地域創生のための農業デザイン活動

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(1)地域創生のための農業デザイン活動 −「信州上田薬草の会」の活動を中心に. −. Agricultural Design Activities for Regional Revitalization 禹在勇. WOO Jae yong. 土田ひかり. TSUCHIDA Hikari. 長野大学. Nagano University. １．研究の背景. が見えてきたが、ここからは規模拡大や設備投資などの活動資. デザインは、今、何をなすべきなのか？. 金のねん出が重要になってきた。その為、現在は公的な支援や. 他方、国内に目を向けると、TPP（環太平洋パートナーシッ. 多方面の方々に寄付等をお願いし、その活度の中でもっと解り. プ協定）への参加に伴う日本の農業の新たな在り方も問われて. 易く、誰にでも私たちの活動を広く知って頂く為のきっかけ創. いる。６次産業化の新構想に向けた議論も急ぐ必要がある。こ. りとして薬草を使った入浴料が良いのではないかと考え、お土. れらの文脈のなか、いまこそ、農村・農業にデザインの力が不. 産として入浴料や化粧水などの製品化をすると同時に、広く薬. 可欠であろう。. 草栽培の活動を PR することも踏まえて、新たな農業デザイン. われわれは、これまで地域連携のもと、農業デザインに取り. の提案を目指している。. 組んできた。それは、単に農作物や食料品のデザインにとどまらず、農村やその地域における福祉の在り方までを視野に入れてきた。しかし、今日、日本全国にわたる、増え続けている遊休荒廃農地を有効利用することからはじめる必要がある。. ２．研究の目的信州上田薬草の会は、「遊休荒廃農地で薬草栽培をして地域振興を目指す」という考えのもと、これまでの活動と新たな地域資源として地黄（ジオウ）を栽培し、その魅力を地域ととも. そこで、上田地域を着目し、この地域は明治から昭和初期に. に再発見・再認識し、それらを内外に向けて発信していくため. かけて養蚕業が非常に盛んなところであったものの、製糸業が. の「信州上田薬草の会」あり方について考察し、その地域なら. 低迷し、昭和８年には「信州人参農業共同組合」が発足し、国. ではの資源を生かした継続可能な農村デザイン、地域活性化に. 内有数の高麗人参産地が誕生したという歴史をもっている。ま. 繋がることを目的とした。. た、高麗人参の栽培地は地区にある山麓の斜面を利用して作られ、その品質の高さから「信州人参」のブランドとして漢方薬向けの生薬やサプリメントなど、化粧品の原料として広く用いられている。. ３．信州上田薬草の会概略信州上田薬草の会は、2010年１月に地元の銀行の名物支店長さんから「薬草栽培を上田市で実践して地域振興に繋げられ. その生産高は、国内で栽培されている「高麗人参」の約. ないか？」との提案を頂き、その際に事務局を仰せつかったの. 70％（150万トン）を誇り、日本国内シェア No. １の地位を. がメンバーの一人である。その後、協力者を集めたものの、な. ゆるぎないものにしている。. んとなく５名が集まり、地黄の栽培を開始しようとしたがこれ. しかしながら、今日、その様子は薄れている中、増え続ける. がまず最初の躓きの始まりであった。. 遊休荒廃農地を「信州上田薬草の会」が地域資源である薬草. 創業メンバーは、まったくの農業素人ばかりであり、自分の. （地黄）の栽培から始め、収穫、加工、販売までを行い、この. 職業もあり時間やお金もない状況であった。夢や希望はいっぱ. 地域の新たな産業として定着させようとする動きがある。. いであるもののまず薬草を栽培する知識・経験が全くない。薬. これは、農村デザインの一環として、単に栽培して販売する. 草栽培資料などを調べ、研究会を開くなど、素人の活動をはじ. のではなく、６次産業化による地元振興はもちろん高付加価値. めたものの、最初の２年間は失敗の連続である。まず有り余る. 農業の実現、障がい者・高齢者の雇用創造など農村を豊かにさ. 「遊休荒廃農地を農業」をまったくやっていないわれわれに貸. せることも踏まえ、今の時代の変化にふさわしい「姿」を提案. してもらうまでが大変な作業で、地元農協さんには相手にして. することでより様々な方向から変化が起きるであろう。. もらえず、農業委員会さんに相談に行けば怪しがって話もして. 信州上田薬草の会は、「遊休荒廃農地で薬草栽培をして地域. もらえなかった。. 振興を目指す」という考えのもと、薬草「地黄」を栽培し、今. まさに、農業参入障壁の高さにぶつかってしまった。. 回はその地黄を使って入浴料の開発・製造を企画している。活. また、市の農林部に相談したり、メンバーが農業委員に立候. 動はじめて５年が経過し、栽培方法や販路なども徐々に方向性. 補したり、議員さんの力を借りたり、考えられるあらゆる手段デザイン学研究特集号 Special Issue of Japanese Society for the Science of Design Vol.24-4 No.96 2017. 3.

