埼栄ニュース №
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発行責任者 公益社団法人 埼玉県栄養士会 広報部 〒330-0063 さいたま市浦和区高砂 3‐10‐4 埼玉建設会館内 電話 048-866-7925 ・ FAX 048-866-7926 E-mail：s－eiyou＠fancy.ocn.ne.jp http://www.saitamaken-eiyoushikai.or.jp◇厚生労働省平成 26 年度栄養ケア活動支援整備事業「栄養ケア育成研修会」
この事業は、県内においても構築されつつある地域包括ケアシステムにおける多職種連携として活 動できる管理栄養士の育成を目指しております。現在未就業だが、今後地域での栄養ケア活動に協力 したい、或いは地域での栄養ケア活動に関心のある管理栄養士・栄養士を対象としております。（※ 行政・医療・福祉等に勤務する管理栄養士・栄養士、定年退職した方も大歓迎です。） ≪期日及び会場≫ ◇第 1 回 春日部会場 日時 平成 26 年 8 月 30 日・31 日（土・日）9：00～16：30 会場 春日部市民文化会館（春日部駅東口下車徒歩 13 分） ◇第 2 回 川越会場 日時 平成 26 年 9 月 9 日・10 日（火・水）9：00～16：30 会場 埼玉医科大学かわごえクリニック 6 階大会議室 ◇第 3 回 熊谷会場 日時 平成 26 年 10 月 5 日（日）・11 月 3 日（月・祝） 会場 熊谷コミニュティセンター ◇第 2 回 さいたま会場 日時 平成 26 年 11 月 22 日・23 日（土・日）9：00～16：30 会場 さいたま市浦和区 埼玉建設会館 3 階会議室 ≪講義及び演習≫ 内容は、第 1 回～4 回まで共通です。どちらかに参加して下さい。在宅医療の現場とＩＰＷ、 医薬品の適正使用、ロコモティブシンドローム、生活習慣病等、疾病管理、サルコペニアを踏まえ た栄養指導、緩和ケア、褥瘡と栄養管理、摂食嚥下機能と口腔ケア、コンチネンス（排泄ケア）、 栄養アセスメント、栄養ケアの実践など 参加費 2 日間 1,000 円（資料代）当日徴収します。 定 員 50 名～100 名（定員になり次第締め切ります。） 参加対象者 管理栄養士、栄養士 申込方法 別添の研修会申込書に必要事項を記入の上、各研修会の 1 週間前までに FAX 又は郵送にて お申し込み下さい。 ※飲料、昼食は各自でご用意ください。無料◇平成 26 年度セミナー「牛乳を科学する」
（生涯教育振替認定選択 1 単位） 趣旨；子どもから大人まで、牛乳は毎日の生活になじんだ食品であるが、その反面、わが国で飲まれ る牛乳の量は年々減る傾向にある。「食育」が重要視される現状において、栄養価や食品の機 能を理解することも重要であるが、楽しく安全に食べることを大切にし、「おいしい」と感じ て食べてもらうことも管理栄養士・栄養士の役割の 1 つである。 このセミナーでは、「牛乳」をテーマとし、機能の価値、また牛乳を飲まなくなる理由など も含め、牛乳についての正しい理解と、日々の疑問や問題点を専門家と検討できる場とすべき 開催する。主 催 公益社団法人埼玉県栄養士会、公益社団法人日本栄養士会 共 催 一般社団法人 J ミルク 後 援 埼玉県牛乳普及協会 開催日 平成 26 年 9 月 20 日（土）13：00～16：30（受付；12：30～） 開催場所 埼玉会館 7B 会議室 さいたま市浦和区高砂 3-1-4 電話 048-829-2741 （JR 浦和駅西口下車徒歩 10 分） 内 容 ◇メタボリックシンドローム対策コース「牛乳・乳製品を活用した生活習慣病予防」 1.基調講演「牛乳の成分とその機能」 講師 東京大学大学院医学系研究科加齢医学講座 准教授 齋藤 忠夫 先生 2.パネリスト講話（3 題） 1）講師 女子栄養大学 栄養生理学研究室 教授 上西 一弘 先生 2）講師 東京大学大学院医学系研究科加齢医学講座 准教授 小川 澄人 先生 3）講師 料理家・管理栄養士 小山 浩子 先生 3.パネルディスカッション 座長；東京大学大学院医学系研究科加齢医学講座 准教授 齋藤 忠夫 先生 参加費 無料 定 員 100 名 参加対象者 管理栄養士、栄養士、食生活改善推進員、学生等 申込方法 研修会申込書に必要事項を記入の上、FAX 又は郵送にてお申し込み下さい。
