- 1
-食品表示 準 新 対照表
改 新 改 前
食品表示 準 成「】 」0日消食表第140号 食品表示 準 成「】 」0日消食表第140号
目 目
～ 総則 略 ～ 総則 略
総則 容器包装 入 輪 等 閉 総則 輪 等 容器包装 閉 加 食
加 食品や 付 等 ン 等 簡易 方法 品 表示 必要
包装 両端 開放 表示 必要
総則 ～ 総則 略 総則 ～ 総則 略
削除 総則 付 等 ン 等 簡易 方法
包装 両端 開放 容器包装 入
考え
総則 ～ 総則 1」 略 総則 10 ～ 総則 14 略
総 則 1 4 食 品 関 連 事 業 者 行 製 造 加 具 体 総 則 1 5 加 食 品 定 義 製 造 加 具 体 的
的 う 行 指 う 行 指
総則 15 ～ 総則 「」 略 総則 1【 ～ 総則 「4 略
加 ～ 加 略 加 ～ 加 略
加 客 注文 応 弁当 う い 場 容器 詰 販売 加 対面販売 客 注文 応 弁当 う い 場 容器
い 場合 食品表示 準 定 表示 必要 詰 販売 い 場合 食品表示 準 定 表示 必要
加 略 加 略
加 販売業者等 何 理由 表示 い 入手 販 加 何 理由 表示 い 販売業者等 入手
売等 場合 販売業者等 自 食品表示 準 定 表示 行う 販売等 場合 食品表示 準 定 表示 販売業者等 自
必要 あ 場合 製造所所 地 製造者氏 等 行わ い 場合 製造所所 地 製造者氏 等
- 「
-加 ～ 加 58 略 加 ～ 加 58 略
加 5 重 原 材 料 書 方 菜 魚 類 糖 類 風 味 加 5 重 原 材 料 書 方 菜 魚 類 糖 類 等
原料 等 種 原材料 複数使用 い 場合 表示 種 原材料 複数使用 い 場合 表示
加 【0 ～ 加 11】 略 加 【0 ～ 加 11】 略
加 1 18 場 合 製 造 者 氏 又 称 表 示 適 加 118 場合 製造者 氏 又 称 当
略 略
加 11重 略 加 11重 略
加 1 「0 製 造 所 又 加 所 所 地 及 製 造 者 又 加 者 氏 又 加 1「 0 製 造 所 又 加 所 所 地 及 製 造 者 又 加 者 氏 又
称 表示 場合 例え 表示 可能 称 表示 場合 例え 表示 可能
加 1「1 ～ 加 181 略 加 1「1 ～ 加 181 略
加 18「 照焼 加 食品 思い 養殖 や 解凍 加 18 「 照 焼 加 食 品 思 い 養 殖 や 解 凍 表 示
表示 要 考え い 原材料 あ 表 要 考え い
示 要
加 18」 ～ 加 188 略 加 18」 ～ 加 188 略
調理冷凍食品 う 類 調理冷凍食品
加 1 8重 調 理 冷 凍 食 品 や う い 義 務 表 示 い 加 18 重 調 理 冷 凍 食 品 や う い 義 務 表 示 い
衣 率や皮 率 測定方法 教え い 衣 率や皮 率 測定方法 教え い
加 1 重0 個 品 目 品 質 表 示 準 規 定 い 表 加 1重 0 法 個 品 目 品 質 表 示 準 規 定
示事 等 食品表示 準 規定 い 個 品目 品質 い 表示事 等 食品表示 準 規定 い 個 品目
表示 準 対象 い 食品 範 食品表示 準 い 変更 品質表示 準 対象 い 食品 範 食品表示 準
あ い 変更 あ
加 1重1 ～ 加 「「【 略 加 1重1 ～ 加 「「【 略
- 」
-加 「「8 ～ 加 」0重 略 加 「「】 ～ 加 」08 略
加 」 10 日 農 林 規 付 行 わ い い 業 務 用 加 食 品 等 加 」0 重 付 行 わ い い 業 務 用 加 食 品 等 表
表わ 用語 表示 い い わ 用語 表示 い い
生 ～ 生 」4 略 生 ～ 生 」4 略
削除 生 」 5 部 肉 容 器 ン 加 者 加 所 表 示
い 表示 い
生 」5 ～ 生 【1 略 生 」【 ～ 生 【「 略
添加物 ～ 雑則 略 添加物 ～ 雑則 略
削除 雑則 添加物 小 製造所 加 所 新規 規 準
あ 添加物 小 加 場合 食品衛生法 添加物製 造業 許可 要
附則 ～ 附則 略 附則 ～ 附則 略
添 製造所固 号～ 添 食品 栄養成 構築 添 製造所固 号～ 添 食品 栄養成 構築
ン 略 ン 略
添 ン 含 食品 関 表示 添 ン 含 食品 関 表示
～ 「0 略 ～ 「0 略
「1 表示義務 い特定原材料 準 い 表示対象 「」 表示義務 い特定原材料 準 い 表示対象
い う い 情報提供 行う い う い 情報提供 行う
「「 特定原材料等 使用 い い 表示 い 具体的 教え 「1 特定原材料等 使用 い い 表示 い 具体的 教え
い い
「」 特定 特定原材料等 使用 い い 表示 あ 当 特 「「 特定 特定原材料等 使用 い い 表示 あ 当 特
定原材料等 含 い い 考え い 定原材料等 含 い い 考え い
「4 ～ 略 「4 ～ 略
- 4
-～ 略 ～ 略
添 新 原料原産地表示制度 添 新 原料原産地表示制度
原原 ～ 原原 48 略 原原 ～ 原原 48 略
原原 4重 中間加 原材料 製造地表示 当 中間加 原材料 生 原材 新設 料 道 産地 両方 表示 い
原原 50 表示 原材料 対応 原産地又 製造地 表示 新設
い 対象原材料 や 食塩 等 場合
う 表示 い
原原 51 ～ 原原 【【 略 原原 4重 ～ 原原 【4 略
添 弁当 惣菜 表示 添 弁当 惣菜 表示
弁当 ～ 弁当 15 略 弁当 ～ 弁当 15 略
弁当 1【 客 注文 応 弁当 惣菜 場 容器 詰 販売 弁当 1【 対面販売 客 注文 応 弁当 惣菜 場 容器 詰
い 場合 食品表示 準 定 表示 必要 販売 い 場合 食品表示 準 表示 必要
削除 第 条関
弁当 1】 対面販売 弁当 惣菜 販売 い 場合 あ 繁忙時 弁当 1】 対面販売 弁当 惣菜 販売 い 場合 あ 繁忙時
備え あ 容器 入 い 場合 食品表示 準 定 備え あ 容器 入 い 場合 食品表示 準 表示
表示 必要 必要
第 条関 新設
弁当 18 小売店等 店内 弁当 惣菜 調理 容器包装 入 販売 弁当 18 小売店 店内 弁当 惣菜 作 容器包装 入 販売
場合 食品表示 準 定 表示 必要 場合 食品表示 準 表示 必要 や店舗
や店舗 一敷地内 施設 調理 容器包装 入 販売 場 一敷地内 施設 作 容器包装 入 販売 場合や 場所
合や 場所 あ ン ン 配送 販売 あ ン ン 配送 販売 場合 う
場合 う
弁当 1重 ～ 弁当 「「 略 弁当 1重 ～ 弁当 「「 略
添 生食用牛肉 関 事 ～ 添 魚 類 称 ン 略 添 生食用牛肉 関 事 ～ 添 魚 類 称 ン 略
添 玄米及 精米 関 事 添 玄米及 精米 関 事
- 5
-玄米精米 」」 米 法 食品表示 準 関 う 玄米精米 」」 米 法 食品表示法 関 う
い い
～ 総則 略 ～ 総則 略
総則 容器包装 入 輪 等 閉 総則 輪 等 容器包装 閉 加 食品
加 食品や 付 等 ン 等 簡易 方法 表示 必要
包装 両端 開放 表示 必要
答 答
容 器 包 装 入 詰 入 区 容 器 包 装 入 詰 入 区
輪 等 容器包装 閉 加 食品や 付 輪 等 容器包装 閉 加 食品 容器包装
等 ン 等 簡易 方法 包装 両端 開放 入 加 食品 表示 必要
容器包装 入 加 食品 表示 必要
総則 ～ 総則 略 総則 ～ 総則 略
削除 総則 付 等 ン 等 簡易 方法
包装 両端 開放 容器包装 入 考え
答
付 等 ン 等 簡易 方法 包装
両端 開放 容器包装 入 考え 表示
必要
総則 ～ 総則 1」 略 総則 10 ～ 総則 14 略
総 則 1 4 食 品 関 連 事 業 者 行 製 造 加 具 体 的 総 則 1 5 加 食 品 定 義 製 造 加 具 体 的
う 行 指 う 行 指
答 答
加 新 属性 付加 行 あ 加 行 行う前 比較 加 新 属性 付加 行 あ 加 行 行う前 比較
質 変更 及 い程度 行 指 具体的 行 質的 変更 施 い行 当 具体的 行 考え
加 当
削除 具体例 単一 行
略 略
削除 的 外 行 製造 考え
総 則 1 5 加 食 品 い 製 造 者 加 者 う 行 総 則 1【 加 食 品 い 製 造 者 加 者 う 行
- 【
-答 答
総則 14 示 加 行 行 者 加 者 加 行 食品表示 準 従来 食品衛生法 製造者 及 加 者 定義 変わ 外 行 者 製造者
一連 程 一事業者 行 場合 製 造 行 行 者 製 造 者 加 行 行 者 加
牛肉 焼い 製造 加 事業者 製造者 当 者
程 々 事業者 行 場合 一連 程 一事業者 行 場合
牛肉 焼い 製造 事業者 製造者 牛肉 焼い 製造 加 事業者 製造者 当
焼い 牛肉 事業者 加 場合 事業者 程 々 事業者 行 場合
加 者 牛肉 焼い 製造 事業者 製造者
焼い 牛肉 事業者 加 場合 事業者
加 者
