◆
印
い
品目
食材並
食材 原材料
使用
加工食品
学校給食
使用
い
◆ 揚 物
給食 ン
揚 油
回程度使用
使用状況
毎月
詳細予定献立表
確認
い
◆ 使用
食材
施設内
物質 取 扱
い 場合
あ
小学校・義務教育学校前期課程
特 定 原 材 料
品目
卵 乳 小麦 そば 落花生 え
特定原材料 準
品目
あわ
い
い
ン
ウ
牛肉
ば 大豆 鶏肉
豚肉
間使用食品 使用 都度選定 食品 変
あ
荒
う
注
次
加工品等
単
原材料
％使用
い
配合表 省略
い
わ
ン ュ
ュ
生
調理用
う
ン用
汁
目次 食品 順
あ行 食品 頭文 う う 見 あ Nｏ． あ 調べ
行 Nｏ．
あ
34 31 25 1 36
○ 物 質
材 料
内訳 ン ○ 物質 材 料 内訳 ン ○
物質
材
料 内訳 ン
〇 小麦粉 小麦
〇 小麦 白 小麦 食塩
水
◆ 表中
○印
表紙
品目
物質 表示
い
う
卵水煮
食 品 の 探 し 方
食品 詳細予定献立表表記
…
淡口
う
ウ
ン
小麦
う
…
・１
食 品
う
73
赤
そ
37
61
ウ
ン
ン
31
45
味付鶏
23
11
豆腐
6
13
厚揚
7
12
豆腐 冷
6
14
厚揚
冷
7
3
2
47
厚焼 玉子
24
71
36
6
糸
3
27
水煮
14
42
ウ ン
21
30
ン用
15
42
ウ ン
ｇ
21
67
鶏
34
42
ウ ン
ｇ
21
88
44
16
う 揚
8
68
豚骨
34
65
淡口
う
33
34
17
59
ウ
30
51
ュ
26
46
う
卵水煮
23
94
菜飯
素
47
1
う
1
87
肉
44
69
35
55
日本酒
28
84
ぼ
42
60
濃厚
30
80
粉
40
28
い
14
75
ウ
38
53
27
76
ウ
38
74
八
そ
37
77
ウ
39
39
20
17
9
9
5
20
あ
10
86
ン
43
15
京揚
8
4
ン
2
95
削
48
85
入
43
64
濃口
う
32
38
天
19
18
高野豆腐
9
22
福神漬
11
18
高野豆腐
9
78
ウン
ウ
39
18
高野豆腐
粉
9
43
ン
22
10
黒糖
ン用
5
90
45
81
う
41
91
46
62
ン
31
92
46
5
3
40
ン
20
52
ン用
26
83
42
7
い ｼ
ﾟ煮
ン用
4
35
油漬
18
33
塩昆
17
37
わ
ｇ
19
8
4
58
29
66
食酢
33
89
ン
45
41
ン
21
36
蒸
ぼ
18
56
白
う酒
28
37
焼
わA
19
72
白
そ
36
11
焼 豆腐
6
25
ン缶詰
13
44
焼 豚
22
26
ン缶詰
13
19
10
2
1
79
洋
40
24
12
48
24
23
水煮
12
49
25
23
水煮
12
50
25
82
ウ
41
31
缶
16
21
ぼ漬
11
29
ﾟｭ
15
54
エ
27
32
ン汁
16
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 小麦粉 小麦 小麦
塩 海水 水
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 ｭ 小麦 ｾﾓ 小麦 小麦
難消化性 粉 ン
ン
小麦
・2
食 品
小麦
ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
白米粉 う 米 食塩 海水
加工 馬鈴薯 酒精
水
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
米
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 2/48
ン
・4
食 品
ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
ン 精粉
海藻粉
石灰 水酸化
加水
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
精粉 石灰 水酸化
加水
ン
・6
食 品
糸
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
芋 砂糖
ン
ン 乳酸
酸－
ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
い 男爵い
加工 粉
粉 馬鈴薯 食塩
ン ン 製粉 水
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 4/48
ン
・8
食 品
ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
緑豆 粉
え う豆 粉
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
原料糖 糖蜜 黒糖
水酸化
ン
・10
食 品
黒糖
ン用
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 大豆 大豆
凝固剤 製海水塩化
消泡剤
炭酸
ワ
〇 ン 大豆
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 大豆 大豆
ン 甘藷
馬鈴薯澱粉 馬鈴薯 凝固剤
ン う
硫酸
ン酸第二鉄
消泡剤
〇 ン 大豆 大豆
ン脂 炭酸
食用油脂 米 水
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 6/48
大豆
ン
大豆
・12
食 品
豆腐 冷
ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 大豆 大豆
植物油 米油
凝固剤 製海水塩化
消泡剤
炭酸
ワ
〇 ン 大豆
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 豆乳 大豆
