(1) 食品衛生関係施設及び監視指導状況 ア許可を要する施設 (T12-1) ( 本所管内 ) ( 平成 23 年度 ) 市 町 村 監視 監視状況 行政処分 本所管内移動指導延監視回数営業改善高山市飛騨市白川村施設数店舗施設数 ( 回 )B/A その他 業種 A B 管内 県 *

- 121 -

第１２章 食品・狂犬病予防

（１）食品衛生

近年、広域的に多種多様な食品が流通するなか、消費者の健康志向の高まりと相まって、食品の安全

性に対する関心もますます高まっている。

食中毒発生状況をみると、ノロウイルスやカンピロバクターなどによる食中毒が多発しており、その

予防対策が重要となっている。

特に、

平成 23 年 4 月に飲食チェーン店において発生した腸管出血性大腸菌による食中毒事件を受け、

食品衛生法に基づく生食用牛肉の規格基準が設けられ、平成 23 年 10 月 1 日から、この基準に適合しな

い生食用牛肉の販売や提供はできなくなった。

このような中で、飛騨地域は、国内有数の観光地でもあることから、食品事故による観光産業の影響

を考慮する必要があり、より安心安全な食品の供給を図るため、監視指導及び試験検査等を実施した。

（２）狂犬病予防

昭和 25 年に狂犬病予防法が施行されて以来、犬の登録と狂犬病予防注射の徹底、野犬等の捕獲など

に努めてきた結果、昭和 32 年以降、国内における狂犬病の発生は報告されていない。しかし、海外に

おいては依然として狂犬病の発生が見られ、毎年多くの死者を数える状況となっている。

近年のペットブームを反映して、ペット動物の輸入も増加しており、狂犬病予防対策は重要なものと

なっている。

一方、犬や猫などペット動物の飼育頭数の増加に伴って、不適正な飼育管理による咬傷事故や苦情が

発生していることから、市村と連携を図り正しい犬の飼い方指導等を実施し、事故の防止を図った。ま

た、こうしたペット動物の飼育にあたっては、終生愛情と責任を持って正しく飼い続けるよう動物愛護

思想の普及に努めるとともに、動物に由来する人畜共通感染症の予防について啓発を行った。

（３）と畜検査

飛騨地域は全国的にそのブランドが広がりつつある「飛騨牛」生産の中心となっており、飛騨食肉セ

ンターは、その供給拠点となる産地内と畜場である。

平成 20 年より、飛騨食肉センターにおいて食肉輸出認定への取り組みが始まり、食肉輸出に向けて

と畜場の衛生管理など輸出認定基準を満たすための技術的支援を図ってきた。

平成 22 年 7 月、香港への輸出認定について厚生労働省から認定を受け、同年 11 月 30 日以降、牛肉

の輸出が可能となった。

現在までに、香港の他、シンガポール、タイ、マカオについても輸出認定施設となっている。

認定後、飛騨牛の輸出毎に輸出相手国に対する衛生証明書の発行や厚生労働省からの査察を毎月受け

ることが規定されており、これら輸出に係る業務への対応を図っている。

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-

（１）食品衛生関係施設及び監視指導状況 ア 許可を要する施設（Ｔ１２－１） （本所管内） （平成23年度） 監 視 行 政 処 分 本所管内 移動 指導延 営 業 改 善 施設数 店舗 施設数 その他 A B 管内 県 * 禁停止 命 令 一般食堂・ﾚｽﾄﾗﾝ等 683 540 106 37 ・ 424 0.6 0.4 - - 仕出し屋・弁当屋 153 106 40 7 ・ 156 1.0 0.8 - - 旅 館 429 339 48 42 ・ 500 1.2 1.0 - - そ の 他 1,121 847 162 34 78 837 0.7 0.7 - - 菓子（パンを含む） 製造業 417 280 55 25 57 425 1.0 1.0 - - 乳 処 理 業 4 2 2 - ・ 13 3.3 4.7 - - 特 別 牛 乳 さ く取処理業 - - - - ・ - - - 乳 製 品 製 造 業 7 5 2 - ・ 17 2.4 3.3 - - 集 乳 業 - - - - ・ - - - 魚 介 類 販 売 業 167 118 40 3 6 178 1.1 0.9 - - 魚 介 類 せ り 売 り 営業 2 2 - - ・ 6 3.0 3.0 - - 魚 肉 練 り 製 品 製 造業 2 2 - - ・ 4 2.0 2.3 - - 食 品 の 冷 凍 又は冷蔵業 17 16 1 - ・ 31 1.8 1.5 - - かん詰 ・びん詰食品製造業 18 13 4 1 ・ 21 1.2 0.8 - - 喫 茶 店 営 業 385 305 68 12 - 145 0.4 0.4 - - あ ん 類 製 造 業 1 1 - - ・ 2 2.0 0.9 - - アイスクリーム類 製 造 業 104 73 13 18 ・ 83 0.8 1.1 - - 乳 類 販 売 業 347 262 67 13 5 186 0.5 0.6 - - 食 肉 処 理 業 41 34 6 1 ・ 61 1.5 3.1 - - 食　　肉　 販 　売 業 209 154 45 5 5 154 0.7 0.9 - - 食 肉 製 品 製 造 業 10 8 2 - ・ 19 1.9 2.7 - - 1 乳 酸 菌 飲 料 製 造 業 1 - 1 - ・ 6 6.0 6.5 - - 食 用 油 脂 製 造 業 2 1 1 - ・ 2 1.0 2.2 - - ﾏ-ｶﾞﾘﾝ又はｼｮ-ﾄﾆﾝｸﾞ 製造業 - - - - ・ - - - み そ 製 造 業 30 25 3 2 ・ 15 0.5 0.6 - - 醤 油 製 造 業 6 4 2 - ・ 4 0.7 0.6 - - ソ ー ス 類 製 造 業 12 12 - - ・ 13 1.1 1.3 - - 酒 類 製 造 業 19 16 3 - ・ 9 0.5 0.4 - - 豆 腐 製 造 業 22 13 6 3 ・ 26 1.2 1.1 - - 納 豆 製 造 業 3 2 1 - ・ 2 0.7 0.5 - - め ん 類 製 造 業 31 27 4 - ・ 46 1.5 1.1 - - そ う ざ い 製 造 業 103 88 11 4 ・ 134 1.3 1.1 - - 添 加 物 製 造 業 10 - 10 - ・ 11 1.1 0.7 - - 食 品 の 放 射 線 照 射業 - - - - ・ - - - 清 涼 飲 料 水 製 造 業 17 14 1 2 ・ 41 2.4 2.0 - - 氷 雪 製 造 業 3 3 - - ・ 3 1.0 0.6 - - 氷 雪 販 売 業 - - - - ・ - - 0.5 - - 計 4,376 3,312 704 209 151 3,574 0.8 0.7 - - 1 ＊監視状況の県欄は岐阜市を除いたもの 監視状況 高山市 飛騨市 白川村 飲食店営業 市 町 村 業　　種 監視回数 (回)B/A