う 行 製造 又 加 当 い 総則 15 参
考 い
総則 1【 略 総則 1】 略
総則 1】 いわ 業務用 消費者 販売 可能性 あ 総則 18 いわ 業務用 消費者 販売 可能性 あ
加 食品 う 表示 行え い 加 食品 う 表示 行え い
答 答
主 業務用 食品 販売 あ 消費者 販売 主 業務用 食品 販売 あ 消費者 販売
形態 消費者 販売 可能性 あ い 一般用 形態 消費者 販売 可能性 あ い 消費者
加 食品 表示 必要 あ 向 表示 行う 必要
総則 18 ～ 総則 「0 略 総則 1重 ～ 総則 「1 略
総則 「1 保健機能食品やいわ 健康食品 制度 い 参照 総則 「「 保健機能食品やいわ 健康食品 制度 い 参照
等 あ 等 あ
答 答
特 定 保 健 用 食 品 及 い わ 健 康 食 品 い 特 定 保 健 用 食 品 表 示 許 特 定 保 健 用 食 品 及 い わ 健 康 食 品 い 特 定 保 健 用 食 品 表 示 許 可 等 い 成 「 【 1 0 」 0 日 消 食 表 第 「 5 重 号 特 定 保 健 用 食 品 表 示 可 等 い 成 「 【 1 0 」 0 日 消 食 表 第 「 5 重 号 特 定 保 健 用 食 品 表 示
関 成「」 等 参照 い 関 成「」 等 参照 い
機能性表示食品及 栄養機能食品 い
総 則 「 「 消 費 期 限 う 意 味 食 品 購 入 総 則 「」 消 費 期 限 う 意 味 食 品 購 入
家庭等 保 中 消費期限 過 場合 う い 家庭等 保 中 消費期限 過 場合 う い
い い
答 答
消費期限 定 方法 保 場合 い 腐敗 変敗 消費期限 定 方法 保 場合 い 腐敗 変敗
- 】
-期 限 示 日 あ 消 費 期 限 過 食 品 食 い 期限 示 日 開封前 状態 定 方法 保
い 食品衛生 問題 生 い 認 消費期限
過 食品 食 い う い
総 則 「 」 賞 味 期 限 う 意 味 食 品 購 入 総 則 「4 賞 味 期 限 う 意 味 食 品 購 入
家庭等 保 中 賞味期限 過 場合 う いい 家庭等 保 中 賞味期限 過 場合 う いい
答 答
賞味期限 定 方法 保 場合 い 期待 賞味期限 定 方法 保 場合 い 期待
全 品質 保持 十 可能 あ 認 期限 示 日 あ 全 品 質 保 持 十 可 能 あ 認 期 限 示 日
賞 味 期 限 過 食 品 あ 必 食 わ 当 期限 超え 場合 あ 品質 保持 い
あ 食品 食 う い あ 賞 味 期 限 過 食 品 あ 必
見 目や臭い等 五感 個 食 う 消費者自身 断 食 わ あ 食品 食 う
調理法 食品 無駄 廃棄 減 い い 捨 見 目や臭い等 五感 個
要 食 う 消費者 断 い 調理法
食品 無駄 廃棄 減 い 要
第 章 加 食品 第 章 加 食品
加 ～ 加 略 加 ～ 加 略
加 客 注文 応 弁当 う い 場 容器 詰 販売 加 対面販売 客 注文 応 弁当 う い 場 容器
い 場合 食品表示 準 定 表示 必要 詰 販売 い 場合 食品表示 準 定 表示 必要
答 答
客 注文 応 弁当 う い 場 容器 詰 販売 行 食 対面販売 客 注文 応 弁当 う い 場 容器 詰 販売 品表示 準 容器包装 入 加 食品 販売 当 食品表示 加 食品 い 食品表示 準 容器包装 入 加 食品
準第40条 定 生食用牛肉 注意喚起表示 除 食品表示 準 定 当 食品表示 準第40条 定 生食用牛肉 注意喚起表示 除 食品表
表示 必要あ 示 準 定 表示 必要あ
加 略 加 略
加 販売業者等 何 理由 表示 い 入手 販売 加 何 理由 表示 い 販売業者等 入手
等 場合 販売業者等 自 食品表示 準 定 表示 行う必要 販売等 場合 食品表示 準 定 表示 販売業者等 自 行わ
あ 場合 製造所所 地 製造者氏 等 う い 場合 製造所所 地 製造者氏 等
表示 い う 表示 い
答 答
製造者 氏 及 住所若 所 地等 明 表示 い加 製造者 氏 及 住所若 所 地等 明 表示 い食
食品 相手先 わ 販売 品 販売
- 8
-加 11 食品 購入 う 保 いい 加 11 食品 購入 う 保 いい
答 答
消費期限又 賞味期限 定 方法 保 前提 い 消費期限又 賞味期限 定 方法 保 前提 い
表示 い 保 方法 従 保 い 食品 開封 表示 い 保 方法 従 保 い 食品 開封
場合 消費期限又 賞味期限 食品 安全性や品質 保持 担保 場合 消費期限又 賞味期限 食品 安全性や品質 保持 担保
あ 速や 消費 必要 あ 総則 「「 総則 「」参照 あ 速や 消費 必要 あ 総則 「」 総則 「4参照
保 方法 表示 い場合 常温 保 可能 保 方法 表示 い場合 常温 保 可能
加 1「 ～ 加 「4 略 加 1「 ～ 加 「4 略
加 「5 消費期限又 賞味期限 表示方法 う 加 「5 消費期限又 賞味期限 表示方法 う
答 答
消費期限又 賞味期限 表示 消費者 や い 例 消費期限又 賞味期限 表示 消費者 や い 例
示 う 一括表示部 消費期限又 賞味期限 事 表示 示 う 一括表示部 消費期限又 賞味期限 事 表示
日 又 並 表 示 行 う 必 日 又 並 表 示 行 う 必
要 あ 要 あ
一括表示部 表示 困難 認 場合 一括表示 一括表示部 表示 困難 認 場合 一括表示
部 消 費 期 限 面 部 載 等 表 示 箇 所 指 定 方 法 部 消 費 期 限 面 部 載 等 表 示 箇 所 指 定 方 法
日 又 指定箇所 単 表示 場合 単 枠 日 又 指定箇所 単 表示 場合 単 枠
外 載 や 途 載 表示 認 外 載 や 途 載 表示箇所 明示 い
表示 使用 文 消費者等 や 原則 表示 使用 文 消費者等 や 原則
日 業規 Ｚ8」05 1重【「 規定 ン 活 大 文 日 業規 Ｚ8」05 1重【「 規定 ン 活 大 文 使 用 必 要 表 示 可 能 面 積 150 方 ン 使 用 必 要 表 示 可 能 面 積 150 方 ン
あ 日 業 規 Ｚ 8 」05 1重【「 規定 5.5 ン 活 あ 日 業 規 Ｚ 8」05 1重【「 規定 5.5 ン 活
大 文 使用 認 い 大 文 使用 認 い
略 略
加 「【 加 「】 略 加 「【 加 「】 略
加 「8 賞味期限 箇 超え 場合 期限 表示 可 加 「8 賞味期限 箇 超え 場合 期限 表示 可 い 品 質 保 持 期 間 100日 食 品 10日 製 造 い 品 質 保 持 期 間 1 0 0日 食 品 10日 製 造
賞味期限 18日 表示 場合 表示 賞味期限 18日 表示 場合 表示
い う い う
答 答
表示 場合 期限 解 表示 表示 場合 期限 解 表示
場合 賞味期限 」1日 示 18日 超え 場合 賞味期限 」1日 示 18日 超え
適 質問 場合 い 18日 捨 適 質問 場合 い 18日 捨
う 製造又 加 日 賞味期限 期間 箇 超え 場合 う 製造又 加 日 賞味期限 期間 箇 超え 場合
- 重
-表示 え 日 属 前 表示 表示 え 日 属 前 表示
賞味期限 日 あ 場合 い 限 あ 賞味期限 日 あ 場合 い 限 あ
賞味期限 科学的根 事業者自 設定 加 」5
参 考 食 品 無 駄 廃 棄 減 観 考 慮 適 表 示 行 い
表示例： 表示例：
略 略
加 「重 ～ 加 40 略 加 「重 ～ 加 40 略
加 41 冷凍 納品 商品 店内 保 温度 変更 陳列販売 加 41 冷凍 納品 商品 店内 保 温度 変更 陳列販売
場合 保 温度変更者 表示 必要 い 場合 保 温度変更者 表示 必要 い
答 答
保 温度変更者 等 表示 義務付 い 表示責任者 い 保 温度変更者 等 表示 義務付 い 元 表示
者 容器包装 入 加 食品 開封 元 表示 途保 途保 方法や期限表示 変更 表示 場合 明確化
方法や期限表示 変更 表示 場合 明確化 保 保 温度変更者 等 表示 望 い 考え 当
温度変更者 等 表示 望 い 考え 表示責任者 表示事 い 厚生労働省や自治体 相談 実態 把握
保 温 度 変 更 場 合 あ 保 温 度 変 更 や 進 問題 整理 検討 行 定
表示 望 い 考え
当 表示事 い 厚生労働省や自治体 相談 実態
把握 進 問題 整理 検討 行 定
加 4「 略 加 4「 略
加 4」 加 段階 期限 過 原材料 使用 可能 加 4」 加 段階 期限 過 原材料 使用 可能
答 答
消費期限 過 原材料 使用 厳 慎 加 」8参照 消費期限 過 原材料 使用 厳 慎 加 」8参照
一方 賞味期限 定 方法 保 場合 い 期待 一方 賞味期限 定 方法 保 場合 い 期待
全 品質 保持 十 可能 あ 認 期限 あ 総則 「」参照 全 品質 保持 十 可能 あ 認 期限 あ 総則 「4参照
期限 過 原材料 使用 必 禁 い 期限 過 原材料 使用 必 禁 い
