毎日使えるお手軽レシピ
IHクッキングヒーター
レシピブック
「三菱電機レシピサイト：“三菱電機レシピ ”」 「三菱電機レシピサイト：“三菱電機レシピ ”」 http://www.MitsubishiElectric.co.jp/ldg/recipe/ http://www.MitsubishiElectric.co.jp/ldg/recipe/ ケーキの生地や スポンジもお手のもの 高火力だから 中華をおいしく調理 お魚だって 自動で焼けちゃう おいしく手早く クッキング パンづくりは 発酵が決め手ね もっ とレシピを知りたいときは もっ とレシピを知りたいときは三菱電機株式会社
三菱電機ホーム機器株式会社
〒369-1295 埼玉県深谷市小前田1728-1 ZT790Z067H01C肉じゃが………6 豚の角煮 / おでん ………7 ロールキャベツ / 鶏肉と野菜のスープ………8 かれいの煮付け / かぼちゃの煮物………9 煮豆 / ポークカレー………10 肉まん………11 茶碗蒸し / シュウマイ………12 アジアンにゅうめん………13 ほうれん草のゴマ和え / マカロニサラダ………14 スパゲッティミートソース / ミートソース………15 パンケーキ………16 厚焼き卵 / 餃子………17 チヂミ / オムレツ………18 チャーハン………19 回鍋肉 / 野菜炒め………20 豆腐ドーナツ / 天ぷら………21
グリルメニューのポイント
………25
中央ヒーター（ラジエントヒーター）の使い方
………22
I H ヒ ー タ ー
グ リ ル
さんまの塩焼き………26 ぶりのつけ焼き / ししゃも焼き………27 じゃがいもチップス/さつまいもチップス………28 鯛の塩焼き………36 さざえのつぼ焼き/焼き芋………37 ガーリックトースト / ラスク………38 トースト / ピザトースト………39 ヘルシーフライ………29 ノンフライドポテト / ヘルシークリスピーカツレツ………30 ノンフライから揚げ / 鶏皮餃子………31 チキンの香草焼き………34 2 3 マルゲリータ………35 グラタン………32 ラザニア/ ホワイトソース………33■
オーブン
ローストビーフ………40 ほうれん草のキッシュ/ミートローフ………41 ベリータルト………42 パウンドケーキ/カスタードクリーム………43 ショートケーキ/ チーズケーキ………44 アイスボックスクッキー /チーズベーグル………45 ●火力や加熱時間は目安です。お好みで火加減や時間を調整してください。 ●メニュー内の火力は左右ＩＨヒーターの場合で説明しています。 ●メニュー内のカロリーは「五訂増補日本食品標準成分表」他に基づき算出した、 目安のカロリーです。 ●分量を変える場合は火加減や時間も調整してください。 ●材料の量、鍋の形状・材質などで仕上がりが変わります。も
く
じ
■
煮る
■
蒸す
■
ゆでる
■
焼く
■
炒める
■
自動魚焼き
■
野菜チップス
■
ピ ザ
■
ノンオイルフライ
■
揚げる
■
グラタン
■
グリルチキン
■
グリル
煮込み 火加減2 調理で使うと便利な主な機能を表しています。 （通常の加熱などを使用しても調理できます。） 使用器具 各レシピで使用する主な調理器具です。 ・本書ではオーブントレイを「受け皿」、オーブンネットを「グリルあみ」と称します。 アイコンの 説明肉じゃが………6 豚の角煮 / おでん ………7 ロールキャベツ / 鶏肉と野菜のスープ………8 かれいの煮付け / かぼちゃの煮物………9 煮豆 / ポークカレー………10 肉まん………11 茶碗蒸し / シュウマイ………12 アジアンにゅうめん………13 ほうれん草のゴマ和え / マカロニサラダ………14 スパゲッティミートソース / ミートソース………15 パンケーキ………16 厚焼き卵 / 餃子………17 チヂミ / オムレツ………18 チャーハン………19 回鍋肉 / 野菜炒め………20 豆腐ドーナツ / 天ぷら………21