- 123

-

（センター管内） (管内総計） (平成23年度） 監 視 監 視 ｾﾝﾀｰ管内 移動 指導延 営 業 改 善 管内総 指導延 営 業 改 善 施設数 店舗 施設数 その他 施設数 施設数 その他 Ａ B 管内 県 * 禁停止 命 令 Ａ B 管内 県 * 禁停止 命 令 一般食堂・ﾚｽﾄﾗﾝ等 184 184 ・ 96 0.5 0.4 - - - 867 520 0.6 0.4 - - 仕出し屋・弁当屋 61 61 ・ 68 1.1 0.8 - - - 214 224 1.0 0.8 - - 旅 館 99 99 ・ 126 1.3 1.0 - - - 528 626 1.2 1.0 - - そ の 他 342 314 28 173 0.5 0.7 - - - 1,463 1,010 0.7 0.7 - - 菓子（パンを含む） 製造業 86 72 14 89 1.0 1.0 - - - 503 514 1.0 1.0 - - 乳 処 理 業 - - ・ - - 4.7 - - - 4 13 3.3 4.7 - - 特 別 牛 乳 さ く取処理業 - - ・ - - - 乳 製 品 製 造 業 - - ・ - - 3.3 - - - 7 17 2.4 3.3 - - 集 乳 業 - - ・ - - - 魚 介 類 販 売 業 63 58 5 63 1.0 0.9 - - - 230 241 1.0 0.9 - - 魚 介 類 せ り 売 り 営業 - - ・ - - 3.0 - - - 2 6 3.0 3.0 - - 魚 肉 練 り 製 品 製 造業 2 2 ・ 4 2.0 2.3 - - - 4 8 2.0 2.3 - - 食 品 の 冷 凍 又は冷蔵業 2 2 ・ 8 4.0 1.5 - - - 19 39 2.1 1.5 - - かん詰 ・びん詰食品製造業 9 9 ・ 5 0.6 0.8 - - - 27 26 1.0 0.8 - - 喫 茶 店 営 業 107 107 - 62 0.6 0.4 - - - 492 207 0.4 0.4 - - あ ん 類 製 造 業 - - ・ - - 0.9 - - - 1 2 2.0 0.9 - - ア イ ス ク リ ーム製造業 7 7 ・ 6 0.9 1.1 - - - 111 89 0.8 1.1 - - 乳 類 販 売 業 120 114 6 58 0.5 0.6 - - - 467 244 0.5 0.6 - - 食 肉 処 理 業 14 14 ・ 17 1.2 3.1 - - - 55 78 1.4 3.1 - - 食　　肉　 販 　売 業 90 85 5 81 0.9 0.9 - - - 299 235 0.8 0.9 - - 食 肉 製 品 製 造 業 1 1 ・ 2 2.0 2.7 - - - 11 21 1.9 2.7 - - 1 乳 酸 菌 飲 料 製 造 業 - - ・ - - 6.5 - - - 1 6 6.0 6.5 - - 食 用 油 脂 製 造 業 - - ・ - - 2.2 - - - 2 2 1.0 2.2 - - ﾏ-ｶﾞﾘﾝ又はｼｮ-ﾄﾆﾝｸﾞ 製造業 - - ・ - - - み そ 製 造 業 8 8 ・ 9 1.1 0.6 - - - 38 24 0.6 0.6 - - 醤 油 製 造 業 4 4 ・ 3 0.8 0.6 - - - 10 7 0.7 0.6 - - ソ ー ス 類 製 造 業 2 2 ・ 1 0.5 1.3 - - - 14 14 1.0 1.3 - - 酒 類 製 造 業 2 2 ・ 1 0.5 0.4 - - - 21 10 0.5 0.4 - - 豆 腐 製 造 業 8 8 ・ 10 1.3 1.1 - - - 30 36 1.2 1.1 - - 納 豆 製 造 業 - - ・ - - 0.5 - - - 3 2 0.7 0.5 - - め ん 類 製 造 業 6 6 ・ 8 1.3 1.1 - - - 37 54 1.5 1.1 - - そ う ざ い 製 造 業 35 35 ・ 42 1.2 1.1 - - - 138 176 1.3 1.1 - - 添 加 物 製 造 業 - - ・ - - 0.7 - - - 10 11 1.1 0.7 - - 食 品 の 放 射 線 照 射業 - - ・ - - - 清 涼 飲 料 水 製 造 業 6 6 ・ 13 2.2 2.0 - - - 23 54 2.3 2.0 - - 氷 雪 製 造 業 - - ・ - - 0.6 - - - 3 3 1.0 0.6 - - 氷 雪 販 売 業 - - ・ - - 0.5 - - - 0.5 - - 計 1,258 1,200 58 945 0.8 0.7 - - - 5,634 4,519 0.8 0.7 - - 1 ＊監視状況の県欄は岐阜市を除いたもの

