きょういく武蔵野118号(平成24年7月15日発行)

(1)

問

合

せ

NEWS!

発行■武蔵野市教育委員会編集■教育企画課 ☎

0422-60-1894

〒

180 - 8777

武蔵野市緑町

2-2-28

http://www.city.musashino.lg.jp/kyoikui/index.html

平成

24 年

7 月

15 日発行

No.118

1

面給食特集「おいしくて安全な給食が

できるまで」

2

面給食特集「調理場レポート」ほか

新学習指導要領の実施について

3

面教育委員会からのお知らせほか

4

面平成

23

年度の教育関連事業報告

夏休みは図書館で楽しもうほか

武蔵野市では、児童・生徒の心身の健全な発達に資することを最優先に、安全に配慮した食材の厳選、食材本来の味を大切にする手作り給食、食文化を伝える和食献立などを特色とした良質な給食の提供に努めています。

市は、平成

22

年

3

月に一般財団法人武蔵野市給食・食育振興財団を設立しました。給食調理と食育事業を専門とする財団に給食に関する業務を委託することにより、さらに安全でおいしい給食の提供と子どもたちへの食育の充実をめざしています。

　学校給食には、国や都が定める厳しい衛生管理基準があります。市ではさらに独自の検査体制をとり、より高い安全・衛生管理に努めています。

●残留農薬検査主に野菜類の残留農薬250種類一斉検査など

●食品添加物検査主に加工品の保存料、遊離グルタミン酸検査など

●食品細菌検査生鮮食品全般の病原性大腸菌O-157、サルモネラ、腸炎ビブリオ検査

●遺伝子組換え食品検査大豆、とうもろこし、じゃがいも

　原発事故後は、放射能汚染のリスクの高い産地の食材で、使用頻度や量の多いものを優先し、毎月20品目程度の食材について放射性物質の検査を行っています。また、調理済みの給食についても、１食分を丸ごとミキサーにかけ、１調理場当たり月１回の検査を行っています。　検査結果は市のホームページで公表しています。

http://www.city.musashino.lg.jp/anzen_anshin/shinsai/9630/007877.html

　市立小中学校と認可保育園の給食の放射性物質検査体制を充実するため、市でゲルマニウム半導体による測定器を１台購入することが決まりました。現在、機器設置の準備を進めています。

　給食の食材は基本的に当日納品されます。品質、鮮度、温度、異物の混入がないことなどを確認します。衛生のため手袋をし、業者の箱から移し替える作業をします。

　調理作業前に２回、水道水の検査を行い、異物、色、残留塩素濃度をチェックします。

　冷蔵庫（5℃以下）・冷凍庫（−18℃以下）の温度が適切に保たれていることを確認し、記録します。

調理器具は素材ごとに下処理用と調理用を使い分けます。

野菜類は流水で十分に洗浄します。特に白菜、キャベツなどは四つ割りにして4回以上洗います。

加熱調理食品は、中心部を85 ℃で１分間以上加熱します。

児童・生徒に提供される前に、調理場長と学校長による検食が行われます。異味・異臭・異物がないことを確認し、検食結果を記録します。

すべての食材と調理済みの給食は、−20℃ 以下の冷凍庫で２週間保存しています。保存された食品は、万が一食中毒などが発生した場合の原因特定に使われます。

調理後の食品は、適切な温度管理のもと、２時間以内に提供されます。調理場で作られた給食は、食物をデザインしたカラフルな配送車が学校に届けます。

給食の配膳や食べるときのルールは、学校ごとに指導されていますが、衛生管理は基本でありもっとも大事なルールです。

全員が石鹸をつけて良く手を洗い、給食当番は必ず帽子と白衣を着用します。

生産者をはじめ、給食にかかわるさまざまな方に感謝しながら、全員で「いただきます！」

測定器を購入し検査体制を

さらに強化します

問武蔵野市給食・食育振興財団、教育支援課学校保健給食担当

おいしく

て

安全

な

給食

ができるまで

おいしく

て

安全

な

給食

ができるまで

食材のこだわり

食材の検査

徹底した衛生管理

調理前

調理後

調理中

放射性物質の検査

配　　膳

いただきます！

配　　送

献立のこだわり

食材の厳選

肉や魚、乾物などは、毎月、校長、給食主任、保護者代表、栄養士からなる物資購入部会（入札制）を開催し、試食のうえ選定しています。その他の食材は、栄養士が低農薬・有機栽培の農産物、無添加の調味料などを厳選しています。

