青森県家畜及
鶏
改良増殖計画書
2 8
3
青
森
県
計画期間
目
乳用牛
改良目標
P
増殖目標
P
肉用牛
改良目標
P
増殖目標
P
豚
改良目標
P
増殖目標
P
馬
改良目標
P
増殖目標
P
鶏
改良目標
P
- 1 -
乳用牛
改良目標
改良 現状
乳牛 遺伝的 改良 展 本県 経産牛 頭当 間乳
績 10 約600ｋg増加 酪農経営全体 生産コ 減 大
寄 い
飼養頭数 減少 加え 近 猛暑や繁殖性 等 影響
経産牛 供用期間 短縮傾向 あ 全体的 生乳生産 横這い状況
い
能力 関 改良目標
乳
酪農経営 生産性向 引 頭当 乳 増加 視
改良 繁殖性や抗病性 改善 泌乳能力 向
泌乳持 性
泌乳初期 ク乳 緩和 泌乳期間中 乳 変化 泌乳持 性
高い乳用牛 改良 飼料利用性 向 濃厚飼料 給 減
代謝異常等 改善
乳
本県 酪農 粗飼料主体 経営 多 乳 率 高い良質 生乳 生産
い 今 引 乳 率 維持 改良 推
繁殖性
生産性向 必要以 空胎期間 延長 避 要 あ
経営内 娩間隔 長期化 い 個体 把握 状態
応 飼養管理 改善 推
代検定 検定娘牛 胎状況 関 タ収集等 通
繁殖性 関 タ 充実
オ 飼料利用性
飼料費 減 向 飼料 盤 立脚 酪農経営 実現 引
- 2 -
関 タ収集等 充実 飼料利用性 向 推
併 牛 適 飼料給 確保 観点 経営内
コン ン コ 個体管理 励行 飼料利用性
向
参考 乳用雌牛 能力 関 目標数値 タ ン種県 均
区 乳
乳
初産 齢
乳脂肪
無脂乳
固形
乳蛋 質
現 在 7,940kg 3.9％ 8.8％ 3.3％ 26
目 標
37 度
8,850kg 現在 乳 率 引 維持 24
注 現在 乳 経産牛 頭当 間 均乳 (H25) 数値
注 乳 牛群検定参加農家 均値 H25 搾乳牛 頭当 305日
回搾乳 場合 数値 あ
体型 関 改良目標
飼養環境 適 体型 斉一化及 体各部 均衡 経産牛 供用期間 延長
等 長命連産性 向 乳器及 肢蹄 着目 改良 推
乳 併 生涯生産性 向
搾乳 ッ 入 い 乳頭配置や体高 配慮
改良 推
能力向 資 組
牛群検定
牛群検定 乳用牛 改良 飼養管理 繁殖管理 衛生管理等 改善
乳用牛 持 能力 十 揮 組
あ
本県 牛群検定実施率 全農場 割程度 全国 均 回
々増加傾向 あ 今 関 者 一丸 加入
や い検定 タ 提供等 推
改良手法
総合的 遺伝的能力 高い国産種雄牛 利用 推 性
- 3 -
飼養管理
酪農経営 生産性向 牛群検定情報 飼養管理及 繁殖管理
改善 生産コ 減や飼料自給率向 耕畜連携等
稲 酵粗飼料(稲
注
等 粗飼料や飼料用米 利用 地域飼料資源
利用 推
注 稲 酵粗飼料 稲 Whole Crop Silage
子実 完熟 前 実 茎葉 一体的 収穫 乳酸 酵
衛生管理
家畜疾病 生 防及 延防 生産者 飼養衛生管理
準 遵 徹底 指 全 良質 生乳 供給 消費者 信頼確保
乳房炎 減少等 生産性 向
増殖目標
本県 乳用牛改良 盤 維持 牛乳 乳 品 定的 供給 確
保 牛乳 乳 品 需要動向 即 生産 行う 目標頭数 以
設定
○ 総頭数 11,500頭 現在12,500頭
- 4 -
肉用牛
改良目標
改良 現状
和牛 改良 度 牛肉輸入自由化以降 輸入牛肉 差 化
脂肪交雑 肉質向 や斉一化 目指 改良 一定 到
い
一方 飼料穀物価格 高 推移 い 肥育期間 短縮や
飼料利用性 向 生産コ 減 種畜 改良 飼養管理 改
善 必要 あ
最近 適度 脂肪交雑 対 消費者 関心 高 消費者ニ
多様化 い 一方 和牛 娩間隔 長期化 繁殖性 悪化 傾向
繁殖管理 帳 活用 子牛生産効率 向
