産地パック商品をモデルとして

(1)

生鮮ＪＡＮコードで

青果売場を変革しよう！

産地パック商品をモデルとして

２００６年３月

財団法人流通システム開発センター

日本自転車振興会補助事業

(2)

ＩＴ化が叫ばれて久しいものがあります。それはコミュニケーション社会の入り口にあると、みんなが信じています。それを支えているのは、イノベーション（新しいことへの挑戦）であることは明白です。

ケイタイ（携帯電話）はそのシンボルと言えるでしょう。つまり、誰でも、何処からでも、誰とでも、コミュニケーションできるという意味で、画期的なイノベーションと言えるのです。ケイタイは人々の生活スタイルを、根本的に変えてしまったと言えます。ＩＴ化石人間であっても、多かれ少なかれ、ケイタイの世話になっているのです。ケイタイ無しの生活は、想像できない状況です。

その陰に隠れた形になっていますが、大きな忘れ物にわれわれは気付いておりません。そのことはもしかすると、本当の意味での世界化から、われわれを遠ざけてしまうかもしれないのです。

それはコードの統一ということです。このことは消費者・生活者の日常生活とは、直接に関わりないことです。しかし、コード体系の問題は、生活にボデｨブローのように利き始めていると言えるでしょう。

少し意識すれば、われわれの生活の周辺にはコード番号が溢れています。商品のパッケージに付けられているバーコードは、既に生活のなかにとけ込んでいます。新聞にはＱＲコードと言われる二次元バーコードが、さりげなく印刷されています。このコードをケイタイにかざせば、われわれは新しい情報を手にすることができます。

お肉屋さんの店頭には、生体認識番号が個々のパッケージに付されています。店頭のディスプレーや家庭からのケイタイで入力すると、

生産の情報を知ることができます。まだまだ不完全な仕組みではありますが、安全と安心ということを保証しようとしているのです。

コードは安心を保証するシステムとも、深い関係があるのです。

ＪＡＮコードと言われているバーコードは、スーパーなどの小売店のレジの風物詩となって生活にとけ込んでいます。そのことによって、支払いの効率は飛躍的に向上しました。さらに、そのデータは事業経営戦略をたてるために、重要な役割を果たしています。そのデータを使いこなせるかこなせないで、事業経営に大きな差が出ていることは、周知の事実です。

しかし、そのイノベーションから取り残されている事業経営があるのです。正確に言うと、それなりの成果はありました。つまり、支払いをする時点での速さという点では、革新的なイノベーションが実現されたということです。それは顧客の立場からも、時間の節約になるという、大きなイノベーションを意味することでもありました。

青果物を始めとする生鮮食品の領域でも、日常的なオペレーションでのイノベーションは、目覚ましい成果を実感することが出来たのです。しかし、事業経営の方向を探るという、非日常的ですが、非常に重要な意思決定のデータとして、レジスターからの情報が使えないという場面が、いま生鮮食品の領域で展開されているのです。

グロサリーや日用雑貨の領域では、ＰＯＳデータを地域、性別、年齢別そして地域の特異性などで、分類した製品戦略をとることは普通です。

また、そのようなデータを活用して、地域における業態特性などを分析し、事業戦略を作り上げます。しかし、このような事業戦略は、

生鮮食品の領域では無関係なこととなっていることが多いのです。

(3)

つまり、生鮮食品の領域では、ＪＡＮコードが使われないことが多いのです。われわれが日常的に目にする小売店のＰＯＳレジが、

生鮮食品の世界では、うまく使われていないという結果になっています。そのことは、小売業の生鮮担当以外の世界にある人間にとって、

驚くべきことと言えるでしょう。

問題を解決する「からくり」は、この報告書にもあるように、レジに商品名を記憶させておいて、該当する商品のキーを叩いて売り上げ処理をすることにあります。そうでない場合は、インストア・コードという方式で、コード処理をしていることにあります。

そのような処理をすると、とりあえずレジでの登録や精算などの、顧客との取引に関する業務は問題なく処理されます。

しかしその結果、同じ単品（ピーマンのような）であっても、産地ごとに異なったコードが付されることになります。場合によっては、

同じ産地のピーマンでも、異なるコードが付けられたりすることもあるのです。

このことは生鮮食品が生鮮的加工食品/加工的加工食品に形態変化を遂げていることとも、大きな関係があります。

いずれにしても、チェーン小売業の本部仕入れ担当者は、総合的な商品仕入れ情報を手にすることが出来ません。その結果、合理的な事業経営の判断が出来ないことを意味します。もっとも、全ての事業者がそのような状況にあるとは言えません。コード体系を上手に合わせて、事業経営に活用させている企業もあるからです。しかし、多くの事業組織では、本部の生鮮食品の仕入れ担当者は、商品別、店

舗別の特性に拘束され、事業経営者として参画できる余地が小さくなる可能性があるのです。

製品特性や流通特性などを考えると、工業製品を基本としたＪＡＮコード体系では無理があることは明らかにされています。時期ごと

に産地が動いたり、日ごとに価格変動がある青果や水産などの製品には、ＪＡＮコード体系は上手く対応できないことも事実です。価格変動が大きい時には、店舗の担当者が商品のサイズやパッケージを変えたりします。メーカーが最終商品のパッケージに責任を持つ工業

製品とは、異なる製品特性があるのです。流通でその荷姿を変えることも、流通特性として考える必要があります。また、日付管理も独特の特性を持っています。

このような特性を配慮して、生鮮ＪＡＮコードが制定されました。生鮮食品の仕入れ担当者の業務行動や消費者のニーズを顧慮して、

ＪＡＮコード体系とは異なるコードを決めて、さらにＪＡＮコードとも互換性を持たすことによって、ステークホルダー（生産、卸売、

小売、フードサービス、消費者、関連する事業者）に戦略的なデータを提供できる仕組みの検討もされています。

生鮮JANコードにも問題点があります。販売の状況に応じてサイズの変更をどのように処理するかが、まず、解決すべき問題でしょう。

しかし、人間的な判断の余地が入れられるコード体系を考えることも可能です。

この報告書は、生鮮ＪＡＮコードの有用性を、ステークホルダーの方々が認識して、事業経営に活用できることを述べています。

ＰＯＳが導入されて20年以上の歳月が経っています。生鮮食品のコード体系が、現状のようなままで、ＩＴ化のイノベーションが不完

全なままの現状を、改善したいというのが、この研究会に参画したメンバー全ての希望です。

生鮮ＰＯＳデータ共有化活用委員会

委員長梅沢昌太郎

（日本大学商学部大学院教授）

(4)

