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TUMSAT-OACIS Repository - Tokyo University of Marine Science and Technology (東京海洋大学)
Effect of Glucose-6-phosphate Ratio on
Functional Properties of Fish Water Soluble Proteins Modified by the Maillard Reaction
journal or publication title 東京水産大学研究報告 volume 86 number 2 page range 25-39 year 1999-12-27 URL http://id.nii.ac.jp/1342/00000112/
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