特 別 支 援 学 級 家 庭 科 学 習 指 導 案

特 別 支 援 学 級 家 庭 科 学 習 指 導 案

指 導 者 Ｔ １ 千 葉 あ け み Ｔ ２ 猿 舘 雪 枝 Ｔ ３ 中 森 恵 美 令 和 元 年 １ ０ 月 ８ 日 （ 火 ） ５ 校 時

１ 日 時

け や き １ 組 （ 知 的 障 が い 特 別 支 援 学 級 ） 男 子 ５ 名 女 子 ２ 名

２ 学 級

け や き ２ 組 （ 自 閉 症 ・ 情 緒 障 が い 特 別 支 援 学 級 ） 男 子 ２ 名 女 子 ２ 名 合 計 １ １ 名 東 校 舎 １ 階 調 理 室

Ｂ 衣 食 住 の 生 活 「 自 分 の 力 で 自 分 の お 弁 当 を 作 ろ う 」

３ 題 材

４ 題 材 に つ い て

調 理 経 験 の 少 な い 生 徒 が ， 一 食 分 の 食 事 を 整 え る こ と を 考 え た と き ， 弁 当 は 出 来 上 が り が イ メ ー ジ し や す い 題 材 で あ る 。 自 分 の 生 活 経 験 に あ る メ ニ ュ ー の 中 か ら ， 調 理 題 材 の 選 択 も イ メ ー ジ し や す い 。 ま た ， 短 時 間 で 手 軽 に 調 理 さ れ る こ と が 求 め ら れ る 弁 当 は ， １ 時 間 の 中 で 調 理 可 能 で あ る 。 見 直 し ・ 評 価 ・ 実 習 を 繰 り 返 す こ と で ， 調 理 作 業 の 見 通 し を 持 つ こ と や 調 理 の 基 本 動 作 の 習 得 を ね ら い と す る 。 ま た ， 食 材 の 選 択 で は 生 活 単 元 で 育 て た 野 菜 を 使 う こ と を 盛 り 込 み ， 横 断 的 な 学 習 を 狙 う 。

， ，

生 徒 達 の 生 活 経 験 に つ い て み る と 日 常 的 に 家 庭 で の 調 理 経 験 が あ る 生 徒 は 一 人 の み で ほ と ん ど の 生 徒 は 家 庭 で 調 理 す る 経 験 は 稀 な 状 況 に あ る 。 こ の こ と か ら ， 自 分 で 作 り た い も の が 決 め ら れ な い 生 徒 ， 知 識 や 実 力 と 一 致 し な い 調 理 を 選 択 す る 生 徒 も い る 。 ま た ， 学 習 集 団 の 特 徴 と し て ， 言 葉 の 意 味 の 理 解 や 抽 象 的 ・ 客 観 的 な 概 念 の 捉 え に 支 援 が 必 要 な 特 徴 を 持 っ て い る こ と か ら ， 計 画 の 段 階 で ， 実 際 の 調 理 の 様 子 が イ メ ー ジ で き て い る か を 個 別 に 確 認 す る な ど ， 目 標 （ ゴ ー ル ） の イ メ ー ジ に つ い て は す り あ わ せ を 丁 寧 に 行 う 必 要 が あ る 。

材 料 や 調 味 料 の 適 量 を イ メ ー ジ で き な い 生 徒 も 多 い こ と か ら ， 本 題 材 で は ， 作 っ て み て 実 感 し た こ と を 画 像 や 記 録 と し て 残 し ， そ の 体 験 を 繰 り 返 す こ と で 生 活 化 に 繋 げ た い 。 ま た ， 調 理 後 は 自 己 評 価 （ 自 分 の 意 見 ） → 他 者 へ の 評 価 （ 色 々 な で き ば え を 見 て 視 野 を 広 げ る ） → 他 者 の 意 見 を 踏 ま え て の 最 終 評 価 （ 意 見 の 再 構 築 ） と い う 流 れ を 基 本 と し た 指 導 を 行 う 。 こ の 流 れ の 中 で ， 自 分 の 考 え を 述 べ た り ， 他 者 の 意 見 を 聞 き 取 っ た り す る 経 験 を 積 み 重 ね る こ と に よ り ， 自 分 の 考 え を ま と め て 相 手 に 伝 え る 方 法 や ， 他 者 の 意 見 を 聞 き 入 れ る 姿 勢 を 育 て た い 。 記 述 ・ 言 語 化 に 難 し さ の あ る 生 徒 は ， 教 師 が 聞 き 取 っ た 事 柄 を 付 箋 メ モ と し て 残 し ， 生 徒 の 思 考 の 道 筋 が 残 る よ う に す る 。

