平成25年度食育活動の全国展開委託事業
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(2) （２）食事開始時間 平日の食事開始時間は、親子とも、朝食は６時～７時台、昼食は 12 時～13 時台、夕食は 18 時～19 時台の時間帯に集中しており、これらの時間帯に食事する人が 8 割前後を占める。 Ｑ３ 【親】食事開始時刻（時） ＴＯＴＡＬ n=2,313 (%) 20. 19.1. 14.9. 14.2 11.6 9.6. 10. 7.0. 6.2 4.5. 3.4. 3.1 0. 食事区分. 1.7. 1.0. 0.0. 0.4. 1.3. 0.7. 0.2. 0.7. 0.3. 0.0. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. ４ 時 台. ５ 時 台. ６ 時 台. ７ 時 台. ８ 時 台. ９ 時 台. １ ０ 時 台. １ １ 時 台. １ ２ 時 台. １ ３ 時 台. １ ４ 時 台. １ ５ 時 台. １ ６ 時 台. １ ７ 時 台. １ ８ 時 台. １ ９ 時 台. ２ ０ 時 台. ２ １ 時 台. ２ ２ 時 台. ２ ３ 時 台. 9.6 14.2. n. 0 ＴＯＴＡＬ. 2,313. 0.0. 1.0. 6.2. 1.7. 0.4. 4.5 19.1. 7.0. 1.3. 0.7. 0.2. 3.1 11.6 14.9. 3.4. 0.7. 0.3. 0.0. 1 平日・朝食. 553. 0.0. 3.4 33.8 46.8 13.7. 2.2. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 2 平日・昼食. 545. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.9 12.8 60.9 20.2. 3.9. 1.3. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 3 平日・夕食. 566. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.2. 9.0 34.1 43.8 10.8. 1.6. 0.5. 0.0. 4 休日・朝食. 210. 0.5. 1.9 16.7 33.3 32.4 12.9. 2.4. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 5 休日・昼食. 215. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0 15.3 51.2 24.2. 4.7. 4.7. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 6 休日・夕食. 224. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 1.3. 8.9 33.5 42.9. 7.6. 3.1. 2.2. 0.4. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. Ｑ１４ 【子】食事開始時刻（時） ＴＯＴＡＬ n=2,337 (%) 30 24.7 20 14.4. 14.4 11.8. 10.9 10 4.7 0. 食事区分. 1.7. 4.2. 3.1. 0.0. 0.6. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. ４ 時 台. ５ 時 台. ６ 時 台. ７ 時 台. ８ 時 台. ９ 時 台. １ ０ 時 台. １ １ 時 台. １ ２ 時 台. 3.7. 2.8. 1.0. 0.4. 0.2. 0.6. 0.4. 0.0. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. １ ３ 時 台. １ ４ 時 台. １ ５ 時 台. １ ６ 時 台. １ ７ 時 台. １ ８ 時 台. １ ９ 時 台. ２ ０ 時 台. ２ １ 時 台. ２ ２ 時 台. ２ ３ 時 台. 0.4. n. 0 ＴＯＴＡＬ. 2,337. 0.0. 0.6 10.9 14.4. 4.7. 1.7. 0.4. 3.1 24.7. 4.2. 1.0. 0.4. 0.2. 2.8 11.8 14.4. 3.7. 0.6. 0.4. 0.0. 1 平日・朝食. 555. 0.0. 2.0 41.4 47.4. 7.9. 1.3. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 2 平日・昼食. 561. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 6.6 81.1. 9.3. 2.5. 0.5. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 3 平日・夕食. 567. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.4. 8.5 34.4 42.7 11.8. 1.4. 0.9. 0.0. 4 休日・朝食. 211. 0.5. 1.4 11.8 35.1 31.8 15.2. 4.3. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 5 休日・昼食. 217. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0 16.1 56.2 20.7. 4.1. 2.8. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 6 休日・夕食. 226. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.9. 8.0 35.4 41.6. 8.8. 2.7. 2.2. 0.4. 97. 0.0. 0.0. 0.0.
(3) （３）食卓状況（共食者等） 親は、平日・休日とも、朝食で 76％以上、夕食で 95％以上は誰かと共食している。 子は、平日・休日とも、朝食で 84％以上、夕食で 94％以上は誰かと共食している。 Ｑ２ 【親】共食者 Ｑ２ 【親】共食者. Ｑ１３ 【子】共食者 Ｑ１３ 【子】共食者 ＴＯＴＡＬ n=2,337 ＴＯＴＡＬ n=2,337. ＴＯＴＡＬ n=2,313 ＴＯＴＡＬ n=2,313 (%) 70. (%) 70. 60. 60. 60. 60. 50. 50. 50. 50. 40. 40 31.0 30. 40. 40. 30. 30. 30. 23.1. 20. 62.7. 31.0 29.2. 29.2. 23.1. 20. 10. 0. 10. 30.3 18.2. 20 8.9. 10. 8.9. 18.2. 6.8. 6.3. 5. 6. 1. 2. 13. 24. 35. 46. 5. 6. 一 人 で. あ な た や あ な た の 配 偶 者 と. 一 兄 人 弟 で 姉 妹 と. あ 祖 な 父 た 母 や と あ な た の 配 偶 者 と. 兄 友 弟 だ 姉 ち 妹 と と. 祖 そ 父 の 母 他 と の 方 と. 友 だ ち と. そ の 他 の 方 と. 30.3 8.9. 65.9 6.4. 30.3 18.2. 6.4 5.5. 18.2. 5.5. 0. 0 46. 一 人 で. 配 偶 者 と. 一 お 人 子 で 様. 配 長 偶 子 者 以 と 外 の お 子 様 と. お 親 子 様 祖 父 長 母 子 と と. 長 そ 親 子 の 以 他 祖 外 の 父 の 方 母 お と 子 と 様 具 と 体 的 に ： 食事区分. そ の 他 の 方 と 具 体 的 に ： 食事区分. n. 06.3 ＴＯＴＡＬ. 2,337. ）. ）. n. （. 35 （ （ ））. 24. （. 13. n. 30.3. 6.3. 2. 長 子. 65.9. 6.8. 1. と. 食事区分. 62.7. 20. 10. 食事区分. (%) 70 65.9. (%) 70. 6.4. 6.4 5.5. 5.5. 0. n. 具 体 的 に ：. 23.1 2,313 31.0. 23.1 62.7. 31.0 29.2. 62.7 6.8. 06.3 ＴＯＴＡＬ 29.2 6.8. 553. 22.8. 28.8 553. 22.8 69.8. 28.8 26.2. 69.8 3.4. 10.0 平日・朝食 26.2 3.4. 10.0 平日・朝食. 555. 15.7. 76.0 555. 15.7 33.2. 76.0 3.6. 33.2 0.0. 3.6 0.0. 0.0. 0.0. 2 平日・昼食. 545. 55.2. 545 8.8. 55.2 12.1. 8.8 9.9. 12.1 3.5. 29.9 平日・昼食 2 平日・昼食 17.4 3.5 17.4. 561. 5.5. 12.7 561. 5.5 3.2. 12.7 1.2. 69.2 3.2. 16.4 1.2. 69.2. 16.4. 3 平日・夕食. 3 平日・夕食. 566. 4.9. 31.6 566. 89.0 4.9. 31.6 41.0. 89.0 7.8. 32.3 平日・夕食 41.0 7.8. 32.3 平日・夕食. 567. 5.8. 90.5 567. 44.8 5.8. 90.5 7.1. 44.8 1.1. 7.1 1.8. 1.1. 1.8. 4 休日・朝食. 4 休日・朝食. 210. 21.9. 38.1 210. 21.9 70.5. 38.1 29.5. 70.5 4.8. 40.5 休日・朝食 29.5 4.8. 40.5 休日・朝食. 211. 14.7. 76.8 211. 14.7 35.1. 76.8 5.2. 35.1 0.5. 5.2 0.5. 0.5. 0.5. 5 休日・昼食. 5 休日・昼食. 215. 12.6. 47.0 215. 12.6 68.4. 47.0 36.7. 68.4 10.2. 58.8 休日・昼食 36.7 10.2. 58.8 休日・昼食. 217. 8.8. 73.7 217. 34.1 8.8. 73.7 12.4. 34.1 12.0. 12.4 4.1. 12.0. 4.1. 6 休日・夕食. 6 休日・夕食. 224. 3.1. 67.4 224. 89.3 3.1. 67.4 46.0. 89.3 19.6. 68.0 休日・夕食 46.0 19.6. 68.0 休日・夕食. 226. 3.1. 93.8 226. 45.6 3.1. 93.8 19.9. 45.6 1.8. 19.9 7.1. 1.8. 7.1. 0 ＴＯＴＡＬ. 0 ＴＯＴＡＬ. 2,313. 1 平日・朝食. 1 平日・朝食. 2 平日・昼食. 98. 8.9 2,337 65.9. 具 体 的 に ：.
(4) （４）食事内容（同一メニューかどうか） 食事内容は「家族全員同じメニュー」が、平日の朝食で６割強、昼食で４割強、夕食で８割 強である。昼食は、休日でも、家族と一部もしくは全部が異なるメニューが４割以上と多い。. Ｑ４ 【親】食事内容（同一メニューかどうか） 家族全員同じメ 他の家族とは一 他の家族とは全 その他 具体的 ニュー 部異なるメニュ 部異なるメニュ に： ー ー. (%) ＴＯＴＡＬ. 66.1. 平日・朝食 平日・昼食. 2,313. 25.0. 11.9 0.4. 553. 1.3. 545. 13.9. 平日・夕食. 40.2. 86.4. 休日・朝食 休日・昼食. 16.6 0.5. 62.7 44.6. 70.0. 20.0. 56.3. 23.3. 休日・夕食. ｻﾝﾌﾟﾙ数. 16.8. 9.5 4.1. 566. 10.0. 210. 20.0. 81.3. 0.5. 215. 0.4 12.9 5.4. 224. Ｑ４ 【親】食事内容（同一メニューかどうか） 家族全員同じメ 他の家族とは一 他の家族とは全 その他 具体的 ニュー 部異なるメニュ 部異なるメニュ に： ー ー. (%) ＴＯＴＡＬ 長子・小学校入学前 長子・小学生 長子・中学生 長子・高校生. 66.1. 16.8. 71.2. 18.4. 68.0. 14.6. 61.1. 18.3. 64.3. 16.0. 99. ｻﾝﾌﾟﾙ数. 16.6 0.5. 2,313. 10.00.4. 559. 17.3 0.2. 591. 19.4. 1.2. 602. 19.4. 0.2. 561.
