現地でも日本国内でも絶大
評価のビオディナミスト
ジャポン大好き陽気でタ
フな巨人の繊細な造り
定番商品に加え、見逃せない超レ
アキュヴェも随時リリース
Domaine Marc Tempé
2004年 東京渋谷の小さなオフィスにアルザスからサンプルが届きました。それがマルク・テンペとの運命的な出会い！
驚くばかりの凝縮感とナチュラルな味わいに引き寄せられるかのように、すぐさまフランス東北部ドイツ国境の地へ。
ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。アルザスは南仏のペルピニャン
の次に降雨量が少なく、乾燥した地域。南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖度がのります。標高は225 ～
260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラ
ルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。
初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。雑草も元気に生い茂り、ブドウの樹の根元には直径１cm弱のミミズの穴が
ポコポコ。そう彼の畑はビオディナミ。総面積8haの畑で、93年からビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、化学肥料や農薬をいっさい使
わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。
ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。見れば樹には太ったエスカルゴ（かたつむり）も。除草剤や化学肥料を
使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ！」
太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。房、茎をつけたまま優しく5 ～ 6時間かけてプレスします。「テン
トウ虫が生きたまま出てこられるくらいやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。地つきの天然酵母で仕込むマルクのワインからは明るく前向きな温か
さを感じます。その後アルザスの伝統的な大樽フードルと古樽の中、シュールリー（澱の上）で2年間の熟成、一般的アルザスワインに比べ新ヴィン
テージのリリースが遅くなるのも頷けます。
2006年の初来日後、幾度となく私達のもとへやってくる日本大好き、とてつもなく陽気な彼は見かけに似合わず繊細な芸術家 「私は画家 セパー
ジュがキャンバス テロワールは絵の具」とその土地風土とブドウそのもののエネルギーに敬意を表します。今やアルザスビオディナミの第一人者といって
も過言ではないマルクのテロワールごとの味わいをお楽しみ下さい。
Domaine Marc Tempé
アルザス地方
ドメーヌ ・ マルク ・ テンペ
現地でも日本国内でも絶大
評価のビオディナミスト
ジャポン大好き陽気でタ
フな巨人の繊細な造り
定番商品に加え、見逃せない超レ
アキュヴェも随時リリース
マルク・テンペ
生産者の息子として生まれ、醸造
専門学校を卒業後、大手メーカー
の醸造に携わる。
INAOで11年務めた後は、醸造コ
ンサルタントを手掛け、グランクリュの
制定の責任を任されるほどのアルザ
スの地質を知り尽くす超実力派。
1993年に愛妻アンヌ・マリーと共に
念願のドメーヌ・マルクテンペを立ち
上げる。
ビオディナミへの転換期間に3年を費やし1996年から本格的にビ
オディナミ農法へ移行。
現在ではゴーミヨ四ツ星掲載などフランス国内はもちろん日本でも
すでに絶大な評価を得ている。
2002年よりミネルヴォワでのワイン造りも。こちらでも存分にテンペ
スタイルを貫く。
アルザスワインの巨匠でありつつ、ビールもこよなく愛する誇り高き
自由人。
