食品取扱施設等における衛生管理
品衛生検査施設 ( 食品衛生法 ( 昭和 22 年法律第 233 号 ) 第 29 条に規定する検査施設をいう ) における検査等の業務管理に関する通知である 食品衛生検査施設における検査等の業務管理について ( 平成 9 年 1 月 16 日衛食第 8 号厚生省生活衛生局食品保健課長通知 ) の別
... スパイス 苦味料等 Spice extracts 製造用剤 アサノミ、アサフェチダ、アジョワン、アニ ス、アンゼリカ、ウイキョウ、ウコン、オレガ ノ、オールスパイス、オレンジピール、カショ ウ、カッシア、カモミール、カラシナ、カルダ モン、カレーリーフ、カンゾウ、キャラ ウェー、クチナシ、クミン、クレソン、クロー ブ、ケシノミ、ケーパー、コショウ、ゴマ、コ リアンダー、サッサフラス、サフラン、サボ ...
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札幌市食品衛生管理認証制度等 ( さっぽろ HACCP) 評価調書記載要領 1. 認証 ( 施設単位 ) の場合 A. 一般的衛生管理に関す項目 および B.HACCPに関す項目 を用い 各申請段階に対応した項目レベルの点検項目の採点を行ってください 評価段階エントリーステージベーシックステージプレ
... □ 月に1回以上行っている □ 年に1回以上行っている □ 行っていない ★★ ★ 共 出入り口及び作業場内には、防虫設備を整えていま すか。（防虫設備とは、風除室、ｴｱｰｶｰﾃﾝ、樹脂製 ｶｰﾃﾝ、殺虫灯、捕虫器をいいます。） □ 十分に備えている □ 整えているが不十分 □ 整えていない ★ 共 窓及び出入り口等が開放状態のままになっていませ ...
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はじめに 平成 31 年度大阪市食品衛生監視指導計画 ( 案 ) は 飲食に起因する危害の発生を未然に防止し 市民の食生活の安全性確保を図るため 食品衛生法第 24 条の規定及び 食品衛生に関する監視指導の実施に関する指針 に基づき策定したものです 食品衛生法食品等の安全性の確保のために公衆衛生の見
... 第２２条において、厚生労働大臣及び内閣総理大臣は、国及び都道府県等が行う食品 衛生に関する監視又は指導の実施に関する指針を定めるものとしています。 第２４条において、都道府県知事、保健所を設置する市の市長又は特別区の区長は、 指針に基づき毎年度の「食品衛生監視指導計画」を定めなければならないことが規定さ ...
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理容所及び美容所における衛生管理要領
... 第６自主的管理体制 １ 開設者は、施設及び取扱い等に係る具体的な衛生管理要領を作成し、従業者に周知 徹底すること。 ２ 大規模な理容所又は美容所の開設者は、理容師法及び美容師法の規定に基づく管理 理容師又は管理美容師のほか、その規模に応じた数の衛生責任者を定めておくことが 望ましいこと。 ...
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食品衛生法の基準見直し等の協議に係る規定はこちら 食品安全に関する取組｜消費者庁
... 食品衛生法の基準値見直し等の協議受けについて 消 費 者 庁 消 費 者 安 全 課 ○ 協議に係る規定 食品衛生法に基づき、厚生労働大臣は、食品若しくは添加物の成分につき規格を定めよ うとするとき、あらかじめ、内閣総理大臣（消費者庁）に協議しなければならない。（同法第 11 条、第 64 条、第 65 条の 2） ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.16 / 2018( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国疾病予防管理センター (US CDC) 1. ベネズ
... な健康リスクを伴う。 PHAC は、チキンバーガー、チキンナゲット、チキンストリップ、 チキンフライなどのパン粉付き冷凍生鶏肉製品の取扱い・調理・喫食の際は適切な食品安 全慣習に従うようカナダ国民に助言している。 本アウトブレイクは、各種パン粉付き冷凍生鶏肉製品にはサルモネラ汚染の可能性があ ることを再認識させるものである。このような製品を喫食する際は、製品の指示に注意深 ...
