連携しながら維持管理の指導及び研修会を開催し、設置者に対する啓発を行っています。
研修会等開催状況 平成 28 年度
用途 施設数
住宅 283
学校 49
事務所 54
旅館 35
病院 37
店舗 30
興行場 6
その他 61
合計 555
施設数 （財）宮崎県公衆衛生センター検査数 保健所立入検査数
555 452 0
研修会等行事名 開催日及び場所 備 考
平成 28 年度貯水槽水道
平成 28 年 10 月 19 日
宮崎市保健所・宮崎市上下水道局主催
（３）井戸水等の飲用指導
① 井戸水等の飲用指導状況
衛生的で安全な井戸水を確保するため、 飲用者からの相談に応じ飲用指導を行うとともに、 「飲 用井戸等衛生対策実施要領」 を定め、 水質検査の実施及び維持管理等の指導啓発を行っています。
（４）特定建築物
① 特定建築物の監視指導状況
3,000 ㎡以上の事務所等及び 8,000 ㎡以上の学校（学校教育法第 1 条に規定する学校）につい ては、 「建築物における衛生的環境の確保に関する法律」 （以下 「建築物衛生法」 という。 ） により、
建築物内の空気環境、給水等について維持管理基準が規定されており、保健所ではこれらの建築 物に対し、監視指導等を行うことにより建築物における衛生的な環境の確保に努めています。
特定建築物用途別施設数 平成 28 年度
② 建築物事業登録制度
建築物衛生法では、建築物の維持管理を専門としている業者の登録制度を設けています。従事 者や設備機器が一定の水準に適合するものは、事業の種別及び営業所ごとに登録を受けることが できます。 （有効期限６年）
建築物事業登録数 平成 28 年度
用途 施設数
事務所 62
旅館 27
店舗 31
学校 15
興行場 5
その他 15
合計 155
事業の種別 登録数
建築物清掃業 25
建築物空気環境測定業 6
建築物飲料水水質検査業 4
建築物飲料水貯水槽清掃業 43
建築物ねずみ・昆虫等防除業 22
建築物環境衛生総合管理業 10
建築物空気調和用ダクト清掃業 0
建築物排水管清掃業 5
合計 115
（５）その他
墓地等の経営許可等及び温泉の適正利用に関する許可並びに一般不特定多数の者が利用する遊 泳用プールの衛生指導を実施し、衛生的で安全な市民生活の確保に努めています。
墓地等の施設数及び監視件数 平成 28 年度
区 分 施設数 監視指導件数
墓地 716 8
納骨堂 20 0
火葬場 1 0
温泉 40 6
遊泳用プール 23 11
化製場 1 0
２ 食品衛生事業
（１）食品関係営業許可及び監視指導業務
・ 営業許可申請時の施設検査
食品衛生法では、飲食店などの 34 業種について許可を受けなければ、営業してはならないこ ととなっています。営業許可申請により、食品衛生監視員が安全で衛生的な食品を提供するた めに営業施設の基準に適合しているかを検査します。
・ 条例に基づく登録施設の検査
宮崎県食品等取扱条例で登録の必要な食品取扱店舗、学校、保育所等の集団給食施設並びに 漬物、こんにゃく等の製造施設について検査します。
・ 食品衛生監視指導
宮崎市食品衛生監視指導計画で監視の重要度の高い業種（施設）の順にＡからＤの４ランク に分類し、ランク毎に標準監視回数を定めています。食品衛生監視員が食品関係営業施設を定 期的に巡回し、施設の衛生管理が行き届いているか、食品が衛生的に取り扱われているかなど 監視指導を行います。
・ 食品衛生協会及び食品衛生指導員との協働
食品衛生協会及び食品衛生協会の中核をなす食品衛生指導員と連携して食品衛生事業者の衛 生指導や相談、消費者の食品衛生意識の啓発などを行い、食品を起因とする危害発生を未然に 防止するとともに食品の安全確保等を図ります。
① 許可を要する施設に対する監視指導状況 H 29.3.31 現在
施設数 延監視回数
処分件数
営業停止 改善命令 廃棄命令 その他
H27 H28 H27 H28 H27 H28 H27 H28 H27 H28 H27 H28 飲 食 店 営 業 5,486 5,516 1,924 2,034 2 2
菓 子 製 造 業 466 469 183 157
乳 処 理 業 3 3 3 2
特 別 牛 乳 さ く 取 処 理 業
乳 製 品 製 造 業 4 4 4 3
集 乳 業
魚 介 類 販 売 業 448 455 189 205 魚 介 類 せ り 売 り 営 業 2 2 2 2 魚 肉 ね り 製 品 製 造 業 13 14 9 4 食品の冷凍または冷蔵業 31 32 18 22 缶詰又は瓶詰食品製造業 14 15 9 7 喫 茶 店 営 業 509 492 88 100
あ ん 類 製 造 業 3 3 4 2
