【デジタルプレス】2018年 防災食品のマーケット分析と将来展望

特別調査報告書

＜報告書＞

2018 年 1 月 31 日

株式会社富士経済

東京マーケティング本部

監修者：専務取締役本部長 南波佐間 浩

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2018 年 防災食品のマーケット分析と将来性予測

－市場規模・品目カテゴリー×チャネルから見えるポテンシャルの解明－

2 富士経済 2018 年 防災食品のマーケット分析と将来性予測 －市場規模・品目カテゴリー×チャネルから見えるポテンシャルの解明－ 2011 年の東日本大震災、2016 年の熊本地震などを受けて災害リスクに備える動きが高まり、新規参入企業も相次いだ防災食 品の市場性を分析する。防災食品のカテゴリーを、米飯類、保存水、パン・乾パン、クラッカー・ビスケット類、惣菜類、菓 子・甘味類、飲料、汁物・スープ類の8 つを対象に市場分析すると共に、チャネル別の分析を加えることで、今後の防災食品 市場の動向を速報的にレポートする。 A. 総括編 1. 防災食品の市場性とポテンシャル 2. 防災食品市場拡大の背景 3. 防災食品市場の将来展望 4. 主要ユーザー業態の動向 B. 市場集計データ編 1. 防災食品市場規模推移 2. 品目別市場伸長率推移 3. 保存期間別販売動向 4. 容器別販売動向 5. チャネル別種類別販売動向 C. 品目編 1. 米飯類 2. 保存水 3. パン・乾パン 4. クラッカー・ビスケット類 5. 惣菜類 6. 菓子・甘味類 7. 飲料 8. 汁物・スープ類 D. 流通構造編 1. 流通フローと流通業者の特徴 2. 卸の役割 3. 卸業界の動き 2017 年 12 月～2018 年 1 月 E. チャネル動向編 1. 業務用チャネル 1) 自治体・行政 2) 民間企業 3) 学校・大学 4) 病院 5) 福祉施設 6) 交通機関 7) ホテル 8) マンション・集合住宅 2. 家庭用チャネル 1) 小売店店頭 2) 通販 F. 小売動向編(小売店の販売状況) G. 注目企業事例編 1. 尾西食品 2. ボローニャ FC 本社 3. アルファフーズ 4. カゴメ 調 査 項 目 調 査 タ イ ト ル 調 査 目 的 調 査 期 間 当 レ ポ ー ト の 定 義 ●備蓄を想定し、通常の商品よりも長期保存できる点を訴求している食品を対象とする。 ●調理方法はガスや火を使わず、水や湯、あるいはそのままで食べられるものを対象とする。 ●通常のレトルト食品やカップ麺、グラノーラなど、一般の食品は対象外とする. ●国内生産商品とし、輸入品がメインのサバイバルフーズは対象外とする。

A. 総括編 ··· 1 1. 防災食品の市場性とポテンシャル ··· 2 2. 防災食品市場拡大の背景 ··· 4 3. 防災食品市場の将来展望 ··· 5 4. 主要ユーザー業態の動向 ··· 6 B. 市場集計データ編 ··· 7 1. 防災食品市場規模推移 ··· 8 2. 品目別市場伸長率推移 ··· 9 3. 保存期間別販売動向 ··· 10 4. 容器別販売動向 ··· 10 5. チャネル別種類別販売動向 ··· 11 C. 品目編 1. 米飯類 ··· 13 2. 保存水 ··· 17 3. パン・乾パン ··· 20 4. クラッカー・ビスケット類 ··· 24 5. 惣菜類 ··· 28 6. 菓子・甘味類 ··· 32 7. 飲料 ··· 35 8. 汁物・スープ類 ··· 38 D. 流通構造編 ··· 41 E. チャネル動向編 ··· 46 1. 業務用チャネル ··· 47 2. 家庭用チャネル ··· 51 F. 小売動向編 ··· 53 G. 注目企業事例編 ··· 56 1. 尾西食品 ··· 57 2. ボローニャ FC 本社 ··· 59 3. アルファフーズ ··· 61 4. カゴメ ··· 63 目 次