(2) 古くから養蚕の栄えた上田で作られる上田紬も特徴である。養蚕業の発達とともに上田紬は日本の三大紬とうたわれるほど発展し、さらに明治から大正時代にかけては全国有数の蚕種（さんしゅ）の生産地となり、全国の蚕糸業を支える「蚕都」として隆盛を極めた。現在は、総合的な都市機能を高め、活力あふれる交流の拠点づくりを進めるため、上田駅周辺の再開発を行い、市街地の活性化と商業の振興を一体的に推進している。さらに、産学官連携支援施設などの特色ある資源を活用し、専門的な分野に対応できる人材の育成や共同研究、受委託研究等の取り組みが盛んである。観光的には、観光地としての上田市は、数多くの歴史的文化遺産や特色ある伝統行事、国指定の二つの高原に代表される雄大な自然、由緒ある温泉等々、地域の個性が際立つ豊富な観光資源を有しており、それぞれが四季折々の多様な彩りである。戦国時代、真田氏は武勇に優れた智将として全国にその名を轟かせ、日本の歴史の要所に影響を与えました。1583年に上田城を築いた真田昌幸、大坂冬の陣・夏の陣での真田幸村など名図１長野県上田市位置（長野県地図）. 将の足跡も残っている。一方では、上田地域は、豊かな自然環境に加え全国的にも稀. を使ってやっと500坪程度の荒廃地を借りることができた。. な少雨地帯であること、歴史的な家並み等日本の原風景が数多. 当初、予想していた以上に育成は難しく、慣れない農作業は. く残っていることから、これまでに85本余りの名作映画の舞. 大変であり収穫量や収入は見込めず１年目にして多くの協力者. 台となっています。現在では、年間100本近い映画やテレビド. が疲れ果て、失望して辞めてしまうなど、２年目も同様で試行. ラマ等の撮影が行われている。サマーウォーズや晴天の霹靂な. 錯誤の連続であり、協力的だった市の援助も打ち切りになり、. ど映画の舞台になる地域として様々な情報発信をしながら、市. 頼みの契約先の企業も解散となりまさに八方ふさがりの状態で. 民が誇りに思う元気なまちづくりを目指している。2016年に. あった。. は大河ドラマ『真田丸』の舞台になり、真田幸村と関連付けら. ３年目は栽培品種を当初の「トウキ」から「地黄」に絞り込んで、効率化と会の継続を数名で何とかするのが精いっぱいの状態であった。. れ話題が集まっている。 4.2. 薬草ビジネスの可能性農地が多い上田市では、農業事業者の年齢の全国平均がます. しかし、この最悪の時期に土壌を根本的に活性化させるノウ. ます高くなるということから使われていない荒廃農地を改善す. ハウと農業経験者や強力な新たな参加者が加わり何とか希望を. る、後継者問題などの問題を抱えている。現在、力を入れてい. 持てるような雰囲気が持てるようになった。. る観光事業に備え、新たな可能性を持った事業の一つが「薬草ビジネス」であった。上田市は晴れが多く少雨乾燥地帯という. ４．地黄による地域産業の展開. ことから薬草産業に適しており、標高が500ｍから2,000ｍま. 4.1. 地理的特徴. であるため多様な薬草栽培が可能である。さらに、上田市内. 地理的には、日本最長の千曲川が流れ、菅平高原や美ヶ原高原の雄大な山に囲まれている長野県上田市（図１）は河原沿い. 4. 360ha 以上ある中山間の荒廃農地を利用し栽培することができる。. には平坦地や丘陵地帯が広がっているため、比較的畑が多いこ. 以上のように、この地域の「地黄」を活かした事業を展開し. とが特徴的である。晴天率が高く、年間の平均降水量が約900. ているのが「信州上田薬草の会」であり、当会は、2010年に. ミリメートルと全国でも有数の少雨乾燥地帯である。