栄養バランスへの配慮

成長期の子どもたちに必要な栄養のバランスを考慮するとともに、家庭でとりにくいカルシウム、ビタミン類、食物繊維を多く摂取できるようにしています。

地産地消

現在、25種類の野菜を市内農家から仕入れています。市内産野菜は新鮮さに優れているだけでなく、顔の見える生産者から届けられることで、子どもたちが農家の方の努力や思いを知り、感謝の気持ちを養う

機会も得られます。 アレルギー対応アレルギーを持つ児童・生徒のため、

原則として、卵、乳、乳製品については除去食の提供を行っています。

手作り調理

食材を生かし、食材本来の味を大切にするため、冷凍食品や調理品・半調理品は使用していません。ジャムやカレールーなども素材から手作りしています。

和の食文化

米食を中心とした和食を大切にし、行事食（節分のいわし、こどもの日のちまきなど）や旬の食材を取り入れた、日本の食文化を伝える献立やそしゃく力をつけるような献立を積極的に取り入れています。

検品

調理器具 検食

水質検査 洗浄 _食材保存

温度管理 加熱

物資購入部会

市内の生産者

献立会議

こどもの日のちまき

(2)

No.118

平成

24

年

7

月

15

日発行きょういく武蔵野

2

昨年度まで実施していた「新作メニュー発表会」をより発展させ、これまでの「見る・聴く・味わう」に、「触れる・感じる・体験する」を加えた、体験型のイベ

ントを開催します。

「魚の解体ショー」や「子ども調理実習」など、これまでにない催し物のほか、給食で使用する食材（主に市内産野菜）の紹介・販売も予定しています。

給食の試食は、当日先着順の受付で、

120

食をご用意する予定です。詳細は、給食・食育振興財団のホームページをご覧ください。

学校給食は、児童・生徒の心身の健全な発達のためのものであり、かつ、「食」に関する指導においても重要な役割を担っています。

武蔵野市では、栄養士・調理士が食の大切さなどを伝えるクラス訪問や、児童が農家で小麦やとうもろこしの収穫を行う食農教育など、「食育」に力を入れています。武蔵野市には、小学校

8

校分を賄う北町調理

場と、中学校

6

校分を賄う桜堤調理場のほか、四つの小学校に単独の調理場があります。この中でもっとも多くの調理を行う北町調理場の様子をレポートします。

主菜のハンバーグにスキムミルクを入れ、副菜にもひじきや小松菜などカルシウムが豊富な食材を使用しています。

今年度より小中学校で新学習指導要領が全面実施となっています。今回の改訂では、今までどおり、「生きる力」をはぐくむという理念のもと、確かな学力、豊かな人間性、健康・体力の知・徳・体をバランスよく育てていくことをめざしています。特に、子どもたちの現状を踏まえ、学力においては、知識や技能の習得とともに、それを活用した思考力、判断力、表現力などの育成や、学習意欲・学習習慣の確立を重視しています。

それに伴い教育内容も「言語活動の充実」や「理科教育の充実」、「小学校段階における外国語活動」、「体験活動の充実」などが主な改善ポイントとして示されています。

各校では、児童・生徒が課題に対して調べたことや考

えたことを工夫して発表する場面や、疑問に対して自ら観察・実験方法を考え、それを通じて結果を導き出す場面、資料を読みとって解説し、考えたことを説明したり、自分の意見をまとめたうえで意見交換をしたりする場面が数多く見られるようになりました。

さらに、各校では、子どもたちの教育を学校のみならず、地域社会全体ではぐくむ視点をもち、家庭や地域との連携・協力のもと、子どもたちの実態に応じた授業に取り組んでいます。また、本市の特色ある教育力を生かした活動を通して質の高い教育をめざしています。

