米飯 パン 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 あじの塩焼き スクランブルエッグ 木の葉しんじょうの煮物 厚揚げ豆腐の肉味噌かけ 豚肉じゃが だし巻き卵 ふんわりむしの煮合わせ いんげんのピーナッツ和え キャベツのソテー カリフラワーのゆかり和え 大根の旨煮 キャベツのドレッシング和え 菜の花の煮浸し 大根とｶﾆｶﾏのｲﾀﾘｱﾝｻﾗﾀﾞ 米飯 米飯 米飯 米飯 混ぜ込み青菜ごはん 米飯 米飯 豚肉のﾌﾞﾗｳﾝｿｰｽ煮 さわらの幽庵焼き 豚の生姜炒め さんまの山椒焼き 照りマヨ豆腐ハンバーグ カレイのみぞれソース 鶏肉のハーブ焼き がんもの煮合わせ さつま芋の煮物 切干とさつま揚げの煮物 かぼちゃのレーズン煮 れんこんと人参の煮物 人参とちくわの炒り煮 ジャーマンポテト チンゲン菜のお浸し 畑菜の柚子和え 小松菜のカニカマ和え しいたけのおかか和え ほうれん草のかまぼこ和え 明太マカロニサラダ いんげんのおかか和え 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 米飯 鯖のからし焼き 鶏の味噌煮 ホキの煮付け 鶏肉と大豆のトマトソース ぶりの照り焼き さばの塩焼き ほうれん草とじゃこの煮浸し ごぼうの炒め物 ひじきの煮物 春菊と人参の煮浸し ｺﾝﾆｬｸと薩摩揚げの炒煮 大豆煮 きのこ煮 なます おくらのごま和え じゃが芋のコロコロサラダ えのきとわかめの和え物 チンゲン菜のピーナッツ和え 畑菜のお浸し カリフラワーの甘酢
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1604kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1582kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1532kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1616kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1609kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1550kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1544kcal 脂質 46.4g 脂質 46.8g 脂質 38g 脂質 41.9g 脂質 42.7g 脂質 38.2g 脂質 43.9g 食塩 5.4g 食塩 5.3g 食塩 5.5g 食塩 5.2g 食塩 7g 食塩 6.1g 食塩 5.2g ※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。
献立開発課 管理栄養士 平井 康平
豚の肉豆腐 NEW 蛋白質 60g10月7日（日）
10月1日（月）
10月2日（火）
10月3日（水）
10月4日（木）
10月5日（金）
10月6日（土）
蛋白質 52.8g朝
食
昼
食
夕
食
一
日
分
の
摂
取
量
蛋白質 60.5g 蛋白質 57.3g 蛋白質 54.9g 蛋白質 54.4g 蛋白質 55.4g 炭水化物 234.1g 炭水化物 223g 炭水化物 225.6g 炭水化物 224.1g 炭水化物 236.2g 炭水化物 244.2g 炭水化物 252.7g10月 献立表
期間：2018/10/1～10/7
常食
モルツウェル株式会社
島根県松江市黒田町454-3
TEL 0852-20-2400
10月13日はさつま芋の日です。昔、「栗（九里） より（四里）うまい十三里（13＝9+4）」というさつ ま芋の美味しさを褒める言葉がありました。十三 里とはさつま芋の異名であり、江戸から十三里 離れた埼玉県川越市のさつま芋がたいそう美味 しかったことから生まれた言葉です。そこで、川 越市のさつま芋愛好会が、さつま芋の収穫時期 にあたる10月の中でも、十三里にちなんだ13日 を記念日にしました。
さつま芋に含まれる有効成分
