食品流通における安全性管理
第 2 編イタリアにおける食品安全行政 第 1 章イタリアにおける食品安全行政 イタリアにおける食品安全行政は 保健省を中心とする国の医療制度 国民保健サービス (Servizio Sanitario Nazionale: SSN) の枠組みの中に位置づけられている 2002 年 1 月 28 日付
... 図表２－２ イタリア保健省の食品安全行政組織 （出所）イタリア保健省資料 国民保健サービスを実施する組織の中心は保健省（Ministero della Salute）であり、次が 21 の州・ 自治県政府（19 の州（Regioni）と２つの自治県（Province autonome））、そして人口 5 万人から 20 万人に１か所の基準で設置された地域保健事業体（Azienda Sanitaria ...
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健康食品 の安全性確保に関する取組 国民の健康に対する関心の高まり等を背景として これまで一般に飲食に供されることのなかったものや 特殊な形態のもの等 様々な食品が 健康食品 として流通する中で 安全性の高い製品が供給されるためには 以下のような幅広い取組が必要 製造段階における具体的な方策 1 原
... <自治体による調査結果> ・調査実施製品数： 68製品（46販売者、33製造者） ・健康被害事例：223事例（生理不順67件、アレルギー66件、不正出血42件等） ・原材料の成分分析をしていない等、原材料の安全管理が十分に実施されていない場合がみられた。 ・事業者が健康被害情報を十分に収集・記録できていない場合がみられた。 ...
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平成 30 年度食品流通合理化促進事業 ( 食品流通合理化 新流通確立事業 ) ブロックチェーン技術を活用した食品情報プラットフォーム実証プロジェクト事業報告会 調査と実証実験の結果 2019 年 4 月 24 日 Copyright (C) Mitsubishi Research Institut
... 情報の信頼性向上及び入力コストの低下を実現するために、手作業での入力だけでなく、 センサー等のIoT機器を利用して自動で入力する仕組みが必要 ブロックチェーンを活用した食品トレーサビリティPF活用に向けた課題 • 本実証のブロックチェーンプラットフォームでは、手作業での入力が多く、実証参加企業 の負担になっていたため、今後はIoT等、情報の入力コストを下げる仕組みが必要 • 数字も自動入力で、誤入力を防止 ...
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EUの食品流通関連規制について
... （参考：農林水産省HP） http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/yuuki.html ○ なお、日本産有機農産物等をEU域内で『Organic』と表示するためには、EU側輸入者にも認証が必要。 （11）新規食品規制 ○ 1997年5月15日以前に輸入されていなかったものは新規食品とみなされ、科学的な情報や安全評価レポー ...
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食品安全管理システム認証 食品安全管理システム認証 22000(FSSC 22000) は 食品関連産業全般 ( フードチェーン ) の食品安全の審査と認証を行う 国際的に確立された ISO を基盤とする認証スキームです FSSC は 既に制定されている ISO
... 食品安全管理システム認証22000（FSSC 22000）は、食品関連産業全般（フードチェーン）の食品安全の審査と 認証を行う、国際的に確立されたISOを基盤とする認証スキームです。FSSC 22000は、既に制定されているISO 22000、ISO 22003規格、ならびに数多くの関連組織との広範囲かつ率直な意見交換により策定された産業分野 ...
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自然免疫関連ペプチドを指標とした食品成分の安全性評価法の構築 145 < 平成 22 年度助成 > 自然免疫関連ペプチドを指標とした食品成分の安全性評価法の構築 高橋夏子 ( 北海道大学大学院医学研究科 ) 緒 言 するとともに がん治療における食品機能性成分 の有用性を明らかにすることを目的とする
... 患者に汎用され、且つ日常的にも摂取される機能 性食品成分の一つである茶ポリフェノールに着目 し、腸管免疫への影響から安全性評価を試みた。 腸管上皮細胞が産生する抗菌性ペプチドである α-defensinの発現に対する経口抗がん薬と機能性 食品成分の影響を検討した。腸管モデル細胞であ る Caco-2 を用い、テガフール曝露による HD-5 ...