◇新人研修会
（実務経験 3 年未満の管理栄養士・栄養士） 開催日 平成 26 年 10 月 4 日（土）10：00～16：30（受付；9：30～） 開催場所 埼玉建設会館 3F 会議室 さいたま市浦和区高砂 3-10-4 埼玉建設会館電話 048-866-7925 （JR 浦和駅西口下車徒歩 10 分、JR 埼京線中浦和駅徒歩 20 分） 内 容 講演 1「接遇について」 講師 交渉中 講演 2「栄養士が知っておきたい倫理」 講師（公社）埼玉県栄養士会副会長 水野文夫 講演 3「食事管理プロセス 対象者の把握・栄養食事基準・食品の構成」 講師（公社）埼玉県栄養士会 会長 平野孝則 講演 4「食事管理プロセス 献立計画・実施・評価」 講師 女子栄養大学短期大学部 教授 三好 恵子 先生 講演 5「知っておきたい栄養管理の基本」 講師（公社）埼玉県栄養士会副会長 水野文夫 ※本日の講義を受けてのディスカッション・発表 参加費 3,000 円／会員 1,000 円 定 員 30 名 申込方法 研修会申込書に必要事項を記入し振替払込み受領書のコピーを添付し、FAX 又は郵送にて お申し込み下さい。
◇ミニ学会
開催日 平成 26 年 11 月 15 日（土）9：30～12：30（受付；9：15～） 開催場所 埼玉会館 3Ｃ会議室 さいたま市浦和区高砂 3-1-4 電話 048-829-2741（JR 浦和駅西口下車徒歩 7 分） 内 容 事例発表 各職域事業部 より 7 題予定 発表者 未定 定 員 80 名 参加費 無料 申込方法 研修会申込書に必要事項を記入の上、FAX 又は郵送にてお申し込み下さい。
◇健康づくり提唱のつどい
主 催 公益社団法人埼玉県栄養士会 共 催 ヤクルト 開催日 平成 26 年 11 月 15 日（土）13：00～16：40（受付 12：30～） 開催場所 埼玉会館 3Ｃ会議室 さいたま市浦和区高砂 3-1-4 電話 048-829-2741（JR 浦和駅西口下車徒歩 7 分） 内 容 講演Ⅰ「乳酸菌とアレルギー（仮）」 講師 ヤクルト本社中央研究所安全性研究部 主席研究員 小林 稔秀 先生 講演Ⅱ「腸内細菌とおなかの健康について」 講師 理化学研究所イノベーション推進センター 特別招聘研究員 辨野 義己 先生 定 員 100 名 参加費 無料 申込方法 研修会申込書に必要事項を記入の上、FAX 又は郵送にてお申し込み下さい。
◇公衆衛生事業部研修会
開催日 平成 26 年 9 月 7 日（日）10：00～16：40（受付；9：30～） 開催場所 さいたま共済会館 さいたま市浦和区岸町 7-5-14 電話 048-822-3330（JR 浦和駅西口下車徒歩 10 分） 内 容 講演Ⅰ「子どもへのアレルギー対応がわかる！食物アレルギーの最前線」 講師 さいたま市民医療センター 小児科科長 西本 創 先生 講演Ⅱ「日本人の長寿を支える『健康な食事』を知る！」 ～「健康な食事」の基準策定のプロセスとその考え方を学ぶ～ 講師 女子栄養大学 教授 武見 ゆかり 先生 参加費 4,000 円／会員 2,000 円 定 員 50 名 申込方法 研修会申込書に必要事項を記入の上、FAX 又は郵送にてお申し込み下さい。
◇医療事業部研修会
開催日 平成 26 年 9 月 27 日（土）13：00～16：50 開催場所 熊谷文化創造館 さくらめいと 熊谷市拾六間 111-1 内 容 講義「輸液について（NST で必要とされる知識の基礎） 講義「管理栄養士の病棟配置について（先進的な施設での取組発表）」 グループ討議 参加費 2,000 円／会員 1,000 円 定 員 25 名 申込方法 研修会申込書に必要事項を記入の上、FAX 又は郵送にてお申し込み下さい。◇関連団体からのお知らせ
