小学校給食標準献立
（平成３０年４月）
〈平成３０年４月〉
パン献立
１ ビーフシチュー キャベツのピクルス 甘夏かん
２ 豚肉のデミグラスソース スープ キャベツとピーマンのソテー
３ 焼きそば きゅうりのしょうがづけ
４ カレースープスパゲッティ 焼きかぼちゃ みかん（缶）
５ マカロニグラタン レタスのスープ りんご（缶）
６ 煮こみハンバーグ コーンスープ 三度豆のサラダ
米飯献立
７ ビビンバ トック いり黒豆
８ 豚肉のしょうが焼き みそ汁 じゃこピーマン
９ 鶏肉のからあげ 中華スープ チンゲンサイともやしの甘酢あえ
10 鶏肉とじゃがいもの煮もの あつあげのしょうゆだれかけ 紅ざけそぼろ
11 焼きとり みそ汁 きゅうりともやしのゆずの香あえ
12 まぐろのオーロラ煮 さといもと野菜の含め煮 キャベツの梅風味
13 マーボーどうふ きゅうりの甘酢づけ もやしとピーマンのごまいため
特別献立
特 14 カツカレーライス フルーツ白玉 （入学祝い献立）
は１／２パン献立です
。
食品を体内での主な働きによって３つのグループに分類し、各献立の中の食品の前に、
黄、赤、緑で示しています。
黄（主にエネルギーのもとになる食品）・・・・穀類 いも 油脂 砂糖 種実類
赤（主に体をつくるもとになる食品）・・・・・乳 肉 卵 魚 豆 海そう類
緑（主に体の調子を整えるもとになる食品）・・野菜 果物 きのこ類
赤 黄 緑 緑 緑 黄 黄 黄 黄 緑 黄 緑 甘夏かん ①甘夏かんは１人１／４切ずつである。 ④じゃがいもが半ば柔らかくなれば、ルウを加え、砂糖、塩、こしょう、ローレル、デミグラスソース、トンカ ツソースで味つけして煮こみ、最後にグリンピースを加えて煮る。 キャベツのピクルス ①キャベツは塩ゆでするか、または、穴あきホテルパン（１枚に５０人分程度）に入れ、蒸しモード、１０分間、 焼き物機で蒸す。 ②砂糖、塩、酢、うす口しょうゆを合わせて煮、熱いうちにキャベツを加えてつけ、十分味を含ませる。 ビーフシチュー ①牛肉はワインで下味をつける。小麦粉はふるう。 ②サラダ油を熱し、牛肉をいためる。更にたまねぎ、にんじんの順にいため、じゃがいも、１人９０mlの湯、ケ チャップ、トマトピューレを加えて煮る。 ③別釜にサラダ油を加え、中火で小麦粉が褐色になるまで十分にいためてルウをつくり、②の煮汁（１人９ml） を少しずつ加えてのばす。（ルウと煮汁の温度が同じくらいになるように少し冷ます）
0.81 0.25 0.00
調理法 3.2 ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質15
脂質31
動たん比(％)60
食塩(g) 1.5 159 0.16 0.14 49 1.06 計 218 10.2 9.1 42 ＊塩 0.5 - 0.7 9 0.1 4 0.04 0.02 21 - 0.05 -甘夏かん 100 55 1/4切り 22 0.5 0.1 - - - -うす口しょうゆ 0.3 - -- - - -酢 0.9 - - - - -- - - 0.20 - -塩 0.2 - - - -- - - -12 - 0.5 砂糖 0.9 3 - -0.1 13 0.1 1 0.01 0.01 キャベツ 35 30 色紙 7 0.4 -(水) (90) - - - -- 0.1 サラダ油(綿実) 2.4 22 - 2.4 -1 - - - - -- 0.08 -小麦粉(薄力) 3 11 0.2 0.1 - 1 - - - -トンカツソース 1.5 2 -1 0.0-1 - - 0.05 -デミグラスソース 4 4 0.1 0.3 - -- - - -- -ローレル 0.02 - - - -- - - -- 0.40 -こしょう 0.05 - - -- - - -塩 0.4 - -- - - -0.1 砂糖 0.2 1 - - - -- 2 - - - 0.01 0.17 0.1 トマトピューレ 3 1 0.1 - 1 1 - 3 - - -- - -ケチャップ 5 6 0.1 -0.5 - - - - -サラダ油(綿実) 0.5 5 -2 0.0-2 0.01 1 0.01 0.3 0.5 グリンピース(冷) 5 5 0.3 - 1 0.1 - 144 0.01 0.01 1 0.02 - 0.5 にんじん 20 19 いちょう 7 0.1 - 5 7 0.1 - 0.01 - 3 11 - 0.4 たまねぎ 35 33 大切り 12 0.3 -- 1 0.1 - 0.03 0.01 じゃがいも 35 32 大切り 24 0.5 - - - - 0.03 -料理用ﾜｲﾝ(白) 1.2 1 - - - -1.0 2 0.03 0.08 - 0.04 g g 牛肉 40 85 7.6 5.6 2 mg mg μg mg mg mg C 繊維 g g kcal g g A B1 B2 食 品 名 く質 ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン 食塩 食物 使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム 鉄 (パン献立) ３０／４ 1 ビーフシチュー キャベツのピクルス 甘夏かん赤 黄 緑 赤 黄 緑 緑 緑 緑 緑 黄 ②いたまれば、塩、こしょうで味つけする。 スープ ①鶏肉はワインで下味をつける。 ②１人１１７mlの湯、チキンスープを煮上げ、鶏肉、にんじん、たまねぎ、じゃがいもの順に加えて煮る。 ③煮上がれば、塩、こしょう、うす口しょうゆで味つけし、最後にパセリを加えて煮る。 キャベツとピーマンのソテー ①サラダ油を熱し、ピーマン、キャベツの順にいためる。 豚肉のデミグラスソース ①豚肉はワイン、塩、こしょう、オリーブ油で下味をつける。 ②豚肉は網なしホテルパン（１枚に３０人分程度）に入れ、蒸し焼きモード、２９０℃で立ち上げ、調理温度 ２３０℃、１５分間、焼き物機で焼く。 ③りんごピューレ、デミグラスソース、ウスターソース、ケチャップを合わせて煮、配缶時に豚肉にからませる。
0.49 0.91 0.20
調理法 1.6 ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質18
脂質34
動たん比(％)69
