パンプキンニュース No.73 2/2016 行事案内………２ 行事報告………２ ふりとぴっくす………５ あとぴっこクッキング ………６
２０１６年２月
第７３号
食品表示豆知識 ………７ 情報ＢＯＸ ………７ お知らせ他 ………８ ・行事はどなたでもご参加いただけます。気軽に遊びに来てくださいね！ ・ホームページから会報のダウンロードができます。 ・会の活動を支えていくために、年会費 1,500 円または寄付を募っています（会報を１年間２回 お届けします）。料理教室や行政・病院・学校関係などへの会報発送に充てます。 郵便振込０１７１０－４－１０９３２８ 口座名義 宮崎アトピッ子サークルパンプキン 発行：宮崎アトピッ子サークル パンプキン 宮崎アトピッ子サークルパンプキンは非営利のボランティア団体です。アトピー性皮ふ炎、食物ア レルギー、ぜんそく、花粉症、化学物質過敏症などの子どもを持つ親が中心になって、患者とその 家族やアトピーに関わる人々を支える活動を行っています。http://www1.bbiq.jp/kabocha/
e-mail：[email protected]もくじ
2016 年
２月～５月の予定
（詳細は 2 ページ以降の行事予定をご覧下さい。） 月 日 曜 行事 場所 時間 2 3 4 5 18 6 21 木 日 木 フリートーキング 料理教室 フリートーキング 総会 宮崎市民プラザ３Ｆ 宮崎市総合福祉保健センター 宮崎市民プラザ３Ｆ 未定 14:00-15:30 10:00-12:00 14:00-15:30 未定 ※日程が未決定のもの、急に入ったイベントなどは後日、メールまたは葉書、及びホームページを通じてご連絡します。 新しい年を迎え、春には娘がいよいよ中学生になります。給食では、まだお弁当生活が続きそう です。中学校はセンター給食で、配送・回収時間の都合もあり、食事時間が小学校より短くなり ます。小学校も中学校も、給食時間の慌ただしさに、食事を楽しめているか、よくかんで食べて いるのか、アレルギー事故の危険性も上がるのではないか、と疑問を感じます。食育の視点で、 食べ方にも目を向けた給食の時間になってほしいです。（ 代表 南﨑 由佳利 ）パンプキンニュース No.73 2/2016
行事案内
□フリートーキング
日時 ２０１６年 ２／１８（木）・４／２１（木）１４時００分～１５時３０分 ※出入り自由です。料理教室のない月の毎月第３木曜日（８月をのぞく）となっています。 場所 宮崎市民プラザ (宮崎市橘通西 1-1-2 市役所隣り)３階 市民活動センター パンプキン２０１５年度（５月１日～翌年４月３０日）のフリートーキングも残り２回とな りました。今年度ご参加いただいた方々、お茶菓子の差し入れ、ありがとうございました！ □卵・乳製品・小麦を使わない料理教室
日時 ３月６日（日）１０時～１２時 場所 宮崎市総合福祉保健センター２Ｆ調理実習室（宮崎市花山手東３丁目２５− ２） 季節のフルーツを使ったおやつを予定。親子でも、お子様だけでも、参加できます。 参加費 ５００円 要申込 （ｅメール）[email protected] 申込締切 ２月２８日（日）※お申し込み時には除去食品名をあわせてご連絡ください。 □総会
５月に開催の予定です。あらためてご案内いたします。行事報告
□アトピッコ子育て体験談 ～こころの暦とともに～
