食品安全マネジメントと HACCP
JFS-B 規格 ( セクター :E/L) 組織に対する要求事項 Ver.1.1 一般財団法人食品安全マネジメント協会 2017 年 7 月 14 日 i
... FSM 7 資源の管理 経営者は、組織の食品安全を確保するための取組（本規格におけるハザー ド制御（HACCP）及び適正製造規範（GMP））を実施するために必要となる経 営資源（ヒト・モノ・カネ）を確保しなければならない。 FSM 8 文書・記録の管理 食品安全を確保するための工程管理と、効果的な運営を証明するための文 ...
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ISO/FSSC 食品安全マネジメントシステム 内部監査員養成研修テキスト 2019 年 1 月改訂 1
... HACCP とは、「Hazard Analysis Critical Control Point（ハザード分析重要管理点）」の頭文字をとったもので、 「ハセップ」または「ハサップ」と読みます。HACCP では、食品の生産から消費者の口に入るまでのすべての段 階でどんな「ハザード」があるのかを洗い出します。そのなかで、特に「重大なハザードが発生しそうだ」という点 ...
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目次 序文 3 I 食品安全マネジメントシステム (FSM) 6 FSM1 食品安全マネジメントシステム一般要求事項 6 FSM2 食品安全の方針 7 FSM3 食品安全マニュアル 7 FSM4 トップマネジメントの責任 8 FSM5 トップマネジメントの積極的関与 9 FSM6 マネジメントレビュ
... ● 要求事項 一定の力量を持つ要員により HACCP チームを編成しなければならない。 ● 考え方、具体的事例 ○ HACCP チームは、製造・加工部門、品質管理部門、施設・整備や製造に用いる機械器具の工務部 門の担当者等、可能な範囲でさまざまな専門的技量を有している者で編成すると、意思疎通が円滑 になる。HACCP チームリーダーは、製品に関する知識及び専門的な技術を有し、製品の特性や工程 ...
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< 目次 > 全体解説 3 I 食品安全マネジメントシステム (FSM) FSM1 食品安全マネジメントシステム一般要求事項 C 4 FSM2 食品安全の方針 A/B/C 5 FSM3 食品安全マニュアル C 6 FSM4 経営者の責任 A/B / トップマネジメントの責任 C 6 FSM5 経営者
... 2 II ハザード制御 (HACCP) HACCP 手順 1 HACCP チーム（食品安全チーム）の編成 〔A〕 ／ HACCP チームの編成 〔B/C〕 21 HACCP 手順 2 製品の特徴の確認 〔A/B/C〕 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 21 HACCP 手順 3 製品の使用方法の確認 〔A/B/C〕 ...
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1. 序文 1.1 JFS-E-C 規格及び JFS-L-C 規格について JFS-E-C 規格及び JFS-L-C 規格は 一般財団法人食品安全マネジメント協会が作成した規格であり 組織 ( 1) が 安全な食品を製造するためのマネジメントシステムを構築 運営 改善する目的のために使用することがで
... 1.3 本規格の構造 本規格は、食品安全マネジメントシステム（FSM）、ハザード制御（HACCP）、適正製造規範（GMP）の 3 つの要 素で構成される。 本規格の要求事項は、あくまでも製造分野に共通する事項を示しており、各製品に求められる個別の必要事 項、例えば衛生に関する事項などについては触れていない。組織は、そうした個別の必要事項の実施に加え、 ...
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機械安全と労働災害防止：日機連講演会 機械安全・労働安全を繋ぐ 労働安全衛生マネジメントシステムとその最新動向
... OHSMSの新しい動き • 2013年６月、BSIの要望とOHSMSの実績に従 い、 ISOは、PC（Project Committee）283 （労働安全衛生マネジメントシステムー要求 事項）を結成して、OHSAS18001をISO規格 にすることを目指す ...
