What is Shimbashi?
“Shim” means “New”, and “bashi” means “Bridge” in Japanese. With the desire to
provide San Diego with the best Japanese dining experience outside of Japan, we have
named our restaurant Shimbashi, meaning “New Bridge”.
Our restaurant theme is based on the Izakaya, or Japanese “pub” – a unique and vital
cornerstone of Japanese food culture. It’s often found in cosmopolitan areas for after work
relaxation and an opportunity to unwind after a busy day.
Shimbashi offers a multi-faceted menu that can be used as a pairing with sake for the light
eater or sophisticated dinner entrées served in Japanese tradition.
私ども新橋のスタッフが日本とサンディエゴの新しい架け橋となって、皆様に
日本の味を提供していきたい、そんな想いを込めております。
新橋は居酒屋定番メニューはもちろん、旬の食材を活かした季節の料理、その
日に仕入れた食材を使った日替わりスペシャルをご用意しております。
酒バーからのオーシャンビューは最高の眺めを楽しめます。綺麗な夕日を眺め
ながら仕事帰りに一杯どうぞ。
Thin Sliced Seared Beef with Yuzu Ponzu * 19.5
牛たたき 柚子ポン酢和え
Assorted Sushi Platter 18 寿司盛り合わせ
Sashimi Appetizer 18
刺身三点盛り
Avocado Tuna Salad 8.5
アボカド ツナサラダ Yellowtail with Jalapeño 19 ハマチのカルパッチョ
Salmon Tower 10.5
サーモンタワー
Rainbow Carpaccio 22
レインボーカルパッチョ
Oyster Half Shell (2pc) 8
オイスターハーフシェル
Tuna Poke 18
ツナポキ
Oyster Shooters (2 shots) 12
オイスターショット
Flash Fried Tofu v 8 厚揚げ
Octopus Sunomono 10
たこ酢
Steamed Clams 12.5
アサリの酒蒸し
Kinpira Gobo v 7
きんぴらゴボウ
Sautéed Burdock Root
Takowasabi 蛸わさび 5.5 Wasabi flavored octopus
Seasonal Green Ohitashi 6.5
季節の野菜お浸し
Seaweed & Cucumber Sunomono 7 わかめと胡瓜の酢の物 Hiya Yakko v 5 冷奴 Cold tofu Ebi Shumai 8.5 海老シュウマイ
Steamed shrimp dumpling
Edamame v 4.5
Shrimp & Crab Salad 15.5 シュリンプ＆クラブサラダ
Beef Tataki Salad 15.5 牛たたきサラダ
Potato Salad 6.5
ポテトサラダ
Soup & Salad スープ＆サラダ
Assorted Sashim Salad 18
ミックス海鮮サラダ
Grilled Salmon Skin Salad 10
サーモンスキンサラダ
House Green Salad v 7 ハウスグリーンサラダ
($4 for half size)
Mix Seaweed Salad 7.5
ミックス海草サラダ
Clam Akadashi Miso Soup 7
あさりの赤出汁
Clam Clear Soup 7 あさりの吸い物
Tofu Miso Soup 3.5 豆腐の味噌汁
Pri-pri Ebiten* 8.5
ぷりぷり海老天の甘和え
Fried Soft Shell Crab 14 ソフトシェルクラブ唐揚げ
Ika Geso Karaage* 8 ゲソ唐揚げ
Plump shrimp tempura in honey
glaze sauce Crispy squid legs
Fried Soft Shell Shrimp (5pc) 8
ソフトシェルシュリンプ唐揚げ Spicy Calamari スパイシーカラマリ 7.5 Crispy Shrimp with Sour Plum梅肉入りクリスピーシュリンプ* 7
Pork Cutlet 10.5
トンカツ
Chicken Karaage 7.5 鶏の唐揚げ
Japanese style fried boneless chicken
Panko Fried Oyster (3pc) 6.5
広島産カキフライ
Chikuwa Isobeage 6.5
ちくわの磯辺揚げ Deep Fried Garlic揚げにんにく v 4.5 Agedashi Tofu 6.5 揚げ出し豆腐
Deep fried tofu in dashi broth
Grilled 焼き物
Assorted Tempura 12天ぷら盛り合わせ