日時 ７月２５日（土）１５時～１６時 参加４名 場所 綾自然農塾（宮崎県東諸県郡綾町北俣 2365-1） 宮崎アトピッ子サークルパンプキン初代代表、伊藤礼子さん（熊本市在住、こころの暦古 代マヤ暦アドバイザー）に、現在高校２年生の娘さんと共に歩んでこられたこれまでをお話 しいただきました。子どものアレルギーや子育てに悩んだ日々のこと。こころの暦マヤ暦とパンプキンニュース No.73 2/2016 の出会い。人生の振り返りと気づきから起こった変化。今までの出会いに感謝し、パンプキ ンのために自分に何ができるかを自問しつつ、ここに来られたこと。人間関係は合わせ鏡の ようで、相手の嫌いなところは自分にもあること。自分を責めると子どもも辛くなるが、自 分をゆるすことで子どもも解放されること。アレルギーを介した小さな縁がここまでつなが ってきたんだなあとしみじみ感じるお話でした。後半、マヤ暦を教えてもらって家族の関係 性をみました。なるほどと思ったり意外だったり、なかなか楽しかったです。 今回場所をお借りした綾自然農塾では、無農薬のお米などの販売の他、自然農法の学びの 場も開かれています。詳しくはウェブサイトをご覧下さい。（松田） □
卵・小麦・乳製品を使わない料理教室
日時 ９月１３日（日） １０時～１２時 参加 ７家族 場所 川南町農村環境改善センター（宮崎県児湯郡川南町大字川南 13680-1） 日時 １１月２９日（日） １０時～１２時 参加 １０家族 場所 ガスの情報館 宮崎 (宮崎市本郷北方２４８５―２０) ９月はりんごのタルト、１１月はカップケーキを作りました。りんごのタルトの生地には コーンミールを使いました。できあがりは、コーンならではの、ほのかな黄色に。食感は米 粉と小麦粉の中間くらいのしっとり系で、とうもろこしの甘みを感じます。カップケーキで は、小さく作ることで、米粉の重たさをやわらげ、外はさくっと中はふんわり焼き上がりま した。サンタの飾りをのせると可愛いクリスマスケーキに！どちらのレシピもすっごく簡単 で、混ぜて焼くだけ。かわいいエプロン姿の子どもたちといっしょに楽しく作れました♪ □フリートーキング
日時 ７／１６（木）参加２名・１０／１５（木）参加６名・１１／１９（木）参加２名・ １／２１（木）参加３名 １４時～１５時３０分 場所 宮崎市民プラザ３Ｆ市民活動センター ■ ま ぐ ろ ア レ ル ギ ー ？ ？ … か と 疑 っ た の で す が 、後 日 、ア レ ル ゲ ン の な さ そ う な 自 宅 の 食 事 中 に 同 様 の 症 状 が で て 、専 門 医 に 聞 く と 、食 品 そ の も の と い う よ り 、疲 れ な ど か ら く る 蕁 麻 疹 で は な い か と い う こ と で し た 。 こ ん な こ と 話 し た よ ！パンプキンニュース No.73 2/2016 ■ パ ス タ ロ ン と ヒ ル ド イ ド の 組 み 合 わ せ は 最 高 ！ ア ト ピ ー 肌 の ケ ア に は パ ス タ ロ ン（ 尿 素 ）と ヒ ル ド イ ド（ ヘ パ リ ン 類 似 物 質 ）の 組 み 合 わ せ が 一 番 よ か っ た で す ！ 美 容 液 を 超 え る 成 分 と い う 噂 も あ り ま す が … 。 ※ ど ち ら も 保 湿 剤 で す が 、パ ス タ ロ ン に は 角 質 溶 解 効 果 、ヒ ル ド イ ド に は 血 液 凝 固 抑 制・血 流 促 進 作 用 な ど が あ り ま す 。美 容 の た め に 誤 用 さ れ て 副 作 用 が 生 じ た ケ ー ス も あ る そ う で 、 症 状 に 応 じ た 使 用 を す る こ と が 大 切 で す 。 ■ ブ レ イ ン フ ー ド 講 演 会 で ブ レ イ ン フ ー ド の 話 を 聴 き ま し た 。ア レ ル ギ ー っ 子 の 食 事 も 、和 食 中 心 だ っ た り 、 野 菜 が 多 か っ た り 、 案 外 ブ レ イ ン フ ー ド じ ゃ な い か ？ ！ と 思 い ま し た 。 ※ ブ レ イ ン フ ー ド ＝ 脳 機 能 改 善 食 品 。 ■ ビ ー ン ス タ ー ク の 乳 酸 菌 妊 娠 中 に ビ ー ン ス タ ー ク の 乳 酸 菌 を 飲 ん で ま し た 。そ の お か げ ？ か 、４ 人 目 の 子 ど も は ア レ ル ギ ー な し ！ で す 。 ・ ビ ー ン ス タ ー ク ・ ス ノ ー 「 ３ つ の 乳 酸 菌 M1」 ９ ０ 粒 2,296 円 （ 税 抜 ） 原 材 料 ： マ ル チ ト ー ル 、 乳 酸 菌 末 （ 乳 酸 菌 、 コ ー ン ス タ ー チ 、 食 塩 、 大 豆 た ん ぱ く ） 、 ビ フ ィ ズ ス 菌 末 （ ビ フ ィ ズ ス 菌 、 コ ー ン ス タ ー チ 、 食 塩 、大 豆 た ん ぱ く ）、 有 胞 子 性 乳 酸 菌 末 （ 乳 糖 、有 胞 子 性 乳 酸 菌 ） 、結 晶 セ ル ロ ー ス 、 ト レ ハ ロ ー ス 、 ス テ ア リ ン 酸 カ ル シ ウ ム ※ ア レ ル ギ ー 症 状 の 軽 減 に 乳 酸 菌 が い い と 聞 き ま す が 、 な ん で も タ ン パ ク 質 TGF-β が 多 く 含 ま れ て い る 母 乳 を 飲 ん で い た 子 ど も の 方 が ア レ ル ギ ー を 発 症 し に く い ら し い と か 、 母 親 が 乳 酸 菌 を 多 く 取 る こ と で 母 乳 中 の TGF-β が 増 え る ら し い と か 、 雪 印 乳 業 や ビ ー ン ス タ ー ク ・ ス ノ ー の 研 究 で わ か っ た そ う で 、 で き た 商 品 が コ レ 。 そ う い え ば キ リ ン も 乳 酸 菌 サ プ リ「 ノ ア レ 」出 し て ま し た ね 。“ 健 康 な 免 疫 は 健 康 な 腸 か ら ” で す o（ ・ ω ・ ） o ■ イ オ ン の レ ト ル ト カ レ ー イ オ ン モ ー ル 宮 崎 １ Ｆ 食 品 売 場 で 卵 ・ 乳 ・ 小 麦 を 含 ま な い レ ト ル ト カ レ ー 発 見 ！ イ オ ン ト ッ プ バ リ ュ 商 品 な の で 他 の イ オ ン 系 列 店 で も 売 っ て る か も 。
パンプキンニュース No.73 2/2016 ・キ ー マ カ レ ー 中 辛：鶏 肉 、野 菜（ 玉 ね ぎ・し ょ う が・ニ ン ニ ク ）、ト マ ト ペ ー ス ト 、砂 糖 、大 豆 油 、カ レ ー 粉 、食 塩 、ク ミ ン 、タ ピ オ カ で ん ぷ ん 、カ ル ダ モ ン 、ナ ツ メ グ 、ガ ラ ム マ サ ラ 、乾 燥 赤 ピ ー マ ン 、オ ー ル ス パ イ ス 、赤 唐 辛 子 、 黒 こ し ょ う 、 増 粘 剤 （ 加 工 で ん ぷ ん ） 、 調 味 料 （ ア ミ ノ 酸 等 ） 、 カ ラ メ ル 色 素 小 麦 が Ｏ Ｋ な ら 、 ・カ レ ー 甘 口：野 菜（ じ ゃ が い も・に ん じ ん ）、ロ ー ス ト オ ニ オ ン 、小 麦 粉 、ラ ー ド 、砂 糖 、り ん ご ピ ュ ー レ 、ト マ ト ペ ー ス ト 、食 