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立命館大学大阪いばらきキャンパス講座

ガーデニング講座

●日 時 ２０１７年 ７月 １日 （土 ） 午 前 ９時 ３０分 ～１１時 ３０分 ●場 所 立 命 館 大 学 大 阪 いばらきキャンパスＢ棟 ３階 コロキウム（Ｂ374） ●プログラム 映 画 に見 るガーデニングの世 界 ・名映画に登場する名ガーデンの数々を「大画面」でご紹介 ・映画から教えられるガーデニングと人・暮らしの姿 植 物 のこと、もっと知 ろう！ ・植物の種類・形・色を知り、生かす方法 ・おすすめハーブの種類と生かす方法 ●講 師 髙 田 昇 （都 市 プランナー・ガーデンデザイナー・立 命 館 大 学 客 員 教 授 ） 嶋 かずみ（ガーデナー・一 級 造 園 施 工 管 理 技 士 ）

第

１３

回

第12回ガーデニング講座 アンケート結果のご紹介

（2017年2月25日実施） 講 座 テ ー マ は 『 ガ ー デ ン を デ ザ イ ン し よ う ！ ― ガ ー デ ン デ ザ イ ン の 基 礎 か ら 応 用 』 で 開 催 し 、 「 ガー デン デザ インの ポ イン トを 身 に つ けよ う」などの内 容 で、61名 の方 が参 加 されました。 １． 今 日 の 講 座 に つい て ２． 今 日 の 講 座 で、 特 に興 味 を 持 た れ た 内 容 に つ いて ３． これ から のガ ーデニ ング 講 座 の 企 画 とし て 希 望 され る 内 容 に つい て ４．みん なでつくり、育 てているキ ャン パスガ ーデン について 46 9 2 0 ₁ とても良かった まあ良かった 普通であった あまり良くなかった 未回答 48 25 13 23 34 15 20 2 0 0 10 20 30 40 50 各地のガーデン紹介 日本庭園の歴史と移り変わり 洋風庭園のタイプ デザインへのアプローチ ガーデンデザインの方法 グランドカバープランツをマスターしよう！ OICキャンパスガーデンのデザインを振り返って その他 未回答 31 14 8 17 18 20 13 7 22 25 31 32 3 0 0 10 20 30 40 50 1.寄せうえ・バルコニーガーデン 2.ハンギング 3.ハイドロカルチュア（ミニ水耕栽培） 4.インテリアガーデン（観葉植物） 5.苔園芸・苔玉作り 6.ハーブの庭、生かし方 7.ハーブティの入れ方、試飲 8.リース 9.ガーデンデザインの方法 10.庭づくりの基礎の勉強 11.草木の手入れの仕方の勉強 12.素敵なガーデンの紹介、見学 １３.その他 未回答 39 13 0 0 6 0 10 20 30 40 50 １.ほぼ良い 2.一部見直すところがある ３.全体として見直すほう… 4.その他 未回答

植物の種類・形・色を知り、生かす

(１)植 物 の分 類

●学 術 的 分 類 門 ： 被 子 植 物 網 ： 単 子 葉 植 物 双 子 葉 植 物 目 ： イネ 目 シソ 目 科 : イネ 科 シソ 科 属 : オ ガ ルカ ヤ 属 マンネ ンロ ウ 属 イブ キジ ャ コウ ソウ 属 種 : レ モ ング ラ ス ロ ーズ マリ ー タ イム ●園 芸 的 分 類 落 葉 樹 針 葉 樹 樹 木 常 緑 樹 広 葉 樹 園 芸 植 物 球 根 類 草 花 多 年 草 （ 宿 根 草 ） １ 年 草 ・ ２ 年 草 植 物 の 分 類 は 「 横 並 び 」 で は な く 、 植 物 の タ テ の 進 化 の 歴 史 進 化 が わ か る 花 の 成 り 立 ち

(２)植 物 の形

●高 さの 違 い、組 み合 わせ ··· 小 低 木 、 低 木 、 中 木 、 中 高 木 、 高 木 な ど ●樹 形 の 違 い、 組 み 合 わ せ ··· 半 球 形 、 高 盃 形 、 卵 形 、 鐘 形 、 円 柱 形 、 円 錐 形 な ど ●立 性 ・ 這 性 の 違 い、 組 み 合 わ せ

(３)植 物 の色

● 色のもつ意味を生かす「カラーガーデン」 ··· テーマカラーを決めてアクセントカラーのあしらい ●色 の組 み合 せ ··· 同 系 色 （ 青 、 紫 な ど） ＋補 色 ・ さ し色 （ 黄 な ど）

