農産物加工の新しい科学と技術
講演会の生中継 : 「新しい中継」の科学技術コミュニケーションにとっての可能性
... このサービスでは，ユーザ毎に専用のURLが設けられる．そのURLにアクセスすると，ブラウ ザの1つの画面に，生中継の動画（左）と，Twitterのタイムライン（右）が表示される 10） ．ユーザは， 生中継される動画を見ながら，Ustreamという同じサービス内で，Twitter上につぶやくことがで ...
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野融合によるサービス科学の構築に向けた新しい動きが出てきた 日本では 2006 年 3 月に第 3 期科学技術基本計画によって 2006 年から 2010 年の新興 融合領域への対応が計画された 第 4 期科学技術基本計画では さらに分野別から課題対応型の科学技術イノベーションへ重点が移り サービス
... ス の 本 質 を 価 値 共 創 と 捉 え 、 サ ー ビ ス を 交 換 に お け る 基 本 原 理 と す るS-Dロジック （Service-Dominant Logic）が提示され、この概念に基づく研究がサービス・マーケティン グだけではなく、それ以外の領域へも広がりつつある。これまで製造業においてイノベー ...
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食糧 その科学と技術 No.45( )
... ４．おわりに 成熟に関わるユニークな変異遺伝子 rin を用いることにより，高日持ち性や低 アレルゲン性を示すトマトが育成できる可能性，それからその機構に関して現在 行っている研究を紹介したが，現在のところ日持ち性にしてもアレルゲン性にし ても，自由にコントロールできるという段階にはほど遠い。果実が行っている成 熟制御に対する根本的な理解がさらなる良形質を持つ品種の育成に必要であろ ...
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食糧 その科学と技術 No.50( )
... 類 の 野 菜、 チ ン ゲ ン サ イ（Brassica chinensis）、 レ タ ス（Lactuca sativa）、 セ ロ リ（Apium graveolens） へ の セ シウム-137 の移行を表すために、動的食物連鎖モデル（dynamicfoodchain model）を構築した。一部のパラメーターはこの研究で得られた実験データ ...
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｢第３期科学技術基本計画｣の課題と論点
... ｢基幹 技術10大戦略｣ の見出しのもとに､ 世界最高の スーパーコンピュータ､ 計測技術､ 海底探査技 術などが ｢国家基幹技術｣ として開発される方 針､ と報じた｡ さらに､ ｢イニシアティブ構想｣ を提案した経済産業省の 技術革新を目指す科 学技術政策 も公表されている｡ しかし､ この ...
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食糧 その科学と技術 No.45( )
... ４．おわりに 成熟に関わるユニークな変異遺伝子 rin を用いることにより，高日持ち性や低 アレルゲン性を示すトマトが育成できる可能性，それからその機構に関して現在 行っている研究を紹介したが，現在のところ日持ち性にしてもアレルゲン性にし ても，自由にコントロールできるという段階にはほど遠い。果実が行っている成 熟制御に対する根本的な理解がさらなる良形質を持つ品種の育成に必要であろ ...
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研究開発の俯瞰報告書 主要国の研究開発戦略 (2019 年 ) 欧州連合 (EU) 3.1 科学技術イノベーション政策関連組織等 科学技術関連組織と科学技術政策立案体制ここでは EU(European Union) の科学技術イノベーション政策の関連機関の概要を述べる まず
... ERC とは、2007 年の FP7 開始時に設置された機関であり、主に優れた基礎研究へのファンデ ィングを担当している。具体的には、学際・新興分野の研究、ハイリスク・ハイリウォードな研 究、若手研究者への助成を行っており、若手支援という点で人材育成にも関連する。 Horizon 2020 のもとでは 5 種類のプログラム（Starting ...
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食糧 その科学と技術 No.48( )
... 的に予防という観点に立った食品安全行政に寄与できる方法であると考えられる 後の形態観察や一部分の 配列解析からの同定などが行われ 数日を要しな がらも実際には正確な判断が出来ない場合も多いのが現実である 現在ではかび毒そのものの検査には 化学的測定法や免疫学的測定法などが使 われ その結果として汚染食品などの除去が実施されている ...
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科学・技術と社会(池内レクチャー)2009
... に感染するようになったと考えられる。一方では、エイズ・ウィルス のように、長期間人間の中で生き続けるしぶといウィルスも存在する。 いずれにしても、細菌やウィルスのように微細な生命体の突然変異 が進むことによって、新しく獲得した変異がどんどん人間の間に広が り、その結果、これまでは人間が退治した病気が退治できない状況が ...
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食糧 その科学と技術 No.43( )
... M と し て は ， 探 針 を 横 振 動 さ せ な が ら 走 査 す る シ ア ー フ ォ ー ス 型 （SNOM/ShFM, Scanning near-field optical / shear force microscope）が多く使われ ていたが，筆者らがナノレベル計測に用いているのは，新たに開発された走査型 近接場光学原子間力顕微鏡（SNOM/AFM, Scanning ...