グリルメニューのポイント
………25
中央ヒーター（ラジエントヒーター）の使い方
………22
I H ヒ ー タ ー
グ リ ル
さんまの塩焼き………26 ぶりのつけ焼き / ししゃも焼き………27 じゃがいもチップス/さつまいもチップス………28 鯛の塩焼き………36 さざえのつぼ焼き/焼き芋………37 ガーリックトースト / ラスク………38 トースト / ピザトースト………39 ヘルシーフライ………29 ノンフライドポテト / ヘルシークリスピーカツレツ………30 ノンフライから揚げ / 鶏皮餃子………31 チキンの香草焼き………34 2 3 マルゲリータ………35 グラタン………32 ラザニア/ ホワイトソース………33■
オーブン
ローストビーフ………40 ほうれん草のキッシュ/ミートローフ………41 ベリータルト………42 パウンドケーキ/カスタードクリーム………43 ショートケーキ/ チーズケーキ………44 アイスボックスクッキー /チーズベーグル………45 ●火力や加熱時間は目安です。お好みで火加減や時間を調整してください。 ●メニュー内の火力は左右ＩＨヒーターの場合で説明しています。 ●メニュー内のカロリーは「五訂増補日本食品標準成分表」他に基づき算出した、 目安のカロリーです。 ●分量を変える場合は火加減や時間も調整してください。 ●材料の量、鍋の形状・材質などで仕上がりが変わります。も
く
じ
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煮る
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蒸す
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ゆでる
■
焼く
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炒める
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自動魚焼き
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野菜チップス
■
ピ ザ
■
ノンオイルフライ
■
揚げる
■
グラタン
■
グリルチキン
■
グリル
煮込み 火加減2 調理で使うと便利な主な機能を表しています。 （通常の加熱などを使用しても調理できます。） 使用器具 各レシピで使用する主な調理器具です。 ・本書ではオーブントレイを「受け皿」、オーブンネットを「グリルあみ」と称します。 アイコンの 説明4
グ リ ル デ ィ ッ シ ュ
バターリングパン………48 ココアチョコパン………50 あんぱん / クリームパン………51 レーズンパン / かぼちゃパン………52 米粉パン / 黒糖きな粉パン………53 メロンパン / シナモンロール ………54 パエリア………55 ご飯 / 大根葉とじゃこご飯………56 さつまいもご飯 / あさりご飯………57 五目ご飯 / 山菜おこわ………58 きのこのリゾット / 白身魚の蒸し焼き………59 さけのチャンチャン焼き風 / 鶏手羽元焼き ………60 グリルハンバーグ / グリルソーセージ………61■
ディッシュパン
■
パエリア
■
炊 飯
■
オーブン
■
グリル
このページのレシピはグリルディッシュが付属する機種のみ調理できます。I H ヒー タ ー
スパゲッティミートソース 肉じゃが パ ンケ ー キも
く
じ
専用グリルディッシュについて
………47
火力の目安
………62