場合 い 当 原材料 特徴 踏 え 保 温度 変更や加熱 場合 い 当 原材料 特徴 踏 え 保 温度 変更や加熱 加 行う際 社内 準 策定 最終製品 品質 問題 い 加 行う際 社内 準 策定 最終製品 品質 問題 い
科学的 合理的 方法 確認 関 録 帳簿等 保 科学的 合理的 方法 確認 関 録 帳簿等 保
慎 十 管理 確認 行わ 必要 あ 慎 十 管理 確認 行わ 必要 あ
加 44 略 加 44 略
加 45 科学的 根 設定 期限 超え 期限 表示 場 加 45 科学的 根 設定 期限 超え 期限 表示 場
- 1 0
-答 答
消費期限又 賞味期限 表示 食品表示 準 従 行わ あ 消費期限又 賞味期限 表示 食品表示 準 従 行わ あ
消費期限及 賞味期限 定義 沿 適 表示 消費期限及 賞味期限 定義 沿 適 表示
い え わ 消 費 期 限 い 定 方 法 保 い え わ 消 費 期 限 い 定 方 法 保
場合 い 腐敗 変敗 品質 劣化 伴い安全性 場合 い 腐敗 変敗 品質 劣化 伴い安全性
い 認 期 限 賞 味 期 限 い 定 方 法 い 認 期 限 賞 味 期 限 い 定 方 法
保 場合 い 期待 全 品質 保持 十 可能 あ 認 保 場合 い 期待 全 品質 保持 十 可能 あ 認
期限 科学的 根 い 設定 期限 科学的 根 い 設定
期限 超え 表示 行 場合 公衆衛生 危害 及 う あ 期限 超え 表示 行 場合 公衆衛生 危害 及 う あ 場合 食品衛生法第「0条 禁 い 公衆衛生 危害 及 場合 食品衛生法第「0条 禁 い 公衆衛生 危害 及
あ 虚偽 又 誇大 表示 当 あ 虚偽 又 誇大 表示 当
賞味期限 定義 当 期限 超え 場合 あ 賞味期限 定義 当 期限 超え 場合 あ
品 質 保 持 い あ い う 表 現 あ 品 質 保 持 い あ い う 表 現 あ
期限 過 食品 食 わ い 消費者 情 期限 過 食品 食 わ い 消費者 情
報提供 短い期限 設定 必要 あ いう 報提供 短い期限 設定 必要 あ いう
あ 総則 「」参照 あ 総則 「4参照
加 4【 ～ 加 55 略 加 4【 ～ 加 55 略
加 5【 加 食品 原材料 機農産物や 機農産物加 食品 使用 加 5【 加 食品 原材料 機農産物や 機農産物加 食品 使用 場 合 原 材 料 欄 機 機 小 麦 粉 使 用 原 材 料 場 合 原 材 料 欄 機 機 小 麦 粉 使 用 原 材 料
機 あ 表示 機 あ 表示
答 答
農 林 物 資 規 化 等 関 法 昭 和 「 5 法 第 1】5号 法 農 林 物 資 規 化 等 関 法 昭 和 「5 法 第 1】5号 第 14条 規 定
い う 第 1 4条 規 定 付 表 示 機 付 機 付 表示 機 付 機農産物 機農産物 日 農
農産物 機農産物 日 農林規 成1】 10 「】日農林水産省告示第1【05号 林規 成1】 10 「】日農林水産省告示第1【05号 第 条 規定 い 第 条 規 定 い う 又 機 農 産 物 加 食 品 機 加 う 又 機 農 産 物 加 食 品 機 加 食 品 日 農 林 規 成 1】 10 「】 食品 日 農林規 成1】 10 「】日農林水産省告示第1【0【号 第 条 規定 日 農 林 水 産 省 告 示 第 1【 0 【号 第 条 規 定 い う 原 材 料 場
い う 原 材 料 場 合 当 原 材 料 機 農 産 合 当 原材料 機農産物又 機農産物加 食品 あ 表示 物又 機農産物加 食品 あ 表示
う 農産物又 加 食品 機農産物又 機農産物加 食品
当 い 農林水産省 問い合わ い
加 5】 原材料 少 使用 い や通常 食 い 加 5】 原材料 少 使用 い や通常 食 い
い 全 表示 必要 あ い 全 表示 必要 あ
答 答
原材料 使用 少 あ 表示 必要 原則 使用 全 原材料 表示 必要 あ 少
柏 柏 葉 通常 食 い い 原材料 あ 表示 必要
- 1 1
-添加物 一体 使用 賦形剤 添加物製剤中 食品 例え 原材料 う
素材 い 原材料 当 い 考え 柏 柏 葉 通常 食 い
使用 わ あ 一般 最終製品 影響 及 い 断 添加物製剤中 食品素材
い 表示 必要 原材料 当 い 考え 原材料 表
示 省略
複 合 原 材 料 原 材 料 表 示 省 略 場 合 あ 加 複合原材料 原材料 表示 省略 場合 あ
5「参照 加 5「参照
添加物製剤中 乳糖 う ン 含 食品素材 い 添加物製剤中 乳糖 う ン 含 食品素材 い
当 食品素材 含 ン 途 表示 行う 必要 原材料 表示 省略 場合 あ 当 食品素材 含
ン 途 表示 行う 必要
加 58 略 加 58 略
加 5 重 原 材 料 書 方 菜 魚 類 糖 類 風 味 原 加 5 重 原 材 料 書 方 菜 魚 類 糖 類 等 種
料 等 種 原材料 複数使用 い 場合 表示 原材料 複数使用 い 場合 表示
答 答
菜 魚 類 糖 類 風 味 原 料 う 消 費 者 種 原 材 菜 魚 類 糖 類 う 消 費 者 種 原 材 料 認 識
料 認識 い あ 複数種類 原材料 使用 う 場合 い あ 複数種類 原材料 使用 う 場合 種 原材
種 原材料 表示 方 消費者 や い場合 あ 料 表示 方 消費者 や い場合 あ
う 場合 食品表示 準第 条第 表 原材料 う 場合 食品表示 準第 条第 表 原材料
規 定 菜 魚 類 糖 類 風 味 原 料 文 規 定 菜 魚 類 糖 類 文 括 弧 付
括弧 付 表示 表示
略 略
略 略
加 【0 加 【1 略 加 【0 加 【1 略
加 【「 原材料 表示 う 表示 可能 加 【「 原材料 表示 う 表示 可能
数種類 魚 一括 魚 魚肉 数種類 魚 一括 魚 魚肉
黒糖 還元水あ 砂糖 黒糖 還元水あ 砂糖
機大豆 機大豆
３４３-違２４大豆 ３４３-違２４大豆
- 1 「
-御質問 例 御質問 例
略 略
略 略
黒 糖 砂 糖 表 示 還 元 水 あ 糖 黒 糖 砂 糖 表 示 還 元 水 あ
あ 砂 糖 い 砂 糖 表 示 糖 あ 砂 糖 い 還 元 水 あ 最 一
還元水あ 最 一般的 称 表示 い 般的 称 表示 い
機農産物 日 農林規 付 直接使用 い 可 能 機 文 言 表 示 機 農 産 物 日 農
場 合 限 機 あ 文 言 表 示 林規 付 直接使用 い 場合 限
機農産物 使用 表示 場合 特色 あ 原材料 当 機農産物 使用 表示 場合 特色 あ 原材料 当
原 材 料 占 機 農 産物 使 用 割 合 10 0 あ 場 合 除 使 用 原 材 料 占 機 農 産 物 使 用 割 合 1 0 0 あ 場 合 除 使
割合 明示 必要 あ 用割合 明示 必要 あ
略 略
加 【」 略 加 【」 略
加 【4 社 入 数種類 製品 詰 合わ 場合 原材料 加 【4 社 入 数種類 製品 詰 合わ 場合 原材料
表示 う い 表示 う い
答 答
略 略
詰 合わ 食品 一 一 表示 あ 外装 表示 認 詰 合わ 品 一 一 表示 あ 外装 表示 見え
識 場合 改 外装 表示 必要 あ 場合 改 外装 表示 必要 あ
加 【5 ～ 加 】1 略 加 【5 ～ 加 】1 略
加 】「 国 輸入 中 外 ン 加 】「 国 輸入 中 外 ン
等 類 魚種 混合 い あ 原材料 等 類 魚種 混合 い あ 原材料
表示 鱒卵 表示 い 表示 鱒卵 表示 い
答 答
類 沖捕 船 魚卵 出 魚種 区 無 混合 状 個 魚種 い あ 魚種 対応 原材料 例え
態 入荷 場合 原材料 鱒卵 表示 問題あ 白 魚卵 子 表示 原則
類 沖捕 船 魚卵 出 魚種 区 無 混合
状態 入荷 場合 原材料 鱒卵 表示 や
得 い 考え
加 】」 ～ 加 11「 略 加 】」 ～ 加 11「 略
加 1 1」 食 品 関 連 事 業 者 事 い 製 造 所 又 加 所 所 地 加 11 」 食 品 関 連 事 業 者 事 い 製 造 所 又 加 所 所 地 及 製造者又 加 者 氏 又 称 表示 関 教え い 及 製造者又 加 者 氏 又 称 表示 関 教え い
- 1 」
-略 略
一方 製造所又 加 所 所 地及 製造者又 加 者 氏 又 称 表 一方 製造所又 加 所 所 地及 製造者又 加 者 氏 又 称
示 食品 摂 際 安全性 確保 観 表示 規定 い 食品 摂 際 安全性 確保 観 表示 規定
製造者又 加 者 氏 又 称 い 法人 場合 法人 い
い 称 い 場合 片仮 称 可能
あ 必要 あ
規定 目的 異 い 表示責任者 氏 又 称及 規定 目的 異 い 表示責任者 氏 又 称及
住所 製造所又 加 所 所 地及 製造者又 加 者 氏 又 称 住所 製造所又 加 所 所 地及 製造者又 加 者 氏 又 称
適 事 表示 必要 適 事 表示 必要
事 い 総則 14 表 断 い
～ 略 ～ 略
