楽しい食事をくふうしよう

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「友達と交流し、共通の課題を解決して日常にいかす授業」

第６学年４組

家庭科学習指導案

題材楽しい食事をくふうしよう指導観（題材設定の理由） ○ 本学級の子どもたちについて（子どもの実態）本学級の子どもたちは、家庭科の授業に対する期待が大きく、意欲を持って学習にのぞんでいる。５年｢作っておいしく食べよう～ごはんとみそしる～｣や６年１学期｢生活を見直そう～朝食に合うおがずをつくろう～｣の学習を通して、家族のために食事を整えることの喜びを感じたり、調理に必要な道具や材料を揃えて一人で調理したりすることができるようになってきている。また、食品は、栄養の面から見て、大きく３つのグループに分けられることや栄養のバランスを考えた食事をとることを心がけねばならないことについては気づいている。しかし、実際には、栄養バランスを考えた食事をとることより、自分の食べたいものを食べたいだけ食べている傾向が見られる。そこで、日常の家庭生活について関心を持ち、調和のとれた食事のとり方がわかるようにすることは自分と家族とのかかわりを考えて実践する喜びを味わい、家庭生活をよりよくしようとする態度を養う上からも大変意義深い。 ○ 本題材について（教材化の工夫）本題材のねらいは，これまでの自分と家族の食生活を振り返り、家族と共に楽しく食事することをイメージしながら調和のとれた１食分の食事の計画を立てて調理実習し、家庭での実践を図ることである。家族のために１食分の食事を考えて計画を立て、調理する学習は、食品の栄養、調理手順、調理技能等、これまでに積み上げてきた基礎的、基本的な知識や技能を生かした学習が期待できるものである。食品の持つ働きを知り、どのように組み合わせたら食事がよりよいものになるのかを考えることを通して、食事への認識を深めることができる題材である。また、食事には、体を成長させる・活動のもととなる・家族が集い楽しみを感じたり心を和ませたりする・等の働きがあることを知り、主体的に食事をとろうとする意欲につながる題材である。さらに、家庭での実践を通して家庭生活を工夫しようとする実践的な態度を育てるのに適していると考える。 ○ 本題材の指導について（学習過程の工夫）（協働：②他者の考えを自分の考えに取り入れる）本題材の指導にあたっては，家族のために、栄養のバランスを考えた１食分の食事の計画を立て、調理を通して家族のことを考えた調和のとれた食事のとり方がわかると共に、楽しい食事を工夫して作っていこうとする態度を育てたい。そのために｢みつめる｣段階では、自分の家の食事調べをして、これまでの食生活を振り返り、自分や家族の食生活の問題点から学習課題を作り、楽しい食事にするにはどうしたらよいか考えさせる。次に、｢さぐる｣段階では、楽しい食事の工夫について調べ、１食分の食事の計画を立て、調理実習する。そこで、調理実習の形態（一人１実習・グループ実習）を工夫したり、献立づくりに一定の条件（主食と主菜は共通のもの、副菜とみそ汁の実を考える）を付け加えることで、１食分の食事を整えられる知識や技能を持つことができるようにする。そして、｢いかす｣段階では、今までの学習を振り返り、実践計画をもとに家庭で実践し、その後、報告会を開きそれぞれの活動に対しての振り返りをさせる。このことにより、家族とのかかわりを持ち、よりよく楽しい食生活にしていこうとする実践的な態度を育成できるようにしたい。