Shrimp Tempura (5pc) 12 海老天ぷら盛り合わせ
Assorted Vegetable Tempura v 9 野菜天ぷら盛り合わせ Grilled Mackerel 8.5 サバ塩焼き Gyoza * 7 シェフの手作り餃子 Handmade dumpling Baked Mussels (4pc) 8 ピリ辛ムール貝
Lemon Zest Grilled Yellowtail *
16
ハマチのレモン焼き
Grilled Large Yellowtail Collar 18
ハマチカマの塩焼き
Grilled Salmon Collar * 14 サーモンカマ西京焼き
Grilled salmon collar marinated in Saikyo miso paste
Grilled Black Cod 16 銀鱈の塩麹焼き
Grilled black cod marinated in shio koji paste
Grilled Pike Mackerel 7.5 焼きサンマ
Salmon Teriyaki 13.5
Garlic Sauce Steak (4oz) 19
ガーリックバター ステーキ
Grilled Jidori Chicken * 9.5
地鶏のグリル
梅肉＆柚子胡椒ソース添え
Grilled Beef Tongue * 9.5
タン塩
Grilled Fresh Scallop 19 ホタテの醤油バター焼き Ginger Beef 12 牛肉の生姜焼き Ginger Pork 10 豚肉の生姜焼き Ginger Chicken 9 鶏肉の生姜焼き Tsukune 9 つくね
Chicken meat balls
Chicken Teriyaki 9 照り焼きチキン
Nasu Miso Itame v 9.5
茄子の味噌炒め
Stir fried Japanese eggplant with Blue Lake beans in miso flavor
Stir Fried Shishito Pepper v 8.5
しし唐炒め
Stir-fried Vegetables with Shio Koji Paste v 8 野菜の塩麹炒め
(Additional: Tofu for $2, Chicken for $2.5, Beef for $3, and/or Shrimp for $3)
Mix Mushrooms Sauté in Butter Sauce 8.5
ミックスきのこソテー
Sautéed Spinach with Garlic v 7 ほうれん草のガーリック炒め
Sautéed Spinach with Mushrooms v 9 ほうれん草ときのこのソテー
Stir fried 炒め物
Simmered Okara with Vegetables 5.5 卯の花
Hijiki Seaweed with Vegetables 6.5 五目ひじき
Miso Simmered Mackerel 9
鯖の味噌煮
Shabu Shabu しゃぶしゃぶ 38
Prime Ribeye (6oz) with vegetables Sukiyaki
すき焼き 32
Hot Pot 鍋物
Simmered 煮物
Una Ju 21
うな重 Eel rice bowl Dry Curry ドライカレー* 12
Tori Zo-Sui 8.5
鶏雑炊 Chicken rice porridge
Mix Fried Rice 13
炒飯 Ikura Caviar and Sea Urchin Rice Porridge 16 イクラ雲丹雑炊
Salmon and Ikura Caviar, Mushroom Rice Porridge 14 サーモン、イクラきのこ雑炊
Ochazuke 7
お茶漬け（鮭、蛸わさび、 梅、明太子）
Rice bowl with hot green tea (Topping choice of salmon, takowasa, ume plum or cod roe)
Kid's Meal 8
キッズミール（チキンハン バーグ又は鶏の唐揚げ、温野 菜、ご飯）
Chicken patty teriyaki, steamed vegetables and rice
(or choice of Chicken Karaage)
Rice ご飯物
Tonkotsu Udon 12 豚骨うどん
Udon noodle in pork broth soup
Nabeyaki Udon 13.5
Miso or Soy Broth
鍋焼きうどん 味噌、又は醤油味
Cold Buckwheat Soba or Udon 9
冷やしそば、又はうどん
(Additional: 2 Shrimps & vegetable tempura for $4 and/or yamaimo for $2)
Uni Udon 11 雲丹うどん
Udon noodle sautéed with creamy sea urchin sauce
Mentai Udon 9 明太子和えうどん
Udon noodle sautéed with creamy cod roe sauce
Duck Breast Udon 9.5 鴨南蛮うどん
Tempura Udon (2 shrimps) 12 天ぷらうどん（海老2本）
Plain Udon 7 素うどん
Assorted Sushi
寿司盛り合わせ
Assorted Sashimi Appetizer
刺身三点盛り
Tuna Galore