●計量カップ・スプーンの質量表（単位：g） 水・酒・酢･だし汁 しょうゆ・みりん・みそ 塩 片栗粉･砂糖 油・バター 薄力粉･コショウ 強力粉 ベーキングパウダー ドライイースト ケチャップ マヨネーズ ごま･重曹 牛 乳 白ワイン･ブランデー パン粉 パルメザンチーズ･スキムミルク ジャム 5 6 5 3 4 3 3 3 3 カップ （200mL） 小さじ （5mL）（15mL）大さじ （5mL）小さじ（15mL）大さじ（200mL）カップ 15 18 15 9 13 8 8 10 9 200 230 210 110 グラニュー糖 4 13 170 180 100 105 135 ─ 6 5 3 6 5 1 2 7 18 14 9 17 15 4 6 22 240 190 120 210 200 45 80 270 はちみつ 生クリーム 8 22 290 5 15 2004
グ リ ル デ ィ ッ シ ュ
バターリングパン………48 ココアチョコパン………50 あんぱん / クリームパン………51 レーズンパン / かぼちゃパン………52 米粉パン / 黒糖きな粉パン………53 メロンパン / シナモンロール ………54 パエリア………55 ご飯 / 大根葉とじゃこご飯………56 さつまいもご飯 / あさりご飯………57 五目ご飯 / 山菜おこわ………58 きのこのリゾット / 白身魚の蒸し焼き………59 さけのチャンチャン焼き風 / 鶏手羽元焼き ………60 グリルハンバーグ / グリルソーセージ………61■
ディッシュパン
■
パエリア
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炊 飯
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オーブン
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グリル
このページのレシピはグリルディッシュが付属する機種のみ調理できます。I H ヒー タ ー
スパゲッティミートソース 肉じゃが パ ンケ ー キも
く
じ
専用グリルディッシュについて
………47
火力の目安
………62
●計量カップ・スプーンの質量表（単位：g） 水・酒・酢･だし汁 しょうゆ・みりん・みそ 塩 片栗粉･砂糖 油・バター 薄力粉･コショウ 強力粉 ベーキングパウダー ドライイースト ケチャップ マヨネーズ ごま･重曹 牛 乳 白ワイン･ブランデー パン粉 パルメザンチーズ･スキムミルク ジャム 5 6 5 3 4 3 3 3 3 カップ （200mL） 小さじ （5mL）（15mL）大さじ （5mL）小さじ（15mL）大さじ（200mL）カップ 15 18 15 9 13 8 8 10 9 200 230 210 110 グラニュー糖 4 13 170 180 100 105 135 ─ 6 5 3 6 5 1 2 7 18 14 9 17 15 4 6 22 240 190 120 210 200 45 80 270 はちみつ 生クリーム 8 22 290 5 15 200煮 る 煮 る
豚 の
角
煮
材料（4人分） 1人分約560kcal 豚ばらかたまり肉…500g しょうが………1/2片 ネギ………1/2本 水(下ゆで用）………適量 白髪ネギ………適宣 鍋に〈A〉を入れて「火力6」で一煮立ちさせ、煮込み 「火加減2」または「火力3」で切タイマーを1時間半 にセットして煮込む。 そのまま手で触れられるくらいになるまで冷まし、食べ やすい大きさに切り分ける。 別の鍋に豚肉と〈B〉を入れて「火力6」で一煮立ち させ、落としぶたをし、 煮込み 「火加減2」または 「火力3」で切タイマーを1時間にセットして煮込む。 残った煮汁でチンゲン菜を煮つけ、白髪ネギと共に 添える。 ❶ ❷ ❸ ❹作りか た
作りか た
下ごしらえ・ しょうがは薄切りにする ・ チンゲン菜は根元を切って食べやすい 大きさに切る 下ごしらえ・ 大根は厚めに輪切りにし、下ゆでする ・ がんもどきと厚揚げは油抜きし、厚揚げ は４等分にする ・ ちくわとはんぺんは半分に切るお で
ん