（敬称略、順不同）

＜委員長＞梅沢昌太郎日本大学商学部大学院教授

＜委員＞長屋勝博（有）ＣＡＭＥ代表

安斉富士夫（株）NTT データライフスケープマーケティング営業推進本部企画推進部部長石渡要フレッシュ・デルモンテ・ジャパン（株）セールス＆マーケティング本部長奥隆（株）いちふじ青果代表取締役社長

代田実（株）ダイエーフレッシュフーズ商品グループ果実カテゴリーマーチャンダイザー鈴木浩二相鉄ローゼン(株) 営業本部青果部チーフバイヤー

照井勝也全国農業協同組合連合会岩手県本部青果販売課課長補佐布袋耕成全国農業協同組合連合会愛媛県本部青果事業部東京事業所所長増田定資東京青果（株）開発第 1 部第１課課長補佐

＜オブザーバー＞

村瀬史郎（財）食品流通構造改善促進機構調査研究部部長村上隆（財）食品流通構造改善促進機構調査研究部課長

相澤紀史トッパン・フォームズ（株）研究開発本部企画開発室ペーパーメディア販促グループ担当課長白石裕雄（株）サトー営業本部ソリューション営業部部長

渡部和典（株）インテージソリューション本部ＭＳ開発部担当部長江原正規東京工科大学

Linux OSS Center

講師

石本恵（財）日本情報処理開発協会開発部参事

＜事務局＞深田陸雄（財）流通システム開発センター研究開発部部長西山智章同流通コードサービス部銅直正同流通コードサービス部

(5)

前提とする共通商品コードと調査研究の目的 1

本書で使われている用語 ²

Ⅰ．青果物のバーコードはお店の問題児！ 3

Ⅱ．こんなにある！ピーマン150ｇのＪＡＮコード 5

Ⅱ-１．５０回以上も商品登録しなければならない 6

Ⅱ-２．青果物の販売に手間やコストがかかりすぎている 8

Ⅱ-３．商品コードがバラバラではマーケティング活動に入れない 10

Ⅲ．生鮮ＪＡＮコードの登場！ ¹¹

Ⅲ-１．ＪＡＮコード利用上の課題に対応した生鮮ＪＡＮコード 12

Ⅲ-２．生鮮ＪＡＮコードの特徴とメリット 13

Ⅳ．商品タイプにあわせた商品コードの使い方 15

Ⅴ．産地パック商品におけるＰＯＳデータ活用事例 ¹⁹

Ⅴ-１．ホウレン草の規格変更への活用（産地事例） 20

Ⅴ-２．サイズ、量目、売価と青果物販売の関係を見る（小売事例） 21

Ⅴ-３．事例を通して言えることは？ 27

Ⅵ．今後の課題と展望 ³⁰

《参考資料編》

１．主要産地パック青果物の生鮮ＪＡＮコード一覧 33

２．共通商品コードを中心とした青果物の全体運用イメージ ³⁹

３．青果物のMK、MD活動をバックアップする生鮮ＲＤＳ 43

３-１．生鮮ＲＤＳとは？ 44

３-２．全国や地域（他店）の店頭販売情報の利用を実現する生鮮ＲＤＳ 47

３-３．青果物ＪＩＣＦＳ（ジクフス）分類試案 49

４．食卓情報の利用 ⁵²

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＜前提とする共通商品コード＞

本調査研究では、青果物を消費者へ販売する際の共通商品コード

^（注）

として、ＪＡＮコードおよびこれを補完する商品コードとして農林水産省により標準化された生鮮ＪＡＮコードの利用を前提としています。

すなわち、産地パックされた青果物などの店頭販売における商品コードは、特に日によって店頭の品目の産地や出荷者が異なるような商品は生鮮ＪＡＮコード、また産地が固有的あるいはブランド化しており消費者に指名買いされるような商品はＪＡＮコード、さらに小売業などでパッキングなどの加工が行われる商品はインストアコードというように、商品タイプに合わせた利用を想定しています。

（注）共通商品コードは販売用コードのみならず、産地、出荷者から、卸売業、小売業に至る物流、生鮮EDI、トレーサビリティなどを実現する際のキーとなるコード情報です。

＜調査研究の目的と今年度の内容＞

本調査研究は、青果物における消費者対応力の向上とそれによる販売促進に向けて、生鮮ＪＡＮコードを利用した店頭販売やＰＯＳデータ活用のあり方、効果などの検討、確認を目的としています。

昨年度は、品種やサイズの種類が多岐にわたるりんごのバラ売りに生鮮ＪＡＮコード（シール）を適用した販売実験を行いました。実験を通じて、小売業では品種やサイズごとにきめ細かく売価設定しながら比較購買を促すようなりんご売場が実現され、売価ミスの撲滅によるお客様の信頼回復をはじめ売上や利益の改善効果が確認されました。加えて、袋詰め作業をはじめとする販売コストの削減効果なども明らかになりました。

産地や出荷者にとっても、個々のりんごへの産地表示と併せて、多様化するお客様ニーズに合った品種やサイズ、売価、個数による販売がしやすくなりことによる売上向上、流通過程における袋詰め作業をはじめとする流通・販売コストの削減、ＰＯＳデータを通じた消費者ニーズの把握による商品化企画や販売戦略の推進など、様々な効果が期待できることがわかりました。

これまで共通商品コードが利用されていなかったりんごのバラ売りへの生鮮ＪＡＮコード適用実験を踏まえ、今年度は、改めて産地や出荷者で消費者購入単位にパッケージ化（産地パック）された定番の青果物を調査研究の対象としました。こうした青果物には、例えばピーマンやナスあるいはホウレン草や小松菜などのような、日々の料理や食事に不可欠な基本的食材が該当します。

これらの青果物は季節や時期などによって産地や出荷者が変わりやすく（産地リレーされる）、同一規格でも出荷者ごとに番号

（コード）が変わるＪＡＮコードでは、小売業は日々の正確で効率的な商品管理や販売（レジオペレーション）が難しく、また販売データの収集や利用などの面でも大きなネックとなっています。これは、商品の販売を委ねる産地や出荷者にとっても、決して他人事として見過ごせない問題といえます。