総括編

富士経済 ₁

総括編 １） 防災食品市場 （１） 全体 2011年 2012年 2013年 2014年 2015年 2016年 2017年 2018年 2019年 2020年 2021年 市場規模 (単位：百万円) １ ． 防 災 食 品 の 市 場 性 と ポ テ ン シ ャ ル （見込） _（予測） （予測） （予測） （予測）

総括編 富士経済 3 （２） カテゴリー （３） チャネル 2011年 2016年 2018年(予測) (単位：百万円) 2016年 2017年(見込) 2018年(予測) 市販用 業務用 (単位：百万円)

業務用内訳（

2018年）

グラフ

総括編 １） 市場形成までの沿革 ① ② ③ ④ ２） 企業防災における流れ ① ② ③ ２ ． 防 災 食 品 市 場 拡 大 の 背 景

・

総括編 富士経済 5 １） 全体 ① ② ③ ④ ２）チャネル面 ① ② ③ ３） 商品面 ① ② ③ ３ ． 防 災 食 品 市 場 の 将 来 展 望

総括編 １） 自治体・行政 自治体・行政 状況 ニーズ ２） 民間企業 民間企業 状況 ニーズ ３） 学校・大学 学校・大学 状況 ニーズ ４ ． 主 要 ユ ー ザ ー 業 態 の 動 向

総括編

富士経済 ₇

総括編 １）防災食品総市場規模推移 単位：百万円 年次 販売額 対前年比 伸長率 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 2015 年 2016 年 2017 年(見込) 2018 年(予測) 2021 年(予測) ※販売額はメーカー出荷ベースです。 ① ② ③ 2）品目別構成比 単位：百万円 年次 品目 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 米 飯 類 保 存 水 パ ン ・ 乾 パ ン クラッカー・ビスケット類 惣 菜 類 菓 子 ・ 甘 味 類 飲 料 汁 物 ・ ス ー プ 類 そ の 他 合 計 ① ② １ ． 防 災 食 品 市 場 規 模 推 移

総括編 富士経済 9 単位：百万円 年次 品目 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 販売額 伸長率 販売額 伸長率 販売額 伸長率 販売額 伸長率 米 飯 類 保 存 水 パ ン ・ 乾 パ ン クラッカー・ビスケット類 惣 菜 類 菓 子 ・ 甘 味 類 飲 料 汁物・スープ類 そ の 他 合 計 単位：百万円 年次 品目 2015 年 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 伸長率 販売額 伸長率 販売額 伸長率 販売額 伸長率 米 飯 類 保 存 水 パ ン ・ 乾 パ ン クラッカー・ビスケット類 惣 菜 類 菓 子 ・ 甘 味 類 飲 料 汁物・スープ類 そ の 他 合 計 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 米飯類 保存水 パン・乾パン クラッカー・ビスケット 惣菜類 菓子・甘味類 野菜ジュース 汁物・スープ その他 ２ ． 品 目 別 市 場 伸 長 率 推 移 品目別市場規模推移（単位：百万円）

総括編 単位：百万円 年次 保存期間 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 3 年 以 上 4 年 未 満 5 年 以 上 6 年 未 満 6 年 以 上 7 年 未 満 7 年以上 10 年未満 1 0 年 以 上 合 計 ① ② ③ 単位：百万円 年次 容器 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 パ ウ チ 缶 P E T 箱 そ の 他 合 計 ① ② ③ ④ ３ ． 保 存 期 間 別 販 売 動 向 ４ ． 容 器 別 販 売 動 向

総括編 富士経済 11 単位：百万円 大 分 類 チ ャ ネ ル 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 業 務 用 自 治 体 行 政 機 関 民 間 企 業 学 校 病 院 ・ 福 祉 施 設 商 業 施 設 ホ テ ル 交 通 機 関 そ の 他 業 務 用 小 計 家 庭 用 通 販 生 協 量 販 店 ス ポ ー ツ 用 品 店 家 電 量 販 店 雑 貨 店 ホ ー ム セ ン タ ー 百 貨 店 そ の 他 家 庭 用 小 計 合 計 ５ ． チ ャ ネ ル 別 種 類 別 販 売 動 向

