内閣府食品安全委員会（食品健康影響評価（リスク評価））
別添 食品健康影響評価のためのリスクプロファイル ~ 鶏肉等における Campylobacter jejuni/coli ~ 食品安全委員会 2018 年 5 月
... 36 を 25cm ２ 拭き取り滅菌生理食塩水 20ml に浮遊させたものを検体とし、併せて生 鳥クロアカスワブ各 10 羽の採材も行った。結果は、鶏群Ａについては、クロアカ スワブ及び拭き取り検体の全てにおいてカンピロバクターが検出されなかった。こ れを除く 4 鶏群ではクロアカスワブからカンピロバクターが検出され、B 群で 1/10、 C、D 及びＥ群は 10/10 の検出となった。生鳥体表検体では、B、D 及び E 群で検 ...
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目次 頁 審議の経緯... 3 食品安全委員会委員名簿... 3 食品安全委員会添加物専門調査会専門委員名簿... 4 第 1 章総則... 5 第 1 指針作成に至る背景... 5 第 2 定義... 5 第 3 目的... 7 第 4 添加物の食品健康影響評価に際しての考え方... 7 第 5
... 生物学的に必須な又は特定量の摂取が健康によい影響を与えることが立証され ている栄養成分について、安全性評価に必要な資料は、原則として別表１のとおり であるが、栄養成分の許容上限摂取量の決め方（ A Model for Establishing Upper Levels of Intake for Nutrients and Related Substances, Report ...
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講演録 食べ物の基礎知識 ~ 食品の安全と消費者の信頼をつなぐもの ~ 内閣府食品安全委員会事務局技術参与 平塚かおる氏 [ はじめに ] あずかただいま ご紹介に与りました内閣府食品安全委員会事務局の平塚でございます よろしく お願いします 今日は 食べ物の基礎知識 食品の安全と消費者の信頼をつな
... ［安全と安心の要素］ 先程と同じようなことを言っていますが、安全の要素は、科学的、実験事実といったものです。 物質の毒性、ハザードのことですが、人の健康に及ぼす危害の大きさ。例えば、「発がん性のあ る物質、食品です。 」と言われた時、その食品を実際に人が日常的に食べる量で起きるのか、そ ...
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目次 頁 審議の経緯... 3 食品安全委員会委員名簿... 3 食品安全委員会添加物専門調査会専門委員名簿... 4 第 1 章総則... 6 第 1 指針作成に至る背景... 6 第 2 定義... 6 第 3 目的... 8 第 4 添加物の食品健康影響評価に際しての考え方... 8 第 5
... から NOAEL が求められる。ADI を算出するための NOAEL は、最も低い用 量で毒性影響を示した動物試験から求められた NOAEL である。しかしながら、 ある試験が明らかにその他の試験よりも試験設計やその結果において妥当な ものであり、それらの試験期間が異なっているときには、 ADI を算出するため の NOAEL を決定する際には、より長期でより妥当な試験に特別な比重をおく。 ...
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添加物評価書 イソペンチルアミン 2009 年 11 月 食品安全委員会
... 厚生労働省は、 2002 年 7 月の薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会での了承 事項に従い、① FAO/WHO 合同食品添加物専門家会議（JECFA）で国際的に安全 性評価が終了し、一定の範囲内で安全性が確認されており、かつ、②米国及び欧 州連合（ EU）諸国等で使用が広く認められていて国際的に必要性が高いと考え ...
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添加物評価書 ピラジン 2011 年 1 月 食品安全委員会
... Ⅲ．食品健康影響評価 食品安全委員会として、添加物（香料）「ピラジン」には、少なくとも香料と して用いられる低用量域では、生体にとって特段問題となる毒性はないものと考 える。また、食品安全委員会として、国際的に汎用されている香料の我が国にお ...
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添加物評価書 ピペリジン 2010 年 5 月 食品安全委員会
... 合）諸国等で使用が広く認められていて国際的に必要性が高いと考えられる食品 添加物については、企業等からの指定要請を待つことなく、主体的に指定に向け た検討を開始する方針を示している。今般、添加物（香料） 「ピペリジン」につい て評価資料が取りまとめられたことから、食品安全基本法に基づき、食品健康影 ...