加 1 14 ン 商 品 販 売 者 表 示 内 容 い 責 加 11 4 ン 商 品 販 売 者 表 示 内 容 い 責 任 持 商品 い 販売者 委 商品 製造 い 事業者 併 任 持 商品 い 販売者 委 商品 製造 い 事業者 併
表示 い場合 う 表示 い 表示 い場合 う 表示 い
答 答
販売者 企画 食品 製造 場 表示 い場合 販売者 表 販売者 企画 食品 製造 場 表示 い場合 販売者 表
示 責 任 持 明 確 う 加 「 5 4 う 示 責 任 持 明 確 う 加 「 5 」 う 製
製造者 様式 枠外 表示 い 造者 様式 枠外 表示 い
略 略
加 115 略 加 115 略
加 11【 原産国 実際 表示 義務 あ 誰 加 11【 原産国 実際 表示 義務 あ 誰
答 答
原産国 表示義務 製品輸入 場合 輸入者 状態 輸入 原産国 表示義務 製品輸入 い 輸入者 表示義務 あ 国内 小 包装 場合 小 包装 者 表示義務 あ 場合 輸入者 輸入 製品 表示内容 い 日 国内 責任 場合 輸入者 輸入 製品 表示内容 い 日 国内 責任 持 持 者
者 状態 輸入 国内 小 包装 場合 小
販売業者 当 製品 表示内容 責任 持 合意 い 場合 包装 者 表示義務 あ 販売業者 当 製品 表示内容 責任
当 販売業者 表示責任者 場合 持 合意 い 場合 当 販売業者 表示責任者
途 製造所又 加 所 所 地 輸入業者 営業所 所 地 及 製造者又 加 場合 途 製造所又 加 所 所 地及 製造者又
者 氏 又 称 輸入業者 氏 又 称 表示 必要 加 者 氏 又 称 表示 必要 表示責任者 製造所
表示責任者 製造所等 所 地等 一 あ 場合 表示責任者 等 所 地等 一 あ 場合 表示責任者 氏 又 称及 住所 表
氏 又 称及 住所 表示 両規定 満 い 示 両規定 満 い 場合 製造者
- 1 4 -表示 必要
加 11】 略 加 11】 略
加 1 18 場 合 製 造 者 氏 又 称 表 示 適 加 118 場合 製造者 氏 又 称 当 略
略
略 略
加 11重 略 加 11重 略
加 1 「0 製 造 所 又 加 所 所 地 及 製 造 者 又 加 者 氏 又 加 1「 0 製 造 所 又 加 所 所 地 及 製 造 者 又 加 者 氏 又
称 表示 場合 例え 表示 可能 称 表示 場合 例え 表示 可能
略 略
答 答
○ ○ 場 表 示 来 必 要あ 製 造 所 所 地 関 ○ ○ 場 表 示 来 必 要 い 製 造 所 所 地 関
場 表示 方 消費者 や い表示 場合 法人 場 表示 方 消費者 や い表示 場合 法人
法人 等 括弧 付 文 空 等 方法 場 等 法人 等 括弧 付 文 空 等 方法 場 等 付
付 可能 可能
加 1「1 ～ 加 148 略 加 1「1 ～ 加 148 略
加 1 4重 国 素 焼 輸 入 国 内 味 付 加 14 重 国 素 焼 輸 入 国 内 味 付
原産国表示 必要 原産国表示 必要
答 答
製品 原産国 景品表示法 商品 原産国 関 当 表示 製品 原産国 景品表示法 商品 原産国 関 当 表示
い 商品 内容 い 実質的 変更 行 行 わ 国 い 商品 内容 い 実質的 変更 行 行 わ 国
定義 素焼 味付 行 商品 内容 い 定義 米菓 い 煎焼又 行 国 原産国 整理
実質的 変更 行 当 原産国表示 必要あ い 御質問 い 原産国 国 表示
必要 あ
加 150 ～ 加 155 略 加 150 ～ 加 155 略
加 15【 原産国 う 加 15【 原産国 う
緑茶及 茶 緑茶及 茶
ン ン ン ン
清涼飲料 果 飲料 清涼飲料 果 飲料
詰 合わ 商品 詰 合わ 商品
- 1 5
-公 引委員会事務総局 商品 原産国 関 公 引委員会事務総局 商品 原産国 関 当
当 表示 原産国 定義 関 運用細則 昭和48 1「 日事務局長 表示 原産国 定義 関 運用細則 昭和48 1「 日事務局長通遉
通遉 見解 既 示 い 従 見解 既 示 い 従 い
い 緑茶及 茶 荒茶 製造 行わ 国 原産国
緑茶及 茶 荒茶 製造 行わ 国 原産国 ン ン 豆 粉砕 抽出濃縮 乾燥 行わ
ン ン 豆 粉砕 抽出濃縮 乾燥 行わ 国 原産国 混合 場合 混合 行わ
国 原産国 混合 場合 混合 行わ 国 原産国
国 原産国 ン ン い 公
ン ン い 公 競 規 生豆生産国 表示 い
競 規 生豆生産国 表示 い 希釈 場合 希釈 国 原産国
濃縮果 還元果 希釈 場合等 希釈 国 原産国 詰 合わ 商品 い 容器 詰 合わ 個々 商品 原産
単 詰 合わ 商品 い 容器 詰 合わ 個々 商品 国 原産国 原産国 原産国
加 15】 ～ 加 181 略 加 15】 ～ 加 181 略
水産加 食品 水産加 食品
加 1 8 「 照 焼 加 食 品 思 い 養 殖 や 解 凍 加 18 「 照 焼 加 食 品 思 い 養 殖 や 解 凍 表 示
表示 要 考え い 原材料 あ 表示 要 考え い
要
答 答
照焼 加 食品 生 食品 個 的義務表示 あ 養殖 や 解 照焼 加 食品 生 食品 個 的義務表示 あ 養殖 や 解
凍 表示義務 あ 照焼 原材料 あ 凍 表示義務 あ
い 養殖 や 解凍 表示義務 あ
加 18」 ～ 加 188 略 加 18」 ～ 加 188 略
調理冷凍食品 う 類 調理冷凍食品
加 1 8重 調 理 冷 凍 食 品 や う い 義 務 表 示 い 加 18 重 調 理 冷 凍 食 品 や う い 義 務 表 示 い
衣 率や皮 率 測定方法 教え い 衣 率や皮 率 測定方法 教え い
略 略
加 1 重0 個 品 目 品 質 表 示 準 規 定 い 表 示 加 1重 0 法 個 品 目 品 質 表 示 準 規 定
事 等 食品表示 準 規定 い 個 品目 品質表示 い 表示事 等 食品表示 準 規定 い 個 品目
準 対象 い 食品 範 食品表示 準 い 変更 あ 品質表示 準 対象 い 食品 範 食品表示 準 い 変更 あ
略 略
- 1 【
-加 「01 特色 あ 原材料 表示 い 経緯 教え い 加 「01 特色 あ 原材料 表示 い 経緯 教え い
答 答
成18 加 食品品質表示 準 う 改 食品表 成18 当時 法 加 食品品質表示 準 う 改
示 準 移行 食品表示 準 移行
特色 あ 原材料 表示 い 見直 ン 特色 あ 原材料 表示 い 見直 ン
～ 略 ～ 略
加 「0「 ～ 加 「1「 略 加 「0「 ～ 加 「1「 略
加 「 1」 機 農 産 物 や 機 農 産 物 加 食 品 使 用 表 示 加 「1 」 機 農 産 物 や 機 農 産 物 加 食 品 使 用 表 示
う 場合 う 場合
答 答
機農産物や 機農産物加 食品 い 法第1重条 15 第 機農産物や 機農産物加 食品 い 法 い 何人 い 何 人 指 定 農 林 物 資 外 農 林 物 資 い 当 指 定 農 林 物 指定農林物資 外 農林物資 い 当 規 い 定 称
資 日 農林規 い 定 称 表示又 わ い表示 表示又 わ い表示 付 い いう表示規制 課
付 い いう表示規制 課 当 食品 機農産物 い 具体的 当 食品 機農産物や 機農産物加 食品 あ
や 機農産物加 食品 あ 表示 行う 当 食品 い 機 表示 行う 当 食品 い 機 制度 付
制度 付 い 必要 あ 機 付 必要 あ
機 制度 内容 い 農林水産省 問い合わ い
削除 う 厳 称表示 規制 あ 踏 え 加 食品 機
○○使用 等 表示 行う場合 あ 表示 適 性 信頼性 確保 必要 あ
削除 食品表示 準第 条 表 特色 あ 原材料等 関 事 規
定 機 ○ ○ 使 用 ○ ○ 農 産 物 又 農 産 物 加 食 品 称 等
表示 機 付 機農産物又 機農産物加
食品 直接原材料 使用 場合 限 機 付
原料 機○○ 用い 製造 加 品 機 付
い い 入 原料 加 製品 製造 場合 当
製品 機○○ 使用 表示
削除 機 加 食 品 機 農 産 物 加 食 品 除 又 機 畜 産 物 い
指定農林物資 い 機農産物や 機農産物加 食品 う 厳 称 表 示 規 制 あ 機 △ △ 使 用 △ △ 農 産 物 加 食品 外 加 食品又 畜産物 称 等 表示 際 機加 食品 日 農林規 成1】 10 「】日農林水産省告示第1【0【号 や 機畜産物 日 農林規 成1】 10 「】日農林水産省告示第1【08号 機
- 1 】
-望 い 考え
指定農林物資 称 表示 適 化 特 必要 認 農 林 物 資 あ 指 定 外 加 食 品 機
等 表 示 付 い い う 称 表 示 規 制 課 機農産物及 機加 食品 規 問「「
酒類 原材料 機農産物や 機加 食品 使用 酒類 原材料 機農産物や 機加 食品 使用 表示
表 示 場 合 国 税 庁 酒 類 機 等 表 示 準 成 1「 1「 場 合 国 税 庁 酒 類 機 等 表 示 準 成 1 「 1「 「【日