調査研究では、野菜を中心とした定番の産地パック青果物の店頭販売の現状、課題を踏まえて、生鮮JANコードを利用した店頭販売のあり方、および産地（生産）や卸売業（流通）なども含めたPOSデータ活用のあり方などを探りました。

前提とする共通商品コードと調査研究の目的

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本書で使われている主な基本用語

（※印の番号は本文の中の用語に対応しています）

用語用語の説明

※１ＪＡＮコード（ジャンコード）ＪＡＮコードは、消費者が商品を識別、購入する単位で付けられる世界共通の商品コードです。生産者（出荷者）の番号＋個々の商品（品目）を区別する番号からなる１３桁または８桁の数字であり、上２桁が４５と４９は日本国内の商品です。

バーコードはこの商品コードを機械的に読み取る仕組みであり、一般的にバーコードと言えばＪＡＮコードのことを指します。

お店ではＪＡＮコードの商品名や売価をあらかじめレジに登録しておけば、精算時にレジでＪＡＮコードを読みとる（“スキャンする”と言います）だけで、自動的にレシートが出力され、早く正確な精算処理が可能です。

（ＪＡＮ＝Ｊａｐａｎese Article Number：日本の商品コードを意味します。）

※２生鮮ＪＡＮコード

（セイセンジャンコード）生鮮ＪＡＮコードは、規格がいっしょであればどこの産地、出荷者でもコード（番号）は同じです。産地や出荷者が異なるとコードが変わってしまうという、青果物販売におけるＪＡＮコード利用上の課題を補完する、いわば青果物専用のＪＡＮコードです。

生鮮ＪＡＮコードは、青果物などの生鮮食品を示す“４９２２”の番号で始まり、標準品名コード、栽培区分、サイズ、量目/入数などの１３桁で構成されます。販売用以外にも受発注などの商品コードとしても利用できます。

※３標準品名コード生鮮食品の主に品種を表す標準コードです。青果物をはじめ生鮮食品全般にわたって標準コードが制定されています。

※４バーコードＪＡＮコードや生鮮ＪＡＮコードの内容を黒白のバーで表現して、機械的に内容を読み取る（スキャンする）ための仕組みです。

→ＪＡＮコード →生鮮ＪＡＮコード

※５ソースマーキング生産者や出荷者が、出荷段階で商品にＪＡＮコードや生鮮ＪＡＮコードを付けることです。

※６インストアマーキング小売業が独自の社内品番（インストアコード）でバーコード（シール）を印刷して商品に貼付することです。

※７ＰＯＳレジ（ポスレジ）

＝レジ

ＪＡＮコードを読んで（スキャンして）精算するタイプのレジです。本書では単にレジとも呼んでいます。

（ＰＯＳ＝Point Of Sales：販売時点での情報収集や管理を意味します。）

※８ＰＯＳデータ（ポスデータ）ＰＯＳレジで、ＪＡＮコードや生鮮ＪＡＮコードをスキャンすることにより自動的に収集される商品ごとの詳細な販売情報です。

※９ワンタッチキー青果商品などを、バーコード以外で精算する時に使用するＰＯＳレジに付いているボタンのことです。

※10 商品マスタ

＝ＰＬＵ（ピーエルユー）

JAN コードや生鮮ＪＡＮコードごとの商品名称と売価が登録されるレジの商品台帳です。PLU（ピーエルユー）とも呼ばれます。

レシートに商品名称や売価を表示したり販売金額の計算に利用します。（Price Look Up：価格参照用の台帳を意味します）

※11 ＥＤＩ（イーディーアイ）

＝生鮮 EDI

受発注データなどの取引情報を、標準的に決められた約束に従って電子的にやりとりすることです。

（ＥＤＩ＝Electronic Data Interchange：電子データ交換）

※12 ＲＤＳ（アールディエス）

＝生鮮ＲＤＳ

生配販３層における POSデータの流通と活用促進を目的に、JAN コードをキーとして全国の食品、日用品を扱う小売業の店頭販売情報（POSデータ）を収集、加工、提供する POSデータベースサービスです。（財）流通システム開発センターが運営管理を行っています。（ＲＤＳ＝Ryutsu pos Database Service：流通 POSデータベースサービス）

生鮮ＲＤＳは、ＪＡＮコードに加えて生鮮ＪＡＮコードもキーとして利用する生鮮食品版のＲＤＳです。

※13 ＰＩ値（ピーアイチ）お客様１､０００人あたりの販売数量（ＰＩ数量）、販売金額（ＰＩ金額）です。当該商品に対するお客様の支持率がわかります。

（ＰＩ＝Purchase Index：購入率）

※14 ＰＯＰ（ポップ）店頭で、お客様に向けて商品の名称、売価、特徴などを表示して販促や広告をするためのツールです。

（ＰＯＰ＝Point Of Purchase：店頭購買時点で販促、広告をすることを意味します）

(8)

ピーマンにバーコードは付いてきたけど・・・

レジ係が“ピーマン”のボタンを押して精算お店独自のバーコードをレジで読んで精算

Ⅰ．青果物のバーコードはお店の問題児！

または

産地や出荷者ごとにバラバラな番号となってしまっているため、

お店ではバーコードがうまく使えず・・・

(9)

青果物にもバーコードが付いてきた

お店のレジ

^※７

で商品を販売するために、袋などにバーコード

^※４

が印刷されたり貼られて出荷される商品が増えています。このバーコードは

“ＪＡＮコード（ジャンコード）”

^※１

と呼ばれています。

また生産者や出荷者がＪＡＮコードを付けることを“ソースマーキング”

^※５

と言います。

ＪＡＮコード（ジャンコード）って何？

出荷者の番号＋個々の商品（品目）の番号からなる商品コードです。

せっかく付いているバーコードがお店で十分に使えない！

ところが、お店ではこの出荷者がソースマーキングしたＪＡＮコードが使いにくくて困っています。

青果物は加工食品や日用品と異なり日によって入荷する商品の出荷者が変わるため、現状のように出荷者ごとに別々のＪＡＮコードが付けられていると、同じ規格のピーマンでも日常的にＪＡＮコードの番号が変わってしまいます。