発酵 ・ 熟成 酵母 SO2 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種 （収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 【33297】 750ml×12 ／白泡・辛口 ビオディナミ／デメテール 土壌 沖積土 花崗岩 粘土石灰 面積・収量 1.5ha・50hl/ha 向き 南西 ピノ・オーセロワ50％ リースリング50％ （手摘み／平均30年） フードル（大樽）で発酵熟成後、瓶内二次発酵、 3年後デゴルジュマン ドサージュ：3g/L 瓶詰め時：20mg/L 12.5% 自生酵母 クレマン・ダルザス ￥2,600 JAN：4571455191163 テンペが日本の皆様にセレクトしたとっておきのクレマン・ダルザスで す。ビオディナミ栽培で育まれたリースリングとピノオーセロワをフー ドル（大樽）で発酵熟成、瓶内二次発酵、ドザージュ 3g/Lで仕上げまし た。細やかな泡が真珠のように輝き、洋梨やリンゴ・アンズの華やかな 香り、フレッシュフルーツの爽やかな酸味が流れ、辛口ながら豊かなミ ネラル感と心地良い余韻を楽しめます。Cremant D'Alsace Brut Nature Premiere Selectionne Par M Tempe
発酵 ・ 熟成 酵母 SO2 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種 （収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 発酵 酵母 SO2 熟成 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 【33444】Alliance アリアンス13 750ml×12 ／白・辛口 ビオディナミ／エコセール 土壌 花崗岩 粘土石灰 面積・収量 0.6ha・30hl/ha ゲヴュルツ25% ピノブラン25% シルヴァネール20% シャスラ10% リースリング10% ピノグリ10％ （手摘み／平均40年） フードル（大樽）で発酵後、 そのまま18ヶ月シュールリー熟成 瓶詰め時：少量 13% 自生酵母 アルザス ￥2,800 JAN：4571455199053 ビオディナミで育てた多種の地ブドウをアッサンブラージュする限 定人気キュヴェ、アリアンスとは「協力」「結婚指輪」という意でブド ウが仲睦まじくという心を込めて命名しました。13年はゲヴュルツ の比率が高く蜂蜜のニュアンスと丸みを感じさせます。
【33454】Pinot Gris Zellenberg ピノグリ ツェレンベルグ12
750ml×12 ／白・やや辛口 ビオディナミ／エコセール 土壌 粘土石灰 面積・収量 1.2ha・35hl/ha 標高 225 ∼ 260ｍ ピノグリ100％（手摘み／平均30年） 除梗・破砕なし／空気圧搾機にて5 ∼ 6時間圧搾 フードル（大樽）で24 ∼ 36時間発酵 瓶詰め時：少量 14.5% フードル（大樽）で24 ヶ月シュールリー熟成 軽くフィルター 補糖なし 自生酵母 アルザス ￥3,600 JAN：4571455199077 本拠地ツェレンベルグ村の粘土石灰土壌でビオディナミ栽培する ピノグリを伝統的なフードル（大樽）で 24 ヶ月シュールリー熟成し ました。後口にほんのり苦味を感じる洗練された味わいです。透明 感のある黄金色で麦などの香ばしさやライムのような青い香りも 覗きつつ、徐々にスモークの香りに変化し、たっぷりの果実味がま ろやかでとろけるような口当たりと柔らかさが心地良く続きます。 発酵 酵母 SO2 熟成 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴
【33327】Pinot Blanc Zellenberg ピノブラン ツェレンベルグ12