塩 、カ レ ー 粉 、ビ ー フ エ キ ス 、た ん ぱ く 加 水 分 解 物（ 大 豆 、ゼ ラ チ ン を 含 む ）、香 辛 料 、調 味 料 （ ア ミ ノ 酸 等 ） 、 カ ラ メ ル 色 素 ・し ょ う が 香 る カ レ ー：野 菜（ 玉 ね ぎ・に ん じ ん ）、ト マ ト ジ ュ ー ス づ け 、鶏 肉 、 大 豆 た ん ぱ く 、ト マ ト ペ ー ス ト 、小 麦 粉 、砂 糖 、し ょ う が 、食 塩 、ラ ー ド 、 カ レ ー 粉 、オ ニ オ ン ペ ー ス ト 、ニ ン ニ ク ペ ー ス ト 、チ キ ン エ キ ス 、酵 母 エ キ ス 、香 味 油 、植 物 性 た ん ぱ く 加 水 分 解 物 、デ キ ス ト リ ン 、唐 辛 子 、黒 こ し ょ う 、調 味 料（ ア ミ ノ 酸 等 ）、糊 料（ 加 工 で ん ぷ ん ）、酸 味 料 、香 辛 料 抽 出 物 フ リ ト （ フ リ ー ト ー キ ン グ ） の 話 題 か ら 気 に な る コ ト を ち ょ っ ぴ り 詳 し く 取 り 上 げ ま す 。 魚 ア レ ル ギ ー 魚 に は 共 通 す る 抗 原 が あ り 、魚 ア レ ル ギ ー の 方 は 他 種 類 の 魚 に ア レ ル ギ ー を 起 こ し や す い そ う で す 。主 な も の は 筋 肉 に 含 ま れ る タ ン パ ク 質 の パ ル ブ ア ル ブ ミ ン で 、加 熱 し て も 壊 れ に く く 、ほ と ん ど の 種 類 に 含 ま れ て い ま す 。次 い で コ ラ ー ゲ ン が 挙 げ ら れ て い ま す が 、牛 や 豚 由 来 の ゼ ラ チ ン と は 抗 原 交 差 性 は な い そ う で す 。症 状 が 似 て い る け れ ど 魚 ア レ ル ギ ー で な い も の に 、魚（ 特 に 鮮 度 の 落 ち た も の ）に 含 ま れ る ヒ ス タ ミ ン に よ る 仮 性 ア レ ル ギ ー や 魚 に 寄 生 す る ア ニ サ キ ス の ア レ ル ギ ー も あ る の で 、診 断 が 必 要 で す 。と こ ろ で 魚 ア レ ル ギ ー を 引 き 起 こ す パ ル ブ ア ル ブ ミ ン は 最 初 タ ラ（ 学 名 Gadus callarias）で 見 つ か っ た の で 、Gad c1 と 命 名 さ れ て い ま す 。 属 名 の 最 初 ３ 字 ＋ 種 小 名 の 最 初 １ 字 ＋ 報 告 順 が ア レ ル ゲ ン の 命 名 法 だ そ う で す 。
パンプキンニュース No.73 2/2016 参 考 文 献 ： ・ オ ー ル ア バ ウ ト 健 康 ・ 医 療 「 魚 で 起 き る ア レ ル ギ ー 」 清 益 功 浩 http://allabout.co.jp/gm/gc/300597/ ・ 「 多 種 類 の 魚 に 共 通 抗 原 を 検 出 し た 魚 ア レ ル ギ ー の ２ 例 」 日 本 小 児 ア レ ル ギ ー 学 会 誌 12(1998)358-361 岩 田 富 士 彦 他 https://www.jstage.jst.go.jp/article/jspaci1987/12/4/12_4_358/_pdf ・ 食 品 分 析 開 発 セ ン タ ー 「 魚 介 類 ア レ ル ゲ ン の 本 体 と 性 状 」 塩 見 一 雄 http://www.mac.or.jp/mail/110301/01.shtml
