◇ 大 学 祭 で の 栄 養 ア セ ス メ ン ト ・栄 養 相 談
[目 的] 一・般 市 民 、 卒 業 生 、 大 学 生 、 中 高 校 生 を 対 象 に 、 健 康 維 持 や 疾 病 予 防 へ の 積 極 的 啓 発 活 動 の 一・環 と して 、 京 都 女 子 大 学 栄 養 ク リニ ッ ク主 催 で 、 家 政 学 部 食 物 栄 養 学 科 協 催 、 そ して 全 国 栄 養 士 養 成 施 設 協 会 後 援 の 支 援 を い た だ き11月1日(土)10:00∼17:00に 、 京 都 女 子 大 学C校 舎 ・管 理 栄 養 士 課 程 実 習 室(C301、 C310、 C312)で 実 施 し た 。 本 ア セ ス メ ン トへ の 参 加 か ら、 参 加 者 各 自 の 食 ・生 活 習 慣 の よ い 点 と悪 い 点 に 気 付 か せ 、 望 ま しい 生 活 習 慣 に つ い て 考 え る契 機 と す る。 そ して 、 ア セ ス メ ン トの 結 果 と 日常 の 食 事 や 運 動 習 慣 な ど の 聞 き取 りか ら、 希 望 者 に は 栄 養 ク リニ ッ ク 指 導 教 員3名 、 同 指 導 員1名 、 食 物 栄 養 学 科 教 員(管 理 栄 養 士)2名 が 栄 養 相 談 を 行 っ た 。 ま た 、7月 か ら 開 設 し た 栄 養 ク リニ ッ ク の 活 動 実 態 も公 表 し、 特 に 高 齢 者 の 多 い 東 山 地 区 の 活 性 化 な ど に 貢 献 す る こ と、 将 来 、 病 院 や 社 会 福 祉 施 設 な ど の 管 理 栄 養 士 を 目 指 す4回 生 や 大 学 院 生 約20名 が 中 心 と な り栄 養 ア セ ス メ ン ト を 実 施 し、 専 門 職 業 人 と して の 資 質 向 上 に 役 立 て る こ と を 目 的 と し実 施 した 。 [内 容] 栄 養 ア セ ス メ ン トと 栄 養 相 談 の 実 施 内 容 は 下 記 の 通 りで あ る 。 1.身 長 と体 重 を 実 測 し、 体 格 指 数BMIや 理 想 体 重IBWを 求 め て 、 各 自 の 体 重 管 理 に つ い て 考 え る 。IBWと の 乖 離 が 大 き い 方 に は 、 運 動 や 食 事 の と り方 を ア ドバ イ ス す る。 2.二 の 腕 周 り(AC)や 皮 下 脂 肪 厚(TSF)や イ ン ピ ー ダ ン ス に よ り、 筋 肉 量 や 脂 肪 量 を 推 定 し、 性 別 、 年 齢 別 の 基 準 値 か ら栄 養 状 態 を 判 定 し、 一一・般 の 方 に 、 わ か りや す く説 明 す る。 肥 満 者 に は 体 重 の 増 加 だ け で な く、 体 脂 肪 量 の 増 加 を 伴 って い る こ と に気 付 か せ 、 生 活 習 慣 病 の 危 険 性 に つ い て 説 明 す る 。 一 方 、 痩 せ の 女 性 で も体 脂 肪 が 多 い 「か くれ 肥 満 」 が い る の で 、 誤 っ た ダ イ エ ッ トの 危 険 性 を 説 明 し、 正 し い 食 事 の 取 り方 と運 動 の 重 要 性 を 説 明 す る。 3.自 動 血 圧 計 を 使 用 して 、 拡 張 期 血 圧 と収 縮 期 血 圧 を 測 定 し、 そ の 測 定 結 果 か ら至 適 血 圧 、 29正 常 血 圧 、 正 常 高 値 、 高 一血 圧(軽 症 、 中 等 症 、 重 症)、 収 縮 期 高 血 圧 な ど の 判 定 基 準 を 示 し な が ら現 状 の 数 値 を 説 明 す る 。 血 圧 は 日 内 変 動 が 大 き く個 人 の 生 活 パ タ ー ン に よ る た め 、 当 日 の 結 果 か ら だ け で は 断 定 は で き な い が 、 高 血 圧 の 領 域 に 相 当 す る 方 に は 、 減 塩 や 体 重 管 理 の た め の 食 事 や 運 動 の 必 要 性 を 説 明 す る 。 4.握 力 計 、 ス パ イ ロ メロ タ ー(肺 活 量)や エ ア ロバ イ ク(運 動 強 度)に よ る 体 力 測 定 を 行 い 、 性 別 、 年 齢 別 の 基 準 値 を 用 い て わ か りや す く説 明 す る。 5.