食品容器、食品トレーなど
厚生労働省 食品中の規制値はないが 食品衛生法第 6 条第 2 号により 食中毒の発生時には処分が行われる ( 厚生労働省, 1947) 食品衛生法施行規則第 13 条第 2 号イの別表第 2 において 魚肉練り製品 及び 容器包装詰加圧加熱殺菌食品 について 食品衛生上の危害の原因となる物質 とし
... ・発酵食品（ワイン、チーズ、ヨーグルト、発酵ソーセージ、 味噌、醤油、魚醤、納豆など） ＜参考＞ ・ヒスタミンは、魚類や発酵食品の原料などに含まれるアミ ノ酸の 1 つであるヒスチジンが、それらの食品に混入した 微生物が産生する酵素により脱炭酸されて、生成する。 (2)国内の生産実態 ○魚種別の漁獲量 (農林水産省, 2012) ...
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1 食品機能と生体への作用 食品の機能と機能性食品の市場 食品は生命 生活に必要な栄養素の補給源であり ヒトは食品を摂取することにより吸収代謝して栄養にします この点が食品の機能の第一義といえますが 食品が持つ特性には 栄養性のほか 安全性 嗜好性 生理機能性などがあります ひと昔前は 栄養性 と
... 製造元である企業それぞれが判断して実施することとなりますが、特定保健用食品制 度や北海道食品機能表示制度で認定を受けるには、ヒト試験を実施してその有用性を 示すデータを得ることが必要となります。 ◆生活習慣病や老化に伴う機能不全に影響する要因として、血糖、血圧、脂肪、アレル ギー、免疫・炎症、細胞増殖、骨、酸化ストレス、糖化ストレスなどのほか、薬用化 ...
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食品工学.indb
... 7) “PIV handbook (PIV handobukku)” , The Visualization Society of Japan, Morikita Publishing Co., Ltd., 2002, p.4. 要 旨 調理において，流体の挙動は食品の品質に影響する． 本研究では新しく開発したトレーサ粒子を用いて，IH 加熱とガス加熱において，鍋内対流の可視化および定 ...
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食品表示ガイド 目次 食品表示ガイドについて 1 食品表示基準に基づく食品表示について 1 食品の表示に関係する法律 ( 主なもの ) 2 1. 加工食品の表示一般用加工食品の表示 3 複合原材料, アレルゲン及び遺伝子組換えの表示 12 添加物の表示 14 原料原産地表示について 16 業務用加工
... ・名称（容器包装に入れられたシアン化合物を含有する豆類，あんず，おうとう，かんきつ類，キウィー，ざくろ， すもも，西洋なし，ネクタリン，バナナ，びわ，マルメロ，もも，りんご，食肉，生乳，生山羊乳，生めん羊乳， 鶏の殻付き卵，ふぐの内臓を除去し，皮をはいだもの，切り身又はむき身にした魚介類（生かき及びふぐを除く。） であって，生食用のもの（凍結させたものを除く。），ふぐの内臓を除去し，皮をはいだもの並びに切り身にし ...
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【資料２】食品表示基準におけるアレルゲンを含む食品の表示について
... 特定原材料等に関する表示は必ず定められた表記方法で表示しなければならないので すか。 実際に食品に表示をするとき、限られた表示スペースに特定原材料等に関する表 示を行っていくことには限界があります。そのため、特定原材料等と表記方法や言 葉が違うが、特定原材料等と同じものであることが理解できる表記や、表記から使 葉が違うが、特定原材料等と同じものであることが理解できる表記や、表記から使 ...
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評価書 食品による窒息事故 2010 年 6 月 食品安全委員会食品による窒息事故に関するワーキンググループ
... の物性･形状･容器等に起因するもの）と、 食品以外の要因とが混在している。窒息事 故の原因によってその対策は異なってく る。例えばパンの早食い競争でのどを詰ま らせてしまった場合には、そのような食べ 方が問題となることはあってもパンの物 性そのものが問題になることは通常はな い。これに対し、こんにゃく入りミニカッ プゼリーのように、カップから直接吸い取 って食べることが想定されている食品を、 ...