市

町

村

業　　種

下呂市 行 政 処 分 飲食店営業 監視状況 行 政 処 分 監視回数 監視回数 (回)B/A (回)B/A 監視状況

- 124

-

イ 許可を要しない施設（Ｔ１２－２） （本所管内） （平成23年度） 監　視 指導延 物 品 施設数 廃 棄 Ａ Ｂ 管内 県 * 命 令 学 校 14 9 4 1 13 0.9 1.2 - - 病院・診療所 8 5 3 - 8 1.0 1.0 - - 事 業 所 - - - 0.4 - - そ の 他 40 32 7 1 20 0.5 0.5 - - -乳 さ く 取 業 28 24 4 - - - -食 品 製 造 業 89 71 11 7 63 0.7 0.5 - - -野 菜・果 物 販 売 業 322 239 72 11 135 0.4 0.4 - - -そ う ざ い 販 売 業 102 79 22 1 69 0.7 0.7 - - -菓子（パンを含む） 販売業 358 272 77 9 140 0.4 0.4 - - -食 品 販 売 業（上記以外） 373 274 91 8 141 0.4 0.4 - - -添加物の製造業 （法の許可 - - - -添 加 物 の 販 売　業 135 107 26 2 31 0.2 0.4 - - -氷 雪 採 取　　業 - - - -器具・容器包装・おもちゃ 60 52 7 1 18 0.3 0.1 - - -1,529 1,164 324 41 638 0.4 0.4 - - -＊監視状況の県欄は岐阜市を除いたもの （センター管内） （管内総計） （平成23年度） 監　視 監　視 指導延 営　業 物 品 　 施設数 指導延 営　業 物 品 　 施設数 　 廃 棄 その他 施設数 　 廃 棄 その他 Ａ Ｂ 管内 県 * 禁停止 命 令 　 Ａ Ｂ 管内 県 * 禁停止 命 令 　 学 校 5 5 10 2.0 1.2 - - - 19 23 1.2 1.2 - - 病院・診療所 3 3 4 1.3 1.0 - - - 11 12 1.1 1.0 - - 事 業 所 - - - - 0.4 - - - 0.4 - - そ の 他 6 6 6 1.0 0.5 - - - 46 26 0.6 0.5 - - -乳 さ く 取 業 5 5 - - - 33 - - - -食 品 製 造 業 69 69 14 0.2 0.5 - - - 158 77 0.5 0.5 - - -108 108 80 0.7 0.4 - - - 430 215 0.5 0.4 - - -そ う ざ い 販 売 業 45 45 44 1.0 0.7 - - - 147 113 0.8 0.7 - - -菓子（パンを含む） 販売業 136 136 145 1.1 0.4 - - - 494 285 0.6 0.4 - - -食 品 販 売 業（上記以外） 121 121 101 0.8 0.4 - - - 494 242 0.5 0.4 - - -添加物の製造業 （法の許可 1 1 - - - 1 - - - -添 加 物 の 販 売　業 8 8 - - 0.4 - - - 143 31 0.2 0.4 - - -氷 雪 採 取　　業 - - - -器具・容器包装・おもちゃ 17 17 - - 0.1 - - - 77 18 0.2 0.1 - - -524 524 404 0.8 0.4 - - - 2,053 1,042 0.5 0.4 - - -＊監視状況の県欄は岐阜市を除いたもの 施設数 下呂市 計 給 食 施 設 野 菜・果 物 販 売　業 　 　　　　　を要する施設を除く） 　　の 製 造 又 は 販 売 業 市 町 村 業　　種 監 視 状 況 行 政 処 分 監視回数 監視回数 (回)B/A (回)B/A 行 政 処 分 　 　　　　　を要する施設を除く） 　　の 製 造 又 は 販 売 業 計 市 町 村 業　　種 監 視 状 況 監 視 状 況 施設数 高山市 飛騨市 白川村 行 政 処 分 監視回数 営　業 禁停止 その他 (回)B/A 給 食 施 設

