Kaika A la carte Menu v1.3

Teppanyaki Kaika 鉄板焼 海賀

Kaika s pedigree is impeccable. The name Kaika is a reference to Bunmei Kaika, the Japanese cultural enlightenment period of the 19th century. It s the first teppanyaki restaurant in Hong Kong that hails directly from Japan, bringing the cuisine of the legendary Ginza Teppanyaki Kaika, Tokyo, to Tsim Sha Tsui.

來自東京銀座的「Kaika海賀」，名字源自 19世紀「文明開化」運動 (Bunmei Kaika)，當時的日本人漸漸採納西方文化 ，而飲食及烹調方習慣都開始發生重大 轉變，鐵板燒就是在 個時代演化出來 的革新料理。名字由來意義深遠，海賀亦 秉承大膽創新的精神，在穩紮的傳統廚 藝基礎上不斷注入新元素，一直為饕客 帶來難忘、滿足的鐵板燒 飲體驗。

先付 Appetizer

前菜 旬の刺身３点盛り

Three Kinds of Deluxe Sashimi 極上刺身三款

シェフ特製日替わりスープ Chef's Daily Special Soup

廚師每日精選 湯

フランス產 フォアグラ スペシャルソース Foie Gras with Special Sauce

法國鵝肝配特製醬汁 活伊勢海老 和風ソース

Fresh Lobster with Japanese Style Sauce 原隻活龍蝦配日式醬汁

活蝦夷鮑の鉄板焼

Teppanyaki Fresh Ezo Abalone 秘製鐵板活蝦夷鮑

季節のサラダ Seasonal Salad

季節沙律

A4和牛テンダーロイン (80g) 日本産野菜添え

A4 Japanese Wagyu Beef Tenderloin (80g) with Japanese Vegetables A4日本和牛牛柳 (80g) 伴日本野菜

焼飯 香の物 味 汁

Fried Rice, Pickles and Miso Soup 炒飯, 漬物及麵 湯

日本産マスクメロン Japanese Musk Melon

日本温室蜜瓜 コーヒー 又は 紅茶

Coffee or Tea 咖 或茶

料理長おすすめ コース

Chef's Special Dinner Menu

廚師長特選晩

$2380

先付 Appetizer

前菜 旬の刺身３点盛り

Three Kinds of Deluxe Sashimi 極上刺身三款

シェフ特製日替わりスープ Chef's Daily Special Soup

廚師每日精選 湯

フランス產 フォアグラ スペシャルソース Foie Gras with Special Sauce

法國鵝肝配特製醬汁 本日の魚介 Daily Special Seafood

本日精選海鮮 赤鮑の鉄板焼(300g)

Teppanyaki Japanese Red Abalone (300g) 鐵板日本赤鮑魚(300g)

季節のサラダ Seasonal Salad

季節沙律

A4和牛サーロイン (160g) 日本産野菜添え

A4 Japanese Wagyu Rib Eye (160g) with Japanese Vegetables A4日本和牛肉眼 (160g) 伴日本野菜

焼飯 香の物 味 汁

Fried Rice, Pickles and Miso Soup 炒飯, 漬物及麵 湯

デザート Desserts

甜品

銀座かいか二人コース

Ginza Kaika Tasting Menu for Two Persons

銀座海賀二人

$3280

For Two Persons

誠に勝手ながら、10％のサービス料を別途申し受けます All prices in HK$ and subject to 10% service charge

先付 Appetizer

前菜

シェフ特製日替わりスープ Chef's Daily Special Soup

廚師每日精選 湯 北海道産帆立貝 Hokkaido Scallop

北海道活帶子

オ一ストラリア産活鮑 (500g) Fresh Australian Abalone (500g)

活澳洲鮑魚 (500g) 季節のサラダ Seasonal Salad

季節沙律 主菜 野菜添え

Main Course with Seasonal Vegetables 自選主菜伴溫室野菜

焼飯 香の物 味 汁

Fried Rice, Pickles and Miso Soup 炒飯, 漬物及麵 湯 デザート Desserts 甜品 * * * * * * メインコース ステーキ Main Course 自選主菜 M8オーストラリア産和牛リブアイ (140g)

M8 Australian Wagyu Rib Eye (140g) M8澳洲和牛肉眼 (140g)

A4和牛サーロイン (140g) A4 Japanese Wagyu Rib Eye (140g)

A4日本和牛肉眼 (140g)

香港海賀二人コース

Hong Kong Kaika Tasting Menu for Two Persons

香港海賀二人晩

$3080

For Two Persons

$2580

寿司

Sushi

壽司

先付 Appetizer 前菜 季節のサラダ Seasonal Salad 季節沙律 旬の刺身7点盛り

Seven Kinds of Deluxe Sashimi 極上刺身七款

鮑の酒蒸し(100g)

Steamed Abalone with Sake 清酒蒸活鮑魚(100g)