ア イ ス ク リ ー ム 類製造業 11 11 3 3 乳 類 販 売 業 648 671 174 234 食 肉 処 理 業 39 38 120 109 食 肉 販 売 業 481 514 188 223 食 肉 製 品 製 造 業 15 16 16 15 乳酸菌飲料製造業 2 2 2 1 食 用 油 脂 製 造 業 4 4 1 1 ﾏｰｶﾞﾘﾝ又ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ製造業 2 2
み そ 製 造 業 16 16 7 7
醤 油 製 造 業 6 6 2 3
ソ ー ス 類 製 造 業 23 25 7 6
酒 類 製 造 業 3 4 1 3
豆 腐 製 造 業 21 19 9 7
納 豆 製 造 業
め ん 類 製 造 業 31 30 11 13 そ う ざ い 製 造 業 82 88 48 56
添 加 物 製 造 業 6 7 2
食 品 の 放 射 線 照 射 業
清涼飲料水製造業 15 16 3 4
氷 雪 製 造 業 13 12 1 3 1
氷 雪 販 売 業 9 9 4 2
総 数 8,406 8,495 3,030 3,230 2 2 1
② 許可を要しない施設に対する監視指導状況 H29.3.31 現在
③ 平成 28 年度宮崎市食品衛生監視指導計画に基づく監視指導状況
・Ａランク監視業種（施設） 標準監視回数：２回以上／年
食中毒の発生頻度が高く、大量調理（同一メニューを１回 300 食または１日 750 食以上調理 し、提供するものをいう）または、食品が広域流通している業種（施設）で、過去に違反事例 の多かった業種（施設）及び総合衛生管理製造過程承認施設。
・Ｂランク監視業種（施設） 標準監視回数：１回／年
食中毒の発生頻度は高いが大量調理に該当しない業種（施設）または、食中毒の発生頻度が 中程度で食品が広域流通している業種（施設）で、過去に違反事例の多かった業種（施設）。
・Ｃランク監視業種（施設） 標準監視回数：１回／３年
食中毒の発生頻度が低く、大量調理に該当しない業種（施設）または、食品が広域流通して いる業種（施設）で、過去に違反事例が少なかった業種（施設）。
・Ｄランク監視業種（施設） 標準監視回数：１回／５年
食中毒の発生頻度が非常に低く、大量調理に該当しない業種（施設）または、食品が広域流 通している業種（施設）で、過去に違反事例が少なかった業種（施設）。
H29.3.31 現在
施設数 延監視回数
処分件数
営業停止 改善命令 廃棄命令 その他
H27 H28 H27 H28 H27 H28 H28 H28 H28 H28 H27 H28 食 品 製 造 業 192 188 71 57
食 品 販 売 業 1,087 1,110 160 112
行 商 456 459 4 8
集団給食
学 校 71 70 59 61
幼 稚 園 23 26 8 15
保 育 所 135 149 44 89 病 院 ・ 診 療 所 91 91 53 56 福 祉 施 設 248 262 93 134
事 業 所 45 43 14 8
総 数 2,348 2,398 506 540
監視ランク 施設数 標準監視回数 延監視回数 監視率（％）
Ａランク監視業種（施設） ６７ ２回以上／年 ６８ ５０．７
Ｂランク監視業種（施設） ８６２ １回／年 ５３３ ６１．８
Ｃランク監視業種（施設） ２，４４６ １回／３年 １，０５５ １２９．４
Ｄランク監視業種（施設） ７，５１８ １回／５年 ２，１１４ １４０．６
（２）食品の衛生検査
食品製造業及び販売店等の食品を定期的に収去し、食品衛生法に基づく基準に合致しているか、
細菌・理化学検査を実施しています。
① 食品等検査状況（保健所実施分）
検体数
微生物検査 理化学検査
項目数 不良 項目数 不良
H27 H28 H27 H28 H27 H28 H27 H28 H27 H28
魚介類 11 12 35
冷凍食品 4 4 8 8
魚介類加工品 6 6 8
肉卵及びその加工品 6 39 12 66 1 8 437
乳 2 2 4 4 8 20
乳製品 乳類加工品
アイスクリーム類・氷菓 3 6 12
穀類及び
その加工品
めん類 3 9 36
穀類及びその加工品
野菜類・果物
及び加工品
豆腐類 3 6
みそ・しょう油 8 8 24 112
つけ物 10 28 30
その他 19 52 2 2 1,563 2,117
菓子類 17 52 25
清涼飲料水 3 3 63
かん詰・びん詰
その他の食品
弁当 8 8 32 32
そうざい・調理パン 62 (10)
54 (2)
362 (154)
246 (38)
その他 18 23 6 36 41
小 計
127 (10)
246 (2)
420 (154)
486 (38)
1 1,639 2,936 拭き取り等検査（食中毒検査）
53 (53)
30 (30)
419 (419)
353 (353)
16 (16)
14 (14) 計