- 125

-

ウ 岐阜県食品衛生条例関係施設（Ｔ１２－３）

　　　　（本所管内） （平成２３年度） 監　視 施設数 高山市 飛騨市 白川村 移動 指導延 店舗 施設数 その他 Ａ Ｂ 管内 県 * 80 67 6 7 - 59 0.7 0.6 - - -9 5 4 - - 7 0.8 0.6 - - -102 73 22

1

6 69 0.7 0.7 - - -191 145 32 8 6 135 0.7 0.6 - - -＊監視状況の県欄は岐阜市を除いたもの 　　　　（センター管内） （管内総計） （平成２３年度） 監 視 監 視 施設数 下呂市 移動 指導延 施設数 指導延 店舗 施設数 その他 施設数 その他 Ａ Ｂ 管内 県 * Ａ Ｂ 管内 県 * 19 19 - 10 0.5 0.6 - - - 99 69 0.7 0.6 - - -6 6 - 4 0.7 0.6 - - - 15 11 0.7 0.6 - - -44 41 3 44 1.0 0.7 - - - 146 113 0.8 0.7 - - -69 66 3 58 0.8 0.6 - - - 260 193 0.7 0.6 - - -＊監視状況の県欄は岐阜市を除いたもの 監視状況 市 町 村 業　　種 監視状況 行政処分 監視回数 (回)B/A 営業 停止 改善 命令 改善 命令 (回)B/A (回)B/A つ け も の 製 造 業 こんにゃく又はところてん製造業 弁当又はそうざい販売業（許可） 計 市 町 村 業　　種 監視状況 行政処分 つ け も の 製 造 業 こんにゃく又はところてん製造業 弁当又はそうざい販売業（許可） 計 行政処分 監視回数 営業 停止 改善 命令 監視回数 営業 停止