(5) （５）調理状況 食事は、「調理」されたものが親で８割、子で７割を占める。 「外食」は、親子とも休日の昼食で２割以上、休日の夕食や平日の昼食で１割程度みられる。 Ｑ５ 【親】調理状 Ｑ５況 【親】調理状況 ＴＯＴＡＬ. n=2,313 ＴＯＴＡＬ. Ｑ１５ 【子】調理状 Ｑ１５況 【子】調理状況. n=2,313. ＴＯＴＡＬ n=2,337 ＴＯＴＡＬ n=2,337. (%) 79.7 80. (%) 79.7 80. (%) 80. 70. 70. 70. 70. 60. 60. 60. 60. 50. 50. 50. 50. 40. 40. 40. 40. 30. 30. 30. 20. 30 19.9 20. 20. 20 15.9. 10. 10. 10. 10. 0. 19.9 6.9. 10.5. 10.5. 6.9. 0. (%) 80. 72.4. 0. 72.4. 15.9 12.5 5.4. 8.4 5.4. 12.5. 8.4. 0. 1. 2. 13. 24. 3. 4. 1. 2. 31. 42. 53. 4. 5. 調 理. 購 入. 調 外 理 食. 購 そ 入 の 他. 外 食. そ の 他. 調 理. 購 入. 外 調 食 理. 給 購 食 入. そ 外 の 食 他. 給 食. そ の 他. n. n. 食事区分. 食事区分. n. n. 食事区分. 食事区分. 0 ＴＯＴＡＬ. 0 ＴＯＴＡＬ. 2,313. 79.7 2,313 19.9. 79.7 6.9. 19.9 10.5 0 ＴＯＴ6.9 ＡＬ 10.5 0 ＴＯＴＡＬ. 2,337. 72.4. 2,337 15.9. 72.4 5.4. 12.5 15.9. 8.4 5.4. 12.5. 8.4. 1 平日・朝食. 1 平日・朝食. 553. 85.4. 15.9 553. 85.4 0.4. 15.9 19.2 1 平日・朝食 0.4 19.2 1 平日・朝食. 555. 84.7. 16.8 555. 84.7 0.2. 16.8 0.0. 21.1 0.2. 0.0. 21.1. 2 平日・昼食. 2 平日・昼食. 545. 68.8. 25.1 545. 68.8 10.3. 25.1 29.5 平日・昼食 10.3. 9.5 2 平日・昼食. 561. 41.2. 8.2 561. 41.2 2.9. 52.0 8.2. 1.1 2.9. 52.0. 1.1. 3 平日・夕食. 3 平日・夕食. 566. 92.0. 15.2 566. 92.0 3.9. 15.2 34.6 平日・夕食 3.9. 4.6 3 平日・夕食. 567. 91.5. 15.0 567. 91.5 4.4. 15.0 0.0. 3.7 4.4. 0.0. 3.7. 4 休日・朝食. 4 休日・朝食. 210. 82.4. 18.6 210. 82.4 0.5. 18.6 17.6 4 休日・朝食 0.5 17.6 4 休日・朝食. 211. 81.0. 20.9 211. 81.0 0.9. 20.9 0.0. 17.5 0.9. 0.0. 17.5. 5 休日・昼食. 5 休日・昼食. 215. 56.7. 29.3 215. 56.7 23.7. 29.3 57.0 休日・昼食 23.7. 7.0 5 休日・昼食. 217. 56.7. 27.6 217. 24.9 56.7. 27.6 0.0. 24.9 5.5. 0.0. 5.5. 6 休日・夕食. 6 休日・夕食. 224. 80.4. 21.4 224. 80.4 12.5. 21.4 63.6 休日・夕食 12.5. 3.6 6 休日・夕食. 226. 79.2. 19.5 226. 12.4 79.2. 19.5 0.0. 12.4 1.8. 0.0. 1.8. 100.
(6) （６）食事メニュー ①料理区分別の摂取状況 全食事のうち「主食」のある食事は、親子とも９割以上を占める。 また、 「副菜」や「主菜」のある食事は、親子ともに６割前後であり、夕食で出現率が高い。 なお、 「牛乳・乳製品」 「果物」 「菓子・嗜好飲料」は、親子とも朝食で出現率が比較的高い。. Ｑ１６ 【子】食事メニュー（料理区分） Ｑ１６ 【子】食事メニュー（料理区分）. Ｑ６ 【親】食事メニュー（料理区分） Ｑ６ 【親】食事メニュー（料理区分）. ＴＯＴＡＬ n=2,045 ＴＯＴＡＬ n=2,045. ＴＯＴＡＬ ＴＯＴＡＬ n=2,313 n=2,313 (%) 100 95.2. 90. 90. 80. 80. 80. 70. 70 58.6 59.8 60. 60. 食事区分. n. 90 80. 70. 58.6 59.8. (%) 100 97.1. 60.9. 60. 70 64.1 60. 60.9. 50. 50. 50. 50. 40. 40. 40. 40. 30. 30. 30. 30. 20. 20. 20. 10. 10. 20 14.2 10. 0. 食事区分. (%) 100 97.1. (%) 100 95.2. 90. 25.6 24.0 25.6 24.0 22.1 22.1 16.0 16.0 12.8 12.8 11.3 11.3. 10 0. 0. 64.1. 18.8 20.4. 26.4 14.2. 20.4 18.8 21.1 11.0. 26.4. 21.1 11.0. 0. 1. 2. 31. 42. 53. 64. 75. 86. 97. 8. 9. 1. 2. 3. 41. 52. 63. 74. 85. 96. 7. 8. 9. 主 食. 副 菜. 主 主 菜 食. 牛 副 乳 菜 ・ 乳 製 品. 果 主 物 菜. 菓 牛 子 乳 ・ ・ 嗜 乳 好 製 飲 品 料. 汁 果 物 物. 塩 菓 分 子 の ・ 多 嗜 い 好 常 飲 備 料 菜. そ 汁 の 物 他. 塩 分 の 多 い 常 備 菜. そ の 他. 主 食. 副 菜. 主 菜. 牛 主 乳 食 ・ 乳 製 品. 果 副 物 菜. 菓 主 子 菜 ・ 嗜 好 飲 料. 汁 牛 物 乳 ・ 乳 製 品. 塩 果 分 物 の 多 い 常 備 菜. そ 菓 の 子 他 ・ 嗜 好 飲 料. 汁 物. 塩 分 の 多 い 常 備 菜. そ の 他. n. 食事区分. 食事区分. n. n. 0 ＴＯＴＡＬ0 ＴＯＴＡＬ. ＴＯＴＡＬ 2,313 95.2 2,313 58.6 59.8 95.2 12.8 58.6 16.0 59.8 24.0 12.8 25.6 16.0 11.3 24.0022.1 25.6 11.3 22.10 ＴＯＴＡＬ. 1 平日・朝食1 平日・朝食. 平日・朝食 553 93.5 43.2 553 42.0 93.5 30.6 43.2 36.0 42.0 42.0 30.6 23.5 36.0 42.0 9.8 118.4 23.5 9.8 18.41 平日・朝食. 555 96.0 44.5 45.6 555 33.2 96.0 35.3 44.5 36.2 45.6 24.5 33.2 35.3 9.4 17.1 36.2 24.5. 2 平日・昼食2 平日・昼食. 平日・昼食 545 96.5 57.8 545 55.2 96.5 57.8 7.0 55.2 9.5 21.8 7.0 14.5 9.5 12.3 21.8225.3 14.5 12.3 25.32 平日・昼食. 269 98.1 73.6 72.5 269 98.1 7.1 19.3 73.6 14.5 72.5 9.3 7.1 16.7 19.3 25.7 14.5. 3 平日・夕食3 平日・夕食. 平日・夕食 566 96.3 82.5 566 83.6 96.3 82.5 1.8 83.6 6.2 9.5 1.8 43.3 6.2 13.1 9.5325.4 43.3 13.1 25.43 平日・夕食. 567 98.1 82.4 83.6 567 98.1 1.9 82.4 6.7 83.6 8.1 43.2 1.9 12.0 6.7 25.6 8.1 43.2 12.0 25.6. 4 休日・朝食4 休日・朝食. 休日・朝食 210 95.7 35.2 210 39.5 95.7 30.5 35.2 30.0 39.5 39.0 30.5 21.9 30.0 10.0 39.0413.3 21.9 10.0 13.34 休日・朝食. 211 97.6 36.0 43.1 211 31.8 97.6 30.8 36.0 33.2 43.1 22.3 31.8 30.8 9.0 14.2 33.2 22.3. 9.0 14.2. 5 休日・昼食5 休日・昼食. 休日・昼食 215 94.9 45.6 215 56.3 94.9 45.6 6.0 56.3 4.7 14.4 6.0 10.2 4.7 14.4 6.5 525.6 10.2 6.5 25.65 休日・昼食. 217 96.8 44.7 54.8 217 96.8 4.1 44.7 8.3 13.4 54.8 6.5 4.1 6.0 8.3 24.4 13.4. 6.0 24.4. 6 休日・夕食6 休日・夕食. 休日・夕食 224 93.8 72.3 224 77.2 93.8 72.3 0.4 77.2 5.4 17.0 0.4 31.3 5.4 13.8 17.0619.6 31.3 13.8 19.66 休日・夕食. 226 95.6 71.2 78.8 226 95.6 0.4 71.2 7.1 14.6 78.8 31.9 0.4 11.9 7.1 17.7 14.6 31.9 11.9 17.7. 101. 2,045 97.1 60.9 2,045 64.1 14.2 97.1 18.8 60.9 20.4 64.1 26.4 14.2 11.0 18.8 21.1 20.4 26.4 11.0 21.1 9.4 17.1. 9.3 16.7 25.7. 6.5.