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食糧 その科学と技術 No.43( )
... M と し て は ， 探 針 を 横 振 動 さ せ な が ら 走 査 す る シ ア ー フ ォ ー ス 型 （SNOM/ShFM, Scanning near-field optical / shear force microscope）が多く使われ ていたが，筆者らがナノレベル計測に用いているのは，新たに開発された走査型 近接場光学原子間力顕微鏡（SNOM/AFM, Scanning ...
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食糧 その科学と技術 No.46( )
... 7.1 DNA マーカの妥当性確認 DNAマーカを用いた品種 30） ，魚種 31） などの判別技術の開発が活発に行われ ているが， DNAマーカを用いた判別法の室間共同試験による妥当性確認に関 するガイドラインは今のところ存在しない。法医学分野では，アメリカ国立標 ...
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酸化亜鉛による綿織物への遮熱加工の検討 あいち産業科学技術総合センター｜研究成果｜研究報告書
... 繊 の カ ー テ ン 等 に 付 与 さ れ て い る よ う な 赤 外 線 遮 蔽 の 効 果 を 綿 織 物 に 付 与 す る こ と で 、 綿 織 物 を 高 付 加 価 値 化 し 、 新 製 品 開 発 に つ な げ る こ と を 目 指 し た 。 シ ラ ン カ ッ プ リ ン グ 剤 を バ イ ン ダ ー と し て 用 い 、 無 機 ...
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外食産業等と連携した農産物の需要拡大対策事業 国産農産物の需要フロンティアの開拓を図るため 産地と複数年契約を締結する外食 加工業者等による 国産農産物等を原材料とした新商品の開発等の取組を支援 事業内容 ~ 事業実施者 ( 外食 加工業者等 ) への支援 ~ 国産農産物を活用した新商品の開発のため
... ［新商品開発の要点］グルテンを含まない米粉パンについては、現状、早い老化が課題です。そこで常温流通下４～５日程度では老化が気にならず、おいしく食 べることができる米粉パンを開発。また、米粉クッキーは、当該米粉パンを活用した米粉パン粉及びアレルギー表示対象品目27品目（えび、かに、小麦、そば、 ...
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資料 9-1 有機農産物の日本農林規格と有機的に生産される食品の生産 加工 表示 及び販売に係るガイドライン (CODEX ガイドライン ) との比較表 ( 目次 ) 有機農産物の日本農林規格 CODEXガイドライン 第 1 条 目的 序文 緒言 4 第 2 条 生産の原則 緒言 6 緒言 7 第
... な場合は、使用禁止資材を使用することなく生産されたものを、これら の種子若しくは苗等の入手が困難な場合又は品種の維持更新に必要な場 合は、 種子繁殖する品種にあっては種子、栄養繁殖する品種にあっては 入手可能な最も若齢な苗等であって、は種又は植付け後にほ場で持続的 効果を示す化学的に合成された肥料及び農薬（別表１又は別表２に掲げ るものを除くが使用されていないものを使用することができる（は種 ...
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その科学と技術 No.48( )
... 越智ら のリボゾ ム工学 ストレプトマイシン等の抗生物質を添加し リボゾ ムの変異を誘発することによって転写機能が改変され 有用機能が活性 化されることを利用した育種法 を用いてストレプトマイシン耐性株を取得した 菌株を得ることによって活性を高め 図 右に示すように 活性が野生 株の 倍上昇した変異株を取得することができた 現在 リボゾ ム工学的手 法を応用して 重 ...
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食糧 その科学と技術 No.46( )
... ③ アクリルアミド分析の国際室間共同試験への参加 1. はじめに アクリルアミドは，120℃以上の高温での加工・調理過程でアミノ酸の一種で あるアスパラギンが果糖（フルクトース）やブドウ糖（グルコース）と反応して 生じる物質である 1, 2） 。この物質は，細胞試験や動物試験における遺伝毒性，生殖・ ...
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る技術をいう 転換期間中有機 有機農産物の日本農林規格第 4 条の表ほ場の項基準の欄 2に規定する転換 農産物 期間中のほ場において生産された農産物をいう ( 生産の方法についての基準 ) 第 4 条 有機加工食品の生産の方法についての基準は 次のとおりとする 事 項 基 準 原材料及び添加 次に掲
... ２ １の基準にかかわらず、転換期間中有機農産物又はこれを製造若し くは加工したものを原材料として使用したものにあっては、１の例のい ずれかにより記載する名称の前又は後に「転換期間中」と記載すること。 ただし、商品名の表示されている箇所に近接した箇所に、背景の色と対 ...
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愛媛県農林水産研究所だより 第 6 号 新しい養殖魚 柑橘ハマチ ( 目次 ) 1 農産物の粉末化と加工品の開発 ( 戦略的試験研究プロジェクト ) 2 シネンシス系デルフィニウムの新品種 さくらひめ を育成 ( 農業研究部 ) 3 ネギ類ウイルス病の簡易発生予察技術の開発 ( 農業研
... 一般にマツ類の挿木は困難であり、最近、クロマツでは若齢台木からの挿木増殖が実用 レベルに達しているものの、アカマツでは近年の検討例は殆どない。そこで、クロマツと 同様な手法によるアカマツの挿木苗育成を研究している。 台木を剪定すると萌芽枝が多数発生するが、これを挿し穂とし、発根促進剤（植物ホル ...
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