食品衛生法および衛生規範における微生物規格基準
原料用果汁 : グレープ 飲料 アメリカ合衆国 微生物 成分規格 大腸菌群 陽性 衛生証明書の不添冷凍牛すじ畜産アメリカ合衆国 9 衛生証明書不備衛生証明書付 衛生証明書の不添付 - タピオカ (FROZEN TAPIOCA 冷凍食品 台湾 微生物 成分規格 細菌数 5.0 /g PEARL(BLA
... 11 微生物 成分規格 細菌数 4.3×10 6 /g 自主検査 1 魚肉練り製品：さつま平天 その他の食品中華人民共和国 11 微生物 成分規格 大腸菌群 陽性 自主検査 1 魚肉練り製品：紅しょうが平天 その他の食品中華人民共和国 11 微生物 成分規格 大腸菌群 陽性 自主検査 1 魚肉練り製品：きくらげ平天 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.15 / 2014( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 汎アメリカ保健機構(PAHO) 1. コレラの流行に関す
... のことと感染とが関連していた。 2013 年はデンマークで食品由来赤痢菌アウトブレイクの 発生は報告されなかった。しかし、 S. sonnei 感染の患者 5 人は、チュニジアの 1 カ所のホ テルで発生したアウトブレイクに関連しており、 S. sonnei 感染の他の 1 人は、トルコの 1 カ所のホテルで主にサルモネラ（ Salmonella Enteritidis）により発生した北欧諸国からの ...
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資料 5-1. 食品衛生の一般原則 CAC/RCP 目次 序文... 3 第 I 節 - 目的 コーデックス食品衛生の一般原則 :... 3 第 II 節 - 範囲 使用法および定義 範囲 使用法 定義... 4
... 小規模および／または発展途上の企業には、効果的な HACCP 計画を作成し実施するための資源、お よび現場で必要な専門技術が、必ずしもあるとは限らない。このような状況では、通商産業関連の組 織、組織に属さない専門家および規制当局といった、他の情報源から専門的助言を得なければならな い。HACCP についての文献、また特に分野を特定した HACCP ガイダンスが有用である。工程または ...
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食品衛生法の基準見直し等の協議に係る規定はこちら 食品安全に関する取組｜消費者庁
... 条第一項（第六十二条第一項及び第三項において準用する場合を含む。）に規定する 基準若しくは規格を定めようとするとき、第二十三条第一項に規定する輸入食品監視指 導計画を 定 め 、若し くは 変更しよう と する と き 、又 は第五 十条 第一 項に 規 定す る基 準を 定めようとするときは、その趣旨、内容その他の必要な事項を公表し、広く国民の意見を 求めるものとする。（以下、省略） ...
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厚生省行政情報-通知-食品衛生法施行規則の一部を改正する省令及び食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件について
... 添加物等の規格基準の一部を改正する件について 食品衛生法施行規則の一部を改正する省令（平成２０年厚生労働省令第１０３号）及び食 品、添加物等の規格基準の一部を改正する件（平成２０年厚生労働省告示第２９６号）が本 日公布され、これにより食品衛生法施行規則（昭和２３年厚生省令第２３号。以下「省令」 ...
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食品衛生法第十九条第一項の規定に基づく表示の基準に関する内閣府令
... 称が特定原材料を原材料として含むことが容易に判別できるもの（以下この条において「特定加工 食品」という。）にあっては当該特定原材料を原材料として含む旨の表示を省略することができ、 特定加工食品（乳（乳等省令第二条第一項に規定する乳をいう。以下同じ。）を原材料とするもの を除く。）を原材料とする加工食品にあっては特定原材料を原材料として含む旨の表示は、当該特 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.15 / 2017( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国疾病予防管理センター(US CDC) 1. 小規模飼
... および一次生産品を用いた以前の比較調査で試験的に使用されたこの汚染方法が全卵液に も適用できることがわかった。 今回の調査は、媒体（食品）とサルモネラ血清型の組み合わせによって結果が異なる可 能性があるばかりでなく、同じ媒体でもバッチが異なれば異なるレベルのバックグラウン ド細菌叢を含む可能性があり、それによりサルモネラの増殖が影響を受ける場合があるこ ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.7 / 2014( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 汎アメリカ保健機構(PAHO) 1. コレラの流行に関する
... http://www.food.gov.uk/news-updates/news/2014/mar/pig-inspection-consultation 英国食品基準庁（ UK FSA）は、2014 年 6 月に豚肉検査の新規則が施行されることから、 3 月 25 日から 6 週間にわたり一般から意見を募集する。新規則は欧州連合（EU）全域で ...