食塩(g) 1.0 86 0.34 0.15 26 1.60 計 189 12.3 10.2 28 -- - - -0.20 -こしょう 0.01 - - - -- - - -- - -塩 0.2 - - -0.3 - - - - -サラダ油(綿実) 0.3 3 -1 - - 3 - 0.1 0.5 ピーマン 5 4.3 細切り 1 - - - -0.1 1 0.01 0.01 11 -キャベツ 30 26 たんざく 6 0.3 0.1 11 - 0.01 -(水) (117) - 1 0.3 - - 0.01 チキンスープ 13 1 0.3 - - - - 0.16 -うす口しょうゆ 1 1 0.1 - - -- - - -0.69 -こしょう 0.02 - - - -- - - -1 - -塩 0.7 - - -- 1 - 3 - -パセリ 0.5 0.5 みじん切り - -74 - - - 0.01 0.3 0.5 にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 -0.1 - 0.01 - 3 -- 0.2 たまねぎ 35 33 細切り 12 0.3 - 7 1 0.1 - 0.02 0.01 6 - 0.01 -じゃがいも 20 18 ひょうし木 14 0.3 -- - - -料理用ﾜｲﾝ(白) 0.5 - -2 0.01 0.0-2 1 0.03 -鶏肉(小) 15 17 3.1 0.4 1 0.1 - 1 - - - 0.03 0.13 -ケチャップ 1 1 - - -1 - - - - -- 0.05 -ウスターソース 1.5 2 - -0.3 - - 1 0.01 -デミグラスソース 4 4 0.1 - - - -りんごピューレ 5 3 - - - -- - - -- -オリーブ油 0.5 5 - 0.5 -- - - -- 0.20 -こしょう(粗挽) 0.02 - - -- - - -塩 0.2 - -- - - - 0.03 -料理用ﾜｲﾝ(白) 1.4 1 - - - -0.3 3 0.28 0.10 1 0.05 g g 豚肉(肩ﾛｰｽ) 45 114 7.7 8.6 2 mg mg μg mg mg mg C 繊維 g g kcal g g A B1 B2 食 品 名 く質 ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン 食塩 食物 使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム 鉄 2 豚肉のデミグラスソース スープ キャベツとピーマンのソテー赤 黄 黄 緑 緑 緑 緑 黄 緑 緑 黄 焼き物機で蒸す。 ②しょうが汁、砂糖、うす口しょうゆを合わせて煮、熱いうちにきゅうりを加えてつけ、十分味を含ませる。 焼きそば ①豚肉は料理酒で下味をつける。中華めんはかためにゆで、サラダ油をかける。 ②サラダ油を熱し、豚肉をいためる。更ににんじん、たまねぎ、ピーマン、キャベツの順にいためる。 ③いたまれば、中華めんを加えて更にいため、塩、こしょう、トンカツソース、ウスターソースで味つけする。 きゅうりのしょうがづけ ①きゅうりは塩ゆでするか、または、穴あきホテルパン（１枚に６０人分程度）に入れ、蒸しモード、１０分間、
1.03 0.22
調理法 3.0 ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質18
脂質28
動たん比(％)63
食塩(g) 1.1 90 0.40 0.11 31 1.25 計 248 13.5 6.4 47 ＊塩 0.5 -- - - 0.22 - -うす口しょうゆ 1.4 1 0.1 - -- - - -- - -砂糖 0.8 3 - -- - - -しょうが 0.2 0.2 - -8 0.01 0.01 4 - 0.3 -きゅうり 30 29 輪切り 4 0.3 - 8 0.1 0.1 - - - - 0.34 0.39 0.1 ウスターソース 4 5 - - 2 4 0.1 1 - - -- - -トンカツソース 7 9 0.1 -- - - -こしょう 0.03 - -- - - - 0.20 -塩 0.2 - - - - -- - - -0.01 0.3 サラダ油(綿実) 0.8 7 - 0.8 -3 - 74 - - -10 - 0.3 にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 -- 1 0.1 4 - -ピーマン 15 13 細切り 3 0.1 - 0.01 - 3 - 0.5 0.6 たまねぎ 35 33 細切り 12 0.3 - 7 0.1 0.1 1 0.01 0.01 14 -- -キャベツ 40 34 たんざく 8 0.4 0.1 15 - - - -- 0.02 0.9 サラダ油(綿実) 0.9 8 - 0.9 0.5 5 0.2 - 0.01 0.01 中華めん 30 110 3.9 - - - - 0.03 -料理酒 1.2 1 - - - -0.3 2 0.36 0.08 - 0.04 g g 豚肉 40 73 8.2 4.1 2 mg mg μg mg mg mg C 繊維 g g kcal g g A B1 B2 食 品 名 く質 ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン 食塩 食物 使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム 鉄 (1/2パン献立) ３０／４ 3 焼きそば きゅうりのしょうがづけ赤 赤 黄 緑 緑 緑 緑 緑 緑 焼きかぼちゃ ①かぼちゃは塩で下味をつける。 ②かぼちゃは網なしホテルパン（１枚に６０人分程度）に入れ、蒸し焼きモード、２９０℃で立ち上げ、調理温 度１８０℃、２０分間、焼き物機で焼く。 みかん（缶） ①みかんは１人１／４０缶ずつである。 カレースープスパゲッティ ①スパゲッティはかために塩ゆでする。 ②ベーコンはからいりし、鶏肉をいためる。更ににんじん、たまねぎ、ピーマンの順にいため、１人１２３mlの 湯、チキンスープを加えて煮る。 ③煮上がれば、しめじを加えて煮、塩、カレールウの素、こい口しょうゆで味つけし、最後にスパゲッティを加 えて煮る。
1.37 0.10 0.00
調理法 3.9 ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質16
脂質26
動たん比(％)55
食塩(g) 1.4 219 0.14 0.13 31 1.47 計 237 11.4 6.0 37 ＊塩 0.5 7 - 0.2 - 4 0.2 16 0.02 0.01 みかん(缶) 76 46 29 0.2 - - - - 0.10 -1.7 塩 0.1 - - - - -0.2 124 0.02 0.04 14 -かぼちゃ(冷) 40 33 0.9 0.1 10 - - -(水) (123) - - 0.2 - - -チキンスープ 7 1 0.2 - - - - 0.22 -0.3 こい口しょうゆ 1.5 1 0.1 - - -0.3 - 0.01 - - 0.86 0.10 -カレールウの素 8 41 0.5 2.7 7 - - - -1 - 0.3 塩 0.1 - - -0.1 - - - 0.01 0.01 しめじ 10 9.0 一口大 2 0.2 1 - - 3 - 0.1 0.3 ピーマン 5 4.3 細切り 1 - - - -- 74 - - - 0.01 - 0.6 にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 8 0.1 - 0.01 - 3 - 0.02 0.4 たまねぎ 40 38 細切り 14 0.4 -0.3 3 0.2 - 0.03 0.01 スパゲッティ 15 57 2.0 - 0.02 0.01 2 0.10 -ベーコン 5 小口切り 20 0.6 2.0 - -0.2 4 0.02 0.05 1 0.06 g g 鶏肉(極小) 30 34 6.2 0.8 2 mg mg μg mg mg mg C 繊維 g g kcal g g A B1 B2 食 品 名 く質 ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン 食塩 食物 使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム 鉄 4 カレースープスパゲッティ 焼きかぼちゃ みかん（缶）赤 黄 黄 緑 緑 黄 黄 黄 赤 赤 黄 赤 緑 緑 緑 緑 ①りんごは１人１／４０缶ずつである。 