(7) 全食事のうち、 「主食・副菜・主菜」のすべてある食事は親で５割未満、子で５割である。 親子とも、朝食や昼食は、主菜・副菜の無い「主食・その他」がもっとも多く、休日にはそ の割合が増加する。夕食は、「主食・副菜・主菜」のすべてある食事がもっとも多いが、そ の割合は平日で７割、休日で６割前後にとどまる。. Ｑ６ 【親】食事メニュー（料理区分・パタン） 主 食 ・ 主 菜. 主 食 ・ そ の 他. 主. そ み等 の・ 他そ の 主他 菜の のみ （. 副菜 菜・ ・そ ほの か他. ）. 主 食 ・ 副 菜. ） （. 主菜 食 ・ 副 菜 ・ 主. (%) ＴＯＴＡＬ 平日・朝食. 45.8. 11.0 1.8 12.4. 27.3. 平日・昼食. 15.2 0.7 13.7 44.2. 休日・昼食. 9.0 1.4 14.3. 35.8. 休日・夕食. 545. 0.9 8.3 2.8 9.4 7.2. 566. 19.1. 59.8. 553. 2.2. 47.6. 7.42.3. 2,313. 5.8 29.5. 71.4 24.8. 2.9. 37.3. 12.3 1.310.5. 平日・夕食 休日・朝食. 26.1. ｻﾝﾌﾟﾙ数. 2.9. 210. 2.8. 215. 11.2 3.1. 224. 32.6 9.4 3.1 13.4. Ｑ１６ 【子】食事メニュー（料理区分・パタン） 主 食 ・ 主 菜. 主 食 ・ そ の 他. 主. そ み等 の・ 他そ の 主他 菜の のみ （. 副菜 菜・ ・そ ほの か他. ）. 主 食 ・ 副 菜. ） （. 主菜 食 ・ 副 菜 ・ 主. (%) ＴＯＴＡＬ 平日・朝食. 50.3. 9.4 1.2 12.4. 31.7. 平日・昼食. 12.4 0.4 13.3. 休日・朝食 休日・昼食 休日・夕食. 72.8 24.6. 10.40.9 17.1. 35.5. 38.6 6.7 7.11.5. 65.1. 平日・夕食. 24.9. 7.81.4 17.5 59.7. 102. 2,045. 3.6. 555. 0.4. 269. 0.5 8.11.49.2 7.9. 567. 45.5. 19.3. ｻﾝﾌﾟﾙ数. 1.7. 1.4. 211. 35.9. 1.8. 217. 8.8 2.7 15.9. 11.1 1.8. 226.
(8) 「主食・副菜・主菜」のある食事の割合は、月曜日にもっとも高く、土曜日にもっとも低く なっている。. Ｑ６ 【親】食事メニュー（料理区分・パタン／夕食のみ ） 主 食 ・ 主 菜. 主. 主 食 ・ そ の 他. そみ等 の・ 他そ の 主他 菜の のみ （. 副菜 菜・ ・そ ほの か他. ）. 主 食 ・ 副 菜. ） （. 主菜 食 ・ 副 菜 ・ 主. (%) ＴＯＴＡＬ. 68.1. 月曜日 火曜日. 8.6 2.9 10.5 8.41.5. 790. 0.0 7.9 2.67.9 3.5. 114. 78.1 68.1. ｻﾝﾌﾟﾙ数. 6.22.7 12.4. 8.8 1.8. 113. 水曜日. 70.5. 1.8 8.9 3.6 9.8 5.4. 112. 木曜日. 70.4. 10.41.77.8 8.70.9. 115. 金曜日. 69.6. 土曜日. 59.3. 日曜日. 60.4. 8.0 3.6 8.9 6.2 4.4 13.3 12.6 1.8 13.5. 103. 9.80.0. 112. 13.3 3.5. 113. 9.0 2.7. 111.
(9) 食セグメント別にみると、 「主食・副菜・主菜」のある食事の割合は、模範層でもっとも高 くなっている。. Ｑ６ 【親】食事メニュー（料理区分・パタン） 主 食 ・ 主 菜. 主. 主 食 ・ そ の 他. そみ等 の・ 他そ の 主他 菜の のみ （. 副菜 菜・ ・そ ほの か他. ）. 主 食 ・ 副 菜. ） （. 主菜 食 ・ 副 菜 ・ 主. (%) ＴＯＴＡＬ. 45.8. 模範層. 11.0 1.8 12.4. 50.5. 11.8 1.011.3. 中間層Ａ（結果オーライ型）. 47.1. 8.9 2.8 10.0. 中間層Ｂ（乖離型）. 46.7. 11.4 1.6 11.6. 問題層. 37.5. 26.1. 21.9. 2,313. 3.4. 762. 2.5. 361. 2.5. 632. 3.0. 558. 28.8. 26.3. 10.8 2.5 16.5. 29.7. ｻﾝﾌﾟﾙ数. 2.9. Ｑ１６ 【子】食事メニュー（料理区分・パタン） 主 食 ・ 主 菜. 主. 主 食 ・ そ の 他. そみ等 の・ 他そ の 主他 菜の のみ （. 副菜 菜・ ・そ ほの か他. ）. 主 食 ・ 副 菜. ） （. 主菜 食 ・ 副 菜 ・ 主. (%) ＴＯＴＡＬ. 50.3. 9.4 1.2 12.4. 2,045. 0.7. 691. 54.1. 中間層Ａ（結果オーライ型）. 53.3. 7.91.010.9. 25.5. 1.3. 302. 中間層Ｂ（乖離型）. 51.6. 10.5 1.2 11.5. 22.9. 2.3. 564. 2.7. 488. 41.4. 10.7 1.4 15.0. 104. 23.6. 1.7. 模範層. 問題層. 8.41.2 12.0. 24.9. ｻﾝﾌﾟﾙ数. 28.9.
(10) 「ごはん＋一汁三菜以上」の割合は、全体で１割未満（8.9％）である。. Ｑ６ 【親】食事メニュー（日本型食生活） ご菜 は・ ん副 ＋菜 そ無 のし 他. パ副 ン菜 ＋あ 主り 菜 も し く は. 主. パ・ ン副 ＋菜 そ無 のし 他. 麺 類. カの レ ー. ごし はく んは ＋汁 一無 汁一 一菜 菜以 若上. ラ イ ス ・ 丼 も. ） （. ご は ん ＋ 一 汁 二 菜. ） （. ご上 は ん ＋ 一 汁 三 菜 以. 主 菜. そ の 他. (%) ＴＯＴＡＬ. 8.9 6.6. 平日・朝食. 4.7 6.3. 平日・昼食. 2.4 2.8. 平日・夕食. 16.6. 6.8 9.5. 3.8. 21.6. 休日・朝食 休日・昼食. 1.4 2.3. 19.5. 13.4. 24.0. 18.6. 13.5. 5.1 8.4. 0.0 6.7 1.3. 33.0. 20.5. 2,313. 0.7 0.7 9.6. 553 545. 7.8 5.5. 566. 0.5 2.4 9.0. 210. 6.5 10.7. 215. 7.6 9.4. 224. 38.6 32.6. ｻﾝﾌﾟﾙ数. 4.6 7.9. 5.0 6.6. 0.5 3.9 14.0 1.1. 32.7. 6.2. 8.0. 14.5. 33.3. 10.5 6.1 8.1. 13.1. 16.7. 14.5. 24.2. 34.7. 4.3 3.8. 休日・夕食. 26.7. Ｑ６ 【親】食事メニュー（日本型食生活）. 主. パ副 ン菜 ＋あ 主り 菜 も し く は. パ・ ン副 ＋菜 そ無 のし 他. 麺 類. カの レ ー. ご菜 は・ ん副 ＋菜 そ無 のし 他. ラ イ ス ・ 丼 も. （. ごし はく んは ＋汁 一無 汁一 一菜 菜以 若上. ）. ご は ん ＋ 一 汁 二 菜. ） （. ご上 は ん ＋ 一 汁 三 菜 以. 主 菜. そ の 他. (%) ＴＯＴＡＬ. 8.9 6.6. 26.7. 模範層. 11.2 7.1. 中間層Ａ（結果オーライ型）. 8.0 7.5. 24.7. 7.8 6.4. 中間層Ｂ（乖離型）. 7.3 6.5. 27.1. 8.2. 問題層. 8.2 5.4. 26.7. 27.3. 6.8 9.5 5.0 10.1. 11.7. 7.0 8.2. 105. ｻﾝﾌﾟﾙ数. 14.5. 14.5. 4.6 7.9. 2,313. 12.5. 15.1. 3.9 7.9. 762. 14.7. 5.3 6.9. 361. 14.7. 4.4 7.4. 632. 18.8 12.7 16.7. 13.3 5.4 9.1. 558.
(11) ②米／野菜の摂取状況 全食事のうち、親子とも「米」食は５割強、 「野菜」があるのは６割前後である。 平日の朝食は、親子とも「米」食が３割程度であり、昼食は親が５割強、子が６割強、夕食 は親子とも約８割である。 休日には、親子とも、昼食・夕食で「米」食の割合が低下している。. Ｑ６ 【親】食事メニュー（米・野菜等）. Ｑ１６ 【子】食事メニュー（米・野菜等）. ＴＯＴＡＬ n=2,313 (%) 90. ＴＯＴＡＬ n=2,045 (%) 90. 85.8. 80 70 60. 70 53.6. 58.8. 60. 50. 62.4 56.7. 50 37.1. 40. 40.7. 40. 30. 30. 20. 20. 10. 10. 0. 食事区分. 85.2. 80. 0 1. 2. 3. 4. 1. 2. 3. 4. 米. 野 菜. 牛 乳 、 乳 製 品 、 豆 類 、 小 魚. そ の 他. 米. 野 菜. 牛豆 乳類 、、 乳小 製魚 品 、 緑 黄 色 野 菜 、. そ の 他. n. 食事区分. n. 0 ＴＯＴＡＬ. 2,313. 53.6. 58.8. 37.1. 85.8. 0 ＴＯＴＡＬ. 2,045. 56.7. 62.4. 40.7. 85.2. 1 平日・朝食. 553. 32.2. 51.5. 47.2. 92.2. 1 平日・朝食. 555. 35.7. 53.2. 50.1. 91.0. 2 平日・昼食. 545. 55.2. 52.8. 29.5. 87.5. 2 平日・昼食. 269. 69.1. 68.8. 43.9. 89.2. 3 平日・夕食. 566. 79.0. 80.0. 40.1. 78.1. 3 平日・夕食. 567. 79.9. 80.2. 39.5. 78.5. 4 休日・朝食. 210. 31.4. 43.8. 45.7. 92.9. 4 休日・朝食. 211. 33.6. 45.5. 48.8. 90.0. 5 休日・昼食. 215. 43.3. 38.1. 16.7. 86.0. 5 休日・昼食. 217. 44.2. 40.6. 16.6. 86.2. 6 休日・夕食. 224. 68.8. 71.4. 34.8. 78.6. 6 休日・夕食. 226. 69.0. 69.9. 32.7. 77.9. 106.