このため、お店では朝、商品が到着してからでないとレジにＪＡＮコードや売価などが登録できず、開店前の特に忙しい時間帯の中ではＪＡＮコードはかえって手間が掛かり、売価ミスなどのトラブルの原因になっています。

こうしたことから、多くのお店ではピーマンに付いているＪＡＮコードという問題児を使うのを諦め、誰もが簡単にレジの精算ができるように、レジのボタン(ワンタッチキー

^※９

)に“ピーマン”と設定してこれを押す、あるいは、ソースマーキングの上からお店独自のピーマンのバーコードを貼付（インストアマーキング

^※６

）してレジで読むというやり繰りを行っています。

ＪＡＮコードは、出荷者と商品の種類を表す１３桁または８桁の番号からなる世界共通の商品コードです。上２桁が４５と４９は日本の国番号（日本国内の商品）です。バーコードはこの番号を機械的に読み取る仕組みです。

お店では、ＪＡＮコードの番号ごとに商品名や売価をレジに登録しておくことにより、

レジでＪＡＮコードを読みとる（“スキャンする”と言います）だけで、お客様の精算

処理が早く、正確に出来ます。

(10)

Ⅱ．こんなにある！ピーマン１５０ｇのＪＡＮコード

ピーマン１５０ｇ

（株）フクセイ 4541421900006

0232500

（株）マナカ商事 4968013888779

0232500

（株）マナカ商事 4968013888892

0232500

（株）兼重青果 4966867015358

0232500

（株）赤岡青果市場 4990603470071

0232500

（有）丸印青果 4981448000011

0232500

（有）丸照青果 4939036001018

0232500

（有）宮崎丸和青果 4940879100028

0232500

（有）佐伯青果 4955519681119

0232500

（有）佐伯青果 4955519681126

0232500

（有）住吉青果 4966243000015

0232500

（有）島田青果 4953303000016

0232500

ピーマン１５０ｇアドヴン商事（株）

4900737544135 0232500

ピーマン１５０ｇアドヴン商事（株）

4900737541202 0232500

ピーマン１５０ｇいぶすき農業協同組合

4908865010010 0232500

ピーマン１５０ｇそお鹿児島農業協同組合

4908867005014 0232500

ピーマン１５０ｇたじま農業協同組合

4908576100048 0232500

ピーマン１５０ｇふらの農業協同組合

4908129130010 0232500

ピーマン１５０ｇホクレン農業協同組合連合会

4908101100161 0232500

ピーマン１５０ｇホクレン農業協同組合連合会

4908101100567 0232500

商品名メーカー

ＪＡＮＳＫＵ

ピーマン１５０ｇ宮崎県経済農業協同組合連合会

4908851301030 0232500

ピーマン１５０ｇ宮崎大同青果（株）

4946758000021 0232500

ピーマン１５０ｇ宮崎築地産業（株）

4981727000015 0232500

ピーマン１５０ｇ宮崎竹田物産（株）

4907344555561 0232500

ピーマン１５０ｇ高知県園芸農業協同組合連合会

4908735345006 0232500

ピーマン１５０ｇ鹿児島県経済農業協同組合連合会

4908860200010 0232500

ピーマン１５０ｇ鹿島南部青果物共販連合会

4991294045883 0232500

ピーマン１５０ｇ西都農業協同組合

4908853123203 0232500

ピーマン１５０ｇ全国農業協同組合連合会

4908010500021 0232500

ピーマン１５０ｇ全国農業協同組合連合会

4908010500014 0232500

ピーマン１５０ｇ全国農業協同組合連合会茨城県本部

4908301334533 0232500

ピーマン１５０ｇ全国農業協同組合連合会茨城県本部

4908301334519 0232500

ピーマン１５０ｇ全国農業協同組合連合会岩手県本部

4908210345002 0232500

ピーマン１５０ｇ全国農業協同組合連合会大分県本部

4908844291133 0232500

ピーマン１５０ｇ全国農業協同組合連合会大分県本部

4908844001138 0232500

ピーマン１５０ｇ全国農業協同組合連合会長野県本部

4908380345000 0232500

ピーマン１５０ｇ東串良町園芸共同組合（有）

4909666111500 0232500

ピーマン１５０ｇ東神楽農業協同組合

4908112046014 0232500

ピーマン１５０ｇ東川町農業協同組合

4908115470120 0232500

ピーマン１５０ｇ日本ユニパック（株）

4963717903100 0232500

商品名メーカー

ＪＡＮＳＫＵ

実際にある小売業に登録されている「ピーマン 150ｇ」の一部を抜粋してみると・・・。

(11)

○ 例えば「ポンジュース５００ml」では･･･

ＪＡＮコード： 4908729102912

小売の社内品番（ＳＫＵ）コード：4908729102912

^※

１対１の関係

○ 例えば「ピーマン 150ｇ」では･･･

１対５０の関係

対応するＪＡＮコードが５０以上もある！

通常の加工食品や日用品などのグローサリ商品では、お店は１つのＪＡＮコードに１つの社内管理用の社内品番コードを最初に１回だけ対応づければ商品登録が完了し、作業も簡単です。

一方、ピーマンは同一規格でも出荷者ごとに沢山のＪＡＮコードが存在するため、お店では商品の入荷段階で新たなＪＡＮコードが出てくるたびに、何回も繰返しJANコード、商品名、規格、売価・・・などを商品登録しながら、社内品番への対応付けが必要になります。

加えて、青果物の売価は日によって変動しやすいため、グローサリ商品に比べて商品マスタのメンテナンスにかかる手間やコストの大きさは比べものになりません。

･･･

Ⅱ-１．５０回以上も商品登録しなければならない

※企業によっては別途、独自コードを付番

お店がレジで商品を販売するためには、事前に商品マスタ

^※10

へ商品登録しておくことが不可欠です。

(12)

対応づけられていないＪＡＮコードは販売（売上登録）できない

全農茨城ＪＡＮ

4908301334519 全農いわてＪＡＮ

4908210345002 高知園連ＪＡＮ

4908735345006 ○×青果ＪＡＮ 4994872708118

① 販売時にレジでＪＡＮコード読み取り

自社コードと対応が無かったり、

対応関係が違っているＪＡＮコードの売上情報は取れない！

② ＪＡＮコードに対応した自社コードや売価をコンピュータへ問い合わせて

売上登録

② 対応づけされていないＪＡＮコードは売上登録

（販売）できない

× _エラー

(13)