温度２７０℃、１０分間、焼き物機で焼く。 レタスのスープ ①１人１１７mlの湯、チキンスープを煮上げ、にんじんを加えて煮る。 ②煮上がれば、ウインナー、レタスを加えて煮、塩、こしょう、うす口しょうゆで味つけし、最後にパセリを加 えて煮る。 りんご（缶） マカロニグラタン ①鶏肉はワインで下味をつける。マカロニはかために塩ゆでし、サラダ油をかける。小麦粉はふるって、弱火で 色づかないようにからいりする。 ②サラダ油を熱し、鶏肉をいためる。更にたまねぎをいため、塩、こしょうで味つけし、クリーム、小麦粉、牛 乳を加える。（牛乳は一度に加える）最後に、グリンピース、マカロニを加えて、ミニバット（１クラスの人 数分、ふたなし）に入れ、混ぜ合わせた粉末チーズ、パン粉をふり、焼きモード、２９０℃で立ち上げ、調理
0.55 1.16 0.00
調理法 2.6 ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質16
脂質29
動たん比(％)64
食塩(g) 1.0 114 0.13 0.14 38 1.71 計 230 11.8 8.5 55 ＊塩 0.5 - 1.0 - - 2 0.01 0.01 30 りんご(カット缶) 75 44 51 0.1 0.1 (水) (117) - - 0.01 - 0.01 -チキンスープ 13 1 0.3 - 1 0.3 - - - 0.16 - -うす口しょうゆ 1 1 0.1 - -- - - -- 0.69 -こしょう 0.02 - - -- - - -塩 0.7 - -3 - - 1 - -0.3 パセリ 0.5 0.5 みじん切り - - - 1 -- 74 - - - 0.01 - 0.3 にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 6 0.1 6 0.01 0.01 1 2 0.29 -レタス 30 29 色紙 3 0.2 -4.3 1 0.1 - 0.04 0.02 ｳｲﾝﾅｰ(ｶｯﾄ) 15 48 2.0 - - - - 0.01 -パン粉 0.5 2 0.1 - - -- 3 - - - 0.02 0.02 -粉末チーズ 1 4 0.3 0.3 7 23 - 8 0.01 0.03 -- - 0.1 牛乳 21 14 0.7 0.8 - 1 - - - -小麦粉(薄力) 2.5 9 0.2 12 - - - - -クリーム 3 13 0.1 1.4 2 -- - - -0.40 -こしょう 0.03 - - - -- - - -- - -塩 0.4 - - -0.5 - - - - -サラダ油(綿実) 0.5 5 -2 0.0-2 0.01 1 0.01 0.3 0.4 グリンピース(冷) 5 5 0.3 - 1 0.1 0.1 - 0.01 - 2 -- -たまねぎ 30 28 細切り 10 0.3 - 6 - - - -- 0.01 0.2 サラダ油(綿実) 0.2 2 - 0.2 0.1 1 0.1 - 0.01 -マカロニ(ｴﾙﾎﾞ) 6 23 0.8 - - - - 0.02 -料理用ﾜｲﾝ(白) 0.9 1 - - - -0.2 4 0.02 0.05 1 0.06 g g 鶏肉(小) 30 34 6.2 0.8 2 mg mg μg mg mg mg C 繊維 g g kcal g g A B1 B2 食 品 名 く質 ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン 食塩 食物 使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム 鉄 (パン献立) ３０／４ 5 マカロニグラタン レタスのスープ りんご（缶）赤 緑 黄 緑 緑 緑 緑 緑 緑 黄 黄 ②砂糖、酢、塩、うす口しょうゆを合わせて煮、火を止め、サラダ油を加え、配缶時に三度豆にかけ、あえる。 ①１人１１７mlの湯、チキンスープを煮上げ、にんじん、キャベツの順に加えて煮る。 ②煮上がれば、コーン、スイートコーンを加えて煮、塩、こしょう、うす口しょうゆで味つけし、最後にパセリ を加えて煮る。 三度豆のサラダ ①三度豆は塩ゆでするか、または、穴あきホテルパン（１枚に８０人分程度）に入れ、蒸しモード、１０分間、 焼き物機で蒸す。 煮こみハンバーグ ①サラダ油を熱し、たまねぎを中火で色づくまでいため、１人４０mlの湯、ケチャップ、ウスターソースを加え て煮る。 ②①の煮汁にハンバーグを加えて煮る。（ハンバーグの煮こみ量は煮汁より出ない量とすること）弱火で２０分 ぐらい煮こみ、火をきってしばらくおいてから配缶する｡ コーンスープ
0.91 1.08 0.22
調理法 2.8 ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質16
脂質29
動たん比(％)62
食塩(g) 1.5 104 0.24 0.19 20 2.21 計 181 10.0 6.3 45 ＊塩 0.5 - - - -サラダ油(綿実) 0.2 2 - 0.2 - -- - - 0.02 0.20 -うす口しょうゆ 0.1 - - - -- - - -- - -塩 0.2 - - -- - - -酢 0.3 - -- - - -0.7 砂糖 0.6 2 - - - -0.2 12 0.02 0.03 2 -三度豆(冷) 25 ３cm幅 7 0.5 0.1 14 - 0.01 -(水) (117) - 1 0.3 - - 0.01 チキンスープ 13 1 0.3 - - - - 0.16 -うす口しょうゆ 1 1 0.1 - - -- - - -0.69 -こしょう(白) 0.02 - - - -- - - -1 - -塩 0.7 - - -- 1 - 3 - -パセリ 0.5 0.5 みじん切り - -74 - - - 0.01 0.3 0.3 にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 -- 1 0.01 0.01 - -0.21 0.5 コーン(冷) 10 10 0.3 0.2 -1 0.1 1 0.01 0.02 1 11 - 0.5 ｽｲｰﾄｺｰﾝ(ｸﾘｰﾑ缶) 30 25 0.5 0.2 0.1 11 0.1 1 0.01 0.01 キャベツ 30 26 色紙 6 0.3 -(水) (40) - - - 0.17 0.26 0.1 ウスターソース 2 2 - - 1 1 0.1 4 0.01 - 1 - - -ケチャップ 8 10 0.1 -0.2 - - - - -サラダ油(綿実) 0.2 2 -- 0.01 - 2 - 0.4 -たまねぎ 25 24 細切り 9 0.2 - 5 -0.7 8 0.17 0.11 2 0.48 g g ハンバーグ 60 (1コ) 100 7.6 5.3 7 mg mg μg mg mg mg C 繊維 g g kcal g g A B1 B2 食 品 名 く質 ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン 食塩 食物 使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム 鉄 6 煮こみハンバーグ コーンスープ 三度豆のサラダ赤 赤 緑 黄 黄 緑 緑 緑 黄 黄 黄 黄 緑 緑 緑 赤 ③煮上がれば、トック、えのきたけを加えて煮、塩、こしょう、うす口しょうゆ、中華スープの素で味つけし、 最後に、チンゲンサイを加えて煮る。 