農業は、. 結成し、気候・風土・歴史などから地元に適した地黄を植え、. 少雨多照な気象条件を活かし、比較的標高の低い平坦地では、. 大規模栽培することによって中国品から日本品へ転換させ、新. 水稲、果樹、花などが準高冷地では野菜や花き、高冷地では野. 栽培技術を確立し、図２に示すような構想を踏まえて、市場調. 菜を主力とした生産が行われている。. 査、薬効分析などを実施の上、乾地黄と地黄入りの新商品を開. デザイン学研究特集号 Special Issue of Japanese Society for the Science of Design Vol.24-4 No.96 2017.

(3) 図２地黄を活かした農業デザイン構想. 発し市場を開拓創設することを目的としている。そして４年目、機械化や作業効率を大幅見直しして、昨年度の作業日数が十分の一に激減、収穫高も３倍となり、連作障害も何とか目途が立った。それに連動するように大手の製薬メー. 図３選定された入浴料パッケージのデザイン. カーや漢方薬問屋さんとのご縁も頂き来年度に向けて躍進する体制が整いつつある。収穫した地黄の二次加工方法の確立と安定販売先の確保が 2015年の目標であり、この問題解決ができるように活動を進めている。. として活用できる。４）地域活性化：「薬草の町、上田」と認識させ、観光戦略との連携。５）農業の新たな提案：地域特性を生かした特色ある農業形態の提案。. ５．信州上田薬草会による地域産業の農業デザインの展開 5.1. 農業の６次産業化近年、農林漁業の６次産業化の必要性が提唱され、また政府によっても推進されている。６次産業とは今村奈良臣氏（現東. ６）地域経済における企業誘致や新産業の創出：医療品メーカー等工場誘致の可能性。７）農業を中心にした特色ある６次産業化の実現：１次産業から２次産業へ、３次産業まで連携を取り商品化。. 京大学名誉教授）が提唱した造語であり、図２に示すように、. 5.3. 商品化に向けて. １次産業（農業生産）、２次産業（加工）、３次産業（流通・販. １）入浴料の商品化. 売・ブランディング等）により、生産・加工・販売を一体化す. 当会は、地域の有志らと薬草栽培をし、薬草入浴料の商品化. ることを目的に、当会においても活動を進めている。. を2014年11月から発売する目的で、地黄のエキスが配合され. 5.2. 地黄による農業デザイン. た入浴料の開発を行った。長野大学デザイン研究室との共同プ. 薬草栽培をし、農業デザインの実践を行うことによって以下. ロジェクトで商品のパッケージのデザインなどを制作した。制. の効果が得られると考えられる。. 作することとなった学生10人がコンペティション形式で始め、. １）遊休荒廃農地解消：上田市地域にある遊休荒廃農地を薬草. 何回にかけた打ち合わせからを絞り、より上田らしいも表現し. 栽培に使用することで豊かな農村風景の復活が考えられる。２）有害鳥獣被害対策：作物と違い鹿やイノシシの獣被害のない栽培が可能など、対策費用などが削減できる。３）障害者・高齢者対策：栽培過程の安易さから雇用の受け皿. たものに選定された。パッケージを決定する中で主に重視した点は「地域性」と「ターゲット」である。「地域性」の面では真田家の家紋である六文銭や雁金を使い、この地域にしかない独特な要素を込めたデザインに仕上げることになった。また、上田は温泉の多い地デザイン学研究特集号 Special Issue of Japanese Society for the Science of Design Vol.24-4 No.96 2017. 5.

