平成29年（4月～12月）
目
次
Ⅰ 牛部分肉
1
等級・畜種別チルド「フルセット」
・・・・ 1
2
和牛チルド「4」
・・・・ 3
3
和牛チルド「3」
・・・・ 7
4
乳牛チルド「2」
・・・・ 11
5
交雑牛チルド「3」
・・・・ 15
6
輸入牛肉（US）
・・・・ 19
7
輸入牛肉（AUS グレインフェッド）
・・・・ 21
Ⅱ 豚部分肉
1
豚カット肉「Ⅰ」
・・・・ 26
2
豚フローズン肉「Ⅰ」
・・・・ 28
3
輸入豚肉（US）
・・・・ 30
4
輸入豚肉（CAN）
・・・・ 31
5
輸入豚肉（DEN）
・・・・ 32
平成30年1月
部分肉取引実績 年次報（首都圏）
（公財）日本食肉流通センター 情報部
＜本書利用上の留意事項＞
１.部分肉価格情報における公表価格については、平成２９年４月からその算定方法を変更しました。 （なお、平成２９年３月までの公表価格については、同月までの業務月報をご覧ください。） ２.本月報については、取引日が１日～月末日のデータ（速報公表時より遅れて収集されたデータ （翌月１０日までに収集されたもの）を含む。）を対象に、確報値として算定し、提供します。 ３.価格の算定方法等は以下のとおりです。 （１）算定方法 部分肉価格の代表値としては、収集データのバラツキの影響の緩和を考慮し、重量中央値を算定します。また、収集データの分布状況等を示す情報（参考値）として、第１四分位値、第３四分位値、刈込み平均値を算定します（値は重量ベース）。 注１．重量中央値（重量ベースの中央値）：収集した取引価格データを最低（高）価格の取引から順に取引重量を累積し、総取引重量のちょうど５０％に位置する取引重量に該当した取引の価格（単価）をいう。 注２．第１四分位値、第３四分位値：収集した取引価格データを最低価格の取引から順に取引重量を累積し、データを４等分した場合、最初の境界値を第１四分位値、次の境界値を第２四分位値（＝中央値）、次の境界値を第３四分位値という。 注３．刈込み平均値：第１四分位と第３四分位の間の重量ベースの平均値（加重平均値）をいう。 （２）収集データの整理基準 収集データに記載されている取引日をベースに整理します。 （３）収集データの取扱 ①価格算定に当たって、販売単価が10円／㎏未満、100,000円／㎏以上のデータは排除しております。 ②品目（公表部位）単位で取引重量が1,000㎏未満の場合には、価格算定のデータ量としては十分ではないため、表示は「―」となります。等級・畜種別チルド「フルセット」（首都圏）
0
500
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
3,500
4,000
4,500
5,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
円/kg
重量中央値
和牛「４」
和牛「３」
乳牛「２」
交雑牛「３」
0
500,000
1,000,000
1,500,000
2,000,000
2,500,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年 平成３１年
kg
取引重量
和牛「４」
和牛「３」
乳牛「２」
交雑牛「３」
（単位：円/kg・kg） 等級 畜種 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 4,006 4,325 4,710 4,347 817,846 3,428 3,926 4,397 3,919 2,081,633 1,889 2,179 2,278 2,132 1,400,497 2,401 2,700 2,935 2,692 1,382,961 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 4 和牛 等級・畜種別チルド「フルセット」（首都圏） 3 和牛 乳牛 交雑牛 3 2
和牛チルド「4」（首都圏）
0
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
7,000
8,000
9,000
10,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
円/kg
重量中央値
かたロース
かた
かたばら
ヒレ
ロイン
ともばら
うちもも
しんたま
らんいち
そともも
すね
セット
0
100,000
200,000
300,000
400,000
500,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
kg
取引重量
かたロース
かた
かたばら
ヒレ
ロイン
ともばら
うちもも
しんたま
らんいち
そともも
すね
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 3,596 3,861 4,860 3,957 331,827 3,470 3,780 4,141 3,794 321,552 2,787 3,708 4,143 3,526 49,141 3,780 4,104 4,725 4,176 22,349 平成３０年 平成３１年 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 8,100 8,834 9,396 8,805 77,130 6,264 6,696 7,452 6,726 54,432 6,550 6,969 7,396 6,966 52,887 2,131 2,376 2,797 2,386 475,271 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 和牛チルド「4」（首都圏） ヒレ ロイン ロインセット ともばら かたロース かた かたばら まえセット
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 3,835 4,104 4,715 4,188 109,620 3,942 4,320 4,766 4,302 120,373 3,888 4,212 4,629 4,221 112,562 3,171 3,780 4,104 3,741 107,547 平成３０年 平成３１年 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 1,912 1,966 2,155 1,990 81,804 3,682 3,830 4,026 3,843 460,600 4,006 4,325 4,710 4,347 817,846 5,195 6,228 6,804 6,110 57,299 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 すね ももセット セット リブロース 和牛チルド「4」（首都圏） うちもも しんたま らんいち そともも
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 6,549 7,020 7,603 7,078 116,708 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 サーロイン 和牛チルド「4」（首都圏）
和牛チルド「3」（首都圏）
0
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
7,000
8,000
9,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
円/kg
重量中央値
かたロース
かた
かたばら
ヒレ
ロイン
ともばら
うちもも
しんたま
らんいち
そともも
すね
セット
0
100,000
200,000
300,000
400,000
500,000
600,000
700,000
800,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
kg
取引重量
かたロース
かた
かたばら
ヒレ
ロイン
ともばら
うちもも
しんたま
らんいち
そともも
すね
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 3,456 3,996 4,968 4,044 443,717 3,240 3,678 4,158 3,685 427,570 2,052 2,700 3,672 2,805 170,928 3,348 3,672 4,212 3,743 102,054 平成３０年 平成３１年 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 7,560 8,424 9,180 8,373 119,494 5,940 6,906 7,560 6,792 85,723 6,212 6,804 7,236 6,733 39,872 1,944 2,160 2,430 2,175 723,030 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 和牛チルド「3」（首都圏） ロインセット ともばら ヒレ ロイン かたロース かた かたばら まえセット