いり黒豆 ①いり黒豆は１人１袋ずつである。 でする。 ④砂糖、塩、こい口しょうゆを合わせて煮、火を止め、ごま油、いりごまを加えて野菜にかけ、あえる。 ⑤配食時にご飯を盛りつけた上に②と④の具をかける。 トック ①チンゲンサイはゆでる。 ②１人１３０mlの湯を煮上げ、たまねぎを加えて煮る。 ビビンバ ①切り干しだいこんは十分にもみ洗いした後、ぬるま湯につけてもどす。いりごまはいる。砂糖、料理酒、こい 口しょうゆ、コチジャンを合わせる。 ②ごま油を熱し、にんにくを香りよくいため、牛挽肉、豚挽肉をいため、①の調味液で味つけする。 ③きゅうり、にんじんは各々塩ゆでするか、または、各々別の穴あきホテルパン（１枚にきゅうりは７０人分程 度、にんじんは１００人分程度）に入れ、蒸しモード、１０分間、焼き物機で蒸す。切り干しだいこんは塩ゆ
1.04 1.04 0.00
調理法 3.2 ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質15
脂質22
動たん比(％)61
食塩(g) 2.1 152 0.32 0.15 11 2.08 計 220 12.4 7.5 79 ＊塩 0.5 - 0.04 0.01 - - 0.8 いり黒豆 5 (1袋) 22 1.8 1.2 13 0.5 0.34 -(水) (130) - - - -- 0.32 -中華スープの素 0.8 1 0.1 -- - - -うす口しょうゆ 2 1 0.1 - - - -こしょう 0.02 - - - - -- - - 0.20 - 0.3 塩 0.2 - - - -- 0.1 - 0.02 0.01 -4 0.02 0.2 えのきたけ 10 8.5 ３cm幅 2 0.2 -- 17 0.2 29 0.01 0.01 チンゲンサイ 20 17 たんざく 2 0.1 - 0.01 - 2 - 0.3 -たまねぎ 20 19 細切り 7 0.2 - 4 -0.1 - 0.01 - - 0.16 - 0.1 トック 20 50 0.9 - 2 6 - - - - -- - -いりごま(白) 0.5 3 0.1 0.3 0.5 - - - - -ごま油 0.5 5 -- - 0.01 - 0.44 -こい口しょうゆ 3 2 0.2 - 1 0.1 - - - 0.10 - -塩 0.1 - - - -- - - -- 0.03 0.8 砂糖 1.3 5 - -- 22 0.4 - 0.01 0.01 切り干しだいこん 4 荒切り 11 0.2 114 0.01 0.01 1 0.02 0.4 0.3 にんじん 15 15 細切り 6 0.1 - 4 -0.1 7 0.01 0.01 4 -0.02 -きゅうり 25 25 細切り 4 0.3 - 7 - - - -- 0.36 -コチジャン 0.3 1 - -- 1 - - - -こい口しょうゆ 2.5 2 0.2 - - - - 0.03 -料理酒 1.2 1 - - - -- - - -- -砂糖 2 8 - - -- - - -- - -ごま油 0.5 5 - 0.5 - - - -にんにく 0.2 0.2 みじん切り - -1 0.-18 0.04 - 0.02 -豚挽肉 20 37 4.1 2.0 1 0.1 0.5 1 0.02 0.04 - 0.02 g g 牛挽肉 20 45 3.8 3.0 1 mg mg μg mg mg mg C 繊維 g g kcal g g A B1 B2 食 品 名 く質 ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン 食塩 食物 使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム 鉄 (米飯献立) ３０／４ 7 ビビンバ トック いり黒豆赤 緑 緑 黄 黄 赤 緑 緑 緑 緑 赤 赤 赤 赤 赤 赤 緑 黄 黄 ②だしこんぶ、けずりぶしで１人１３０mlのだしをとり、にんじん、キャベツ、うすあげの順に加えて煮る。 ③煮上がれば、えのきたけを加えて煮、赤みそ、白みそで味つけし、最後に、わかめ、青ねぎを加えて煮る。 じゃこピーマン ①ちりめんじゃこはゆでる。 ②サラダ油を熱し、ピーマン、ちりめんじゃこの順にいためる。 ③いたまれば、砂糖、料理酒、こい口しょうゆで味つけする。 豚肉のしょうが焼き ①豚肉、たまねぎはしょうが汁、砂糖、料理酒、みりん、こい口しょうゆ、サラダ油で下味をつける。 ②①の材料は網なしホテルパン（１枚に３０人分程度）に入れ、蒸し焼きモード、２９０℃で立ち上げ、調理温 度２２０℃、１５分間、焼き物機で焼く。 みそ汁 ①うすあげは熱湯をかけ油ぬきする。わかめはもどす。
0.47 1.61 0.24
調理法 2.9 ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質17
脂質25
動たん比(％)64
食塩(g) 1.3 96 0.41 0.12 27 2.32 計 164 13.1 7.5 68 -- - - 0.10 0.01 -こい口しょうゆ 0.7 - 0.1 - -- - - -- - -料理酒 0.3 - - -- - - -砂糖 0.2 1 -- - - -0.4 サラダ油(綿実) 0.3 3 - 0.3 - -0.1 6 0.01 0.01 13 -0.13 -ピーマン 20 17 細切り 4 0.2 - 2 10 - 5 - - -ちりめんじゃこ 2 4 0.8 0.1 (水) (130) - - - -けずりぶし 2 - - - - -- - - -0.24 0.2 だしこんぶ 0.5 - - - -3 0.1 - - - -- 1.24 0.5 白みそ 4 9 0.4 0.1 0.6 10 0.4 - - 0.01 赤みそ 10 19 1.3 1 - - - 0.12 0.2 0.3 乾燥わかめ 0.5 1 0.1 - 4 -0.1 - 0.02 0.01 - -- 0.1 えのきたけ 10 8.5 ３cm幅 2 0.2 - -3 - 7 - - 1 - 0.01 0.3 青ねぎ 5 4.7 小口切り 1 0.1 -- 3 - 74 - -にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 