和牛子牛 増頭 必要 あ
和牛 近交 数 昇傾向 あ や 多様 育種資源確保
経膣採卵 体外 精 Ｆ 術や
注
解析 優良
型遺伝子 活用 新 術等 活用 長期的 視点 遺伝的多様性
配慮 種畜 選抜 行わ い
注 Single Nucleotide Polymorphisms
一 塩 配列 い 個体能力 い 生 あ
一塩 多型 いう
能力 関 改良目標
産肉能力
生産コ 減や適度 脂肪交雑 牛肉 対 関心 高 多
様 消費者ニ 対応 観点 早期 十 体 増体
優 現状 同程度 脂肪交雑 入 種畜 作出 推
脂肪中 含 オ ン酸等 脂肪酸 加え 肉 酸組
や締 等 牛肉 い 評価 関 科学的知見 蓄積
い 関 新 指標 ン 化等 資
繁殖性
雌牛 初回種付時 育状況 配慮 初産 齢 早期化 努
繁殖管理 帳 活用 胎率 向 及 娩間隔 短縮
特 長期 胎等 娩間隔 長期化 い 個体 減少
- 5 -
繁殖 飼養管理 徹底
的確 遺伝的能力評価等 繁殖性 優 供用 数 長 生
涯生産性 高い種畜 選抜 推 初産 齢 早期化 胎率向 及
娩間隔 短縮 努 積極的 繁殖能力 高い雌牛 選抜 保留
子牛生産指数
注
利用 改良 い 検討
注 子牛生産指数
歳 超え 初 迎え 娩 出産 頭数 歳時点
換算 値 式 算出
子牛生産指数＝ ＋
飼料利用性
飼料利用性 向 生産コ 減 一層推 観点 日齢
肉
注
等 遺伝的能力 向 直接検定 余 飼料
摂
注
飼料利用性 関連性等 含 種雄牛選抜 肥育段階
飼料利用性 関 指標化 検討
注 日齢 肉
増体性 指標 あ 式 算出
日齢 肉 ＝
注 余 飼料摂
摂 飼料 うち 維持 増体以外 用い 算出値
○ 表 種雄牛 能力 関 育種価向 値
注
目標数値
区 品 種
日齢 肉
ｇ
B.M.S.No.(注 )
現 在
黒毛和種
日本短角種
0 495 (注 )
0 561
0 5.8 0 2.1
目 標
37 度
黒毛和種
日本短角種
＋72 ＋64
み0 み0
注 育種価向 値 親牛 牛 及 遺伝的能力向 効
あ 準 あ 18 度 0 算出
均 娩間隔( )
初産 齢
肥育牛 肉
- 6 -
注 B.M.S.No. Beef Marbling Standard Number
牛肉 脂肪交雑 程度 12段階 示 数 大 い
筋束や筋繊維間 蓄積 斑点状 脂肪組織 多い
注 現在 数値 18 度 内 肉情報 均値
○ 表 繁殖能力 関 目標数値 県 均
区 初産 齢
娩間隔
日数
現 在 25.2
14.3 437日
目 標
37 度
23.5 12.5
380日
注 現在 数値 25
体型 関 改良目標
各 録団体 定 育標準 応 育 示 繁殖雌牛 い
品種や系統 特性 応 適度 体積 あ 過大や過肥 避 肥育
牛 い 体幅 体深及 肋張 富 背線 強 肢蹄 強健
あ
○ 表 繁殖雌牛 体型 関 目標数値 全国 均
区 品種
体高
(cm)
胸
(cm)
幅
(cm)
体
(kg) 備考
現 在
黒毛和種
日本短角種
130 133 187 199 47 49 487 585
熟時
目 標
37 度
黒毛和種
日本短角種
130 133 190 203 48 51 520 600
注 現在 数値 黒毛和種 本 本原 録 24 度 日本短角種
本 録 24 度 推定
注 体 適度 栄養状態 あ 牛 あ 娩前 除
能力向 資 組
改良手法
的確 遺伝的能力評価 選抜 種雄牛 礎雌牛 計画交
配 優 種雄牛 作出 効利用 推
- 7 -
家 交配 際 選択 う 広域的 能力評価 一層推
遺伝的能力評価手法 改良用 礎雌牛群 整備 優良雌牛 増殖等
推 雌牛側 改良
産肉能力や繁殖能力 向 遺伝的 良形質 排除 遺伝資源