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事務連絡平成 20 年 9 月 17 日 社団法人日本書籍出版協会御中 厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課 食品衛生法に基づく指定おもちゃ及びその規格の改正について 平成 20 年 5 月 1 日より食品衛生法に基づく指定おもちゃの範囲が広がり 知育がん具 ぜんまい式又は電動式の乗物がん具等が
... 第八条 厚生労働大臣は、特定の国若しくは地域において採取され、製造され、加工され、調理され、若しく は貯蔵され、又は特定の者により採取され、製造され、加工され、調理され、若しくは貯蔵される特定の食 品又は添加物について、第二十六条第一項から第三項まで又は第二十八条第一項の規定による検査の 結果次に掲げる食品又は添加物に該当するものが相当数発見されたこと、生産地における食品衛生上の ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.20 / 2017( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国疾病予防管理センター (US CDC) 1. 輸入マ
... WGS 法により可能であった。このことから、WGS 法は国内および国際 アウトブレイクの調査における強力なツールであることが示された。感染源特定モデルに より、ウシがヒト疾患の主要な感染源であることが示されたが、その他の動物も感染源と して寄与しており、また、全般的に寄与度の値は不確実性が大きかった。先験的に関連な ...
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図 2 大量調理施設衛生管理マニュアルをベースに作成された約 90 ページの N's 衛生管理マニュアル の表紙 ( 左 ) と内容の一例 ( 右 ) 衛生管理心得 就業心得 工程管理 関連法令などの項目で編集されている 1 ATP 検査導入のメリット ATP 検査は 食品衛生検査指針 微生物編 (
... はじめに、細菌検査と ATP 検査のためのサンプルを採取し ました。当社の場合、n 数（検体数）は約 500 になりました。 ここで注意してほしいのですが、必ずしも「n 数として 500 前後が必要」ということではありません。当社の場合は、も ともと細菌検査のために約 500 検体のサンプリングをしてい たので、それらを ATP 検査にも利用することにしました。サ ンプリング数を多くするには、コストも手間もかかるので、「少 ...
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Microsoft Word - ★【修正】漬物の衛生規範
... (7) 製造時には、可能な限り低温で取り扱うこと。 (8) 次のいずれかの方法により殺菌を行うこと。 ① 次亜塩素酸ナトリウム溶液（100mg/ℓ で 10 分間又は 200mg/ℓ で 5 分間) 又 はこれと同等の効果を有する亜塩素酸水（きのこ類を除く。）、次亜塩素酸 水並びに食品添加物として使用できる有機酸溶液等で殺菌した後、飲用適の 流水で十分すすぎ洗いすること。塩素濃度の管理を徹底し、確認を行った時 ...
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特定保健用食品（規格基準型）制度における規格基準（案）
... 本品約１ gを精密に量り、水を加えて溶かして正確に20mLとし、メンブランフィ ルター（ 0.45μm）でろ過し、検液とする。別にD-キシロース（注２）、ブドウ糖（注 ３）を乾燥し、 1.00gを正確に量り、水を加えて溶かし、正確にそれぞれ100mLとし、 標準液とする。また、キシロビオース（注４）を乾燥し、 0.50gを正確に量り、水を 加えて溶かし、正確に 50mLとし、標準液とする。検液及び標準液それぞれ10μLずつ ...
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品衛生検査施設 ( 食品衛生法 ( 昭和 22 年法律第 233 号 ) 第 29 条に規定する検査施設をいう ) における検査等の業務管理に関する通知である 食品衛生検査施設における検査等の業務管理について ( 平成 9 年 1 月 16 日衛食第 8 号厚生省生活衛生局食品保健課長通知 ) の別
... ２） フィルターの直径約４cm のもの（２G２）がよい。 ３） るつぼ形ガラスろ過器として２G２を使用する場合には、約１g 程 度のけいそう土が必要。 ４） カルシウムを豊富に含む食品の場合、リン酸緩衝液を用いるとリン 酸カルシウムの沈殿が形成され、これが結晶水を含むと残渣の灰分を正 しく補正できないために食物繊維量を過大に評価してしまうことがあ る。したがって、 ...