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 3,240 3,780 4,128 3,753 238,639 3,348 3,780 3,942 3,730 240,345 3,348 3,834 4,104 3,798 217,621 2,592 3,024 3,564 3,050 169,814 平成３０年 平成３１年 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 1,768 1,944 2,182 1,953 165,526 3,564 3,942 4,212 3,932 312,000 3,428 3,926 4,397 3,919 2,081,633 5,400 6,318 7,128 6,283 126,633 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 和牛チルド「3」（首都圏） すね ももセット セット リブロース うちもも しんたま らんいち そともも
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 6,480 7,128 7,733 7,130 211,456 2,732 2,754 2,862 2,781 13,644 1,592 1,782 1,782 1,763 6,285 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 骨付ロイン 骨付ともばら サーロイン 和牛チルド「3」（首都圏）
乳牛チルド「2」（首都圏）
0
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
円/kg
重量中央値
かたロース
かた
かたばら
ヒレ
ロイン
ともばら
うちもも
しんたま
らんいち
そともも
すね
セット
0
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
300,000
350,000
400,000
450,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
kg
取引重量
かたロース
かた
かたばら
ヒレ
ロイン
ともばら
うちもも
しんたま
らんいち
そともも
すね
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 1,962 2,376 2,706 2,337 428,248 1,274 1,328 1,501 1,377 193,915 864 1,080 1,296 1,085 36,819 4,536 4,852 5,022 4,793 139,529 平成３０年 平成３１年 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 3,024 3,240 3,510 3,241 199,765 1,069 2,138 2,811 1,965 325,820 1,642 1,800 2,021 1,813 153,375 1,673 1,926 2,052 1,907 126,267 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 乳牛チルド「2」（首都圏） ともばら うちもも しんたま かたロース かた かたばら ヒレ ロイン
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 1,620 1,781 1,944 1,788 121,578 1,296 1,781 1,998 1,668 90,969 1,220 1,259 1,391 1,282 211,147 2,592 2,592 2,592 2,592 1,390 平成３０年 平成３１年 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 3,780 4,180 4,266 4,133 6,642 1,922 1,998 2,052 1,989 129,154 1,889 2,179 2,278 2,132 1,400,497 2,808 3,002 3,456 3,022 87,161 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 乳牛チルド「2」（首都圏） セット 三角ばら すね まえセット ロインセット ももセット そともも らんいち
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 1,620 1,620 1,728 1,635 36,311 3,024 3,564 3,948 3,539 51,173 3,240 3,561 3,953 3,566 108,603 1,027 1,048 1,067 1,045 322,810 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 ブリスケット リブロース サーロイン 骨付ロイン 乳牛チルド「2」（首都圏）
交雑牛チルド「3」（首都圏）
0
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
円/kg
重量中央値
かたロース
かた
かたばら
ヒレ
ロイン
ともばら
うちもも
しんたま
らんいち
そともも
すね
セット
0
100,000
200,000
300,000
400,000
500,000
600,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
kg
取引重量
かたロース
かた
かたばら
ヒレ
ロイン
ともばら
うちもも
しんたま
らんいち
そともも
すね
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 2,496 2,808 3,209 2,816 516,814 2,065 2,203 2,376 2,210 494,533 1,404 1,875 2,387 1,876 115,832 4,860 5,562 6,158 5,581 102,771 平成３０年 平成３１年 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 4,387 4,871 5,318 4,865 150,751 1,458 1,928 2,778 1,953 509,375 1,944 2,160 2,508 2,210 167,915 2,058 2,214 2,592 2,266 222,899 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 交雑牛チルド「3」（首都圏） ロイン ともばら うちもも しんたま かたロース かた かたばら ヒレ
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 2,106 2,337 2,592 2,328 184,022 1,706 1,869 2,354 1,931 169,058 1,217 1,325 1,458 1,339 137,022 2,603 2,975 3,143 2,971 26,681 平成３０年 平成３１年 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 4,644 5,400 5,508 5,249 17,447 2,325 2,484 2,697 2,506 350,271 2,401 2,700 2,935 2,692 1,382,961 3,240 3,872 4,536 3,857 102,772 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 交雑牛チルド「3」（首都圏） すね まえセット ロインセット ももセット セット リブロース らんいち そともも
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 4,536 5,007 5,724 5,044 202,645 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 サーロイン 交雑牛チルド「3」（首都圏）
※平成25年10月より「No.112Aリブアイロールリップオン」「No.189Aフルテンダーロイン」
輸入牛肉（US.C）（首都圏）
0
500
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
3,500