(12) （７）使用食材（冷凍食品等の有無） 家庭内で調理した料理のある食事のうち、「調理済みの惣菜を使ったもの」のあるものが 13％、 「冷凍食品」 「メニュー用調味料」を使ったものがあるものが７～８％程度みられる。 なお、これらの食品・調味料のいずれかが使用された食事は 26％を占めており、特に、昼食・ 夕食で使用率が高い。 Ｑ７ 使用食材（冷凍食品等の有無） あった →具体的に. なかった. (%) 調理済みの惣菜を使ったもの. 13.3. 86.7. ｻﾝﾌﾟﾙ数 1,843. 冷凍食品を使ったもの. 7.1. 92.9. 1,843. メニュー用調味料を使ったも の. 7.9. 92.1. 1,843. Ｑ７ 使用食材（冷凍食品等の有無） 惣菜、冷凍食品、メニュー用調 味料のいずれか有り. いずれも無し. (%) ＴＯＴＡＬ 平日・朝食. 26.2 14.6. 平日・昼食. 休日・昼食 休日・夕食. 472 64.5. 32.8. 375. 67.2. 9.8. 521. 90.2 32.0. 173 68.0. 29.4. ｻﾝﾌﾟﾙ数 1,843. 85.4 35.5. 平日・夕食 休日・朝食. 73.8. 122. 70.6. 180. 模範層でも、調理した食事の約 24％は、惣菜、冷凍食品、メニュー用調味料等を用いている。 Ｑ７ 使用食材（惣菜、冷凍食品、メニュー用調味料の有 無） 惣菜、冷凍食品、メニュー用調 味料のいずれか有り. いずれも無し. (%) ＴＯＴＡＬ 模範層. 26.2. 73.8. 23.7. 76.3. ｻﾝﾌﾟﾙ数 1,843 636. 中間層Ａ（結果オーライ型）. 29.3. 70.7. 290. 中間層Ｂ（乖離型）. 28.5. 71.5. 498. 問題層. 24.8. 75.2. 107. 419.
(13) 摂取した食事のうち、調理した食事でかつ惣菜、冷凍食品、メニュー用調味料等を用いてい ない食事（＝手作りの食事）は、全体の６割弱（58.8％）を占める。. ＊【親】手作り率 購入／外食／ほか. 調理：惣菜、冷凍食 調理：惣菜、冷凍食 品、メニュー用調味 品、メニュー用調味 料有 料無（手作り）. (%) ＴＯＴＡＬ 平日・朝食. 20.3 14.6. 平日・昼食 平日・夕食 休日・朝食. 58.8. 12.5. 8.0 17.6. 553. 24.4. 44.4. 30.2. 545. 61.8. 8.1. 566. 74.3. 43.3. 210. 18.1. 19.6. 23.7. ｻﾝﾌﾟﾙ数 2,313. 72.9. 31.2. 休日・昼食 休日・夕食. 20.8. 38.6. 215. 56.7. 224. ＊【親】手作り率 購入／外食／ほか. 調理：惣菜、冷凍食 調理：惣菜、冷凍食 品、メニュー用調味 品、メニュー用調味 料有 料無（手作り）. (%) ＴＯＴＡＬ 模範層. 20.3 16.5. 中間層Ａ（結果オーライ型）. 19.7. 中間層Ｂ（乖離型）. 21.2. 問題層. 24.9. 20.8. 58.8. 19.8. 63.6. 23.5 22.5 18.6. 108. ｻﾝﾌﾟﾙ数 2,313 762. 56.8. 361. 56.3. 632. 56.5. 558.
(14) （８）食事満足度 食事については、８割が『満足した』と回答している。特に、夕食の満足度が高い。 Ｑ８ 食事満足度 非 常 に 満 足 し た. ← ←. ←. どな ちい ら と も い え. →. → →. 全っ くた 満 足 し な か (%). ＴＯＴＡＬ 平日・朝食 平日・昼食 平日・夕食. 14.9. 28.7. 8.7. 37.0. 26.0. 14.1. 40.3. 26.4. 36.3. 19.8. 休日・朝食. 9.0. 休日・昼食. 11.2. 34.3 42.9. 27.0. 16.2. 40.0. 28.6. 15.3. 30.4. 28.6. ｻﾝﾌﾟﾙ数 2,313 553. 2.0 4.8 0.4 1.1 8.12.3. 16.0. 34.5 25.7. 休日・夕食. 1.2 14.2 3.9 0.1 0.9 19.5 4.5. 545 566. 1.0 5.2. 210. 1.4 4.7 0.5 0.4 9.4 2.7. 215 224. Ｑ８ 食事満足度 非 常 に 満 足 し た. ← ←. ←. どな ちい ら と も い え. →. → →. 全っ くた 満 足 し な か (%). ＴＯＴＡＬ. 14.9. 長子・小学校入学前. 15.4. 長子・小学生. 10.7. 長子・中学生. 16.1. 長子・高校生. 17.5. 28.7. 1.2 14.2 3.9 0.1 0.9 6.63.0 0.2 1.0 20.6 3.0 0.2 2.0 16.9 5.3. 37.0. 30.1 23.0. 43.8 41.5. 30.4. 29.2. 31.4. 0.9 12.1 4.3 0.2. 33.7. ｻﾝﾌﾟﾙ数 2,313 559 591 602 561. Ｑ８ 食事満足度 非 常 に 満 足 し た. ← ←. ←. どな ちい ら と も い え. →. → →. 全っ くた 満 足 し な か (%). ＴＯＴＡＬ 模範層 中間層Ａ（結果オーライ型） 中間層Ｂ（乖離型） 問題層. 14.9. 28.7. 20.2 13.6 10.3 13.6. 37.0 35.2. 28.0 27.2 21.9. 29.5 36.6 43.2 40.3. 109. 1.2 14.2 3.9 0.1 0.7 11.2 3.1 0.1 1.1 18.8 1.7 0.3 1.6 13.3 4.3 0.2 1.6 16.5 6.10.0. ｻﾝﾌﾟﾙ数 2,313 762 361 632 558.
(15) （９）間食の状況 ①間食の有無 間食は、親子とも、昼食・夕食の食事後に３割～４割が摂取している。. Ｑ９ 【親】間食有無 とった. とらなかった. (%) ＴＯＴＡＬ 平日・朝食. 25.8. 74.2. 7.8. ｻﾝﾌﾟﾙ数 2,415. 92.2. 575. 平日・昼食. 34.6. 65.4. 575. 平日・夕食. 33.0. 67.0. 575. 休日・朝食. 8.3. 91.7. 休日・昼食. 230. 38.7. 休日・夕食. 61.3. 35.7. 230. 64.3. 230. Ｑ１７ 【子】間食有無 とった. とらなかった. (%) ＴＯＴＡＬ 平日・朝食. 25.5 2.8. 平日・昼食. 休日・昼食 休日・夕食. 11.7. 575 67.7. 34.8. 575. 65.2 88.3. 46.1. 64.8. 110. 575 230. 53.9. 35.2. ｻﾝﾌﾟﾙ数 2,415. 97.2 32.3. 平日・夕食 休日・朝食. 74.5. 230 230.
(16) ②間食時間 間食時間は、親子とも、昼食後は 15 時頃、夕食後は 20 時台が多い。 なお、夕食後の間食のうち、21 時以降（21 時～２時）ものも２～３割を占める。. Ｑ１０ 【親】間食時間（時） ＴＯＴＡＬ n=624 (%) 30. 20. 10. 0. 食事区分. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. ０ 時 台. １ 時 台. ２ 時 台. ３ 時 台. ４ 時 台. ５ 時 台. ６ 時 台. ７ 時 台. ８ 時 台. ９ 時 台. １ ０ 時 台. １ １ 時 台. １ ２ 時 台. １ ３ 時 台. １ ４ 時 台. １ ５ 時 台. １ ６ 時 台. １ ７ 時 台. １ ８ 時 台. １ ９ 時 台. ２ ０ 時 台. ２ １ 時 台. ２ ２ 時 台. ２ ３ 時 台. n. 0 ＴＯＴＡＬ. 624. 1.0. 0.5. 0.5. 0.0. 0.0. 0.0. 0.3. 0.5. 1.4. 3.8. 5.9. 2.2. 1.3. 3.4. 10.4. 22.4. 10.3. 4.3. 2.1. 8.3. 9.3. 6.9. 2.9. 2.2. 1 平日・朝食. 45. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 4.4. 6.7. 15.6. 40.0. 33.3. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 2 平日・昼食. 199. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 3.5. 6.0. 3.0. 7.5. 23.1. 46.7. 10.1. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 3 平日・夕食. 190. 3.2. 1.1. 1.1. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 14.2. 8.9. 4.7. 20.5. 17.9. 14.7. 8.4. 5.3. 4 休日・朝食. 19. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 10.5. 31.6. 57.9. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 5 休日・昼食. 89. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 4.5. 2.2. 2.2. 6.7. 21.3. 52.8. 10.1. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 6 休日・夕食. 82. 0.0. 1.2. 1.2. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 9.8. 12.2. 4.9. 15.9. 29.3. 18.3. 2.4. 4.9. Ｑ１８ 【子】間食時間（時） ＴＯＴＡＬ n=616 (%) 30. 20. 10. 0. 食事区分. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. ０ 時 台. １ 時 台. ２ 時 台. ３ 時 台. ４ 時 台. ５ 時 台. ６ 時 台. ７ 時 台. ８ 時 台. ９ 時 台. １ ０ 時 台. １ １ 時 台. １ ２ 時 台. １ ３ 時 台. １ ４ 時 台. １ ５ 時 台. １ ６ 時 台. １ ７ 時 台. １ ８ 時 台. １ ９ 時 台. ２ ０ 時 台. ２ １ 時 台. ２ ２ 時 台. ２ ３ 時 台. n. 0 ＴＯＴＡＬ. 616. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 1.5. 0.2. 0.6. 1.8. 5.0. 0.8. 0.5. 1.8. 7.6. 27.9. 11.5. 5.7. 4.2. 8.9. 11.9. 7.5. 2.1. 0.5. 1 平日・朝食. 16. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 50.0. 6.3. 12.5. 25.0. 6.3. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 2 平日・昼食. 186. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 3.8. 1.6. 0.5. 4.3. 13.4. 61.8. 14.5. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 3 平日・夕食. 200. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 11.0. 11.0. 9.5. 21.0. 25.5. 17.0. 4.0. 1.0. 4 休日・朝食. 27. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 3.7. 0.0. 7.4. 25.9. 63.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 5 休日・昼食. 106. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 5.7. 1.9. 1.9. 2.8. 20.8. 53.8. 13.2. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 6 休日・夕食. 81. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 0.0. 9.9. 16.0. 8.6. 16.0. 27.2. 14.8. 6.2. 1.2. 111.
