酒田のご当地カレー
レシピコンテスト
全応募作品レシピ集
- 1 - はじめに 酒田市米消費拡大推進協議会では、玉ネギ・ニンジン・ジャガイモなどの農産物や、 酒田産米のＰＲ活動の一環として、家庭でなじみの深いカレーレシピを募集し、｢酒田 のご当地カレーレシピコンテスト｣を開催しました。 このレシピ集は、コンテストに寄せられた全応募作品をそのまま掲載しておりますの で、ぜひ皆さまのご家庭でこのレシピ集がお役に立てれば幸いに存じます。
目 次
１．最優秀賞 イカスミカレー飛島スペシャル ・・・・・・・・1 ２．優 秀 賞 酒田北前カレーＳＧＤＳｐｅｃｉａｌ ・・・・・・・・2 ３．健 闘 賞 いかめしカレー ・・・・・・・・3 ４．審査委員特別賞（６作品） ➀米粉とカレーの野菜ゴロゴロケークサレ ・・・・・・・・4 ②お好みワンコカレー ・・・・・・・・5 ③とびしまんさいカレー ・・・・・・・・6 ④醤ジャン カリー ・・・・・・・・7 ⑤ズイキ芋カレーの米粉チャパティ包み ・・・・・・・・8 ⑥パパでも作れる和風スープカレーｏｎ野菜 ・・・・・・・・9 ５．その他応募作品（エントリー順１９作品） ➀夏野菜カレー ・・・・・・・・10 ②モッケーダ ノ カレー ・・・・・・・・11 ③庄内豚とパプリカのカレー ・・・・・・・・12 ④庄内美肌カレー ・・・・・・・・13 ⑤干しナスのカレー ・・・・・・・・14 ⑥混ぜ込みごはんの焼きおにぎりカレー ・・・・・・・・15 ⑦トマトとなすをイカすカレー ・・・・・・・・16 ⑧華麗（カレー）なるイモ煮 ・・・・・・・・17 ⑨鳥海山の恵みカレー ・・・・・・・・18 ⑩とってもヘルシーなライスコロッケ ・・・・・・・・19 ⑪カレードリア ・・・・・・・・20 ⑫玉ねぎ大吟醸「玉豚カレー」 ・・・・・・・・21 ⑬飛島イカ・タコ カレー ・・・・・・・・22 ⑭とびしまカレー ・・・・・・・・23 ⑮さけ（サクラマス）カレー ・・・・・・・・24 ⑯赤と緑のキーマカレー ・・・・・・・・25 ⑰簡単うまうま ベジドライカレー ・・・・・・・・26 ⑱ツインカレー ・・・・・・・・27 ⑲タイのマッサマンカレー ・・・・・・・・28- 1 - ●材 料●（4 人分） 玉ねぎ・・・2 個 にんじん・・・2 本 ジャガイモ（ごどいも）4 個 Ａ にんにく・・・2 片 サラダ油・・・適量 水・・・1200 ㏄ カレールー・・・200ｇ アオリイカ・・・4 杯 ミニトマト・・・適宜
イカスミカレー飛島スペシャル
最優秀賞 澁谷 新 さん
★作り方★ 調理時間の目安 約 25 分 ① 野菜を 1 口大に切りそろえる。 ② アオリイカも食べやすい大きさに切る（スミは別にする）。 ③ 材料Ａを油で炒めスミも加える。 ④ 水を入れ煮る（トマトの皮をむき入れる）。 ⑤ 野菜に火が通ったらルーを入れ完成。- 2 - ●材 料●（4 人分） 豚バラブロック・・・200ｇ 玉ねぎ・・・200ｇ ニンジン・・・200ｇ トマト・・・200ｇ マッシュルーム・・・2 茎 ケチャップ 中濃ソース ヨーグルト カレー粉 コーヒー用のクリーム 辛味油（カレー用） カレールー ジャガイモ（細切り）・・・適宜 バラスライス・・・8 枚 キャベツ（千切り）・・・適宜 パン粉 トッピング 小麦粉 ミックスナッツ その他 パセリ等
酒田北前カレーＳＧＤＳｐｅｃｉａｌ
優秀賞 佐藤 孝 さん