Ⅱ-２．青果物の販売に手間やコストが掛かりすぎている

お店では、例えば「ピーマン 150g」をレジで販売するためには、ＪＡＮコード、商品名、規格、売価、社内品番コードなどを、販売前にレジ（コンピュータ）へ漏れなく正確に商品登録（商品マスタメンテナンス）しておく必要があります。

しかし、「ピーマン 150g」といった同一規格商品でも出荷者によってＪＡＮコードの番号が異なるため、毎日入荷した商品のＪＡＮコードの登録の有無を確認し、未登録の場合は新規に追加登録を行い、また日々変動する売価の設定内容を確認・修正するなどの作業も必要となっています。

お店では、これらの作業を開店前の特に忙しい時間帯に行わなければならず、登録エラーや価格ミスなどのトラブルの原因となっています。

このため、多くのお店ではＪＡＮコードの利用をあきらめ、代わりにインストアマーキングやワンタッチキーにより販売を行っています。こうしたやり方でも、とりあえずの販売（精算）は出来ます。しかし、インストアマーキングでは1枚のシールを印刷、貼付するのに少なくとも１円以上のコストがかかる上、インストアマーキングやワンタッチキーで利用する商品コード（社内品番コード）がお店ごとにバラバラなため、小売企業内はもちろん、

産地や出荷者、卸売業などの企業間でもPOSデータ

^※8

が活用できないという事態を招いています。

この結果、青果物に関して、小売業、卸売業、産地や出荷者の誰も、今、どこで、何が、いくらで、いくつ販売されているのかという、最も基本的な店頭販売情報さえ把握できていないのが実態です。

こうした商品には、ピーマンやナス、オクラ、ミニトマトなど果菜類の他、ホウレン草、春菊、小松菜、ネギなどの葉物類、あるいは生椎茸などをはじめとするキノコ類やエダマメなど、産地パックされた定番野菜（汎用品）が多く該当します。

インストアでのマーキングの実施

（レジ係が誤ってＪＡＮコードを読まないように上から貼付の例）

ワンタッチキーに

よる売上登録

(14)

産地や出荷者が多岐にわたる場合もやり繰りしながら販売

ワンタッチキーでやり繰り

インストアマーキングでやり繰り

２ヵ所の商品を併売の例

３ヵ所の商品を併売の例

２ヵ所の商品

を併売の例

(15)

Ⅱ-３．商品コードがバラバラではマーケティング活動に入れない

＜ワンタッチキーの問題点＞

・操作は簡単だが押し間違いも発生しやすい。

・外見で区別（判断）できない商品には使えない。

（品種やサイズによって売価が異なる商品の併売は難しい）

・お店ごとに使われる商品コード（社内品番）がバラバラ。

＜インストアマーキングの問題点＞

・バーコードシールの作成や貼付が必要で、手間もコストも余計にかかる。（1枚につき作業コストは１円以上）

・コード付番ミスも起こしやすい。

・お店ごとに使われる商品コード（社内品番）がバラバラ。

企業や店舗レベルでの統一的な商品コード運用ができずPOSデータが使えない

・商品コードがお店ごとにバラバラなため、売上の把握は部門かせいぜい品目レベルの、しかも金額中心でしかわからない。

（数量ベースの単品管理は難しい）

・品種、サイズ、容量（量目/入数）などごとの詳細な販売データもとれない。

・共通商品コードが使われないため、個店どうしの売上比較にとどまらず、ＲＤＳ

^※12

などを通じたマーケット情報（地域別、業態別など）も利用もできない。

・産地や出荷者では、今、消費者に、どの様な品目（品種）、サイズ、容量の商品が、いくらで何個くらい購入されているかという最も基礎的な販売情報さえ把握できず、多様化する消費者ニーズや購買行動などを生産や販売活動へ生かせない。ｅｔｃ･･･

ソースマーキングされたＪＡＮコードがうまく利用できないためのお店の「やり繰り」は、青果物を販売する上での大きな制約となっています。

青果物のマーケティング、マーチャンダイジング活動に入れない・・・

(16)

Ⅲ．生鮮ＪＡＮコードの登場！

－見た目は同じバーコードでも中身が違います－

4912345･･･ ○○産ピーマン 4923456･･･ＪＡ×× ピーマン 4934567･･･ △△農協ピーマン 49・・・・・・・・・・

出荷者の番号個々の商品（品目）の番号

ＪＡＮコード ^{では、同じ規格の}

ピーマンでも出荷者ごとに番号はバラバラ

生鮮ＪＡＮコード ^{では、同じ規格の}

ピーマンは出荷者に関係なく番号は同じ

最初に一回だけレジに登録すれば良いので、

あわてなくて安心！

サイズ別や容量別の販売データも活用できるゾ！

4922345000247 ピーマン S 150ｇ 4922345000346 ピーマン M 150ｇ 4922345000445 ピーマン L 150ｇ 4922345000360 ピーマン M 250ｇ 492234500 ・・ピーマン・・・

量目/入数

“４”＝１５０ｇ以上２００ｇ未満

4 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 4

標準品名コード（主に品種をあらわします）

“３４５００”＝ピーマン

“４９２２” は生鮮食品を表すコードです

サイズ区分

“３”＝Ｍサイズ 4 9 2 2 3 4 5 0 0 0 3 4 6

今朝入荷したピーマンのＪＡＮコードはレジに登録

してあったかな？

売価は直したっけ・･・？

(17)

生鮮ＪＡＮコード ^※２はＪＡＮコードを補完する青果物の販売用商品コードです。

– 生鮮ＪＡＮコードは、出荷者にかかわらず同一規格の品種や商品は同一番号でソースマーキングします。

– 青果物の中でも、日によって店頭の商品の産地が変わるような定番の産地パッケージ商品には、生鮮ＪＡＮコードの利用が向いています。

例）ピーマン、なす、にんじん、レタス、こねぎ、ほうれん草・・・などの定番野菜

– これまでソースマーキングされていなかったリンゴや柑橘類など、品種やサイズにバリエーションがある青果物にも生鮮ＪＡＮコードは威力を発揮します。

– 産地固有商品や産地ブランド商品などのように消費者に指名買いされるような青果物には、従来どおりＪＡＮコードの利用が向いています。

生鮮ＪＡＮコードでピーマンはどうなる？

– 産地や出荷者は、これまでのJANコードの代りに生鮮ＪＡＮコードをピーマンの袋（パッケージ）にソースマーキング（印刷）するだけです。

– お店ではサイズや容量（量目／入数）ごとに、最初に一回だけレジに生鮮ＪＡＮコードを登録すれば商品登録は完了します。

– その後は、お店では日々、価格の確認だけを行えば良く、加工食品や日用品などのグローサリ商品と同じレジ操作になり、販売のための手間やコストが大幅に削減されます。

– 今まではピーマン合計でしかとれなかった販売データは、生鮮ＪＡＮコードになればいつもの150gだけでなく、例えば250gや80g・・・などの容量別、Ｍ、Ｌなどのサイズ別に細かくとることも可能となり、お客様のニーズに合った品揃えや商品販売が実現します。