鮪づくし
Chirashi Sushi
Assorted Sashimi Bowl
チラシ寿司
Assorted Sushi Platter 寿司盛り合わせ 18
Assorted Sashimi Appetizer 刺身三点盛り 18
Chef’s Choice Sashimi お任せ刺身 from 40/person
Chef’s Choice Sushi お任せ寿司 from 40/person
Tuna Galore 鮪づくし 49
Yellowtail with Jalapeño ハマチカルパッチョ 19
Rainbow Carpaccio レインボーカルパッチョ 22
Chirashi Sushi チラシ寿司 28
Sushi Sashimi
Bluefin Tuna/Toro 本鮪/トロ 17 38
Seared Wagyu Beef 炙り和牛 17
-Tuna 鮪 8 19 Salmon 鮭 7 17 Yellowtail ハマチ 8 19 Jack Mackerel アジ 9 20 Albacore ビン長マグロ 8 19 Shrimp 海老 6 -Halibut ヒラメ 8 19 Seabream 真鯛 8 19
Blue Mackerel, Japan 真鯖 7 17
Octopus タコ 6 15 Squid イカ 6 15 Salmon Roe イクラ 8 -Sea Urchin 雲丹 14 30 Eel うなぎ 8 -Egg Omelet たまご 5 -Scallop ホタテ 8 19 Masago マサゴ 6 -
Shimbashi’s Bluefin Tuna
is one of the freshest and highest quality available. Experience Otoro (Fatty TunaBelly), a decadent melt in your mouth pleasure, or Chutoro (medium Fatty Tuna Belly), and Akami (lean Tuna) in sushi or sashimi presentations. We offer Bluefin Tuna year-round subject to weather and supply conditions. Please check our “Today’s Recommendation” menu for availability.
新橋では上質の本マグロをご提供しております。脂の乗った大トロ、絶妙なバランスの中トロ、通好みの 赤み、それぞれの美味しさをお楽しみ下さい。
（本マグロは季節、仕入の状況によりご提供できない場合がございますのでご了承下さい。）
Sushi/Sashimi 寿司/刺身
Specialty Rolls スペシャルロール
King’s Roll キングロール 24
Deep-sea red crab, asparagus topped with Bluefin tuna and chopped wasabi leaves
Celebration Roll セレブレーションーロール 18
Spicy tuna, cucumber, avocado topped with albacore, serrano, shredded dried red pepper
Shrimp Lover Roll シュリンプラバーロール 18
Shrimp tempura, spicy mayo, cucumber topped with shrimp, scallion and honey glazed sauce
T.W.R (Tuna Wasabi Roll) ツナ・ワサビロール 18
Shrimp tempura, cucumber, spicy mayo, topped with tuna, wasabi mayo and wasabi masago
Go-Go Roll ゴーゴーロール 18
Shrimp tempura, cucumber, spicy mayo topped with spicy tuna, tempura flakes and eel sauce
Lobster Salmon Roll ロブスターサーモンロール 18
Chunk Langostino with mayo, masago, cucumber topped with salmon, garlic oil, ponzu, and bonito flakes
Silverio Roll * シルベリオロール 19
Spicy tuna, cucumber topped with shrimp, avocado, spicy scallop (with mayo) and fried serrano pepper
Del Mar Roll デルマーロール 24
Shrimp tempura, cucumber, spicy mayo topped with seared Beef Ribeye, fried garlic and garlic oil
King’s Roll Celebration Roll Shrimp Lover Roll T.W.R
Protein Roll プロテインロール 24
Tuna, salmon, crab meat, shrimp, gobo carrot, cucumber, and avocado wrapped with cucumber served with ponzu sauce
La Fresca Roll * ラ・フレスカロール 19