問指導主事

●日時

8

月

25

日（土）

10

：

00

∼

15

：

00

●場所市民会館

●入場無料（給食の試食は

300

円）

申込不要

問武蔵野市給食・食育振興財団写真は、昨年の新作メニュー発表会給食の食材が続々と納

品されます。水質検査・冷蔵庫の温度チェックもこの時間に行っています。

ミキサーで混ぜ合わせたタネを一つ一つ丁寧に空気抜きをしながらオーブン用鉄板に並べていきます。

バットはコンテナに積み込まれ、配送車で各学校へと向かいます。

肉に刻んだ野菜を合わせてミキサーにかけます。

使い終わった調理器具を洗浄し、 13：00から翌日の調理の打合せを行います。その後、返却された食器を洗浄し、洗い残しやヒビの有無を確認します。玉ねぎ、にんじんを

十分に洗浄した後、機械でみじん切りにします。

スチームコンベクションオーブンで180∼200℃ で焼き上げたら完成です。各学校クラス別に数えてバットに並べます。

検品・検査

成形

配送ミキサー

器具の洗浄洗浄・カット

完成・配缶

一度に600個も焼けるんだよ！

爪は短く切って清潔に。手洗い場には各人用の爪洗浄ブラシも。手洗いはひじまでしっかり

□下痢、発熱、腹痛、嘔吐をしていない

□手指、顔面に傷やできものはない

□感染症の感染またはその疑いはない。家族にもこれらの症状

はない

□調理衣、履物等はすべて清潔である

□石鹸液・アルコールで手洗いを行ったなど

検便は月に２回

調理師

22 人体制で

3,600

食をつくります

チェックシートで毎日チェック！

帽子は髪の毛が出ないよう耳までかぶる

マスクは鼻まで覆う

コンタクトレンズは落下のおそれがあるため禁止

食材入荷時、肉類、魚介類を扱うとき、配食時など、特に汚染に注意を払う場面では手袋着用。すべて使い捨て帽子、白衣は

毎日洗濯して常に清潔な物を

ハンバーグを作るよ！

カルシウムを補うためにスキムミルクも入れます。

１枚１枚手に取ってチェックします。

調理場

レポート

調理場

(3)

No.118

平成

24

年

7

月

15

3

東日本大震災時に明らかになった連絡体制における課題に対応するため、緊急情報を学校から保護者へメールで配信する「むさしの学校緊急メール」を

4

月より開始しました。市立小中学校に通う児童・生徒の保護者を対象として、不審者情報や行事の延期・中止連絡、災害時における対応などの緊急情報を携帯電話やパソ

コンへメールでお知らせします。迅速かつ正確に情報を発信することで、子どもたちの安心・安全の向上を図ります。

問指導課　学校情報担当

平成

25

年秋に開催されるスポーツ祭東京

2013

バスケットボール競技のリハーサル大会として第

50

回男子・第

42

回女子全日本教員バスケットボール選手権大会を開催します。

教員等で構成された各都道府県の代表チームがトーナメントによる大会を行います。男子・女子共に大会上位

2

チームは全日本社会人バスケットボール選手権大会への出場権が得られるため、毎年レベルの高い試合が展開されています。

男子は、今大会が

50

回目の記念大会となり各チーム力の入った大会になりそうです。前回は愛媛県が優勝しました。女子は千葉県が

6

連覇中です。

みなさんの会場でのご声援をお待ちしています。

問生涯学習スポーツ課　国体・障害者スポーツ大会推進担当

6

月

23

日（土）、武蔵野スイングホールとレインボーサロンで、教育委員会と武蔵野市給食・食育振興財団の主催による「武蔵野市給食・食育フォーラム

2012

」を開催しました。

今年のフォーラムは、食とスポーツをテーマに、海老久美子立命館大学教授から「食からはじめるトレーニング」

と題した、運動する子どもに適した栄養補給とスポーツ栄養について講演があり、パネルディスカッションでは、海老先生に加え、地域のスポーツ指導者の方、部活動顧問の先生、市栄養士が参加して「スポーツを楽しむために今何を食べる？」と題して、活発な意見交換を行いました。