多様性 確保 観点 血統情報や 情報 活用 割球
法
注
生産 一卵性双子 ク ン検定
注
新 術 実
用化 推
注 顕微鏡 細胞期 精卵 個 細胞 割球 各
々 細胞 養 個 精卵 長 術 割球 法
生産 個 精卵 移植 一卵性双子 生産 能
注 一卵性双子 頭 種雄牛候補牛 残 頭 去勢 肥育
肉質 調査 検定方法
飼養管理
繁殖雌牛 い 産 実現 適 栄養管理や運動 実
施 情報通信 術 等 新 術 活用等 確実 情 見や適
期授精 行う 娩事故や子牛 事故率 努
肥育牛 い 肥育期間 延長 必 収益性 向
い 個体 能力 応 効率的 肥育 開始 一定 収支 ン 確
保 時期 出荷 う努
特 一 肥育期間 短縮 困 面 多い和牛 い
改良面 飼養管理面 改善 通 飼料利用性や増体性 向 等
流通関 者及 消費者 理解 得 肥育期間 短縮 努 い 必
要 あ
生産コ 減や飼料自給率 向 牧 活用
耕畜連携等 稲 酵粗飼料 稲
注
や飼料用米 利用 地
域 未利用資源 利用 推 特 粗飼料利用性 牧適性
等 優 日本短角種 い 品種特性 い 飼養管理 推
肉用牛 遺伝的能力 十 揮 生産性 向 国
実態 踏 え 社団法人畜産 術協会 当時 23 公表
ニ 考え方 対応 肉用牛 飼養管理指針 周知及
及 推
注 稲 酵粗飼料 稲 Whole Crop Silage
- 8 -
衛生管理
食 全 消費者 信頼確保 HACCP 方式 入等衛生対策 推
○ 表 去勢肥育 牛 能力 関 目標数値 全国 均
区 品 種
肥育
開始
体
(kg)
肥育
終了
体
(kg)
肉
(kg)
日
均
増体
(kg)
肉質
等級
現 在
黒毛和種
日本短角種
乳用種
乳用交雑種
290 245 280 280 755 745 770 795 475 450 435 500 0.77 0.87 1.14 0.90 3.7 2.8 2.0 2.6
目 標
37 度
黒毛和種
日本短角種
乳用種
乳用交雑種
270 250 280 260 740 730 775 790 480 440 450 500 0.86 0.99 1.25 1.09 3-4 2 2 3
注 目標数値 肥育期間短縮 目指 黒毛和種24 26 齢 日本
短角種23 齢 乳用種19 齢 交雑種23 齢程度
注 現在 数値 24 度 日本短角種 20 度
他
県 幹種雄牛 本県固 遺伝資源 あ 長 わ 県や生産者
連携 改良 あ 県内 生産者 中心 活用 い
要 あ 他県 異 多様 育種資源 確保 利
用 推
遺伝的 良形質 保 状況 近交 数 昇 経済的損
失等 考慮 交配指 等 適 対処及 情報公開 推
近 規模農家や高齢者層 中心 生産者 農等 背 和牛
繁殖 盤 弱体化 い 強化 精卵移植
術 効 的 活用等 通 和牛子牛 増頭 推
増殖目標
牛肉 需給動向 踏 え 頭数目標 以 設定 特 優良繁殖
雌牛 増頭 乳用 牛 足 配慮 乳用雌牛 選択的利用
体外 体内 精卵移植 活用 遺伝的能力 高い肉専用種子牛
増頭及 交雑種生産 推
○総頭数 58,000頭 現在 57,000頭
うち肉専用種 28,400頭 現在 24,800頭
- 9 -
豚
改良目標
( )改良 現状
肥育豚生産 い 交配用 雌 主 利用 ン 種 い
腹当 育 頭数 過去20 間 9.5頭 9.8頭 微増傾向 推移 一方
交配用 雄 主 利用 ック種 日 均増体 過去20 間
840ｇ 912ｇ 改良 本県 肥育豚生産 主 元交配等
交雑種 生産 い 純粋種 改良 生産性向 等 肥育
豚 生産用母豚及 肥育豚 生産性 向
産肉性 い 消費者 多様 ニ 対応 特 食味 面