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Q1 なぜ食品安全委員会では 加熱時に生じるアクリルアミド の安全性について評価したのですか? 食品安全委員会は 食品の安全性を確保するため 科学的見地から 食品に含まれる可能性のある様々な物質や微生物などの危害要因を摂取することが人の健康に与える影響についてのリスク評価 ( 食品健康影響評価 )
... 今回の評価では、平成 24 年国民健康・栄養調査における食品摂取量データ や平成 16～26 年度の農林水産省の調査による食品中のアクリルアミド濃度デ ータなどを用いて日本人のアクリルアミドの摂取量を推定しました。その結 果、平均的な推定摂取量は約 0.2μg/kg 体重/日であり、海外と比較して同程 度又は低い値でした。また、その内訳をみると、高温調理した野菜、飲料、 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.16 / 2018( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国疾病予防管理センター (US CDC) 1. ベネズ
... な健康リスクを伴う。 PHAC は、チキンバーガー、チキンナゲット、チキンストリップ、 チキンフライなどのパン粉付き冷凍生鶏肉製品の取扱い・調理・喫食の際は適切な食品安 全慣習に従うようカナダ国民に助言している。 本アウトブレイクは、各種パン粉付き冷凍生鶏肉製品にはサルモネラ汚染の可能性があ ることを再認識させるものである。このような製品を喫食する際は、製品の指示に注意深 ...
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新春誌上座談会 食品安全認証の活用による食品マーケティングの新たな展開 食品の安全と認証制度 東京海洋大学大学院食品安全流通管理専攻教授 ゆ湯 かわ川 ごう剛 いち一 ろう郎 1. 認証制度とは (1) 製品認証とマネジメントシステム認証商品を購入しようとするとき, その商品が果たして代価に見合う品
... ため「有機農産物及び有機飼料についての生産行 程管理者及び外国生産行程管理者の認定の技術的 基準」では，格付けの実施方法として，生産行程 についての検査に関する事項，格付けの表示に関 する事項，格付け後の荷口の出荷または処分に関 する事項等に関する規定（以下，「格付規定」と いう）を具体的かつ体系的に整備し，格付規定に 従う業務の適切な実施，その結果，格付けの表示 の適切な実施，名称の表示の適切な実施が確実と ...
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用語解説 HACCP Hazard Analysis and Critical Control Point の頭文字を取ったもので 対象とする食品の原料から流通について 食品の安全性に係る危害要因を確実にコントロールし 安全な食品を供給する手段 危害要因健康に悪影響 ( 危害 ) をもたらす原因とな
... 用語解説 HACCP Hazard Analysis and Critical Control Point の頭文字を取ったもので、対 象とする食品の原料から流通について、食品の安全性に係る危害要因を確実 にコントロールし、安全な食品を供給する手段。 ...
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食品に関するリスクコミュニケーション「健康食品の安全性や機能性に関する意見交換会」開催及び参加者の募集について
... 錠剤やカプセル等を含め、様々な種類の健康食品が流通しています。また、平成27年４月からは、事業者の 責任において、科学的根拠に基づいた機能性を表示する「機能性表示食品」制度が始まりました。 こうした背景の下、消費者自身が健康食品の利用に関して、安全性や機能性などの特性を理解し、適切な ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.15 / 2017( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国疾病予防管理センター(US CDC) 1. 小規模飼
... および一次生産品を用いた以前の比較調査で試験的に使用されたこの汚染方法が全卵液に も適用できることがわかった。 今回の調査は、媒体（食品）とサルモネラ血清型の組み合わせによって結果が異なる可 能性があるばかりでなく、同じ媒体でもバッチが異なれば異なるレベルのバックグラウン ド細菌叢を含む可能性があり、それによりサルモネラの増殖が影響を受ける場合があるこ ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.20 / 2017( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国疾病予防管理センター (US CDC) 1. 輸入マ
... http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/sp.efsa.2017.EN-1151/pdf （報告書 PDF） http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/sp.efsa.2017.EN-1151/abstract 本報告書は、欧州食品安全機関（ EFSA）の委託により実施されたプロジェクト研究「そ のまま喫食可能な（ ...
