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●材料（4人分） ナス・・・8本
塩・・・適量 片栗粉・・・適量
※たねの材料 豚ミンチ・・・200g
黄ニラ・・・1束（青ニラの場合は1/4束） キャベツ・・・1枚
おろし生姜・・・小1弱 塩・・・小1弱
ごま油・・・大1
【作り方】
1．ナスのヘタを取り縦4枚にスライスし、 両端の皮部分は切れ込みを入れる。
2．並べたナスに軽く塩をし、ビニール袋に 入れてしっかり揉んでおく。
3．豚ミンチ、塩、おろし生姜をよくこねる。
5．ナスの入ったビニール袋に水を入れ水洗い した後、キッチンペーパーで水気をしっかり 取る。
7．大さじ1のごま油を引いたフライパンで、焼き色 を付けた後、ナスを裏返しにし蓋をして弱火で 蒸し焼きにする。
8．盛り付けて完成。
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