輸入豚肉 差 化 う 肉質 更 改良 飼料原
料 価格 高 推移 中 生産コ 減 飼料利用性 向
推 あ
能力 関 改良目標
国際化 展等 対応 競 力 あ 豚肉生産 推 海
外 事例 負 い純粋種豚 繁殖能力や肉質 含 産肉能力 向
特色あ 豚肉 生産 向 改良 推
繁殖能力
依然 腹当 育 頭数等 績 諸国 種豚 大 能力差
見 豚肉 内外価格差 大 要因 一 い 純粋種豚
腹当 育 頭数 向 着目 改良 強化 肥育 豚
生産用母豚 繁殖能力 更 高 必要 あ
産肉能力
飼料利用性
飼料利用性 向 生産コ 減 一層推 観点 引
飼料効率 向
特 飼料効率 日 均増体 一定 相関 認 引
増体性 関 遺伝的能力 向
産肉性
流通 消費者ニ 等 踏 え 芯 い ク 種
除 現状 同程度 水準 維持 背脂肪層 厚 い 現状 同
- 10 -
○表 純粋種豚 能力 関 目標数値 全国 均
区 品種
繁殖能力 産肉能力
腹当 育 頭数
腹当 子豚総体
飼 料 要求率
日 均 増体
芯
背脂肪 層 厚
現 在
ク ン 大 ク
ック
頭
9.0 9.8 10.3 8.2 kg 51 62 61 45 3.3 2.9 2.9 2.9 g 706 881 907 912 cm2 30 36 36 38 cm 2.0 1.6 1.6 1.5
目 標
( 37 度)
ク ン 大 ク
ック
9.8 11.0 11.5 9.0 57 69 69 53 3.2 2.8 2.8 2.8 750 950 970 1,030 32 36 36 38 2.0 1.6 1.6 1.5
注 繁殖能力 数値 娩 齢時 母豚 頭当 あ
注 産肉能力 数値 飼料要求率 除 雄豚 産肉能力検定 現場直
接検定 あ
注 飼料要求率 体 kg 増加 必要 飼料 あ 式
算出
飼料要求率＝
注 飼料要求率及 日 均増体 数値 体 30 kg 105 kg 間
あ
注 芯 及 背脂肪層 厚 体 105 kg到 時 体長
部 あ
○表 参考 肥育 豚生産用母豚 能力 関 数値 全国 均
区
頭当
生産頭数
育 率
間 娩回数 腹当
間 乳頭数
現 在
頭
11.0
％
90
回
2.3
頭
22.8
目 標
37 度
11.8 95 2.3 25.8
注 育 率及 腹当 間 乳頭数 娩 齢時
注 現在 数値 23～25 度 均値
飼料摂
- 11 -
○表 参考 肥育豚 能力 関 数値 全国 均
区 出荷日齢 出荷体 飼料要求率
現 在
日
189
kg
114 2.9
目 標
37 度
180 114 2.8
注 現在 数値 23～25 度 均値
体型 関 改良目標
能力 向 支え 強健 肢蹄 強 育 応 体各部 均称
供用期間 長 飼養管理 容易 あ
能力向 資 組
純粋種 維持 確保
肥育豚生産 育種素材 多様 流通 消費ニ 対応 多
様 特性 純粋種豚 飼養頭数 減少 い 維持 確保
及 育種実施機関等 定供給 体制整備強化 努
改良手法
繁殖能力 向 開 型育種 入 視 入 雌系純粋種豚
改良 推
う 改良体制 強化 通 種豚 能力向 活用
農家 更 生産性 向 努
衛生面 確保 改良素材 広域利用 観点
人工授精 術向 努
飼養管理
肥育豚 出荷日齢 短縮 品種等 特性 応 改良面 飼養管
理面 改善 通 飼料利用性や増体性 向 等 努
特長あ 豚肉生産や一層 生産コ 減 地域 特色
あ 飼料資源等 ン 化等 推 引 コ
注
や飼料用米 積極的 利用 推
飼養豚 遺伝的能力 十 揮 生産性 向 国 実
態 踏 え 社団法人畜産 術協会 当時 23 公表 ニ
- 12 -
推
注 コ Ecofeed
環境 優 い Ecological や 節約 Economical 等 意味