５ 本 時 の 達 成 目 標

肉 を 使 っ た 料 理 を ， 自 分 達 の 決 め た 観 点 で 評 価 で き る 。

６ 「 個 の 実 態 と 活 動 で 目 指 す 姿 」 と 「 本 時 の 目 標 と 手 立 て 」

（ ※ 目 標 ① ： 主 体 的 な 調 理 活 動 ② ： 対 話 と 自 己 決 定 ）

実 態 ○ 学 習 内 容 ● 学 習 姿 勢 本 時 の 目 標 （ 目 指 す 姿 ） ◎ 手 立 て Ａ ○ 自 分 で 食 材 を 選 択 ・ 調 理 す る 経 験 ① 教 師 の 補 助 の も と ， 自 分 で 手 順 を 確

が ほ と ん ど な い 。 認 し て 調 理 で き る 。 知 的

・ 女 ● 全 体 指 示 で の 行 動 が 難 し く ， 重 ね ◎ 作 業 手 順 は ， 写 真 で 示 す 。

1

て 個 別 の 指 示 が 必 要 。 自 己 決 定 に 時 ② 視 点 に 沿 っ て 評 価 で き る 。

間 が 掛 か り ， 記 述 は 支 援 が 必 要 。 ◎ 本 人 の 評 価 を 基 に ， 改 善 点 の 発 見 は 教 師 が 支 援 す る 。

Ｂ ○ 自 分 で 食 材 を 選 択 し た り ， 調 理 し ① 手 順 に 沿 っ て 調 理 し ， 時 間 の 見 通 し 知 的 た り す る 経 験 が ほ と ん ど な い を 持 っ て 作 業 で き る 。

１ ・ 女 ○ 服 薬 の た め ， 食 欲 が 低 い 。 自 分 が ◎ 時 間 配 分 を 示 し ， 次 の 作 業 を 促 す 。 食 べ ら れ る 量 の 見 通 し が 持 て な い 。 ② 他 者 の 意 見 も 踏 ま え ， で き ば え に つ

● 他 の 意 見 を 受 け 容 れ る こ と や ， 周 い て 理 由 を 付 け て 評 価 で き る 。

囲 の ペ ー ス に 合 わ せ て 活 動 す る こ と ◎ 自 己 決 定 の 前 に ， 他 者 の 意 見 に 着 目

が 難 し い 。 さ せ る 。

Ｃ ○ 自 分 で 食 材 を 選 択 し た り ， 調 理 し ① 手 順 に 沿 っ て 安 全 に 作 業 で き る 。 知 的 た り す る こ と が 時 折 あ る 。 好 き 嫌 い ◎ 教 師 が 注 目 し て ほ し い こ と を 取 り 上

２ ・ 男 が 多 い 。 げ ， 気 づ き を 促 す 。

○ 調 理 へ の 意 欲 が あ る が ， 食 材 の 量 ② で き ば え に つ い て ， 理 由 を 付 け て 評 に つ い て 適 切 な 見 積 も り が 難 し い， 。 価 で き る 。

● 気 分 で 言 動 が 大 き く 左 右 さ れ る 。 ◎ 気 づ き や 他 者 の 意 見 の 付 箋 を 根 拠 に 評 価 さ せ る 。

Ｄ ○ 自 分 で 食 材 を 選 択 し た り ， 調 理 し ① 手 順 を 一 つ ず つ 確 認 し な が ら 調 理 で 知 的 た り す る 経 験 が ほ と ん ど な い き る 。