あとぴっこ くっきんぐ
りんごのタルト
材料 コーンミール６０ｇ、ベーキングパウダー３ｇ、コーンスターチ２０ｇ、粉糖２５ｇ、水５ ０ｇ、食用油３０ｇ、りんご缶詰（りんご３切れほど＋シロップ３０ｇ）、アプリコットジ ャム（あれば） 作り方 １．コーンミール、ベーキングパウダー、コーンスターチ、粉糖の順に混ぜる ２．水と食用油（今回はグレープシードオイル使用）とシロップを混ぜる ３．１と２を混ぜて（どろどろしてますが大丈夫）、型に流し、薄切りしたりんごを載せて オーブン２００℃で焼く。ガスだと２５～３０分、電気だと３０分～３５分（製品によ って差があるので、焼き具合を確かめながら調整してください）。 ３．アプリコットジャムを電子レンジで加熱するか少量のお湯でのばして、焼き上がった上 に刷毛等で塗る。 ※粉糖は、コーンスターチの入っているものでも問題ありません。 ※ベーキングパウダーには小麦が使用されているものもあるので要注意。 ※コーンミールはカルディでも売っています。パンプキンニュース No.73 2/2016
食品表示豆知識
香害 今回食品ではないのですが、柔軟剤に“周囲の方にもご配慮いただきながらお使いください ”みたいな表示が、遠回しながらも、やっと表示されるようになってきました。昨今増えて いるのが、香水や柔軟剤、芳香剤などによる、香りの害。国民生活センターから昨年９月に 報道発表があり、販売増加傾向にある柔軟剤について、香りによる健康被害の相談も増えて いること、柔軟剤を使用している人と被害を受けている人が異なるケースが７割を占めるこ と、被害にあった場所は家庭がほとんどであり、近隣家が使用している柔軟剤による被害が 多いことが述べられています。症状は呼吸器症状、吐き気、頭痛など。柔軟剤を使用した実 験では、室内の揮発性有機化合物の総量（ＴＶＯＣ）を測定し、強い香りのある商品の場合、 不使用または微香の商品の５倍前後、厚生労働省によるＴＶＯＣ暫定目標値の４分の１前後 の値となっています。 ラ フォンティーヌの non tamago ケーキ http://www.la-fontaine.co.jp/ 横浜市泉区にあるフランス菓子店です。non tamago は、卵アレルギーがあってもおいしく 食べられるケーキ。卵を使わずに、国産小麦粉、オーガニックバニラ、低温殺菌ノンホモ牛 乳、醗酵バターなど、素材にもこだわって作られたオリジナルケーキです（製造特許取得済）。 乳製品や小麦粉、アーモンドを使用していますが、それらを抜いたセミオーダーについても 別途ご相談受け付けているそうです。 せいほうの行事食のご案内 晴峰商事株式会社（宮崎市大字細江 3364-5） TEL 0985-48-5151・FAX 0985-48-5152 クリスマスは終わってしまいましたが(^^;ゞ、クリスマス行事用にアレルギー対応のケーキや ハンバーグ（卵・乳または卵・乳・小麦不使用）の案内を出しています（２０１５年は１１ 月１６日注文〆切）。個人では注文できないかもしれませんが、通っている園や学校を通し て利用できるかもしれません。次のクリスマスにぜひ！情
報
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パンプキンニュース No.73 2/2016 スタッフ活動一覧（会報掲載分以外） 11 月 未来みやざき子育て応援フェスティバル パネル展示ブース 1-2 月 会報編集・印刷・発送 各 月 フリートーキングや料理教室の時にスタッフミーティングもあわせて行っています。