旬の寿司7貫盛り

Seven Pieces of Seasonal Sushi 季節壽司七款

手巻き Hand Roll

手卷 土瓶蒸し

Teapot Steamed Soup 茶壼湯

デザート Desserts

甜品

寿司シェフおまかせコース

Sushi Chef Omakase Course

壽司長特選套

$1580

先付 Appetizer 前菜 季節のサラダ Seasonal Salad 季節沙律 旬の寿司12貫盛り

Twelve Pieces of Seasonal Sushi 季節壽司十二款 天婦羅盛り合わせ Assorted Tempura 雜錦天婦羅 煮物 Simmered Dish 煮物 手巻き Hand Roll 手卷 土瓶蒸し

Teapot Steamed Soup 茶壼湯 デザート Desserts 甜品

寿司コース

Sushi Course

壽司套

以上價格為港幣並設加一服務費

$1280

刺身

SASHIMI

刺身

刺身

Sashimi

刺身

誠に勝手ながら、10％のサービス料を別途申し受けます All prices in HK$ and subject to 10% service charge

以上價格為港幣並設加一服務費

特上剌身盛り Deluxe Sashimi Platter 特上盛什錦拼盤 $580

(5点) (5 kinds) (五款)

キンキ Kinki Fish 喜之次 Market Price

粒貝 Whelk 粒貝 Market Price

和牛 Wagyu Beef 和牛 $380(12切Pieces)

鮪とろ Fatty Tuna 金槍魚 $700(5切Pieces)

鮪 Tuna 金槍魚 $400(5切Pieces)

はまち Young Yellowtail 油甘魚 $250(5切Pieces)

縞鯵 Striped Jack 深海池魚 $360(5切Pieces)

サーモン Salmon 三文魚 $180(5切Pieces)

ひらめ薄造り Thinly Sliced Flounder 左口魚薄切 $320(15-20切Pieces) 金目鯛 Golden Eyes Snapper 金目鯛 $380(15-20切Pieces)

あじ Horse Mackerel 池魚 $180(1本Piece)

赤貝 Ark Shell 赤貝 $150(2個Pieces)

帆立貝 Fresh Scallop 鮮帶子 $90(1個Piece)

甘海老 Sweet Shrimp 甜蝦 $160(4本Pieces)

牡丹海老 Botan Shrimp 牡丹蝦 $150(1本Piece)

寿司

Sushi

壽司

特上寿司盛り Deluxe Sushi Platter 特上壽司拼盤 $480

(8点) (8 kinds) (八款) 鮪とろ Fatty Tuna 金槍魚 $140 鮪 Tuna 金槍魚 $80 はまち Young Yellowtail 油甘魚 $50 縞鯵 Striped Jack 深海池魚 $70 サーモン Salmon 三文魚 $40 ひらめ Flounder 左口魚 $60

金目鯛 Golden Eyes Snapper 金目鯛 $70

あじ Horse Mackerel 池魚 $50 赤貝 Ark Shell 赤貝 $70 粒貝 Whelk 粒貝 $80 帆立貝 Fresh Scallop 活帶子 $70 甘海老 Sweet Shrimp 甜蝦 $60 牡丹海老 Botan Shrimp 牡丹蝦 $150 海胆 Sea Urchin 海膽 $100 いくら Salmon Roe 三文魚 $60 穴子 Sea Eel 海鰻魚 $60

寿司巻

Sushi Roll

壽司卷物

海老天婦羅巻 Shrimp Tempura Roll 海蝦天婦羅卷 $180 カリフォルニアロール California Roll 加州卷 $150 葱とろ巻 Chopped Toro and Scallion Roll 香 金槍魚 卷 $150 スパイシーツナ巻 Spicy Tuna Roll 香辣金槍魚卷 $140 穴子のかっぱ巻 Sea Eel and Cucumber Roll 海鰻青瓜卷 $100

サーモン巻 Salmon Roll 三文魚卷 $60

かっぱ巻 Cucumber Roll 青瓜卷 $40

鉄火卷 Tuna Roll 呑拿魚卷 $80

かんぴょう巻 Dried Gourd Roll 干飄卷 $50

手卷き

Hand Roll

手卷

海胆手巻 Sea Urchin Hand Roll 海膽手卷 $150 葱とろ手巻 Chopped Toro and Scallion 香 金槍魚 手卷 $150

Hand Roll

スパイシーツナ手巻 Spicy Tuna Hand Roll 香辣金槍魚手卷 $140 サーモン手巻 Salmon Hand Roll 三文魚手卷 $70

鉄火手卷 Tuna Hand Roll 金槍魚手卷 $80

カリフォルニア手巻 California Hand Roll 加州手卷 $150 海老天ぷら手巻 Shrimp Tempura Hand Roll 海蝦天婦羅手卷 $180

誠に勝手ながら、10％のサービス料を別途申し受けます All prices in HK$ and subject to 10% service charge

先付·酒肴

Appetizer and Snack

前菜及小食

枝豆 Green Soy Bean 枝豆 $68

ふぐ味淋干し Grilled Dried Puffer Fish 燒雞泡魚乾 $68 たたみいわし Dried Baby Sardines Crackers 沙甸魚乾片 $68

