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学校給食における食物アレルギー対応マニュアル

... 第３章学校給食における対応（献立作成～提供まで）３－１献立作成・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10 ３－２アレルギー対応食の献立作成・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10 ３－３調理室手配表・アレルギー対応表・・・・・・・・・・・・・・・・ 11 ３－４「アレルギー対応表」の作成から活用までの流れ（フローチャート） 15 ３－５ ...

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学校給食における食物アレルギー対応指針

... 　しかしながら平成24年12月、食物アレルギーを有する児童が、学校給食終了後にアナフィラキシーショックの疑いにより亡くなるという事故が発生しました。そこで、文部科学省では、こうした事故を二度と起こさないよう、平成25年５月に「学校給食における食物アレルギー対応に関する調査研究協力者会議」を設置し、再発防止のた ...

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第3章　学校給食での対応

... 学校給食での食物アレルギー対応方法は、弁当持参（毎日または献立内容による）や、状況に応じて自分で除去する方法や、可能な範囲での除去食や代替食の提供をする方法があります。 ※いずれの場合も、原因食品除去によって不足する栄養素を家庭の食事で補う必要があることを保護者に理解してもらえるよう説明することが必要です。 ...

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... 留意点「詳細な献立表」を事前に提供し、どの献立を弁当対応にするかを毎月保護者と打ち合わせる。対応内容について、学級担任、養護教諭、栄養教諭・学校栄養職員、給食主任、共同調理場などと情報の共有が必要である。その際、他の児童生徒と同じ食器に盛り付けたりするなど、保護者や本人の希望に対し、柔軟に対応することが望ましい。弁当持参にあたり、保護者が給食時間に合わせて持参する、児童生徒が持参して ...

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学校給食における食物アレルギー対応の手引き

... 誤食が確認された場合は、数分から２時間後まで、症状が出現する可能性を念頭に置いて、体調の変化を観察する。特に、過去に強い症状の経験がある児童生徒の場合は、誤食が確認された時点で保護者に連絡をしておくことが望ましい。逆に、児童生徒が何らかの症状を訴えた時点で誤食の事実が確認できない場合であっても、それに対する処置は症状に基づいて進めるべきである。 ...

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府中市立学校給食センター基本構想

... きています。事業運営の中心である給食センターの老朽化問題を抱えているとともに、安全性の向上、食環境への対応及び運営面の環境への配慮が求められている中、このような課題や市民の期待に対応し、「より安全でおいしい学校給食の実現」を図るため、新たに用地を取得し、学校給食を止めることなく、給食センターの建て替えを行うものです。 ...

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府中市立学校給食センター基本計画

... をＰＦＩ方式で建設しりますように、過去の導入例あります一般的にＰＦＩ方式のメリットし、民間のノウハウや能力を活用し、低廉つ良質なサービスを提供できるこ、財政支出の準化できるこ、事業のリスク管理を効率的に行い、設計・建設・維持管理・運営を一体的に扱うこにより事業コストを削減できるこ、なあります、本市の状況を考慮する、多数の職員給食調理に従事しいるこ、施設建設費の財政支出の準化図る ...

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Ⅱ　学校給食の意義と役割

... 学校給食の食事内容は、「児童又は生徒一人一回当たりの学校給食摂取基準」（「学校給食実施基準」平成２１年文部科学省告示第６１号）により定められています。家庭で不足しがちな栄養素を補いながら、生涯にわたり健康な生活を送ることが ...

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１　学校給食衛生管理・調理について

... ３－11 検収・保管（１）検収検収は、納品された食品の安全性を確認するために欠かせない業務である。確実な検収の実施は、食品そのものの安全性を確認することはもちろん、調理に従事する者が児童生徒に対し、安全な給食を提供するのだという意識を保持し、高めることでもある。納品された食品は、衛生的に取り扱い、検収を確実に行う。 ...

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学校給食

... 《１日の栄養所要量に対する学校給食の割合》・１日３回の食事のうちの１食で、基本的には１食で１／３となりますが、特に不足しがちなカルシウムやビタミン群などの栄養素は、それよりも多く摂れるように配慮されています。・脂質エネルギーは、１日の「２５％～３０％」となっており、過剰な脂質摂取を防ぐ配慮もされています。・ ...