- 126

-

（２）食品等の収去試験

　ア 乳以外の食品等の収去試験実施状況 （Ｔ１２－４）

（管内総計） （平成２３年度） 試験した 不　良 暫定的規制値の定めら 収去検体数 検体数 添加物 法定外 残留農 抗菌性 れているものの試験し (実数) Ａ (実数)Ｂ 管内 県 * 使用基準 添加物 薬基準 物 質 た収去検体数（実数） 1 - - - -無 加 熱 摂 取 - - - -凍 結 前 加 熱 加 熱 後 摂 取 - - - -凍結前 未加熱 加熱後摂取 - - - -生 食 用 冷 凍 鮮 魚 介 - - - -6 - - - -127 2 1.6 0.4 - - 1 - - - 1 -1 - - - -- - - -- - - -4 - - - -103 - - - -10 - - - -3 - - - -6 - - - -- - - -- - - -7 - - - -88 - - - -化学的合成品及びその製剤 - - - -そ の 他 の 添 加 物 - - - -- - - 2.4 - - - -- - - -356 2 0.6 0.2 - - 1 - - - 1 -244 - - 0.0 - - - -244 - - - -＊不良率の県欄は岐阜市を除いたもの 計 ２２年度 ２１年度 そ の 他 の 食 品 添 加 物 器 具 及 び 容 器 包 装 お も ち ゃ 酒 精 飲 料 氷 雪 水 か ん 詰 ・ び ん 詰 食 品 野 菜 類 ・ 果 実 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 菓 子 類 清 涼 飲 料 水 ア イ ス ク リ ー ム 類 ・ 氷 菓 穀 類 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 肉 卵 類 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 乳 製 品 乳 類 加 工 品 冷 凍 食 品 魚 介 類 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 項 目 区　　　分 不 良 率 (ｱｲ ｽ ｸ ﾘ- ﾑ類 を除 き ､ ﾏ - ｶ ﾞ ﾘﾝ を含 む ） 　　不　　 良 理 由 （ 延 数 ） (B/A)％ 大腸菌群 異物 その他 魚 介 類

- 127

-

（本所管内） （平成２３年度） 試験した 不　良 暫定的規制値の定めら 収去検体数 検体数 添加物 法定外 残留農 抗菌性 れているものの試験し (実数) Ａ (実数)Ｂ 管内 県 * 使用基準 添加物 薬基準 物 質 た収去検体数（実数） 1 - - - -無 加 熱 摂 取 - - - -凍 結 前 加 熱 加 熱 後 摂 取 - - - -凍結前 未加熱 加熱後摂取 - - - -生 食 用 冷 凍 鮮 魚 介 - - - -5 - - - -116 2 1.7 0.4 - - 1 - - - 1 -1 - - - -- - - -- - - -3 - - - -66 - - - -6 - - - -3 - - - -6 - - - -- - - -- - - -3 - - - -84 - - - -化学的合成品及びその製剤 - - - -そ の 他 の 添 加 物 - - - -- - - 2.4 - - - -- - - -294 2 0.7 0.2 - - 1 - - - 1 -184 - - 0.0 - - - -180 - - - -＊不良率の県欄は岐阜市を除いたもの 計 ２２年度 ２１年度 そ の 他 の 食 品 添加物 器 具 及 び 容 器 包 装 お も ち ゃ 酒 精 飲 料 氷 雪 水 か ん 詰 ・ び ん 詰 食 品 野 菜 類 ・ 果 実 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 菓 子 類 清 涼 飲 料 水 (ｱｲｽｸﾘ-ﾑ類を除き､ﾏ-ｶﾞﾘﾝを含む） ア イ ス ク リ ー ム 類 ・ 氷 菓 穀 類 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 肉 卵 類 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 乳 製 品 乳　　類　　加　　工　　品 魚 介 類 冷凍食品 魚　介　類　加　工　品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 不 良 率 　　不　　 良 理 由 （ 延 数 ） (B/A)％ 大腸菌群 異物 その他 項 目 区　　　分

- 128

-

（センター管内） （平成２３年度） 試験した 不　良 暫定的規制値の定めら 収去検体数 検体数 添加物 法定外 残留農 抗菌性 れているものの試験し (実数) Ａ (実数)Ｂ 管内 県 * 使用基準 添加物 薬基準 物 質 た収去検体数（実数） - - - -無 加 熱 摂 取 - - - -凍 結 前 加 熱 加 熱 後 摂 取 - - - -凍結前 未加熱 加熱後摂取 - - - -生 食 用 冷 凍 鮮 魚 介 - - - -1 - - - -11 - - 0.4 - - - -- - - -- - - -- - - -1 - - - -37 - - - -4 - - - -- - - -- - - -- - - -- - - -4 - - - -4 - - - -化学的合成品及びその製剤 - - - -そ の 他 の 添 加 物 - - - -- - - 2.4 - - - -- - - -62 - - 0.2 - - - -60 - - 0.0 - - - -64 - - - -＊不良率の県欄は岐阜市を除いたもの 計 ２２年度 ２１年度 そ の 他 の 食 品 添加物 器 具 及 び 容 器 包 装 お も ち ゃ 酒 精 飲 料 氷 雪 水 か ん 詰 ・ び ん 詰 食 品 野 菜 類 ・ 果 実 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 菓 子 類 清 涼 飲 料 水 (ｱｲｽｸﾘ-ﾑ類を除き､ﾏ-ｶﾞﾘﾝを含む） ア イ ス ク リ ー ム 類 ・ 氷 菓 穀 類 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 肉 卵 類 及 び そ の 加 工 品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 乳 製 品 乳　　類　　加　　工　　品 魚 介 類 冷凍食品 魚　介　類　加　工　品 （ か ん 詰 ・ び ん 詰 を 除 く ） 不 良 率 　　不　　 良 理 由 （ 延 数 ） (B/A)％ 大腸菌群 異物 その他 項 目 区　　　分

