第５学年 家庭科 学習指導案
１ 単元名 「食べて元気に」
２ 単元の目標
・毎日の食事や学校給食で使われている食品に関心を持ち、栄養を考えた食事のとり方に関する基礎的・
基本的な知識を身に付けることができる。
・五大栄養素の種類と働きについて理解し、食品を組み合わせてとることにより栄養のバランスが良い 食事になることを理解できるようになる。
・日本の伝統的な日常食のごはんとみそ汁に関心を持ち、ごはんとみそ汁の調理ができるようになる。
３ 児童と単元 (１) 児童の実態
① 児童について
家庭科の学習がスタートして半年以上が経つ。1学期には「はじめてみよう クッキング」で調理用 具の安全かつ衛生的な取り扱い方を学習し、意欲的に取り組む様子が見られた。
総合的な学習では田植え・稲刈り・脱穀等の米作りを体験しており、米作りの喜びや苦労を実感して きている。また自然教室での野外炊飯では、火をおこし、鍋でご飯を炊きカレーを煮て食べた。
これまでの継続した食育や健康教育の積み重ねにより、児童の食に関する関心は高まってきている。
毎日の給食でも残さないように食べる児童が多い。一方、偏食のある児童や食の細い児童もおり、バラ ンスよく食べることや適量をとることの必要性については繰り返し指導していく必要がある。
② 本単元で期待する姿
本単元では、食事の意義や役割を知り、日常の食事の大切さに気付かせる。その上で、日本人の主 食となるごはんとみそ汁の調理実習に結び付けていく。食事を用意してもらっている現在であっても、
食べ物の主な働きを知り、バランス良く食べることの大切さを理解することは、健康な生活を送り、
心身を健全に成長させるために非常に重要な事柄である。ここでの学びをもとに、普段の生活でも自 分の食生活を見直すことができるようにし、食に対する意識の高まりを期待したい。
(２) 単元について
はじめに、毎日食べている家庭での食事や給食を振り返り、「なぜ食べるのか」について考えながら、
食事の意義や役割について知る。食品のはたらきとバランスについては栄養教諭とのTT指導を取り入 れ、専門的な立場から指導を行えるようにする。和食の基本となるご飯とみそ汁については、それぞれ の特徴を知り、調理の方法を学習することを通して理解を深めることをねらいとしている。
中でも、食品のはたらきとバランスについては、朝食の役割と、1食分の朝食に使われている食品を ３つのはたらきに分けることで、栄養バランスの良い食事について理解させたい。また、指導の際、栄 養教諭が加わることで、朝食の重要性や望ましい食事内容について理解を深め、自分自身の食生活を振 り返り、よりよい食生活を実践していく態度を育てたい。
４ 単元の指導計画(全11時間…本時３／11時間目)
次 時 主な学習活動 ☆教師の支援 ・留意点 １ １ ・毎日食べている食事に関心をもち、栄
養を考えた食事のとり方について考え る。
・日常の食事や使われている食品に関心をもたせ る。
２ ２ ・五大栄養素の種類と働きについて理解 する。
・食べ物のゆくえを調べながら、栄養素が体内で どのように働くかを理解させる。
３ 本 時
３ ・食品を３つのグループに分け、組み合 わせを考えて食事をすることの大切さ について学ぶ。
☆自分の朝食について振り返る。
・バランスよく食べることの大切さを理解させ る。
４ ４
５ ６ ７ ８
10 11
・和食の基本となる主食とみそ汁につい て考える。
・おいしいごはんの炊き方について調べ る。
・みそ汁のだし、実の組み合わせ、作り 方を調べ、ポイントをまとめる。
・ごはんとみそ汁の実習計画を立てる。
・ごはんとみそ汁の調理実習をする。
☆ごはんとみそ汁は日本の伝統食であることを おさえ、米とみそについて理解を深める。
・「計量」「給水時間」「火加減と加熱時間」「蒸ら す」について調べる。
・実の種類によって、切り方や加熱の仕方が変わ ることを確認する。
・ごはんとみそ汁が同時にできるように「仕上が る時間配分」「みそ汁の実の組み合わせ」「切り方」
「入れる順番」を検討させる。
５ 本時の授業
（１） ねらい
・朝食の大切さを理解する。
・自分の朝食を振り返り、栄養のバランスを考えた食事をしようとする。