結

果

自

己

他

者

方法

考え

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目標（めざす子ども像） ○ 毎日の食生活を振り返り、１食分の食事のとり方に関心を持ち、家族と楽しい食事をしようとしている。（関心・意欲，態度） ○ 身近な食材を使った調理の仕方を調べたり、家族の健康や栄養のバランスを考えたりして、１食分の食事の調理計画を工夫して立てることができる。（創意・工夫） ○ 家族の健康や栄養のバランスを考えた調理計画を立て、手順よく調理することができる。（技能） ○ 栄養的に調和がとれるように食品を組み合わせることの必要性や、１食分の食事作りをしようとしている。（知識・理解）題材の指導計画（１２時間）段階活動と内容子どもへの支援と評価配時１題材のめあてをつかみ、学習計画を立てる。 ※食品の働きを３つのグループに分１み（１）自分の家の１食分の食事調べをし、題材のめけてとらえさせ、自分の食事の栄養つあてと学習計画を立てる。のバランスについて振り返ることがめ ○ 自分の家の食事調べから、学習課題を設定することできるようにする。る・食事作りの視点に気づく。 ☆自分の家の食事調べを分析し，我（栄養バランス・色どり・味付け・調理法が家の食生活の工夫や問題点に気づ・食品の組み合わせ、数・食事の仕方等）いている。（発表交流・ノート）２楽しい食事の工夫について調べ、１食分の食事 ※具体的な献立を示し、栄養バランスを考の計画を立てて調理実習する。えて食品を組み合わせることの大切さを実 10 さ（１）楽しい食事作りの工夫について調べ、１食分感できるようにする。の整え方について学習し、家族のために１食分 ☆１食分の食事の整え方がわかる。本ぐの食事の計画を立てる。（ノート）時 ○ １食分の食事の整え方について理解すること ※皮をむく、芽をとる、加熱調理等の技能７る（２）材料や調理法の工夫について調べ、野菜を使を習得する為にじゃがいもの調理を行う。／った副菜を作る。 ☆じゃがいもの調理の仕方がわかり、調理 10 ○ 副菜の整え方とじゃがいもの調理法についてしている。（調理実習，ノート）の理解と実習 ※視点に沿って計画の見直しができ（３）家族のために１食分の食事を考えて作る。るような交流活動の工夫をする。 ○ 副菜とみそ汁の実を工夫した１食分の食事の ☆家族のために栄養バランスを考えて１食献立を立てること（主食と主菜は共通）分の食事の計画を立てることができてい ○ 調理の時間配分や手順の確認（調理実習計画）る。（ノート） ○ 調理実習計画に沿って調理実習をすること ☆ 調理実習計画に沿って調理実習している。（調理実習）い３家庭での実践を報告し、学習のまとめをする。 ※よりよい家庭生活を願い、実践し１か ○ 実生活での１食分の食事作りへの実践意欲をようとする意欲を称賛する。す高めること ☆実践を発表したり、友達の実践を聞いたりして生活に生かせることをまとめている。（発表、ノート）本時の目標食事を作る時の視点を考えながら、グループでの話し合いやゲストティーチャーの話をもとに、１食分の食事の計画を見直すことができる。準備・教師：流れ図、材料の見本、１食分の献立のモデル図等・児童：教科書、学習ノート

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学習指導の展開活動と内容子どもへの支援と評価１前の時間の学習をもとに、今日の学習のめあてを考える。 ※流れ図、学習ノートを振り返 ○ 本時学習のめあてを把握することり、前時学習を想起させる。めあて食事を整えるときに必要なことを考えて、家族のため ☆家族のために１食分の食事のの１食分の食事の計画を見直そう。計画を見直そうとしている。（発表，ノート）・食事作りの視点をもとに、１食分の食事の計画を修正することを確認する。２家族のための１食分の食事の計画を修正する。〈協働：グループでの話合い〉 ※グループでの話し合いでは、（１）家族のために立てた１食分の食事の計画を出し合い、同じような願いを持った者同それぞれの計画のよさや不十分なところを見つける。士で話し合わせ、視点がぶれ ○ 友達の意見を聞き、１食分の食事の計画の修正をするないようにする。こと。 ※栄養バランスの面からの見直【食事作りの視点】しができるように赤・黄・緑栄養的なバランス・食品の組み合わせ・食品の数・の栄養がわかるように計画の調理方法・味付け・色どり中に各色のドットシールを貼・赤の栄養が多すぎるよ。らせて見直しができるように・３食揃っているけど、何か物足りないな。する。 ☆自分の計画のよさや問題点を〈協働：ＧＴの話・助言による修正〉見つけようとして、友達の意（２）ＧＴの話を聞き、自分の１食分の食事の計画の修正をす見を聞いている。（ノート）る。 ※食事作りの視点が実際の献立 ○ 食事作りの視点について、学校栄養職員の先生から専門作成の時にどのように行われ的な話とアドバイスをいただき、自分の１食分の食事の修ているのか分かるように、Ｇ正をすること。Ｔの先生から具体的な話をし・ＧＴの話を聞く。ていただくようにする。（小郡市学校給食センターの武藤宇留美先生） ☆ＧＴの話を聞き、自分の計画よさや修正点を見つけて計画・話をもとに、自分の１食分の食事の計画の修正をする。を仕上げようとしている。（ノート） ☆栄養的なバランスを考えて、１食分の食事の計画を立てることができている。（ノート）３自分の１食分の食事の計画を見直し、今日の学習のまとめ ※修正前と修正後の計画を見比をする。べさせ、改善点をはっきりさせ ○ １食分の食事の計画の決定と調理実践意欲の向上て学習のまとめをする。・おうちの人が喜んでくれるような計画ができたな。 ☆家族のために１食分の食事を・早く作ってみたいな。作ってあげたいという意欲をもっている。（発表、ノート）