材料（4人分） 1人分約275kcal 大根……1/4本 がんもどき…4枚 厚揚げ……1枚 ちくわ………1本 ゆで卵………4個 結びしらたき…4個 結び昆布……4個 はんぺん……2枚 鍋に〈A〉を入れて「火力6」で一煮立ちさせ、大根、 がんもどき、厚揚げ、ちくわ、ゆで卵、結びしらたき、 結び昆布を入れる。 煮込み 「火加減2」または「火力3」で約25分煮込み、 はんぺんを加え、だし汁をはんぺんに回しかけながら さらに約5分煮込む。 ❷ ❶肉
じ
ゃ が
❷ ❸ ❶ 鍋にサラダ油を入れて「火力5」で玉ねぎ、牛肉、にんじん、じゃがいも、しらたきの順に炒める。 ❶に水を加えて「火力6」で一煮立ちさせ、アクを取り、〈A〉を加え、ふたをし、 煮込み 「火加減2」または「火力4」で約30分煮込む。（途中ときどきかき混ぜる。） 器に盛り、いんげんをのせる。作りか た
煮る
使用器具 鍋 煮込み 火加減2 煮込み 火加減2 煮込み 火加減2 鍋 使用器具 鍋 使用器具 下ごしらえ ・ じゃがいもとにんじんは乱切り にする ・ 玉ねぎはくし切りにする ・ しらたきは下ゆでして食べやすい 長さに切る ・ いんげんは筋を取り半分に 切ってゆでる 材料（4人分） 1人分約370kcal 牛肉小間切れ…………200g じゃがいも（中）…………5個 にんじん………1本 玉ねぎ（中）………1個 しらたき（小）………1玉 いんげん………10本 サラダ油………大さじ2 水………400mL 酒………大さじ3 しょうゆ…………大さじ3 砂糖………大さじ3 みりん…………大さじ3 塩………少々 酒………100mL しょうゆ…50mL 砂糖……大さじ2 水………600mL チンゲン菜……適宣 だし汁…1200mL みりん…大さじ2 しょうゆ…大さじ3 〈A〉 〈B〉 〈A〉〈A〉
6 7煮 る 煮 る
豚 の
角
煮
材料（4人分） 1人分約560kcal 豚ばらかたまり肉…500g しょうが………1/2片 ネギ………1/2本 水(下ゆで用）………適量 白髪ネギ………適宣 鍋に〈A〉を入れて「火力6」で一煮立ちさせ、煮込み 「火加減2」または「火力3」で切タイマーを1時間半 にセットして煮込む。 そのまま手で触れられるくらいになるまで冷まし、食べ やすい大きさに切り分ける。 別の鍋に豚肉と〈B〉を入れて「火力6」で一煮立ち させ、落としぶたをし、 煮込み 「火加減2」または 「火力3」で切タイマーを1時間にセットして煮込む。 残った煮汁でチンゲン菜を煮つけ、白髪ネギと共に 添える。 ❶ ❷ ❸ ❹作りか た
作りか た
下ごしらえ・ しょうがは薄切りにする ・ チンゲン菜は根元を切って食べやすい 大きさに切る 下ごしらえ・ 大根は厚めに輪切りにし、下ゆでする ・ がんもどきと厚揚げは油抜きし、厚揚げ は４等分にする ・ ちくわとはんぺんは半分に切るお で
ん
材料（4人分） 1人分約275kcal 大根……1/4本 がんもどき…4枚 厚揚げ……1枚 ちくわ………1本 ゆで卵………4個 結びしらたき…4個 結び昆布……4個 はんぺん……2枚 鍋に〈A〉を入れて「火力6」で一煮立ちさせ、大根、 がんもどき、厚揚げ、ちくわ、ゆで卵、結びしらたき、 結び昆布を入れる。 煮込み 「火加減2」または「火力3」で約25分煮込み、 はんぺんを加え、だし汁をはんぺんに回しかけながら さらに約5分煮込む。 ❷ ❶肉
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ゃ が
❷ ❸ ❶ 鍋にサラダ油を入れて「火力5」で玉ねぎ、牛肉、にんじん、じゃがいも、しらたきの順に炒める。 ❶に水を加えて「火力6」で一煮立ちさせ、アクを取り、〈A〉を加え、ふたをし、 煮込み 「火加減2」または「火力4」で約30分煮込む。（途中ときどきかき混ぜる。） 器に盛り、いんげんをのせる。作りか た
煮る