(17) ③間食内容 間食の内容は、親子とも、菓子類が中心である。 なお、朝食後の間食の「その他」には、牛乳、コーヒーなどの飲料が多い。. Ｑ１１ 【親】間食内容（分類）. Ｑ１９ 【子】間食内容（分類）. ＴＯＴＡＬ n=624 (%) 70. ＴＯＴＡＬ n=616 (%) 70. 78.2. 60. 60. 50. 50. 40. 40. 30. 30. 24.0. 20 10. 20 11.5. 10.9. 11.5. 10. 0. 食事区分. 81.7. 0 1. 2. 3. 1. 2. 3. 果 物. 菓 子. そ の 他. 果 物. 菓 子. そ の 他. n. 食事区分. n. 0 ＴＯＴＡＬ. 624. 10.9. 78.2. 24.0. 0 ＴＯＴＡＬ. 616. 11.5. 81.7. 11.5. 1 平日・朝食. 45. 11.1. 57.8. 40.0. 1 平日・朝食. 16. 12.5. 56.3. 31.3. 2 平日・昼食. 199. 7.5. 88.9. 18.6. 2 平日・昼食. 186. 8.6. 84.4. 11.8. 3 平日・夕食. 190. 12.6. 73.2. 23.7. 3 平日・夕食. 200. 12.5. 80.5. 12.5. 4 休日・朝食. 19. 21.1. 57.9. 42.1. 4 休日・朝食. 27. 18.5. 74.1. 11.1. 5 休日・昼食. 89. 5.6. 91.0. 28.1. 5 休日・昼食. 106. 8.5. 88.7. 8.5. 6 休日・夕食. 82. 18.3. 65.9. 20.7. 6 休日・夕食. 81. 17.3. 76.5. 8.6. 112.
(18) ●食事日記調査 ■食事日記. 収集写真・食事日記サンプル. 設問内容. ＜あなたの●月●日の食事についてお聞きします＞ Q1 あなたは、この時間帯（●月●日●●）に、食事をされましたか。 （回答は 1 つ） 1 2. 食べた 食べなかった. Q2 あなたは、どなたと一緒に食事をされましたか。 （回答はいくつでも） 1□一人で 2□配偶者と 3□お子様（長子）と 4□長子以外のお子様と 5□親（祖父母）と 6□その他の方と 具体的に：(. ). Q3 あなたが、食事を開始された時刻をお答えください。 （回答は半角数字で入力） ※24 時間表記（0：00～23：59 まで）でお答えください。 （ ）時（ ）分から食事を開始 Q4 あなたの食事内容（メニュー）は次のどれにあたりますか。 （回答は 1 つ） 1 2 3 4. 家族全員同じメニュー 他の家族とは一部異なるメニュー 他の家族とは全部異なるメニュー その他 具体的に：( ). Q5 あなたの食事は次のどれに当たりますか。当てはまるものをすべてお選びください。 （回答はいくつでも） 1□調理（家庭で調理したメニューや調理したお弁当を食べた） 2□購入（調理済みの惣菜、お弁当や、レトルト食品、冷凍食品を買って食べた） 3□外食（飲食店での食事や、家庭以外で出前を取った） 4□その他（お菓子・果物・乳製品・ジュース・サプリメント・栄養ドリンク等を食べた場合） Q6 あなたの食事のメニューをすべてお答えください。（選択欄からお選びください） Q7 あなたの食事のメニューの中で、次のものはありましたか。あった場合はその内容を具体的にお答えく ださい。 （回答は 1 つ） (1)調理済みの惣菜を使ったもの (2)冷凍食品を使ったもの (3)メニュー用調味料※を使ったもの ※既に調味料を混ぜ合わせてある調味食品で、具材を加え調理することで麻婆豆腐や肉料理などのメ ニューが完成する商品 1 あった →具体的に（ ） 2 なかった Q8 あなたは、この時間帯（●月●日●●）の食事に満足しましたか。 （回答は 1 つ） 1 2 3 4 5 6. 非常に満足した ← ← どちらともいえない → →. 113.
(19) 7. 全く満足しなかった. Q9 あなたは、この時間帯（●月●日●●）に間食をとりましたか。（回答は 1 つ） 1 2. とった とらなかった. Q10 あなたは、間食を何時頃にとりましたか。 （回答は半角数字で入力） ※この食事の時間帯（●月●日●●）に何回か取られた場合は、一番遅い時間をお答えください。 ※24 時間表記（0：00～23：59 まで）でお答えください。 ( )時 ( )分ころ Q11 あなたは、間食に何をとりましたか。（回答は具体的に） ※この食事の時間帯（●月●日●●）に何回か取られた場合は、とったものすべてをお答えください。. ＜お子様（長子）の●月●日の食事についてお聞きします＞ Q12 お子様（長子）は、この時間帯（●月●日●●）に、食事をされましたか。 （回答は 1 つ） 1 2. 食べた 食べなかった. Q13 お子様（長子）は、どなたと一緒に食事をされましたか。 （回答はいくつでも） 1□一人で 2□あなたやあなたの配偶者と 3□兄弟姉妹と 4□祖父母と 5□友だちと 6□その他の方と 具体的に：(. ). Q14 お子様（長子）が、食事を開始された時刻をお答えください。 （回答は半角数字で入力） ※24 時間表記（0：00～23：59 まで）でお答えください。 （ ）時（ ）分から食事を開始 Q15 お子様（長子）の食事は次のどれに当たりますか。当てはまるものをすべてお選びください。（回答は いくつでも） 1□調理（家庭で調理したメニューや調理したお弁当を食べた） 2□購入（調理済みの惣菜、お弁当や、レトルト食品、冷凍食品を買って食べた） 3□外食（飲食店での食事や、家庭以外で出前を取った） 4□給食（学校などで給食を食べた） 5□その他（お菓子・果物・乳製品・ジュース・サプリメント・栄養ドリンク等を食べた場合） Q16 お子様（長子）の食事のメニューをすべてお答えください。 （選択欄からお選びください） ※あなたと同じメニューも含めて、お子さまが食べたものを全てお答えください。 ※「給食」は含めずお答えください。 Q17 お子様（長子）は、この時間帯（●月●日●●）に間食をとりましたか。 （回答は 1 つ） 1 2. とった とらなかった. Q18 お子様（長子）は、間食を何時頃にとりましたか。（回答は半角数字で入力） ※この食事の時間帯（●●●）に何回か取られた場合は、一番遅い時間をお答えください。. 114.
(20) ※24 時間表記（0：00～23：59 まで）でお答えください。 ( )時 ( )分ころ Q19 お子様（長子）は、間食に何をとりましたか。 （回答は具体的に） ※この食事の時間帯（●●●）に何回か取られた場合は、とったものすべてをお答えください。 Q20 食事の内容や食卓の状況等について、何か感想があればお願いします。 （回答必須ではありません） （回 答は具体的に） 例）食材・調味料・メニューについて（こだわりの食材・メニューがあった、初めての食材・メニューがあ った等）／食卓での話題／一緒に食べた人（珍しくお父さんと一緒だったなど）. 115.
(21) ＜模範層＞. ＜朝食＞. ＜昼食＞. ＜夕食＞. Q1. 食べた. Q1. 食べた. Q1. 食べた. Q2. お子様（長子）と,親（祖父母）. Q2. お子様（長子）と. Q2. お子様（長子）と,親（祖父母）. と. Q3. １３時台. と. Q3. ６時台. Q4. 家族全員同じメニュー. Q3. １８時台. Q4. 家族全員同じメニュー. Q5. 調理. Q4. 家族全員同じメニュー. Q5. 調理. Q6. 炊きこみご飯・混ぜご飯、单蛮. Q5. 調理. Q6. 白飯、ハムエッグ、納豆、ゼリ. 漬け、味噌汁、かぼちゃ煮物、ゼリ. Q6. そうめん、冷汁、野菜和風煮、. ー（コーヒーなど）. ー（コーヒーなど）. 肉の炒め物. Q7(1). なかった. Q7(1). なかった. Q7(1). なかった. Q7(2). なかった. Q7(2). なかった. Q7(2). なかった. Q7(3). なかった. Q7(3). なかった. Q7(3). なかった. Q8. 3. Q8. 2. Q8. 2. Q9. とらなかった. Q9. とらなかった. Q9. とらなかった. Q10.. Q10.. Q10.. Q11.. Q11.. Q11.. Q12. 食べた. Q12. 食べた. Q12. 食べた. Q13. あなたやあなたの配偶者と,祖. Q13. あなたやあなたの配偶者と. Q13. あなたやあなたの配偶者と,祖. 父母と. Q14. １２時台. 父母と. Q14. ６時台. Q15. 調理. Q14. １８時台. Q15. 調理. Q16.. Q15. 調理. Q16.. Q17. とらなかった. Q16.. Q17. とらなかった. Q18.. Q17. とった. Q18.. Q19.. Q18. １９時台. Q19.. Q20. 暑いので单蛮漬けでさっぱり. Q19. アイスクリーム. Q20. いつもと同じような朝食でし. 食事ができた. Q20. そうめんが嫌と娘が言ってい. た。今日も暑くなりそうだね、と話. た. ながら食事をした. 116.
(22) ＜朝食＞. ＜昼食＞. ＜夕食＞. Q1. 食べた. Q1. 食べた. Q1. 食べた. Q2. 配偶者と,お子様（長子）と,長. Q2. 一人で. Q2. お子様（長子）と,長子以外のお. 子以外のお子様と. Q3. １２時台. 子様と. Q3. ７時台. Q4. 他の家族とは一部異なるメニュ. Q3. １９時台. Q4. 家族全員同じメニュー. ー. Q4. 家族全員同じメニュー. Q5. 調理,購入. Q5. 調理. Q5. 調理. Q6. 食パン、フルーツ、牛乳. Q6. 塩焼き・素焼き（魚） 、卵焼き、. Q6. 白飯、つけ焼き・照り焼き（肉） 、. Q7(1). なかった. 炒め煮・揚げ煮（副菜） 、トマト. ひじきの煮物、ソーメン、生野菜・. Q7(2). なかった. Q7(1). なかった. 野菜サラダ. Q7(3). なかった. Q7(2). なかった. Q7(1). なかった. Q8. 4. Q7(3). なかった. Q7(2). なかった. Q9. とらなかった. Q8. 2. Q7(3). なかった. Q10.. Q9. とらなかった. Q8. 1. Q11.. Q10.. Q9. とらなかった. Q12. 食べた. Q11.. Q10.. Q13. あなたやあなたの配偶者と,兄. Q12. 食べた. Q11.. 弟姉妹と. Q13. 友だちと. Q12. 食べた. Q14. ７時台. Q14. １３時台. Q13. あなたやあなたの配偶者と,兄. Q15. 調理,購入. Q15. 調理. 弟姉妹と. Q16.. Q16. 塩焼き・素焼き（魚） 、卵焼き、 Q14. １９時台. Q17. とらなかった. 炒め煮・揚げ煮（副菜） 、トマト. Q15. 調理. Q18.. Q17. とらなかった. Q16.. Q19.. Q18.. Q17. とらなかった. Q20. この日はあまり食欲がなかっ. Q19.. Q18.. たみたいでした. Q20. 特にないです. Q19. Q20. 初めての料理で味付けがおい しいと言ってくれました. 117.
