畜種別
疾病区分 肉用 乳用
(1) 人畜共通伝染病、家畜伝染病を著しく疑うもの
(2) 起立不能、機能障害のため著しく歩様蹌踉のもの 79 960 10 578 1,627
(3) 汚染源となる症状を呈しているもの 4 4
(4) 異常熱のあるもの
(5) そ の 他 7 7
計 79 960 10 589 1,638
と畜場名 と畜場設置者
所在地
野田ﾐｰﾄｾﾝﾀｰ事業協同組合と畜場 野田ﾐｰﾄｾﾝﾀｰ事業協同組合 野田市目吹2489-2
印旛食肉ｾﾝﾀｰ事業協同組合印 旛食肉ｾﾝﾀｰ
印旛食肉ｾﾝﾀｰ事業協同組合 成田市芦田2420
小計 171,188 171,188 171,188 435 2,082 394 83 9 9 7 9 9 1,100
千葉県食肉公社
㈱千葉県食肉公社 旭市鎌数6354-3
横芝光町営東陽食肉ｾﾝﾀｰ 横芝光町
山武郡横芝光町芝崎1390 東庄町食肉ｾﾝﾀｰ 東庄町
香取郡東庄町笹川い4714
小計 21,433 525 2 658,488 2 680,450 723,320 747 6,059 969 120 25 25 25 25 25 3,600 940 1,943
996 396 735 248
247 99
94 2
97,793 173,938 182,048
97,793 4 4 4
8 8
8 8
4 4 500
平成22年11月 1日付けで 470から500へ 増頭
8 507
17,380 390,832 252 3,120 1,760 143 13 13 13 13 13 2,160
97,793 4,053 18 2 169,863
200
1,682 7
443,479 408,719
239
2 2
7 7
12,919 12,919 196 400
7 663 95 7
検 査 員 1 人 1 日 当 た り 平 均 検査頭数
12,919 66
900 158,269 158,269 158,269
（６） と畜検査状況
中 央 食 肉 衛 生 検 査 所
東 総 食 肉 衛 生 検 査 所
綿羊 計 山羊 所
属 牛 とく 馬
1 日 当 た り平均検 査頭数
豚 小動物
換算
H10.6.1か ら水曜日 は休場 2
2 33 延派遣
人数 開場
日数 備考
１ 日 の 処 理 能 力
（ 単 位 ： 頭） ※ と畜場開催日派遣人数
83
小計 21,433 525 2 658,488 2 680,450 723,320 747 6,059 969 120 25 25 25 25 25 3,600 南総食肉センター
県南畜産処理事業協同組合 長生郡睦沢町北山田寺崎新田15-1
小計 7,467 92 30,073 37,632 52,566 247 1,576 213 34 6 6 6 6 6 330
28,900 617 2 859,749 2 889,270 947,074 1,429 9,717 663 98 40 40 38 40 40 5,030
南 総 食 肉 衛 生 検 査 所
92
7,467 30,073 37,632 52,566 247 1,576 213 34 6 6 6 6 6 330
※１日の処理能力：小動物換算頭数 合計
検 査 頭 数 陽 性 頭 数 平成13年10月18日 ～ 平成14年3月31日 13,362頭 4頭 平成14年4月1日 ～ 平成15年3月31日 36,630頭 1頭 平成15年4月1日 ～ 平成16年3月31日 34,515頭 0頭 平成16年4月1日 ～ 平成17年3月31日 33,802頭 0頭 平成17年4月1日 ～ 平成18年3月31日 27,258頭 0頭 平成18年4月1日 ～ 平成19年3月31日 25,876頭 2頭 平成19年4月1日 ～ 平成20年3月31日 26,082頭 0頭 平成20年4月1日 ～ 平成21年3月31日 26,491頭 0頭 平成21年4月1日 ～ 平成22年3月31日 27,841頭 0頭 平成22年4月1日 ～ 平成23年3月31日 26,011頭 0頭 平成23年4月1日 ～ 平成24年3月31日 29,517頭 0頭 307,385頭 7頭 検査期間
(7) 牛海綿状脳症(ＢＳＥ)のスクリーニング検査結果
計
平成１３年１０月１８日から食用として処理される全ての牛を対象としたＢＳＥのスクリー ニング検査を実施している。