750ml×12 ／白・やや辛口 ビオディナミ／エコセール 土壌 粘土石灰 面積・収量 1.5ha・40hl/ha 標高 225 ∼ 260ｍ ピノブラン100％（手摘み／平均30年） 除梗・破砕なし／空気圧搾機にて5 ∼ 6時間圧搾 フードル（大樽）で24 ∼ 36時間発酵 瓶詰め時：少量 12.5% フードル（大樽）で24 ヶ月シュールリー熟成 軽くフィルター 補糖なし 自生酵母 アルザス ￥3,100 JAN：4571455196953 アルザスを代表する親しみやすいやや辛口白ワインの定番品で す。テンペの本拠地ツェレンベルグ村、粘土石灰土壌でビオディナ ミ栽培するピノブランを伝統のフードル（大樽）で 24 ヶ月間シュー ルリー熟成しました。粘性ある黄金色に清々しいハーブや白桃・杏 のコンポートの香り、緊密なミネラルと伸びやかな酸が豊かな果実 味をしっかりと支えるバランスの良い味わいを楽しめます。 発酵 酵母 SO2 熟成 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 【33413】Riesling Zellenberg リースリング ツェレンベルグ13 750ml×12 ／白・辛口 ビオディナミ／エコセール 土壌 粘土石灰 面積・収量 1.5ha・40hl/ha 標高 225 ∼ 260ｍ リースリング100％（手摘み／平均30年） 除梗・破砕なし／空気圧搾機にて5 ∼ 6時間圧搾 フードル（大樽）で24 ∼ 36時間発酵 瓶詰め時：少量 12.5% フードル（大樽）で24 ヶ月シュールリー熟成 軽くフィルター 補糖なし 自生酵母 アルザス ￥3,500 JAN：4571455199015 毎年絶大人気を誇るアルザスリースリングの定番品です。本拠地ツェ レンベルグ村、粘土石灰土壌でビオディナミ栽培する平均樹齢30年の リースリングをゆっくりプレスし自然発酵、フードル（大樽）での24 ヶ月 間シュールリー熟成しました。レモンイエローの色調、レモンやパイ ナップルの芯の香り、ほのかに香ばしさも感じます。ややドライなア タックに綺麗なミネラルと酸が染み渡ります。 発酵 酵母 SO2 熟成 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 【33622】Riesling Saint-Hippolyte リースリング サンティポリット13 750ml×12 ／白・辛口 ビオディナミ／エコセール 土壌 砂岩質の粘土 花崗岩質の砂 面積・収量 1.2ha・23hl/ha 標高・向き 225 ∼ 260ｍ・東 リースリング100％（手摘み／平均40年） 除梗せずゆっくり優しくプレス 24時間デブルバージュ 瓶詰め時：少量 12.5% フードル（大樽）で24 ヶ月シュールリー熟成 軽くフィルター 補糖なし 自生酵母 Alsace アルザス ￥3,500 JAN：4571455201169 テンペの最北の畑はアルザス中部サンティポリット村にあります。花崗 岩・砂岩を多く含む土壌で育つリースリングは南部ツェレンベルグと比 べミネラル豊富で比較的ドライに仕上がります。フードルで発酵、24 ヶ 月シュールリー熟成しました。麦わらの外観、ミントやローズマリー、蜜 の香りが拡がり、グレープフルーツのコンポートのエキスと穏やかな 酸が美しいアフターへと導いてくれます。
SOLD OUT
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発酵 酵母 SO2 熟成 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 750ml×12 ／白・辛口 ビオディナミ／エコセール 土壌 粘土石灰 面積・収量 0.4ha・35hl/ha 標高 220ｍ・東 ピノブラン100％（手摘み／平均60年） 除梗・破砕なし／空気圧搾機にて5 ∼ 6時間圧搾 ステンレスタンクで24 ∼ 36時間発酵 無添加 トータル：11mg/L 13％ 古樽で24 ヶ月シュールリー熟成 軽くフィルター 自生酵母 Alsace アルザス ￥3,600 JAN：4571455199046【33443】Pinot Blanc Sophie ピノブラン ソフィー 13
ピノブランに貴腐菌が付着しない年にだけサンスフルで造られるソ フィー、今回で3回目のリリースです。5時間かけてゆっくりとプレス後、 228リットルの古樽で24 ヶ月熟成しました。ゴールドの色調に、洋梨や メロン、アプリコットの厚みのある香り、ほのかに蜂蜜バターや麦わら のニュアンスを感じます。柑橘系果実味に、冷涼な年ならではの上質 な酸が綺麗に流れ骨格を整えています。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に15度以下の保存をお願いします）
割当品
割当品