コ Eco 飼料 Feed 併 造語 食品 造 産物等 食
品循環資源 原料 加工処理 ク 飼料
衛生管理
家畜疾病 生 防及 延防 生産者 飼養衛生管理 準
遵 い 指 農場 Ａ 及やオ ン オ
注
入 方式等 実施 衛生対策 推
注 オ ン オ
豚 収容施設 空 新 豚群 一度 入 一定期間飼養 一
度 出荷 飼養管理方式 豚群 出荷 際 収容施設 水洗 消毒 乾燥
徹底 能 病原体 減少 豚群 健康維持 事故
率 減及 生産性向
増殖目標
豚肉 需給動向 即 生産 行う 本 飼養頭数 総数 41万頭 現
- 13 -
馬
改良目標
改良 現状
馬 農用馬 種馬 競走用馬 軽種馬 及 乗用馬 用途
応 利活用 い 近 飼養頭数 減少傾向 推移 い う
中 国内 多様 育種資源確保 遺伝的多様性 配慮 種畜 選抜
改良 求 い
農用馬 い 飼養頭数 急減 中 生産者 高齢化等 生産率
傾向 推移 生産 盤 弱体化 い 飼養管理 改善 努
優良馬 維持 確保 能力向 課題 い
競走用馬 い 近 内国産馬 国際的 活躍 能力向
更 能力向 望 い
乗用馬 い 乗馬人 増加 中 日本 来 祭事等馬文化 加
え 教育 観 目的等 多様 利活用 行わ う 多
様 ニ 対応 需要 応 生産及 客観的 能力評価手法 確立等 課題
い 本県固 寒立馬 い 保 及 利活用 推 必要
あ
能力 関 改良目標
農用馬 種馬
強健性 向 や環境適応性 高 性格 温 飼料利用性 高い
繁殖雌馬 あ 適 飼養管理 流産や 娩事故 減等
繁殖開始 齢 胎率 生産率 育能力 連産性等 繁殖能力
向 繁殖 開始 際 各個体 育状況 十 配慮
娩前 適 栄養管理 努
用 あ 運動性 富 引能力 高い 肥育
用 あ 早熟 育 良 産肉能力 高い
- 14 -
○繁殖能力 関 目標数値 全国 均
区
繁殖開始 齢
歳 割合
胎率 生産率
現 在
％
35
％
75
％
63
目 標
37 度
45 75以 65
注 繁殖開始 齢 い 馬 録 えい競馬 馬 除
注 胎率 当 胎頭数 当 種付 頭数 除
注 生産率 当 産子数 当 種付 頭数 除
競走用馬 軽種馬
国際的 通用 肉体的 精神的 強靱 持久力 優
競走能力 高い
乗用馬
強健性 向 性格 温 動 軽快 乗 や い
特 競 用馬 あ 運動性 富 飛越力 持久力等 優 い
体型 関 改良目標
肢蹄 強 体各部 均称 良い 用途や品種 特性 応
体型
能力向 資 組
改良手法
農用馬 種馬
ン種 ン種等 純粋種 含 優良 種雄馬及 繁殖雌馬
維持 確保 適 利用 努
純粋種 含 優良種雄馬 広域利用 改良 推 及 人工授精
術 凍結精液 活用 含 改善 及 努
併 引能力等 評価方法 確立及 実用化 向 組 推
競走用馬 軽種馬
血統 多様性 配慮 優良 国内外 種雄馬及 繁殖雌馬 確保 適
- 15 -
活用 努
乗用馬
多様 ニ 対応 乗用馬 生産 優良 種雄馬及 繁殖雌馬
確保 努 飛越能力等 評価方法 確立及 実用化 向
組 推
優良種雄馬 広域利用 改良 推 及 人工授精 術 凍結精液
活用 含 改善 及 努
日本在来馬 い 希少性 配慮 品種 保 及 特性 い
利活用 推 本県固 寒立馬 い 保 及 利
活用 推
飼養管理
術研修会等 開催 通 飼養管理 改善 特 馴致及 育 術等 向
努 繁殖 術 改善 及 努
国 実態 踏 え 社団法人日本馬事協会 当時 23 公表
ニ 考え方 対応 馬 飼養管理指針 周知及
及 推
衛生管理
家畜疾病 生 防及 延防 生産者 飼養衛生管理 準
遵 徹底 い 指
多様 利活用 関 情報共
馬 多様 利活用 関 情報 収集 共 努 利用目的