- 129

-

イ 乳の収去検査実施状況（Ｔ１２－５） 　（管内総計） （平成23年度） 試験した 不　適 収去検体数 検体数 無脂乳 大腸菌 抗菌性 試験した収去 試 験 件 数 （実数）Ａ (実数)Ｂ 管内 県 * 固形分 群cv 物 質 検体数(実数) （延数） - - - -34 - - - -- - - 乳脂肪分３％以上 - - - 乳脂肪分３％未満 - - - -11 - - - -45 - - - -45 - - - -39 - - - -　（本所管内） 試験した 不　適 収去検体数 検体数 無脂乳 大腸菌 抗菌性 試験した収去 試 験 件 数 （実数）Ａ (実数)Ｂ 管内 県 * 固形分 群cv 物 質 検体数(実数) （延数） - - - -34 - - - -- - - 乳脂肪分３％以上 - - - 乳脂肪分３％未満 - - - -11 - - - -45 - - - -45 - - - -39 - - - -　（センター管内） 試験した 不　適 収去検体数 検体数 無脂乳 大腸菌 抗菌性 試験した収去 試 験 件 数 （実数）Ａ (実数)Ｂ 管内 県 * 固形分 群cv 物 質 検体数(実数) （延数） - - - -- - - -- - - 乳脂肪分３％以上 - - - 乳脂肪分３％未満 - - - -- - - -- - - -- - - -- - - -＊不適率の県欄は岐阜市を含んだもの 乳及び乳製品の成分規格の 定めのない事項に関する検査 乳及び乳製品の成分規格の 定めのない事項に関する検査 乳及び乳製品の成分規格の 定めのない事項に関する検査 項 目 項　目 乳及び乳製品の成分規格の定めのある事項に関する検査 不 適 率 不　適　理　由　（ 延 数 ） (B/A)％ 乳脂肪 比 重 酸 度 細菌数 そ の 他 の 乳 計 ２２年度 ２１年度 生 乳 牛 乳 部 分 脱 脂 乳 加工乳 項 目 項　目 乳及び乳製品の成分規格の定めのある事項に関する検査 不 適 率 不　適　理　由　（ 延 数 ） (B/A)％ _{乳脂肪 比 重 酸 度 細菌数} そ の 他 の 乳 計 ２２年度 ２１年度 生 乳 牛 乳 部 分 脱 脂 乳 加工乳 項 目 項　目 乳及び乳製品の成分規格の定めのある事項に関する検査 不 適 率 不　適　理　由　（ 延 数 ） (B/A)％ _{乳脂肪 比 重 酸 度 細菌数} そ の 他 の 乳 計 ２２年度 ２１年度 生 乳 牛 乳 部 分 脱 脂 乳 加工乳

- 130

-

（３） 食中毒発生状況（Ｔ１２－６）

年度/項目 発生月日 発生場所 摂食者数 患者数 死者数

原因食品

原因物質

血 清 型 別

原因施設 摂食場所

行政処分等

備考

平成19年度

7. 4

下呂市

29

21

-

牛レバー

カンピロバクター

C.jejuni

高等学校 高等学校

ー

8. 8

下呂市

48

15

-

会席料理（不明）

不明

旅館

旅館

営業停止５日間

2.14

高山市

124

95

- 仕出し弁当（不明）

ノロウイルス

ＧⅡ

飲食店

事業所

営業停止５日間

平成20年度

6.30

愛知県

25

11

-

旅館料理（不明）

カンピロバクター

C.jejuni

旅館

旅館

営業停止５日間

10.31

飛騨市

4

2

-

フグ肝臓

テトロドトキシン

飲食店

飲食店

営業停止５日間

平成21年度

4.16

岐阜県

13

5

-

不明

ノロウイルス

ＧⅡ

飲食店

飲食店

営業停止５日間

平成22年度

12.3

高山市

1,305

305

-

弁当（不明）

ノロウイルス

ＧⅡ

飲食店

事業所

営業停止５日間

平成23年度

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-＊平成１９年度～２３年度の発生状況

- 131 -

（４）　狂犬病予防

　ア　狂犬病予防事業実施状況（Ｔ１２－７） 予防注射 一般譲渡 頭　　数 捕獲オリ その他 計 頭　　数 9,157 8,394 1 85 86 41 24 21 6,990 6,318 - 77 77 35 24 18 5,377 4,622 - 60 60 34 15 11 1,505 1,597 - 17 17 1 9 7 108 99 - - - -2,167 2,076 1 8 9 6 - 3 2,167 2,076 1 8 9 6 - 3 - - - -区　分 登録頭数 抑　留　頭　数 返還頭数 管　外 飛騨市 白川村 ｾﾝﾀｰ小計 下呂市 （平成２３年度） 処分頭数 管内総計 本所小計 高山市

