上記を踏まえ「店舗経営モデル」を図示し, Ventana System 社のシミュレーション設計ソフト
（Vensim Professional for Windows ver. 8.0.1）を用いて, 店舗経営における条件を組み込ん だ．シミュレーションを起動することで時間経過とともに結果の変遷が出力される仕組みになっ ている．経営の意思決定によって調整可能な要素を変数としたうえで, この数値の変更によっ て得られる結果が変動する．いくつかのパターンを施策のオプションとして結果の違いを比較 することで, 各店舗にとっての最適解または, 投資対効果やリスクを検討することができる．な お, 外部要因など不確実性の高い変数には乱数を加え同じ意思決定を行っても, 異なる結 果が発生するように設計した．飲食業では店舗の外部環境によって大きな影響を受ける．例え ば，近隣に競合店が出店するだけで集客も採用も大きく影響する．変動の大きさを調整するこ とで, リスク対応の検討も可能となる．
図 27は
Vensim
によるシステム・ダイナミクスを用いた店舗経営モデルおよび, シミュレーシ ョンの結果を示した．各変数に方程式を入力し, 要素間を矢印で結ぶことで影響の因果関係 を示した．各変数に番号を振り, 方程式を表 27に掲載した．図 27 Vensimによる「店舗経営モデル」およびシミュレーション結果
表 27 シミュレーションに使用した方程式
対組織・従業員の働くモチベーションに関する部分
1 組織の働くモチベーション=MIN((モチベーション初期値-((人 間 関 係 へ の 不 満 +労 働 条 件 へ の 不 満 )/2)*RANDOM NORMAL(0, 0.2 , 0.1 ,0.05 ,0 ))*IF THEN ELSE(時給>=時給上 限,0.8,1),100)*IF THEN ELSE(サービスレベル>=70, 1.1,1)
2 モチベーション初期値=70 人事施策・外的要因に関する部分
3 MGR教育=3（教育レベル みっちり：3, ふつう：2, 最 低限：1 まったく：0）
4 コミュニケーション施策（社内SNS）=3
5 ガス抜き飲み会=IF THEN ELSE(人間関係への不満
>100, 50 , 0 )
6 時給= INTEG (IF THEN ELSE(時給>=時給上限,0, IF THEN ELSE(賃上げ検討>=50, 50 , 0 )),時給初 期値)
7 時給上限=1200 8 時給初期値=1000
9 賃上げ検討=IF THEN ELSE(労働条件への不満>100, 50 , 0 )
10 労 働 に 対 す る 精 神 ・ 肉 体 的 負 担 感=RANDOM NORMAL(0, 5 ,2 ,1 , 0 )
従業員の不満に関する部分
11 賃金が上がらないことへの不満=RANDOM NORMAL(0, 5 ,2 ,1 , 0 )
12 MGR への不満=RANDOM NORMAL(0, 5-MGR教 育 ,2 ,1 , 0 )
13 労働条件への不満= INTEG ((労働に対する精神・肉体 的負担感+賃金が上がらないことへの不満)-賃上げ検 討,10)
14 人間関係への不満= INTEG (MGRへの不満+職場の人 間関係への不満-ガス抜き飲み会,10)
15 職場の人間関係への不満=RANDOM NORMAL(0, 5-コミュニケーション施策（社内SNS） ,2 ,1 , 0 ) 店舗規模による必要人員に関する部分
16 残席率=2-席稼働率 17 座席数=100
18 席稼働率=(来店客数/30)/座席数 19 店舗必要人数=座席数*0.2 20 充足率=稼働従業員数/店舗必要人数
21 稼働従業員数= INTEG (採用数-離職数, 店舗必要人 数)
採用・離職に関する部分
22 採用数=IF THEN ELSE(充足率<1,(店舗必要人数
*(1-充足率)),0)*1.5 23 自然離職率=0.025
24 離職意向→離職のタイムラグ=3
25 従業員の継続就業意向率=DELAY1((1-(自然離職率 +((100-組織の働くモチベーション)*0.01)^2)),2) 26 離職数=DELAY1((MAX((稼働従業員数*(1-従業員
の継続就業意向率)),0)),離職意向→離職のタイムラグ) サービスレベルに関する部分
27 サービスレベル初期値=50-高単価期待値調整 28 高 単 価 期 待 値 調 整=IF THEN ELSE(顧 客 単 価
>5000, 10 , 0 )
29 サービスレベル= INTEG (IF THEN ELSE( (離職数/稼 働 従 業 員 数 )>0.2,RANDOM NORMAL(-1,0,-0.5,0.2,0)
来店客数に関する部分
30 来店客数= INTEG (リピート客数+新規来店数-来店客 数*0.8,30*100)
31 新 規 来 店 数=(広 告 宣 伝 費/300)*RANDOM NORMAL(0.5,2,1,0.3,1)
32 リピート客数= INTEG (((新規来店数+リピート客数)*リ ピート比率)-リピート客数,0)
33 リピート比率=DELAY1(サービスレベル,1)/100 業績に関する部分
34 収支（累積）= INTEG (利益,0) 35 利益=売上-コスト
36 売上=来店客数*顧客単価 37 顧客単価＝4000円
38 コスト=人事施策コスト+人件費+採用広告費+広告宣 伝費+他コスト（原価・光熱費など）
39 人事施策コスト＝稼働従業員数= INTEG (採用数-離 職数, 店舗必要人数)
40 人件費=稼働従業員数*時給*8*30
41 広告宣伝費=IF THEN ELSE(席稼働率<=2,残席率
*1e+06,0)
42 採用広告費=採用数*50000
43 他コスト（原価・光熱費など）=(顧客単価*0.4)*来店 客数
※番号は図 27の変数に付した番号を示す.