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岡山県港湾施設総合管理システム 取扱説明書 施設利用者（係留施設）
... ・着岸日の二週間前～前日１４時まで （ ソーラス以外は 17時まで ） ※「着岸日の二週間前」が土日祝日等システムによる受付を行わない日にあたる場合は、 繰り下がり、土日祝日等を明けた平日になります。 ※着岸日が土日祝日又は土日祝日の翌日の場合は、土日祝日の前日（平日）までに申請 して下さい。 ...
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食品衛生係
... 新潟県食品の指導基準の改正について（通知） 当県は、 「新潟県食品の指導基準」 （昭和 51 年設定、平成 4 年最終改正、以下 「指導基準」という。 ）を定め、これまで科学的な監視指導及び自主衛生管理の 推進に活用してきたところですが、改正後時間が経過し、基準値や検査方法を 現状に合わせる必要があることから、別添のとおり指導基準を改正し、下記の とおり施行するので通知します。 ...
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食品衛生法施行条例等の一部を改正する条例
... １－③ 施設の排水が良好となるよう、排水溝などの清掃、補修をしているか。 １―④ 食品製造等の場所の換気は適正か（結露はないか、温度・湿度の確認） 。 １―⑤ 手洗い設備は使用できる状態になっているか（石けん、消毒液の補充） 。 １―⑥ トイレは、常に清潔な状態になっているか。 ...
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Ⅱ 各論 1 食品安全 ( 農薬を除く ) について 内容 1. 食品安全管理の国際標準 HACCP 2. HACCP の進め方 Codex の HACCP 適用の 7 原則 12 手順 3. 食品安全をおびやかす要因 危害要因 ( ハザード ) 4. 一般衛生管理の重要性 日常的な衛生管理 - 3
... HACCPの考え方を取り入れた衛生管理 • 食品や業態などの特性に応じ一般衛生管理（PRP） に加え，重要管理点を設定する． • PRPのみのもの等多様な対応が予想される． •PRPは従前から必要だった.これからも当然． ...
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「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正に伴う留意点について 事業者関係通知等／茨城県
... ４ 加熱調理食品は中心部が十分（７５℃で１分間以上（二枚貝等ノロウイルス 汚染のおそれのある食品の場合は８５～９０℃で９０秒間以上）等）加 熱されていますか。 ５ 食品及び移動性の調理器具並びに容器の取扱いは床面から６０ｃｍ以上の 場所で行われていますか。（ただし、跳ね水等からの直接汚染が防止できる ...
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食品衛生法に基づく 食品 食品添加物等の規格基準 ( 抄 ) 2010 年度版 2011 年 4 月 Copyright 2011 JETRO. All rights reserved.
... しかし、先行サンプルでは法 27 条に基づく検疫所への輸入届出がなく、実際に販売目的で輸入され る食品等との同一性の確認が困難であることを理由に同事務連絡は廃止され、2010 年 1 月 1 日より、 到着本貨物からの抜き取り検査が原則となった（2009 年厚生労働省食安輸 0219004 号）。 但し、先行サンプル制度の代替措置として、一定要件を満たすサンプルで実施した試験成績書を予め ...
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岐阜市学校給食共同調理場における衛生管理調査
... 。測定後に培養 等の操作が不要であり、数分内に判定できるため、衛生改 善のためのフィードバックをその場で行うことも可能で ある。今回の調査は、日常業務に頻繁に使用する調理器具 類、手洗い洗面台内側（水の跳ね返り部分）、アルコール スプレーの取っ手など、人の手が触れる場所 11 箇所およ び調理員の手指等 8 箇所の測定を行った。測定結果は、 ATP と試薬が反応して生じた光の量を ...
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目 次 1 はじめに 1 2 計画の実施期間及び対象地域 1 3 実施体制 1 4 重点監視指導項目 2 5 立入検査 3 6 食品等の試験検査 4 7 違反発見時及び食中毒等への対応 4 8 食品衛生についての情報提供 意見交換 普及啓発 5 9 食品等事業者による自主的な衛生管理の推進 6 10
... 立入検査の回数は、過去の食中毒や違反・苦情の発生頻度、製造・販売される 食品等の流通の広域性及び営業施設の特殊性等を考慮して定めています。重要度 からＡ（監視回数４回） 、Ｂ（監視回数３回） 、Ｃ（監視回数２回） 、Ｄ（監視回数 １回）、Ｅ（実状に応じて実施）の５ランクに区分し、これに基づき実施します。 （食品営業施設別監視指導回数（９ページ表２） ） ...