180 (63)
276 (32)
839 (573)
839 (391)
16 (16)
15 (14)
1,639 2,936
② 食品等検査状況（宮崎県衛生環境研究所・国立医薬品食品衛生研究所実施分）
Ｈ２７年度及びＨ２８年度実績無し
③ 食品等検査状況（公衆衛生センター実施分）
*1 H27 の検体は保健所実施分と同じ検体 検体数
微生物検査 理化学検査
項目数 不良 項目数 不良
H27 H28 H27 H28 H27 H28 H27 H28 H27 H28
魚介類 11 12 65
冷凍食品
魚介類加工品 6 6 12
肉卵及びその加工品 28 64 576
乳 *1 2 12
乳製品 乳類加工品
アイスクリーム類・氷菓 3 6 9
穀類及び
その加工品
めん類 3 9 6
穀類及びその加工品
野菜類・果物
及び加工品
豆腐類 3 6
みそ・しょう油
つけ物 11 8 41
その他 34 6,609 1
菓子類 16 54 40
清涼飲料水 3 3 27
かん詰・びん詰
その他の食品
弁当
そうざい・調理パン
その他 9 8 2 6
計 129 176 2 7,403 1
（３）食品衛生意識の啓発推進
毎年、全国で食中毒が発生しており、患者数は２～３万人にのぼります。そこで、保健所では 食品取扱営業者はもとより、家庭を原因とする食中毒の防止のため、食品衛生啓発事業を食品衛 生月間（８月）に宮崎市食品衛生協会と合同で実施し、食品衛生の推進に努めています。
① 衛生教育の実施状況
② 食品の苦情・相談 対象者
実 施 回 数 参 加 人 数
H26 H27 H28 H26 H27 H28
食 品 営 業 関 係 34 17 26 1,282 923 1,131 集 団 給 食 施 設 関 係 16 20 14 795 818 820
食 品 関 係 団 体 3 7 6 66 395 166
そ の 他 7 10 5 238 47 94
合 計 60 54 51 2,381 2,183 2,211
区 分
件 数 割 合（％）
H26 H27 H28 H26 H27 H28
腐敗・変敗・カビ等 20 16 3 16.6 15.0 2.9
異物混入
虫 3 11 7 2.5 10.3 6.8
髪 5 4 3 4.2 3.7 2.9
金属・プラスチック 6 4 4 5.0 3.7 3.9
焦げ 2 1 0 1.6 0.9 0.0
その他 6 7 11 5.0 6.6 10.7
営 業 施 設 の 衛 生 12 14 11 10.0 13.1 10.7
従 業 員 の 衛 生 6 6 4 5.0 5.6 3.9
表 示 5 2 2 4.2 1.9 1.9
有 症 苦 情 36 33 31 30.0 30.8 30.1
そ の 他 19 9 27 15.9 8.4 26.2
総 数 120 107 103 100.0 100.0 100.0
③ 食中毒発生状況
年次別食中毒発生状況（全国）
年次別食中毒発生状況（宮崎県）※宮崎市を除く
年次別食中毒発生状況（宮崎市）
年次 H15 H16 H17 H18 H19 H20 H21 H22 H23 H24 H25 H26 H27 H28
発生件数 1,583 1,666 1,545 1,491 1,289 1,369 1,045 1,254 1,062 1,100 931 976 1,202 1,139 患者数 29,337 28,175 27,019 39,026 33,477 24,303 20,194 25,972 21,616 26,699 20,802 19,355 22,718 20,252
死者数 6 5 7 6 7 4 0 0 11 11 1 2 6 14
年次 H15 H16 H17 H18 H19 H20 H21 H22 H23 H24 H25 H26 H27 H28
発生件数 10 3 8 12 7 15 8 14 7 3 6 4 12 8
摂食者数 353 750 281 260 374 1,470 453 399 171 44 363 46 151 365
患者数 215 239 120 134 120 516 298 246 51 22 107 17 81 151
死者数 0 0 0 2 0 0 0 0 1 0 0 0 1 0
年次 H15 H16 H17 H18 H19 H20 H21 H22 H23 H24 H25 H26 H27 H28
発生件数 4 4 1 5 3 4 5 3 3 6 6 5 2 3
摂食者数 310 283 4 318 90 114 126 171 246 1,043 670 412 24 11
患者数 121 175 3 197 62 62 63 61 164 342 119 224 15 10
死者数 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0