（２） 食育の視点
食に関する指導の目標
食事の重要性 心身の健康 食品を選択する能力 感謝の心 社会性 食文化
〇 ○
（３）板書計画
６ 授業の実際
学習活動 主な働きかけ 児童の反応
つ か む ５ 分
展 開 37 分
朝ごはんのいい ところ探しをす る
朝ごはんの役割 について理解す る
MT：朝学活に「朝ごはん調べ」をしました。
今日は全員が朝ごはん食べてきましたね。み なさんは、朝ごはんを食べると体にどんな変 化が起こると思いますか？
ペアで意見を出し合ってみてください。30 秒とります。
MT：30秒経ちました。意見を発表してくれ
る人。
MT：それでは栄養士の○○先生から朝ごは んの役割につて教えてもらいます。
ST：それでは「元気くん」を使って朝ごはん を食べると体にどんな変化が起こるのか紹 介します。
ST：1つ目の朝ごはんパワー、一緒に読んで みましょう。脳のエネルギー源になる。脳は 私たちが眠っている間も働き続けていて、朝 起きるとエネルギー空っぽの状態です。朝ご はんを食べると脳にエネルギーが届きます。
２つ目のパワーは、体温が上昇し、体が活動 モードになる。眠っている間に下がった体温
（数人挙手）
・栄養がとれる
・元気が出る
・お昼までお腹がすかない
・脳のエネルギー源になる
・体温が上昇し、体が活動モー 栄養バランスの良い朝食を考えよう
体をうごかす 体をつくる 体の調子を整える 朝ごはんパワー
・朝ごはんのいいところ
ワークシート②の拡大 パワー①脳 パワー②体温 パワー③排便
元 気 く ん のシート
絵 カ ー ド 勉強
朝ごはんB 朝ごはんA
料理カード 絵 カ ー ド
やる気
絵カードイ ライラ
見直すポイント
⓵朝食なので、食べやすく
⓶みそ汁の具でバランスアップ
⓷自分でできる工夫
が、朝ごはんを食べて血液の流れが活発にな り、上昇します。
３つめのパワーは、排便を促す。朝ごはんを 食べることで胃や腸が活発に動き、うんちが 出ます。
ST：逆に朝ごはんを食べてこないと、脳にエ ネルギーが届かず勉強に集中できない、体温 が上がらず、やる気がおきない状態になりま す。それから、脳がエネルギー欠乏状態なの でイライラします。このように朝ごはんは体 の変化だけでなく、心にも影響があることが わかります。
ST：では、どんな朝ごはんを食べてきたら良 いでしょう？私とK先生の朝ごはんを比較 して考えてみましょう。
ST：私は今朝、ごはん・みそ汁・ウインナー ソテーの朝ごはんを食べてきました。みそ汁 の中身はわかめ・とうふ・小松菜です。A献 立とします。
MT：私は朝、時間がなくってパンと牛乳で した。
ST：K先生の献立をB献立とします。2つの 献立に使われている食品を五大栄養素に分 けてみましょう。五大栄養素、覚えています か？
ST：関連させて、赤・黄・緑のはたらきにつ いてはどうなりますか？
ドになる
・排便を促す
・おいしそう
・それだけ？
・炭水化物
・脂質
・無機質
・たんぱく質
・ビタミン
・炭水化物と脂質が体を動かす エネルギー
・体をつくるのはたんぱく質と 無機質
・ビタミン、体の調子を整え る！
ST：バッチリですね。(食品カードを数人に 配布)では、食品がどの栄養素に含まれるの か、カードを黒板に貼ってみましょう。
ST：(すべて貼り終わったら)そうですね…
「わかめ」はビタミンでいいですか？教科書 の分類表で確認しましょう。
ST：AとBを五大栄養素に分けてみて、気 が付いたことはりませんか？
ST：そうですね。B献立は、すべての栄養素
が揃っているとは言えませんね。それでも食 べてはいるので、OKですか？
実は、食べ物の３つの働きと、３つの朝ごは んパワーには関係があります。
つまり、赤の働きの食品を食べると、どれか の朝ごはんパワーが働きます。同じように、
黄色の働きと結びつくのは？緑の働きと結 びつくのは？ペアで相談してみましょう。
ST：では聞いてみます。迷っていた人が大勢 いた、体温上昇の朝ごはんパワーから。この パワーを発揮するのは、食品のどの働きか な？
ST：実は、赤の働きと結びつきます。たんぱ く質が体の中で分解・吸収される時に、最も 多くのエネルギーが必要で、伴って体温が上 昇します。