ビタミンC ビタミンCは加熱に弱いビタミンです。しかし、さつま芋に含まれるビタミンCはで んぷんに守られて加熱しても壊れにくいといわれています。風邪予防や精神的 疲労、ストレス解消に効果があるといわれています。 カリウム カリウムはナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。 ヤラピン 生のさつま芋を切ると白い液体がでてきます。これがヤラピンという成分です。 緩下剤としての効果があるといわれています。食物繊維とヤラピンの相乗効果 によって便秘の改善が期待できます。 食物繊維 サツマイモに含まれる食物繊維は、１００ｇに対する比率はそれほど多くは無い のですが、1回に食べる量が他の野菜に比べて多いので、効率的に食物繊維 を摂る事ができると考えられます。ヤラピンとの相乗効果が期待できます。 ビタミンE 細胞の老化防止に効果があります。 豚の肉豆腐 揚げ豆腐と豚肉、玉葱、糸こんにゃくを煮 込んだ、ご飯が進む1品です。米飯 米飯 パン 米飯 米飯 米飯 米飯 れんこんと鶏の煮物 豆腐よせ スペイン風オムレツ 赤魚のみりん焼き 高野の煮合わせ なすと鶏団子の煮合わせ オムレツ 卯の花炒り ほうれん草の菜種和え スパゲティサラダ きざみ昆布の煮物 インゲンとベーコンのソテー ブロッコリーのサラダ 米飯 [ A ] 米飯 米飯 米飯 [ A ] 米飯 赤魚の生姜煮 そぼろちらし寿司 さんまの照り焼き 豚肉のｵｲｽﾀｰｿｰｽ炒め ぶりの煮付け ビーフカレーライス 赤魚の西京焼き ひじきと大豆の煮物 かぼちゃと昆布の煮物 大根しりしり きんぴられんこん 山形芋煮風 ふきの炒め煮 カラフルピーマン炒め なすの揚げびたし チンゲン菜の浸し 筍と菜の花のお浸し ほうれん草の浸し 春菊のおかか和え 小松菜の和え物 白菜の浸し [ B ] [ B ] 米飯 米飯 牛肉のスタミナ炒め 鶏の利休煮 かぼちゃと昆布の煮物 ふきの炒め煮 チンゲン菜の浸し 小松菜の和え物 米飯 米飯 米飯 [ A ] 米飯 米飯 米飯 豚肉のピリ辛煮 さわらの南部焼き 鶏のチリソース煮 米飯 100ｇ ハンバーグデミソース さばの照り煮 回鍋肉（ホイコーロー） 春菊とｺｰﾝの煮浸し ｺﾝﾆｬｸときのこの炒め煮 ぜんまいと揚げの煮物 なめこおろしそば 菜の花の煮浸し 炒り豆腐 がんもの含め煮 はるさめサラダ スイートポテトサラダ 小松菜のドレッシング和え エビ団子の旨煮 かぼちゃサラダ 若芽の生姜甘酢 しらすとｷｬﾍﾞﾂのﾎﾟﾝ酢和え [ B ] 米飯 鮭の幽庵焼き エビ団子の旨煮 しらすとｷｬﾍﾞﾂのﾎﾟﾝ酢和え
[A] [A] [A]
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1570kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1561kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1657kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1643kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1557kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1600kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1598kcal 脂質 42.5g 脂質 37.5g 脂質 58.1g 脂質 46.7g 脂質 38.1g 脂質 46.8g 脂質 48.9g 食塩 4.7g 食塩 5.9g 食塩 6.1g 食塩 4.9g 食塩 5.4g 食塩 6.8g 食塩 5.1g
[B] [B] [B]
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1524kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1619kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1607kcal
脂質 34.4g 脂質 46.6g 脂質 47.8g 食塩 5.9g 食塩 5.4g 食塩 5.5g ※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。
献立開発課 管理栄養士 平井 康平