(23) ＜結果オーライ層＞. ＜朝食＞. ＜昼食＞. ＜夕食＞. Q1. 食べた. Q1. 食べた. Q1. 食べた. Q2. 配偶者と,お子様（長子）と. Q2. 配偶者と,お子様（長子）と. Q2. 配偶者と,お子様（長子）と. Q3. ７時台. Q3. １２時台. Q3. １７時台. Q4. 家族全員同じメニュー. Q4. 家族全員同じメニュー. Q4. 家族全員同じメニュー. Q5. 調理,購入. Q5. 調理. Q5. 調理. Q6. 食パン、ゆで豆（枝豆、そら豆. Q6. そうめんチャンプルー. Q6. 白飯、豚汁、焼肉、生野菜・野. など） 、牛乳、ヨーグルト. Q7(1). なかった. 菜サラダ. Q7(1). 枝豆. Q7(2). なかった. Q7(1). なかった. Q7(2). なかった. Q7(3). なかった. Q7(2). なかった. Q7(3). なかった. Q8. 1. Q7(3). なかった. Q8. 3. Q9. とらなかった. Q8. 1. Q9. とらなかった. Q10.. Q9. とらなかった. Q10.. Q11.. Q10.. Q11.. Q12. 食べた. Q11.. Q12. 食べた. Q13. あなたやあなたの配偶者と,兄. Q12. 食べた. Q13. あなたやあなたの配偶者と. 弟姉妹と. Q13. あなたやあなたの配偶者と,兄. Q14. ７時台. Q14. １２時台. 弟姉妹と. Q15. 調理,購入. Q15. 調理. Q14. １７時台. Q16.. Q16.. Q15. 調理. Q17. とらなかった. Q17. とった. Q16.. Q18.. Q18. １５時台. Q17. とらなかった. Q19.. Q19. 桃. Q18.. Q20.. Q20.. Q19. Q20.. 118.
(24) ＜朝食＞. ＜昼食＞. ＜夕食＞. Q1. 食べた. Q1. 食べた. Q1. 食べた. Q2. お子様（長子）と. Q2. 一人で. Q2. お子様（長子）と. Q3. ７時台. Q3. １２時台. Q3. １９時台. Q4. 家族全員同じメニュー. Q4. 家族全員同じメニュー. Q4. 家族全員同じメニュー. Q5. 調理. Q5. 調理. Q5. 調理. Q6. 白飯、スクランブルドエッグ、. Q6. 白飯、スクランブルドエッグ、. Q6. 白飯、ホイル焼き・包み焼き、. しらす干し. しらす干し、つけ焼き・照り焼き. ブロッコリーのゆでたもの、卯の花. Q7(1). しらす干し. （肉） 、ソテー・炒め物（副菜）. Q7(1). なかった. Q7(2). なかった. Q7(1). しらす干し. Q7(2). なかった. Q7(3). なかった. Q7(2). なかった. Q7(3). なかった. Q8. 2. Q7(3). なかった. Q8. 1. Q9. とらなかった. Q8. 1. Q9. とった. Q10.. Q9. とった. Q10. １９時台. Q11.. Q10. １５時台. Q11. 塩せんべい. Q12. 食べた. Q11. チョコレート. Q12. 食べた. Q13. あなたやあなたの配偶者と. Q12. 食べた. Q13. あなたやあなたの配偶者と. Q14. ７時台. Q13. 友だちと. Q14. １９時台. Q15. 調理. Q14. １２時台. Q15. 調理. Q16.. Q15. 給食. Q16.. Q17. とらなかった. Q16.. Q17. とらなかった. Q18.. Q17. とらなかった. Q18.. Q19.. Q18.. Q19.. Q20. あまいスクランブルエッグとし. Q19.. Q20. 子どもが部活から帰ってきて、. ょっぱいしらす干しを白いごはんに. Q20. 前日夜のおかず、朝食のおかず. お風呂に入ってから、いっしょに食. のせて、簡卖なそぼろごはん風だけ. をお弁当用にとりわけておいたもの. べた。. ど、おいしい。. を使った。. 119.
(25) ＜乖離層＞. ＜朝食＞. ＜昼食＞. ＜夕食＞. Q1. 食べた. Q1. 食べた. Q1. 食べた. Q2. 配偶者と,お子様（長子）と. Q2. 一人で. Q2. 配偶者と,お子様（長子）と. Q3. ６時台. Q3. １２時台. Q3. ２０時台. Q4. 家族全員同じメニュー. Q4. 他の家族とは全部異なるメニュ. Q4. 家族全員同じメニュー. Q5. 調理. ー. Q5. 調理. Q6. 白飯、カレー. Q5. 購入. Q6. 白飯、餃子、天ぷら、フルーツ. Q7(1). なかった. Q6. おにぎり. Q7(1). 餃子. Q7(2). シーフード. Q7(1).. Q7(2). なかった. Q7(3). なかった. Q7(2).. Q7(3). なかった. Q8. 2. Q7(3).. Q8. 1. Q9. とらなかった. Q8. 4. Q9. とらなかった. Q10.. Q9. とった. Q10.. Q11.. Q10. １３時台. Q11.. Q12. 食べた. Q11. ポテトチップス. Q12. 食べた. Q13. あなたやあなたの配偶者と. Q12. 食べた. Q13. あなたやあなたの配偶者と. Q14. ６時台. Q13. 一人で. Q14. ２０時台. Q15. 調理. Q14. １２時台. Q15. 調理. Q16.. Q15. 調理. Q16.. Q17. とらなかった. Q16. 白飯、たくあん、ハンバーグ、. Q17. とらなかった. Q18.. ウィンナー・ソーセージ（ボイル） 、. Q18.. Q19.. 生野菜・野菜サラダ. Q19.. Q20. 昨日の残りのカレーを朝食べた. Q17. とった. Q20. 実家から届いた生ののりとマン. ので楽でよかった。. Q18. １５時台. ゴーがあったので食事に出した。の. Q19. アイス. りは天ぷらにした。マンゴーは食後. Q20. 子どもが試験中なので勉強する. に食べた。どちらもおいしかった。. ためお弁当が必要だというのでお弁 当を作った。. 120.
(26) ＜朝食＞. ＜昼食＞. ＜夕食＞. Q1. 食べた. Q1. 食べた. Q1. 食べた. Q2. お子様（長子）と. Q2. お子様（長子）と. Q2. 親（祖父母）と. Q3. ８時台. Q3. １３時台. Q3. １９時台. Q4. 他の家族とは全部異なるメニュ. Q4. 家族全員同じメニュー. Q4. 家族全員同じメニュー. ー. Q5. 調理. Q5. 調理. Q5. 調理. Q6. ホットケーキ・パンケーキ、炒. Q6. 固焼きそば. Q6. サンドイッチ、炒め煮・揚げ煮. め煮・揚げ煮（副菜）. Q7(1). 餡と固焼きそばは市販のも. （副菜） 洋菓子（生） 、炭酸飲料. Q7(1). なかった. の. Q7(1). メンチカツは市販のもの. Q7(2). なかった. Q7(2). なかった. Q7(2). なかった. Q7(3). なかった. Q7(3). なかった. Q7(3). なかった. Q8. 5. Q8. 4. Q8. 2. Q9. とった. Q9. とった. Q9. とらなかった. Q10. １５時台. Q10. ２０時台. Q10.. Q11. スイカ. Q11. シュークリーム. Q11.. Q12. 食べた. Q12. 食べなかった. Q12. 食べた. Q13. あなたやあなたの配偶者と. Q13.. Q13. あなたやあなたの配偶者と. Q14. １３時台. Q14.. Q14. ８時台. Q15. 調理. Q15.. Q15. 調理. Q16.. Q16.. Q16. サンドイッチ、目玉焼き、フル. Q17. とった. Q17. とらなかった. ーツ、洋菓子（生）. Q18. １５時台. Q18.. Q17. とらなかった. Q19. スイカ. Q19.. Q18.. Q20. ホットケーキは前週に焼いて冷. Q20. 長子は寝てしまい夕飯をスキッ. Q19.. 凍保存していたもの。キウイのソー. プ. Q20. 特になし. スは砂糖と水で伸ばした簡易な手作 り。副菜は前夜の残りもの。. 121.
(27) ＜問題層＞. ＜朝食＞. ＜昼食＞. ＜夕食＞. Q1. 食べた. Q1. 食べた. Q1. 食べた. Q2. お子様（長子）と,長子以外のお. Q2. 配偶者と,お子様（長子）と,長. Q2. 一人で. 子様と. 子以外のお子様と. Q3. ２１時台. Q3. ８時台. Q3. １３時台. Q4. 家族全員同じメニュー. Q4. 家族全員同じメニュー. Q4. 家族全員同じメニュー. Q5. 調理. Q5. 調理. Q5. 調理. Q6. カレーライス、紅茶. Q6. 食パン、紅茶. Q6. チャーハン、麦茶. Q7(1). なかった. Q7(1). なかった. Q7(1). なかった. Q7(2). なかった. Q7(2). なかった. Q7(2). なかった. Q7(3). なかった. Q7(3). なかった. Q7(3). チャーハンの素. Q8. 2. Q8. 2. Q8. 2. Q9. とらなかった. Q9. とらなかった. Q9. とった. Q10.. Q10.. Q10. １５時台. Q11.. Q11.. Q11. ポップコーン. Q12. 食べた. Q12. 食べた. Q12. 食べた. Q13. あなたやあなたの配偶者と,兄. Q13. あなたやあなたの配偶者と,兄. Q13. あなたやあなたの配偶者と,兄. 弟姉妹と. 弟姉妹と. 弟姉妹と. Q14. １９時台. Q14. ８時台. Q14. １３時台. Q15. 調理. Q15. 調理. Q15. 調理. Q16.. Q16.. Q16.. Q17. とらなかった. Q17. とらなかった. Q17. とった. Q18.. Q18.. Q18. １５時台. Q19.. Q19.. Q19. ポップコーン. Q20.. Q20.. Q20.. 122.