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平成 28 年度第 1 回境港市学校給食センター運営委員会 1 日時 : 平成 28 年 10 月 27 日 ( 木曜日 )10:00~ 2 場所 : 境港市学校給食センター研修室 3 内容 (1) 報告事項 1 平成 28 年度学校給食の実績について 2 学校給食センターの取組について 3 アイ

... ③ 詳細献立表：アレルギー対応のための詳細な原材料を記載した献立表 ④ きょうのきゅうしょく：ＨＰに毎回掲載する写真入りの献立 ◆給食だより毎月、各家庭に「給食だより」を配布し、栄養・健康・衛生・給食レシピ等のテーマで食育を行っています。 ...

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学校給食施設整備実施計画変更計画

... また、食物アレルギー除去食に対応できる公津の杜中学校学校給食共同調理場は稼働になったが、提供している除去食は少ないと聞いた。他の学校に通っている食物アレルギーがある児童にも同じような環境を提供できるように、エリアを超えた臨機応変な対応を検討してほしい。 ...

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東広島市学校給食衛生管理マニュアル

... ア学校給食センター所長及び校長は、衛生管理に注意を払い、学校給食関係者に対し、衛生管理の徹底を図るよう注意を促し、学校給食の安全な実施に配慮する。イ学校給食センター所長は、食品の検収等の日常点検の結果、異常の発生が認められる場合、食品の返品、献立の一部又は全部の削除、調理済食品の回収等必要な措置を講じる。 ...

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年間学校給食実施計画表（平成年度）

... ※食品衛生責任者が記録し、学校栄養士、学校長の確認を受ける。問題の無い物は「○」を記入する。問題のあるものは「×」を記入し、「備考欄」に対処した内容（機械・器具の故障、検収不良品等の対応）を記入する。ハエ・ゴキブリ等の害虫やネズミ等はいない。 ...

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学校給食施設整備実施計画変更計画

... 親子の組合せ及び給食施設の配置について、以下に示す方針により定めるものとします。 ①食物アレルギー対応やあたたかい給食の提供が可能であり、かつ、できる限り効率的な施設とするため、概ね 1000 食から最大でも 1500 食以下の食数規模となるように親子の組合せを行う。 ②食育面を考慮し、小学校に給食施設を配置することを目指す。 ...

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学校給食費の値上げに関する検討（報告）

... の取組プラン案作成担当者等）を決定する。 ③個別の取組プラン案をもとに学校給食における対応を決定する。 ④個別の取組プランを、教職員全員へ周知する。 ⑤事故及びヒヤリハット等が発生したときは、情報共有と、改善策等を検証する。 ⑥緊急時対応研修等その他の調査・検討・確認事項をまとめ、年間計画を作成する。 ⑦児童生徒に対して、食物アレルギーに対する理解を深める指導を行う。 ...

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学校給食摂取基準の策定について（報告）

... １８歳未満については、成人の場合のような関連を検討することが困難であったため、目標量は示されていないものの、若年期からの対応が望ましいことから、成人に準じた考え方をとることが適当である旨示されている。これらのことから、当面エネルギー１、０００kcal当たり食物繊維８g以上を摂取基準とすることが望ましいと考えられ、前回よりも基準値をやや低めに設定した。しかし、この際留意しておかなければならないことは、単にエネルギ ...

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学校給食摂取基準の策定について（報告）

... 査対象学級に所属していた児童生徒は、全国 12 県（青森県、山形県、茨城県、栃木県、富山県、滋賀県、島根県、愛媛県、高知県、福岡県、佐賀県及び鹿児島県）の 1190 人（各県の小学３年生約 30 人、小学５年生約 30 人、中学２年生約 30 人を抽出）である。食事調査では、各児童生徒に連続しない３日間（うち２日間は学校給食のある日、１ ...

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( ドライシステム校 ) 平成 28 年度学校給食自主管理票大阪市立学校

... ※検便実施対象者《副校長、教頭、栄養教諭・学校栄養職員、事業担当主事（補）、給食調理員、調理従事者》の提出日を記入すること。ネ　ズ　ミ　・　昆　虫　等　駆　除　実　施　記　録　表結果備考３　月氏名４　月５　月６　月 ...

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学校給食実施基準施行通知

... （２）「学校給食摂取基準」については、厚生労働省が策定した「日本人の食事摂取基準（以下「食事摂取基準」という。）（２０１５年版）」を参考とし、その考え方を踏まえるとともに、厚生労働科学研究費補助金により行われた循環器疾患・糖尿病等生活習慣病対策総合研究事業「食事摂取基準を用いた食生活改善に資するエビデンスの構築に関する研究」（以下「食 ...

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