Spicy tuna, avocado, cilantro topped with yellowtail, pico de gallo, garlic oil, and ponzu sauce
Red Devil Roll レッドデビルロール 17
Spicy tuna, cucumber, topped with habanero masago and serrano pepper
Shrimp Tempura Roll * 海老天ロール 16
Shrimp tempura, deep sea red crab meat with mayo, avocado, cucumber, gobo carrot, and eel sauce
Mikoshi Roll お神輿ロール 18
Albacore, cucumber, asparagus topped with soft-shell crab and spicy cilantro sauce
Lemon Albacore Roll レモンとビン長マグロのロール 18
Spicy crab, cucumber, avocado topped with albacore, lemon and ponzu sauce
Hokkai Roll 北海ロール 18
California roll topped with seared salmon, spicy cilantro sauce and wasabi yuzu dressing
Protein Roll La Fresca Roll Red Devil Roll Shrimp Tempura Roll
Rolls / Hand Rolls 巻き寿司/手巻き寿司
Roll Hand roll
California Roll カリフォルニア 9.5 7
Deep sea red crab meat with mayo, cucumber, and avocado
Spicy Tuna Roll スパイシーツナ 8.5 6.5
Spicy Tuna with mayo, and cucumber
Spicy Yellowtail スパイシーハマチ 8.5 6.5
Spicy Yellowtail with mayo, and cucumber
Crunchy Roll クランチーロール 12 8
Shrimp tempura, cucumber, spicy mayo topped with tempura flakes, and eel sauce
Spider Roll スパイダーロール 15 8
Soft shell crab, cucumber, avocado, gobo carrot, kaiware sprout, spicy mayo, and eel sauce
Dragon Roll ドラゴンロール 16 8.5
California roll topped with eel, and eel sauce
Philly Roll フィリーロール 9 6
Salmon, cucumber, and cream cheese
Grilled Salmon Skin サーモンスキンロール 8 6
Grilled salmon skin, gobo carrot, cucumber, sprouts topped with bonito flakes
Rainbow Roll レインボーロール 16 -
California roll topped with tuna, salmon, white fish and shrimp
Caterpillar Roll キャタピラロール 16 8.5
Eel and cucumber topped with avocado, and eel sauce
Vegetable Roll (Soy Paper) v ベジロール 9 5
Avocado, cucumber, sprouts, gobo carrot, and asparagus wrapped with soy paper
Futo Maki 太巻き 16 -
Roll Hand roll
Avocado Roll v アボカド巻き 6 6
Tekka Roll (Tuna) 鉄火巻き 7 7
Kappa Roll (Cucumber) v カッパ巻き 5 5
Ume Shiso Cucumber Roll v 梅しそ巻き 6 6
Pickled plum and shiso leaves
Extras 追加の一品
Soy Paper ソイペーパー 1.5
Uzura (Quail Eggs, 2pcs) 鶉の卵 2
Avocado アボカド 2 Avocado on top アボカドのせ 3 Tempura (Fried) 天ぷら 2 Crunchy Flakes 天かす 1 Cucumber きゅうり 1 Masago マサゴ 2 Cream Cheese クリームチーズ 1
Green Tea Cake 8.5
(Add $2 for ice cream)
抹茶ケーキ
Chocolate Cake 8.5
(Add $2 for ice cream)
チョコレートケーキ
Mochi Ice Cream (2pc) 6
Green tea, strawberry or mango
餅アイスクリーム
（抹茶、イチゴ、又はマンゴ）
Selection of Ice Cream 4.5
Green tea, vanilla or lychee sherbet
アイスクリーム各種
（抹茶、バニラ、又はライチ）