粉 米 う糖
揚 油 植物油脂 菜種油
豆腐用凝固剤
水
厚揚
大豆
ン大豆
・14
食 品
厚揚
冷
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 大豆 大豆
植物油 菜種白絞油 凝固剤 塩化
消泡剤 炭酸
高融点植物油脂
〇 大豆油 大豆
油 高級脂 酸
〇 ン 大豆
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 大豆 大豆
水 菜種油
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 8/48
京揚
大豆
ン大豆
・16
食 品
う 揚
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 粉 状大豆 白 大豆
植物油脂 菜種油 上新粉
〇 大豆
〇 食塩 砂糖
揚 油 植物油脂 菜種油
ン酸 水
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 大豆 大豆
豆腐用凝固剤
曹
消泡剤製剤
ン脂 酸
炭酸
〇 ン 大豆
大豆
ン大豆
・18
食 品
高
豆腐
高
豆腐
高
豆腐
粉
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
赤 そ 砂糖
甜菜 食塩 海水
酵母
酵母 酵母
ン い い ン 酸 － ン 酸 合成品
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
塩 い
糖類 異性化液糖 ン
糖類 水あ 甘藷澱粉 食塩
梅酢 梅 食塩
白加水分解物
〇 小麦 ン 小麦
ン ン 食塩 醸造酢 米
ン色素
加水
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 10/48
小麦
ン
・20
食 品
あ
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
い い
砂糖
う 菜 食塩
〇 白加水分解物 大豆 大豆
醸造酢 う 由来
節
節 う 甜菜
昆布
昆布 甜菜 酸味料
乳酸 ン酸 着色料 色素
込水
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
い
そ
糖類 う糖果糖液糖
う 馬鈴薯 甘藷
糖類 砂糖
う
〇 脱脂加工大豆 大豆
〇 小麦 小麦
食塩
〇 大豆 大豆
食塩 酸液
〇 小麦 ン 小麦
ン ン 食塩 香辛料 加水
ぼ漬
小麦 大豆
ン大豆
・22
食 品
福神漬
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
ｐ 調整剤 ン酸
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 大豆油 大豆
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 12/48
水煮
水煮
大豆
ン・24
食 品
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
う
水
増 剤 加工 ン ン
塩
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
水 塩
ン缶詰
ン
・26
食 品
ン缶詰
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
ン酸
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
白菜 食塩
果糖 う糖液糖
発酵調味料
酒粕 食塩 米 米麹 乳酸 酵素剤 乾燥酵母
込 水
ワ 塩辛
子 食塩 米粉
節 唐辛子
ン 調味酢
醸造酢 う果汁
出物
加水
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 14/48
水煮
ン
・28
食 品
い
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 ン ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 砂糖 水
ン酸
ｭ
ン
・30
食 品
ン用
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 砂糖
う 甜菜 ン酸 酸味料 ﾀ 酸化防止剤
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
ン 酸味料 香料 保存料
安息香酸
安息香酸 a 亜硫酸塩 水
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 16/48
缶
ン
・32
食 品
ン汁
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
昆布 醤油
〇 脱脂加工大豆 大豆
〇 小麦 小麦
食塩 砂糖
甜菜 食塩
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
砂糖
ン 濃縮果汁
酸味料 ン酸 香料 香料
化学的合成品
天然 出物 水
水
塩昆布
ン
小麦 大豆
・34
食 品
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 大豆油 大豆 大豆
食塩 水
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
助宗 身 助宗
身
馬鈴薯澱粉 馬鈴薯
魚介
鰹 鮪
米 米麹 糖類 食塩
海水 砂糖
う 甜菜
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 18/48
油漬
ン
大豆