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食品安全委員会はリスク評価機関 厚生労働省農林水産省 食品安全委員会消費者庁等 リスク評価 食べても安全かどうか調べて 決める 機能的に分担 相互に情報交換 リスク管理 食べても安全なようにルールを決めて 監視するルを決めて 2
... 内部被ばくと外部被ばく ・内部被ばくも外部被ばくも、人体影響は同じ単位の「シーベルト」 ・内部被ばくでは 体内での存在状況に応じた放射性物質からの 内部被ばくでは、体内での存在状況に応じた放射性物質からの 被ばくが続くことを考慮して線量が計算される ...
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「いわゆる健康食品」の安全性評価ガイドライン（案）
... ラインの作成は技術的に困難であるが、本委員会は多くの具体的な事例を念頭に置き、 安全性評価に際して留意すべき具体的な事項の検討に努めた。 本ガイドラインは、原材料自身と最終製品の両者を対象とし、全体の安全性評価の手 順を厚生労働省「自主点検ガイドライン」に合わせて 8 段階（ステップ）に分けた。別 ...
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参考資料５ 農薬評価書 メタアルデヒド（食品安全委員会資料）
... Ⅲ．総合評価 参照に挙げた資料を用いて農薬「メタアルデヒド」の食品健康影響評価を実施した。 ラットを用いた動物体内運命試験において、血中濃度は低用量単回投与群で、投与 1 ∼ 4 時間後に最高値に達し、半減期は 3.4（雄）∼8.8（雌）時間であった。主な排泄経 路は呼気中であった。投与 168 時間後の組織中放射能は、坐骨神経、肝、脂肪及び脊髄 ...
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食品安全モニター課題報告 食品の安全性に関する意識等について ( 平成 25 年 8 月実施 ) の結果 ( 概要 ) 食品安全委員会は 食品の安全性について また 食品安全委員会のリスク評価や食品安全行政について一定の理解を可能とする科学的知識を有する者 ( 大学等で食品に関係の深い学問を履修した
... とても不安を感じる ある程度不安を感じる どちらともいえない あまり不安を感じない 全く不安を感じない よくわからない 無回答・無効回答 ②食品の安全性の観点から感じている不安の程度（問 2） 食品の安全性の観点から感じているハザード等の不安の程度について、「とても不安である」「あ る程度不安である」との回答の割合の合計が高いものの上位 3 事項（ハザード等）は、「有害微 ...
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評価書 食品による窒息事故 2010 年 6 月 食品安全委員会食品による窒息事故に関するワーキンググループ
... 48 No 分類 御意見・情報の概要 ワーキンググループの回答 158 管理（特定の製品・企業を標的にした対応） こんにゃく入りミニゼリーカップがのど 詰まりの原因のようになっているが、この ことは○○様がPL保険で対応できるから と○○を支払ったため、その後事故の都度 裁判となり、巷でこんにゃく入りミニカッ プゼリーが食物の喉詰まり事故の代表の ...
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農薬 動物用医薬品 評価書 スピノサド 010 年 4 月 食品安全委員会
... （URL：http://www.fsc.go.jp/iinkai/i-dai153/index.html） 63 第 5 回食品安全委員会農薬専門調査会総合評価第一部会 （URL：http://www.fsc.go.jp/senmon/nouyaku/sougou1_dai5/index.html） 64 ...
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目次頁 審議の経緯... 4 食品安全委員会委員名簿... 4 食品安全委員会農薬専門調査会専門委員名簿... 4 食品安全委員会動物用医薬品専門調査会専門委員名簿... 6 要約... 8 Ⅰ. 評価対象農薬及び動物用医薬品の概要 用途 有効成分の一般名... 9
... 参照に挙げた資料を用いて農薬及び動物用医薬品「ジフルベンズロン」の食品健康 影響評価を実施した。 14 C 及び 3 H で標識したジフルベンズロンのラットを用いた動物体内運命試験の結果、 ジフルベンズロンは投与後 4 時間で T max に達し、 T 1/2 は 14 時間であった。経口投与 されたジフルベンズロンの吸収率は、少なくとも ...