使用器具 鍋 煮込み 火加減2 煮込み 火加減2 煮込み 火加減2 鍋 使用器具 鍋 使用器具 下ごしらえ ・ じゃがいもとにんじんは乱切り にする ・ 玉ねぎはくし切りにする ・ しらたきは下ゆでして食べやすい 長さに切る ・ いんげんは筋を取り半分に 切ってゆでる 材料（4人分） 1人分約370kcal 牛肉小間切れ…………200g じゃがいも（中）…………5個 にんじん………1本 玉ねぎ（中）………1個 しらたき（小）………1玉 いんげん………10本 サラダ油………大さじ2 水………400mL 酒………大さじ3 しょうゆ…………大さじ3 砂糖………大さじ3 みりん…………大さじ3 塩………少々 酒………100mL しょうゆ…50mL 砂糖……大さじ2 水………600mL チンゲン菜……適宣 だし汁…1200mL みりん…大さじ2 しょうゆ…大さじ3 〈A〉 〈B〉 〈A〉〈A〉
6 7煮 る 煮 る
か
れ い の 煮 付 け
鍋に酒とみりんを入れて「火力6」で一煮立ちさせ、水と しょうがを加える。沸騰したら重ならないようにかれいを 入れて落としぶたをする。 煮込み 「火加減3」または「火力4」で約5分煮込み、 しょうゆと砂糖を加え、さらに約10分煮込む。 針しょうがと焼いたししとうがらしを添える。 ❶ ❷ ❸作りか た
作りか た
下ごしらえ・ しょうがは薄切りにする 下ごしらえ・ かぼちゃは一口大に切り面取りをするか ぼ ち
ゃ
の 煮 物
材料（4人分） 1人分約80kcal かぼちゃ………1/2個 だし汁…………200mL 薄口しょうゆ…大さじ1 みりん………大さじ2 砂糖…………大さじ3 塩………少々 鍋に材料を全て入れて「火力6」で一煮立ちさせ、 ふたをし、 煮込み 「火加減3」または「火力4」で 約15分煮込む。 ❶ 煮込み 火加減3 煮込み 火加減3 鍋 使用器具 鍋 使用器具ロ ー ル
キ
ャ ベ ツ
鶏 肉 と 野 菜 の
ス
ー プ
材料（4人分） 1人分約250kcal 鶏ひき肉……200g にんにく…1片 にんじん…50g 玉ねぎ…1/2個 キャベツ…100g ピーマン…2個 トマト………2個 固形鶏がらスープの素…2個 水………800mL ローリエ………1枚 オリーブオイル…………大さじ3 塩………少々 コショウ………少々 煮込み 火加減2 煮込み 火加減2 鍋 使用器具 鍋 使用器具 材料（4人分） 1人分約245kcal キャベツ………8枚 合いびき肉…250g 玉ねぎ………1/2個 パン粉…………45g 牛乳………大さじ2 薄力粉……大さじ1 ナツメグ………少々 かんぴょう…………2本 ケチャップ……60mL 固形コンソメスープの素…1個 砂糖………小さじ1/2 ローリエ…………1枚 水………400mL 塩………少々 コショウ………少々 イタリアンパセリ（飾り）…適宣 下ごしらえ・ キャベツはゆでて芯を削ぎ取る ・ かんぴょうはぬるま湯で戻す ・ 玉ねぎはみじん切りにする 下ごしらえ・ トマトは沸騰した湯にさっと通し、冷水に 取って皮をむき、半分に切って種を取る ・ 〈A〉とトマトはみじん切りにする 材料（4人分） 1人分約140kcal かれい切身………4切 酒………100mL みりん…………100mL しょうが………1片 水………200mL しょうゆ………100mL 砂糖…………大さじ2 針しょうが………適宣 ししとうがらし…適宣 〈A〉 〈A〉 〈B〉 〈B〉 ボウルに〈A〉、塩、コショウを入れてよく混ぜ、8等分にする。 水気をふいたキャベツの芯の部分を手前にして広げ、❶を俵状に包む。 巻き終わりを下にし、かんぴょうで結ぶ。 鍋に〈B〉、塩、コショウを入れて「火力6」で一煮立ちさせ、❸を並べ、落としぶたをし、 煮込み 「火加減2」 または「火力３」で約3０分煮込む。 ❶ ❸ ❹ ❷作りか た
鍋にオリーブオイルを入れて「火力4」で〈A〉を炒め、鶏肉を加え、色が変わるまで炒める。 トマトと〈B〉を加えて一煮立ちさせ、 煮込み 「火加減2」または「火力3」で約20分煮込み、塩、コショウで 味を調える。 ❶ ❷作りか た
8 9煮 る 煮 る
か
れ い の 煮 付 け