品目編

品目編 富士経済 13

1

米飯類

単位：百万円 年次 販売額 対前年比 伸長率 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 2015 年 2016 年 2017 年(見込) 2018 年(予測) ① 備蓄用の米飯類はメインのアルファ化米のほか、レトルト米飯（パウチ含む）、フリーズドライなどに分類される。 ② ③ ④ 単位：百万円 年次 種類 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 ア ル フ ァ 化 米 お か ゆ フ リ ー ズ ド ラ イ そ の 他 合 計 ① ② ③ ④ 単位：百万円 年次 保存期間 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 3 年 以 上 4 年 未 満 5 年 以 上 6 年 未 満 6 年 以 上 7 年 未 満 7 年 以 上 1 0 年 未 満 1 0 年 以 上 合 計 １ ． 市 場 規 模 推 移 販売額 ２ ． 種 類 別 販 売 動 向 ３ ． 保 存 期 間 別 販 売 動 向

品目編 ① ② 単位：百万円 年次 容器 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 パ ウ チ 缶 P E T 箱 そ の 他 合 計 ① ② 単位：百万円 年次 調理方法 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 そ の ま ま 水 水 ま た は 湯 湯 合 計 ① ② 単位：百万円 企 業 名 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 尾 西 食 品 ア ル フ ァ ー 食 品 サ タ ケ ア ル フ ァ フ ー ズ グ リ ー ン ケ ミ ー 永 谷 園 そ の 他 合 計 ① ② ４ ． 容 器 別 販 売 動 向 ５ ． 調 理 方 法 別 販 売 動 向 ６ ． 企 業 占 有 状 況

品目編 富士経済 15 ③ ④ ⑤ 単位：百万円 大 分 類 種 類 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 業 務 用 自 治 体 行 政 機 関 民 間 企 業 学 校 病 院 商 業 施 設 ホ テ ル 交 通 機 関 ・ イ ン フ ラ そ の 他 業 務 用 合 計 家 庭 用 通 販 生 協 量 販 店 ス ポ ー ツ 用 品 店 家 電 量 販 店 雑 貨 店 ホ ー ム セ ン タ ー 百 貨 店 そ の 他 家 庭 用 合 計 総 合 計 ７ ． チ ャ ネ ル 別 販 売 動 向

品目編 ① ② ③ 製造企業 商品名 期限 内容量 価格（税別） 備考 ① ② ① ② ８ ． ア レ ル ギ ー 対 応 商 品 の 販 売 動 向 ９ ． 注 目 商 品 ・ 新 商 品 １ ０ ． 将 来 展 望

品目編 富士経済 17

2

保存水

単位：百万円 年次 販売額 対前年比 伸長率 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 2015 年 2016 年 2017 年(見込) 2018 年(予測) ① 保存水は5 年以上の長期保存ができることが保証されているものを対象としている。 ② ③ 単位：百万円 年次 種類 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 5 0 0 m ℓ P E T 2 ℓ P E T そ の 他 合 計 ① ② ③ ④ 単位：百万円 年次 保存期間 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 3 年 以 上 4 年 未 満 5 年 以 上 6 年 未 満 6 年 以 上 7 年 未 満 7 年 以 上 1 0 年 未 満 1 0 年 以 上 合 計 ・ １ ． 市 場 規 模 推 移 販売額 ２ ． 種 類 別 販 売 動 向 ３ ． 保 存 期 間 別 販 売 動 向

品目編 単位：百万円 年次 容器 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 パ ウ チ 缶 P E T 箱 そ の 他 合 計 単位：百万円 年次 調理方法 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 そ の ま ま 水 水 ま た は 湯 湯 合 計 単位：百万円 企 業 名 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（見込） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 富士ミネラルウォーター サントリー食品インターナショナル 尾 西 食 品 グ リ ー ン ケ ミ ー そ の 他 合 計 ① ② ③ ４ ． 容 器 別 販 売 動 向 ５ ． 調 理 方 法 別 販 売 動 向 ６ ． 企 業 占 有 状 況