– 産地や出荷者にとっても、こうした詳細な販売データを利用していくことにより、例えばピーマンのサイズ別や容量別パッケージの市場への投入などのように、新しい商品や販売方法の提案とその効果検証が初めて可能となります。

Ⅲ-１．ＪＡＮコード利用上の課題に対応した生鮮ＪＡＮコード

(18)

４９２２Ｘ□□□□ ＰＳＶ c/d

生鮮フラグ標準品名コード栽培サイズ量目チェック方法 /入数デジット

Ｘ＝ ^３：野菜

４：果物

< 標準品名コードの例 >

31310：みず菜 31500：小松菜 31800：ほうれん草 31900：ねぎ

32600：春菊 33810：青梗菜 34300：なす

･･･

34400：トマト 34500：ピーマン

･･･

＜Ｐ＝栽培方法＞

０：指定なし１：有機農産物２：特別栽培農産物３：無袋（サン）

４：ハウス、温室５：マルチ

８：輸入９：自由使用フラグ

＜Ｓ＝サイズ＞

０：指定なし

１：２Ｓ

(５０玉～）

２：Ｓ

(４６玉）

３：Ｍ

(４０玉）

４：Ｌ

(３６玉）

５：２Ｌ

(３２玉）

６：３Ｌ

(28/26玉）

７：４Ｌ

^{(２４玉～）}

９：その他

＜Ｖ＝量目/入数＞

０：ケース

１～８：入数（個数）

または

量目(重量別に複数ランク) ９：その他

※ りんごの玉数などは換算して利用します

※ すべての青果物が、“標準品名コード”

として標準化されています

Ⅲ-２．生鮮ＪＡＮコードの特徴とメリット

(19)

生鮮ＪＡＮコードは、農林水産省の食品流通情報化基盤開発事業（1997年～2001年度）にて標準化されました。

青果物の標準品名コード

^※３

をベースとした、従来の青果物の販売におけるＪＡＮコードを補完する、青果物のためのＰＯＳレジ販売用共通商品コードです。

ピーマン、なす、レタスなど、現在、ＪＡＮコードが産地ごとにバラバラとなっている産地パックされた定番野菜などは、生鮮ＪＡＮコードで統一的な商品コードの利用が可能です。

日によって店頭の商品の産地が変わるような品目の共通商品コードには“生鮮ＪＡＮコード”が向いています

。

バラのりんごや柑橘類などのように、これまでソースマーキングしにくかった商品へのマーキングも容易です。

産地固有商品や産地ブランド商品などのように消費者に指名買いされるような商品は、従来通りＪＡＮコードの利用が向いています。

(バラ商品や店舗などの流通過程でパッキングされるような商品は、これまでどおりインストアマーキングやワンタッチキーを利用します）

生鮮ＪＡＮコードの利用に費用はかかりません。

生鮮JANコードは、ＪＡＮコードと併せて今後の生鮮ＥＤＩ

^※11

やトレーサビリティ推進の際のキ－となる商品コードです。

生鮮JANコードの利用メリット

「ピーマン 150g」のような同一規格商品は、産地や出荷者が変わっても販売用商品コードが常に同じになるため、JANコードに比べてレジの商品マスタメンテナンス作業負担が大幅に削減され、売価ミスなどの削減によるお客様の信頼回復にもつながります。

インストアマーキングの使用割合が大きく減少するため、インストアシールの印刷・貼付の手間やコスト（1枚に付き1円以上）の削減にもつながります。

生鮮ＪＡＮコードによりいつでも同じ商品コードでPOSデータの収集が可能となるため、これまでの部門別、金額別の大括りの管理から、

品目や品種、サイズ、容量別に金額別に加えて数量（単品）別などのきめ細かな管理が実現します。

生鮮JANコードを通じた正確かつ詳細なPOSデータの利用により、小売業内は言うに及ばず産地や出荷者、卸売業においても、消費者

ニーズの把握とそれに基づく商品化企画や販売戦略などの立案と検証が実現します。

(20)

■ バラ商品（流通加工商品）

ＪＡＮコードをスキャン

Ⅳ．商品タイプに合わせた商品コードの使い方

①ワンタッチキーを押下 ②インストアコードを貼付

③生鮮ＪＡＮ（ｲﾝｽﾄｱ利用）

ＪＡＮコードで

マーキング・産地が固定

・代替性低い/無い

・消費者が産地や商品の違いを意識（区別）

4912345・・・・・・

（○○プレミアムピーマン）

4923456・・・・・・

（××完全有機ピーマン）

・・・･･･

①ﾜﾝﾀｯﾁｷｰの例

456

ピーマン３個パック

②ｲﾝｽﾄｱｺｰﾄﾞの例 02

････ピーマン３個パック

③生鮮JANの例

＜発生POSデータ＞

■ 産地リレー商品

生鮮ＪＡＮコードをスキャン生鮮ＪＡＮコードで

マーキング・季節により産地が移動

・代替性高い（汎用品）

・消費者が産地や商品の違いをあまり意識せず

（区別しにくい）

4922345000346

（ピーマン M １５０ｇ）

4922345000360

（ピーマン M ２５０ｇ）

・・・･･･

または

4 922345000346

＜販売方法＞

小売などでパッキング

○○農協

■ 産地固有商品（産地ブランド品）

(21)

従来のＪＡＮコードやインストアコードに加えて生鮮ＪＡＮコードを利用すると、商品のタイプに応じた青果物の販売が可能となり、正確で効率的な店頭販売と信頼性の高いＰＯＳデータの収集が実現します。商品タイプごとの商品コード適用方法を整理すると以下の通りです。