鍋に酒とみりんを入れて「火力6」で一煮立ちさせ、水と しょうがを加える。沸騰したら重ならないようにかれいを 入れて落としぶたをする。 煮込み 「火加減3」または「火力4」で約5分煮込み、 しょうゆと砂糖を加え、さらに約10分煮込む。 針しょうがと焼いたししとうがらしを添える。 ❶ ❷ ❸作りか た
作りか た
下ごしらえ・ しょうがは薄切りにする 下ごしらえ・ かぼちゃは一口大に切り面取りをするか ぼ ち
ゃ
の 煮 物
材料（4人分） 1人分約80kcal かぼちゃ………1/2個 だし汁…………200mL 薄口しょうゆ…大さじ1 みりん………大さじ2 砂糖…………大さじ3 塩………少々 鍋に材料を全て入れて「火力6」で一煮立ちさせ、 ふたをし、 煮込み 「火加減3」または「火力4」で 約15分煮込む。 ❶ 煮込み 火加減3 煮込み 火加減3 鍋 使用器具 鍋 使用器具ロ ー ル
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ャ ベ ツ
鶏 肉 と 野 菜 の
ス
ー プ
材料（4人分） 1人分約250kcal 鶏ひき肉……200g にんにく…1片 にんじん…50g 玉ねぎ…1/2個 キャベツ…100g ピーマン…2個 トマト………2個 固形鶏がらスープの素…2個 水………800mL ローリエ………1枚 オリーブオイル…………大さじ3 塩………少々 コショウ………少々 煮込み 火加減2 煮込み 火加減2 鍋 使用器具 鍋 使用器具 材料（4人分） 1人分約245kcal キャベツ………8枚 合いびき肉…250g 玉ねぎ………1/2個 パン粉…………45g 牛乳………大さじ2 薄力粉……大さじ1 ナツメグ………少々 かんぴょう…………2本 ケチャップ……60mL 固形コンソメスープの素…1個 砂糖………小さじ1/2 ローリエ…………1枚 水………400mL 塩………少々 コショウ………少々 イタリアンパセリ（飾り）…適宣 下ごしらえ・ キャベツはゆでて芯を削ぎ取る ・ かんぴょうはぬるま湯で戻す ・ 玉ねぎはみじん切りにする 下ごしらえ・ トマトは沸騰した湯にさっと通し、冷水に 取って皮をむき、半分に切って種を取る ・ 〈A〉とトマトはみじん切りにする 材料（4人分） 1人分約140kcal かれい切身………4切 酒………100mL みりん…………100mL しょうが………1片 水………200mL しょうゆ………100mL 砂糖…………大さじ2 針しょうが………適宣 ししとうがらし…適宣 〈A〉 〈A〉 〈B〉 〈B〉 ボウルに〈A〉、塩、コショウを入れてよく混ぜ、8等分にする。 水気をふいたキャベツの芯の部分を手前にして広げ、❶を俵状に包む。 巻き終わりを下にし、かんぴょうで結ぶ。 鍋に〈B〉、塩、コショウを入れて「火力6」で一煮立ちさせ、❸を並べ、落としぶたをし、 煮込み 「火加減2」 または「火力３」で約3０分煮込む。 ❶ ❸ ❹ ❷作りか た
鍋にオリーブオイルを入れて「火力4」で〈A〉を炒め、鶏肉を加え、色が変わるまで炒める。 トマトと〈B〉を加えて一煮立ちさせ、 煮込み 「火加減2」または「火力3」で約20分煮込み、塩、コショウで 味を調える。 ❶ ❷作りか た
8 9煮 る 蒸 す
ポ ー
ク
カ レ ー
作りか た
煮
豆
材料（4人分） 1人分約130kcal 黒豆…………150g 重曹……小さじ1/3 水…………800mL 砂糖…………160g しょうゆ……大さじ2 塩…………小さじ1 一晩浸けた〈A〉を「火力８」で一煮立ちさせ、「火力４」 にしてアクを取る。 落としぶたをして 煮込み 「火加減１」または「火力2」 で切タイマーを２時間にセットして煮込む。 〈B〉を加えて、さらに約３０分煮込む。 指で摘んで軽く潰れるまで煮たら火力を止め、一晩 置く。 ❹ ❸ ❷ ❶ 煮込み 火加減1 煮込み 火加減1 鍋 使用器具 鍋 使用器具 材料（4人分） 1人分約470kcal 豚肉小間切れ…200g にんにく…………1片 玉ねぎ（中）……1個 にんじん………1本 じゃがいも（中）…2個 水………800mL カレールー……150g りんごジャム……適宣 ケチャップ…大さじ2 サラダ油…………大さじ2 塩………少々 下ごしらえ・ にんにくはみじん切りにする ・ 玉ねぎはくし切りにする ・ にんじんとじゃがいもは乱切りにする 下ごしらえ・ 黒豆は洗って〈A〉と一緒に鍋に入れ、 一晩浸ける フライパン 使用器具 蒸し器作りか た