「【日国税庁告示第 号 御確認 い 国税庁告示第 号 御確認 い
加 「14 ～ 加 「「「 略 加 「14 ～ 加 「「「 略
加 「「」 容器包装 一般的 知 い 謳 場合 例 加 「「」 容器包装 一般的 知 い 謳 場合 例
ン 含 豚 肉 「 0 0 ざ 日 必 要 ン 含 豚 肉 「 0 0 ざ 日 必 要
ン 摂 栄 養 強 調 表 示 規 定 従 表 示 必 要 ン 摂 栄 養 強 調 表 示 規 定 従 表 示 必 要
答 答
一般的 知 い あ 食品表示 準 表第1「及 表第1」 一般論 あ 食品表示 準 表第1「及 表第1」 第 欄 掲 栄養 第 欄 掲 栄養成 い 栄養強調表示 場合 食品表示 準 規定 成 い 栄養強調表示 場合 食品表示 準 則 必要 あ
従 表示 必要 あ 栄養強調表示 単 栄養成 栄養強調表示 単 栄養成 称 載 場合 一般表示事
称 載 場合 一般表示事 熱 質 脂質 炭水化物 食 熱 質 脂質 炭水化物 食塩相当 及 強調 栄養成
塩相当 及 表示 栄養成 表示 必要 表示 必須
加 「「4 ～ 加 「「【 略 加 「「4 ～ 加 「「【 略
加 「 「】 容 器 包 装 ン 群 含 表 示 場 合 新設 ン 群全 い 栄養強調表示 準値 満 必要 あ
答
ン 群 含 表示 ン 群全 指
食品表示 準 表第1「 掲 ン 群 ン ン ン酸
ン ン ン ン ン 1「 葉酸 全
い 栄養強調表示 準値 満 必要 あ
加 「「8 ～ 加 「4」 略 加 「「】 ～ 加 「4「 略
加 「44 詰 合わ 食品 表示方法 い 教え い 加 「4」 詰 合わ 食品 表示方法 い 教え い
答 答
詰 合わ 食品 表示 当 単 詰 合わ 商品 詰 詰 合わ 食品 表示 当 当 詰 合わ 食品 構成要素 あ
合わ 新 立 一 商品 表示方法 各々 容器包装 食品 販売 供 可能性 あ う 又 販
- 1 8
-単 詰 合わ 商品 場合 個 食品 販売 可能性 あ 場合 単 寄 集 食品
例 中元用 飲料詰 合わ 個 容器包装 表示 菓子 詰 合わ 等
個 詰 合わ 食品 外装 表示 原則 詰 個 構成要素 あ 食品 い 立 表示 原則 際
合わ 食品 一 一 表示 あ 外装 表示 認識 場合 個 食品 途一括表示 詰 合わ 外装
改 外装 表示 必要 あ 個々 表示 確認 い場合 個 食品 表示 加え 外装 表示 必
個々 容器包装 表示 あ 食品 客 応 箱等 入 要 あ 際 個 食品表示 あ 食品 い 必要
販売 場合 箱等 表示 差 支えあ 応 食品表示 準 表第 表第1重及 表第「4 規定 従い 個 食
品 表示 い
新 立 一 商品 詰 合わ 全 使用 合わ 食 ン 個 食品 あ 場合 付食品
意 食品等 場合 例 麺 即席 鍋 等 例 個包装 ン 添付 個包装 添付 豚肉等
全体 一 食品 外装 一括表示 原則 際 各 単 寄 集 食品 様 表示
構成要素 当 加 食品 原材料 個 食品 一部 包装 食品 い 外装 当 個 食品
関 表示 行 い
新 立 一 商品 あ 各構成要素 食品表示 準 及 当 い食品 一 立 商品 販売 食品
表第1重及 表第「4 欄 掲 食品 う 掲 食品 当 例 麺 赤飯 等
場合 表 中欄 掲 表示事 表 欄 定 表示方法 従い 全体 一 食品 外装 一括表示 原則 際
当 商品 外装 表示 い 各構成要素 加 食品 原材料 いう扱い 個 食品 義務
付 表示 食品表示 準 表第 表第1重及 表第「4 掲 表 示事 及 表示 方法 食品 摂 際 安全性 関 表示事
除 適用
即席 類 即席 う 生 即席 外 いう 即席 類 関 事
食肉 鳥獣 生肉 骨及 臓器 含 限 食肉 鳥獣 生肉 骨及 臓器 含 限 関 事
食肉製品 食品衛生法施行 第 条第 第 号 掲 限 食肉製品 食品衛生法施行 第 条第 第 号 掲 限 関 事
乳 乳 関 事
乳製品 乳製品 関 事
乳又 乳製品 主要原料 食品 乳又 乳製品 主要原料 食品 関 事
鶏 液卵 鶏 付 卵 卵 除い いう 鶏 液卵 関 事
身又 身 魚 類 生 及 原材料 加 身又 身 魚 類 生 及 原材料 加
品 軽 度 撒 塩 行 除 除 あ 生 食 品 軽 度 撒 塩 行 除 除 あ
用 凍結 除 生食用 凍結 除 関 事
生 生 関 事
関 事
魚肉 魚肉 及 特 包装 魚肉 魚肉 及 特 包装 関 事
- 1 重
-関 事
鯨肉製品 鯨肉製品 関 事
冷凍食品 冷凍食品 関 事
容器包装詰加 加熱 菌食品 容器包装詰加 加熱 菌食品 関 事
容器包装 密封 常温 流通 食品 清涼飲料水 食肉製品 鯨肉 容器包装 密封 常温 流通 食品 清涼飲料水 食肉製品 鯨 製品及 魚肉練 製品 除 う 水素 ン指数 4.【 超え 肉製品及 魚肉練 製品 除 う 水素 ン指数 4.【 超え 水 活 性 0. 重 4 超 え 中 心 部 温 度 摂 氏 1「0 度 間 満 水 活 性 0 . 重4 超 え 中 心 部 温度 摂 氏 1「0 度
い条件 加熱 菌 あ 菌 原因 食中 間 満 い条件 加熱 菌 あ 菌 原因
毒 生 防 摂氏10度 保 要 食中毒 生 防 摂氏10度 保 要
缶詰 食品 関 事
水 原料 清涼飲料水 水 原料 清涼飲料水 関 事
冷凍果実飲料 関 事
食品表示 準 表第「4 掲 表示事 玄米及 精米 関 表示事 食品表示 準 表第「4 掲 表示事 玄米及 精米 関 表示事
い 関 表示事 及 水産物 関 表示事 除 い 関 表示事 及 水産物 関 表示事 除
一 立 商品 販売 食品 場合 原則 外装 一
括表示 消費者 情報提供 増え 等 場合
う 外装 個 構成要素 あ 各食品 い 立
表示 可能 一 立 商品 販売 食
品 個 あ 食品 当 場合 即席
従 表示 い
略 略
加 「 45 数 種 類 製 品 詰 合わ 場 合 原 材 料 添 加 物 内 容 加 「4 4 数 種 類 製 品 詰 合 わ 場 合 原 材 料 添 加 物 内 容
表示 う い 表示 う い
答 答
～ 略 ～ 略
詰 合わ 食品 一 一 表示 あ 外装 表示 認識 詰 合わ 品 一 一 表示 あ 外装 表示 見え 場合
場合 改 外装 表示 必要 あ 改 外装 表示 必要 あ
加 「 4【 数 種 類 製 品 詰 合わ 場 合 栄 養 成 及 熱 表 加 「4 5 数 種 類 製 品 詰 合 わ 場 合 栄 養 成 及 熱 表
示 う い 示 う い
答 答
食品 表示 食品 表示
詰 合わ 食品 一 一 表示 あ 外装 表示 認識 詰 合わ 品 一 一 表示 あ 外装 表示 見え 場
場合 改 外装 表示 必要 あ 合 改 外装 表示 必要 あ
- 「 0
-加 「4】 略 加 「4【 略
加 「 48 詰 合 わ 商 品 個 包装 集 合 体 個 包 装 表 示 場 加 「4 】 詰 合 わ 商 品 個 包 装 集 合 体 個 包 装 表 示 場
合 商品外装 表示 必要 あ 必要 あ 場合 表 合 商品外装 表示 必要 あ 必要 あ 場合 表
示方法 教え い 反対 個包装 表示 商品外装 示方法 教え い 反対 個包装 表示 商品外装
表示 可能 表示 可能
答 答
個々 商品 表示 行 い 場合 あ 商品外装 途 個々 商品 表示 行 い 場合 あ 商品外装 途
表示 行う必要 あ 透明 袋等 透 個々 商品 表示 認 表示 行う必要 あ 透明 袋等 透 個々 商品 表示 確
識 場合 あ 商品外装 あえ 表示 行う必要 あ 認 場合 あ 商品外装 あえ 表示 行う必要 あ
販売方法 詰 合わ 形態 限 商品 売 販売方法 詰 合わ 形態 限 商品 売
い場合 商品外装 表示 行 い 個々 商品 表示 い場合 商品外装 表示 行 い 個々 商品 表示
行う必要 あ 販売者 売 想定 行う必要 あ 販売者 売 想定
い 場合 想定 い 商品全 表示 行う必要 あ 想定 い 場合 想定 い 商品全 表示 行う必要 あ 想定
い 商品 販売者 売 場合 販売者 表示義務 い 商品 販売者 売 場合 販売者 表示義務
生 生
加 「4重 ～ 加 「5」 略 加 「48 ～ 加 「5「 略
加 「 54 製 造 者 表 示 責 任 者 販 売 者 異 場 合 表 示 方 法 い 加 「5 」 製 造 者 表 示 責 任 者 販 売 者 異 場 合 表 示 方 法 い
具体的 教え い 具体的 教え い
答 答
食品表示 準第 条第 表 規定 い 一般用加 食品 販売 食品表示 準第 条第 表 規定 い 一般用加 食品 販売 場合 表示責任者 販売者 氏 又 称及 住所 加え 場合 表示責任者 販売者 氏 又 称及 住所 加え
公衆衛生 危害 生 大防 観 製造所 所 地及 製造 公衆衛生 危害 生 大防 観 製造所 所 地及 製造 者 氏 又 称 表 示 必 要 あ 際 製 造 所 所 地 及 者 氏 又 称 表 示 必 要 あ 際 製 造 所 所 地 及 製造者 氏 又 称 表示責任者 販売者 氏 又 称及 住所 製造者 氏 又 称 表示責任者 販売者 氏 又 称及 住所