(28) ＜朝食＞. ＜昼食＞. ＜夕食＞. Q1. 食べた. Q1. 食べた. Q1. 食べた. Q2. お子様（長子）と. Q2. 一人で. Q2. 配偶者と,お子様（長子）と,親. Q3. ７時台. Q3. １２時台. （祖父母）と. Q4. 家族全員同じメニュー. Q4. 家族全員同じメニュー. Q3. １９時台. Q5. 調理. Q5. 調理. Q4. 家族全員同じメニュー. Q6. ホットケーキ、寒天ゼリー、ア. Q6. そうめん、佃煮、水. Q5. 調理. クエリアス. Q7(1). なかった. Q6. 白飯、焼きそば、くし揚げ、メ. Q7(1). なかった. Q7(2). なかった. ンチカツ、海藻サラダ. Q7(2). なかった. Q7(3). なかった. Q7(1). なかった. Q7(3). なかった. Q8. 4. Q7(2). 串カツ. Q8. 4. Q9. とった. Q7(3). なかった. Q9. とらなかった. Q10. １５時台. Q8. 4. Q10.. Q11. ビスケット、コーヒー. Q9. とらなかった. Q11.. Q12. 食べた. Q10.. Q12. 食べた. Q13. 友だちと. Q11.. Q13. あなたやあなたの配偶者と. Q14. １２時台. Q12. 食べた. Q14. ７時台. Q15. 給食. Q13. あなたやあなたの配偶者と,祖. Q15. 調理. Q16.. 父母と. Q16.. Q17. とった. Q14. １９時台. Q17. とらなかった. Q18. １５時台. Q15. 調理. Q18.. Q19. ビスケット、かりんとう、オレ. Q16.. Q19.. ンジジュース. Q17. とらなかった. Q20.. Q20.. Q18. Q19. Q20.. 123.
(29) 参考）食に関する意識と実態の乖離状況（意識調査と日記調査の比較） 本調査では、食に関する意識と実態の状況を検証するために、意識調査と食事日記調査を実施 している。ここでは、意識調査で下記の食生活指針等について『できている』と答えた人が、食 事日記調査でどの程度実践していたかをみる。 ＜食生活指針等と食事日記調査における調査項目との対応関係＞ 意識調査（Q2）. 食事日記調査. 食事を楽しむ. Q8（食事満足）. １日の食事のリズムから、健やかな生活リズムをつくる. Q3（食事時間）. 主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスをとる. Q6（食事内容）. ごはん（白飯）などの穀類をしっかりと摂る. Q6（食事内容）：米の摂取状況. たっぷり野菜と毎日の果物でビタミンなどをとる. Q6（食事内容）：該当メニュー摂取状況. 牛乳、乳製品、豆類、小魚などでカルシウムを十分とる. Q6（食事内容）：該当メニュー摂取状況. １日３食きちんととっている. Q1（食事有無）. できるだけ手作りの食事を心がけている. Q5（調理状況）、Q7（使用材料）. 家族みんなで食べるようにしている. Q2（食事相手）. 家族で同じものを食べるようにしている. Q4（献立差異）. 124.
(30) 食生活指針等について、意識調査で『できている』と答えた人の割合と、意識調査で『でき ている』と答えた人の食事日記調査の状況とを整理したのが下記表である。. 食生活指針等. 食事を楽しむ. １日の食事のリズムから、健やかな生 活リズムをつくる. 主食、主菜、副菜を基本に、食事のバ ランスをとる. ごはん（白飯）などの穀類をしっかりと 摂る. たっぷり野菜と毎日の果物でビタミン などをとる. 牛乳、乳製品、豆類、小魚などでカル シウムを十分とる. １日３食きちんととっている. できるだけ手作りの食事を心がけてい る. 家族みんなで食べるようにしている. 家族で同じものを食べるようにしてい る. 意識調査で 『できている』 と答えた割合. 76.1％. 食事日記調査における状況. 食事の８割について『満足』している。 食事開始時間は、朝食７時台、昼食 12 時台、夕. 77.3％. 食 19 時台が４～５割を占める。21 時以降の食事 は、２％以下にとどまる。 「主食・副菜・主菜」のある食事は、全食事中４の. 73.5％. 割に満たない。平日の朝食・昼食は、「“副菜の ない食事”が５割近くを占める。 「米」のある食事は、平日の朝食で３割強、昼食. 87.4％. で５割強、夕食で８割である。休日の場合、昼 食・夕食の米の摂取率もやや低下する。 「野菜」のある食事は、平日の朝食・昼食で５割. 60.9％. 以上、夕食で８割以上である。休日の場合、野 菜の摂取率はやや低下する。 「牛乳、乳製品、豆類、小魚」のある食事は、平. 65.3％. 日の朝食で６割弱、昼食で３割、夕食で４割弱で ある。. 84.5％. 平日は３食とも「食べた」が 96％以上である。 調理した食事の４分の１は、「惣菜、冷凍食品、メ. 87.2％. ニュー用調味料」のいずれかが使用されている。 特に、昼食・夕食で使用率が高い。. 77.4％. 平日・休日とも、朝食は８割前後、夕食は 97％以 上が共食している。 平日・休日とも夕食は「家族全員同じメニュー」が. 87.5％. ８割以上と多い。朝食・昼食は、家族と一部・全 部が異なるメニューも４～５割みられる。. 125.
(31) 以下は、前ページの表で整理した各項目ごとの詳細である。. 食事を楽しむ ＜意識調査＞. ＜食事日記調査＞ 『できている』と回答した人の実施率等. 食事の８割について『満足』している。 Ｑ８ 食事満足度 非 常 に 満 足 し た. ← ←. ←. どな ちい ら と も い え. →. → →. 全っ くた 満 足 し な か (%). 『できている（ほとんど・ ＴＯＴＡＬ. おおむね）』の割合. 平日・朝食. 76.1％. 16.6. 31.0. 9.9. 平日・昼食 平日・夕食. 34.9. 29.0. 16.1. 38.6. 27.3. 35.8. 21.5. 休日・朝食. 9.4. 休日・昼食. 12.7. 37.6. 14.6 31.2. 29.4. 休日・夕食. 0.7 13.8 2.9 0.1 0.5 19.1 2.9. 39.4. 29.1 32.5. 26.0. 414 411 423. 0.6 3.8. 160. 0.6 4.2 0.6. 165. 8.90.6. 169. 15.2. 32.0. 1,742. 1.5 4.6 0.2 0.5 7.81.4. 17.5. 37.6. ｻﾝﾌﾟﾙ数. １日の食事のリズムから、健やかな生活リズムをつくる ＜意識調査＞. ＜食事日記調査＞ 『できている』と回答した人の実施率等. 食事開始時間は、朝食７時台、昼食 12 時台、夕食 19 時台が４～５割を 占める。21 時以降の食事は、２％以下にとどまる。 Ｑ３ 【親】食事開始時刻（時）. Ｑ３ 【親】食事開始時刻（時）. 平日・昼食 n=414. 平日・朝食 n=421. おおむね）』の割合. 77.3％. 平日・夕食 n=425. (%) 70. (%) 60. 『できている（ほとんど・. Ｑ３ 【親】食事開始時刻（時）. 50.6. 50. (%) 50. 44.9. 61.4. 60. 40. 35.5. 50. 40. 34.7. 30. 40. 30 30. 20. 20. 18.8. 20. 12.8. 10.5. 10 3.6. 0.7. 0 ５ 時 台. 10. 10. ６ 時 台. ７ 時 台. ８ 時 台. 0. 0.7 １ ０ 時 台. ９ 時 台. 126. 4.6. 9.9. 8.0. 1.7. 1.4. 0.2. ２２ １１ 時時 台台. ２２ ２２ 時時 台台. 0. １ １ 時 台. １ ２ 時 台. １ ３ 時 台. １ ４ 時 台. １ ５ 時 台. １ ６ 時 台. １１ ７７ 時時 台台. １１ ８８ 時時 台台. １１ ９９ 時時 台台. ２２ ００ 時時 台台. ２ ３ 時 台. 不 明.
(32) 主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスをとる ＜意識調査＞. ＜食事日記調査＞ 『できている』と回答した人の実施率等. 「主食・副菜・主菜」のある食事は、全食事中の５割に満たない。 休日の朝食・昼食は、“副菜のない食事”が５割以上を占める。 Ｑ６ 【親】食事メニュー（料理区分・パタン） 主 食 ・ 主 菜. 主 食 ・ そ の 他. 主. そ み等 の・ 他そ の 主他 菜の のみ （. 副菜 菜・ ・そ ほの か他. ）. 主 食 ・ 副 菜. ） （. 主菜 食 ・ 副 菜 ・ 主. (%). 『できている（ほとんど・ ＴＯＴＡＬ. おおむね）』の割合. 48.0. 平日・朝食. 73.5％. 11.1 1.9 12.2. 30.8. 平日・昼食. 15.4 0.5 13.9 48.1. 33.9. 12.4 1.29.2. 平日・夕食. 73.2. 休日・朝食. 26.1. 休日・昼食. 9.9 1.2 16.1. 34.1. 休日・夕食. 23.9. 7.91.8. 26.5. ｻﾝﾌﾟﾙ数 1,747. 5.5. 416. 2.7. 412. 0.9 8.7 3.3 8.5 5.4. 425. 44.1. 2.5. 161. 34.1. 2.4. 164. 7.7 4.1 14.2. 10.1 2.4. 169. 19.5. 61.5. 2.9. ごはん（白飯）などの穀類をしっかりと摂る ＜意識調査＞. ＜食事日記調査＞ 『できている』と回答した人の実施率等. 「米」のある食事は、平日の朝食で３割強、昼食で５割強、夕食で８割 である。休日の場合、昼食・夕食の米の摂取率もやや低下する。 Ｑ６ 【親】食事メニュー（米・野菜等：食事ベース）. 『できている（ほとんど・. (%). 0. 10. 20. 30. 40. 50. 60. 70. 80. 90. 34.3. おおむね）』の割合. 53.9. 87.4％. 80.7 米. 31.4 42.4 70.6. 127. 平日・朝食 平日・昼食 平日・夕食 休日・朝食 休日・昼食 休日・夕食. n=490 n=484 n=498 n=188 n=191 n=197.