鍋にサラダ油を入れて「火力4」でにんにく、玉ねぎ、 豚肉、にんじん、じゃがいもの順に炒める。 水を加えて「火力6」で一煮立ちさせ、 煮込み 「火加減2」または「火力4」で約30分煮込む。 〈A〉を加えてよく溶かし、「火加減1」または「火力3」 にし、さらに約10分煮込む。（途中ときどきかき混ぜる。） 塩で味を調える。 ❸ ❹ ❷ ❶肉
ま ん
❷ ❸ ❹ ❺ ❶フライパンを 予熱 「190℃」または「火力5」で約1分加熱し、予熱が完了したら「火力5」に してごま油を入れ、〈A〉を炒め、豚肉を加えてポロポロになるまで炒める。 軽く塩、コショウをして〈B〉を加え、水分を飛ばし、火力を止めて冷ます。 ボウルに〈C〉と塩を混ぜ合わせ、ぬるま湯を少しずつ加えてひとまとめになるまでこね、ラップ に包み、約１０分置く。 生地を4等分して12cmくらいの円形に伸ばし、4等分した❷をのせ、中心にひだを作るように 生地を合わせる。 水を入れた蒸し器をセットし、「火力8」で沸騰させる。沸騰したらクッキングシートの上に❹を のせ、蒸し器に並べ、ふたをして「火力6」で約8分蒸す。作りか た
下ごしらえ・ 〈A〉はみじん切りにする ・ クッキングシートを5cm角に切り4枚用意する 材料（4個分） 1個分約310kcal 〈具〉 豚ひき肉………150g しょうが………1片 長ネギ………1/2本 たけのこの水煮………30g しいたけ………1枚 ごま油………大さじ1 塩………少々 コショウ………少々 水………50mL 鶏がらスープの素…小さじ1/2 しょうゆ…………小さじ1 オイスターソース…小さじ1 酒………小さじ2 砂糖………少々 片栗粉………小さじ1 〈生地〉 薄力粉………80g 強力粉………80g ベーキングパウダー…小さじ2弱 サラダ油…………大さじ1 塩………少々 ぬるま湯………80mL クッキングシート…………4枚 通常加熱 火力6蒸 す
〈A〉 〈B〉 〈A〉〈A〉
〈C〉
〈B〉
ぬるま湯で洗うと皮が 割れにくくなります 10 11煮 る 蒸 す
ポ ー
ク
カ レ ー
作りか た
煮
豆
材料（4人分） 1人分約130kcal 黒豆…………150g 重曹……小さじ1/3 水…………800mL 砂糖…………160g しょうゆ……大さじ2 塩…………小さじ1 一晩浸けた〈A〉を「火力８」で一煮立ちさせ、「火力４」 にしてアクを取る。 落としぶたをして 煮込み 「火加減１」または「火力2」 で切タイマーを２時間にセットして煮込む。 〈B〉を加えて、さらに約３０分煮込む。 指で摘んで軽く潰れるまで煮たら火力を止め、一晩 置く。 ❹ ❸ ❷ ❶ 煮込み 火加減1 煮込み 火加減1 鍋 使用器具 鍋 使用器具 材料（4人分） 1人分約470kcal 豚肉小間切れ…200g にんにく…………1片 玉ねぎ（中）……1個 にんじん………1本 じゃがいも（中）…2個 水………800mL カレールー……150g りんごジャム……適宣 ケチャップ…大さじ2 サラダ油…………大さじ2 塩………少々 下ごしらえ・ にんにくはみじん切りにする ・ 玉ねぎはくし切りにする ・ にんじんとじゃがいもは乱切りにする 下ごしらえ・ 黒豆は洗って〈A〉と一緒に鍋に入れ、 一晩浸ける フライパン 使用器具 蒸し器作りか た
鍋にサラダ油を入れて「火力4」でにんにく、玉ねぎ、 豚肉、にんじん、じゃがいもの順に炒める。 水を加えて「火力6」で一煮立ちさせ、 煮込み 「火加減2」または「火力4」で約30分煮込む。 〈A〉を加えてよく溶かし、「火加減1」または「火力3」 にし、さらに約10分煮込む。（途中ときどきかき混ぜる。） 塩で味を調える。 ❸ ❹ ❷ ❶肉