おすすめハーブとその生かし方

ハ ー ブ は 「 香 草 」 「 薬 草 」 と も 言 わ れ て き ま し た が 、 ハ ー ブ テ ィ を は じ め 、 お 菓 子 、 料 理 、 ポ プ リ 、 ア ロ マ 、 イ ン テ リ ア ・ ・ ・ な ど 暮 ら し に 役 立 つ 植 物 す べ て が 含 ま れ ま す 。 そ の 種 類 は 5 ,0 0 0 と も 6 , 0 0 0 と も さ れ 、 あ れ も こ れ も と 目 移 り し そ う で す 。 でも、気 軽 でとても役 立 つ、 多 機 能 なハ ーブ を１つひと つマスター していくの がお勧 め です。 そ こ で セ レ ク ト し た い の が 、 こ の 「 ６ 大 ハ ー ブ 」 。 ま ず は こ れ ら を 使 い こ な し て み ま し ょ う 。 ●タイ ム ··· 多 年 草 （ 小 低 木 ） 、 這 性 （ 立 性 も 有 ） 、 常 緑 性 （ 夏 緑 性 も 有 ） 300～400種 の仲 間 がありますが、食 用 にもなる「コモンタイム」または「レモンタイ ム」から始めるのがおすすめ。地面を素早く覆うグランドカバーとして役立ちます。 タイムロンギカリウスやクリーピングタイムは繁 殖 力が強く、花もきれいな絨毯 状に。 ●バ ジル ··· 一 年 草 （ 春 ～秋 ） 葉っぱをちぎるだけでシンプルに役立ち、多目的性は群 を抜きます。４月頃に種 まきしても発 芽 率 が良 く、難 しくないけれど、苗 も安 価 。日 光 にしっかり当 てつつ 半日陰向き。ヒョロッと伸びたら摘芯することで脇芽が出て大量収穫できます。 ●ミント ··· 多 年 草 、 夏 緑 性 地下茎で繁殖するので、植え方にはご注意を。お茶や料理、お菓子、アロマなど、 とても使 い道 が広 がります。ペパーミント系 は日 本 のハッカも含 めてメントールが 多く含まれます。スペアミント系の香りは少し弱めで甘い香りがあります。 ●ラベ ンダ ー ··· 多 年 草 、 常 緑 性 寒 さに強 く0℃以 上 で越 冬 。逆 に高 温 多 湿 に弱 く夏 越 えが大 事 。そこで花 後 の 剪定（切り戻し）がポイントになります。イングリッシュラベンダー（コモンラベンダー） をはじめフレンチラベンダー、ラバンディン、ラベンダーデンタータ（フリンジドラベ ンダー）、ピナータラベンダー（レースラベンダー）など種 類 が多く、それぞれの性 格に合った育て方をしましょう。 ●レモングラス ···· イネ 科 の 多 年 草 、 夏 緑 性 熱 帯 性 の植 物 で、寒 さには弱 いので霜 が降 りる前 に地 際 か10cmほど残 して切 り 戻 します。（関 東 以 北 では露 地 植 えの冬 越 しは無 理 。）日 当 りの良 いところで水 やりさえたっぷりとすれば丈 夫 に育 ち、増 えていきます。香 りの良 さ、脳 に作 用 す るリフレッシュや緩 和 など、効 用 の確 かさから、お茶 、料 理 、アロマととても重 宝 さ れます。 ●ロ ー ズ マ リ ー ··· 多 年 草 （ 小 低 木 ） 、 常 緑 性 、 立 性 ・ 這 性 夏 越 し、越 冬 もできて、育 てやすく、根 が張 るとぐっと生 育 が早 くなる頼 もしいハ ーブです。古 くから薬 用 に使 われ、集 中 力 、記 憶 力 を高 めると言 われています。 葉 に触 れるだけでも深 い香 りが楽 しめ、フレッシュでもドライでも抗 菌 ・酸 化 防 止 があり、肉料理をはじめ多用途に活躍します。若返り効果も！

