１ 趣 旨 学校における食育の推進に向けて、児童生徒に対する食に関する指導のあり方や学校給食の 充実方策について研究協議し、栄養教諭・学校栄養職員の資質の向上を図る。 ２ 主 題
『栄養教諭を中核とした学校における食育の推進』
～食育の波を全国へ 天下の台所 大阪から～
３ 主 催 文部科学省、大阪府教育委員会、大阪市教育委員会、堺市教育委員会、 公益社団法人全国学校栄養士協議会、公益財団法人大阪府学校給食会 ４ 協 賛 全国学校給食会連合会 ５ 期 日 平成２８年８月３日（水）・８月４日（木） ６ 会 場 （１）１日目 ○全体会 ＮＨＫ大阪ホール 大阪市中央区大手前４－１－２０ TEL：06-6937-6000 ○展示 大阪歴史博物館 ４階 大阪市中央区大手前４－１－３２ TEL：06-6946-5728 （２）２日目 ○分科会 分 科 会 会 場 １ 食 に 関 す る 指 導 単独校 大阪市立大阪ビジネスフロンティア高等学校 （大阪市天王寺区烏ヶ辻２－９－２６） ２ 共同調理場 大阪国際交流センター （大阪市天王寺区上本町８－２－６） ３ 特別支援学校 大阪赤十字会館 （大阪市中央区大手前２－１－７） ４ 個別的な相談指導 大阪府立男女共同参画・青少年センター（ドーンセンター） （大阪市中央区大手前１－３－４９） ５ 食育推進体制の在り方 大阪ガスショールーム ハグミュージアム （大阪市西区千代崎３丁目南２－５９） ６ 食育実践とその評価 大阪市中央公会堂 （大阪市北区中之島１－１－２７） ７ 給 食 管 理 栄養管理の在り方 大阪市立咲くやこの花中学校・高等学校 （大阪市此花区西九条６－１－４４） ８ 環境・衛生に配慮した 食育の在り方 國民曾館 （大阪市中央区大手前２－１－２） ７ 参加者 栄養教諭・学校栄養職員及び学校給食関係者第５７回全国栄養教諭・学校栄養職員研究大会
開 催 要 項
８ 内 容 （１）開会式 開 会・国歌斉唱 あいさつ 文部科学大臣 大阪府教育委員会教育長、公益社団法人全国学校栄養士協議会会長 祝 辞 大阪府知事 次期開催地あいさつ 閉 会 （２）文部科学省説明 演 題 「学校における食育の推進と栄養教諭の役割」 （３）笑育～食育漫才～ トライアングル（松竹芸能所属） （４）実践発表 主 題 「子ども一人ひとりを大切にし、子どもの顔が輝く学校づくり」 ～食を入れると授業がおもしろいねん～ 発表者 大阪府泉南郡田尻町立小学校 校 長 堀内 喜代子 指導教諭 黒島 裕美 栄養教諭 市政 雅美 （５）記念講演 演 題 「食を通じて人を育てる 心を育てる」 講 師 千房株式会社 代表取締役 中井 政嗣 氏 （６）研究協議（８分科会） 分科会研究協議題 別紙「分科会研究主題及び協議内容」 ９ 全体日程 ８月３日 （水） 10:00 10:30 11:30 12:00 13:00 13:40 14:10 14:40 15:00 15:55 17:05 分科会 打合会 受付 開会式 文科省 説明 休憩 食 育 漫 才 実践発表 ・ 講 評 記念講演 展示 展示 ８月４日 （木） 9:30 10:00 12:00 13:00 15:00 15:05 受 付 分科会 昼食 分科会 閉 会 式 10 分科会打合会 （１）日 時 平成２８年８月３日（水） １０時３０分～１１時３０分 （２）会 場 ホテル プリムローズ大阪 大阪市中央区大手前３丁目１－４３ （３）参加者 主催者、司会者、指導助言者、発表者、記録者、運営責任者、会場責任者
11 参加申込等 申込締切 平成２８年６月１０日（金） 参加申込及び宿泊業務は、株式会社日本旅行 関西法人営業部に委託しております。 申込・宿泊等につきましては、別添「第５７回全国栄養教諭・学校栄養職員研究大会申込のご 案内」をご参照ください。 入金後の取消については、参加費・昼食代は返金しませんが、大会誌は研究大会終了後に送 付します。 12 参加費 （１）大会参加費 ６，０００円 （２）昼食代 １，２００円（お茶付き、税込） 13 その他 （１）分科会の会場については、収容能力の関係から変更になる場合があります。 （２）駐車場については、確保できませんので、公共交通機関をご利用ください。 ※参考（各会場の最寄駅等） 会 場 名 最 寄 駅 最寄駅からの所要時間 全体会 展 示 ＮＨＫ大阪ホール 大阪歴史博物館 地下鉄谷町線「谷町四丁目」駅 ２号出口 徒歩約３分 地下鉄中央線「谷町四丁目」駅 ９号出口 すぐ 分 科 会 １ 大阪市立大阪ビジネス フロンティア高等学校 ＪＲ環状線「桃谷」駅 徒歩約５分 地下鉄谷町線「四天王寺前夕陽ケ丘」駅 ３号出口 徒歩約２０分 ２ 大阪国際交流セン ター 地下鉄谷町線「谷町九丁目」駅 ５号出口 徒歩約７分 近鉄線「大阪上本町」駅 １４番出口 徒歩約７分 ３ 大阪赤十字会館 地下鉄谷町線「天満橋」駅 ３号出口 徒歩約５分 京阪本線「天満橋」駅 東出口 徒歩約７分 ４ 大阪府立男女共同参画・青 少年センター(ﾄﾞｰﾝｾﾝﾀｰ) 地下鉄谷町線「天満橋」駅 １号出口 徒歩約４分 京阪本線「天満橋」駅 東出口 徒歩約４分 ５ 大阪ガスショール ーム ハグミュー ジアム 地下鉄長堀鶴見緑地線「ドーム前千代崎」駅 １号出口 徒歩約３分 阪神なんば線「ドーム前」駅 ２番出口 徒歩約３分 ＪＲ環状線「大正」駅 徒歩約７分 ６ 大阪市中央公会堂 地下鉄御堂筋線「淀屋橋」駅 １号出口 徒歩約５分 地下鉄堺筋線「北浜」駅 １９号出口 徒歩約３分 京阪本線「淀屋橋」駅 １番出口 徒歩約５分 京阪中之島線「なにわ橋」駅 １番出口 徒歩約１分 ７ 大阪市立咲くやこの 花中学校・高等学校 阪神なんば線「西九条」駅 １番出口 徒歩約５分 ＪＲ環状線「西九条」駅 徒歩約６分 ８ 國民曾館 地下鉄谷町線「天満橋」駅 ３号出口 徒歩約３分 京阪本線「天満橋」駅 東出口 徒歩約６分 会 場 名 最 寄 駅 最寄駅からの所要時間 分科会 打合会 ホテルプリムロー ズ大阪 地下鉄谷町線「谷町四丁目」駅 １号Ｂ出口 徒歩約１分
研 究 主 題 静岡県沼津市立原小学校 新潟県教育庁保健体育課 障害のある児童生徒一人 一人に応じた食に関する指 導はどのようにしたらよい か。 現代的健康課題を踏まえた 児童生徒への個別的な相 談指導はどのようにしたらよ いか。 特別支援学校 個別的な相談指導 学校における衛生指導及び緊急時における調理場との連絡体制や情報共有の在り方についてはどのよう にしたらよいか。 食品ロスや衛生面を配慮した給食献立の在り方や給食指導についてはどのようにしたらよいか。 児童生徒が自ら食べ物を大切にするなど考えて行動できる態度の育成と食の循環や環境を意識した食育 を進めるにはどのようにしたらよいか。 和歌山県日高川町立川辺西小学校 久保田 雪子 指導主事 島津 美和 栄養教諭 鳥取県米子市立湊山中学校 （米子市立学校給食センター） 長崎県教育庁体育保健課 学校栄養職員 星野 記史 指導主事 喜多 由紀子 栄養教諭 松本 知子 准教授 茨城県牛久市立牛久第二中学校 文部科学省初等中等教育局 栄養教諭 飯田 晶子 学校給食調査官 齊籐 るみ 大阪府立大学大学院生命環境科学研究科 勢戸 祥介 7 給 食 管 理 栄養管理の在り方 児童生徒の体格及び活動 レベル及び地域の実情等 に配慮した栄養管理の在り 方はどのようにしたらよい か。 ① ② ③ 学校給食を食に関する指導の生きた教材として活用できるよう、教育的に配慮のある献立作成を計画的に 行うためにはどのようにしたらよいか。 児童生徒の体格及び活動レベルを考慮し、地域の実情等に応じた栄養管理を行うためにはどのようにした らよいか。 児童生徒の学校給食におけるエネルギー及び各栄養素の摂取状況とその評価はどのようにしたらよいか。 8 環境・衛生に配慮した食育の在り方 学校における環境・衛生に 配慮した給食指導や食育 の在り方はどのようにしたら よいか。 ① ② ③ 宇都宮 香織 教 授 貞廣 斎子 兵庫県稲美町立稲美中学校 国立大学法人鳴門教育大学附属小学校 栄養教諭 大西 徳子 教 頭 藤島 小百合 指導主事 川井 陽子 6 食育実践とその評価 栄養教諭の配置効果や全 体計画を実効性のあるもの にするための評価について はどのようにしたらよいか。 ① ② ③ 学校教育目標を実現する観点から、児童生徒の実態を踏まえた食に関する指導の全体計画はどのようにし たらよいか。 学校における食育を効果的に進めるための全体計画の施行管理や評価方法についてはどのようにしたらよ いか。 栄養教諭配置による学校・家庭・児童生徒に対する効果を図るための評価はどのようにしたらよいか。 愛媛県砥部町立広田小学校 千葉大学教育学部 栄養教諭 石川県輪島市立輪島中学校 栄養教諭 池田 清恵 公益社団法人全国学校栄養士協議会 栄養教諭 道畠 裕子 会 長 長島 美保子 大阪府堺市立百舌鳥小学校 青森県教育庁スポーツ健康課 栃木市教育委員会学校教育課 栄養教諭 後藤 美保 副主幹兼指導主事 中田 智子 5 食育推進体制の在り方 学校と家庭・地域との連携 を深めながら、学校におけ る食育を推進するためには どのようにしたらよいか。 ① ② ③ 学校と家庭・地域と連携を深めながら、望ましい食習慣を形成するための食に関する指導はどのようにしたら よいか。 全教職員の役割を明確にし、栄養教諭等がコーディネーター役として学校における食育を情報発信するた めの推進体制はどのようにしたらよいか。 地場産物の活用や郷土食の導入など、地域の特性を生かした学校給食を実施し、地域と一体となって食文 化の継承や健全な食生活の実現を図るためにはどのようにしたらよいか。 4 ① ② ③ 食生活の改善を必要とする児童生徒に対する個別的な相談指導を行う場合の学校医、専門医、保護者等 との連携を図るためにはどのようにしたらよいか。 肥満・やせ傾向のある児童生徒など健康課題のある児童生徒の個別的な相談指導や対応はどのようにした らよいか。 学校医、専門医等と連携し、食物アレルギーのある児童生徒やその保護者に対する個別的な相談指導は どのようにしたらよいか。 島根県松江市立玉湯小学校 神奈川県立保健福祉大学 栄養教諭 福田 環 教 授 鈴木 志保子 岐阜県岐阜市立岐阜西中学校 所 長 向井 美惠 大阪府立高槻支援学校 京都府教育庁指導部保健体育課 指導栄養教諭 武田 和子 指導主事 後藤 純子 福井県越前町立朝日中学校 栄養教諭 伯井 祥子 栄養教諭 水嶋 眞由美 児童生徒の自立の一助となる望ましい食習慣の形成を図るため、教職員と連携した食に関する指導はどの ようにしたらよいか。 障害に応じた学校給食の提供に向けた栄養管理やきめ細かな食事づくり、摂食指導はどのようにしたらよい か。 食生活の改善を必要とする児童生徒及びその保護者に対して、個々の障害に応じた個別的な相談指導は どのようにしたらよいか。 愛知県立名古屋特別支援学校 ムカイ口腔機能研究所 教 諭 栄養教諭 渡辺 祐貴子 加藤 智子 指導主事 山際 昌枝 沖縄県南城市立玉城小学校 （南城市立学校給食センター） 徳島県藍住町立藍住北小学校 学校栄養職員 大城 香 教 頭 小泉 雅彦 北九州市教育委員会指導部 栄養教諭 芹口 尚子 部 長 大庭 正美 大阪府大阪市立北巽小学校 北海道教育庁学校教育局健康・体育課 児童生徒に望ましい食習慣を身に付けさせるため、９年間の義務教育を通じて発達段階に応じた食に関す る指導を系統的・継続的に行うためにはどのようにしたらよいか。 教職員との連携による食に関する指導を充実させるための効果的な栄養教諭の関わり方はどのようにしたら よいか。 給食の時間における食に関する指導を充実させ、計画的・継続的に行うためにはどのようにしたらよいか。 各教科等において学校給食を生きた教材として活用し、効果的に食に関する指導を行うためにはどのように したらよいか。 2 共同調理場 3 ① ② ③ 宮崎県宮崎市立生目南中学校 栄養教諭 萩 真季 大阪府東大阪市立楠根東小学校 （東大阪市立楠根東共同調理場） 第57回全国栄養教諭・学校栄養職員研究大会 分科会研究主題及び協議内容 分 科 会 研 究 協 議 内 容 発 表 者 指 導 助 言 者 1 食 に 関 す る 指 導 単 独 校 学校における食育を推進す るための食に関する指導は どのようにしたらよいか。 ① ② ③ ④
第５7 回 全国栄養教諭・学校栄養職員研究大会