２ ・ 男 ● 自 信 の な さ か ら ， 行 動 に 移 す の に ◎ 手 順 の 確 認 を カ ー ド 式 に す る 。 時 間 が か か る 。 些 細 な こ と で 気 持 ち ② 他 者 の 意 見 も 踏 ま え ， で き ば え に つ の コ ン デ ィ シ ョ ン を 崩 す 。 記 述 が 難 い て 理 由 を 付 け て 評 価 で き る 。

し い 。 ◎ 自 己 決 定 の 前 に ， 他 者 の 意 見 に 着 目

さ せ る 。

Ｅ ○ 自 分 で 食 べ る も の を 選 ん だ り 調 理 ① 手 順 を 一 つ ず つ 教 師 と 確 認 し な が ら 知 的 す る 経 験 が ほ ぼ な い 。 調 理 で き る 。

３ ・ 男 ● 他 者 と 活 動 す る こ と に 抵 抗 感 が あ ◎ 手 順 の 確 認 を カ ー ド 式 に す る 。

る 。 ② 教 師 が 示 し た 視 点 に 沿 っ て 自 分 の 考

え に 近 い も の を 選 び ， 理 由 を 言 え る 。

◎ 本 人 の 評 価 を 基 に ， 改 善 点 の 発 見 は 教 師 が 支 援 す る 。

Ｆ ○ 魚 を 釣 り ， さ ば く 経 験 が あ る 。 食 ① 手 順 を 正 し く 確 認 し て 調 理 で き る 。 知 的 べ る こ と に 対 し て 意 欲 的 で あ る 。 ◎ 手 順 毎 に 教 師 が 確 認 す る 。

３ ・ 男 ● 思 い つ き や 思 い 込 み で 作 業 す る こ ② 評 価 に つ い て ， 相 手 に 分 か る よ う に と が 多 い 。 言 語 理 解 に つ い て は ， 個 理 由 を 伝 え ら れ る 。

別 の 確 認 が 必 要 。 ◎ 自 己 決 定 の 根 拠 の 確 認 を 個 別 に 行 う 。

Ｇ ○ 料 理 か ら 食 材 を イ メ ー ジ す る こ と ① 手 順 に 沿 っ て 調 理 し ， 分 か ら な い 事

知 的 が 難 し い 。 は 自 分 か ら 質 問 で き る 。

３ ・ 男 ● 言 語 理 解 に つ い て は ， 個 別 の 確 認 ◎ 手 順 の 確 認 を カ ー ド 式 に す る 。

が 必 要 。 ② 評 価 に つ い て ， 理 由 を 相 手 に 分 か る

よ う に 伝 え る こ と が で き る 。

◎ 自 己 決 定 の 根 拠 の 確 認 を 個 別 に 行 う 。

Ｈ ○ 自 分 の 食 べ た い も の を 優 先 し て 食 ① 手 順 通 り 調 理 が で き る 。 自 ・ 情 事 を 組 み 立 て る 。 調 理 経 験 が 少 な い ◎ 作 業 手 順 は 画 像 で 示 す 。

１ ・ 男 ● 授 業 の 約 束 に し た が っ て 参 加 す る ② 視 点 に 沿 っ て 自 分 の 考 え を 整 理 し ， こ と が 難 し い 。 自 分 の 意 見 を 言 う こ 発 表 で き る 。

と が で き る が 客 観 性 に 欠 け る 。 記 述 ◎ 本 人 の 評 価 を 基 に ， 改 善 点 の 発 見 は す る こ と は 難 し い 。 教 師 が 支 援 す る 。

Ｉ ○ 自 分 で 食 材 を 選 択 ・ 調 理 す る 経 験 ① 手 順 を 一 つ ず つ 教 師 と 確 認 し な が ら

自 ・ 情 が ほ と ん ど な い 。 調 理 で き る 。

１ ・ 男 ● 人 が 多 い 状 況 で 活 動 す る こ と が 難 ◎ 手 順 の 確 認 を カ ー ド 式 に す る し い 。 自 分 の 意 見 を 言 う こ と や 記 述 ② 教 師 が 示 し た 視 点 に 沿 っ て 自 分 の 考 す る こ と が 難 し い 。 え に 近 い も の を 選 び ， 理 由 を 言 え る 。

