食品添加物の使用目的別分類
食品添加物の使用実態調査 事例集
... http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/ docs/CXS_192e.pdf GSFA は以下のURL からダウンロードしてください。 対応表は以下の３種類ありますが、対象の食品 が決まっている場合は食品分類順が便利です。 ...
47
目次 頁 審議の経緯... 3 食品安全委員会委員名簿... 3 食品安全委員会添加物専門調査会専門委員名簿... 4 第 1 章総則... 5 第 1 指針作成に至る背景... 5 第 2 定義... 5 第 3 目的... 7 第 4 添加物の食品健康影響評価に際しての考え方... 7 第 5
... 試験データの解釈に当たっては、観察された毒性や体内での残留性等が、栄養状 態等の添加物以外による偶発的な影響ではなく、添加物の持つ特性であることを科 学的に考察する必要がある。エンドポイントの判定に際しては、体内動態及び試験 ...
23
Microsoft Word - 観光と食 2・3 食品添加物 vs. 質の事業.doc
... Ø 第一に、添加物が多用された加工品などがリゾート内のレストランの食材、ショップやミニバ ーなどの商品に意図せず混入する可能性が高いために、チェック機能の整備と継続的な品 質管理が必要となる点。 ² 一言で「チェック機能」と表現すると簡単のようだが、ホテルの組織でこのメカニズムを ...
13
目次 頁 審議の経緯... 3 食品安全委員会委員名簿... 3 食品安全委員会添加物専門調査会専門委員名簿... 4 第 1 章総則... 6 第 1 指針作成に至る背景... 6 第 2 定義... 6 第 3 目的... 8 第 4 添加物の食品健康影響評価に際しての考え方... 8 第 5
... 一 日摂取量の推計 第２章 第４「一日摂取量の推計」を適用せず、原則として、残留試験の結果から 最終食品において想定される最大残留量を計算し、最大残留量と使用対象食品の一日 摂取量を乗じて求める。残留値が検出限界値以下である場合は、原則として検出限界 ...
24
資料 3-2 DL- 酒石酸カリウムの食品添加物の指定に関する部会報告書 ( 案 ) 今般の添加物としての新規指定及び規格基準の設定の検討については 厚生労働大臣より要請し た添加物の指定に係る食品健康影響評価が食品安全委員会においてなされたことを踏まえ 添加物 部会において審議を行い 以下の報告を
... ⑶ 食品健康影響評価 添加物「 ＤＬ －酒石酸カリウム」由来の ＤＬ －酒石酸の摂取量は少ないと考えられることから、 ばく露マージンを用いた評価が実施された。 添加物「 ＤＬ －酒石酸カリウム」の使用に係る ＤＬ －酒石酸の我が国における推定一日摂取量 ...
13
添加物評価書 ピラジン 2011 年 1 月 食品安全委員会
... ピラジンは、麦芽等の食品中に存在し、また、コーヒー、ココナッツ等の焙 煎及びえび、豚肉、牛肉等の加熱調理により生成する成分である（参照３）。添 加物（香料）「ピラジン」は、欧米において、焼菓子、ハード・キャンデー類、 ソフト・キャンデー類、アルコール飲料、製菓材料、冷凍乳製品類等様々な加 ...
12
( 案 ) 添加物評価書 炭酸カルシウム 2016 年 7 月 食品安全委員会栄養成分関連添加物ワーキンググループ
... PTH の産生と分 泌を抑制する。（参照 ２８） ｃ．カルシウムのホメオスタシス（ Blaine ら（2015）） カルシウムの過不足に応じて PTH、CT、カルシトリオールなどカルシウム 代謝調節ホルモンの分泌が制御されている。これらの働きにより、腸管におけ るカルシウム吸収、腎臓におけるカルシウム再吸収、骨におけるカルシウム出 ...
95
目次 頁 < 審議の経緯 >... < 食品安全委員会委員名簿 >... < 食品安全委員会添加物専門調査会専門委員名簿 >... < 食品安全委員会添加物専門調査会栄養成分関連添加物ワーキンググループ専門委員名簿 >... Ⅰ. 評価対象品目の概要 用途.... 主成分の名称....
... ３７ Yadrick MK, Kenney MA, Winterfeldt EA: Iron, copper, and zinc status: Response to supplementation with zinc or zinc and iron in adult females. Am J Clin Nutr 1989; 49: 145-50【94】 ３８ 厚生労働省 , 健康日本２１ アルコールの項, ...
38
市販おにぎりの栄養表示と食品添加物実態調査（１）
... 表 9～表 13 の結果からコンビニおにぎりの添加物数は、 2 種類から 9 種類であり、具材別では、鮭おにぎりの約 3.8 種類から明太子おにぎりの約 7.8 種類であった。明太子お にぎりでは、具材に関連した発色剤やベニコウジ色素の他 3 ...
5
により使用するものをいう (3) 器具 : 飲食器 割ぽう具等食品 添加物の採取 製造 加工 調理 貯蔵 運搬 陳列 授与 摂取の用に供され 食品 添加物に直接接触する機械 器具等をいう ただし 農業 水産業等における食品の採取の用に供される機械 器具等を除く (4) 容器包装 : 食品 添加物を入
... また、見本収去等が行われた貨物について、様式第 11 号の「食品衛生法第 28 条第 １項（同法第 62 条第１項及び第３項において準用する場合も含む）に基づく収去・ 開梱済の証」を貼付する。 (2) 食品等の衛生を効果的に確保するため、輸入者に対し登録検査機関で自主検査を 行うよう指導するので、輸入者が自主検査を実施するため保税地域より試料として必 ...