産地リレーされる産地パック商品（汎用品）生鮮JANコードを利用

– 日によって入荷する商品の産地が異なるような汎用品は、生鮮ＪＡＮコードでマーキングされていれば、お店ではレジで付いているバーコードをそのまま読むだけで、早く、正確な精算業務が実現できます。

– 従来はデータの収集が厄介だったり難しかったサイズ別、容量別などの数量や金額のデータも簡単に把握できます。

産地が固有の産地パック商品（産地ブランド品） JANコードを利用

– 産地が固定あるいはブランド化している商品も、お店ではレジでソースマーキングされているＪＡＮコードをそのまま読むだけです。

– 生鮮ＪＡＮコードが付いた汎用商品の売上と併せてみることで、品目全体の販売傾向を押さえた上で、容量別やサイズ別に加えて、個々の産地ブランド品の動きも速く正確につかめます。

バラおよびインストアパック商品ワンタッチキーまたはインストアコードを利用

– バラやインストアパックされた商品は、従来通りワンタッチキーや、お店独自のインストアコードにより販売を行います。

– さらに、例えばインストアパックされた商品の販売はインストアコード（インストアマーキング）で、バラで販売する場合はワンタッチキーで販売というように、商品タイプごとに販売方法を整理することも可能です。

このように、定番品、汎用品といわれる青果物について、特にサイズや容量（量目/入数）の多様化ニーズへ対応しつつ販売バリエーションを拡大していくには生鮮ＪＡＮコードが向いています。一方、特に商品特性や機能などの付加価値により他の商品と差別化を図っていく（図りたい）商品にはＪＡＮコードが向いています。（次ページの図を参照）

一般的に、商品販売を促進していくためには、個々の商品ごとに商品コードを区別した上で、POSデータでそれぞれの売れ行きを捕捉しながら対策を講じていくことが不可欠です。しかし現状の青果物では、JANコードが店頭の販売方法とマッチしていないことから、小売業の注意は、ワンタッチキーやインストアコードなどを利用して、ともかく間違いなく商品を販売（精算）することに削がれがちです。

こうした点を考えると、産地や出荷者が付けたバーコード（商品コード）をそのまま機械的に利用（スキャン）すれば販売ができるという状況を、一刻も早く実現することが不可欠だといえます。すなわち、差別化商品や産地ブランド商品はJANコードを、汎用商品は生鮮JANコードを、それぞれ右から左へスキャンするだけで、手間をかけずに間違いなくレジで販売（精算）ができ、販売実態も自動的に把握できるということが必要なのです。

産地や出荷者にとっても、バーコード（商品コード）は小売から要請されたから付けるという消極的対応ではなく、できるだけ販売の手間やコストが

かからず、扱いやすく売りやすく、また自分も含めてPOSデータが生産や販売活動の仮説・検証にも使えるなどの観点から、商品コードの選択や付

(22)

パッケージ青果物商品の方向性と商品コード別適用領域

大

生鮮ＪＡＮコードの適用領域ＪＡＮコードの適用領域

ピーマン M ８０g ピーマン L ２５０ｇピーマンＬ・・・ｇ

・・・

ピーマン M 150g 販売バリエーション

小

Ａ農協完全有機ピーマン 150 ｇＡ農協完全有機ピーマン 80ｇＡ農協完全有機ピーマンＬ250ｇ

産地やブランドの区別

↑商品（付加）価値の拡大

産地ブランド性大

大

販売バリエーション

(23)

ピーマン販売推移（Ａ社全店）

0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 3,500 4,000

2004年9月 2004年10月

2004年11月 2004年12月

2005年1月 2005年2月

2005年3月 2005年4月

2005年5月 2005年6月

2005年7月 2005年8月

金額ＰＩ（円）

80 100 120 140 160 180 200

平均売価（円）

金額ＰＩ平均売価

ピーマン店頭売価ｖｓ市場単価

80 100 120 140 160 180 200

2004年9月 2004年10月

2004年11月 2004年12月

2005年1月 2005年2月

2005年3月 2005年4月

2005年5月 2005年6月

2005年7月 2005年8月

平均売価

0 100 200 300 400 500 600 700 800

太田Ｋｇ単価

現状の青果物のＰＯＳデータ利用レベルと市場データとの関係

現状の小売業におけるPOSデータと市場データを比較してみました。いずれも2004年9月からの一年間のピーマンについて、上段のグラフは全国に店舗を持つ小売業Ａ社のPOSデータの推移、下段はＡ社と大田市場の価格の推移を対比したものです。

左図から、ピーマンの店頭販売における売価と販売の相関傾向を見ることができます。

しかし、多くの小売業では、青果物の販売ではＪＡＮコード以外にワンタッチキーやインストアコードが多用されているため、売上を容量別（150ｇパック、３個パック、バラ・・）やサイズ別などの規格ごとに把握するのは困難な状況です。

このため、現在の青果物のＰＯＳデータ利用レベルは、この例のようにピーマン全体のしかも金額ベース（ここではＰＩ金額

^※13

）が中心とならざるをえません。

（注）平均売価は、分母の販売数量が様々な規格（150gパック、バラ・・・

など）の商品の単純合計であることに留意が必要です。

一方、上記のPOSデータと同期間の市場データを比較したのが左図です。左のＹ軸の目盛りはＡ社の平均売価、右は大田市場のｋｇ単価をあらわしています。

ここから、市場単価と店頭売価の相関関係をある程度、推測することができます。ただし、Ａ社の平均売価の留意点は上記の（注）の通りです。

生鮮JANコードのマーキングとこれによる店頭販売が実現すれば、さらに規格商品別の詳細かつ正確なPOSデータを金額のみならず数量レベルでも利用できるようになります。

参考

(24)

Ⅴ．産地パック商品におけるＰＯＳデータ活用事例

品目、サイズ、容量別のPOSデータの可能性を探る

将来的に生鮮JANコードの利用が進み、品目（品種）、サイズ（階級）、容量（量目/入数）別にPOSデータが収集された場合の、店頭（小売）をはじめ産地や卸売業などにおける利用方法や効果などの可能性を検証しました。ここでは、定番の産地パック青果物（野菜）におけるPOSデータ活用として、産地と小売業の２事例を取り上げています。