最後に参加者のみなさんに、「スポーツをする子どもたちのためのお弁当」の試食をしていただきました。

問武蔵野市給食・食育振興財団

このガイドは、教育委員会をはじめ、市役所の各部署、生涯学習振興事業団などの各種関連団体が行う

330

の生涯学習事業をまとめたものです。ガイドには事業の簡単な内容、費用、日時、場所、問合せ先等が記載されており、気になる情報をすぐに調べられます。また、それぞれの生涯学習事業は「どなたでも」「高齢者の方へ」「親子または子育て中の方へ」と対象

者別に、講座、イベント、スポーツなどを分類して表示したほか、生涯学習に関連する市の制度・施設などの情報を掲載しています。

問生涯学習スポーツ課　生涯学習係

5

月

21

日（月）の朝、東京では

173

年ぶりに金環日食を観測することができました。各校では、事前に学校だよりや全校集会で金環日食の起こる仕組みや科学の不思議さを紹介した

り、理科の授業で日食を観察するためのピンホールカメラを作成する特別授業を行った学校もありました。また、当日、多くの小中学校で朝早くから観察会が開催され、金環日食が見られた瞬間、子どもたちや保護者から拍手や歓声がわき起こりました。

問指導主事

5

月

16

日（水）、武蔵野市役所で、

24

年度「開かれた学校づくり協議会」委員の委嘱が行われました。委嘱状交付式では教育委員会から、

24

年度の教育委員会の主要施策や、今後の協議会の方向性についての説明を行いました。

問指導主事、指導課指導事務担当

開かれた学校づくり協議会

市立小中学校全校に設置されており、各校

7

∼

8

名、保護者、コミセン、青少協、あそべえ、民生委員、近隣幼稚園・大学の先生など、学校を支えてくださる地域の方々が委員として参加しています。協議会は年

4

回行われ、学校から教育活動全般、児童・生徒の生活指導等について説明を受け、学校関係者として学校の自己評価や改善策に対して協議をしています。また、年

3

回、各校の代表者と教育委員会の会議を行っています。

●日程

8

月

11

日（土）から

14

日（火）の

4

日間

●場所武蔵野総合体育館

●入場無料

武蔵野市の教育に関する様々な施策は、５人の教育委員による教育委員会の会議で決めています。会議は原則公開で行います。

３月から６月までに定例会を４回開催し、20の議案、１の協議事項、28の報告事項について話し合いました。

◆議決事項：

幼稚園の管理運営に関する規則を廃止する規則　専決処分の承認を求めることについて（教育委員会職員の人事異動）

学校教職員互助会規則の一部を改正する規則ほか

◆協議事項：各課の主要事業

◆報告事項：

桜野小地区における児童数の増加東京都統一体力テストの結果概要教育費予算（案）

スポーツ祭東京2013 リハーサル大会運営実施計画給食の放射性物質に関する安全性確保

学校施設開放事業の一部停止ほか

社会教育委員は、学校教育以外の主として青少年及び成人に対して行われる組織的な教育活動に関し、教育委員会へ助言することを目的に設置されています。

３月から６月までの間、定例会を４回開催しました。

◆協議事項：

平成24年度東京都市町村社会教育委員連絡協議会定期総会について

平成24年度主要事業、生涯学習計画についてほか

社会教育委員の会議（３月～ 6月）

教育委員会の会議（３月～６月）

給食・食育フォーラムを開催しました

24年度版「大人のための生涯学習ガイド」を

発行しました

金環日食を観察しました

バスケットボール競技

リハーサル大会開催のお知らせ

24年度｢開かれた学校づくり協議会｣

委員委嘱状交付式が行われました

むさしの学校緊急メールを開始しました

(4)