タイム

THYME

T h y m u s v u lg a r i s シソ 科 ／タ チ ジャコウ ソウ ＊ 「 広 田 靚 子 の N e w ハ ー ブ ブ ッ ク 」 参 考 タ イ ム は 防 腐 力 や 殺 菌 力 に 優 れ て い る こ と か ら 、 単 な る 風 味 づ け だ け で な く 、 肉 や 魚 な ど を 保 存 す る う え で 、 様 々 な 料 理 に 用 い ら れ て き ま し た 。 ど の よ う な 素 材 と も 相 性 が 良 い の で 、 洋 風 料 理 の 時 に は 利 用 し た い も の で す が 、 ご く 少 量 で も 香 り が 長 時 間 持 続 す る 性 質 が あ る た め、 使 い 過 ぎ な いよ う に 注 意 し ま し ょ う 。 な お 、 ス ー プ や シ チ ュ ー を 作 る 時 の 「 香 草 の 束 」 に は 、 パ セ リ 、 月 桂 樹 と と も に タ イ ム が 欠 か せ ま せ ん 。 タ イ ム の 小 枝 で 香 りを 移 し たハーブ 酢 やハーブ 油 も 作 っ てお くと 便 利 で す。 タイムのハーブティは消 化 を促 進 し、体 を元 気 づけ、気 管 支 系 統 のトラブルによく効 くと言 われています。

バジル

BASIL

Oc imum ba sil icum シソ 科 ／メ ボウキ バ ジ リ コ の イ タ リ ア 名 で 親 し ま れ て い る 香 り 高 い イ ン ド 原 産 の １ 年 草 で 、 フ ラ ン ス で は バ ジ リ ッ ク 、 ド イ ツ で は ゲ マ イ ネ ス 、 イ ン ド で は ツ ラ シ と 呼 ば れ て い ま す 。 種 子 を 水 に つ け る と ゼ リ ー 状 の と ろ り と し た 粘 膜 で 包 ま れ ま す が 、 昔 は こ れ で 目 の 中 の ゴ ミ を 取 っ た こ と か ら 、 メ ボ ウ キと いう 和 名 が 生 ま れま した。 バ ジ ル 類 は 、 「 ハ ー ブ の 王 様 」 と 言 わ れ 、 料 理 を 引 き 立 て る 素 晴 ら し い 香 り に 特 徴 が あ り 、 夏 の 最 中 で も 毎 日 の よ う に 葉 を 摘 む こと が で きま す。 ス イ ー ト バ ジ ル は 、 特 に チ ー ズ や ト マ ト 、 肉 、 オ リ ー ブ 油 、 ニ ン ニ ク な ど と 相 性 が よ く 、 イ タ リ ア 、 南 仏 料 理 な ど に 欠 か せ ま せ ん 。 新 鮮 な 葉 が 一 番 で す が 、 最 盛 期 に 大 量 に 収 穫 し た 時 は 、 バ ジ ル ソ ー ス を 作 っ て 保 存 し てお く と 重 宝 しま す。

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子 羊 の ロ ー ス ト バ ジ ル 風 味 ▼バ ジ ル ソ ー ス

ミント

MINT

Mentha sp p . シソ 科 ／ハ ッカ 類 ミ ン ト に は 消 化 、 強 壮 、 消 毒 な ど の 効 果 が あ る の で 、 昔 か ら 人 々 は ミ ン ト テ ィ に し た り 、 料 理 な ど に 用 い て き ま し た 。 ま た 、 ミ ン ト バ ス の 心 地 良 さ は 古 い 時 代 か ら 認 め ら れ 、 体 に 芳 香 を つ け る浴 湯 料 に 使 われ て い ました。 ペパーミントは、メントールを主 成 分 としたスーッとする強 い 清 涼 感 が 特 徴 です 。 い かに も ク ー ル な味 と 香 りが 好 ま れ て、 化 粧 品 、 歯 みが き 、 清 涼 飲 料 、 菓 子 類 な ど の 製 品 に 用 い ら れています。 家 庭 で も 、 羊 や 牛 な ど の 肉 料 理 に 添 え る ミ ン ト ソ ー ス や 詰 め 物 料 理 、 ポ テ ト や い ん げ ん の 野 菜 料 理 、 デ ザ ー ト 、 飲 み 物 な ど の 風 味 づ け の ほ か 、 ポ プ リ 、 浴 湯 料 、 染 色 な ど に 広 く 使 うこと が でき ます 。 スペアミ ント は、 ソフト な 清 涼 感 が 愛 されて、 ペパーミ ン トと 同 様 にさまざまに利 用 されています。 ▼ミ ン ト パ ン チ