近接 表示 必要 あ 具体的 表示方法 考え 近接 表示 必要 あ 具体的 表示方法 考え
略 略
略 略
※ 略 ※ 略
※ 製造所固有記号 表示 場合 食品表示基準第 条第 項 表 ※ 製造所固有記号 表示 場合 食品表示基準第 条第 項 表 製造所又 加工所 所在地及び製造者又 加工者 氏 又 称 項 製造所又 加工所 所在地 輸入者 あ 輸入業者 営業所所在地
欄 示 一 い 表示 い 及び製造者又 加工者 氏 又 称 輸入品 あ 輸入業者 氏
- 「 1
-項 表示 可能 あ い 表示例 項 欄 例 あ 項 欄 一又
掲 項 表示 可能 あ
参考 略 参考 略
※ ※ 略 ※ ※ 略
加 「 55 食 品 表 示 準 様 式 又 等 程 度 や 一 括 加 「5 4 食 品 表 示 準 様 式 又 等 程 度 や 一 括
表示 方法 い 教え い 表示 方法 い 教え い
答 答
例 食品表示基準別記様式 入 い場合 横 並べ 表示 例 食品表示基準別記様式 入 い場合 横 並べ 表示
栄養成分表示 食品単位当 熱 ずげaせ 質 ｇ 脂質 ｇ 栄養成分表示 食品単位 熱 ずげaせ 質 ｇ 脂質 ｇ
炭水化物 ｇ 食塩相当 ｇ 炭水化物 ｇ 食塩相当 ｇ
例 食品表示基準別記様式 入 い場合 分割 様式 表示 例 食品表示基準別記様式 入 い場合 分割 様式 表示
栄養成分表示 栄養成分表示
食品単位当 食品単位 100ｇ若 100mせ又 食分 食分 併記
包装そ 他 単位
熱 ずげaせ 炭水化物 ｇ そ 他 mg μg 熱 ずげaせ 炭水化物 ｇ そ 他 mg μg
質 ｇ 糖質 ｇ 栄養成分 質 ｇ 糖質 ｇ 栄養成分
脂質 ｇ 糖類 ｇ 脂質 ｇ 糖類 ｇ
飽和脂肪酸 ｇ 食物繊維 ｇ ビ ン 飽和脂肪酸 ｇ 食物繊維 ｇ ビ ン
テ mg 食塩相当 ｇ テ mg 食塩相当 ｇ
※ 省略 差 支え い ※ 省略 差 支え い
例 例 示 様式 表示 困難 場合 横 並べ 表示 例 例 示 様式 表示 困難 場合 横 並べ 表示
栄養成分表示 食品単位当 熱 ずげaせ 質 ｇ 脂質 ｇ 飽 栄養成分表示 食品単位 熱 ずげaせ 質 ｇ 脂質 ｇ 飽和脂 和脂肪酸 ｇ 炭水化物 ｇ 糖質 ｇ 食物繊維 ｇ 食塩相当 ｇ 肪酸 ｇ 炭水化物 ｇ 糖質 ｇ 食物繊維 ｇ 食塩相当 ｇ
例 栄養機能表示 場合 例 栄養機能表示 栄養強調表示 場合
栄養成分表示 栄養成分表示
食品単位当 日当 摂取目安 食品単位 日当 摂取目安
熱 ずげaせ 熱 ずげaせ
質 ｇ 質 ｇ
- 「 「
-炭水化物 ｇ 炭水化物 ｇ
食塩相当 ｇ 食塩相当 ｇ
ウ mg ○％ ウ mg ○％
注 注
注 栄養素等表示基準値 18歳以 基準熱 「,「00ずげaせ 占 割合 注 栄養素等表示基準値 18歳以 基準熱 「,「00ずげaせ 占 割合
加 「5【 ～ 加 「8「 加 「55 ～ 加 「81
加 「 8」 企 業 間 引 食 品 表 示 準 定 表 示 義 務 加 「8 「 企 業 間 引 食 品 表 示 準 定 表 示 義 務
対象 対象
答 答
略 略
う 制度 最終製品 表示 確性 確保 困難 あ う 制度 最終製品 表示 確性 確保 困難 あ
成「0 加 食品品質表示 準及 生 食品品質表示 準 改 成「0 法 改 行い 商品 製造等 関 者全
行い 商品 製造等 関 者全 表示義務 課 い 表示義務 課 い
業者間 引 食品表示 準 対象 最終製品 表示責 業者間 引 食品表示 準 対象 最終製品 表示責
任者 原材料 確認 い表示 必要 あ 任者 原材料 確認 い表示 必要 あ
いう あ いう あ
略 略
加 「84 ～ 加 」08 略 加 「8」 ～ 加 」0】 略
加 」 0重 業 務 用 加 食 品 栄 養成 表 示 場 合 一 般 用 加 食 加 」0 8 業 務 用 加 食 品 栄 養 成 表 示 場 合 一 般 用 加 食
品 う 表示 い 品 う 表示 い
答 答
細 表示 方法 い 加 104 加 10重 細 表示 方法 い 加 10」 加 10重
表示 方式等 い 加 「55 加 「【0 御参照 表示 方式等 い 加 「54 加 「5重 御参照
い い
加 」 10 日 農 林 規 付 行 わ い い 業 務 用 加 食 品 等 加 」0 重 付 行 わ い い 業 務 用 加 食 品 等 表 わ
表わ 用語 表示 い い 用語 表示 い い
略 略
第 章 生 食品 第 章 生 食品
生 ～ 生 略 生 ～ 生 略
生 10 魚 類 称 い う 表示 い 生 10 魚 類 称 い う 表示 い
- 「 」
-水産物 称 い 添 魚 類 称 ン 考え方 水産物 称 い 添 魚 類 称 ン 従
従い 内容 表 一般的 称 表示 表示
添 魚 類 称 ン 生 魚 類 小 売 販 売 行 う 添 魚 類 称 ン 生 魚 類 小 売 販 売 行 う 事業者等 対 食品表示 準 魚 類 称 表示 又 情報 事業者等 対 食品表示法 魚 類 称 表示 又 情報
伝遉 際 参考 考え方や事例 示 当 伝遉 際 参考 考え方や事例 示 当
ン 中 表示 い い 魚種 表示 ン 中 表示 い い 魚種 表示 適
適
細 添 魚 類 称 ン 参照願い 細 添 魚 類 称 ン 参照願い
生 11 生 1「 略 生 11 生 1「 略
生 1」 生 食品 容器又 包装 者や鶏卵 養鶏場 称 生 1」 生 食品 容器又 包装 者や鶏卵 養鶏場 称
及 住所 表示 い 場合 原産地表示 い 及 住所 表示 い 場合 原産地表示 い
答 答
者や養鶏場 住所 地又 採卵地 一致 い 場合 原産地表示 者や養鶏場 氏 及 住所 表示 い 場合 原産地表示
い い
生 14 ～ 生 「【 略 生 14 ～ 生 「【 略
生 「】 水域 表示 方 何 決 あ 例え 生 「】 水域 表示 方 何 決 あ 例え
洋 日 海 い 表示 い 洋 日 海 い 表示 い
答 答
水 域 い 生 魚 類 生 産 水 域 表 示 ン 成 1 水 域 い 生 魚 類 生 産 水 域 表 示 ン 成 1 5 水 産 物 表 示 検 討 会 水 産 庁 や 東 日 洋 生 産 水 域 5 水 産 物 表 示 検 討 会 水 産 庁 や 東 日 洋 生 産 水 域
表 示 方 法 い 成 「 」 10 日 付 水 産 庁 加 流 通 課 長 文 書 東 表 示 方 法 い 成 「」 10 日 付 水 産 庁 加 流 通 課 長 文 書 東 日 洋 生 産 水 域 略 称 設 定 い 成 「」 11 14日 付 日 洋 生 産 水 域 略 称 設 定 い 成 「」 1 1 14 日 付
水産庁加 流通課長 文書 表示 水産庁加 流通課長 文書 表示
細 当 ン等 所管 水産庁 確認い Ｕ 細 Ｕ Ｌ 参照願い
Ｌ 参照願い し図図た野//与与与.控さぐ.Ｒぐささ.ざぞ.控た/控/推ぐ推ぞつ/しとぞつどじ/じＳＩＪで.し図ＲＱ
し図図た野//与与与.控さぐ.Ｒぐささ.ざぞ.控た/控/推ぐ推ぞつ/しとぞつどじ/じＳＩＪで.し図ＲＱ 単 近海 遒洋等 表示 具体的 水域 示 い
単 近海 遒洋等 表示 具体的 水域 示 い 水域 適
水域 適
生 「8 ～ 生 」」 略 生 「8 ～ 生 」」 略
生 」4 食肉 部位 表示 義務 あ 生 」4 食肉 部位 表示 義務 あ
答 答
食 肉 畜 産 物 称 い 牛 肉 鶏 肉 等 内 容 表 一 般 食 肉 畜 産 物 称 い 牛 肉 鶏 肉 等 内 容 表 一 般
- 「 4
-い 表示 必要 部位 表示 い 特 規定 あ い 表示 必要 部位 表示 い 特 規定 あ
部位 表示 い い 遊反 部位 部位 表示 い い 遊反 部位
表示 際 食肉小売品質 準及 食鶏小売規 農林水産省畜産局長通 表示 際 食肉小売品質 準及 食鶏小売規 農林水産省畜産局長通 遉 食 肉 表 示 関 公 競 規 全 国 食 肉 公 引 協 議 会 等 参 考 遉 食 肉 表 示 関 公 競 規 全 国 食 肉 公 引 協 議 会 等 参 考
一般的 部位 表示 い 一般的 部位 表示 い
鳥獣 内臓 あ 食品表示 準 表第「4 牛肝臓 心 事実 異 部位 表示 消費者 製品 品質 誤認
臓 馬 等 表示 い 認
削除 生 」 5 部 肉 容 器 ン 加 者 加 所 表 示
い 表示 い
答
容器包装 入 部 肉 食肉 最終的 衛生状態 変化 加 調 整 又 選 含 行 わ 場 所 あ 加 所 所 地 及 食 品 加 行 う 者 氏 又 称 義 務 表 示 事 あ 加 者 及 加 所 表 示 差 支えあ
生 」5 生 」【 略 生 」【 生 」】 略
生 」 】 養 殖 当 い 水 産 物 い 然 表 示 可 能 生 」8 養 殖 当 い 水 産 物 い 然 表 示 可 能