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

頭数

年度

畜犬登録頭数の推移（F12-1)

管内総計

本所管内

ｾﾝﾀｰ管内

区分　　　　　年度

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

管内総計

10,397 10,307 10,178 10,040 9,947 9,895 9,855 9,756 9,544 9,157

本所管内

7,673 7,641 7,532 7,511 7,457 7,457 7,436 7,389 7,303 6,990

ｾﾝﾀｰ管内

2,724 2,666 2,646 2,529 2,490 2,438 2,419 2,367 2,241 2,167

- 132

-

　イ　岐阜県動物の愛護及び管理に関する条例実施状況（Ｔ１２－８）

4

3

1

53

5

10

8

4

3

1

53

5

10

8

4

3

1

54

5

10

8

3

2

1

16

1

3

--

-

12

1

2

3

1

1

-

15

3

4

5

-

-

-

-

--

-

10

-

1

--

-

1

21

41

29

-

-

-

-

-けい留

-

-

1

-

-

-違　反

-

-

24

-

-

-1

1

-

198

21

41

29

-

-

-

-

--

-

-

-

--

-

-

-

-2

2

-

41

4

9

--

-

-

-

--

-

-

-

--

-

-

-

--

-

-

-

-＊県欄は岐阜市を除いたもの

＊「岐阜県動物の愛護及び管理に関する条例」は平成１８年度より施行

（平成２３年度）

20年度

(管内総計）

21年度

(管内総計）

22年度

(管内総計）

県 *

ｾﾝﾀｰ管内

本所管内

管内総計

区 分

口頭説諭

その他

告 発

命 令 書

文書指導

口頭説諭

措

置

命

令

等

措置命令等の件数

告 発

命 令 書

文書指導

口頭説諭

危害を

加えない

管理

告 発

命 令 書

文書指導

咬

　

　

傷

咬 傷 事 故 件 数

咬 傷 犬 数

被 害 者 数

咬傷事故

発生時の

犬の状況

犬舎等にけい留中

けい留して運動中

放 し 飼 い

野犬（放浪犬）

そ の 他

- 133 -

　ウ　ねこ引取状況（Ｔ１２－９）

区分＼年度

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

管内総計

326

348

291

213

240

176

190

177

187

138

本所管内

190

160

167

117

129

75

84

81

131

87

ｾﾝﾀｰ管内

136

188

124

96

111

101

106

96

56

51

県 *

4,022

3,545

3,013

2,636

2,945

2,355

2,590

2,321

2,410

2,016

＊県欄は岐阜市を除いたもの

0

50

100

H14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

犬の捕獲頭数の推移（Ｆ１２－２Ａ）

ｾﾝﾀｰ管内

本所管内

管内総計

犬の捕獲状況

区分＼年度

H14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

管内総計

67

69

74

70

55

41

62

46

63

86

本所管内

48

51

39

64

44

28

47

32

55

77

ｾﾝﾀｰ管内

19

18

35

6

11

13

15

14

8

9

0

50

100

H14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

犬の引取頭数の推移（Ｆ１２－２Ｂ）

管内総計 本所管内 ｾﾝﾀｰ管内

犬の引き取り状況

区分＼年度

H14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

管内総計

64

64

79

62

53

65

54

39

39

22

本所管内

44

40

44

33

26

45

28

26

23

14

ｾﾝﾀｰ管内

20

24

35

29

27

20

26

13

16

8

- 134 -

0

200

400

H14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

猫の引取頭数の推移（Ｆ１２－２Ｃ）

ｾﾝﾀｰ管内 本所管内 管内総計

猫の引き取り状況

区分＼年度

H14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

管内総計

326

348

291

213

240

176

190

177

187

138

本所管内

190

160

167

117

129

75

84

81

131

87

ｾﾝﾀｰ管内

136

188

124

96

111

101

106

96

56

51

（５）　と畜検査

　ア　と畜検査頭数の推移状況（Ｔ１２－１０） 区分＼年度 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 牛 5,959 5,697 5,719 5,786 6,017 6,368 6,174 6,130 5,985 5,930 と く - - 1 1 - - - -馬 - - 1 1 - - - -仔 馬 - - - -豚 - - - -めん羊 - - - -山 羊 - - - -総 数 5,959 5,697 5,721 5,788 6,017 6,368 6,174 6,130 5,985 5,930 注）「とく」とは生後１年未満の子牛をいう 0 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 頭 数 年度