発酵 酵母 SO2 熟成 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 【33228】Gewurztraminer Zellenberg ゲヴュルツトラミネール ツェレンベルグ12 750ml×12 ／白・辛口 ビオディナミ／エコセール 土壌 粘土石灰 面積・収量 1.2ha・35hl/ha 標高 225 ∼ 260ｍ ゲヴュルツトラミネール100％（手摘み／平均30年） 除梗・破砕なし／空気圧搾機にて5 ∼ 6時間圧搾 フードル（大樽）で24 ∼ 36時間発酵 瓶詰め時：少量 13% フードル（大樽）で24 ヶ月シュールリー熟成 軽くフィルター 補糖なし 自生酵母 アルザス ￥3,600 JAN：4571455195338 完熟してから収穫したゲヴュルツで造るペ ティアンスタイルのワイ ンです。24 ヶ月フードルで発酵・熟成してもなお酵母が元気で残 糖があったので瓶内でも発酵させました。濃いイエローの色調に、 ライチや白桃のアロマの後にライムやミントの爽やかな香りが上 がります。心地よい泡が舌の上を転がり、完熟した果実の旨みと酸 が一体になってバランスよくアフターに続きます。 発酵 熟成 酵母 SO2 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴
【33286】Pinot Gris Schoenenbourg ピノグリ シュナンブール08
750ml×12 ／白・辛口 ビオディナミ／エコセール 土壌 粘土石灰 小石 砂質岩 ピノグリ100％（手摘み／平均40年） フードル（大樽）で24 ∼ 36時間発酵 木樽で48ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過 瓶詰め時：少量 14.5% 自生酵母 アルザス グランクリュ ￥5,000 JAN：4571455196083 リクヴィール村の北側、南東向きの急斜面に広がる特級畑で育つピ ノグリを、木樽で48 ヶ月シュールリー長期熟成しました。黄金の色調 から、熟したオレンジにほのかな蜂蜜のニュアンス、冷涼で雨が少 ない夏だったため、貴腐菌の付着が少なく例年に比べドライに仕上 がりましたが、ほのかな甘みの後にくる上品な酸とスパイシーな味 わい、マルクならではのアフターの長さはさすがの一言です。 面積・収量 0.6ha・30hl/ha 標高・向き 265 ∼ 380ｍ・南東 赤色粘土石灰土壌で混植されたゲヴュルツトラミネールとピノグリを 非常に優しくプレスし、フードルで発酵後小さな古樽で36 ヶ月シュー ルリーで熟成しました。光り輝くゴールドの外観、ライムやハチミツバ ターの香り、後からパッションフルーツのニュアンスを感じます。レモン やピンクグレープフルーツの甘さとほろ苦さを帯びた酸のバランスは まるで華奢でエレガントな貴婦人のようです。
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発酵 熟成 酵母 SO2 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 【33445】Gewurztraminer Schoenenbourg ゲヴュルツトラミネール シュナンブール04 750ml×12 ／白・甘口 ビオディナミ／エコセール 土壌 粘土石灰 ゲヴュルツトラミネール100％（手摘み／平均40年） 収穫後やさしくゆっくりプレスし、 36時間デブルバージュ 228Lの木樽で7年間熟成後、3年間瓶内熟成 軽く濾過／残糖：60.3g/L 瓶詰め時：少量 14% 自生酵母Alsace Grand Cru アルザス グランクリュ ￥6,800 JAN：4571455197165 マルクのワインが日本上陸して10周年となることを記念して造られ たキュヴェ、エチケットには日本との友好の気持ちを込めアルザス のコウノトリと日本のサギが描かれています。228Lの木樽で7年間 長期熟成、その後瓶熟3年でリリースしました。ゴールドの色調にキ ンモクセイや白桃のコンポート、蜂蜜、白コショウの香りが複雑に上 がり、ベタつかない上品な甘みが酸と共に拡がります。 面積・収量 0.6ha・30hl/ha 標高・向き 265ｍ・南南東
割当品
