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北海道大学 大学院農学院 修士論文発表会，2020年2月10日
α-ガラクトシダーゼ糖転移反応に関する研究
生物資源科学専攻 応用分子生物学講座 分子酵素学研究室 木村 佳幹
α-ガラクトシダーゼは基質の非還元末端の α-ガラクトシド結合に作用し，加水分解反応 および糖転移反応を触媒する酵素である。研究対象とした細菌由来の酵素（Galase と略）は ガラクトマンナンの代謝に関与していると報告されている。Galase の加水分解作用には広い 基質特異性が認められたが，糖転移反応をほとんど触媒しなかった．そこで，変異導入を行 い，糖転移反応の触媒効率を向上させた変異体の作製に成功した。
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