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目次頁 審議の経緯... 2 食品安全委員会委員名簿... 2 食品安全委員会肥料 飼料等専門調査会専門委員名簿... 2 食品安全委員会農薬専門調査会専門委員名簿... 2 要約... 5 Ⅰ. 評価対象農薬 動物用医薬品及び飼料添加物の概要 用途 一般名... 6
... Ⅲ．食品健康影響評価 コリンは、水溶性ビタミン様作用物質であり、ヒトの体内でも生合成される。広 く動植物中に存在し、通常、食品を通じて摂取されている。 水溶性ビタミンは、過剰に摂取された場合は尿中に排出されるため、一般に過剰 症はみられないことから、水溶性ビタミン様作用物質であるコリンについても同様 と考える。 ...
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目次頁目次... 1 < 審議の経緯 >... 3 < 食品安全委員会委員名簿 >... 3 < 食品安全委員会微生物 ウイルス専門調査会専門委員名簿 >... 3 要約... 4 Ⅰ. 背景 現行の国内のリスク管理状況等 評価要請の内容及び規格基準案... 6 Ⅱ.
... １ 豚の食肉には、ヒトへの健康影響が大きいとされる E 型肝炎ウイルス（HEV）、 細菌（サルモネラ属菌及びカンピロバクター・ジェジュニ／コリ） 、寄生虫（トキソ プラズマ、旋毛虫（トリヒナ）及び有鉤条虫）といった危害要因が存在する。日本 において、E 型肝炎患者は毎年報告されており、豚の食肉の生又は加熱不十分な状 態での喫食との関係が疑われる事例もある。また、豚の食肉に起因すると推定又は ...
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( 案 ) 農薬評価書 フェンピラザミン 2012 年 4 月 食品安全委員会農薬専門調査会
... 各種試験成績等を用いて食品健康影響評価を実施した。 評価に用いた試験成績は、動物体内運命（ラット）、植物体内運命（ぶどう、レタ ス等）、作物残留、急性毒性（ラット）、亜急性毒性（ラット、マウス及びイヌ）、 慢性毒性（ラット及びイヌ）、発がん性（ラット及びマウス）、 2 世代繁殖（ラット）、 発生毒性（ラット及びウサギ）、遺伝毒性等の試験成績である。 ...
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食品添加物のリスク評価
... ＇「“無添加”とある方が安全」を選んだ回答者への設問（ 「その理由を教えて下さい。」という質問への回答＇ｎ＝１９７、複数回答（ 内閣府食品安全委員会事務局 平成18年度食品安全確保総合調査 「食品の安全性に係るリスクコミュニケーション等に関する調査」報告書より抜粋 ...
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農薬 添加物評価書 ピリメタニル 2012 年 6 月 食品安全委員会
... 各種毒性試験結果から、ピリメタニル投与による影響は主に体重（増加抑制）、肝 臓（肝細胞肥大等）、甲状腺（ろ胞上皮細胞肥大等）及び尿路系（マウス：膀胱拡張 等）に認められた。繁殖能に対する影響及び遺伝毒性は認められなかった。ラットの 雌で甲状腺ろ胞細胞腺腫の発生頻度が増加したが、遺伝毒性試験、メカニズム試験の 結果等から、腫瘍の発生メカニズムは遺伝毒性によるものではないと考えられ、評価 ...
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目次頁 審議の経緯... 2 食品安全委員会委員名簿... 2 食品安全委員会添加物専門調査会専門委員名簿... 2 要約... 3 Ⅰ. 評価対象品目の概要 用途 化学名 分子式 分子量 構造式 評価要
... 厚生労働省は、 2002 年 7 月の薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会での了承 事項に従い、①FAO/WHO 合同食品添加物専門家会議（JECFA）で国際的に安全 性評価が終了し、一定の範囲内で安全性が確認されており、かつ、②米国及び欧 州連合（ EU）諸国等で使用が広く認められていて国際的に必要性が高いと考え ...
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