5
添加物評価書 ピペリジン 2010 年 5 月 食品安全委員会
... ２０ 新村嘉也（日本香料工業会）：平成 14 年度厚生労働科学研究報告書「食品用香 料及び天然添加物の化学的安全性確保に関する研究（日本における食品香料化 合物の使用量実態調査）」報告書 ２１ Stofberg J and Grundschober F: Consumption ratio and food ...
14
添加物評価書 イソペンチルアミン 2009 年 11 月 食品安全委員会
... 厚生労働省は、 2002 年 7 月の薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会での了承 事項に従い、① FAO/WHO 合同食品添加物専門家会議（JECFA）で国際的に安全 性評価が終了し、一定の範囲内で安全性が確認されており、かつ、②米国及び欧 州連合（ ...
11
添加物評価書 1- ペンテン -3- オール 2010 年 4 月 食品安全委員会
... WP2 uvrA ）を用いた復帰突然変異試験（最高用量 5 mg/plate）では、代謝活 性化系非存在下の TA1537 株においてのみ陽性の結果が報告されている。試験 担当者は、陽性となった用量群の復帰突然変異コロニー数は、いずれも陰性対 照群に係る背景データの変動の範囲内にあること、及び最大比活性が極めて低 ...
12
身近な食品に見る不安と思われていること 食 品 不 安 野菜 残留農薬 加工食品 食品添加物 食肉 BSE( 牛 ) クローン牛 動物用医薬品 飼料添加物 魚介類 有機水銀 ダイオキシン 微生物 米 カドミウム 豆腐 遺伝子組換え食品 牛乳 クローン牛 微生物 卵 微生物 フライドポテトアクリルアミ
... の・作業高率を高 かんすい 中華麺の製造時に使用 無機塩類 めるもの 消泡剤 製造時泡が発生するのを抑制 シリコーン樹脂 抽出剤（溶剤） 油脂の抽出に使用 n-ヘキサン、アセトン 品質向上 粘着剤・糊料 粘りを与え舌触りを良くする アルギン酸ナトリウム、CMCなど 乳化剤 水と油を分散を安定させる ショ糖脂肪酸エステル、レシチン 結着剤 ...
43
食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件について（平成27年6月2日付け厚生労働省医薬食品局食品安全部長通知）
... 食肉を使用して， 食品を製造， 加工又は調理する場合は， その食品の製造， 加工又は調理の工程中において，牛の肝臓又は豚の食肉の中心部の温度を 63℃で 30 分間以上加熱するか，又はこれと同等以上の殺菌効果を有する方 法で加熱殺菌しなければならない。ただし，一般消費者が飲食に供する際 ...
4
香港における食品添加物の規制状況 2014 年 3 月 日本貿易振興機構 ( ジェトロ ) 香港事務所
... 日本で使用できる添加物は、厚生労働大臣の指定を受けた添加物（指定添加物）のほか、既存添 加物、天然香料、一般飲食物添加物がある。 図１．日本における食品添加物の分類（指定品目数は平成 ...
24
品名 アセチル化リン酸架橋デンプンアセトアルデヒドアセト酢酸エチルアセトフェノン 分類 アセトン ガラナ豆 油脂 公益財団法人日本食品化学研究振興財団 使用基準 使用できる食品等 * 使用量等の最大限度 使用制限 ガラナ飲料を製造する際のガラナ豆の成分を抽出する目的及び油脂の成分を分別する目的に限る
... 香料 L-アルギニンL-グルタミン酸塩 使用基準に従って亜硫酸塩等を使用した かんぴょう、乾燥果実等左にあげた食品 （干しぶどうを除く。）を用いて製造加工さ れた「その他の食品（コンニャクを除く。）」 であって二酸化硫黄としての残存量が 0.030g/kg以上残存している場合は、その 残存量未満 ...
21
農薬 添加物評価書 フルジオキソニル ( 第 6 版 ) 0 年 月 食品安全委員会
... 高純度水を用いた pH 7 の滅菌緩衝液に、[phe- 14 C]フルジオキソニルを 0.5 mg/L となるように添加した後、24.4～25.5℃で 30 日間キセノン光（光強度：18.9 W/m 2 、波長： 290～400 nm）を照射して、水中光分解試験が実施された。 未変化のフルジオキソニルは経時的に減少し、照射 30 日後には認められなか った。主要分解物として R、S ...
94
「組換えDNA技術応用食品及び添加物の安全性審査の手続」の一部改正について
... ○「食経験又は食品若しくは添加物製造に用いられた実績がある微生物」は、 食品製造における生産菌として利用経験があることや、食品製造に安全に使 用されている実績があること、既存添加物名簿収載品目リスト（「食品衛生法 に基づく添加物の表示等について」 （平成 22 年 10 月 20 ...
5
「組換えDNA技術応用食品及び添加物の安全性審査の手続」の一部改正について
... ○「食経験又は食品若しくは添加物製造に用いられた実績がある微生物」は、 食品製造における生産菌として利用経験があることや、食品製造に安全に使 用されている実績があること、既存添加物名簿収載品目リスト（「食品衛生法 に基づく添加物の表示等について」 （平成 22 年 10 月 20 ...
6