学校給 食
在 り方
い
提 言
成
暻９日
1
曓委員会 成 暻 日 岡山市学校給食運営審議会 ら出 れ 学校給食 在り方 い (答申) 趣 を踏 え 食 関 る指 充実 安 全管理ン衛生管理 効率的運営 社会的要請 応え 学校給食 いう 評価
目を定 毎 度 運営体制 見直 や改善状況 点検ン評価を行
一方 岡山市教育 委員会 成 暻 民間委託 移行 関 る第 中期計画を策定 民間委託を 的 拡大 計画 民 間委託 移行 い を経過 成 ９ 度 第 計画を策定 る れ いる
そ 曓委員会 より幅広い専門的 ら検討を深 る 委 員を拡充 民間委 託を含 れ り組 状況を総体的 再評価 うえ
り 期 計画 方向性 い 考え方を ある
民間委託 い 方向性
評価 目 係る 組 総体的評価 学校給食運営 改善 られ いる 認 られる
今後 方向性 市債残高 約 千億 る中 地方交付税 大幅削減 行 われる 政状況 ら 厳 を増 いる や ９ 度曒 ら急増 る給食調理員 退職 い 諸般 事情を 案 る 民間委託 移行 関 る第 中期計画 成 度 ら 間 第 中期計画 最終目 標 あ ％を ％ 改 ら 民間委託を進 る 結論
学校給食 い 改善状況 今後 方針
食 関 る指 充実 健康教育 観点 ら 学校給食 在り方
審議 過程 い 食育 実施 際 民間委託 形より 学校栄 養職員 給食調理 員 正規職員 配置 れ いる直営方式 方 よい い う意見 差 直 営方式ン民間委託 よる く 各学校 組 状 況 問題 ある いう意見 出 れ
食 指 食 育基曓法 制定前 ら目標 目 掲 充実 り組ん ろ あり 地場産食材 使用割合 国 目標値を超え いる 残 率 ン中学校 改善 いる ら直営方式 民間委託 間 差 生 いる く 一定 成果を挙 いる 認 られる 給 食 残 い 国際的 食糧 足 環境問題 い エュヴトャ 視点 や日曓 食糧自給 率 を含 考え る機会 必要 いる
学校給食 る食育 い 児童生徒 生 る力 を育 心豊 児童生徒を育 る 教育活動 一環 置付 られる あり 学校
る責任範 目的を明確 より一層 推進 努 る ある
今後 方針
岡山市食育推進計 画 策定を 学校給 食を活用 実施施策を検 討 る る 今後一層食育を推進 る よう 体 制 くりや体系 くり 必要 ある
ン 学校 る 食育 目的 責任範 を明 確 計画を立 各校 る指 体制を整える
ン 地域特性 応 食育を推進 る 保護者 地域等 啓発や 連携 強化を る
平
ン 食育 教育的 効果を評価 る 組 を整 える
安 全管理ン衛生管理 安全管 理ン衛生管理面 ら 学校給食 在り方 給食 安全管理 ン衛生管理 い れ 点的 り組 れ り 一定 成果を 挙 いる 評価 る 直営方式ン民間委託を問わ
管理体制を確 立 る 給食施設 働く人や学校関係者 意識ヤベ ャ 向 を る より 施設間 格差を生 いよう 施策 展開 求 られ いる 今後 安全 衛生的 給食を安定的 提供 るよう岡 山市 責任を持 関係者 指 努 る必要 ある
今後 方針
安全 管理ン衛生管理面 施 設間 よる格差 あ ら よ う 改善 必要 ある
ン 衛生管理 指 チゟッェ 体制を明確 徹底を る
ン 学校給食運営検討委員会 よる視察や現場 意見聴 第 者評 価 充実を る
ン 直営方式 民間委託相互 現場視察等 より 優れ 組 を全施設 普及 るよう シケテ ムを検討 全体 資質向 を 目指
ン 学校栄養職員 調理員 資 質向 や全体 衛生管理 ヤベ ャアップを る 保健所 連携 を強化 る施策を検討 る
ン 食材 今後 岡山市 責 任を持 購入 る 食材 安全 点検 あり方を検討 る
ン 調理場 チ ライ運用を推進 る
効率的運営 学校給食業 効率的運営
民間委託 拡大 い れ ろ第 中期計画 沿 調 進 られ 業 遂行能力 々ヤベャアップ り 特 問題 生 い い 評価 大勢 あ 全施設 学校栄養職員を配置 食材 購入や献立作成 岡山市 行う 託業者 栄養士配置を義 付 いる いう 現在 委託方式 今後 維持 意見 一
ある 収益 成り立 いう民間企業 特性 ら 作業 容 託業者間 格差 生 る可能性 ドヴダ社員 離職率 問題 託業者 固定化 認 ら れる 懸念 指摘 あ
民間委託 い 今後 ら 推進 ある それ 当
民間 競争 より 業 容 質的向 一層 られるよう 新規 託企業 開拓 課題 ある 委託業 係る法的課題 い 留意 民間委 託を行う必要 あ る
一方 答申を 民間委託 並行 推進 れる あ 直営コケダ 削減 いう課題 組 れ ろ 十 あ 今後 学校給食を維持 いく 直営方式 運営経費を社会的評価 耐え得 る る 可 ある
以 ら 直営方式 民間委託 磋琢磨 いう競争原理 働く 組 や評価基準を構 築 る 両者 補完 あい ら共存 るよう 直営施設 る コケダ削減 民間委託拡大 両面 ら ら る効率的運営
年 今後 方 針
学 校給食を効率的 運営 る 民間委託を ら 推進 給食コン タ ヴや 学校 入を進 る 直営 給食調理員 雇用形態 を 工夫 る より 安全性を確保 持 可能 体制を確立
る 必要 ある
ン 民間委託 目標値 成 度 ら 間 い 児童生徒 数 割合 ％ る 正規職員 退職 状況や 託 業者 固定化 暼無等を 析 ら 組 を進 る
ン 合併地区 民間委託 い 地域や保護者 説明 配慮 進 る
ン 直営 給食調理員 い ドヴダ 入 雇用形態 見直 を 行う 直営方式 民間委託別 給食運営経費を 毎 度 比較検討 る
ン 現在 委託方式を維持 食材購入 献立作成 岡山市 実施 る を今後 堅持 る
社会的要請 応え 学校給食 そ 改善事
学校 アヤャ ウヴ 対応を行う 学校給食 テゞデゞ活用 第 一歩 試食会 料理教室等 対象を保護者以外 広 る 一定 成果 を挙 いる 今 後 社会教育 家庭教育を含 組 必要 ある 学校給食 目的や 置 を明確 意見 ある ら 学校給食
高度化 うい 社会的ニヴゲ 応えられる 視点 加味 目 標 目 見直 を 行い ら 事業 実施 評価を行う必要 ある
今後 方針
学校給食を高度化 る 前提条件 よう 組 を全校 普及 る必要 ある
ン 学校給食運営 委員会 い 設置目的を 明確 学校 ある 委員会 複 合 開催 る 全校 い 機能を発揮 る よう指 支 援 る
ン 地域 開 れ 試食会 就学前 子 や保護者を対象 試食 会 を幅広 く開催 学校関係者 連 携 よる更 る充実 向 を目指
ン 各校 る 組 を 校 情報発信 岡山市全体 ヤベャア ップを る
今後 り組
岡山市 れ 提言を真摯 安全 安定的 学校給食 提供 るよう 急 対策 り組 れる を期待 る
効率的運営 より削減 れ 経費 引 学校教育施設ン設備等 充実 還元 暼 効 活用 れる を望 ある