需要 即 優良 内国産馬 定的 生産 供給 推
増殖目標
飼養頭数 い 農用 競走用及 乗用 需要動向 応 頭数
う努 騎馬打毬 本県 来 祭事等馬文化
加え や癒 効 着目 や乗馬 寒立馬 教育
- 16 -
鶏
改良目標
( 改良 現状
現在 県内 流通 い 実用鶏 多 外国鶏種
注
あ 国産鶏種
注
い 育種 増殖規模 制約等 出荷 少 い 多様 消費者
ニ 対応 鶏卵 鶏肉 定供給 い 気候風土等 飼
養条件 適応 多様 国産鶏種 改良 増殖等 必要
い
鶏 改良 増殖等 種鶏 生産 海外 高病原性鳥
ン ン 等 悪性疾病 生 場合 種鶏 輸入停 措置等 国内
鶏卵 鶏肉生産 影響 緩和 役立 あ
卵用鶏 い 卵質等 面 外国鶏種 特色 い い 示 い
課題 い 国産鶏種 肉用鶏 い 飼育期間や給 飼料 工
等 特 飼育 い 地鶏
注
等 在来種
注
等 利用
い い 種鶏 繁殖性や増体性 向 定的 供給能力 確
保 課題 い
国内 養鶏産業 飼料原料 価格 高水準 推移 中 飼料 利用性
等 改良 飼養 衛生管理方法 改善 生産コ
減 努 要 あ
注 外国鶏種
外国鶏種 海外 育種改良 種鶏 生産 実用鶏 鶏
卵 鶏 肉 生 産 雑 種 強 勢 効 揮 種 鶏 交 配 生 産
鶏
注 国産鶏種
国産鶏種 独立行 法人家畜改良 ンタ 以 家畜改良 ンタ
いう 都 府県及 民間 関 機関 連 日本国内 育種改良
種鶏 生産 実用鶏
注 地鶏
在来種 由来 血液 率 50％以 あ 飼育
期間 80日以 あ 28日齢以降 飼い ㎡当 10羽以 環境
飼育
注 在来種
明治時代 国内 立 又 入 定着 地鶏肉 日本農林
- 17 -
能力 関 改良目標
等 今 国際化 展 長期的 飼料穀物需給 迫 対応 い
飼養 衛生管理方法 改善 併 産卵能力 産肉能力 飼料 利用性
等 改良
全国各地 行わ い 在来種等 利用 特色あ 鶏 能力向 及
疾病 消失 ク 減 国 都 府県及 民間 関 機関
広域的 連携 強化 消費者ニ 応え い 要 形
質 あ 卵用鶏 卵質 改良及 肉用鶏 肉質 改良
卵用鶏
飼料要求率
日産卵
注
い う留意 現在 飼料要求率
維持
飼料要求率
卵用鶏 場合 鶏卵 kg 生産 肉用鶏 場合 体 kg 増
加 必要 飼料 あ 式 算出
飼料要求率＝
生産能力 産卵率 卵 日産卵 50%産卵日齢
注
飼料要求率 維持 産卵率 改善 卵 い
現状 水準 維持 一定 産卵性 持 早期 目標卵
維持
注 日産卵
卵 産卵率 一定 期間 鶏群 産卵個数 期間 鶏
群 述 羽数 除 数値 乗 数値 あ
注 50％産卵日齢
鶏群 半数 鶏 産卵 開始 日齢
飼料摂
- 18 -
○表 卵用鶏 能力 関 目標数値 全国 均
区
飼料
要求率
参考
飼料
摂
鶏卵 生産能力
産卵率 卵
日産
卵
50%
産卵
日齢
現 在 2.0
g/個 ％ g g 日
124 87.9 61～63 54～55 143
目 標
( 37 度)
2.0 124 88.0 61～63 54～55 143
注 飼料要求率 産卵率 卵 及 日産卵 鶏群 50％産卵
日齢 日 間 数値 あ
注 飼料摂 個 62g 当 鶏卵 生産 必要 飼料 (g)
数値 あ 参考値 あ
注 現在 数値 24 度
他 能力 関 改良事
卵質
生産 流通段階 破卵 生 減 卵殻強度及 消費
者ニ 応え 卵殻色 ニッ
注
肉斑 血斑
注
生率等
改善 改良
育 率 生 率
注
長期 わ 高い生産性 維持 疾病 対 遺伝的 抵抗性
付 飼養 衛生管理 改善等 育 率及 生 率 向 努
特 生 率 向 高い生産性 維持 期待 鶏 更新コ
抑制 要 あ
注 ニッ
鶏卵 鮮度 定 指標 示 式 算出