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食品表示法における酒類の表示の Q&A 目次 総則 ( 問 1) ( 問 2) ( 問 3) ( 問 4) ( 問 5) ( 問 6) ( 問 7) どのような食品が食品表示基準の適用を受けますか 食品表示基準では 加工食品は一般用加工食品と業務用加工食品に区分されますが それぞれどのような酒類が該
... （問 11）食品表示基準で使われている「おおむね 30 平方センチメートル」及び「おお むね 150 平方センチメートル」の「おおむね」とはどの範囲まで指すのですか。 （答） 容器包装の形状や義務表示対象となる事項の字数は、個々の食品により異なる ため、表示可能面積 30 平方センチメートル及び 150 平方センチメートル以下を基本 としつつ、個々のケースに応じて判断することとなります。 ...
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はじめに 食品表示とは 食品に関する正しい情報を 食品関連事業者が消費者に正確に提供する手段であり 消費者が食品を選択し購入する際の指標として大きな役割を果たしています 市場に流通する食品そのものの安全性が確保されていても 食品摂取までの適切な期間や保存方法 また 含まれる原材料や添加物などを消費者
... ＪＡＳ法 食品衛生法 ※注 この他にも、食品表示に関する法律として、計量法、不当景品類及び不当表示防止法（景品表示法）、医薬品医 療機器等の品質、有効性及び安全性の確保等に関する法律（医薬品医療機器等法）があります。 新たな食品表示制度は、すでに平成 27 年４月１日よりスタートしていますが、食品の製造ライン ...
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申込書 | 食品細菌・賞味期限（消費期限）・検便検査なら食品微生物センター
... *ご登録の FAX 番号、メールアドレス宛てに報告書の速報や情報配信をさせて頂きます。 （食中毒情報や休業日のご案内など） 配信停止をご希望の場合はご連絡ください。 *弊社は検査結果に限り責任を負うものであり、検査結果によって生じるトラブルまたは損害等に関して、弊社は一切の責任を 負いかねます。 ...
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東京都福祉保健局健康安全部食品健康安全部食品監視課〈大切です！食品表示 食品表示法食品表示基準手引き編 平成27年11月〉（新しいウィンドウで開きます）
... （１）生鮮のもの及び冷蔵したもの ・果実及びその加工品（果実飲料原料を除く。） （１）（生鮮のもの及び冷蔵したもののうち該当するものなし） 質量 （２）漬物（缶詰及び瓶詰を除く。）及び冷凍食品（加工した 果実を凍結させ、容器に入れ、又は包装したものに限る。） （２）漬物（缶詰及び瓶詰を除く。）及び冷凍食品（加工した果実を凍結させ、容器に入れ、 又は包装したものに限る。） ...
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申込書 | 食品細菌・賞味期限（消費期限）・検便検査なら食品微生物センター
... ◎採便後の検体は通常 6 日間ほど常温で保管可能ですが、採便後は出来るだけ早く検査ラボへご発送ください 。 名簿更新 ◎検査の実施が 2 ヵ月以上空く場合、検査実施予定月の 2 ヵ月前に名簿更新のご連絡を差し上げます。 ◎1 割以下のご変更の場合には、検査セットに含まれております予備容器でご対応する事も可能です。 ...
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食品安全情報 No. 19 / 2009 ( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 食品微生物関連情報 --- page 1 食品化学物質関連情報 ---
... 販売業者 A の出荷用倉庫と現地農場を訪問し、オーガニックバジルの供給業者の情報を 収集したところ、販売業者 A のバジル喫食とは無関係としていた残りの症例患者 2 人（14%） も販売業者 A に関係していたことが確認された。2007 年の夏は地元の収穫量が少なかった ために販売業者 A は輸入製品を使用していた。第 2 期のうちバジルの喫食を記憶していた 症例患者（82%）の全員が販売業者 A ...
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食品安全情報 No. 11 / 2009 ( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 食品微生物関連情報 --- page 1 食品化学物質関連情報 ---
... が verified であった。細菌性毒素関連の verified アウトブレイク 427 件の患者数は 6,277 人で、 345 人が入院し 4 人が死亡した。エルシニア、リステリア、赤痢菌、エンテロバクタ ー、シトロバクターなど、その他の細菌性因子によるアウトブレイクの報告数はごくわず かであった。寄生虫によるアウトブレイクがかなりの数報告されており、そのほとんどが ...