・36
食 品
蒸
ぼ
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
助宗 身 助宗
身
馬鈴薯澱粉 馬鈴薯
魚介
鰹 鮪
米 米麹 糖類 食塩
海水 砂糖
う 甜菜
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
助宗 身 助宗
身
馬鈴薯澱粉 馬鈴薯 米 米麹 糖類 食塩
海水
魚介
鰹 鮪 砂糖
う 甜菜
揚 油 菜種白絞油
焼
わ
わ
ン
・38
食 品
天
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 豚 肉 豚肉
食塩 砂糖
う 甜菜 香辛料
白 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 豚 肉 豚肉
食塩 砂糖
う 甜菜 香辛料
白 ン
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 20/48
豚肉
ン
豚肉
・40
食 品
ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 豚 肉 豚肉
食塩 砂糖
う 甜菜 香辛料
白 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 豚肉 豚肉
食塩 砂糖
う 甜菜 香辛料
白 ン
ン
豚肉
ン豚肉
・42
食 品
ン
g
ン
ン
g
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 豚肉 豚肉
食塩 砂糖
う 甜菜 香辛料
白 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 豚 肉 豚肉
う
〇 大豆 大豆
食塩
〇 小麦 小麦
水あ う 砂糖
う 甜菜 食塩
香辛料 ン
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 22/48
ン
小麦 大豆 豚肉
ン豚肉
・44
食 品
焼 豚
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 若鶏肉 若鶏血肝 鶏肉
澱粉 馬鈴薯 醤油
〇 大豆 大豆
食塩 生姜
水
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 う 卵 卵
食塩
味付鶏
卵
ン大豆 鶏肉
・46
食 品
う
卵水煮
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 鶏卵 卵
う 粉
砂糖 醸造酢 食塩 水
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 乳 乳
砂糖 甜菜
〇 乳製品 乳
香料 乳酸菌 調合水
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 24/48
厚焼 玉子
乳
ン卵
・48
食 品
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
砂糖 異性化液糖 ン
加糖練乳
〇 乳
砂糖
〇 脱脂粉乳 乳
糖 ン
〇 乳
〇 全粉乳 乳
砂糖 甜菜
〇 乳
ン酸 ン酸 a
増 多糖類
ン
ン
ン 寒天 海藻 香料
ン
ン酸鉄
ン ン ン 水
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 脱脂粉乳 生乳 乳
う糖果糖液糖
砂糖 う
〇 全粉乳 生乳 乳
〇 ン 豚皮 ン
寒天
〇 香料 生乳由来 乳
ン酸鉄
鉄鉱石 ン鉱石
乳酸 う 水
ン 乳
ン
乳
・50
食 品
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 生乳 乳
食塩 植物
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 生乳 乳
食塩 乳化剤 ン酸塩 a 水
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 26/48
乳
ン
乳
・52
食 品
ン用
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 生乳 乳
食塩
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
葉肉部位
砂糖
酸味料 ン酸 水
ン
乳
・54
食 品
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
米 う 米 米 う
う 米 う 菌胞子
醸造
う ン 糖類
ン 馬鈴薯 甘藷 酵素 酵素
水
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
輸入 う果汁
う 二酸化硫黄
輸入ワ ン
う 二酸化硫黄 う糖 う
二酸化硫黄 合成
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 28/48
日
酒
ン
・56
食 品
白
う酒
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
輸入 う果汁
う 二酸化硫黄
輸入ワ ン
う 二酸化硫黄 う糖 う
二酸化硫黄 合成
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
米 米 米 う
醸造
糖類 水
赤
う酒
ン
・58
食 品
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
糖類
砂糖
う糖果糖液糖
醸造酢 う う 食塩 海水 香辛料
白加水分解物 う
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