品目編 富士経済 19 単位：百万円 大 分 類 種 類 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 業 務 用 自 治 体 行 政 機 関 民 間 企 業 学 校 病 院 商 業 施 設 ホ テ ル 交 通 機 関 ・ イ ン フ ラ そ の 他 業 務 用 合 計 家 庭 用 通 販 生 協 量 販 店 ス ポ ー ツ 用 品 店 家 電 量 販 店 雑 貨 店 ホ ー ム セ ン タ ー 百 貨 店 そ の 他 家 庭 用 合 計 総 合 計 ・ 製造企業 商品名 期限 内容量 価格（税別） 備考 ① ② ③ ④ ８ ． ア レ ル ギ ー 対 応 商 品 の 販 売 動 向 ７ ． チ ャ ネ ル 別 販 売 動 向 ９ ． 注 目 商 品 ・ 新 商 品 １ ０ ． 将 来 展 望

品目編

3

パン・乾パン

単位：百万円 年次 販売額 対前年比 伸長率 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 2015 年 2016 年 2017 年(見込) 2018 年(予測) ① ② ③ 単位：百万円 年次 種類 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 パ ン 乾 パ ン 合 計 ① ② 単位：百万円 年次 保存期間 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 3 年 以 上 4 年 未 満 5 年 以 上 6 年 未 満 6 年 以 上 7 年 未 満 7 年 以 上 1 0 年 未 満 1 0 年 以 上 合 計 １ ． 市 場 規 模 推 移 販売額 ２ ． 種 類 別 販 売 動 向 ３ ． 保 存 期 間 別 販 売 動 向

品目編 富士経済 ₂₁ ① ② 単位：百万円 年次 容器 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 パ ウ チ 缶 P E T 箱 そ の 他 合 計 ① ② ③ 単位：百万円 年次 調理方法 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 そ の ま ま 水 水 ま た は 湯 湯 合 計 ① ② 単位：百万円 企 業 名 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 三 立 製 菓 （ 社 ） 江 差 福 祉 会 ボ ロ ー ニ ャ F C 本 社 ア ス ト 北 陸 製 菓 パ ン ・ ア キ モ ト ブ ル ボ ン そ の 他 合 計 ４ ． 容 器 別 販 売 動 向 ５ ． 調 理 方 法 別 販 売 動 向 ６ ． 企 業 占 有 状 況

品目編 ① ② ③ ④ ⑤ 単位：百万円 大 分 類 種 類 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 業 務 用 自 治 体 行 政 機 関 民 間 企 業 学 校 病 院 商 業 施 設 ホ テ ル 交 通 機 関 ・ イ ン フ ラ そ の 他 業 務 用 合 計 家 庭 用 通 販 生 協 量 販 店 ス ポ ー ツ 用 品 店 家 電 量 販 店 雑 貨 店 ホ ー ム セ ン タ ー 百 貨 店 そ の 他 家 庭 用 合 計 総 合 計 ７ ． チ ャ ネ ル 別 販 売 動 向

品目編 富士経済 ₂₃ ① ② 製造企業 商品名 期限 内容量 価格（税別） 備考 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ８ ． ア レ ル ギ ー 対 応 商 品 の 販 売 動 向 ９ ． 注 目 商 品 ・ 新 商 品 １ ０ ． 将 来 展 望

品目編

4 クラッカー・ビスケット類

単位：百万円 年次 販売額 対前年比 伸長率 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 2015 年 2016 年 2017 年(見込) 2018 年(予測) ① ② ③ ④ 単位：百万円 年次 保存期間 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 3 年 以 上 4 年 未 満 5 年 以 上 6 年 未 満 6 年 以 上 7 年 未 満 7 年 以 上 1 0 年 未 満 1 0 年 以 上 合 計 ① ② 単位：百万円 年次 容器 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 パ ウ チ 缶 P E T 箱 そ の 他 合 計 １ ． 市 場 規 模 推 移 販売額 ２ ． 保 存 期 間 別 販 売 動 向 ３ ． 容 器 別 販 売 動 向

品目編 富士経済 25 ① ② ③ 単位：百万円 年次 調理方法 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 そ の ま ま 水 水 ま た は 湯 湯 合 計 単位：百万円 企 業 名 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 ヤ マ ザ キ ナ ビ ス コ 江 崎 グ リ コ 大 塚 製 薬 尾 西 食 品 ブ ル ボ ン 不 二 家 東 ハ ト ヤマザキビスケット そ の 他 合 計 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ４ ． 調 理 方 法 別 販 売 動 向 ５ ． 企 業 占 有 状 況