と畜検査頭数の推移（Ｆ１２－３）

牛 豚 総 数 総数には牛・豚以外の動物の頭数も含む

- 135

-

　イ　と畜検査の結果に基づく措置の状況（Ｔ１２－１１） （平成２３年度） 炎産 症物 22 21 20 19 18 又に はよ 年 年 年 年 年 炎る 症汚 度 度 度 度 度 　染 禁 止 - ・ - - - - ・ - ・ - - - - ・ - - - ・ ・ - - - -全部廃棄 - ・ - - - ・ - - - 1 1 - - - - 2 1 8 12 10 13 一部廃棄 ・ ・ ・ - - ・ 1 - ・ - ・ - - 11 - ・ ・ ・ - 648 - ・ 3,807 92 5,278 9,837 7,295 7,011 6,179 7,632 6,322 禁 止 - ・ - - - - ・ - ・ - - - - ・ - - - ・ ・ - - - -全部廃棄 - ・ - - - ・ - - - -一部廃棄 ・ ・ ・ - - ・ - - ・ - ・ - - - - ・ ・ ・ - - - ・ - - - -禁 止 - ・ - - ・ - ・ - ・ - - - - ・ - - - ・ ・ - - - -全部廃棄 - ・ - - ・ - - - ・ - - - -一部廃棄 ・ ・ ・ - ・ ・ - - ・ - ・ - - - - ・ ・ ・ - - - ・ - - - -禁 止 - - - ・ - - - ・ - - - ・ ・ - - - -全部廃棄 - - - -一部廃棄 ・ ・ ・ - - ・ - - ・ - ・ - - - - ・ ・ ・ - - - ・ - - - -禁 止 - ・ - - - - ・ - ・ - - - - ・ - - - ・ ・ - - - -全部廃棄 - ・ - - - ・ - - - -一部廃棄 ・ ・ ・ - - ・ - - ・ - ・ - - - - ・ ・ ・ - - - ・ - - - -禁 止 - ・ - - - - ・ - ・ - - - - ・ - - - ・ ・ - - - -全部廃棄 - ・ - - - ・ - - - -一部廃棄 ・ ・ ・ - - ・ - - ・ - ・ - - - - ・ ・ ・ - - - ・ - - - -禁 止 - ・ - - - - ・ - ・ - - - - ・ - - - ・ ・ - - - -全部廃棄 - ・ - - - ・ - - - 1 1 - - - - 2 1 8 12 10 10 一部廃棄 ・ ・ ・ - - ・ 1 - ・ - ・ - - 11 - ・ ・ ・ - 648 - ・ 3,807 92 5,278 9,837 7,295 7,011 6,179 7,632 7,632 計 牛 と く 馬 豚 め ん 羊 山 羊 敗 血 症 尿 毒 症 黄 疸 水 腫 変 性 又 は 萎 縮 そ の 他 計 中 毒 諸 症 　そ の 他　の　疾　病　 腫 瘍 炭 　 　 　 そ 豚 　 丹 　 毒 サ ル モ ネ ラ 菌 結 　 核 　 病 豚 コ レ ラ そ の 他 破 　 傷 　 風 の う 虫 病 ト キ ソ プ ラ ズ マ 病 そ 　 の 　 他 そ 　 の 　 他 膿 毒 症 放 射 菌 病 そ 　 の 　 他 処 分 実 頭 数 畜 　 　 　 別 廃 　 棄 　 別 疾 病 別 頭 数 （ 延 頭 数 ） 細 菌 病 ｳｨﾙｽ･ ﾘｹｯﾁｱ病 原虫病 寄生虫病 ジ ス ト マ 病 ブ ル セ ラ 菌

　ウ　処分状況の推移（Ｔ１２－１２）

区 分

年 度

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

5,959

5,697

5,721

5,788

6,017

6,368

6,174

6,130

5,985

5,930

禁 止 頭 数

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-全部廃棄頭数 B

5

7

9

9

13

10

12

8

1

2

一部廃棄頭数 C

3,457

2,719

3,178

3,282

4,001

4,680

4,036

4,198

4,044

5,180

全部廃棄率 B/A

0.08

0.12

0.16

0.16

0.22

0.16

0.19

0.13

0.02

0.03

処分率

一部廃棄率 C/A

58.0

47.7

55.5

56.7

66.5

73.5

65.4

68.5

67.6

87.4

(％)

全部廃棄率

0.15

0.11

0.12

0.17

0.18

0.14

0.18

0.65

1.07

0.82

一部廃棄率

59.6

66.3

68.8

77.7

64.0

57.2

50.1

46.4

48.9

67.4

*岐阜市を含む

県*

処 分 実 頭 数

検 査 頭 数 　A

管内