糖類
砂糖
う糖果糖液糖
醸造酢 う う 食塩 海水
ン う 香辛料
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 30/48
ン
・60
食 品
濃厚
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
塩蔵唐辛子
唐辛子 食塩
そ 豆加工品
そ 豆 食塩 米 う 唐辛子 食塩 酒精
酸化防止剤 ン
増 剤 ン ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
米 そ
〇 大豆 大豆
米 食塩 水あ
ン う
麦芽 大麦
米 う 調味料
米 米 う
う糖 う 唐辛子
砂糖
う い 食塩
酵母
ン
ン
大豆
ン・62
食 品
ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
味噌
〇 大豆 大豆
米 う 食塩 砂糖
う い 醤油
〇 大豆 大豆
〇 小麦 小麦
食塩 植物油脂 〇
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 大豆 大豆
〇 小麦 小麦
食塩水
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 32/48
ン ン
ン
小麦 大豆
ン小麦 大豆
・64
食 品
濃口
う
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 大豆 大豆
〇 小麦 小麦
食塩水
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
米
酒 米 水
水道水 井戸水
淡口
う
ン
小麦 大豆
・66
食 品
食酢
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
鶏骨 鶏肉 菜
〇 鶏肉 鶏肉
〇 鶏骨 鶏肉
玉 人参
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 ン 豚骨 豚 豚肉
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 34/48
鶏
豚肉
ン鶏肉
・68
食 品
豚骨
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
食塩 砂糖
う い 食塩
醸造酢 大麦
う 食塩
酵母
増 剤 加工 粉 ﾀ 増 剤 ン ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
ン
〇 小麦粉 小麦
〇 豚肉
ン
〇 大豆油 大豆
〇 ン 鶏肉
人参 砂糖
酵母
酵母 食塩
ン 粉
食塩
香辛料 白胡椒 水
小麦 大豆 鶏肉 豚肉
ン・70
食 品
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
糖類 砂糖
う糖 ン 醸造酢 醸造用
食塩 香辛料
赤唐辛子 ン
ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
米
〇 大豆 大豆
食塩
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 36/48
大豆
ン
・72
食 品
白 そ
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 大豆 大豆
米 食塩
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 大豆 大豆
食塩
赤 そ
大豆
ン大豆
・74
食 品
八
そ
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 小麦粉 小麦 小麦
食用油脂
〇 豚肉
油 食塩
粉
糖類 砂糖 糖類 う糖 う
ン
ン
〇 脱脂大豆 大豆
う糖
ン
酵母 ン酵母
香辛料
色素 う
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 小麦粉 小麦 薄力 小麦
〇 豚脂 精製豚脂 豚肉
〇 大豆
食塩
砂糖 糖 粉
酵母
酵母 ン
〇 豚肉 豚肉
ン 食塩
香辛 菜 ン ン
香辛 菜
色素
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 38/48
小麦 大豆 豚肉
ン
小麦 大豆 豚肉
・76
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 小麦粉 小麦 小麦 ン酸 う 甜菜
食用油脂 豚脂 酢酸 合成品
〇 豚脂 豚肉 香辛料
〇 大豆 ン 甘藷
食用油脂 菜種油 菜種油 食塩
糖類 砂糖 甜菜 色素 う 甜菜
糖類 糖 香辛料
う ン
馬鈴薯 (
甘藷 〇 (脱脂大豆 大豆
食塩 海水
粉 香辛料 加水分解物
ン ワ う 〇 小麦 小麦
う 〇 豚骨 豚肉
〇 豚骨 豚肉
食塩 海水 食塩
〇 出 大豆 ン酸
酵母
ン酵母
食塩 食塩
玉葱 色素
人参 う糖 う 馬鈴薯
う 糖蜜 甜菜
酸味料
醸造酒 う 酸二 a
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 小麦粉 小麦
食用油脂
〇 豚肉
食塩 糖類
砂糖 う糖
〇 ン 脱脂大豆 大豆
酵母
香辛料
ン
色素
小麦 大豆 豚肉
ン小麦 大豆 豚肉
・78
食 品
ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
粉
着色料 ン ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
ン
ン 陳皮 黒
ン ン 唐辛子 香辛料
ン 甘草