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食品安全情報 No. 19 / 2009 ( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 食品微生物関連情報 --- page 1 食品化学物質関連情報 ---
... 背景 FSA 理事会は 2009 年初め、30 ヵ月齢超（OTM：over thirty months）のウシをとさつ するとちく場に対して課される制約について、その軽減に同意した。現時点では、OTM の ウシのとさつを希望するとちく場は、事前に試行を成功裏に実施し、食肉検査機関（Meat Hygiene Service）が承認した正式書類である必須業務手順（RMOP: Required method of ...
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1. 塩の安全性について 1-1. 韓国における食品の安全性に関する法令韓国の食品の安全性に係る規定は主に食品衛生法により定められている 塩の安全性に係る規定は食品衛生法および塩管理法に定められている また 食用塩の規格を取り纏めたものとして KS-H7101 がある 以下に それぞれの概要について
... 韓国における塩事情調査 ○ 韓国塩事情全般 はじめに 食用塩の安全性に係る近隣諸国における情報を収集することを目的に、韓国を対象に 塩の安全性に関する規格、市販食用塩の種類や特徴を調査するとともに、同国において イオン交換膜法による製塩を行っている株式会社韓州を視察することによって、韓国に おける塩事情についても調査したので報告する。 ...
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Microsoft Word - 漬物の衛生規範
... 検査は､「食品、添加物等の規格基準」に定められた試験法又は厚生労働省が示した試験 法により行うこと。 ② ①の試験法が定められていないものの検査は、食品衛生検査指針等行政機関の関与のも とに設定された試験法及び衛生試験法注解（日本薬学会編）の試験法で行うこと。 ③ ...
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生食用鮮魚介類等の加工時における殺菌料等の使用について 平成 25 年 3 月食品安全部 1. 経緯食品への添加物の使用については 食品衛生法第 11 条第 1 項に基づく 食品 添加物等の規格基準 ( 昭和 34 年厚生省告示第 370 号 以下 規格基準 という ) の第 2 添加物の部において
... ○ 現在、生食用鮮魚介類等の加工時に使用が認められている次亜塩素酸ナトリウムは、 通常の使用濃度に希釈された場合の溶液は弱アルカリ性（pH８～10）であるため、 次亜塩素酸イオンの存在比率が高くなっている。 ○ 次亜塩素酸ナトリウムの使用前に塩酸を混合し、pH を酸性に傾けることで次亜塩 素酸が増え、殺菌力を高めることができる。そのため、他の食品においては、使用 ...
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別添 イソプロパノール の規格基準の改正に関する食品健康影響評価について 1. 経緯厚生労働省では 平成 14 年 7 月の薬事 食品衛生審議会食品衛生分科会における了承事項に従い 1FAO/WHO 合同食品添加物専門家会議 (JECFA) で国際的に安全性評価が終了し 一定の範囲内で安全性が確認さ
... ホップ抽出物の主要な用途は飲料（例えば、苦みを付加したビールテイスト炭酸飲料など）が考えら れる。同様な苦みを付加する添加物としてはカフェイン抽出物及び生コーヒー豆抽出物がある。それら の年間使用量（平成 19 年厚生労働科学研究、生産量統計を基にした食品添加物の摂取量調査報告より） は、それぞれ、32 トン、8.7 トンである。しかしながら、飲料に使用される添加物として最も多いもの はステビア抽出物で 197 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.3 / 2014( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国食品医薬品局(US FDA) 1. テキサス州の Co
... http://www.bfr.bund.de/en/press_information/2014/02/don_t_catch_anything___consum er_tips_for_handling_fish-188835.html ドイツ連邦リスクアセスメント研究所（ BfR）は、2014 年 1 月 17～26 日に開催された 「国際緑の週間（ International Green ...
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