品目編 単位：百万円 大 分 類 種 類 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 業 務 用 自 治 体 行 政 機 関 民 間 企 業 学 校 病 院 商 業 施 設 ホ テ ル 交 通 機 関 ・ イ ン フ ラ そ の 他 業 務 用 合 計 家 庭 用 通 販 生 協 量 販 店 ス ポ ー ツ 用 品 店 家 電 量 販 店 雑 貨 店 ホ ー ム セ ン タ ー 百 貨 店 そ の 他 家 庭 用 合 計 総 合 計 ６ ． チ ャ ネ ル 別 販 売 動 向

品目編 富士経済 27 ① ② 製造企業 商品名 期限 内容量 価格（税別） 備考 ① ② ① ② ③ ７ ． ア レ ル ギ ー 対 応 商 品 の 販 売 動 向 ８ ． 注 目 商 品 ・ 新 商 品 ９ ． 将 来 展 望

品目編

5

惣菜類

単位：百万円 年次 販売額 対前年比 伸長率 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 2015 年 2016 年 2017 年(見込) 2018 年(予測) ① ② ③ 単位：百万円 年次 種類 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 カ レ ー 、 ど ん ぶ り の 具 お か ず 類 合 計 ① ② 単位：百万円 年次 保存期間 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 3 年 以 上 4 年 未 満 5 年 以 上 6 年 未 満 6 年 以 上 7 年 未 満 7 年 以 上 1 0 年 未 満 1 0 年 以 上 合 計 １ ． 市 場 規 模 推 移 販売額 ２ ． 種 類 別 販 売 動 向 ３ ． 保 存 期 間 別 販 売 動 向

品目編 富士経済 29 ① ② ③ 単位：百万円 年次 容器 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 パ ウ チ 缶 P E T 箱 そ の 他 合 計 ① ② ③ 単位：百万円 年次 調理方法 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 そ の ま ま 水 水 ま た は 湯 湯 合 計 ① ② ③ 単位：百万円 企 業 名 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 ホ リ カ フ ー ズ ア ル フ ァ フ ー ズ 江 崎 グ リ コ ハ ウ ス 食 品 エ ス ビ ー 食 品 そ の 他 合 計 ４ ． 容 器 別 販 売 動 向 ５ ． 調 理 方 法 別 販 売 動 向 ６ ． 企 業 占 有 状 況

品目編 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 単位：百万円 大 分 類 種 類 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 業 務 用 自 治 体 行 政 機 関 民 間 企 業 学 校 病 院 商 業 施 設 ホ テ ル 交 通 機 関 ・ イ ン フ ラ そ の 他 業 務 用 合 計 家 庭 用 通 販 生 協 量 販 店 ス ポ ー ツ 用 品 店 家 電 量 販 店 雑 貨 店 ホ ー ム セ ン タ ー 百 貨 店 そ の 他 家 庭 用 合 計 総 合 計 ７ ． チ ャ ネ ル 別 販 売 動 向

品目編 富士経済 31 ① ② ③ 製造企業 商品名 期限 内容量 価格（税別） 備考 ① ② ③ ８ ． ア レ ル ギ ー 対 応 商 品 の 販 売 動 向 ９ ． 注 目 商 品 ・ 新 商 品 １ ０ ． 将 来 展 望

品目編

6

菓子・甘味類

単位：百万円 年次 販売額 対前年比 伸長率 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 2015 年 2016 年 2017 年(見込) 2018 年(予測) ① _{当該市場は飴や羊羹、せんべい、ミルクスティックなどが含まれる。} ② ③ ④ 単位：百万円 年次 種類 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 羊 羹 飴 ・ キ ャ ン デ ィ そ の 他 合 計 単位：百万円 年次 保存期間 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 3 年 以 上 4 年 未 満 5 年 以 上 6 年 未 満 6 年 以 上 7 年 未 満 7 年 以 上 1 0 年 未 満 1 0 年 以 上 合 計 ① ② １ ． 市 場 規 模 推 移 販売額 ２ ． 種 類 別 販 売 動 向 ３ ． 保 存 期 間 別 販 売 動 向