じゃが芋のカレー炒め NEW ひじきと大根の酢の物 NEW 蛋白質 57.7g 蛋白質 47.8g 蛋白質 49.4g 炭水化物 238.5g 炭水化物 231g 蛋白質 53.3g 炭水化物 242.6g 蛋白質 57.1g 炭水化物 234.6g 炭水化物 227.9g 炭水化物 235.5g 炭水化物 241.2g 炭水化物 214.8g 炭水化物 248.2g 炭水化物 237g10月14日（日）
朝
食
昼
食
夕
食
一
日
分
の
摂
取
量
蛋白質 50.6g 蛋白質 52.9g 蛋白質 58.8g 蛋白質 52.4g 蛋白質 58.1g10月8日（月）
10月9日（火）
10月10日（水）
10月11日（木）
10月12日（金）
10月13日（土）
10月 献立表
常食
期間：2018/10/8～10/14
モルツウェル株式会社 島根県松江市黒田町454-3 TEL 0852-20-2400の方にとって転倒予防が重要なのでしょうか？また、転倒予防は高齢者の方だけに必要なことなのでしょうか？いえいえ、違いますよ～。 転倒の原因となる筋力の衰えは20歳前後を目安に始まっているんです。「なぜ、転倒予防が重要なのか？」を考えて、自分の周りにおられる高齢者の方と一緒 に転倒予防体操を一緒に行いましょう。
転倒予防が必要な理由
1、介護状態になる原因 平成25年「国民生活基礎調査」では、介 護が必要になった原因の第4位が「転倒・ 骨折（12.2％）」であると挙げられています。 転ひｚ倒して骨折をして寝たきりになると いうことも考えられます。 2、高齢者は転倒の頻度が多い 高齢者の方のうち5人に1人以上が転倒し ているといわれています。簡単な体操から始めよう
じゃが芋のカレー炒め ほっくりとしたじゃが芋を スパイシーなカレーの味 付けで炒め物にしました。 ひじきと大根の酢の物 ひじきと大根のさっぱりし た酢の物です。ひじきに 含まれるカルシウムは骨 にとって大切な栄養です。 新メニュー紹介米飯 米飯 米飯 パン 米飯 米飯 米飯 かのこ高野の煮合わせ エビの彩りしんじょ 豆腐のﾁｬﾝﾌﾟﾙー ロールキャベツ 厚揚げの生姜煮 大豆としらすの煮物 茄子と卵のトマト味噌炒め きくらげの中華和え オニオンサラダ ポテトサラダ 小松菜の海苔和え 春雨サラダしそ風味 黒ゴマ根菜サラダ 米飯 米飯 米飯 米飯 きのこご飯 米飯 米飯 鶏のにんにくだれ煮 焼きあじの南蛮漬け ハヤシソースハンバーグ さばの生姜煮 豚肉のスタミナ炒め 鰆の彩りピーマンソースかけ ホキのからし焼き こんにゃくと竹輪の炒め物 大根と揚げのうま煮 なすのみそ田楽 にら玉 さつま芋のオレンジ煮 かぼちゃのそぼろあん 大根と人参の旨煮 菜の花サラダ 小松菜のピーナッツ和え ほうれん草の和え物 春菊のおかか和え ピーマンマリネ いんげんのピーナッツ和え わかめサラダ 米飯 米飯 [ A ] 米飯 米飯 米飯 [ A ] さわらのみりん焼き 豚唐揚げの甘味噌炒め 米飯 鶏のすっぱ煮 ぶりの和風あんかけ 鶏の和風煮込み ポークカレーライス 五目豆煮 かぼちゃの煮合わせ サーモンフライ ひじきと舞茸の煮物 切り干し大根煮 ﾁﾝｹﾞﾝ菜とﾍﾞｰｺﾝのｿﾃｰ ふきのおかか煮 ゆずなます チンゲン菜のお浸し きんぴらごぼう キャベツのドレッシング和え 人参と卵のごま和え マカロニサラダ 菜の花とツナの浸し おくらのごま和え みかん [ B ] [ B ] 米飯 米飯 鮭のムニエル 豚の青じそ炒め きんぴらごぼう ふきのおかか煮 おくらのごま和え 菜の花とツナの浸し みかん [A] [A]
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1542kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1611kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1609kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1568kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1565kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1529kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1550kcal 脂質 36g 脂質 46g 脂質 49.2g 脂質 50.7g 脂質 35.9g 脂質 36.3g 脂質 42.9g 食塩 4.8g 食塩 5.4g 食塩 4.9g 食塩 5.6g 食塩 5.8g 食塩 6g 食塩 5.6g [B] [B] ｴﾈﾙｷﾞｰ 1571kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1629kcal 脂質 45.7g 脂質 55.4g 食塩 4.6g 食塩 5.1g ※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。