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パブリックコメント案 JFS-C 認証スキーム文書 ( 案 ) Ver. 2.4 一般財団法人食品安全マネジメント協会 2019 年 4 月 XX 日
... 1.3.1 あらゆる組織にとって取り組みやすいこと 本スキームは、フードチェーン全体における食品安全レベルのさらなる向上を促すため、組織の規模、形態、 状況や、製品の特性によらず、あらゆる組織にとって取り組みやすい内容を目指した。また、要求事項について は、別途ガイドラインにより補足説明をしているので、参照されたい。さらに、各組織が自らの状況に合わせて食 ...
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食品安全情報 No. 19 / 2009 ( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 食品微生物関連情報 --- page 1 食品化学物質関連情報 ---
... 情報通知（Information Notifications） ペルー産パプリカ粉のオクラトキシン A（72、65、85、75、87、71μg/kg）、スリラン カ産真空パックマグロ刺身のヒスタミン（488 mg/kg）、タイ産セロリのカルベンダジム （14.8 mg/kg）、中国（香港）産乾燥海藻の高濃度ヨウ素（3871 mg/kg）、中国産（ドイツ ...
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CONTENTS 安全と環境の基盤づくり環境への取組み安全衛生への取組み 安全 環境マネジメントシステム 事業活動による環境影響の把握 8 安全衛生中期目標と達成状況 15 安全 環境マネジメントシステム 環境中期目標と達成状況 9 取組みと状況 安全 環境監査
... 太陽誘電グループでは、独自の「グループ化学物質管理基準」を定めています。この中で禁止、限定、管理すべき化学物質を定めて います。 化学物質管理を強化するため、化学物質管理体制を確立し、各担当とその役割を明確化しています。 太陽誘電グループは、化学物質が有する環境リスクを低減するため、化学物質の環境媒体（大気、水域、土壌）への排出量および廃棄 ...
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輸入食品の安全性と消費者利益
... !．輸入食品の安全性と消費者 もっとも基本的な消費者利益は、商品やサー ビスに対して安全性が高く高品質であることで ある。わが国においては、消費者利益の擁護お よび増進を総合目標に掲げた消費者保護基本法 が昭和４ ３年に施行されて以来、すでに長い年月 が過ぎようとしている。基本法それ自体は、事 業者に対して弱い立場にある消費者の保護ない ...
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とやま食の安全・安心情報ホームページ／食品安全関連情報
... （4）新聞紙、雑誌その他の出版物、放送、映写又は電光による広告等 （5）インターネット、パソコン通信による広告等 ○健康保持増進効果等についての虚偽誇大広告等の禁止 健康増進法では、健康保持増進効果等に関する広告等について、「著しく事実に相違する」または「著しく人 を誤認させる」ような表示を禁止しています。薬事法では明らかに食品と認識される物（生鮮食品等）は効果効 ...
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安全マネジメント 両備タクシーグループ 両備タクシーでは 両備グループ安全マネジメント宣言のもと 下記の通り 安全マネジ メントに関する方針 を定めております 両備グループ安全マネジメント宣言 社会正義の経営方針に則り 交通運輸各社は 運輸安全マネジメント に基づき 安全 を最優先とし 日本一安全な
... ジャンボ、プリウス α、レクサス、クラウンへのバックモニター装着を継続する。その他必要と判 断される車両。 ⑥ＡＢＳ(アンチロックブレーキシステム)装着車両の積極的導入 新規購入車両は標準装備として装着。未装着車は順次廃車予定 ⑦ドライブレコーダーを標準装備 ...
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食品安全情報 No. 11 / 2009 ( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 食品微生物関連情報 --- page 1 食品化学物質関連情報 ---
... 4 月中旬に、3 月 15 日以降に発症した新たな患者 42 人がフロリダ、アイオワ、ノースカ ロライナ、ミシガン、ミネソタ、ネブラスカ、オハイオ、ペンシルバニア、ユタおよびウ ェストバージニア州で確認された。このうち少なくとも 20 人がアルファルファを少し前に 喫食したと報告した。これらのアルファルファはミシガン、ミネソタおよびペンシルバニ ...