★作り方★ 調理時間の目安 約 30 分 ➀ 材料Ａ（バラブロック・玉ねぎ・ニンジン・トマト・マッシュルーム）をよ く炒め、材料に火が通ったら、材料Ｂ（ケチャップ・中濃ソース・ヨーグル ト・カレー粉・コーヒー用のクリーム・辛味油（カレー用）・カレールー）を 加え、香ばしい香りが立つまでさらに炒める。 ② ジャガイモを細切りにしたら冷水にさらし、水分を取って粉をまぶし、油で 揚げる。 ③ バラ肉スライスに卵をつけてパン粉をまぶし、油で揚げる。 ※北前船をイメージしながら美しく盛り付け、仕上げに、パセリと刻んだナッツで風味づけ。 Ａ Ｂ- 3 - ●材 料●（4 人分） するめいか・・・4 ハイ 白米・・・150ｇ 人参（みじん切り）・・・中 1/2 本 にんにく（みじん切り）・・・1 片 塩こしょう・・・少々 サラダ油・・・適量 玉ネギ・・・中 1 個（150ｇ位） じゃがいも・・・中 2 個（250ｇ位） カレールー中辛（市販）・・・120ｇ コンソメ（キューブ）・・・1 個 ブロッコリー・・・100ｇ
いかめしカレー
健闘賞 中村 一枝 さん
★作り方★ 調理時間の目安 約 50 分 ① イカは、ワタを取り出し、中をきれいに洗う。ゲソはみじん切りにする。 ② フライパンでにんにく・人参・ゲソ・米を炒め軽く塩こしょうする。 ③ ①のイカに②を詰めて、つま楊枝で止める。 ④ 一口大に切った玉ネギ・じゃがいもをサラダ油で炒め、水とコンソメを入れ て煮立ったら、③のイカを加え、弱火で 25 分位煮る。 ⑤ いったん火を止めて、カレールーを割り入れて、溶かす。再び弱火で 5 分位 煮込み出来上がり。 ⑥ イカを食べやすく切り、カレーをかけ、ゆでたブロッコリーを添える。- 4 -
米粉とカレーの野菜ゴロゴロ ケークサレ
審査委員特別賞 齋藤 綾 さん
●材 料●（4 人分） 米粉・・・180ｇ カレー粉・・・大さじ 2 粉チーズ・・・7ｇ ベーキングパウダー・・・7ｇ 卵・・・3 個 オリーブオイル・・・大さじ 3 牛乳・・・100ml 塩・・・小さじ 1 こしょう・・・少々 HIRABOKU ウィンナー・・・4 本 じゃがいも にんじん 紫芋 B（各 40ｇ） スティックセニョール パプリカ ★作り方★ 調理時間の目安 約 90 分 ① Ａの粉類をボールに入れ、泡立て器でまぜあわせておく。 ② Ｂの野菜を茹でておく（じゃがいも・にんじん・紫芋・パプリカはスティッ ク状に切る）。 ③ 卵を溶きほぐす。 ④ ③にオリーブオイルを少しずつ入れてよく混ぜる。 ⑤ ④に牛乳・塩・こしょうを入れてよく混ぜる。 ⑥ ⑤に①を入れてさっくり混ぜる。 ⑦ パウンド型にオーブンペーパーを敷き、1/3 生地を流し入れる。 ⑧ ⑦に野菜とウィンナーを並べる→残りの生地を流し入れる。 ⑨ 180℃に予熱したオーブンで 40～50 分焼く。 Ａ
- 5 -
お好みワンコカレー
審査委員特別賞 広瀬 眞弓 さん
●材 料●（4 人分） カレールウ「大人の甘口、鳥海山 カレー」（4～5 皿分）・・・50ｇ 肉（手羽先）・・・150ｇ 玉ねぎ・・・2 個 にんにく・・・2 個 Ａ 人参・・・1 本 水・・・500 ㏄＋ａ ずいき芋・・・大 2 個 変身用カレー ・ルウ くんせいカレー・・・大 1 ・レッドカレー（缶詰）・・・1 缶（1 人分） Ｂ ・グリーンカレー（缶詰）・・・1 缶（1 人分） ※トッピング・・・（冷蔵庫内のあまりもの） ★作り方★ 調理時間の目安 約 60 分 ① 肉は軽く塩こしょうし、グリルで焼き色をつけておく。 ② 油をひいた鍋に、つぶしたにんにくを入れて炒め、その後、玉ねぎを入れ てよく炒める。人参・ずいき芋に水を加えて煮る。1 の肉も入れて火が通 ったら、Ａのカレーを入れてとかす。 ③ ②のカレーを 1/2 をくんせい入り。残りの 1/2 を 1/2 に分けて、レッド カレー、グリーンカレーを入れて、3 つのカレーに分ける。 ④ トッピングを盛り分ける。 （例）バター・じゃがいも・むし野菜（ズッキーニ・プチトマト・ブロッコ リー・・・）南瓜・バジル・・・マコモタケ・シイタケ・シメジ ⑤ 好きなものを作って食べる。- 6 -