品目編 富士経済 ₃₃ 単位：百万円 年次 容器 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 パ ウ チ 缶 P E T 箱 そ の 他 合 計 ① ② ③ 単位：百万円 年次 調理方法 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 そ の ま ま 水 水 ま た は 湯 湯 合 計 単位：百万円 企 業 名 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 井 村 屋 佐 久 間 製 菓 尾 西 食 品 越 後 製 菓 ア ス ト そ の 他 合 計 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ４ ． 容 器 別 販 売 動 向 ５ ． 調 理 方 法 別 販 売 動 向 ６ ． 企 業 占 有 状 況

品目編 単位：百万円 大 分 類 種 類 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 業 務 用 自 治 体 行 政 機 関 民 間 企 業 学 校 病 院 商 業 施 設 ホ テ ル 交 通 機 関 ・ イ ン フ ラ そ の 他 業 務 用 合 計 家 庭 用 通 販 生 協 量 販 店 ス ポ ー ツ 用 品 店 家 電 量 販 店 雑 貨 店 ホ ー ム セ ン タ ー 百 貨 店 そ の 他 家 庭 用 合 計 総 合 計 ① ② 製造企業 商品名 期限 内容量 価格（税別） 備考 ① ② ③ ８ ． ア レ ル ギ ー 対 応 商 品 の 販 売 動 向 ７ ． チ ャ ネ ル 別 販 売 動 向 ９ ． 注 目 商 品 ・ 新 商 品 １ ０ ． 将 来 展 望

品目編 富士経済 35

7

飲料

単位：百万円 年次 販売額 対前年比 伸長率 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 2015 年 2016 年 2017 年(見込) 2018 年(予測) ① ② ③ 単位：百万円 年次 保存期間 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 3 年 以 上 4 年 未 満 5 年 以 上 6 年 未 満 6 年 以 上 7 年 未 満 7 年 以 上 1 0 年 未 満 1 0 年 以 上 合 計 ① ② 単位：百万円 年次 容器 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 パ ウ チ 缶 P E T 箱 そ の 他 合 計 ① ② １ ． 市 場 規 模 推 移 販売額 ２ ． 保 存 期 間 別 販 売 動 向 ３ ． 容 器 別 販 売 動 向

品目編 単位：百万円 年次 調理方法 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 そ の ま ま 水 水 ま た は 湯 湯 合 計 ・ 単位：百万円 企 業 名 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 カ ゴ メ そ の 他 合 計 ・ 単位：百万円 大 分 類 種 類 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 業 務 用 自 治 体 行 政 機 関 民 間 企 業 学 校 病 院 商 業 施 設 ホ テ ル 交 通 機 関 ・ イ ン フ ラ そ の 他 業 務 用 合 計 家 庭 用 通 販 生 協 量 販 店 ス ポ ー ツ 用 品 店 家 電 量 販 店 雑 貨 店 ホ ー ム セ ン タ ー 百 貨 店 そ の 他 家 庭 用 合 計 ４ ． 調 理 方 法 別 販 売 動 向 ６ ． チ ャ ネ ル 別 販 売 動 向 ５ ． 企 業 占 有 状 況

品目編 富士経済 37 ・ 製造企業 商品名 期限 内容量 価格（税別） 備考 ① ② ７ ． ア レ ル ギ ー 対 応 商 品 の 販 売 動 向 ８ ． 注 目 商 品 ・ 新 商 品 ９ ． 将 来 展 望

品目編

8

汁物・スープ類

単位：百万円 年次 販売額 対前年比 伸長率 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 2015 年 2016 年 2017 年(見込) 2018 年(予測) ① ② 単位：百万円 年次 種類 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 味 噌 汁 ス ー プ そ の 他 合 計 ① ② 単位：百万円 年次 保存期間 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 3 年 以 上 4 年 未 満 5 年 以 上 6 年 未 満 6 年 以 上 7 年 未 満 7 年 以 上 1 0 年 未 満 1 0 年 以 上 合 計 ① ② １ ． 市 場 規 模 推 移 販売額 ２ ． 種 類 別 販 売 動 向 ３ ． 保 存 期 間 別 別 販 売 動 向