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
円/kg
重量中央値
US.C チャックアイロール
US.C ショートプレート
US.C №112A ﾘﾌﾞｱｲﾛｰﾙﾘｯﾌﾟｵﾝ
US.C ショートリブボンレス
US.C チャックリブ
US.C ｽﾄﾘｯﾌﾟﾛｲﾝ(ｽﾃｰｷﾚﾃﾞｨ)
0
100,000
200,000
300,000
400,000
500,000
600,000
700,000
800,000
900,000
1,000,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年 平成３１年
kg
取引重量
US.C チャックアイロール
US.C ショートプレート
US.C №112A ﾘﾌﾞｱｲﾛｰﾙﾘｯﾌﾟｵﾝ
US.C ショートリブボンレス
輸入牛肉（US.F）（首都圏）
0
200
400
600
800
1,000
1,200
1,400
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
円/kg
重量中央値
US.F チャックアイロール
US.F ショートプレート
0
100,000
200,000
300,000
400,000
500,000
600,000
700,000
800,000
900,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
kg
取引重量
US.F チャックアイロール
US.F ショートプレート
輸入牛肉（AU.C グレインフェッド）（首都圏）
0
500
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
円/kg
重量中央値
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
チャックアイロール
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
クロッド
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
ポイントエンドブリスケット
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
ナーベルエンドブリスケット
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
チャックショートリブ
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
キューブロール
0
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
kg
取引重量
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
チャックアイロール
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
クロッド
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
ポイントエンドブリスケット
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
ナーベルエンドブリスケット
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
チャックショートリブ
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
キューブロール
輸入牛肉（AU.C グレインフェッド）（首都圏）
0
500
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
3,500
4,000
4,500
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
円/kg
重量中央値
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
ストリップロイン
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
テンダーロイン
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
トップサイド
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
シックフランク
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
Dランプ
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
アウトサイド
0
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
kg
取引重量
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
ストリップロイン
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
テンダーロイン
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
トップサイド
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
シックフランク
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
Dランプ
AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ)
アウトサイド
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 1,264 1,328 1,436 1,339 372,165 783 826 896 835 877,656 2,894 3,186 3,510 3,191 12,465 3,056 3,110 3,186 3,103 148,685 平成３０年 平成３１年 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 2,182 2,322 2,514 2,338 36,979 2,109 2,177 2,322 2,179 58,161 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 輸入牛肉（首都圏）
US.C チャックアイロール US.C №112A ﾘﾌﾞｱｲﾛｰﾙﾘｯﾌﾟｵﾝ
US.C チャックリブ US.C ｽﾄﾘｯﾌﾟﾛｲﾝ(ｽﾃｰｷﾚﾃﾞｨ)
US.C ショートリブボンレス US.C ショートプレート
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 1,199 1,296 1,458 1,318 361,879 670 702 788 713 827,315 平成３０年 平成３１年 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 1,080 1,188 1,242 1,193 64,091 886 994 1,026 969 234,378 842 929 1,069 944 44,347 767 799 832 801 178,314 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 輸入牛肉（首都圏） US.F チャックアイロール US.F ショートプレート AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ) チャックアイロール AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ) クロッド AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ) ポイントエンドブリスケット AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ) ナーベルエンドブリスケット