一つめは、産地においてPOSデータを利用したホウレン草の規格と売価変更を通じて、売上の向上を図った実例です。

二つめは、小売業において葉物を中心とした産地パック商品と、産地パックをさらに店内（インストア）で小分けした1/2パックやバラ商品のPOS データを利用して、それぞれの販売実態を調査したものです。

対象を限定し、データ収集工数をかけながら既存のPOSデータを利用

現状では生鮮JANコードがまだ普及途上であるため、事例では便宜上、ワンタッチキーやインストアマーキングなどにより社内品番コードで収集されたPOSデータを利用しています。ただし、社内品番コードは、同一小売企業内でも店舗や担当者によって運用が異なる傾向にあるため、事例では店舗（１店舗）、商品、期間などを限定した上で、使用された社内品番コードが特定できたもののみ対象としています。

（注）ここで示したPOSデータの利用方法は、手間やコストがかかりすぎるため、いつでも、どこの小売業や店舗でも、どの商品に対しても適用できるということではなく、事例のようにごく限られた範囲内での利用に限られることに注意が必要です。

これに対して、加工食品や日用品などのグローサリ商品では、どこの店舗や小売業でもJANコードが共通商品コードとして広く利用されている

ため、POSデータの収集、利用コストが低く、また個店や小売業という枠を越えて、広く地域や業態別などのマーケティング情報としても利用さ

れています。

(25)

Ⅴ-１．ホウレン草の規格変更への活用（産地事例）

課題

夏場中心に栽培しているホウレン草の伸び悩みや価格の低迷

原因として考えられることは・・・

– 代替性のある他の品目の生産が伸長している。

– 量販店、小売店での「値ごろ感」を失っている。

そこで、得意先である小売業の協力を得てＰＯＳデータを利用して販売分析を実施。

POSデータによる分析結果

– ホウレン草の代替として、小松菜やミズナなどに購買がとられていることがわかった。

– 売価200円以上では販売数＝15束なのに対して、売価200円以下では45束に急増することがわかった。

対応

– この結果をもとに、見栄えや消費量（ｇ数）、値ごろ感などを考慮して販売実験を進め、規格を200ｇから170ｇへ変更した上で売価を198 円とすることでＫｇ単価の向上を実現。

– ホウレン草の事例で産地の理解が広がり、ミツバ、春菊、エダマメなどにおいても規格変更を推進。

＜ホウレン草における売価と販売の関係＞

ホウレン草の価格と販売の推移

0.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0

0102-0108 ０１09-0115 0116-0122 0123-0129 0130-0205

ＰＩ数量

0 50 100 150 200 250 300 350

平均売価

売価が200円を切ると販売数が大きく伸びる

（ただし、データは次の小売事例より）

(26)

青果物の販売で使用されるワンタッチキー（注）

（下段の数字は社内品番）

インストアマーキングの例

Ⅴ-２．サイズ、量目、売価による販売変化を見る（小売事例）

（注）ワンタッチキーの数が限られているため、不足分は直接、

(27)

店頭調査の概要

現状の社内品番コードを中心としたPOSデータを利用して、サイズや容量、売価の違いなどによる青果物の販売実態を調査。

調査対象店舗は、横浜市内の駅に近い半住宅半工場地帯に立地する食品スーパーチェーンの1店舗。売場面積約３００坪。

半径1Km以内に大型スーパー1店、ＳＭ３店、商店街（生鮮強い）などの競合店舗あり。

使用したPOSデータは、ワンタッチキーとインストアマーキングを中心とした現状のＰＯＳ運用による2006年1月2日（0102）から５週にわたる週間ごとのデータ。

（ただし、1月の最終週は売価変動などにより店舗における商品の販売方法や商品コード運用がそれまでとは変わったため、あくまでも参考値。）

なお、ＰＩ数量

^※13

は各週ごとの顧客（レジ通過客数）1､000人あたりの販売数量。同じく平均売価も各週ごとの平均値。

販売用商品コードについて

現状では共通商品コードであるJANコードの利用が限られているため、青果のPOSデータの利用に先立ち、調査店舗における商品ごとの販売方法や販売用商品コード（レジ精算方法を含む）を一つずつ洗い出しました。

主要な青果物の販売方法や商品コードは右表の通りです。

産地パックされた商品（産地Ｐ）はいずれもＪＡＮコードがマーキングされていたものの、調査店舗ではすべてワンタッチキーを割り当てて精算が行われていました。（上記写真）

また、店舗で独自に産地Ｐの容量を1/2程度に小分けした商品（１/２Ｐ）やピーマンやナスなどで行われているバラ売り商品は、一部のワンタッチキーの使用を除いてすべてインストアコードでマーキング（インストアマーキング）が行われていました。

（注）右表のワンタッチキーの社内品番（カッコ内）は、前ページのレジの各ボタンの下段に表示されているものと一致します。

品　目現状のＰＯＳ販売方法

（カッコ内の数字は社内品番）

150ｇ　　（産地P）Ｍサイズワンタッチキー（18）

1個　　　（バ　ラ）インストアコード（0220203･･････）

5本　　　（産地P）Ｍサイズワンタッチキー（8）

３本　　　（3本P）Ｍサイズワンタッチキー（6）

1本　　　（バ　ラ）インストアコード（0220118･･････）

2株　　　（産地P）ワンタッチキー（56）

1株　　　（1/2Ｐ）インストアコード（0221401･･････）

200g　　（産地P）ワンタッチキー（34）

100g 　　（1/2P）インストアコード（0220507･･････）

300g　　（産地P）ワンタッチキー（32）

150g 　　（1/2Ｐ）インストアコ－ド（0220502･･････）

200g 　　（産地Ｐ）ワンタッチキー（36）

100g　　（1/2Ｐ）インストアコード（0221038･･････）

300g　　（産地Ｐ）Ｍサイズワンタッチキー（31）

150g　　（1/2Ｐ）Ｍサイズインストアコード（0220501･･････）

3本　（産地Ｐ）ワンタッチキー（26）

1本　（バ　ラ）ワンタッチキー（25）

100g　（産地Ｐ）ワンタッチキー（30）

50g 　（1/2Ｐ）インストアコード（0220706･･････）

ピーマンナス青梗菜春菊小松菜みずなほうれん草長ネギコネギ

規　格

産地パック商品をモデルとして

生鮮ＪＡＮコードで

青果売場を変革しよう ！