(4) 図４新商品のパッケージのデザイン. 図５銀座 nagano 薬膳料理試食会. 域であり、温泉のイメージを商品名に取り入れることで地域性. 外装パッケージは目に留まりやすい「赤」を基調とし、贈り. の向上を図った。「ターゲット」は、観光目的で上田に来た人. 物の様な見た目を意識してデザインした。古くより旅に用いる. やお土産購入を迷っている人、老若男女に購入しやすいもので. ものとして風呂敷が使われていたという点や、大切なものを. あることが求められた。ジオウの認知度が低いため、ジオウと. 包んで持ち帰るというイメージから風呂敷のような背景にし、. はどのようなものかが伝わりやすいパッケージにすることが課. “お土産として持ち帰る入浴料”をデザインコンセプトとした。. 題に挙がった。「ジオウエキス配合」というワードを目立たせ. また、真田氏ゆかりの地である上田を詣ってきたことを思い出. るには、パッケージとの調和を考えながらジオウのイラストや. して持ち帰ってもらおうという考えから「真田丸詣り入浴. 写真を取り入れる工夫が必要となった。. 料」と名付けた（図３）。. 内装パッケージは上田に縁のある真田家の家紋をキャラク. 6. ２）「真田丸詣り」の新商品化. ター化した親しみやすさや、「戦う前にひとっ風呂」といった印. 図４に示すように、新たな商品開発を行い、2015年にお土. 象に残りやすいキャッチコピー、絵柄によって「真田湯侍」「真. 産からノベルティグッズへという傾向に沿って、デザインを. 田美人」「真田子侍」と名付け家族で楽しめるなどの優れた点. 行った。前回と比べ多少暗い色の上に金色の特色を乗せ、シン. を評価されたものに決定した。また、温泉と同様に上田地域に. プルで高級感を持つデザインである。黄色で入っている模様. もう一つ多く存在するものが神社である。御守りに似せた入浴. は、地黄の花のイメージをしており、上下にかけて広く配置す. 料を持ち帰ることでご利益がある様にという遊び心も込めた。. ることでインパクトを与えるのではないかと考え、化粧水、乳. デザイン学研究特集号 Special Issue of Japanese Society for the Science of Design Vol.24-4 No.96 2017.

(5) 図６地元での試食会の様子（上田中央公民館）. 液も同様にデザインを行った。そして、新たな商品の付加価値やブランドに繋がる活動として、長野県の東京都内アンテナショップである「銀座 nagano」. セプトにデザインされているが、日常的に使用できる商品としての方向性も確立できるのではないかと推測できた。大学の教授による講演会は、農村デザインの観点からジオウ. で、商品のＰＲや薬膳料理試食会の開催など、地黄による地域. について、今後ジオウが広まるにつれて生で食用として出回る. 振興のための活動を継続的に進めている。また、完成した商品. 可能性などの内容が含まれた。その中で、薬草の会が行ってい. は銀行のノベルティグッズとして、人々の手に渡っている。. る活動や商品化にあたって行ったパッケージデザインのコンセ. ３）新商品発表会. プト等の詳細も発表された。受講した来場客からは、生地黄の. 今回は、銀座 nagano で購入することができる入浴料と、そ. 販売を行っているかどうか、どうしたら手に入るか等の質問が. れにパッケージをあわせたジオウ入り石けん、ジオウ入り化粧. 出た。ジオウに対する知識を得て、興味や関心を高めることが. 水を発表した（図５）。. できたと考えられる。. 石けんは、主に香りや色の評価、化粧水は実際に手に試し、. ４）銀座 nagano 薬膳料理試食会. 効果を感じていただいた。来場客からは、「ぜひ、続けて使用. 図５に示すように薬膳料理の試食会では、健康食プロデュー. してみたい」「家に持ち帰って使いたい」「肌がよみがえるよう. サーライフスタイルコンサルタント料理研究家の金子瑞穂氏を. だ」等の意見があり、好印象を与えた。来場客の中では、特に. 招き、オイルとジオウを融合させた調理方法を発表し、数種類. 年配の女性から興味を持たれ、年齢層が高い方が好む商品であ. のジオウ料理の試食会を行った。. ることが分かった。新商品のパッケージは高価な贈り物をコン. そのほか、ジオウを利用した薬膳カレーの試食も行い、アンデザイン学研究特集号 Special Issue of Japanese Society for the Science of Design Vol.24-4 No.96 2017. 7.