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 1,901 1,998 1,998 1,968 69,796 2,592 2,836 3,672 3,045 145,347 1,922 2,322 2,912 2,316 213,128 3,564 3,829 3,931 3,783 64,735 平成３０年 平成３１年 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 1,186 1,242 1,290 1,240 161,189 788 864 918 865 127,056 1,026 1,091 1,145 1,102 113,360 799 864 902 864 180,129 平成３０年 平成３１年 輸入牛肉（首都圏） AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ) トップサイド AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ) シックフランク AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ) チャックショートリブ AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ) キューブロール AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ) ストリップロイン AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ) テンダーロイン AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ) Dランプ AU.C (ｸﾞﾚｲﾝﾌｪｯﾄﾞ･ﾐﾄﾞﾙ) アウトサイド
豚カット肉「Ⅰ」（首都圏）
0
200
400
600
800
1,000
1,200
1,400
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
円/kg
重量中央値
かたロース
うで
ロース
ばら
もも
ヒレ
セット
0
5,000,000
10,000,000
15,000,000
20,000,000
25,000,000
30,000,000
35,000,000
40,000,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年 平成３１年
kg
取引重量
かたロース
うで
ロース
ばら
もも
ヒレ
セット
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 1,026 1,134 1,212 1,126 3,369,826 648 727 805 729 5,764,914 1,069 1,188 1,269 1,176 7,113,521 1,001 1,105 1,188 1,102 7,493,944 平成３０年 平成３１年 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 690 748 804 746 9,268,855 1,056 1,162 1,270 1,164 714,486 893 962 1,004 956 34,329,873 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 ばら セット 豚カット肉「Ⅰ」（首都圏） もも ヒレ かたロース うで ロース
豚フローズン「Ⅰ」（首都圏）
0
200
400
600
800
1,000
1,200
1,400
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
円/kg
重量中央値
かたロース
うで
ロース
ばら
もも
ヒレ
0
200,000
400,000
600,000
800,000
1,000,000
1,200,000
1,400,000
1,600,000
1,800,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年 平成３１年
kg
取引重量
かたロース
うで
ロース
ばら
もも
ヒレ
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 950 1,083 1,156 1,091 333,419 605 710 782 702 817,660 961 1,159 1,248 1,144 677,226 994 1,048 1,123 1,050 1,090,961 平成３０年 平成３１年 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 605 634 751 657 1,592,866 1,102 1,175 1,175 1,161 77,289 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 豚フローズン「Ⅰ」（首都圏） もも ヒレ かたロース うで ロース ばら
輸入豚肉（US）（首都圏）
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
円/kg
重量中央値
US.C ボンレスバット
US.C ロイン
US.C テンダーロイン
US.F ベリー
US.F テンダーロイン
0
500,000
1,000,000
1,500,000
2,000,000
2,500,000
3,000,000
3,500,000
4,000,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年 平成３１年
kg
取引重量
US.C ボンレスバット
US.C ロイン
US.C テンダーロイン
輸入豚肉（CAN）（首都圏）
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年
平成３１年
円/kg
重量中央値
CAN.C バックス
CAN.C ベリー
CAN.C テンダーロイン
CAN.F ボンレスバット
CAN.F バックス
CAN.F ベリー
0
200,000
400,000
600,000
800,000
1,000,000
1,200,000
1,400,000
1,600,000
1,800,000
2,000,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年 平成３１年
kg
取引重量
CAN.C バックス
CAN.C ベリー
CAN.C テンダーロイン
輸入豚肉（DEN.F）（首都圏）
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
平成２９年(4
～12月)
平成３０年
平成３１年
円/kg
重量中央値
DEN.F カラー
DEN.F ベリー
DEN.F テンダーロイン
0
200,000
400,000
600,000
800,000
1,000,000
1,200,000
1,400,000
1,600,000
1,800,000
2,000,000
平成２９年
(4～12月)
平成３０年 平成３１年
kg
取引重量
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 674 706 745 707 1,310,786 633 666 685 663 3,801,911 805 881 888 865 332,497 756 810 864 815 275,592 平成３０年 平成３１年 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 751 761 761 761 116,265 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 US.F テンダーロイン 輸入豚肉（首都圏）
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 693 702 714 703 1,221,783 788 826 854 825 1,827,903 915 943 977 945 79,040 632 637 637 636 265,106 平成３０年 平成３１年 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 540 648 702 638 163,636 512 516 526 516 89,722 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。 CAN.F バックス CAN.F ベリー 輸入豚肉（首都圏）
（単位：円/kg・kg） 区分 年月 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 第1四分位値 重量中央値 第3四分位値 刈込み平均値 取引重量 平成２９年(4～12月) 583 605 621 602 319,655 626 626 650 632 1,765,821 713 799 848 791 2,277 平成３０年 平成３１年 ※価格は消費税込みである。
DEN.F カラー DEN.F ベリー DEN.F テンダーロイン