表中の記号：乳幼＝乳幼児、幼＝幼児、小＝小学生、保＝保護者申込：直接会場へ

※節電による臨時休館の予定はありません

教育支援センターでは、下記のような事業を行っています。

お気軽にご相談ください。

4 No.118

平成

24

年

7

月

15 教育費歳出決算額の推移

（千円）

19年度 20年度 21年度 22年度 23年度教育総務費 1,815,420 1,515,198 1,668,613 1,756,113 1,713,269 小学校費 997,940 1,363,064 1,991,622 1,105,327 1,516,413 中学校費 593,354 785,765 996,959 560,707 810,979 特別支援教育費 77,922 97,699 84,895 91,077 149,169 幼稚園費 81,251 80,350 70,863 69,386 68,421 社会教育費 1,113,330 1,643,362 2,345,800 4,069,655 1,556,465 保健体育費 836,001 919,999 834,443 795,180 1,046,483 学校給食費 762,324 945,112 1,188,148 789,805 789,642 計 6,277,542 7,350,549 9,181,343 9,237,250 7,650,841

23

年度の教育費歳出決算額は、約

76

億

5

千百万円で、前年度に比べ約

15

億

8

千

6

百万円（

17.2

％）の減でした。主な増減理由は次のとおりです。

●小学校費約

4

億

1

千百万円の増

・空気調和設備の設置により設備設置工事費が約

6

億

3

2

億

4

千万円の増

小中学校空気調和設備設置工事

約

9 億

7 百万円

児童・生徒の学習環境を整備し、児童・生徒・教員の健康を保障するため、普通教室と一部の特別教室、合計323教室に対し、空調設備を設置しました。環境に配慮したガスヒートポンプ方式の機器を設置し、設定温度などのルールを作成することで、省エネに取り組んでいます。

総合体育館メインアリーナ等改修事業

約

1 億

8 千

5 百万円

選手や観客の環境向上と、25年度開催のスポーツ祭東京2013の円滑な運営のため、メインアリーナの空調設備の設置、音響設備・電光掲示板の改修、メイン・サブアリーナの床の改修を行いました。この大会を契機に、障害者スポーツを含め広くスポーツを普及させ、スポーツを通じた地域づくりを推進していきます。

武蔵野プレイス

オープン

約

4 億

4 千

6 百万円

用地取得から13年、

着工から2年半を経て、昨年7月9日に開館しました。

来館者数は予想をはるかに上回り、今年4月1日には100万人を突破しました。

決算額のポイント

23 年度の大規模事業

平成

23 年度の

教育関連事業を報告します

武蔵野市では、

23 年度も様々な事業を実施しました。現在、

9 月の武蔵野市議会で

決算認定を受ける準備を進めているところですが、ここではその一部をご紹介します。

（

23 年度の金額はすべて見込額）

問教育企画課教育企画係

問中央図書館、吉祥寺図書館、武蔵野プレイス

夏休みを迎えた子どもたちを、三つの図書館が応援します。自由研究の資料探しや、おすすめの本の紹介、当日申込みで参加できるイベントも盛りだくさんです。

詳しくは武蔵野市立図書館ホームページをご覧ください。

7

月中央_図書館吉祥寺_図書館 _プレイス武蔵野 15 日

16 月

17 火 18 水

19 木

20 金休休休 21 土映画会映画会

22 日 23 月

24 火映画会

25 水お話し会休 26 木映画会

27 金休休お話し会

28 土映画会

29 日映画会

30 月映画会

31 火お話し会映画会

開催日行事内容時間・定員など

中

央

図

書

館

7／21（土）映画会「わたしのワンピースほか」（56分） 14:00／幼・小・保／70名 7／25（水）お話し会スペシャル（各回40分） 10:30／乳幼、15:00／小 7／29（日）映画会「ディズニー映画プルート」（58分） 14:00／幼・小・保／70名 7／30（月）映画会「トムとジェリー夜中のつまみ食いほか」（52分） 14:00／幼・小・保／70名

吉

祥

寺

図

書

館

7／21（土）映画会「トゥイーティーネコとネズミの赤ずきん」（53分） 14:00／幼・小・保／50名 7／26（木）映画会「チップとデールリスのいたずら合戦ほか」（53分） 14:00／幼・小・保／50名 7／31（火）お話し会スペシャル（各回40分） 10:30／乳幼、15:00／小