1 0.01 0.01 11 - 0.5 0.1 キャベツ 30 26 たんざく 6 0.3 0.1 11 0.1 0.2 - - - - -- -うすあげ 5 たんざく 19 0.9 1.7 15 - - - -- 0.41 -サラダ油(綿実) 0.5 5 - 0.5 - 1 - - - -こい口しょうゆ 2.8 2 0.2 - - - -みりん 0.6 1 - - - -- - - 0.02 - -料理酒 1.1 1 - - -- - - -- - -砂糖 0.6 2 - -- - - -しょうが 0.9 0.7 - -- 0.01 - 2 - 0.3 -たまねぎ 20 19 細切り 7 0.2 - 4 -0.3 2 0.36 0.08 - 0.04 g g 豚肉 40 73 8.2 4.1 2 mg mg μg mg mg mg C 繊維 g g kcal g g A B1 B2 食 品 名 く質 ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン 食塩 食物 使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム 鉄 8 豚肉のしょうが焼き みそ汁 じゃこピーマン赤 緑 緑 黄 黄 赤 赤 緑 緑 緑 緑 緑 緑 緑 黄 ツ、しいたけの順に加えて煮る。 ③煮上がれば、とうふを加えて煮、塩、こしょう、うす口しょうゆで味つけし、最後ににらを加えて煮る。 チンゲンサイともやしの甘酢あえ ①チンゲンサイは塩ゆでする。もやしは塩ゆでするか、または、穴あきホテルパン（１枚に８０人分程度）に入 れ、蒸しモード、１０分間、焼き物機で蒸す。 ②砂糖、塩、酢、うす口しょうゆを合わせて煮、配缶時に①の材料にかけ、あえる。 鶏肉のからあげ ①鶏肉はしょうが汁、にんにく、塩、こしょうで下味をつける。 ②鶏肉のつけ汁をきり、でんぷんをまぶし、熱した油であげる。 中華スープ ①豚肉は料理酒で下味をつける。しいたけはもどす。 ②１人１１７ml（しいたけのもどし汁も使用）の湯、豚骨スープを煮上げ、豚肉、にんじん、たまねぎ、キャベ
0.35 0.95 0.30
調理法 1.7 ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質14
脂質32
動たん比(％)69
食塩(g) 1.1 136 0.18 0.15 15 1.60 計 243 11.9 14.9 54 ＊塩 0.5 - - - - 0.08 -うす口しょうゆ 0.5 - - - - -- - - -0.20 -酢 1.2 1 - - -- - - -- - -塩 0.2 - - -- - - -砂糖 0.9 3 -- 0.01 0.01 2 - 0.3 0.2 もやし(細) 20 荒切り 3 0.4 - 3 0.1 0.2 29 0.01 0.01 4 0.02 チンゲンサイ 20 17 たんざく 2 0.1 - 17 - 0.01 -(水) (117) - 1 0.3 - - 0.01 豚骨スープ 13 1 0.3 - - - - 0.32 -うす口しょうゆ 2 1 0.1 - - -- - - -0.59 -こしょう 0.02 - - - -- - - -- - 0.2 塩 0.6 - - -- - - 0.01 しいたけ 0.5 0.4 細切り 1 0.1 14 - 0.01 1 - 0.1 0.3 にら 5 4.8 １cm幅 1 0.1 - 2 -- 74 - - - 0.01 - 0.2 にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 - 3 6 - 1 0.01 - 5 2 - 0.3 キャベツ 15 13 たんざく 3 0.2 -- 4 - - 0.01 -たまねぎ 20 19 細切り 7 0.2 - 0.02 - - - 0.1 -とうふ(冷) 20 13 0.9 0.6 15 0.1 - - - 0.01 0.01 -料理酒 0.3 - - - -- 0.1 - 0.09 0.02 -- - -豚肉 10 18 2.1 1.0 7.0 - - - - -油(菜種) 49 7.0 64 -- - - -でんぷん 9 30 - - 1 0.1 - - - -0.30 -こしょう 0.02 - - - -- - - -- - -塩 0.3 - - -- - - -にんにく 0.5 0.5 みじん切り 1 -- - - -しょうが 0.5 0.4 - - - - -0.2 18 0.03 0.08 1 0.05 g g 鶏肉(もも皮付大) 45 90 7.3 6.3 2 mg mg μg mg mg mg C 繊維 g g kcal g g A B1 B2 食 品 名 く質 ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン 食塩 食物 使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム 鉄 (米飯献立) ３０／４ 9 鶏肉のからあげ 中華スープ チンゲンサイともやしの甘酢あえ赤 黄 緑 緑 緑 緑 緑 黄 赤 赤 黄 赤 黄 赤 ②いりごまはからいりし、さけ、料理酒、みりん、うす口しょうゆ、１人０.７mlの水を加えて更にいり、最後 に青のりを加えている。 ③配食時に盛りつけたご飯に添える。 あつあげのしょうゆだれかけ ①あつあげは網なしホテルパン（１枚に４５人分程度）に入れ、蒸し焼きモード、２９０℃で立ち上げ、調理温 度２００℃、８分間、焼き物機で焼く。 ②砂糖、みりん、こい口しょうゆを合わせて煮、配缶時にあつあげにかける。 紅ざけそぼろ ①さけは流水解凍する。（解凍後、すみやかに加熱調理する） 鶏肉とじゃがいもの煮もの ①鶏肉は料理酒で下味をつける。ごぼうはさっと水にさらしてあくをぬく。しいたけはもどす。 ②けずりぶしで１人４０ml（しいたけのもどし汁も使用）のだしをとり、鶏肉、にんじん、ごぼう、たまねぎ、 しいたけ、じゃがいもの順に加えて煮る。 ③じゃがいもが半ば柔らかくなれば、砂糖、みりん、塩、うす口しょうゆ、こい口しょうゆで味つけして煮含め、 最後に三度豆を加えて煮る。
1.07 0.26 0.22
調理法 3.2 ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質17
脂質21
動たん比(％)61