◎ 自 己 決 定 の 根 拠 の 確 認 を 個 別 に 行 う 。

Ｊ ○ 自 分 で 食 材 を 選 択 ・ 調 理 す る 経 験 ① 手 順 に 沿 っ て 調 理 し ， 分 か ら な い 事 自 ・ 情 が ほ と ん ど な い 。 一 人 で の 買 い 物 経 は 自 分 か ら 質 問 で き る 。

２ ・ 女 験 が な い 。 ◎ 戸 惑 い が 見 ら れ た と き は ， 教 師 が 声

○ 時 間 が 決 め ら れ た 食 事 の 場 合 ， 時 を か け る 。

間 内 に 食 べ ら れ る 量 の 見 通 し が 持 て ② 自 分 の 考 え や 評 価 理 由 を ， 筆 談 で 説

な い 。 明 で き る 。

● 言 葉 で 意 見 を 述 べ る こ と が で き な ◎ 気 づ き や 他 者 の 意 見 の 付 箋 を 根 拠 に い が ， 筆 談 が 可 能 。 自 己 決 定 さ せ る 。

Ｋ ○ 家 庭 で の 調 理 経 験 が 豊 富 で ， 自 分 ① 手 順 に 沿 っ て 安 全 に 作 業 で き る 。 自 ・ 情 の 弁 当 を 自 分 で 作 る 。 ◎ 作 業 内 容 に 見 通 し が 持 て て い る か ， ３ ・ 女 ● 観 点 に 沿 っ て 自 分 の 考 え を 述 べ る 事 前 に 確 認 す る 。

こ と が で き る 。 ② 評 価 理 由 を も と に ， 次 回 の 改 善 点 を 指 摘 で き る 。

◎ 気 づ き や 他 者 の 意 見 の 付 箋 を 根 拠 に 自 己 決 定 さ せ る 。

７ 本 時 の 展 開

指 導 上 の 留 意 点 段

評 価 の 観 点 ・ 方 法 ◆ 教 材 ・ 教 具 階

導 １ 前 時 活 動 の 確 認 を す る 。 １ ・ ２

入 本 時 は ， 味 ・ 色 ・ や わ ら か さ の ３ 点 を

２ 学 習 課 題 を 把 握 す る ポ イ ン ト に 調 理 す る こ と を 確 認 す る 。 ３

分

み ん な の 意 見 を 聞 い て レ シ ピ を 工 夫 し よ う

ス テ ッ プ １ ３ 自 分 の 計 画 に 沿 っ て 活 動 さ せ ， 気 付 き ３ 肉 を 使 っ た 副 菜 を 作 る が あ っ た 事 柄 は 教 師 が 付 箋 に 記 録 し て 生

徒 の 振 り 返 り に 活 か す 。

◆ 学 習 シ ー ト (作 業 計 画 )

【 主 体 的 】 自 分 の 計 画 に 沿 っ て ◆ 調 理 用 具 ， 付 箋 調 理 し ， 分 か ら な い 事 は 自 分 か Ｔ １ ： ２ ・ ４ テ ー ブ ル の 支 援 展 ら 尋 ね る こ と が で き る 。 Ｔ ２ ： ５ ・ ６ テ ー ブ ル の 支 援 Ｔ ３ ： １ ・ ３ テ ー ブ ル の 支 援 ス テ ッ プ ２

４ 試 食 し て 評 価 す る 個 人 → 学 級（ ） ４ 調 理 に つ い て の 相 互 評 価 を 行 う 。

開 ◆ 学 習 シ ー ト (評 価 表 )， 付 箋

Ｔ １ ： 全 体 の 進 行

【 対 話 的 】 弁 当 と し て 必 要 な 条 Ｔ ２ ： ・ の 発 言 補 助

A J

ラ ス ト ス テ ッ プ

５ 交 流 し た こ と を 踏 ま え て 自 分 の ５ 交 流 し た こ と を 踏 ま え て ， 自 分 の 考 レ シ ピ を ま と め る 。 え を 再 構 築 し て ま と め る 。