発酵 熟成 酵母 SO2 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種 （収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴【33496】Pinot Gris Schoenenbourg ピノグリ シュナンブール04
750ml×12 ／白・やや甘口 ビオディナミ／エコセール 土壌 粘土石灰 小石 砂質岩 ピノグリ100％ （手摘み／平均40年） フードル（大樽）で24 ∼ 36時間発酵 木樽で48ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過 瓶詰め時：少量 14% 自生酵母
Alsace Grand Cru アルザス グランクリュ ￥5,500 JAN：4571455200407 リクヴィール村の北側、南東向きの急斜面に広がる特級畑で育っ たピノグリを木樽で48 ヶ月シュールリー熟成しました。琥珀色の外 観に、杏ジャムやハチミツ、洋梨の甘い香りを感じます。熟成感なら ではのトロリとした口当たり、芳醇な果実味にハッサクのピールの ような酸が好バランスを生み、そこに上品な苦みがアクセントと なっています。マルクならではの余韻の長さはさすがの一言です。 面積・収量 0.6ha・30hl/ha 標高・向き 265 ∼ 380ｍ・南東
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発酵 熟成 酵母 SO2 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴
【33499】Pinot Gris Schoenenbourg ピノグリ シュナンブール09
750ml×12 ／白・やや甘口 ビオディナミ／エコセール 土壌 粘土石灰 小石 砂質岩 ピノグリ100％（手摘み／平均40年） フードル（大樽）で24 ∼ 36時間発酵 木樽で48ヶ月シュールリー熟成 軽く濾過 瓶詰め時：少量 15% 自生酵母
Alsace Grand Cru アルザス グランクリュ ￥5,000 JAN：4571455200681 リクヴィール村の北側、南東向きの急斜面に広がる特級畑で育った ピノグリを木樽で48 ヶ月シュールリー熟成しました。琥珀色の外観、 桃のコンフィチュールやハチミツ、完熟みかんの甘い香りを感じま す。芳醇な果実味に黄色いトマトやみかんジュースの酸が好バラン スを生み、アフターにハッカの辛さと少しの苦味がアクセントとなっ ています。マルクならではの余韻の長さは流石の一言です。 面積・収量 0.6ha・30hl/ha 標高・向き 265 ∼ 380ｍ・南東 発酵 酵母 SO2 熟成 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 750ml×12 ／白・辛口 ビオディナミ／エコセール 土壌 赤色粘土石灰 面積・収量 0.6ha・25hl/ha 標高・向き 150ｍ・南東 ゲヴュルツトラミネール 70％ ピノグリ30％ （手摘み／平均60年） 除梗・破砕なし／空気圧搾機にて5 ∼ 6時間圧搾 フードルで24 ∼ 36時間発酵 瓶詰め時：少量 13％ 古樽で36 ヶ月シュールリー熟成／軽くフィルター 自生酵母 Alsace アルザス ￥4,500 JAN：4571455200674 【33498】Rodelsberg ローデルスベルグ11 赤色粘土石灰土壌で混植されたゲヴュルツトラミネールとピノグリを 非常に優しくプレスしフードルで発酵後、小さな古樽で36 ヶ月間 シュールリー熟成しました。黄金色の色調からオレンジピール、ライチ、 みかんの甘い香りが拡がります。ふくよかなエキスにグレープフルーツ の酸が真っ直ぐ一本通っていて、そこに少しの塩気と乳酸のニュアンス が彩りを添える複雑な味わいをお楽み頂けます。
酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に15度以下の保存をお願いします） 発酵 酵母 SO2 熟成 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 750ml×12 ／白・やや甘口 ビオディナミ／エコセール 土壌 石灰 礫岩 泥灰土 面積・収量 0.4ha・20hl/ha 標高 290ｍ・南 ゲヴュルツトラミネール100％（手摘み／平均50年） 除梗・破砕なし／空気圧搾機にて5 ∼ 6時間圧搾 フードル（大樽）で24 ∼ 36時間発酵 瓶詰め時：少量 12% フードル（大樽）で24 ヶ月シュールリー熟成 軽くフィルター 自生酵母 アルザス グランクリュ ￥9,200 JAN：4571455191446 特級畑「マンブール」はアルザス平野の中で最も突き出た丘陵地です。 真南を面した石灰質礫岩と泥灰土壌の高樹齢ゲヴュルツを遅摘み収 穫後やさしくプレスしフードルで24 ヶ月間シュールリー熟成しました。 黄金に輝くこのキュヴェは、アカシアの蜂蜜やオレンジシロップの香り、 滑らかな口当たりの甘みに複雑さ与える完熟した柑橘系の酸とミネラ ルのバランスが極上の傑作グランクリュです。
【31274】Gewurztraminer Mambourg Vendanges Tardivesゲヴュルツトラミネール マンブール ヴァンダンジュタルディブ09
SOLD OUT
発酵 酵母 SO2 熟成 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 750ml×12 ／白・やや甘口 ビオディナミ／エコセール 土壌 石灰 礫岩 泥灰土 面積・収量 0.2ha・20hl/ha 標高 290ｍ・南 ゲヴュルツトラミネール100％（手摘み／平均80年） 除梗・破砕なし／空気圧搾機にて5 ∼ 6時間圧搾 フードル（大樽）で24 ∼ 36時間発酵 瓶詰め時：少量 12% フードル（大樽）で24 ヶ月シュールリー熟成 軽くフィルター 自生酵母 アルザス グランクリュ ￥9,200 JAN：4571455196090 特級畑マンブールの中でも高樹齢のゲヴュルツトラミネールを粒選り した特別キュヴェ Sは急斜面の区画名で特別な年のみ造られます。ほ んの少し黄緑を帯びた黄金色で、ライチの香りや白こしょうのスパイス のニュアンスを感じます。甘く豊潤な上品な口当たりと、遅摘みにも関 わらず目を見張るような美しい酸とのバランス、ミントやメンソールの アフターがエレガントな味わいを演出します。【33326】Gewurztraminer Mambourg Vendanges Tardivesゲヴュルツトラミネール・マンブール ヴァンダンジュタルディブＳ12
発酵 酵母 SO2 熟成 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 375ml×6×2 ／白・甘口 ビオディナミ／エコセール 土壌 石灰 礫岩 泥灰土 面積・収量 0.25ha・15hl/ha 標高 290ｍ・南 ゲヴュルツトラミネール100％（手摘み／平均80年） 除梗・破砕なし／空気圧搾機にて5 ∼ 6時間圧搾 フードル（大樽）で24 ∼ 36時間発酵 瓶詰め時：少量 9.5% 木樽で36 ヶ月シュールリー熟成 軽くフィルター 補糖なし 自生酵母 アルザス グランクリュ ￥9,000 JAN：4571455199756 2003年パーカーポイントを100点獲得した特別な年のみ造られるキュ ヴェ Sはテンペの名を国際的に高めた特級畑マンブールの中でも高 樹齢のゲヴュルツを粒選りし、木樽で36 ヶ月熟成しました。はちみつや トースト、アプリコット、トロピカルフルーツの香りにミントやスパイス、 タバコを併せ持ちます。凝縮感とエレガントな中にオイリーさも感じ、 アフターは緻密に塩気が拡がります。 【33455】Gewurztraminer Mambourg SGN S ゲヴュルツトラミネール マンブール セレクション・グラン・ノーブルS03 発酵 酵母 SO2 熟成 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 375ml×6×2 ／白・甘口 ビオディナミ／エコセール 土壌 石灰 礫岩 泥灰土 面積・収量 0.25ha・15hl/ha 標高 290ｍ・南 ゲヴュルツトラミネール100％（手摘み／平均80年） 除梗・破砕なし／空気圧搾機にて5 ∼ 6時間圧搾 フードル（大樽）で24 ∼ 36時間発酵 瓶詰め時：少量 10.5% 木樽で36 ヶ月シュールリー熟成 軽くフィルター 補糖なし 自生酵母 アルザス グランクリュ ￥8,500 JAN：4582138365870 テンペの名を国際的に高めた特級畑マンブールの中でも高樹齢のゲ ヴュルツトラミネールを粒選りした特別キュヴェ Sは急斜面の区画名 で特別な年のみ造られます。