ラベンダー

LAVENDER

L a v a n d u l a s p p . シソ 科 ／ ラ ベンダー

属 名 の Lavandula は ラ テ ン 語 で 「 洗 う 」 意 味 の lavare や lavo に 由 来 し て お り 、 ギ リ シ ャ ・ ロ ー マ 時 代 か ら 入 浴 時 に 用 い て は 、 ラ ベ ン ダ ー の 薬 効 と 香 り を 楽 し ん で き た こ と が わ か り ま す 。 ま た 、 洗 濯 物 を す す ぐ と き も 、 ラ ベ ン ダ ー 水 で 衣 服 に 芳 香 を つ け て い ま し た 。 英 語 の lau n d ry （ 洗 濯 屋 ） や la va t o ry （ 洗 面 所 ） も 語 源 は 同 じ で すか ら、 興 味 深 いも の が あ りま す。 ラ ベ ン ダ ー の 代 表 格 は 、 一 般 的 に イ ン グ リ ッ シ ュ ・ ラ ベ ン ダ ー 、 あ る い は コ モ ン ・ ラ ベ ン ダ ー と も 呼 ば れ る 耐 寒 性 小 低 木 の L a v a n d u l a a n gu s t i fo l i a で 、 最 も 良 質 の 精 油 が 採 取 で き ま す 。 香 り が 素 晴 ら し い う え に 花 の 色 も 青 紫 、 ピ ン ク 、 白 と バ ラ エ テ ィ に 富 み 、 園 芸 用 、 観 賞 用 と し て も 価 値 が あ り ま す 。 ま た 、 精 神 安 定 や 偏 頭 痛 に 効 果 が あ る と さ れ る ハ ー ブ テ ィ や ポ プ リ 、 ラ ベ ン ダ ー ク ラ フ ト 、 化 粧 水 、 ビ ネ ガ ー 、 ジ ャ ム 、 砂 糖 菓 子 な ど 、 暮 らしに 生 か せるのも 魅 力 で す。

レモングラス

LEMONGRASS

C y m b o p o g o n c i t r a t u s イネ 科 ／ レ モング ラス 葉 を ち ぎ っ て 指 で 揉 ん で み る と 、 匂 い た つ の は レ モ ン の 香 り そ っ く り。 こ れ は 多 量 の シト ラ ー ル と い う 芳 香 精 油 を 含 ん で い る た め で 、 東 南 ア ジ ア の 国 々 で は 香 水 の 原 料 と し て 商 業 的 に 栽 培 さ れ て いま す 。 レ モ ン グ ラ ス を 使 っ た 有 名 な 料 理 は 、 タ イ の 「 ト ム ヤ ム ク ン 」 。 世 界 三 大 美 食 ス ー プ の 一 つ に あ げ ら れ 、 辛 く て 酸 っ ぱ く て 香 り が よ く 、 誰 も が と り こ に な る 美 味 し さ で す 。 新 鮮 な 葉 で い れ た レ モ ン 色 の ハ ー ブ テ ィ は 、 お い し い だ け で な く 消 化 機 能 を 高 め た り 、 貧 血 に 効 果 が あ り 、 血 液 の 循 環 を よ く し て 体 を 暖 め る の で 、 冷 房 の 効 い た オ フ ィ ス で 働 く 人 に 適 し て いま す。 ▲ト ム ヤ ム ク ン

ローズマリー

ROSEMARY

Rosmar inus offic ina li s シソ 科 ／ マ ンネンロウ 森 を 思 わ せ る 野 性 味 の あ る 香 り は 、 フ レ ッ シ ュ そ の も の で 、 イ タ リ ア 料 理 に 特 に 使 わ れ 、 子 羊 （ ラ ム ） や 子 山 羊 （ キ ッ ド ） な ど の ほ か 、 鶏 肉 、 魚 の マ リ ネ 、 バ ー ベ キ ュ ー な ど に 風 味 を 加 えるた め 、 小 枝 の ま ま使 用 し ま す。 ロ ー ズ マ リ ー は 薬 用 植 物 と し て 、 強 心 、 強 壮 、 鎮 静 、 消 化 、 利 尿 、 通 経 、 消 毒 な ど に 効 果 が あ る と さ れ ま す 。 ま た 美 容 の 面 で は 皮 膚 に 活 力 を 与 え 、 浸 出 液 は 化 粧 水 や 浴 湯 料 、 ヘ アリ ンスに も 役 立 ち ます。 こ の 蒸 留 液 は 、 年 老 い た ハ ン ガ リ ー 女 王 の 手 足 の し び れを 治 した 上 に 、 若 さ と 美 しさ を 取 り戻 し た と 言 わ れ る 、 ハン ガ リ ー ウ ォー タ ー の 主 成 分 と し て 有 名 で 、 昔 か ら 若 さ を 保 つ ハーブと して信 じられてきま した。 ▲子 羊 の ロ ー ス ト ・ ロ ー ズ マ リ ー 風 味