(33) たっぷり野菜と毎日の果物でビタミンなどをとる ＜意識調査＞. ＜食事日記調査＞ 『できている』と回答した人の実施率等. 「野菜」のある食事は、平日の朝食・昼食で５割以上、夕食で８割以上 である。休日の場合、野菜の摂取率はやや低下する。 Ｑ６ 【親】食事メニュー（米・野菜等）. 『できている（ほとんど・. (%). 0. 10. 20. 30. 40. 50. 60. 70. 80. 90. 平日・朝食 平日・昼食 平日・夕食 休日・朝食 休日・昼食 休日・夕食. 54.1. おおむね）』の割合. 58.8. 60.9％. n=333 n=328 n=338 n=127 n=127 n=133. 81.4 野菜. 45.7 41.7 75.2. 牛乳、乳製品、緑黄色野菜、豆類、小魚などでカルシウムを十分とる ＜意識調査＞. ＜食事日記調査＞ 『できている』と回答した人の実施率等. 「牛乳、乳製品、豆類、小魚」のある食事は、平日の朝食で６割弱、昼食 で３割、夕食で約４割である。 Ｑ６ 【親】食事メニュー（米・野菜等） (%). 『できている（ほとん. 0. 10. 20. 30. 40. 50. 60 57.5. ど・おおむね）』の割合 29.9. 65.3％. 40.0 牛乳、乳製品、豆類、小魚. 51.8 17.5 36.7. 128. 平日・朝食 平日・昼食 平日・夕食 休日・朝食 休日・昼食 休日・夕食. n=365 n=358 n=370 n=141 n=143 n=147.
(34) １日３食きちんととっている ＜意識調査＞. ＜食事日記調査＞ 『できている』と回答した人の実施率等. 平日は３食とも「食べた」が 96％以上である。 休日の朝食・昼食はやや摂取率が低下し、「食べなかった」も７％みら れる。 Ｑ１ 【親】食事有無 食べた. 食べなかった. 『できている（ほとんど・ おおむね）』の割合. 84.5％. (%). ｻﾝﾌﾟﾙ数. ＴＯＴＡＬ. 96.8. 3.2. 2,037. 平日・朝食. 98.1. 1.9. 485. 平日・昼食. 96.3. 3.7. 485. 平日・夕食. 98.8. 1.2. 485. 休日・朝食. 92.8. 7.2. 194. 休日・昼食. 92.8. 7.2. 194. 休日・夕食. 97.9. 2.1. 194. できるだけ手作りの食事を心がけている ＜意識調査＞. ＜食事日記調査＞ 『できている』と回答した人の実施率等. 調理した食事の４分の１は、「惣菜、冷凍食品、メニュー用調味料」の いずれかが使用されている。特に、昼食・夕食で使用率が高い。 Ｑ７ 使用食材（冷凍食品等の有無） 惣菜、冷凍食品、メニュー用調 味料のいずれか有り. いずれも無し. (%). 『できている（ほとんど・. ＴＯＴＡＬ. 25.0. 75.0. ｻﾝﾌﾟﾙ数 1,658. おおむね）』の割合 平日・朝食. 87.2％. 13.6. 平日・昼食. 33.4. 平日・夕食 休日・朝食 休日・昼食 休日・夕食. 86.4. 425 66.6. 31.4. 68.6. 9.7. 90.3 28.3. 68.5. 129. 468 155. 71.7. 31.5. 332. 113 165.
(35) 家族みんなで食べるようにしている ＜意識調査＞. ＜食事日記調査＞ 『できている』と回答した人の実施率等. 平日・休日とも、朝食は８割前後、夕食は 97％以上が共食している。 Ｑ２ 【親】共食者 ＴＯＴＡＬ n=1,808 (%) 70. 64.9. 60 50 40. 33.7 29.3. 30 21.8 20 10. 『できている（ほとんど・. 6.6. 6.6. 0. おおむね）』の割合. 3. 4. 5. 6. お 子 様. 長 子 以 外 の お 子 様 と. 親. そ の 他 の 方 と. ）. と. 祖 父 母. ）. 長 子. （. 2 配 偶 者 と. （. 77.4％. 1 一 人 で. と. 具 体 的 に ：. n. 食事区分 0 ＴＯＴＡＬ. 1,808. 21.8. 33.7. 64.9. 29.3. 6.6. 6.6. 1 平日・朝食. 435. 21.4. 31.7. 71.7. 26.7. 4.1. 0.0. 2 平日・昼食. 427. 55.7. 8.4. 10.3. 8.4. 3.3. 19.9. 3 平日・夕食. 440. 2.7. 35.0. 94.3. 40.2. 7.5. 1.8. 4 休日・朝食. 164. 19.5. 42.7. 72.6. 31.7. 5.5. 0.6. 5 休日・昼食. 166. 11.4. 51.2. 71.7. 38.6. 8.4. 8.4. 6 休日・夕食. 176. 0.6. 72.2. 93.2. 48.3. 18.2. 6.8. 家族で同じものを食べるようにしている ＜意識調査＞. ＜食事日記調査＞ 『できている』と回答した人の実施率等. 平日・休日とも夕食は「家族全員同じメニュー」が８割以上と多い。 朝食・昼食は、家族と一部・全部が異なるメニューも４～５割みられる。 Ｑ４ 【親】食事内容（同一メニューかどうか） 家族全員同じメ 他の家族とは一 他の家族とは全 その他 具体的 ニュー 部異なるメニュ 部異なるメニュ に： ー ー. 『できている（ほとんど・. (%). おおむね）』の割合. ＴＯＴＡＬ. 87.5％. 平日・朝食 平日・昼食. 66.4 62.1 44.1. 2,081. 25.0. 12.5 0.4. 496. 1.4. 492. 39.8. 87.2. 休日・朝食 休日・昼食. 16.4 0.5. 14.6. 平日・夕食 69.7. 20.2. 58.0. 休日・夕食. 22.3 83.7. 130. ｻﾝﾌﾟﾙ数. 16.7. 9.4 3.3. 509. 10.1. 188. 19.2. 0.5. 11.3 4.9. 193 203.
(36) 食生活指針等の下記項目については、意識調査で聴取した行動性向によって、実践状況をみる。 ＜食生活指針等と行動性向との対応関係＞ 食生活指針等（意識調査 Q2）. 行動性向（意識調査 Q14). 栄養成分表示を見て食品や外食を選ぶ習慣を身につける. 食品を買うときは原材料表示をよく確認する. 適正体重を知り、日々の活動に見合った食事量にする. 毎日体重を測っている 旬のものをよく食べる 月に１、２度は産地直売所を利用する. 食文化や地域の産物を活かしときには新しい料理も創る 作ったことがない料理によく挑戦する 目新しい食材を試してみる方だ 調理や保存を上手にして無駄や廃棄を少なくする. 食べものは残さず食べている. 自分の食生活を見直してみる. 自分の健康目標をつくり、食生活を点検している. 栄養成分表示を見て食品や外食を選ぶ習慣を身につける ＜意識調査＞. ＜意識調査＞ 『できている』と回答した人の関連項目実施率等. 「食品を買うときは原材料表示をよく確認する」は８割近くが『当ては まる』と回答している。 Ｑ１４ 食に関する行動性向（ベース：Ｑ２関連項目実践 者）. 『できている（ほとんど・ おおむね）』の割合. 非る 常 に あ て は ま. 37.1％. ← ←. ←. どな ちい ら と も い え. →. → →. 全な くい あ て は ま ら (%). 食品を買うときは原材料表示 をよく確認する. 26.4. 22.0. 29.6. 16.8. 1.2 3.3 0.6. ｻﾝﾌﾟﾙ数 641. 適正体重を知り、日々の活動に見合った食事量にする ＜意識調査＞. ＜意識調査＞ 『できている』と回答した人の関連項目実施率等. 「毎日体重を測っている」が『当てはまる』は５割未満である。 Ｑ１４ 食に関する行動性向（ベース：Ｑ２関連項目実践 者）. 『できている（ほとんど・. 非る 常 に あ て は ま. おおむね）』の割合. 50.9％. ← ←. ←. どな ちい ら と も い え. →. → →. 全な くい あ て は ま ら (%). 毎日体重を測っている. 22.5. 131. 9.0. 14.5. 14.7. 10.0. 11.1. 18.2. ｻﾝﾌﾟﾙ数 880.
(37) 食文化や地域の産物を活かしときには新しい料理も創る ＜意識調査＞. ＜意識調査＞ 『できている』と回答した人の関連項目実施率等. 「月に１、２度は産地直売所を利用する」が『当てはまる』は４割強に とどまる。 Ｑ１４ 食に関する行動性向（ベース：Ｑ２関連項目実践 者） 非る 常 に あ て は ま. 『できている（ほとんど・ おおむね）』の割合. ← ←. ←. どな ちい ら と も い え. →. → →. 全な くい あ て は ま ら (%). 49.5％ 旬のものをよく食べる. 19.9. 月に１、２度は産地直売所を 利用する. 25.7. 15.1. 作ったことがない料理によく 挑戦する. 11.1. 目新しい食材を試してみる方 だ. 9.1. 10.7. 15.0. 36.6. 17.4. 19.3. 0.9 14.5 2.2 0.2. 18.0. 10.0. 27.1 20.8. 11.7. 23.8 31.3. ｻﾝﾌﾟﾙ数 856. 17.1. 856. 2.9 10.7 5.0. 856. 13.1. 8.1 2.7. 856. 調理や保存を上手にして無駄や廃棄を少なくする ＜意識調査＞. ＜意識調査＞ 『できている』と回答した人の関連項目実施率等. 「食べものは残さず食べている」は８割以上が『当てはまる』と回答し ている。 Ｑ１４ 食に関する行動性向（ベース：Ｑ２関連項目実践 者）. 『できている（ほとんど・ おおむね）』の割合. 非る 常 に あ て は ま. 70.1％. ← ←. ←. どな ちい ら と も い え. →. → →. 全な くい あ て は ま ら (%). 食べものは残さず食べている. 36.5. 23.2. 1.2 12.9 2.8 0.7. 22.7. ｻﾝﾌﾟﾙ数 1,213. 自分の食生活を見直してみる ＜意識調査＞. ＜意識調査＞ 『できている』と回答した人の関連項目実施率等. 「自分の健康目標をつくり、食生活を点検している」が『当てはまる』 は４割強にとどまる。 『できている（ほとんど・. Ｑ１４ 食に関する行動性向（ベース：Ｑ２関連項目実践 者）. おおむね）』の割合. 非る 常 に あ て は ま. 53.6％. ← ←. ←. どな ちい ら と も い え. →. → →. 全な くい あ て は ま ら (%). 自分の健康目標をつくり、食 生活を点検している. 8.4. 12.9. 132. 23.4. 37.5. 8.6 4.24.9. ｻﾝﾌﾟﾙ数 927.
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