木樽で36 ヶ月シュールリー熟成した太陽 と自然に恵まれたブドウの結晶です。輝くゴールド、熟したトロピカル フルーツと蜂蜜の香りが交差し、健康なブドウ由来の自然な甘みと程 良い酸・ミネラルが最高のハーモニーを奏でます。 【53573】Gewurztraminer Mambourg SGN S ゲヴュルツトラミネール マンブール セレクション・グラン・ノーブルS06
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発酵 酵母 SO2 熟成 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 750ml×12 ／白・やや甘口 ビオディナミ／エコセール 土壌 石灰 礫岩 泥灰土 面積・収量 0.12ha・25hl/ha 標高 290ｍ・南 ゲヴュルツトラミネール100％（手摘み／平均50年） 除梗・破砕なし／空気圧搾機にて5 ∼ 6時間圧搾 木樽で発酵 瓶詰め時：少量 12.5% 木樽で36 ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄 自生酵母Alsace Grand Cru アルザス グランクリュ ￥8,000 JAN：4571455199763 特級畑マンブールはアルザス平野で最も突き出た丘陵地です。真 南に面した区画でビオディナミ栽培するゲヴュルツを遅摘み収穫後、 やさしくプレスし自然発酵、古樽で24 ヶ月間シュールリー熟成しま した。光り輝く黄金色の外観に、熟したライチや洋梨のコンポートの 香りの奥に白胡椒のスパイシーさも感じます。清涼感とふくよかな 果実味、極上のフィネスを持ち備えた傑作グランクリュです。 【33456】Gewurztraminer Mambourg ゲヴュルツトラミネール マンブール11 発酵 酵母 SO2 熟成 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 750ml×12 ／白・辛口 ビオディナミ／エコセール 土壌 石灰 礫岩 泥灰土 面積・収量 0.12ha・22hl/ha 標高・向き 290ｍ・南 リースリング100％（手摘み／平均50年） 除梗せずゆっくり優しくプレス 24時間デブルバージュ 瓶詰め時：少量 14% 木樽で23 ヶ月シュールリー熟成 無濾過・無清澄 自生酵母
Alsace Grand Cru アルザス グランクリュ ￥7,500 JAN：4571455201367 アルザスで最も突き出た真南向きの斜面で理想的な日照量を誇る特 級畑マンブールで育つ高樹齢リースリングを木樽で発酵、23 ヶ月間 シュールリー熟成しました。黄緑を帯びたイエローの色調、桃やりんご ジャム、柚子の香りを感じます。とろみのある口当たり、みかんの味わ いに筋の通った酸と焼けた石のミネラルが溶け合い、マルクのマン ブールとは思えぬリッチで清々しい味わいは必飲です。 【33624】Riesling Mambourg リースリング マンブール13
割当品
発酵 酵母 SO2 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種 （収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 発酵 酵母 SO2 熟成 熟成 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種 （収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴
【33230】Pinot Noir Sans Soufre M ピノノワール サンスフル M12