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食品安全情報 ( 微生物 )No.20 / 2017( ) 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部 ( 目次 米国疾病予防管理センター (US CDC) 1. 輸入マ
... http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/sp.efsa.2017.EN-1151/pdf （報告書 PDF） http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/sp.efsa.2017.EN-1151/abstract 本報告書は、欧州食品安全機関（ EFSA）の委託により実施されたプロジェクト研究「そ のまま喫食可能な（ ...
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令和 3 年 1 月 5 日 薬事 食品衛生審議会 食品衛生分科会長村田勝敬殿 薬事 食品衛生審議会食品衛生分科会 農薬 動物用医薬品部会長穐山浩 薬事 食品衛生審議会食品衛生分科会 農薬 動物用医薬品部会報告について 令和 2 年 11 月 20 日付け厚生労働省発生食 1120 第 5 号をもっ
... ジクロロイソシアヌル酸 今般の残留基準の検討については、食品中の動物用医薬品等のポジティブリスト制度導入 時に新たに設定された基準値（いわゆる暫定基準）の見直しについて、食品安全委員会にお いて食品健康影響評価がなされたことを踏まえ、農薬・動物用医薬品部会において審議を行 い、以下の報告を取りまとめるものである。 ...
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平成 30 年 6 月 12 日 薬事 食品衛生審議会 食品衛生分科会長村田勝敬殿 薬事 食品衛生審議会食品衛生分科会 農薬 動物用医薬品部会長穐山浩 薬事 食品衛生審議会食品衛生分科会 農薬 動物用医薬品部会報告について 平成 30 年 5 月 8 日付け厚生労働省発生食 0508 第 1 号をも
... 「登録有無」の欄に「○」の記載があるものは、国内で農薬等としての使用が認められていることを示している。 「登録有無」の欄に「申」の記載があるものは、国内で農薬の登録申請等の基準値設定依頼がなされたものであることを示している。 申請（国内における登録、承認等の申請、ｲﾝﾎﾟｰﾄﾄﾚﾗﾝｽ申請）以外の理由により本基準（暫定基準以外の基準）を見直す基準値案に ...
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平成 23 年 8 月 4 日 薬事 食品衛生審議会食品衛生分科会長岸玲子殿 薬事 食品衛生審議会食品衛生分科会農薬 動物用医薬品部会長大野泰雄 薬事 食品衛生審議会食品衛生分科会農薬 動物用医薬品部会報告について 平成 23 年 6 月 21 日付け厚生労働省発食安 0621 第 5 号をもって諮
... イマザピックアンモニウム塩 今般の残留基準の検討については、食品中の農薬等のポジティブリスト制度導入時に新 たに設定された基準値（いわゆる暫定基準）の見直しについて、食品安全委員会において 食品健康影響評価がなされたことを踏まえ、農薬・動物用医薬品部会において審議を行い、 以下の報告を取りまとめるものである。 ...
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Microsoft Word - (了)0612☆（通知案）大量調理施設衛生管理マニュアル通知案
... （１１） 責任者は、調理従事者等が下痢、嘔吐、発熱などの症状があった時、手指等に 化膿創があった時は調理作業に従事させないこと。 （１２） 責任者は、下痢又は嘔吐等の症状がある調理従事者等について、直ちに医療機 関を受診させ、感染性疾患の有無を確認すること。ノロウイルスを原因とする感染 性疾患による症状と診断された調理従事者等は、検便検査においてノロウイルスを ...
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Microsoft Word - ★【通知】「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正について（番号入り）
... ４ 加熱調理食品は中心部が十分（７５℃で１分間以上（二枚貝等ノロウイルス 汚染のおそれのある食品の場合は８５～９０℃で９０秒間以上）等）加 熱されていますか。 ５ 食品及び移動性の調理器具並びに容器の取扱いは床面から６０ｃｍ以上の 場所で行われていますか。（ただし、跳ね水等からの直接汚染が防止できる ...
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