ほたるいか Firefly Squid 螢光 魚 $68

明太子 Pollock Roe 明太子 $68

たこわさび漬け Wasabi Preserved Octopus 山葵漬八爪魚 $68 漬物盛り合わせ Assorted Pickles Platter 漬物拼盤 $68

一品料理

A La Carte

精選菜式

蟹サラダ Crabmeat Salad with 蟹肉蟹 沙律 $108 Cucumber and Flying Fish Roe

シェフサラダ Chef's Special Salad 廚師精選沙律 $148 海の幸サラダ Seasonal Sashimi Salad 季節剌身沙律 $188 山葵ソース with Wasabi Sauce 配山葵汁

天婦羅

Tempura

天婦羅

さつま芋天婦羅 Sweet Potato Tempura 蕃 天婦羅 $138 かぼちゃ天婦羅 Pumpkin Tempura 南瓜天婦羅 $138 野菜天婦羅 Assorted Vegetables Tempura 野菜天婦羅 $138

海老天婦羅 Shrimp Tempura 海蝦天婦羅 $268 天婦羅盛り合わせ Assorted Tempura 雜錦天婦羅 $228

スープ

Soup

湯類

日替わりスープ Daily Special Soup 每日精選 湯 $100 海鮮土瓶蒸し Teapot Steamed Seafood Soup 海鮮茶壼湯 $138

誠に勝手ながら、10％のサービス料を別途申し受けます All prices in HK$ and subject to 10% service charge

鉄板料理

Teppanyaki

鐵板燒

鉄板焼アラ力ルト

Teppanyaki A La Carte

鐵板燒精選菜式

ステーキ

Steak

肉類

A5和牛シャトーブリアン A5 Japanese Wagyu Beef A5日本極級牛柳 $1080 (100g) Chateaubriand Steak

A5和牛テンダーロイン A5 Japanese Wagyu Beef A5日本和牛牛柳 $880 (100g) Tenderloin

A4和牛サーロイン A4 Japanese Wagyu Rib Eye A4日本和牛肉眼 $1480(200g) 日本産和牛サーロイン Wagyu Beef Roll 日本和牛薄焼 $980(120g) 薄焼

M8オーストラリア産 M8 Australian Wagyu M8澳洲和牛肉眼 $798(200g) 和牛リブアイ Rib Eye

米国牛薄焼 U.S. Beef Roll 美國牛肉薄燒 $438(5pcs) 米国牛テンダーロイン U.S. Prime Tenderloin 美國頂級牛柳 $480(200g) スペイン産イベリコ豚 Spanish Iberian Pork 西班 黑毛豬 $380(200g) オーストラリア産 Australian Lamb Chop 澳洲羊 $480 ラムチョップ

名古屋産鶏ステーキ Nagoya Chicken Steak 名古屋雞 $268 フォアグラ フルーツ添え Foie Gras with Fruits 鵝肝配鮮果 $298

誠に勝手ながら、10％のサービス料を別途申し受けます All prices in HK$ and subject to 10% service charge

鉄板料理アラ力ルト

Teppanyaki A La Carte

鐵板燒精選菜式

魚介

Seafood

海鮮

日本産活鮑 Japanese Fresh Abalone 日本活鮑魚 Market Price オーストラリア産活鮑 Australian Abalone 澳洲鮑魚 Market Price 活伊勢海老 Fresh Lobster 活龍蝦 Market Price ボストンロブスター Boston Lobster 波士頓龍蝦 Market Price

活車海老 Fresh Shrimp 活大蝦 Market Price

キンキ Kinki Fish 喜之次 Market Price

車海老 Prawn 大蝦 $188

日本産活帆立貝 Japanese Fresh Scallop 日本活帶子 $228

銀鱈 Cod Fish 銀鱈魚 $288

鉄板料理アラ力ルト

Teppanyaki A La Carte

鐵板燒精選菜式

野菜

Vegetable

蔬菜

日本産さつまいも Japanese Sweet Potato 日本蕃 $98 旬のキノコの盛り合わせ Assorted Seasonal Mushrooms 時令雜錦野菌 $98 旬の野菜盛り合わせ Assorted Seasonal Vegetables 時令雜錦野菜 $98

お食事

Rice and Noodles

炒飯及麵食

かいか焼飯 Kaika Fried Rice 海賀炒飯 $128

にんにく焼飯 Japanese Style Garlic Fried Rice 日式蒜蓉炒飯 $128 海胆焼飯 Sea Urchin Fried Rice 海膽炒飯 $158

牛肉焼飯 Beef Fried Rice 牛肉炒飯 $138

うどん（温または冷） Hot or Cold Udon Noodles 熱或冷烏冬 $138 そば（温または冷） Hot or Cold Soba Noodles 熱或冷蕎麥麵 $138

誠に勝手ながら、10％のサービス料を別途申し受けます All prices in HK$ and subject to 10% service charge