とびしまんさいカレー
審査委員特別賞 小川 ひかり さん
●材 料●（4 人分） ごどいも・・・4 個 にんじん・・・1 本 玉ねぎ・・・2 個 イナダ・・・1 尾 ぐっちょ（貝）・・・40 個 アオリイカ・・・1 杯 カレールー（市販）・・・半箱 ★作り方★ 調理時間の目安 約 40 分 ① ごどいも・にんじんは一口大に切る。 ② 玉ねぎはくし切りにする。 ③ イナダは一口大に切る。 ④ ぐっちょは殻から出して茹でる。 ⑤ アオリイカは短冊切りにする。 ⑥ 鍋に油をひき、イナダとイカを炒める。 ⑦ イナダとイカに火が通ったら、ごどいも・にんじん・玉ねぎを鍋に入れ炒 める。 ⑧ ⑦にぐっちょ、水を加え煮る。 ⑨ ごどいも・にんじんに火が通ったらルーを加える。 ⑩ 10～20 分程煮て完成。- 7 -
醤ジャン カリー
審査委員特別賞 宇野 孝子 さん
●材 料●（4 人分） コンソメスープ・・・700 ㏄ ハチミツ・・・小さじ 1 サラダ油・・・少々 しょうゆ・・・少々 人参・・・1 本 玉ねぎ・・・2 ヶ ズイキいも・・・1 株 又は里いもなら 5 ヶ にんにく・・・1 片 いか・・・100ｇ（今回はヤリイカを使用） 塩辛・・・30ｇ みそ・・・小さじ 2 Ｂ コチュジャン・・・小さじ 2 カレー粉・・・大さじ 2 米粉・・・大さじ 5 Ａ ★作り方★ 調理時間の目安 約 40 分 ＊下準備 カレー粉・米粉をフライパンで炒る。里いもはかたゆで。いかはワタ をとり、筒切りにし、しょうゆにつける。 ① 鍋に油をしきＡを炒める。火が通ったら、ズイキいもを入れて軽く炒め、 ボールへ一度取り出す。 ② 同じ鍋に油をしきＢを順番に入れ炒める。 ③ ボールに取り出した①を②へ戻してコンソメスープを入れて弱火でやわら かくなるまで煮る。とろっとしてきたら、ハチミツを入れて出来上がり。- 8 -
ズイキ芋カレーの米粉チャパティ包み
審査委員特別賞 冨樫 みつ さん
●材 料●（4 人分） ズイキ芋・・・150ｇ ズイキ茎・・・100ｇ 玉ネギ・・・400ｇ 牛かたまり肉・・・300ｇ ニンジン・・・100ｇ ニンニク・・・1 片 ショウガ・・・1 片 水・・・2 カップ カレー 醤油・・・1/4 カップ みりん・・・1/4 カップ 和風だしの素・・・小さじ 2 カレー粉・・・大さじ 1 米粉・・・50ｇ サラダ油・・・大さじ 1 水・・・1/2 カップ 米粉チャパティ ハバネロパウダー・・・好みで サラダ油・・・適量 （1 人分） ★作り方★ 調理時間の目安 約 120 分 ① 玉ネギ・ニンジン・ニンニク・ショウガはみじん切り、牛肉とズイキ芋は 1 ㎝位の角切りに、ズイキの茎は茹でて細かくきざむ。 ② 玉ネギは容器に入れ、電子レンジに 5～6 分かける。（時間短縮のため） ③ 鍋に油を入れ、ニンニク・ショウガを香りが出るまで炒め、続けて牛肉を 入れ肉の色が変わったら、ニンジン・ズイキ芋を加えて炒める。 ④ ③に水・和風だしの素・醤油・みりんを加え蓋をして材料が柔らかくなる まで煮込み、柔らかくなったら、ズイキの茎を加え蓋をしないで水分がほ とんど無くなるまで煮詰める。 ⑤ チャパティを焼く。1 人分の材料を合わせ、油を引いた冷たいフライパン に流し入れ両面を焼く。 ⑥ 焼けたらカレーを包む。- 9 -