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食品表示法（生鮮食品）
... ム 防かび剤 輸入柑橘類などのかびの発生を防止する オルトフェニルフェノール 香料 食品に香りをつける オレンジ香料，バニリン 酸味料 食品に酸味を与える クエン酸，乳酸 調味料 食品にうま味などを与え，味を調える Ｌ‐グルタミン酸ナトリウム 乳化剤 水と油を均一に混ぜ合わせる 植物レシチン ...
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食品衛生係
... 通常、副食物としてそのまま喫食される既成食品のうち、煮物（佃煮を含む。）、焼物（炒 め物を含む。） 、揚物及び蒸し物で、加熱調理が施された後、包装容器に入れられたもの（ハ ム等の食肉製品をスライスし容器包装に入れられたスライスハム及び食肉の中心部まで加 熱しスライスしたローストビーフ類を含む。ただし、生野菜等の未加熱食材を含むものを 除く。） ...
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承認された食品を 特定保健用食品 機能性関与成分によって特定の保健の目的 ( 疾病リスクの低減に係るものを除く ) が期待できる旨を科学的根拠に基づいて容器包装に表示する食品を 機能性表示食品 特定の栄養成分を含むものとして国が定める基準に従い当該栄養成分の機能を表示する食品を 栄養機能食品 といい
... このような糖尿病の改善効果は、 「疾病の治療又は予防を目的とする効果」に当たり、健康 保持増進効果等に該当する。 イ 表示内容全体から受ける一般消費者の印象 本広告には、 「本商品を飲めば、食事療法や薬物治療によることなく、糖尿病を改善する効 果を得られる」などといった直接的な表現はない。しかし、 「ご飯や麺類、甘い物に気をつけ ているけど・・・もう糖なんて気にしない！」 （①）、 「『糖尿対策』には、運動や食事制限が ...
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食品用器具及び容器包装の 規制を取り巻く現状について
... 21 ○ 消費係数及び食品区分係数は、ポジティブリスト制度において物質の安全性確認時に食事中濃度を算出する際に用いられる。（食品 安全委員会の食品用器具及び容器包装に関する食品健康影響評価指針に記載） ○ 厚生労働省の調査事業（平成22年）において、市場に流通している食品について、容器包装の材質の種類及びその重量を食品品目別 ...
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Ⅲ 食品表示 2 適正な食品表示 食品を容器に入れたり 包装したりして売る場合 必ず書く必要のある項目は次の 6 つです 1 名称 2 原材料名 食品添加物 3 製造者 ( 販売者 輸入者 ) の氏名と所在地 18
... □ いつまで品質（味、安全性）が保証できますか □ 買った後は、どうやって保存したらいいでしょうか ６ その他 □ 漢方植物など、医薬品の成分が含まれていませんか □ 「体によい」という宣伝文句を書いていませんか ※わからないことは、保健所や農政局などに相談しましょう ≪資料15「主な加工食品の表示例」≫ ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.6 / 2015( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国食品医薬品局(US FDA) 1. Blue Bell
... 意が得られており、その公表は、 EFSA の開かれた科学機関への転換、および EFSA が管 理するデータの利用可能性向上に向けた努力において重要な節目となった。 過去 10 年間にわたる科学的業務の遂行のために、EFSA は、人獣共通感染症、抗菌剤耐 性、食品由来アウトブレイク、残留農薬、汚染化学物質、食品消費量、および化学的ハザ ...
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食品ロスの削減に資する 容器包装の高機能化事例集 < 第二版 > 食料産業局バイオマス循環資源課食品産業環境対策室 ( ろすのん )
... 食 料 産 業 局 キユーピー（株） ■ 賞味期限の延長 〈 容器包装の改善 〉 ・ マヨネーズ容器の酸素バリア層の間に 酸素吸収層を挟み込んだ多層構造によっ て、外部から透過してきたわずかな酸素 も吸収する高い酸素バリア性をもつ多層 構造容器「酸素吸収ボトル」を採用。 ...
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