武

蔵

野

プ

レ

イ

ス

7／24（火）映画会「すいかのたね」「歯医者のチュー先生」（40分） 14:00／幼・小・保／70名 7／27（金）お話し会スペシャル（各回40分） 10:30／乳幼、15:00／小 7／28（土）映画会「忍たま乱太郎忍術学園全員出動！の段」（78分） 14:00／幼・小・保／70名 7／31（火）映画会「ファーブル昆虫記モンシロチョウとカメムシ」（40分） 14:00／幼・小・保／70名

各図書館の開館時間と休館日

中央図書館吉祥寺図書館武蔵野プレイス

営業時間 _{土・日・祝：}月 ∼ 木：9₉：_：₃₀30∼_∼20₁₇：_：00₀₀ 9：30∼22：00 休館日 _第金曜日₁_水曜日水曜日（第ある週を除く3金曜日の）

第3金曜日

ディズニーでおなじみのクマのプーさん。プーさんとゆかいな仲間の話を原作でどうぞ。

子育て、発達、学校のことなど、

ひとりで悩んでいませんか？

きつねのお母さんと人間のお父さん、３人の子どもたちが巻き込まれる事件を楽しんでください。

ナチスのユダヤ人弾圧から逃れ、スウェーデンにやってきた姉妹ステフィとネッリの成長の物語。

「

じぶん

_×

ゆめ

_×

しごと

＝

みらい

_」

中・高生世代の青少年が将来の職業を考える際のヒントになるような図書を展示します。気になる本に出会ったら、借りてゆっくり読んでみよう。

「10年後の自分って何をしているんだろう …」、「夢は叶ってる？」、「やりたいことがわからない！」そんなあなたにおすすめ。未来のあなたがのぞけちゃうかも!?

●期間 7月5日（木）∼9月4日（火）

●場所武蔵野プレイス

地下2階スタジオラウンジ＊23年度事業の詳細は、「教育委員会の権限に属する事務の管理及び執行の状況の点検及び評価報告書」（9月発行予定。各図書館・市政資料コーナー設置、市ホームページ掲載）をご覧ください。

展示

● 教育相談

吉祥寺北町

4-11-37 ☎

60 -

1899

専門の相談員（臨床心理士）が、子育て、就学・転学、心や身体の発達、いじめ、不登校などの相談をお受けします。

受付月∼金曜日（祝日を除く）

8

：

30

∼

17

：

00

● 適応指導教室「チャレンジルーム」

吉祥寺北町

4-11-37 ☎

56 -2052

不登校になっている児童・生徒のための教室です。学校復帰に向けて、学習や集団活動などの指導や支援を行っています。また、訪問支援も行っています。

9

：

00

∼

16

：

00

● 帰国・外国人教育相談室

吉祥寺北町

5-11-41 ☎

54 -8626

帰国・外国籍・国際結婚家庭の小・中学生を対象に、日本語指導、通訳・翻訳、教育相談を行っています。水曜日の放課後は、学習補充教室「すてっぷルーム」も実施しています。

きょういく武蔵野118号(平成24年7月15日発行)

NEWS!

0422-60-1894

180 - 8777

2-2-28

http://www.city.musashino.lg.jp/kyoikui/index.html

平成

24

年

7

月

15

日発行

No.118

も く じ

1

2

3

4

23

22

3

測定器を購入し検査体制を

さらに強化します

おいしく

て

安全

な

給食

ができるまで

おいしく

て

安全

な

給食

ができるまで

食材のこだわり

食材の検査

徹底した衛生管理

調理前

調理後

調理中

放射性物質の検査

配 膳

いただきます！

配 送

献立のこだわり

No.118

24

7

15

2

120

8

6

8

25

10

00

15

00

300

新学習指導要領の実施について

食 育 の 取 組

新学習指導要領の実施について

むさしの

給食・食育

フェスタ

2012

今日の献立

ポイント

7

：

30

8

：

00

8

：

30

もくじ

配　　膳

配　　送

食育の取組

_{給食・食育}

24年度｢開かれた学校づくり協議会｣