子育て支援センターにおける食育に対する取り組みの現状と推進に向けての方策

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(1)子育て支援センターにおける食育に対する取り組みの現状と推進に向けての方策教科・領域教育学専攻生活・健康・総合内容系コース. M08242E 橋本加代. 玉研究の背景と目的. る。したがって，このような目的で設置されている子. 子どもの生活習噴1に関する平成17年度乳幼児栄養. 育て支援センターは，食育を推進する場所として期待. 調査によると，午後10時以降に就寝する子どもの割. できると考えた。しかし，食育を通した子育て支援の. 合は33．7％，朝食の欠食率は9．4％という状況であり，. 視点から，子育て支援センターでの食育の実施状況は. 朝食欠食と就寝時刻との関連をみると，就寝時刻が10. 明らでない。. 時以降で欠食がみられる割合が高いことがわかってい. そこで本研究では，子育て支援センターでの食育を. る。また，家庭では，子どもの日常生活で気になるこ. 推進する可能性を検討するため，子育て支援センター. とや悩みとして，食事バランスや食事量，好き嫌いな. での食育の取り組みの現状を把握するとともに，食育. ど食生活に関することがあげられている。さらに，子. を推進するための方策について検討することを目的と. 育てをめぐる環境も変化するなかで，子育て中の親の. した。. 孤独感や不安の増大という問題も生じている。. このような背景のもとに平成17年6月食育基本法. 皿研究内容及び方法. 1 子育て支援センターでの食育実施状況調査. が公布され，食育推進基本計画では食育推進運動の展開にあたり，家庭，学校，保育所，地域等社会のさま. 支援センターでの食育の実態を把握するため，兵庫. ざまな分野における取り組みが必要とされ，現在では. 県N市内の支援センター（幼稚園・保育所に設置さ. 多方面で食育活動が展開されている。. れている支援センター並びに市立子育て総合センタ. 次世代育成支援対策推進法では，行動計画策定指針. ーの登録サークル，社会福祉協議会が所管する子育て. の中に食育推進を地域における子育て支援として位置. 地域サロン・サークル）を対象に平成21年3月から. づけており，保育所保育指針では，食育の意義につい. 4月に郵送法でアンケート調査を実施した。調査内容. て明らかにされるとともに，保護者支援の原則や基本. は，食育をテーマにした活動の有無や活動回数・内容，. を踏まえ，保育所の特性を生かした入所児の保護者へ. 活動に対する二一ズ，活動を可能とする条件等とした。. の支援及び地域の子育て支援について示されている。. 2 保育所・幼稚園等の食育に関する意識調査保育所・幼稚園等での食育に関する支援についての. このような法整備とともに厚生労働省では，地域の. 子育て支援機能の充実を図り，子育ての不安感等を緩. 二一ズを把握するため，兵庫県内の保育士，幼稚園教. 和し，子どもの健やかな育ちを促進する目的で地域子. 諭，子育て支援等関係者を対象に平成22年8月に留. 育て支援拠点事業を実施している。拠点は幼稚園や保＝. め置き法にてアンケート調査を実施した。調査内容は，. 育所，児童館等子育て親子が集う場所として適した場. 食育実施についての関係機関の連携，外部への支援希. 所に設置されており，子育て支援拠点を「子育て支援. 望，食育基本法施行による変化等とした。. センター」と呼んでいる。また，少子化社会対策基本. 3 子育て支援センターにおける食育活動の実践と. 法にもとづく子ども・子育てビジョンでも，子育て支. 評価. 援の拠点の充実と食育の普及推進が位置づけられてい. 学生がスタッフとなった食育活動の可能性をさく. 」386一.

(2) ることを目的に，兵庫県N市内の幼稚園に附設され. 師紹介，指導者研修であり，幼稚園では情報提供で. ている支援センターで，学生が主体的に企画・運営. あった。. した活動（平成20年3月から12月まで11回実施）. 3 子育て支援センターにおける食育活動の実践と. を自ら評価した結果を分析した。評価の項目は，①. 言判面. 内容・目標が対象にあっているか，②展開はよかっ. 管理栄養士養成大学の4回生の中から食育に関心. たか，③スタッフ数は適切か，④媒体は適切か，⑤. を持っ女子大生8人が参加した。活動日時，内容に. 一子どもの様子，⑥親の様一子，⑦スタッフの対応は適. ついては，施設内指導員と協議のうえ決定し，施設. 切か，⑧内容に合った時間か，⑨感想，⑩課題とし. 内にプログラムを掲示し，参加を呼びかけた。活動. た。. 内容・方法・媒体等は学生が企画製作し，内容は活動を進めながら随時計画した。また，子どもが参加でき，一方通行にならないような内容で1回あたり. ㎜結果. 1 子育て支援センタ］での食育実施状況調査結果. の活動時間は準備をのぞき30分程度とした。活動の. 調査対象施設数168施設のうち，回収できたのは. 対象は，子育て支援センターを利用している子ども. 72施設，回収率42．3％であった。. とし，参加者数は子ども3人から20人，親は2人か. 子どもを対象とした食育活動を実施している割. ら10人で，年齢は乳児から6歳までと幅広かった。. 合は，全施設では33．8％であったが，幼稚園・保育. 学生の参加は1回の活動当たり4人から7人であっ. 所では実施割合が高く，サークル・サロンで砥し噸. た。内容については，好き嫌い，食べ物のはたらき，. 向であった。食育活動の内容は，食事マナーが最も. 食べ物の名前，手洗い，箸の持ち方，料理と食材等. 多く，次いで野菜の摂取，おやつ，バランスの良い. 身近なテーマをとりあげ，紙芝居，クイズ，ダンス. 食事が多く，好き嫌いや歯磨きについても多く実施. 等体験型とした。紙芝居等の媒体はオリジナルのも. されていた。食育活動の方法では，絵本を含む芝居，. ので手作りとし，子どもの興味をひくようなキャラ. エプロンシアター，ゲーム，おやっづくりを含む調. クターやカード，シールを作り工夫した。内容で評. 理，お話等が実施されていたが，方法が限定されて. 価が高かったのはお箸の持ち方で親子とも積極的に. いる施設もあった。食育活動を実施していない理由. 参加していた。. としては，方法がわからない，要望がない，スタッフ不足等であった。. w 考察. 保護者を対象とした食育活動は，全体では39．1％. 子育て支援センターで食育を推進するためには，. で実施されていたが，子どもを対象とした場合と同. ①食育の方法や内容についての情報を提供すること，. 様にサークル・サロンで砥し傾向であった。食育活. ②食育を実施するための外部のマンパワーを活用す. 動の内容は，バランスの良い食事が最も多く，野菜. ること，③子育て支援センターの設置場所別の二一. の摂取，おやつ，好き嫌い，朝食の順で実施されて. ズを把握したうえで，必要な支援を行うこと等が重. いた。方法では，講演会が最も多く実施されていた。. 要ではないかと考える。そのためには，食育を推進. 実施していない理由では，要望がない，方法がわか. するためのコーディネーターを誰が担うべきかにつ. らないが多かったが，施設によって違いがみられた。. いて，今後，検討することが必要であることが示唆. 2 保育所・幼稚園等の食育に関する意識調査. された。. 保育士，幼稚園教諭，子育て支援関係者265人のうち222人から回答を得た。食育実施についての関係機関との連携で多かったのは，保育所では保健センター，保健所で，幼稚園では教育委員会，小学校. であった。外部への支援希望内容は，保育所では講. 一387一. 主任指導・指導教員岸田恵津.

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