食塩(g) 1.3 128 0.16 0.13 17 1.55 計 178 13.6 5.3 70 -(水) (0.7) - - - 0.16 - -うす口しょうゆ 1 1 0.1 - -- - - -- 0.01 -みりん 0.3 1 - -- - - -料理酒 0.5 - -3 - - - 0.02 0.1 0.2 青のり 0.2 - - - 1 0.1 0.1 - 0.01 - - -0.03 -いりごま(白) 1.3 8 0.3 0.7 16 1 0.1 2 0.01 0.01 -- 0.26 -紅ざけ(ﾌﾚｰｸ) 10 20 2.4 0.9 - 1 - - - -こい口しょうゆ 1.8 1 0.1 - - - -みりん 1 2 - - - -- - - -- 0.2 砂糖 0.5 2 - - -23 0.4 - 0.05 0.02 -あつあげ（冷） 30 44 2.5 2.9 (水) (40) - - - -けずりぶし 0.9 - - - - -- - - 0.29 0.48 -こい口しょうゆ 2 1 0.2 - 1 1 - - - - -- 0.20 -うす口しょうゆ 3 2 0.2 -- - - -塩 0.2 - -- - - -みりん 0.5 1 - - - -- - - -- 0.3 砂糖 1.2 5 - - -- - - - 0.01 -1 - 0.3 しいたけ 1 0.8 一口大 1 0.2 -- 6 0.1 5 0.01 0.01 三度豆(冷) 10 ２cm幅 3 0.2 114 0.01 0.01 1 0.02 0.4 0.8 にんじん 15 15 いちょう 6 0.1 - 4 -0.1 - 0.01 0.01 - -- 0.5 ごぼう 15 14 一口大 9 0.3 - 6 7 0.1 - 0.01 - 3 11 - 0.4 たまねぎ 35 33 大切り 12 0.3 -- 1 0.1 - 0.03 0.01 じゃがいも 35 32 大切り 24 0.5 - - - - 0.02 -料理酒 0.9 1 - - - -0.2 4 0.02 0.05 1 0.06 g g 鶏肉(小) 30 34 6.2 0.8 2 mg mg μg mg mg mg C 繊維 g g kcal g g A B1 B2 食 品 名 く質 ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン 食塩 食物 使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム 鉄 10 鶏肉とじゃがいもの煮もの あつあげのしょうゆだれかけ 紅ざけそぼろ赤 緑 緑 黄 黄 赤 赤 緑 緑 緑 緑 赤 赤 赤 赤 緑 緑 黄 緑 ①きゅうり、もやしは各々塩ゆでする。 ②砂糖、塩、酢、うす口しょうゆ、ゆずを合わせて煮、配缶時に①の材料にかけ、あえる。 みそ汁 ①うすあげは熱湯をかけ油ぬきする。だいこん葉はもどす。 ②だしこんぶ、けずりぶしで１人１３０mlのだしをとり、にんじん、たまねぎ、キャベツ、うすあげの順に加え て煮る。 ③煮上がれば、とうふを加えて煮、赤みそ、白みそで味つけし、最後にだいこん葉を加えて煮る。 きゅうりともやしのゆずの香あえ 焼きとり ①鶏肉、白ねぎはしょうが汁で下味をつける。 ②①の材料は網なしホテルパン（１枚に３０人分程度）に入れ、蒸し焼きモード、２９０℃で立ち上げ、調理温 度２３０℃、１５分間、焼き物機で焼く。 ③砂糖、みりん、こい口しょうゆを合わせて煮、水どきでんぷん（１人０.２mlの水でとく）でとろみをつけ、 配缶時に②の材料にかける。
0.59 1.49 0.20
調理法 2.9 ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質18
脂質20
動たん比(％)60
食塩(g) 1.4 102 0.09 0.11 21 2.28 計 150 13.4 4.2 80 ＊塩 0.5 -- - - -0.10 -ゆず(果汁) 0.7 - - - -- - - -- - -うす口しょうゆ 0.6 - - -- - - -酢 0.7 - -- - - - 0.10 -塩 0.1 - - - - -- - - -- 0.3 砂糖 1.1 4 - - -3 0.1 - 0.01 0.01 2 3 - 0.2 もやし(細) 20 荒切り 3 0.4 -- 5 0.1 6 0.01 0.01 きゅうり 20 20 輪切り 3 0.2 -(水) (130) - - - -- -けずりぶし 2 - - - -- - - -- 0.24 0.2 だしこんぶ 0.5 - - -0.1 3 0.1 - - -白みそ 4 9 0.4 - - 0.01 - 1.24 0.5 0.1 赤みそ 10 19 1.3 0.6 10 0.4 - 16 - - - -0.01 0.3 だいこん葉(乾) 0.5 1 0.1 - 4 3 - 74 - - -2 - 0.3 にんじん 10 9.7 細切り 4 0.1 -- 4 - - 0.01 -たまねぎ 20 19 細切り 7 0.2 1 0.01 0.01 11 - 0.5 0.1 キャベツ 30 26 たんざく 6 0.3 0.1 11 0.1 0.2 - - - - -- 0.1 うすあげ 5 たんざく 19 0.9 1.7 15 15 0.1 - 0.02 - -- - -とうふ(冷) 20 13 0.9 0.6 - - - -でんぷん 0.1 - -- - 0.01 - 0.51 -こい口しょうゆ 3.5 2 0.3 - 1 0.1 - - - -- -みりん 3.5 8 - - -- - - -- - -砂糖 1 4 - -- - - -しょうが 1.5 1.2 - -- - - 1 - 0.3 -白ねぎ 20 12 小口切り 3 0.1 - 4 -0.2 5 0.03 0.06 2 0.08 g g 鶏肉(大) 40 45 8.2 1.1 2 mg mg μg mg mg mg C 繊維 g g kcal g g A B1 B2 食 品 名 く質 ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン 食塩 食物 使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム 鉄 (米飯献立) ３０／４ 11 焼きとり みそ汁 きゅうりともやしのゆずの香あえ赤 緑 黄 黄 黄 赤 赤 黄 緑 緑 緑 緑 黄 赤 緑 緑 黄 焼き物機で蒸す。 ②梅肉、砂糖、酢、うす口しょうゆを合わせて煮、配缶時にキャベツにかけ、あえる。 ②けずりぶしで１人４０ml（しいたけのもどし汁も使用）のだしをとり、鶏肉、にんじん、たまねぎ、しいたけ、 つなこんにゃく、さといもの順に加えて煮る。 ③煮上がれば、砂糖、みりん、塩、うす口しょうゆ、こい口しょうゆで味つけして煮含め、最後にむき枝豆を加 えて煮る。 キャベツの梅風味 ①キャベツは塩ゆでするか、または、穴あきホテルパン（１枚に６０人分程度）に入れ、蒸しモード、１０分間、 まぐろのオーロラ煮 ①まぐろはしょうが汁、料理酒で下味をつける。 ②まぐろのつけ汁をきり、でんぷんをまぶし、熱した油であげる。 ③ケチャップ、砂糖、赤みそを合わせて煮、配缶時にまぐろにからませる。 さといもと野菜の含め煮 ①鶏肉は料理酒で下味をつける。つなこんにゃくはゆでる。しいたけはもどす。
0.37 0.97 0.18
調理法 3.6 ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質16
脂質22
動たん比(％)68