100ェ log H 1.7 W ＋7.6
H 割 卵 卵 高 mm W 卵 g
注 肉斑 血斑
肉斑 鶏卵内 肉片様 付着 血斑 鶏卵内 血液
付着
注 育 率 生 率
育 率 え付 羽数 対 一定 日齢時 卵用鶏 場合 生
- 19 -
卵用鶏 生 齢時 羽数 対 一定期間 羽数
割合 あ
肉用鶏
飼料要求率
生産コ 減 飼料要求率 改善 努
際 増体 い う留意
生産能力 出荷日齢 体
飼料要求率 改善 増体 努
育 率
飼養 衛生管理 改善 併 疾病等 対 遺伝的 抵抗性 付
育 率 向 努
他 能力 関 改良事
実用鶏 雛 効率的 供給 母系 種鶏 産卵能力向
努
○表 肉用鶏 能力 関 目標数値 全国 均
区 飼料要求率 体 育 率 参考 出荷日齢
現 在 2.0
g 2,870
% 96
日
49
目 標
( 37 度)
1.9 2,900 98 49
注 飼料要求率 雌雄 出荷日齢 均体 対 出荷日齢
期間 消費 飼料 割合 あ
注 体 雌雄 出荷日齢時 均体 あ
注 育 率 出荷日齢時 育 率 あ
注 出荷日齢 均的 出荷体 2.9kg 到 日齢 あ 参考値 あ
注 現在 数値 24 度
地鶏等
国産鶏種 地鶏等 い 家畜改良 ンタ 改良
種鶏や 地域振興 観点 主 都 府県 改良 軍鶏
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等 比 肉質や食味 優 増体 や種鶏 産卵性
生産性 劣 い 実態 あ 特色あ 品質 保持 特
消費者 対 合理的 価格水準 鶏肉等 供給 う生産コ
削減 努
併 地鶏等 定的 雛 生産 供給 和食 食材や地域
特色あ 産品 需要 拡大 流通業者や消費者 認
知度 高 う 組 推 い 要 あ
能力向 資 組
改良手法
国産種鶏 改良 当 種鶏 素材鶏 系統造 や組 合わ
利用 績等 参考 種鶏 改良 実用鶏 定供給 努
国産鶏 系統造 当 流動的 消費者ニ 応え 遺
伝的多様性 保持 遺伝的能力評価 素材鶏 種鶏 選抜及
利用 産卵性や増体性等 能力向 努 実用 供給
能 育種規模 確保
効率的 改良 資 卵質 肉質等 関 統一的 評価手法 確
立 利用 推
遺伝子 Ａ 情報 利用
鶏 用 遺伝子情報 収集 努 育種改良等 利用 能性 検討
行う
飼養 衛生管理
鶏 遺伝的能力 十 揮 生産性 向
育 率向 や産卵 持 性 維持等 目的 飼料設計 改善
国 実態 踏 え 社団法人畜産 術協会 当時 23 3 公
表 ニ 考え方 対応 採卵鶏 飼養
管理指針 周知及 及
家畜疾病 生 防 延防 生産者 飼養衛生管理
準 遵 い 指 生産農場 衛生管理 向
農場 Ａ 及推 等 組 要 あ
鶏 飼料用米 効率的 摂 国 特徴あ 鶏卵
鶏肉 生産 飼料用米 利用 給
実証試験や実態調査等 生産 加工 販売 主体的 組 必要 情
報 収集 提供 推 飼養 衛生管理 適 実施 卵質
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食味
肉 歯 え 酸組 脂肪酸組 等 い 評価 関 科学的
知見や 食味 関連 鶏種や飼養管理方法等 い 情報 蓄積 努
将来的 消費者 視点 立 利用 能 評価方法 検討
消費者 健康志向 脂肪 少 い 肉 評価 高 い
多様 調理法等消費拡大 組 必要 情報 収集 提供 推
増殖目標
鶏卵 鶏肉 需要動向 即 生産 行う 本 飼養羽数 目標
設定
○ 卵用鶏 610万羽 現在478万羽
○ 肉用鶏 910万羽 現在610万羽
多様化 消費者 ニ 応え 青森 ックやあ 卵鶏
本県 特色あ 鶏 増殖 向 種鶏及 コ 雛 羽数 十 確保