骨 密 度 の 測 定 は 毎 年 こ の 測 定 だ け を 目 当 て に 訪 れ る方 も多 い 。 裸 足 で 超 音 波 を 当 て 、 足 の 踵 の 骨 密 度 を 測 定 す る。 機 器 の ア ル コ ー ル 消 毒 、 測 定 に 時 間 を 要 す る の で 、 本 学 の 機 器1台 と業 者 よ り2台 借 用 して 実 施 した 。 測 定 中 に 日常 の 運 動 習 慣 に 関 す る 簡 単 な 質 問 を 行 い 、 判 定 結 果 を0人0人 わ か りや す く行 う こ と に留 意 す る。 6.多 周 波 イ ン ピー ダ ン ス 法 を 原 理 と す る に よ る精 度 の 高 い 専 門 機 器 で あ るInBodyを 使 用 し て 体 重 に 占 め る体 脂 肪 量 や 筋 肉 量 な ど の 割 合 を 求 め る。 特 に、 体 脂 肪 率 が 基 準 値 よ り高 く、 栄 養 相 談 を 希 望 さ れ る方 に は、 そ の 背 景 因 子 を 探 り、 生 活 習 慣 の 改 善 目標 を 見 つ け て 支 援 す る。 7.特 に 、 平 成20年7月 か らオ ー プ ン した 栄 養 ク リニ ッ ク の 開 設 目 的 と地 域 住 民 の 子 育 て か ら高 齢 者 ま で の 食 生 活 の 支 援 、 生 活 習 慣 病 対 策 講 座 ・ 料 理 教 室 、 季 節 の 食 卓 を 演 出 す る フ ー ドコー デ ィ ネ ー ト、 病 院 や 介 護 福 祉 施 設 の 管 理 栄 養 士 な ど を 対 象 とす る 研 究 会 、 卒 業 生 を 対 象 と す る 生 涯 学 習 、 附 属 小 学 校 の ラ ン チ 提 供 と 食 育 な ど の 活 動 事 例 を パ ネ ル 媒 体 で 紹 介 す る と共 に 、 今 後 の 行 事 案 内 を 行 う。 栄 養 ク リニ ッ ク 指 導 教 員 と指 導 員 に よ り貧 血 、 拒 食 症 、 メ タ ボ リ ッ ク シ ン ドロ ー ム 、 糖 尿 病 対 策 な ど の 生 活 習 慣 病 の 栄 養 相 談 を 目的 に 訪 れ る 方 も あ る の で 、 個 々 の 問 題 解 決 の た め の 情 報 提 供 や 支 援 を 行 な う。 [成 果] 参 加 者 は 男 性179名 、 女 性329名 、 合 計508名 、10歳 代 か ら80歳 代 の 参 加 者 が あ り、20歳 代 が 51%を 占 あ た 。 参 加 者 の 多 くか ら、 自分 の 栄 養 状 態 や 体 力 を 知 る こ と が で き た の で 、 来 た 甲 斐 が あ っ た な ど と声 を 掛 け て い た だ き 、 そ の 成 果 が あ っ た こ と を 実 感 し た 。 卒 業 生 の 中 に は 栄 養 ア セ ス メ ン トと は何 か が 知 りた か っ た の で 、 体 験 で き て よ か っ た と の 声 も あ っ た 。 日 頃 か ら 自 転 車 や ラ ン ニ ン グ に よ る運 動 を 習 慣 化 して い る20歳 代 男 子 で は、 筋 肉 ト レー ニ ン グ の 効 果 が 筋 肉 率 や 体 脂 肪 率 な ど の 客 観 的 デ ー タ で 説 明 して も らえ る の で 満 足 さ れ て い た 。 女 子 高 校 生 の 参 30一
加 も多 く、 大 半 は ダ イ エ ッ トの 相 談 で あ り、 拒 食 症 の 相 談 も あ っ た 。 高 齢 者 や 中 高 年 は 特 に 骨 密 度 を 測 り た い 希 望 が 多 く、20∼30分 の 待 ち 時 間 が あ っ た に も か か わ らず 、 測 定 値 の 説 明 を 聞 け て よ か っ た と の 感 想 が 多 か っ た 。 高 齢 者 で は 「今 の 食 生 活 の 問 題 が 知 り た い 」、 「一 度 栄 養 相 談 を 体 験 して み た か っ た 」、 「骨 密 度 が 骨 折 の 危 険 領 域 に 入 っ て い る と は 予 想 し て な か っ た の で 教 え て くれ て よ か っ た 」 と の 感 想 が 多 か っ た 。 骨 粗 懸 症 や 高 血 圧 対 策 の 相 談 が 多 く、 来 年 も実 施 し て 下 さ い な ど の 要 望 が あ っ た 。 