食塩(g) 1.7 121 0.14 0.09 20 1.52 計 220 14.2 7.3 53 ＊塩 0.5 0.11 -- - - -- - -うす口しょうゆ 0.7 - - -- - - -酢 0.1 - -- - - -砂糖 0.3 1 - - - -- - - 0.07 - 0.5 梅肉 0.3 - - - -11 0.1 1 0.01 0.01 11 キャベツ 30 26 たんざく 6 0.3 0.1 (水) (40) - - - -けずりぶし 0.9 - - - - -- - - 0.36 0.48 -こい口しょうゆ 2.5 2 0.2 - 1 1 - - - - -- 0.10 -うす口しょうゆ 3 2 0.2 -- - - -塩 0.1 - -- - - -みりん 1 2 - - - -- - - -- 0.2 砂糖 1 4 - - -- - - - 0.01 -3 - 0.7 しいたけ 0.5 0.4 一口大 1 0.1 -0.8 8 0.3 2 0.03 0.01 むき枝豆(冷) 10 16 1.3 114 0.01 0.01 1 0.02 0.4 0.5 にんじん 15 15 いちょう 6 0.1 - 4 -0.1 - 0.01 - 3 -- 0.5 たまねぎ 35 33 大切り 12 0.3 - 7 10 0.1 - - - -2 - 0.6 つなこんにゃく 15 1 - -- 6 0.2 - 0.02 -さといも(冷) 30 22 0.7 - - - -料理酒 0.2 - - - - -- 1 - 0.01 - 0.01 0.17 0.1 鶏肉(極小) 5 6 1.0 0.1 -1 0.1 - - - -- - -赤みそ 1.4 3 0.2 0.1 - - - -砂糖 1.7 7 -2 - - - 0.13 0.1 -ケチャップ 4 5 0.1 - 1 -- - - -- -油(菜種) 42 6.0 55 - 6.0 -1 - - - - -- 0.03 -でんぷん 8 26 - -- - - -料理酒 1.2 1 -- - - -しょうが 0.8 0.6 - - - - -0.8 1 0.06 0.04 - 0.04 g g まぐろ(角) 40 42 9.7 0.2 2 mg mg μg mg mg mg C 繊維 g g kcal g g A B1 B2 食 品 名 く質 ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン 食塩 食物 使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム 鉄 12 まぐろのオーロラ煮 さといもと野菜の含め煮 キャベツの梅風味赤 赤 赤 緑 緑 緑 緑 緑 黄 赤 黄 緑 黄 緑 緑 黄 黄 ②いたまれば、塩、こしょう、うす口しょうゆで味つけし、最後にいりごまを加えていためる。 きゅうりの甘酢づけ ①きゅうりは塩ゆでするか、または、穴あきホテルパン（１枚に６０人分程度）に入れ、蒸しモード、１０分間、 焼き物機で蒸す。 ②砂糖、酢、うす口しょうゆを合わせて煮、熱いうちにきゅうりを加えてつけ、十分味を含ませる。 もやしとピーマンのごまいため ①ごま油を熱し、ピーマン、もやしの順にいためる。 マーボーどうふ ①料理酒、塩、こい口しょうゆ、赤みそを合わせる。 ②サラダ油を熱し、しょうが、にんにく、トウバンジャンを香りよくいため、牛挽肉、豚挽肉を加えていためる。 更ににんじん、たまねぎの順にいため、１人１８mlの湯を加えて煮る。 ③煮上がれば、①の調味液で味つけし、とうふを加えて煮、水どきでんぷん（１人２mlの水でとく）でとろみを つけ、最後ににらを加えて煮る。
1.10 0.19 0.26
調理法 2.4 ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質18
脂質27
動たん比(％)59
食塩(g) 2.0 139 0.31 0.16 15 1.55 計 210 16.4 10.5 81 ＊塩 0.5 - - 0.1 0.3 6 - - - -いりごま(白) 0.5 3 0.1 - - - - 0.16 -うす口しょうゆ 1 1 0.1 - - -- - - -0.10 -こしょう 0.02 - - - -- - - -- - -塩 0.1 - - -0.3 - - - - -ごま油 0.3 3 -1 - - 3 - 0.1 0.4 ピーマン 5 4.3 細切り 1 - - - -0.1 - 0.01 0.02 3 -0.19 -もやし(細) 25 荒切り 4 0.5 - 4 - - - -- - -うす口しょうゆ 1.2 1 0.1 -- - - -酢 0.9 - -- - - -0.3 砂糖 0.6 2 - - - -0.1 8 0.01 0.01 4 -きゅうり 30 29 輪切り 4 0.3 - 8 - - -(水) (18) - - - -でんぷん 1 3 -- - - - 0.50 0.2 -赤みそ 4 8 0.5 0.2 4 0.2 - - - 0.36 0.10 -こい口しょうゆ 2.5 2 0.2 - 1 - - - -- 0.02 -塩 0.1 - - -- - - -料理酒 1 1 -- - - - 0.02 -トウバンジャン 0.1 - - - - -- - - -- -サラダ油(綿実) 0.5 5 - 0.5 -- - - -- - -にんにく 0.5 0.5 みじん切り 1 - -- - - -しょうが 0.5 0.4 みじん切り - -14 - 0.01 1 - 0.1 0.4 にら 5 4.8 １cm幅 1 0.1 - 2 -- 114 0.01 0.01 1 0.02 - 0.6 にんじん 15 15 細切り 6 0.1 - 4 8 0.1 - 0.01 - 3 - 0.02 0.2 たまねぎ 40 38 細切り 14 0.4 -2.8 42 0.7 - 0.02 0.01 とうふ(ﾊﾟｯｸ入り) 40 角切り 48 4.1 1 0.23 0.05 - 0.03 -豚挽肉 25 46 5.1 2.6 1 0.2 0.6 1 0.02 0.05 - 0.03 g g 牛挽肉 25 56 4.8 3.8 1 mg mg μg mg mg mg C 繊維 g g kcal g g A B1 B2 食 品 名 く質 ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン 食塩 食物 使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム 鉄 (米飯献立) ３０／４ 13 マーボーどうふ きゅうりの甘酢づけ もやしとピーマンのごまいため赤 黄 赤 黄 緑 緑 緑 緑 黄 黄 緑 黄 ④配食時にご飯を盛りつけた上に③のカレーをかけ、トンカツを添える。 フルーツ白玉 ①ミックスフルーツは液汁を十分にきる。 ②砂糖、１人２０mlの湯を合わせて煮、みつをつくる。白玉だんごはゆでるか、または、穴あきホテルパン（１ 枚に１５０人分程度）に入れ、蒸しモード、１０分間、焼き物機で蒸し、みつにつける。 ③配缶時にミックスフルーツ、白玉だんごを混ぜる。 カツカレーライス ①トンカツは冷凍のまま熱した油で十分にあげる。（油の温度は１７０℃） ②サラダ油を熱し、にんにくを香りよくいため、牛肉をいためる。更にたまねぎ、にんじんの順にいため、じゃ がいも、１人９０mlの湯、チキンスープを加えて煮る。 ③じゃがいもが半ば柔らかくなれば、塩、ローレル、カレールウの素で味つけして煮こみ、最後にグリンピース を加えて煮る。