答 答
食品表示 準 規定 養殖 幼魚等 増加又 品質 向 食品表示 準 規定 養殖 幼魚等 増加又 品質 向
目的 出荷 間 給餌 育成 いい 目的 出荷 間 給餌 育成 いい
定義 当 い 養殖 表示 義務付 い 定 義 当 い 養 殖 表 示 義 務 付 い う あ
養殖 定義 当 い い 然 表示 いう 養殖 定義 当 い い 然 表示 いう
あ 事実 然 等 表示 可能 あ 事実 然 あ 表示 可能
生 」8 ～ 生 4「 略 生 」重 ～ 生 4」 略
生 4」 外食や ン 加 用 食品 向 業務用生 食 生 44 外食や ン 加 用 食品 向 業務用生 食
品 食品表示 準 表示 必要 品 食品表示 準 表示 必要
答 答
外食向 等 供給 確実 生 食品 外食事業者 直接卸 外食向 等 供給 確実 原材料 外食事業者 直接卸
等 い 容器包装 入 業務用生 食品 表示事 等 い 容器包装 入 業務用生 食品 表示事 う
う 食品表示 準第「5条 規定 い 表示 要 い い 事 食品表示 準第「5条 規定 省略 認 い 事 あ あ
販売先 使用用途 明 場合 一般用生 食品 表示 必 販売先 使用用途 外食等向 う 明 場合 一般用生
- 「 5
-生 44 ～ 生 4重 略 生 45 ～ 生 50 略
生 50 業務用生 食品 い 具体的 表示 義務付 事 生 51 業務用生 食品 い 具体的 表示 義務付 事
何 何
答 答
業務用生 食品 い 称 原産地 放射線照射 関 事 乳児用 業務用生 食品 い 称 原産地 放射線照射 関 事 乳児用 規 適用食品 あ 及 食品表示 準 表第「4 中欄 掲 表示事 玄米 規 適用食品 あ 及 食品表示 準 表第「4 中欄 掲 事 玄米及
及 精米 関 事 方法 解凍 養殖 一般的 食肉 精米 関 事 方法 解凍 養殖 一般的 食肉 生食
生 食 食 中 毒 あ 牛 肉 内 蔵 除 あ 生 食 用 食中毒 あ 及 子供 高齢者 食中毒 対 抵抗力 弱い 限 及 子 供 高 齢 者 食 中 毒 対 抵 抗 力 弱 い 者 食 肉 生 食 者 食肉 生食 え 除 表示 義務 あ
え 牛 肉 内 蔵 除 あ 生 食 用 限 除
表示 義務 あ
生 51 ～ 生 5」 略 生 5「 ～ 生 54 略
生 54 業務用生 食品 表示 い 生 55 業務用生 食品 表示 い
答 答
業者間 引 食品表示 準 表第「5 掲 事 い 容器包装 業者間 引 称 容器包装 入 ン化合物 含 豆類
外 事 容器包装 限 送 状 納品書等又 規 書等 表示 あ う う 類 西洋
ン わ 食肉 生乳 生山羊乳 生
羊乳 鶏 付 卵 内臓 除去 皮 い 身又
身 魚 類 生 及 除 あ 生 食 用 凍 結
除 身 冷 凍 食 品 う 身 又
身 魚 類 凍 結 及 生 除 及 原 産 地 容 器 包 装 限 送 状 納品書等又 規 書等 表示
規 書等 表示 場合 容器包装 送 状又 納品書等 い 規 書等 表示 場合 容器包装 送 状又 納品書等 い
送 納品 製品 規 書等 い い 照合 送 納品 製品 規 書等 い い 照合
う 必要 う 必要
削除 う 業務用生 食品 一部 義務表示事 容器包装 限
送 状 納品書等又 規 書等 表示 認 い 外
表示事 食品表示 準 表第「5 掲 事 い 容器包装 表示
生 55 ～ 生 【0 略 生 5【 ～ 生 【1 略
生 【1 食品関連事業者 外 販売者 容器包装 入 生 食品 生 【「 食品関連事業者 外 販売者 容器包装 入 生 食品
販売 際 必要 表示 教え い 販売 際 必要 表示 教え い
- 「 【
-載事 載事
横断的事 横断的事
称。農産物及 水産物 身又 身 除 除 称。農産物及 水産物 身又 身 除 除
横断的事 当 場合 限 横断的事 当 場合 限
放射線照射 関 事 放射線照射 関 事
遺伝子組 え農産物 関 事 遺伝子組 え農産物及 非遺伝子組 遺伝子組 え農産物 関 事 遺伝子組 え農産物及 非遺伝子組
え農産物 い い 表示並 生産流通管理 行わ 非 え農産物 あ 表示 限 関 事
遺伝子組 え農産物 あ 表示 限
乳児用規 適用食品 あ 乳児用規 適用食品 あ
個 事 品目 当 場合 限 個 事 品目 当 場合 限
表示内容 食品表示 準 表第「4 参照 い 表示内容 食品表示 準 表第「4 参照 い
ン化合物 含 豆類 関 事 ン化合物 含 豆類
あ う う 類 西洋 あ う う 類 西洋
ン わ 及 関 事 ン わ 及 関 事
食肉 鳥獣 生肉 骨及 臓器 含 限 関 事 食肉
生乳 生山羊乳及 生 羊乳 関 事 生乳 生山羊乳及 生 羊乳
鶏 付 卵 関 事 鶏 付 卵
内臓 除去 皮 い 並 身 精 内臓 除去 皮 い
巣及 皮 あ 生食用 い 関 事
身 又 身 魚 類 生 及 除 あ 生 食 身 又 身 魚 類 生 及 除 あ 生 食
用 凍結 除 関 事 用 凍結 除
身 精巣及 皮 あ 生食用 関 身
事
冷 凍 食 品 う 身 又 身 魚 類 生 除 凍 冷凍食品 う 身又 身 魚 類 凍結
結 関 事
生 関 事 生
文 大 等 食 品 表 示 準 第 「「 条 第 第 号 除 規 文 大 等 食 品 表 示 準 第 「「 条 第 第 号 除 規
定 準 表示 定 従 表示
第 章 添加物 略 第 章 添加物 略
第 章 雑則 第 章 雑則
雑則 ～ 雑則 略 雑則 ～ 雑則 略
削除 雑則 添加物 小 製造所 加 所 新規 規 準
- 「 】 -答
規 準 あ 添加物 小 加 場合 様 食
品衛生法 添加物製造業 許可 必要
附則～ 添 食品 栄養成 構築 ン 略 附則～ 添 食品 栄養成 構築 ン 略
添 ン 含 食品 関 表示 添 ン 含 食品 関 表示
～ 1重 略 ～ 1重 略
特定原材料等 表示方法 教え い 特定原材料等 表示方法 教え い
答 答
表 示 特 定 原 材 料 等 原 材 料 含 又 食 品 含 表 示 特 定 原 材 料 等 原 材 料 含 又 食 品 含 添 加 物 特 定 原 材 料 等 由 来 原 則 原 材 料 直 括 弧 付 添 加 物 特 定 原 材 料 等 由 来 原 則 原 材 料 直 括 弧 付
表示 い 表示 い
際 際
原 材料 場合 全 ～ 含 表 示 い 原材料 場 合 全 ～ 含 表示 い
添 加物 場合 原 則 ～ 由来 表示 い 添加物 場 合 原則 ～由来 表示 い
例 え 添 加 物 あ 特 定 原 材 料 等 由 来 添 加 物 例 え 添 加 物 あ 特 定 原 材 料 等 由 来 添 加 物 特 定 原 材 料 等 由 来 い 添 加 物 併 用 食 品 製 造 特 定 原 材 料 等 由 来 い 添 加 物 併 用 食 品 製 造
場 合 表示 添加物 表示 場 合 表示 添 加物 表示
使 用 割 合 極 少 い場 合 ～ 由 来 表 現 い 使 用 割 合 微 少 場 合 表 現 添 加 物 ～ 由 来
う 場 合 添 加 物 あ ～ 含 表 示 い う い う 場 合 限 添 加 物 あ
可能 ～ 含 表示 可能
食 品 衛 生 法 添 加 物 規 準 食 品 又 添 加 物 含
あ 定義 い 添加物 例 ン
等 い 食品又 添加物 含 一 添加物 場合 あ
当 添加物 い ～由来 表現 い
～ 含 表示 可能
～ 「0 略 ～ 「0 略
「1 表示義務 い特定原材料 準 い 表示対象 「」 表示義務 い特定原材料 準 い 表示対象
い う い 情報提供 行う い う い 情報提供 行う
答 答
特定原材料 準 い 表示 義務付 表示 食品 特定原材料 準 含 表示 い場合 実際 特定原材
場合 疾患 者 当 食品 特定原材料 準 料 準 含 い 表示 い い
使用 い い 又 特定原材料 準 使用 い 表示 当 特定原材料 準 含 い い 断 困難 場合 あ
- 「 8 -食 品 「 】 品 目 ン 対 象 範 い
ン 義務 品目 対象範 い ン 「】品目対象 等 一括表示枠外 物質 表示対象 い 明示
対象範 い 特定原材料 品目 対象 い 特定原材料 疾患 方 食品 選択 非常 用 方法
準 含 「】品目 対象 い 明確 う 一括表示枠 あ 考え
近接 箇所 表示 う い
例 え 食 品 「 】品 目 ン 対 象 範 い
ン 義 務 品 目 対 象 範 い ン 「】品 目 対 象 等 対象範 明確 う 一括表示枠 近接 箇所 表示 望
等 活用 消費者等 情報提供 用 考え 等 活用 消費者等 情報提供 用 考え
「「 特定原材料等 使用 い い 表示 い 具体的 教え 「1 特定原材料等 使用 い い 表示 い 具体的 教え
い い
答 答
「1 表示 対象 特定原材料 品目又 特定原 特定原材料 準 い 表示 義務付 表示
材料 準 含 「】品目 あ 明確 表示 う 場合 疾患 者 当 食品 特定原材料 準
い 使用 い い 又 特定原材料 準 使用 い 表示