次に、脳のエネルギー源になるのは？
排便を促すのは？
ST：つまり、朝ごはんは食べていれば何でも 良いのではなく、バランスよく食べること が、朝ごはんパワーの発揮につながっていま す。
・わかめ？わかんない…どこ？
・パン、簡単～
・無機質だ！
・Bは、炭水化物と無機質しか ない
・Aはたんぱく質が多い
・Aはすべての栄養素がある
・いや！
・ダメだと思う…
・黄色はエネルギーになるか ら、脳のエネルギーでもあるは ず。
・体温を上昇させるのは…
どの働きと関係があるかな…
・黄色の働き！
・赤の働き！
・黄色の働き！
・緑の働き！
ま と め ３ 分
バランスの良い 朝食を考えよう
自分のこれから の食事について 考えよう
ST：それでは今日のメインの活動に移りま す。（『バランスの良い朝食を考えよう』と板 書）自分の朝食を見直し、栄養のバランスを 整えましょう。
まず、ワークシート①を見てください。
今朝の朝食で不足していた栄養素を書きま しょう。先生は B 献立を例にやってみます ね。B献立は、たんぱく質・脂質・ビタミン が不足していました。
次に、バランスを整えるために、料理を変更 したり、食品を加えるなどして、五大栄養素 すべて含むように工夫しましょう。
すでに、五大栄養素そろっていた人はいます か？
ST：その人は、B献立について、バランスを
整えてください。
ST：朝食なので、簡単に用意できて、食べや すいものがいいです。また、お家の人が忙し いときは、家庭科の調理実習を思い出して自 分で用意するのもいいですね。今まで家庭科 でどんなものを実習しましたか？
ST：自分でできる工夫についても取り入れま しょう。
みそ汁を飲んでいれば、具を増やして不足し ている栄養を補うのも良いです。
では、始めましょう。
MT：はい、献立についてはそこまでです。
今日の振り返りを書きましょう。
・はい(4名挙手)
・野菜をゆでて、和えた
・ゆでたまご
・油がとれないです…。どうし たらいいですか？
・油揚げは、どの分類に入りま すか？
・簡単に食べられるように、ど んぶりにしました。
・メープルシロップの分類はど こですか？
７ 授業の成果と課題及び改善点
〇 教材(食品カード・元気くんの資料)が良かった。
〇 ２種類のワークシートの内容、良い。
〇 朝学活のうちに、１枚目のワークシートを記入させておくことで、本時の流れがスムーズになった。
〇 ただ食べてくるのではなく、バランスよく食べる必要があることが理解できたのでは？
△ 朝ごはんの役割について説明が長くなってしまった。子どもと一諸に考えさせても良いのでは。
例えば、朝ごはん食べる・食べないの体温上昇のグラフを提示して、何を意味しているのか考えさせ る…など。
△ 集中力が続かない児童がいた。今回の学習内容が今後の調理実習と関連できれば、児童の意欲につなが るのでは…。
・児童の振り返りで評価することを忘れずに。今日の学習で分かってもらいたいことが書いてあるかどう かで評価できる。書いていない児童がいたら、次、どういう指導をすれば理解に結びつくか、対策を練 る。
８ 児童のワークシートより
バランスのよい朝食について考えよう①
5 年 組 名前
●どんな朝ごはんを食べてきましたか？
・食べてきた料理名を書きましょう。
・料理に入っていた食品を五大栄養素に分けてみましょう。
料理名 体を動かすエネルギー 体をつくる 体の調子をととのえる 炭水化物 脂質 たんぱく質 無機質 ビタミン
例)みそ汁 じゃがいも みそ
とうふ
玉ねぎ
＊牛乳以外の飲み物は書きません。(野菜ジュース・お茶)
バランスのよい朝食について考えよう②
5 年 組 名前
●朝ごはんの３つのパワーについて書きましょう
・脳の になる。
・ が上昇し、体が になる。
・ をうながす。
●ワークシート①を見て、自分の朝食で不足していた栄養素を書きましょう。
バランスの良い朝食にするためにどんな工夫をしたらよいか考えましょう。
不足していた栄養素 栄養を補うために加えたものや、変更、工夫した点を書きましょう
●朝ごはんについてわかったことや、今後、食生活で気をつけたいことを書きましょう。