750ml×12 ／赤・ミディアム ビオディナミ／エコセール 土壌 粘土石灰 酸化鉄 ピノノワール100％ （手摘み／平均40年） キューブで醸し、ピジャージュ・ルモンタージュは無し 228Lのブルゴーニュ樽で発酵 無添加 14.5% 自生酵母 アルザス ￥6,000 JAN：4571455195352 キューブで醸しを行い、その間にピジャージュやルモンタージュは 一切行わず、ピュアな果実味のみを抽出します。自生酵母で228Lの 樫樽で自然発酵後、そのまま2年間熟成し、瓶詰時にもSO2は一切 加えていません。ザクロや熟したフランボワーズの香りの後にユー カリのニュアンスも上がってきます。瑞々しい酸に透明感のある旨 みが広がり、ふんわりと口の中でとろける絶妙な味わいです。 面積・収量 0.12ha・25hl/ha 標高・向き 250ｍ・南
【53264】Pinot Noir Altenbourg ピノノワール アルテンブール05
750ml×12 ／赤・ミディアム ビオディナミ／エコセール 土壌 泥灰岩 石灰 砂質岩 面積 0.85ha 標高 225 ∼ 260ｍ ピノノワール100％ （手摘み／平均50年） 除梗後、開放樽で24 ∼ 36時間発酵 瓶詰め時：少量 13% フードル（大樽）で24 ヶ月シュールリー熟成 無濾過 そのまま24 ヶ月熟成／無濾過・無清澄 自生酵母 アルザス ￥3,500 JAN：4582138363494 テンペが造る稀少な赤、貴腐が付いた年は白（ローズソヴァージュ） に仕上げる為、生産量は限られます。泥灰岩と砂岩を含む複雑な石 灰土壌の高樹齢ピノノワールを除梗後フードル（大樽）で 24 ヶ月 熟成、無濾過で瓶詰めしました。愁いのあるガーネット色に輝き、カ シスやフランボワーズの豊かな香りに落ち着いた酸味と塩気を含 んだ旨みが複雑に交じリ合うピュアでエレガントな味わいです。
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発酵 酵母 SO2 熟成 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種（収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 【32225】Roses Sauvages ローズ ソヴァージュ 11 750ml×12 ／ロゼ・やや辛口 ビオディナミ／エコセール 土壌 泥灰岩 石灰 砂質岩 面積・収量 0.85ha・40hl/ha 標高 225 ∼ 260ｍ ピノノワール70％ ピノグリ30％（手摘み／平均30年） フードル（大樽）でアルコール発酵 瓶詰め時：少量 13% 発酵後、そのまま24 ヶ月混醸 軽くフィルター 補糖なし 自生酵母 アルザス ￥3,800 JAN：4571455192719 野生のバラという名のロゼ色ワイン。11 年はエレガントで繊細な 余韻を追及しピノ・グリと混醸した自信作です。ピノノワールとピ ノグリを白ワインの製法で醸造、フードル（大樽）で熟成しました。 輝くオレンジ色、魅惑的な赤果実の香りとフルーティーで程良い酸 味、優しくてまるい味わいの限定品です。12 年 13 年はピノノワー ルを赤ワインに仕込みましたので次回リリースは未定です。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に15度以下の保存をお願いします） 発酵 酵母 SO2 規格/タイプ 栽培／認証 呼称 参考小売 テロワール 品種 （収穫/樹齢） 醸造 アルコール度 特徴 熟成【33623】Pinot Noir Zellenberg ピノノワール ツェレンベルグ13
750ml×12 ／赤・ミディアム ビオディナミ／エコセール 土壌 粘土石灰 泥灰土 ピノノワール100％ （手摘み／平均30年） 除梗してマセラシオン、2度のピジャージュ 228Lのブルゴーニュ樽で発酵 無添加 トータル：10mg/L 12.5% 自生酵母 Alsace アルザス ￥4,500 JAN：4571455201190 除梗した後マセラシオン、2度のピジャージュを行いピュアな果実 味のみを抽出し、228Lの樫樽で発酵そのまま18 ヶ月熟成し、SO2無 添加で瓶詰めしました。ガーネットの色調からカシス、ブラックチェ リー、バラのアロマが拡がります。ヘーゼルナッツの香ばしさを感じ つつ程よいタンニンに溶け込む綺麗な酸と出汁系の旨みが溢れる アフターには、ミルキーなタッチが心地よく流れます。 面積・収量 0.4ha・27hl/ha 標高・向き 200ｍ・様々 そのまま18 ヶ月熟成／無濾過・無清澄