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 40/48
洋
ン
・80
食 品
粉
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
黒胡椒 白胡椒
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
唐辛子 ン 食塩
う
ン
・82
食 品
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
い 水
砂糖
う 甜菜
乾燥 馬鈴薯
〇 大豆油 大豆 大豆
食塩 海水 香辛料
黒 う 白 う ン
ン う
香辛料 出物 ン粉
〇 小麦粉 小麦
糖 食塩
ン V.C 米麹 水 米粉
〇 小麦粉 小麦
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
南瓜 ン粉
〇 小麦粉 小麦
食用油脂 菜種
う糖
馬鈴薯
〇 大豆 ン 大豆
酵素 加工助剤 ン 加工助剤
〇 小麦粉 小麦
砂糖
小麦粉加工品
〇 小麦粉 小麦
ン脂 酸
乾燥
馬鈴薯
ン脂 酸
食用植物油脂
粉 う 貝 ａ 焼成
食塩 酵母粉 水
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 42/48
小麦 大豆
ン
小麦 大豆
・84
食 品
ぼ
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
い ン粉
〇 小麦粉 小麦
砂糖
ン
〇 大豆 大豆
食塩
〇 小麦粉 小麦
澱粉 う
〇 植物性 白 大豆
植物性油脂
食塩
〇 鶏肉 鶏肉
〇 食用大豆油 大豆 大豆
砂糖 食塩 澱粉 う 香辛料 白 水
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 鶏肉 鶏肉
植物性 白 香辛料
〇 大豆 大豆 食塩 香辛料
う 〇 豚脂 豚肉
〇 豚肉 豚肉 う
乾燥 水
馬鈴薯 炭酸 a 着色料
う Ⅰ
ワ ン う
植物油脂 焼成 a
〇 大豆 大豆 ン酸鉄 ン酸第二鉄
菜種 砂糖
甜菜 う
う 馬鈴薯
い う 食塩
入
大豆 鶏肉 豚肉
ン小麦 大豆 鶏肉
・86
食 品
ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 鶏肉 鶏肉 ン酸第二鉄
〇 豚肉 豚肉 調整水 う
ン粉
〇 小麦粉 小麦
う糖 ン 食塩
〇 大豆粉 大豆
乳化剤 ｐＨ調整剤 品質改良剤 粉
ン 無水亜硫酸
〇 粉 状植物性 白 大豆
〇 豚脂 豚肉
〇 粒状植物性 白 大豆
ン
魚介
食塩 ン酵母 香辛料
油
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 鶏肉 国産 鶏肉
〇 粒状植物性 白 脱脂大豆 大豆
砂糖
う 甜菜 食塩 海水
う う
香辛料
白胡椒
水
揚 油 油 菜種
加工 ン ン
う
ン酸第二鉄
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 44/48
肉
大豆 鶏肉
ン小麦 大豆 鶏肉 豚肉
・88
食 品
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 豚肉 豚肉
〇 鶏肉 鶏肉
玉葱 ン粉
〇 小麦粉 小麦
砂糖 食塩
品質改良剤 ﾓ
澱粉 馬鈴薯 砂糖
食塩
酵母
香辛料
黒胡椒
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇
米胚芽 米糠 酵母
粉 馬鈴薯 食塩
削節 酵母
う ン
〇 脱脂加工大豆 大豆 甘藷
〇 大豆 大豆 〇 鶏肉 鶏肉 〇 小麦 小麦 粉飴 ン
食塩 麦芽糖
種麹 ン
加水 馬鈴薯 粉
砂糖 甘藷 粉
甜菜 抹茶 碾茶
う 発酵調味料
食塩 海水 〇 小麦 小麦 食塩
白加水分解物
〇 大豆 大豆 加工 粉酸化 ン ン
ン 焼成
焼成 貝
食塩 焼成 魚骨
〇 酸化防止剤 ン ン 大豆
ン ン
酵母 ン ン
ン 節
小麦 大豆 鶏肉
ン小麦 鶏肉 豚肉
・90
食 品
ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇
削 節
砂糖
〇 う 小麦
〇 大豆
ン
〇 乳糖 乳
食塩
〇 小麦粉 小麦
あ
酵母
ぼ
ン酸第 鉄 a
抹茶
ン色素 色素
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 大豆 大豆 還元水飴 〇
う 馬鈴薯
〇 大豆 大豆
〇 小麦 小麦
食塩 ン酸第二鉄 ン酸第二鉄
氷糖蜜 甜菜 加工 粉酸化 ン ン 馬鈴薯
砂糖 ン色素 油 ン
酸化防止剤 ン - ン酸
甜菜 食塩 海水
馬鈴薯 黒
ン
白加水分解物
加水分解物
昆布 昆布
酵母 酵母
糖類 米
醸造
米 米麹
ぼ 粉 ぼ
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 46/48
小麦 大豆
ン
小麦 大豆 乳
・92
食 品
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
わ
食塩 海水 砂糖
甜菜
乳酸
発酵乳酸
石灰石
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
青菜
広島菜 京菜 大根葉 砂糖
甜菜 食塩 海水
酵母
酵母 酵母
ン
鰹削 節粉 鰹
わ
素
ン
・94
食 品
菜飯 素
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
〇 節 ば
いわ 煮 いわ 煮 いわ
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
○
物質 材 料 内訳 ン
● 施設内 他 物質 取 扱 い 場合 あ 48/48
削
ン
ば
食 品