特 定 原 材 料 準 含 あ う 疾 患 い い い あ 確 断 食品選択 可能
者 社会通念 照 認識 食品 い 当 特定原材料 準 性 い 指 摘 い 特 定 原 材 料 準
使用 当 食品 製造等 場合 あ 製造 録等 適 含 あ う 疾患 者 社会通念 照 認識
確認 場合 当 特定原材料 準 使用 い い 表示 食品 い 当 特定原材料 準 使用 当 食品 製造等
望 い 考 え い 使 用 い い 一 括 表 示 枠 外 場合 当 特定原材料 準 使用 い い 表示 制
表示 い 度 望 い 特定原材料 準 使用状況 関 情
報 提供 成1【 度 進 い
削除 具体的 あ 特定原材料等 使用 い う 消費者 一般 認識
食品 当 特定原材料等 使用 製造等 場合 あ
製造 録 適 確認 場合 当 特定原材料等 使
用 い い 表示 一括表示枠外 表示 い い 考え い
例え 一般 特定原材料 準 例え 一般 特定原材料 準
使 用 い 使 用 い 使 用 い 使 用 い
製 造 適 確 認 場 合 品 使 製 造 適 確 認 場 合 品 使
い 表示 い い 表示 い い 考え い
特定原材料等 使用 い い 消費者 一般的 認識 場合 例え 特定原材料等 使用 い い 消費者 一般的 認識 場合 例え 大 豆 使 用 い い 場 合 品 大 豆 特 大 豆 使 用 い い 場 合 品 大 豆 特
- 「 重 -あ
「」 特定 特定原材料等 使用 い い 表示 あ 当 特定 「「 特定 特定原材料等 使用 い い 表示 あ 当 特定
原材料等 含 い い 考え い 原材料等 含 い い 考え い
略 略
「4 ～ 略 「4 ～ 略
添 遺伝子組 え食品 関 事 ～ 添 原料原産地表示 表15 ～ 添 遺伝子組 え食品 関 事 ～ 添 原料原産地表示 表15 ～
略 略
添 新 原料原産地表示制度 添 新 原料原産地表示制度
原原 ～ 原原 略 原原 ～ 原原 略
原原 水 原料原産地表示 対象 原原 水 原料原産地表示 対象
答 答
現行 水 慣例 表示 い い場合 多い 仮 水 原材料 現行 水 慣例 表示 い い場合 多い 仮 水 原材料 欄 一番初 表示 場合 あ 原料原産地表示 対象 欄 一番初 表示 場合 あ 原料原産地表示 対象
水 外 原材料 中 原材料 占 割合 最 高い原材料 割合 水 外 原材料 中 原材料 占 割合 最 高い原材料 割合 位 位 原材料 原料原産地表示 行う必要 あ 位 位 原材料 原料原産地表示 行う必要 あ
原材料 水 あ 類 い 原料原産地表
示 行う必要 あ
原原 添加物 原料原産地表示 対象 原原 添加物 原料原産地表示 対象
答 答
～ 略 ～ 略
添加物 又 水 添加物 構成 い 食品 い 原 新設 料原産地表示 行う必要 あ
原原 ～ 原原 4「 略 原原 ～ 原原 4「 略
原 原 4 」 輸 入 中 間 加 原 材 料 い 国 内 行 う 行 中 国 原 原 4」 輸 入 中 間 加 原 材 料 い 国 内 行 う 行 中 国
内製造 い行 う あ 内製造 い行 う あ
答 答
～ 略 ～ 略
製品 内容 い 実質的 変更 行 国内製 製品 内容 い 実質的 変更 行 国内製
- 」 0
-製品 内容 い 実質的 変更 行為 製品 内容 い 実質的 変更 行為
国内製造 い主 具体例 国内製造 い主 具体例
略 略 略 略
破砕 少 砕 粉末状 除 破砕 少 砕 粉末状 除
例： 挽 割 大豆 岩塩 砕 例：挽 割 大豆
略 略 略 略
調味料等 軽微 少 調味料 加え 調味料等 軽微 少 調味料 加え
添加 例：水煮 少 う 加え 添加 例：水煮 少 う 加え
薬味 少 足 薬味 少 足
例：大学芋 ぶ 例：大学芋 ぶ
希釈 濃度 水等 追加 新設 新設
例：濃縮果汁 濃度 調整 水 加え 濃
縮果汁 還元果汁 希釈 除
添加物 添加 添加物 添加 添加物 添加 添加物 添加
例 ： ぶ う ビ ン Ｅ 栄 養 強 化 目 的 添 例 ： ぶ う ビ ン Ｅ 栄 養 強 化 目 的 添 加
加 干 え び 着 色 ン 果 汁 着 香 干 えび 着色 ン 果汁 着香
殺菌 容器包装前後 殺菌 殺菌 容器包装前後 殺菌
例 ： 加 熱 殺 菌 濃 縮 果 汁 小 分 例 ： 加 熱 殺 菌 濃 縮 果 汁 小 分 際 行 う 殺 菌 製 品 固 形 物 充 填 液 両 方 新 際 行う殺菌
容 器 充 填 加 熱 殺 菌 製 品 固 形 物 取 出
新 充 填 液 加 え 真 空 パ 又 パ
加熱殺菌
略 略 略 略
原原 44 ～ 原原 48 略 原原 44 ～ 原原 48 略
原原 4重 中間加 原材料 製造地表示 当 中間加 原材料 生 原材料 新設 道 産地 両方 表示 い
答
的 一方 必 表示 消費者 表示
見 中間加 原材料 製造地表示 生 原材料 道 産地
表示 明確 表示 あ 両方 表示 問題あ
新設 原原 50 表示 原材料 対応 原産地又 製造地 表示
い 対象原材料 や 食塩 等 場合 う
表示 い
答
- 」 1 -対象原材料 生 食品 場合 原材料 原産地 表示
対象原材料 加 食品 場合 原材料 製造地 表示 原材料 合わ 表示 必要 あ
原材料 生 食品 表 い 加 食品 表 い 要
食品表示 準 表第 い 加 食品 類 い 食品 あ 一般的 生 食品 近い食品 あ 認識 い
製造地表示 い食品等 あ
消費者 適 情報提供 行う観 当 場合
扱い 事例 表 整理
生 食品 取 扱う 加工食品 取 扱う
原材料 原材料
○○産 等 表示 ○○製造 表示
精製
海水 岩塩 天日塩 注 塩 食塩 食用塩
鶏卵 卵 卵白 卵黄 液 卵 乾 燥 卵 粉 卵 凍 結 卵 濃 縮
卵
ョウ ペ パ ョ ウ 粉 末 ペ パ 粉
ウ ン ン 末 パ ウ ウ ン
粉末 ン末
注 海 水 あ 採 水場 所 国 又 水 産 物 原 料 原 産 地 表 示 水 域 表 示 等 準 岩 塩 日 塩 あ 採 場 所 等 国 又 農産物 原料原産地表示 都遈府県 等 準 表示 い
原原 51 略 原原 4重 略
原原 5「 業務用加 食品 原産国表示 う 原原 50 業務用加 食品 原産国表示 う
答 答
業務用加 食品 原産国 表示 情報伝遉 い 業務用加 食品 原産国 表示 情報伝遉 い
輸入品 場合 原産国 国 等 国内 い 製品 内容 い 輸入品 場合 原産国 国 等 国内 い 製品 内容 い 実質的 変更 行 行わ 業務用加 食品 場合 原産国 実質的 変更 行 行わ 業務用加 食品 場合 原産国
国 産 国 内 製 造 日 製 等 一 般 用 加 食 品 製 造 者 等 誤 認 い 国 産 等 表 示 情 報 伝 遉 国 内 製 造 日 製 等 一 般 用 加
表示 情報伝遉 行う必要 あ 食品 製造者等 誤認 い表示 情報伝遉 行う必要 あ
- 」 「
-所 所 地及 製造者 氏 又 称 表示 国内製造 あ 所 所 地及 製造者 氏 又 称 表示 国内製造 あ
表示 情報伝遉 い 製造者固 号 表示 情報伝遉 い
表 示 国 内 製 造 あ 表 示 情 報伝 遉 い
原原 5」 ～ 原原 58 略 原原 51 ～ 原原 5【 略
原原 5重 いわ 「「食品群 表第15 掲 加 食品 中 原 原原 5】 いわ 「「食品群 表第15 掲 加 食品 中 原
材料及 添加物 占 割合 50 生 食品 い い 材料及 添加物 占 割合 50 生 食品 い い
う 表示 い う 表示 い
答 答
略 略
塩蔵 類 塩蔵 菜及 塩蔵果実並 塩蔵魚 類及 塩蔵 新設
海藻類 あ 大 食塩 漬 等 保 性 高 い 場合
あ 当 食塩 製品 主要 構成要素 い 当
食塩 外 原材料 中 原材料 占 割合 最 高い原材料 原料 原産地表示 行う必要 あ
原原 【0 ～ 原原 【【 略 原原 58 ～ 原原 【4 略
添 弁当 惣菜 表示 添 弁当 惣菜 表示
弁当 弁当 略 弁当 弁当 略
弁当 弁当 原材料及 添加物 表示方法 教え い 弁当 弁当 原材料及 添加物 表示方法 教え い
答 答
略 略
弁当表示 簡素化 例 弁当表示 簡素化 例
原材料 飯 米 国 産 鶏 唐 揚 小 麦 含 煮 物 里 芋 人 原材料 飯 鶏 唐 揚 小 麦 含 煮 物 里 芋 人 参 ぼ う
参 ぼ う そ 他 小 麦 大 豆 含 焼 パ そ 他 小 麦 大 豆 含 焼 パ テ 小 麦
テ 小 麦 大 豆 含 エ ビ 小 麦 卵 大 豆 含 大 豆 含 エ ビ 小 麦 卵 大 豆 含 ポ テ ポ テ サ 卵 大 豆 含 大 根 刻 漬 付 サ 卵 大豆 含 大根刻 漬 付 合わ 合わ
添加物 調 味 料 酸 等 ｐ Ｈ 調 整 剤 ン 着 色 料 添加物 調 味 料 酸 等 ｐ Ｈ 調 整 剤 ン 着 色 料 赤 1 0「 赤 10 【 紅 花 黄 香 料 膨 張 赤 1 0 「 赤 10 【 紅 花 黄 香 料 膨 張