(6) ケートに感想を記入していただく調査を行った。会場からは、. を高める活動が必要であると思われる。. 「ジオウは食べやすいので自分でも調理してみたい」、「レシピ. 信州上田薬草の会と長野大学生の今後の取り組み方を踏ま. を持ち帰り、実際に地黄が手に入ったら作りたい」などの声が. え、新しい形での提案や地域振興のための農村デザインのさら. 上がった。. なる活動を進めていく必要がある。. 地黄を用いた薬膳料理試食会は、今回が初めてのため、地黄. 筆者らも、「信州上田薬草の会」の協力者であり、研究者と. の存在を大きく広めることができたものの薬事法などの問題. して学術面でのサポートを行うとともに、学生の地域活動など. で、地黄を使用した薬膳料理の実現には、課題が存在すること. を通じて積極的に活動をサポートし、薬草の会の最大の特徴で. が明らかとなった。. ある展開のスピードを維持しつつ、今後、さらなる発展と維持. そのためにも、継続的な研究が必要であると同時に、数多く. につなげられるよう努力していきたい。. の使用会を通じて、はじめて可能性が見えてくるのではないかと思われる。５）地元での薬膳料理試食会（上田市中央公民館）当会は、地元での地黄の広報活動のため、図６に示すように、地元の有志らを招く、上田市中央公民館で第２回薬膳料理. 本稿は、アジアデザイン文化学会主催の第10回アジアデザイン文化学会国際シンポジウム南京大会において発表した内容「アジアデザイン文化学会論文集「issueno. 10, october, pp. 1145-1154, 2016」に掲載されたものに加筆したものである。. 試食会が行われた。予約枠は30名だったが、当日は約10名を上回る来場客が訪れた。銀座 nagano で行った薬膳料理試食会のネット上での評判もあり、地元民の関心を集め多くの来場客が訪れた。前回のプログラム内容に加え、薬草の会の活動報告を行った。地黄を使った薬膳料理の試食会もあり、参加者約30人が地黄入りのサラダやカレーなどを味わった。以上のように「信州上田薬草の会」は、上田市をフィールドとし、「地黄」という地域資源を活かした上田薬草の会を中心とし農地活用、雇用問題、観光資源、健康促進等の問題点が今後の上田市発展の鍵となることから、組織の成り立ちや地黄栽培・販売促進事業に関する活動を整理し、地域資源の活用と地域振興のあり方を取り上げた。さらに、イベント開催や入浴料・石鹸などのお土産開発を行うことで新たな可能性を生み出す。. ６．まとめ今回は、「信州上田薬草の会」の活動を取り上げ、地域振興のための農業デザインのあり方や地黄（ジオウ）を栽培し、その魅力を地域とともに再発見・再認識し、その地域ならではの資源を生かした継続可能な活動を地域創生につなげようとしたものである。当会の活動は、地域振興のために、展開のスピード、人材配置、産学官連携といった活動を進めていくにあたっての大きな特徴を有すると同時に、情報共有や資金の確保といった面での課題も抱えていた。したがって、６次産業化に向けて、生産・加工・販売などを進めていくうえで、必要とされる商品の認知度を上げるための活動、たとえば、イベント開催時のブース出展や長野県の東京都内アンテナショップでの販売やイベントなど、地黄の認知度. 8. デザイン学研究特集号 Special Issue of Japanese Society for the Science of Design Vol.24-4 No.96 2017. 【参考文献】１）漢方のツムラ／漢方の歴史．２）原料生薬使用量等調査報告書（３）─平成23年度および 24年度．３）『新訂原色牧野和漢薬草大図鑑』，岡田稔新訂監修／三橋博の使用量─．.

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