なお、スクリーニング検査で陽性となった７頭は、国へ依頼した確認検査の結果、陰性 が確認されている。
84
１ ０ 食 鳥 肉 衛 生 事 業
85
区分 許可・届出
食鳥処理の事業許可件数 届出食肉販売業の届出件数
（単位：羽）
種 類 年 度
23 1,643,773 1,767,132 3,410,905
10 食鳥肉衛生事業
ブロイラ－ 成鶏
食鳥肉に起因する衛生上の危害を防止することを目的として、平成２年６月２９日に「食鳥処理 の事業の規制及び食鳥検査に関する法律」が、公布された。
食鳥検査は、平成４年４月１日から開始され、平成23年度の食鳥検査羽数は、3,410,905羽で あった。
また、年間処理羽数３０万羽以下の認定小規模処理施設の確認羽数は、288,360羽であった。
平成23年度末時点、本県で食鳥処理の事業許可施設は19件、届出食肉販売業の届出は0件 である。
表１ 食鳥処理の事業の許可及び届出食肉販売業の届出件数
（１） 食鳥処理の事業の許可
年間処理羽数が 30万羽を超える施設
年間処理羽数が 30万羽以下の施設
3 17※
0
計
※ うち１か所は平成２３年９月１３日付けで廃止 表２－１ 食鳥検査羽数
（２） 食鳥検査羽数及び食鳥確認羽数
（単位：羽）
種 類 年 度
23 79,616 204,606 4,138 288,360
（単位：羽）
種 類 機 関
中央食肉衛生検査所管内 0 0 0
東総食肉衛生検査所管内 1,643,773 0 1,643,773 南総食肉衛生検査所管内 0 1,767,132 1,767,132 計 1,643,773 1,767,132 3,410,905
（単位：羽）
種 類 機 関
中央食肉衛生検査所管内 5,548 0 376 5,924
東総食肉衛生検査所管内 63,471 203,418 3,762 270,651 南総食肉衛生検査所管内 10,597 1,188 0 11,785 計 79,616 204,606 4,138 288,360
ブロイラ－
ブロイラ－
表２－２ 食鳥確認羽数
（３） 地区別、種類別食鳥検査羽数及び食鳥確認羽数
表３－１ 食鳥検査羽数
計 計
成鶏
表３－２ 食鳥確認羽数
成鶏 その他
ブロイラ－
成鶏 その他 計
86
禁止 全部 廃棄
一部
廃棄 禁止 全部
廃棄
一部
廃棄 禁止 全部
廃棄
一部 廃棄 11,350 17,008 37,404 23,399 46,528 11,350 40,407 83,932
0.69% 1.03% 2.28% 1.32% 2.63% 0.33% 1.18% 2.46%
鶏痘
伝染性気管支炎 伝染性喉頭気管炎 ニューカッスル病 鶏白血病 封入体肝炎
マレック病 2,838 2,838
その他
大腸菌症 895 895
伝染性コリーザ サルモネラ症
ブドウ球菌症 31 31
その他 毒血病
膿毒症 43 43
敗血症 16 6,335 382 16 6,717
真菌症 原虫病
（トキソプラズマ病をのぞく）
寄生虫病
変性 3,484 814 2,983 371 17,665 3,484 1,185 20,648 尿酸塩沈着症
水腫 1 1,663 1 1,663
腹水症 1,218 5,036 5,682 1,218 10,718
出血 5 19,526 84 10,100 5 84 29,626
炎症 12,398 3,283 17,888 3,283 30,286
萎縮 5 5
腫瘍 580 3,872 875 4,452 875
臓器の異常な形等 154 154
異常体温
黄疸 1 175 176
外傷 148 61 675 21 148 82 675
中毒諸症
削痩及び発育不良 5,993 340 2,544 5,993 2,884
放血不良 414 35 6,418 414 6,453
湯漬過度 72 41 509 72 550
その他 15 15
11,350 17,008 37,404 23,399 46,528 11,350 40,407 83,932 1,767,132 3,410,905 表４ 食鳥検査羽数及び疾病別処分数比較表
（４） 食鳥検査結果
食鳥検査数 (A)
種類 ブロイラー
1,643,773
計 成鶏
計 処分率 (B)÷(A)
処分実羽数 (B) 処分内容
ウ イ ル ス
・ ク ラ ミ ジ ア 病
細 菌 病
そ の 他 の 疾 病 疾 病 別 羽 数
87