1.84 0.00
調理法 2.6 ｴﾈﾙｷﾞｰ比(％) たんぱく質12
脂質29
動たん比(％)65
食塩(g) 1.8 156 0.24 0.16 20 1.84 計 337 11.0 16.0 42 -(水) (20) - - - -- 0.2 砂糖 2.2 8 - - -5 0.1 5 0.01 0.01 3 - - -ﾐｯｸｽﾌﾙｰﾂ(缶) 40 26 17 0.2 0.1 0.1 5 - - 0.01 0.01 白玉だんご 20 37 0.6 -(水) (90) 0.2 - - - - 0.01 1.28 0.4 チキンスープ 10 1 0.2 - -11 0.4 1 0.01 0.01 -- - -カレールウの素 12 61 0.8 4.1 - - - -ローレル 0.01 - -- - - - 0.30 -塩 0.3 - - - - -- - - -- -サラダ油(綿実) 0.5 5 - 0.5 -- - - -1 0.0-1 0.3 にんにく 0.3 0.3 みじん切り - - -- 1 0.1 2 0.02 0.01 グリンピース(冷) 5 5 0.3 144 0.01 0.01 1 0.02 0.5 0.8 にんじん 20 19 いちょう 7 0.1 - 5 -0.1 - 0.01 - 4 -- 0.4 たまねぎ 50 47 大切り 17 0.5 - 10 1 0.1 - 0.03 0.01 11 - 0.02 -じゃがいも 35 32 角切り 24 0.5 -2.8 1 0.5 1 0.01 0.04 牛肉 20 42 3.8 - - - -油(菜種) 55 5.0 46 - 5.0 - -0.3 3 0.13 0.06 - 0.20 g g 一口ﾄﾝｶﾂ(肩ﾛｰｽ) 30 (1コ) 67 4.0 3.4 3 mg mg μg mg mg mg C 繊維 g g kcal g g A B1 B2 食 品 名 く質 ビタミン ビタミン ビタミン ビタミン 食塩 食物 使用量 可食量 切り方 エネルギーたんぱ 脂質 カルシウム 鉄 特14 カツカレーライス フルーツ白玉エネル ギー たん ぱく質 脂質 カル シウム 鉄 ビタミ ンA ビタミ ンB1 ビタミ ンB2 ビタミ ンC 食塩 食物 繊維 ｋｃａｌ ｇ ｇ ｍｇ ｍｇ μｇＲＥ ｍｇ ｍｇ ｍｇ ｇ ｇ 赤 牛乳 全学年 138 6.8 7.8 227 － 78 0.08 0.31 2 0.2 － 低学年 精白米 70 251 4.3 0.6 4 0.6 － 0.06 0.01 － － 0.4 中学年 〃 80 286 4.9 0.7 4 0.6 － 0.06 0.02 － － 0.4 高学年 〃 90 322 5.5 0.8 5 0.7 － 0.07 0.02 － － 0.5 低学年 〃 60 215 3.7 0.5 3 0.5 － 0.05 0.01 － － 0.3 中学年 〃 70 251 4.3 0.6 4 0.6 － 0.06 0.01 － － 0.4 高学年 〃 80 286 4.9 0.7 4 0.6 － 0.06 0.02 － － 0.4 低学年 小麦粉 50 230 6.8 3.8 31 0.5 － 0.08 0.07 － 0.9 1.5 中学年 〃 60 275 8.1 4.5 36 0.5 － 0.09 0.08 － 1.1 1.7 高学年 〃 70 321 9.5 5.3 43 0.6 － 0.10 0.09 － 1.3 2.0 低学年 〃 50 247 6.9 3.8 41 0.6 － 0.08 0.07 － 0.9 1.5 中学年 〃 60 295 8.2 4.5 48 0.6 － 0.09 0.08 － 1.1 1.7 高学年 〃 70 345 9.6 5.3 57 0.8 － 0.10 0.09 － 1.3 2.0 低学年 〃 25 124 3.4 1.9 20 0.3 － 0.03 0.04 － 0.5 0.8 中学年 〃 30 148 4.0 2.3 24 0.4 － 0.04 0.04 － 0.5 0.9 高学年 〃 35 173 4.7 2.6 28 0.4 － 0.05 0.04 － 0.6 1.0 低学年 〃 50 271 7.0 3.8 36 0.6 － 0.09 0.07 4 0.9 1.8 中学年 〃 60 324 8.3 4.5 42 0.6 － 0.10 0.08 5 1.1 2.1 高学年 〃 70 379 9.7 5.3 49 0.7 － 0.12 0.09 5 1.3 2.4 小麦粉 35.0 ライ麦 7.5 全粒粉 7.5 小麦粉 42.0 ライ麦 9.0 全粒粉 9.0 小麦粉 49.0 ライ麦 10.5 全粒粉 10.5 低学年 小麦粉 50 252 7.0 3.8 36 0.7 － 0.09 0.07 － 0.9 1.8 中学年 〃 60 301 8.3 4.5 42 0.7 － 0.10 0.08 － 1.1 2.1 高学年 〃 70 351 9.8 5.3 50 0.8 － 0.11 0.09 － 1.3 2.4 低学年 〃 50 244 7.2 3.8 35 0.6 51 0.09 0.08 6 0.9 2.2 中学年 〃 60 291 8.5 4.6 41 0.6 61 0.10 0.10 7 1.1 2.5 高学年 〃 70 340 10.0 5.4 49 0.7 72 0.11 0.11 8 1.3 3.0 黄 44 － － － 0.2 － － － － － － 黄 31 0.1 － 2 － 9 － － － － 0.2 黄 30 0.1 － 2 0.1 － － － 2 － 0.2 黄 29 － － 3 － 1 － － 1 － 0.2 黄 27 0.1 － 1 － － － － － － 0.6 黄 32 － － 1 － － － － － － 0.1 黄 37 － 4.1 1 － 26 － － － 0.1 － 黄 62 － 6.7 1 － 2 － － － 0.1 － （平成３０年４月） （平成３０年５月） パンの回数及び種類 添加物の回数及び種類 パンの回数及び種類 添加物の回数及び種類 ８回 ４回 食パン１ コッペパン１ 黒糖パン１ １/２パン１ ライ麦パン１ パンプキンパン１ りんごジャム１ バター１ 食パン２ コッペパン２ 黒糖パン１ １/２パン１ おさつパン１ レーズンパン１ はちみつ１ アプリコットジャム１ いちごジャム１ ソフトマーガリン１ 206 15 15 15 0.7 269 7.8 － 0.09 0.09 － 2.8 15 15 5 8 いちごジャム りんごジャム マーマレード ブルーベリージャム はちみつ バター ソフトマーガリン アプリコットジャム 重量 ｇ 黄 食品名 おさつパン 0.9 黄 黄 学年 黄 ごはん （炊き込み･まぜ） 黄 黄 ごはん レーズンパン パンプキンパン 食パン コッペパン 黒糖パン 黄 １/２パン （黒糖パン） 黄 3.4 0.7 15 4.0 黄 ライ麦パン 低学年 中学年 高学年 225 6.5 3.9 30 0.5 35 － 0.07 0.12 ６回 ２回 1.3 4.6 0.09 － 1.1 314 9.1 5.3 42 － 0.11 －