品目編 富士経済 39 単位：百万円 年次 容器 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 パ ウ チ 缶 P E T 箱 そ の 他 合 計 ① ② 単位：百万円 年次 調理方法 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 そ の ま ま 水 水 ま た は 湯 湯 合 計 ① ② 単位：百万円 企 業 名 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（見込） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 カ ゴ メ ア ル フ ァ フ ー ズ ア サ ヒ グ ル ー プ 食 品 そ の 他 合 計 ① ② ③ ④ ４ ． 容 器 別 販 売 動 向 ５ ． 調 理 方 法 別 販 売 動 向 ６ ． 企 業 占 有 状 況

品目編 単位：百万円 大 分 類 種 類 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 業 務 用 自 治 体 行 政 機 関 民 間 企 業 学 校 病 院 商 業 施 設 ホ テ ル 交 通 機 関 ・ イ ン フ ラ そ の 他 業 務 用 合 計 家 庭 用 通 販 生 協 量 販 店 ス ポ ー ツ 用 品 店 家 電 量 販 店 雑 貨 店 ホ ー ム セ ン タ ー 百 貨 店 そ の 他 家 庭 用 合 計 総 合 計 ・ 製造企業 商品名 期限 内容量 価格（税別） 備考 ① ② ③ ④ ８ ． ア レ ル ギ ー 対 応 商 品 の 販 売 動 向 ７ ． チ ャ ネ ル 別 販 売 動 向 ９ ． 注 目 商 品 ・ 新 商 品 １ ０ ． 将 来 展 望

流通構造編

富士経済 ₄₁

流通構造編

＜業務用＞

※上記の流通フローは、各チャネルに強い卸企業を挙げており、卸各社の取引チャネルは上記の矢印よりも多岐に渡っている。 １ ． 流 通 フ ロ ー と 流 通 業 者 の 特 徴

流通構造編 富士経済 43 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥

＜家庭用＞

※上記の流通フローは、各チャネルに強い卸企業を挙げており、卸各社の取引チャネルは上記の矢印よりも多岐に渡っている。 ■ ■

流通構造編 ① ② ③ ＜自治体・行政＞ ■ ■ ① ② ③ ２ ． 卸 の 役 割 ー ■ ■

流通構造編 富士経済 45 ④ ３ ． 卸 業 界 の 動 き ■ ・ ■ ・ ・ ・

チャネル動向編

チャネル動向編 富士経済 47 ■業務用チャネルにおける品目構成比 単位：百万円 年次 品目 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 米 飯 類 保 存 水 パ ン ・ 乾 パ ン クラッカー・ビスケット類 惣 菜 類 菓 子 ・ 甘 味 類 飲 料 汁 物 ・ ス ー プ 類 そ の 他 合 計 １）自治体・行政 （１）市場推移 ２） （２）ニーズ １ ． 業 務 用 チ ャ ネ ル          

チャネル動向編 ２）民間企業 （１）市場推移 （２）ニーズ            

チャネル動向編 富士経済 49 ３）学校・大学 （１）市場推移 （２）ニーズ ４）病院 ５）福祉施設 ６）交通機関              

チャネル動向編 ７）ホテル ８）マンション・集合住宅      

チャネル動向編 富士経済 51 ■家庭用チャネルにおける品目構成比 単位：百万円 年次 品目 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 米 飯 類 保 存 水 パ ン ・ 乾 パ ン クラッカー・ビスケット類 惣 菜 類 菓 子 ・ 甘 味 類 飲 料 汁 物 ・ ス ー プ 類 そ の 他 合 計 １）小売店店頭       ２ ． 家 庭 用 チ ャ ネ ル

チャネル動向編 ２）通販（インターネット通販、カタログ通販、生協会員向け宅配）       

小売動向編

富士経済 53

小売動向編 業態区分 防災食品売場と品揃え 販売状況 ホームセンター    （例）＜カインズ 店での販売動向＞ ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ スーパー    （例）＜イオン 店での販売動向＞ ① ② ③ ④ １ ． 小 売 店 の 販 売 状 況

小売動向編 富士経済 55 業態区分 防災食品売場と品揃え 販売状況 雑貨店     （例）＜東急ハンズ 店での販売動向＞ ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ 家電量販店    （例）＜ビックカメラ 店での販売動向＞ ① ② ③