ま た 、 今 年 は 握 力 や 肺 活 量 の 測 定 者 も予 想 以 上 に 多 く、 客 観 的 に 自分 の 体 力 や 健 康 状 態 を 知 る こ と が で き 、 各 自 の 生 活 習 慣 を 見 直 す 契 機 と な っ た よ う だ 。 本 年 度 参 加 者 に は 、 昨 年 度 参 加 者 の 骨 密 度 測 定 の 結 果 を 性 別 、 年 代 別 に分 け て デ ー タ 解 析 を 行 っ た 結 果 を 掲 示 で 示 した 。 男 子 よ り も女 性 で の 骨 減 少 の 割 合 が 顕 著 で 、 加 齢 に 従 っ て 、 明 ら か に 骨 粗 懸 症 の リ ス ク が 増 加 して い る な ど の 結 果 を 示 し、 市 民 へ の 骨 粗 懸 症 予 防 の 啓 発 活 動 を 行 う こ と が で き た 。 参 加 者 の 年 齢 が 幅 広 く、 基 準 値 等 の 説 明 も大 変 で あ っ た が 、1日 で508名 を 何 とか 不 満 が 出 な い よ う に して 終 了 で き た 。 こ の 企 画 は 一 般 が 求 め て い る も の で あ っ た こ と を 確 信 で き た 。 栄 養 相 談 の 内 容 は 様 々 で あ っ た が 、 健 康 の た め に 痩 せ た い ダ イ エ ッ ト相 談 が 主 流 で あ っ た 。 中 高 年 で は 高 血 圧 、 脂 質 異 常 症 、 メ タ ボ リ ッ ク シ ン ドロ ー ム な ど の 生 活 習 慣 病 の 相 談 が あ っ た 。 ま た 、 学 生 や 単 身 者 の 食 生 活 の 乱 れ を 意 識 して の 相 談 もか な り多 く、 個 々 の 生 活 ス タ イ ル の 中 で 具 体 的 な 解 決 方 法 を 求 め る 内 容 で あ っ た 。 外 食 、 コ ン ビニ の 上 手 な 利 用 方 法 、 簡 単 ク ッキ ン グ、 間 食 や ア ル コ ー ル の エ ネ ル ギ ー な ど に つ い て 説 明 し、 ま ず 、 で き そ うな 課 題 を 一 つ 決 め て も ら い 、 そ の 解 決 方 法 を 支 援 し た 。 本 年 度 も全 国 栄 養 士 養 成 施 設 協 会 か ら の 援 助 金 や 大 学 か ら の 支 援 金 を 当 て る こ と で 、 測 定 に 必 要 な 消 耗 品 や 本 事 業 に か か わ る4回 生 ア ル バ イ タ ー や 大 学 院 生 約20名 を 当 て る こ とが で き 、 ま た 、 本 年 度 か ら本 学 栄 養 ク リニ ッ ク ス タ ッ フ5名 の 参 加 が あ っ た の で 、 ス ム ー ス に 終 了 す る こ と が で き た 。 次 年 度 以 降 も継 続 事 業 と し、 こ の 身 体 計 測 の 結 果 を 公 表 し、 市 民 の 健 康 推 進 の た め の 啓 発 活 動 に 生 か した い。 こ の ア セ ス メ ン ト事 業 に、 管 理 栄 養 士 と して 就 職 を 目 指 して い る4回 生 や 大 学 院 生 が 多 く参 加 で き、 ア セ ス メ ン トの 体 験 と 参 加 者 と の コ ミ ュ ニ ケ ー シ ョ ンカ を 体 験 す る こ と が で き た の は 大 き な 収 穫 で あ っ た 。 こ の 参 加 企 画 は3年 目 に 入 り、 利 用 者 数 も ほ ぼ500名 と安 定 し、10代 か ら80代 と 幅 広 く、 地 域 の 住 民 の 利 用 者 が 増 加 して き て 、 本 学 科 の 恒 例 の 健 康 広 報 活 動 の ひ とつ と して 特 徴 づ け る こ と が で き る よ う に な っ た 。 本 企 画 は 地 域 に 開 か れ た 大 学 と して の 役 割 を 果 た す だ け で な く、 本 学 科 の 教 育 の 特 徴 や 研 究 成 果 を 具 体 的 に 示 す 広 報 活 動 や 管 理 栄 養 士 と して の 実 践 力 の 向 上 の 場 と して も重 要 な 事 業 で あ り、 今 後 も引 き 続 き 実 施 して い く予 定 で あ る。 (木 戸) 一31一