献立開発課 管理栄養士 平井 康平
炭水化物 225g 蛋白質 50.2g 炭水化物 233g 蛋白質 53.2g 蛋白質 45.9g 蛋白質 60.1g 蛋白質 59.1g 蛋白質 48.4g 蛋白質 55.6g 炭水化物 238.2g 炭水化物 238.9g 炭水化物 210.9g 炭水化物 241.4g10月15日（月）
10月16日（火）
10月17日（水）
10月18日（木）
朝
食
高菜と豚肉のオイマヨ炒め NEW昼
食
夕
食
一
日
分
の
摂
取
量
蛋白質 61.3g 炭水化物 234.4g10月19日（金）
10月20日（土）
炭水化物 234.9g 炭水化物 239.1g10月21日（日）
蛋白質 44.5g10月 献立表
期間：2018/10/15～10/21
常食
モルツウェル株式会社
島根県松江市黒田町454-3
TEL 0852-20-2400
冷凍でうま味アップ 冷凍で保存することによって、グルタミン 酸、アスパラギン酸、グアニル酸の量が増 えてうま味がアップします。また、これらの 栄養素が増えることによって、脳の活性化 や疲労回復の効果が期待できます。 きのこは日持ちしないので、まとめて買っ たら冷凍用保存袋にいれて、冷凍しておく と良いです。冷凍保存した、きのこを料理 に使うときは解凍せずにそもまま使えるの で、料理を作る時間の節約にもなります。 ミネラル カリウム、マグネシウム、リン、亜鉛などさま ざまな種類のミネラルが含まれています。特 にカリウムは多く含まれていて、むくみの解消 になります。 ビタミン B1、B2、D、葉酸など、他の栄養素の体内へ の吸収の助けとなるビタミンがたくさん含まれ ています。 食物繊維 不溶性食物繊維が豊富で、腸内環境を整え る役割もになっています。 栄養素が多く含まれていたり、煮ることで良いだしが出ます。また、値段も1年を通して比較的安定しているので、とても家計にやさしい食材と言え ます。きのこだけで調理してもおいしいですが、他の食材と組み合わせて料理を作ってもとてもおいしいです。きのこの力を知って、普段の食生活 にきのこを取り入れましょう。 日本には4000から5000種類のきの こが存在しているといわれています。 このうち、食用とされているのは約100 種類です。毒キノコは約40種類あると いわれています。秋になり、きのこ狩 りをされる方もいらっしゃるかもしれま せん。毒キノコには注意をしてください。 高菜と豚肉の オイマヨ炒め 鶏じゃが ブロッコリーと ベーコンのソテー 厚揚げとキャベツの カレー炒め 焼きサバ寿司
米飯
米飯
米飯
米飯
パン
米飯
米飯
米飯
米飯
パン
鶏団子の生姜煮
高野豆腐の卵とじ
さばの塩焼き
ねぎたま焼き
ちくわの五目煮
チーズオムレツ
大豆煮
焼きビーフン
春菊のじゃこ和え
米飯
米飯
米飯
[ A ]
米飯
米飯
米飯
米飯
米飯
米飯
カレイの味噌煮
バジルチキン
米飯 100ｇ
めばるの山椒蒸し
豚すき焼き
黒酢酢豚
ぶりのﾄﾏﾄｿｰｽ煮
しのだ煮
なすの煮物
えび天うどん
きざみ昆布の煮物
たけのこの煮物
麻婆豆腐
かぼちゃの煮物
ほうれん草ソテー
もやしのごま酢
おろしなめたけ
三色煮豆
大根のサラダ
なすの揚げびたし
[ B ]
米飯
塩豚
三色煮豆
米飯
米飯
米飯
米飯
米飯
[ A ]
米飯
米飯
[ A ]
さんまの山椒焼き
牛皿
ホキの西京焼き
あじの煮つけ
米飯
タンドリーチキン
きんぴられんこん
麩と卵の煮物
ちくわの煮物
大根の生姜煮
チーズカツ
大根の旨煮
菜の花の和え物
春菊と人参の浸し
いんげんのごま和え
チンゲン菜の浸し
小松菜の浸し
菜の花の和え物
若芽の生姜甘酢
筍と菜の花のお浸し
ポテトサラダ
[ B ]
[ B ]
米飯
米飯
さばの梅煮
大根の旨煮
筍と菜の花のお浸し
ポテトサラダ
[A] [A] [A]