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安全報告書（運輸安全マネジメント2017年度方針／バス）
... １．輸送の安全の確保が最も ７）営業中の居眠り運転の防止の徹底 重要であるという意識を徹 ・乗務員の拘束時間、連続ハンドル時間、休憩管理等の個別指導 底し、関係法令及び安全管 を強化する。 理規程に定められた事項を ・乗務員の休息時間での過ごし方等、生活面に踏み込んだ指導・ 遵守する。（続） 注意喚起を積極的に行う。 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.3 / 2014( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国食品医薬品局(US FDA) 1. テキサス州の Co
... 2011 年は EU/EEA 加盟 23 カ国がデータを提出し、確定患者計 16,475 人が報告された。 発生率が最も高かった国はブルガリア （人口 10 万人あたり 26）で、次いでエストニア（18）、 スウェーデン（11）、アイスランド（10）であった。EU/EEA 加盟国全体での粗発生率は 10 万人あたり 5. 49 であった。ベルギー、スペインおよびルーマニアのジアルジア症サー ...
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食品安全に関するリスクプロファイルシート
... 「高濃度にジアシルグリセロール（DAG）を含む食品」に関 連する情報（Q&A）において、以下の内容を記載。 『・食用油に含まれるグリシドール脂肪酸エステルが等モ ル量のグリシドールに変換されるという仮定の下、過大 に見積もって試算しても、一定の暴露マージンが確保さ れている。また、グリシドール脂肪酸エステル摂取による 健康被害の報告は確認されておらず、現在使用されてい ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.7 / 2013( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国食品医薬品局(US FDA) 1. Rich Prod
... こと、および、防虫ネットによってブロイラーのカンピロバクター陽性率を低減できるこ とが示されている。そこで今回、デンマークのブロイラー鶏舎 10 カ所（合計 99 鶏群を飼 育）に防虫ネットを取り付け、年間を通しての長期的な効果を調査した。ヒトのカンピロ バクター症はブロイラー群のカンピロバクター汚染と密接な関係があり、調査の結果は、 ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.6 / 2015( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国食品医薬品局(US FDA) 1. Blue Bell
... フランス産ソフトチーズの志賀毒素産生性大腸菌（ <1.0*10*3 CFU/g）、エジプト産スプリ ングオニオン（ドイツ経由）のカンピロバクター、ルーマニア産タラ卵のリステリア（ L. monocytogenes 、 <10 CFU/100g）、フランス産ブルーチーズの志賀毒素産生性大腸菌（ stx +、 eae +、25g 検体陽性）、ウクライナ産冷凍鶏肉製品のサルモネラ（ S . Enteritidis、25g 検 ...
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府中市建築安全マネジメント計画
... （４） 建築士事務所等の業務の適正化 ･･････････････････････････ 5 （５） 建設業者の業務の適正化 ････････････････････････････････ 5 ２ 既存特殊建築物等の安全確保 ･･････････････････････････････････ 6 （１） 適切な維持管理の徹底 ･･････････････････････････････････ 6 ...
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講演録 食べ物の基礎知識 ~ 食品の安全と消費者の信頼をつなぐもの ~ 内閣府食品安全委員会事務局技術参与 平塚かおる氏 [ はじめに ] あずかただいま ご紹介に与りました内閣府食品安全委員会事務局の平塚でございます よろしく お願いします 今日は 食べ物の基礎知識 食品の安全と消費者の信頼をつな
... ［リスクと付き合う］ リスクと付き合う考え方ですが、食品を含めどんなものにもリスクがあるという認識、ゼロリ スクというのはあり得ないという認識を持つということです。 あるリスクを減らすと別のリスクが増す、ということ。リスク間のトレードオフ。例えば、水 の中には塩素が入っていますが、その塩素の中にはトリハロメタンという発がん性物質が入って ...
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