摂食機能療法支援マニュアル使用実地研修会（埼玉県歯科医師会） 開催日 平成 26 年 9 月 11 日（木）13：30～16：30 開催場所 戸田福祉保健センター 2Ｆ研修室内 容 講演「摂食機能療法支援マニュアル」を実施するにあたって 講師 埼玉県歯科医師会地域保健部員 白根 雅之 先生 実地研修 講師 戸田中央リハビリテーション病院 摂食・嚥下障害看護認定看護師 兼本佐和子先生 定 員 50 名（先着順） 参加費 無料
申込方法 氏名、住所、所属施設名、職種、電話、聴診器の有無を記入の上、FAX にてお申し込み下 さい。（当日、実地研修の際に聴診器を使用しますので必ず持参。お持ちでない方は当日 貸し出しを希望したい旨記載して下さい。）FAX 048-829-2376 問合せ 埼玉県歯科医師会事務局 電話 048-829-2323
◇事務局よりお知らせ
1.研修会参加申込方法を変更させていただきました。（研修会共通；職域・地域事業部研修会は除く） 受付をスムーズに行うために、参加費は事前納入とさせていただきます。 ※郵便振替にて参加費を次の口座へ入金後、振替払込み受領書のコピーを研修会申込書に添付して FAX（048-866-7925）送信して下さい。 ※入金口座； ゆうちょ銀行 口座番号 00170-1-73219（振込手数料は、ご負担下さい。当日の 参加申し込みはお受けいたしません。） ※口座名； 公益社団法人埼玉県栄養士会 ２. 事務局夏期休業のお知らせ 平成 26 年 8 月 11 日から 8 月 15 日までお休みをさせていただきます。埼玉県栄養士会研修会申込書
研修会名（開催日)
（ 月 日）
送付先住所・氏名
〒
様
会員番号；
TEL；
FAX；
勤務先名
E-mail；
備 考
送付先：〒330-0063 さいたま市浦和区高砂 3-10-4 埼玉建設会館内（公社）埼玉県栄養士会 ☏０４８－８６６－７９２５ ・ ＦＡＸ ０４８‐８６６‐７９２６ ※ 施設長あて文書が必要な方は折り返し封筒に 82 円切手を貼付し宛名を明記し送付して下さい。 注意事項；既納の受講料は、原則としてお返しいたしません。＜栄養一口メモ＞腸すっきりで超スッキリ！！ みなさんは食事をするときにどんな事を意識していますか？「いろいろな食品をたべる」、「野菜を たべる」、「ダイエット」、「安全性」などでしょうか？今回は腸スッキリ企画と題して食物繊維を採り 上げました。食物繊維は、５大栄養素（タンパク質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル）に加え、第 ６の栄養素と呼ばれています。食物繊維は「人の消化酵素によって消化されない、食物に含まれてい る成分」とされています。では、食物繊維を食べることでどんな効果が あ る の で し ょうか？ 食物繊維は水溶性食物繊維と不溶性食物繊維に分けられます。 ＜不溶性の食物繊維の働きは＞①腸を刺激して動きを活発にする。 ②腸の中で水分を含んで膨張し排泄を促すなどの便通改善の働きが代表的です。 ＜水溶性の食物繊維の働きは＞①消化吸収をゆっくりにする。 ②毒素などを吸着して排泄する。③腸に住んでいる善玉菌の栄養になる。 ④大腸で発酵して大腸細胞の栄養になる等の働きが言われています。 では食物繊維はどんな食物に含まれているでしょうか？ そうです！野菜や果物、海草やキノコ類等の植物性食品含まれています。 １日の摂取目安量は、男性１９ｇ以上、女性１７ｇ以上です。 因みに食品中の食物繊維は、ごはん 150g で 0.45ｇ（不溶性）、ゴボウ 100g で 5.7g（不溶性 3.4g、水 溶性 2.3g）、タケノコ１００ｇで２．８ｇ（不溶性 2.5g、水溶性 0.3g）、じゃが芋１００ｇで１．３ ｇ（不溶性 0.7g、水溶性 0.6g）、レタス 100g で 1.1g（不溶性 1.0g、水溶性 0.1g）などです。 野菜も果物もジュースになると食物繊維量は殆ど無いか、少なくなっているものが多いようです。こ のように男女共に目安となる量を食べるのは、なかなか難しい状況です。 充分な食物繊維を摂るには、①野菜類をしっかり食べる。②ジュースより出来るだけ野菜（果物）そ のものを食べる。などが必要でしょうか？腸すっきりで超スッキリしたいものですね！！