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1620kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1581kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1514kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1560kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1511kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1585kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1563kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1613kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1655kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1523kcal
脂質 39.9g 脂質 41.6g 脂質 36.6g 脂質 29.2g 脂質 44.5g 脂質 35.2g 脂質 44.7g 脂質 45.8g 脂質 47.2g 脂質 48.4g
食塩 6.1g 食塩 5.3g 食塩 5.8g 食塩 4.8g 食塩 7.1g 食塩 5.6g 食塩 5.7g 食塩 5.6g 食塩 6g 食塩 8.1g
[B] [B] [B]
ｴﾈﾙｷﾞｰ 1656kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1549kcal ｴﾈﾙｷﾞｰ 1575kcal
脂質 46.5g 脂質 40.8g 脂質 55.8g 食塩 5.1g 食塩 5g 食塩 6.7g
※写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください。
献立開発課 管理栄養士 平井 康平
焼きサバ寿司
NEW
鶏じゃが
NEW
チンゲン菜のｵｲｽﾀｰｿｰｽ炒め
五穀ひじきご飯（混ぜ込み）小松菜のカニカマ和え
キャベツのドレッシング和えきのこと竹輪の炒め物
ピーマンとツナの炒り煮
こんにゃくのおかか和え
こんにゃくのおかか和え
鶏肉のマスタード焼き
ピーマンとツナの炒り煮
ホキのバジルオイル焼き
きのことベーコンのソテー
ほうれん草の和え物
豆腐ハンバーグきのこあんかけ鮭のレモンペッパー蒸し
牛肉のブラウンソース煮込みカリフラワーの甘酢
ひじきと枝豆の白和え
さわらのごま味噌焼き
さつま芋のシロップ煮
ひじきとツナのサラダ
蛋白質 55.8g 炭水化物 245.5g 蛋白質 58.1g 蛋白質 51.1g 炭水化物 226.4g 炭水化物 206.5g 蛋白質 62.2g 蛋白質 53g 炭水化物 243.7g 炭水化物 238.8g 炭水化物 228.8g 炭水化物 236.6g 炭水化物 240g 炭水化物 236.5g 炭水化物 206.4g 蛋白質 52.8g 蛋白質 54.8g 蛋白質 59.2g 炭水化物 267.3g 炭水化物 219.6g 炭水化物 250.1g 蛋白質 59g 蛋白質 51.9g 蛋白質 54.9g10月22日（月） 10月23日（火） 10月24日（水）
10月28日（日） 10月29日（月）
はんぺんの煮合わせ
チンゲン菜のソテー
もやしと茹で豚のゆかり和えわかめと錦糸卵の酢の物
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰとﾍﾞｰｺﾝのｿﾃｰ NEWスクランブルエッグ
花高野巻きの煮合わせ
厚揚げとキャベツのカレー炒め NEW10月25日（木）
昼
食
夕
食
一
日
分
の
摂
取
量
蛋白質 60.8g 蛋白質 50.9gじゃが芋の煮っころがし
鶏肉とブロッコリーの塩炒め10月26日（金） 10月27日（土）
10月31日（水）
朝
食
10月30日（火）
かにかまの磯辺揚げ
豚肉と昆布の沖縄風炒め
白菜とﾍﾞｰｺﾝの洋風煮びたし10月 献立表
期間：2018/10/22～10/31
常食
モルツウェル株式会社
島根県松江市黒田町454-3
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品製造の工程管理を開始しました。お客様に安心して 食べていただける商品を作っています。