注目企業事例編

注目企業事例編 富士経済 57 企業名 尾西食品㈱ 創業 代表者 事業内容 売上高 （2017 年 3 月期） 本社所在地 TEL 商品名 容器・容量 価格（税抜） 賞味期限 商品内容 ① ② ③ ④ 単位：百万円 年次 販売額 対前年比 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 2015 年 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） ３. 販売状況 １. 企業概要 ２. 主要商品リスト

1. 尾西食品

注目企業事例編 ① ② ③ ④ ① ② ③ ① ② ③ ④ 単位：百万円 カテゴリー名 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 米飯類 保存水 パン・乾パン クラッカー・ビスケット類 その他 合計 ４. カテゴリー別販売状況 ５. チャネル戦略 ６. 市場成長性に対する見解、今後の方向性

注目企業事例編 富士経済 59 企業名 ㈱ボローニャFC 本社 設立 代表者 事業内容 売上高 （2016 年 9 月期） 本社所在地 TEL 商品名 容器容量 価格（税抜） 賞味期限 商品内容 ① ② ③ ④ ⑤ 単位：百万円 年次 販売額 対前年比 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 2015 年 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） ３. 販売状況

2. ボローニャ FC 本社

１. 企業概要 ２. 主要商品リスト

注目企業事例編 ① ② ③ ① ② ５. 市場成長性に対する見解、今後の方向性 ４. チャネル戦略

注目企業事例編 富士経済 61 企業名 アルファフーズ㈱ 設立 代表者 事業内容 売上高 （2016 年 2 月期、単体） 本社所在地 TEL 商品名 容器容量 価格（税込） 賞味期限 商品内容 ① ② ③ 単位：百万円 年次 販売額 対前年比 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 2015 年 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） ３. 販売状況

3. アルファフーズ

１. 企業概要 ２. 主要商品リスト

注目企業事例編 ① ② ③ ④ ⑤ ① ② ① ② ③ 単位：百万円 カテゴリー名 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 米飯類 パン・乾パン 惣菜類 その他 合計 ６. 市場成長性に対する見解、今後の方向性 ４. カテゴリー別販売状況 ５. チャネル戦略

注目企業事例編 富士経済 63 企業名 カゴメ㈱ 設立 代表者 事業内容 本社所在地 TEL 商品名 容器容量 価格（税込） 賞味期限 商品内容 ① ② ③ 単位：百万円 年次 販売額 対前年比 2011 年 2012 年 2013 年 2014 年 2015 年 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測）

4. カゴメ

３. 販売状況 １. 企業概要 ２. 主要商品リスト

注目企業事例編 ① ② ① ② ① ② 単位：百万円 カテゴリー名 2016 年 2017 年（見込） 2018 年（予測） 販売額 構成比 販売額 構成比 販売額 構成比 汁物・スープ類 飲料 合計 ４. カテゴリー別販売状況 ５. チャネル戦略 ６. 市場成長性に対する見解、今後の方向性

2018 年 防災食品のマーケット分析と将来性予測

発 行 日 2018 年 1 月 31 日 調査・編集 東京マーケティング本部 第一部 P D F 版 300,000 円+税 ＊書籍版はございません。 発 行 人 清口 正夫 発 行 所 株式会社 富士経済 〒103-0001 東京都中央区日本橋小伝馬町 1 番 5 号 PMO 日本橋江戸通 URL：https://www.fuji-keizai.co.jp / E-mail：[email protected] 業務コード 111709720 東京本部 〒103-0016 東京都中央区日本橋小網町 19-5 akebono 日本橋ビル TEL:03-3664-5821㈹ FAX:03-3661-9514 大阪本部 〒541-0043 大阪市中央区高麗橋 3-3-11 淀屋橋フレックスタワー TEL:06-6228-2020㈹ FAX:06-6228-2030 名古屋支社 〒460-0002 名古屋市中区丸の内 3-22-24 名古屋桜通ビル TEL:052-684-9250㈹ FAX:052-961-4811 中聯富士経済咨詢有限公司 100025 中国北京市朝陽区建国路 89 号 華貿中心 4 号楼 TEL:86-10-6530-7164 FAX:86-10-6530-7264

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