・ 本 時 の ３ つ の ポ イ ン ト に せ ま る チ ェ ッ ク ポ イ ン ト と し て ， 材 料 ・ 調 味 料 ・ 切

【 主 体 的 】 他 者 の 意 見 を 参 考 と り 方 を 提 示 し ， 改 善 の ヒ ン ト と す る 。 し な が ら ， 次 回 の 改 善 点 を 考 え Ｔ １ ～ ３ ： 思 考 の 整 理 の 補 助

42

分 る こ と が で き る 。 学 習 活 動

終 ６ 学 習 活 動 を 振 り 返 る ６ 【 リ フ レ ク シ ョ ン 】 意 欲 を 中 心 に 振 り 返

末 り を す る 。 生 徒 は ３ 段 階 評 価 を 行 い ， 活 動

５ を 通 し て の 気 付 き や ， 次 回 調 理 に 活 か し た

分 い こ と 等 は ， 付 箋 メ モ と し て 残 す 。

８ 指 導 と 評 価 の 計 画 （ ２ ０ 時 間 ）

技 術 ・ 家 庭 題 材 名 Ｂ 衣 食 住 の 生 活 総 時 間

「 自 分 の 力 で 自 分 の お 弁 当 を 作 ろ う 」 ２ ０ 時 間 扱 い

学 習 指 導 要 領 の 指 導 事 項 題 材 の 目 標

Ｂ 衣 食 住 の 生 活 調 理 に 関 す る 基 礎 的 ・ 基 本 的

（ ３ ） 日 常 食 の 調 理 と 地 域 の 食 文 化 な 知 識 ・ 技 術 を 習 得 さ せ る と と ア （ イ ） 食 品 や 調 理 用 具 等 の 安 全 と 衛 生 に 留 も に ， 自 分 と 他 者 の 意 見 を 適 切 意 し た 管 理 に つ い て 理 解 し ， 適 切 に に 評 価 し ， 活 用 し よ う と す る 態

で き る こ と 度 を 育 成 す る 。

（ ウ ） 材 料 に 適 し た 加 熱 調 理 等 の 仕 方 ， 基

本 的 な 日 常 食 の 調 理 が 適 切 に で き る 【 生 活 を 工 夫 し 創 造 す る 能 力 】

こ と 自 分 の お か ず に 対 す る 評 価 や

イ 日 常 の

1

る こ と

時 主 な 学 習 活 動

１ 食 生 活 で で き る よ う に な り た い こ と ・ お 弁 当 で 作 っ て み た い も の ２ お 弁 当 作 り の 条 件 は ？

３ 包 丁 の 使 い 方 に な れ よ う

野 菜 を 使 っ た 調 理 （ キ ュ ウ リ を 使 っ た 副 菜 ）

４ ・ ５

野 菜 を 使 っ た 調 理 （ ピ ー マ ン を 使 っ た 副 菜 ）

６ ・ ７

卵 を 使 っ た 調 理

８ ・ ９

肉 を 使 っ た 調 理 （ １ ）

① 料 理 の 選 定 と 計 画 ② 実 習 と 振 り 返 り ・ ・ ・ 本 時

１ ０ ・ １ １

肉 を 使 っ た 調 理 （ ２ ） 飾 り 切 り に 挑 戦

１ ２ ・ １ ３

魚 を 使 っ た 調 理

１ ４ ・ １ ５

主 食 の 調 理

１ ６ ・ １ ７

お 弁 当 作 り に 挑 戦 ・ お 弁 当 作 り の ま と め

１ ８ ２ ０~

９ 配 置 図

黒 板

出 入 口

E

B H

A G

C

流 し

D

I J

K

F

棚

J H A C I

作 業 台 ・

D

B K F G E

棚