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背景 消費者の食品の安全性に対する関心 要求は 平成 7 年の腸管出血性大腸菌 O157による食中毒事件を機に一気に高まり 消費者は 安心して食べられる安全な食品 を強く求めています このような消費者の要望に応えるため 食品業界では食品の安全性の確保のため世界的に有効な衛生管理手法として認められてい
... 家族で経営する小規模農場においても、外部の HACCP 専門家、獣医師、関係機関などの 協力を得ることにより、認証基準を満たす衛生管理システムを構築することが出来ます。 施設、設備等の点で家畜・畜産物の安全が損なわれる可能性があり、ハード面で修復が出 来ない場合は、ソフト面で補完し、家畜・畜産物の安全を確保するのが本基準の考え方で す。 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.13 / 2015( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国疾病予防管理センター(US CDC) 1. Blue
... 移行する可能性があるため、食品の調理時の衛生状態も重要である。 ESBL／AmpC 産生菌はまた、家畜との直接接触により畜産業従事者へ伝播し、その後こ れらの感染者によって医療施設などに持ち込まれる可能性がある。犬・猫などのペットと の直接接触も細菌の動物－ヒト間の伝播の原因となり得る。家畜とその取扱者との間で細 菌がかなりの頻度で伝播することが以前から知られている。これは消化管内の細菌叢につ ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.21 / 2018( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国疾病予防管理センター (US CDC) 1. Gra
... ・甲羅の長さが 4 インチ未満のカメは、特に低年齢小児においてサルモネラ感染に関連す ることが多いため、米国食品医薬品局（ FDA）は、1975 年以降、ペットとしての当該カ メの販売・出荷を禁止している。 〇健康で清潔に見えても、大きさに関係なくすべてのカメにはサルモネラ汚染の可能性が ある。本アウトブレイクは、ペットとしての爬虫類の飼育を楽しみつつ家族を健康に保つ ためには、簡単な方法（ ...
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別添 イソプロパノール の規格基準の改正に関する食品健康影響評価について 1. 経緯厚生労働省では 平成 14 年 7 月の薬事 食品衛生審議会食品衛生分科会における了承事項に従い 1FAO/WHO 合同食品添加物専門家会議 (JECFA) で国際的に安全性評価が終了し 一定の範囲内で安全性が確認さ
... ② 魚肉蛋白濃縮物による年間摂取量 魚肉蛋白濃縮物は米国では直接食品添加物としてリストされている、Whole fish protein concentrate（連 邦規則集§172.385）であり、魚（タラ、ニシン、アンチョビ等）の頭、尾部、内蔵などを含め魚体の全 てからイソプロパノール若しくは２塩化エチレンを用いて油分・水分を取り除き （脂質含量 0.5%以下） 、 蛋白質を濃縮した製品（蛋白質含量 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.11 / 2013( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国疾病予防管理センター(US CDC) 1. タヒニ
... ア産冷凍ベリーミックスの A 型肝炎ウイルス、ポーランド産切り落とし牛肉のサルモネラ （ S. Dublin、 S. Indiana、ともに 25g 検体陽性）、スペイン産ムール貝による食品由来アウ トブレイクの疑い、ポーランド産冷凍切り落とし牛肉（オランダで加工、ドイツ経由）の サルモネラ（ S . Montevideo、25g 検体陽性）、イタリア産二枚貝の大腸菌（790 MPN/100g）、 ...
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流通事業者における製品安全に関するガイド（案）
... 通信販売におけるコールセンター等は、製品の受発注や消費者からの問い合わせ・相 談・苦情対応、製品事故・不具合情報等の受付といった幅広い機能を担っており、無店 舗販売の通信販売事業者が消費者と双方向のコミュニケーションを図ることができる 唯一かつ重要なツールとなっています。このため、通信販売事業者は、消費者からの問 い合わせ等の受付から解決までのプロセスにコールセンター等が適切に対応するため、 ...
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食品安全モニター課題報告 食品の安全性に関する意識等について ( 平成 25 年 8 月実施 ) の結果 ( 概要 ) 食品安全委員会は 食品の安全性について また 食品安全委員会のリスク評価や食品安全行政について一定の理解を可能とする科学的知識を有する者 ( 大学等で食品に関係の深い学問を履修した
... ④この 1 年間での肉等の生食についての状況や変化（問 17） この 1 年間での肉等の生食についての状況や変化について、喫食状況については「食べることを 控えている、又は食べるのをやめた」 （49.9%）、 「もともと肉の生食はしていない」 （43.1%）との 回答の割合が高い。また、生で肉を食べることについての意識は、「その地域の特産品であれば 食べることがある」 （15.9%）、 ...
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