ま ん
❷ ❸ ❹ ❺ ❶フライパンを 予熱 「190℃」または「火力5」で約1分加熱し、予熱が完了したら「火力5」に してごま油を入れ、〈A〉を炒め、豚肉を加えてポロポロになるまで炒める。 軽く塩、コショウをして〈B〉を加え、水分を飛ばし、火力を止めて冷ます。 ボウルに〈C〉と塩を混ぜ合わせ、ぬるま湯を少しずつ加えてひとまとめになるまでこね、ラップ に包み、約１０分置く。 生地を4等分して12cmくらいの円形に伸ばし、4等分した❷をのせ、中心にひだを作るように 生地を合わせる。 水を入れた蒸し器をセットし、「火力8」で沸騰させる。沸騰したらクッキングシートの上に❹を のせ、蒸し器に並べ、ふたをして「火力6」で約8分蒸す。作りか た
下ごしらえ・ 〈A〉はみじん切りにする ・ クッキングシートを5cm角に切り4枚用意する 材料（4個分） 1個分約310kcal 〈具〉 豚ひき肉………150g しょうが………1片 長ネギ………1/2本 たけのこの水煮………30g しいたけ………1枚 ごま油………大さじ1 塩………少々 コショウ………少々 水………50mL 鶏がらスープの素…小さじ1/2 しょうゆ…………小さじ1 オイスターソース…小さじ1 酒………小さじ2 砂糖………少々 片栗粉………小さじ1 〈生地〉 薄力粉………80g 強力粉………80g ベーキングパウダー…小さじ2弱 サラダ油…………大さじ1 塩………少々 ぬるま湯………80mL クッキングシート…………4枚 通常加熱 火力6蒸 す
〈A〉 〈B〉 〈A〉〈A〉
〈C〉
〈B〉
ぬるま湯で洗うと皮が 割れにくくなります 10 11蒸し器 蒸 す ゆ で る
シ ュ ウ マ
イ
茶 碗
蒸
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通常加熱 火力6 通常加熱 火力6 使用器具 鍋 使用器具 材料（4人分） 1人分約270kcal 豚ひき肉……200g 長ネギ…………1本 干ししいたけ…4枚 しょうが汁…小さじ1 ごま油……小さじ2 しょうゆ……大さじ1 片栗粉……小さじ2 塩………少々 コショウ………少々 むきエビ……150g シュウマイの皮…28枚 グリーンピース…28粒 下ごしらえ・ 長ネギはみじん切りにする ・ 干ししいたけは水で戻してみじん切りにするア ジ
ア
ン に ゅ う め ん
材料（4人分） 1人分約435kcal そうめん………4人分 もやし………1袋 鶏ささみ肉………2本 酒………小さじ2 塩………少々 コショウ………少々 鶏がらスープ…………1200mL ナンプラー………大さじ1 しょうゆ………小さじ2 ごま油………小さじ2 パクチー………適量 糸唐辛子………適量 ゆでもの 火加減2 蒸し器 材料（4人分） 1人分約120kcal 鶏ささみ肉………1枚 しいたけ…………2枚 エビ………4尾 だし汁…200mL しょうゆ…大さじ1 酒………大さじ1 ぎんなん…12粒 かまぼこ… 4 枚 みつば……4本 ゆず皮……適量 〈卵汁用〉 卵…………3個 だし汁…400mL 酒……大さじ1 塩…………少々 鍋に〈A〉を入れて「火力6」で一煮立ちさせ、鶏肉、エビ、しいたけをさっとゆでて取り出す。 ❶の煮汁に卵汁用のだし汁、酒、塩を加え、煮立たせ、粗熱を取る。 ボウルに卵を割りほぐし、❷を少しずつ加えて混ぜ、こす。 器に鶏肉、しいたけ、エビ、かまぼこ、ぎんなんを入れ、卵汁を器の8分目まで加え、器のふたをする。 水を入れた蒸し器をセットし、「火力8」で沸騰させる。沸騰したら❹を並べ、ふたをして「火力6」で約8分蒸す。 蒸し上がったら、ゆず皮とみつばを散らし、器のふたをして蒸らす。 ボウルに〈A〉を入れてよく混ぜ、約30分なじませる。 ❶をシュウマイの皮で包み、グリーンピースをひとつのせる。 水を入れた蒸し器をセットし、「火力8」で沸騰させる。 沸騰したら蒸し板の上に濡れふきんを敷き、シュウマイを並べ、ふたをして「火力6」で約15分蒸す。 ❶ ❷ ❸作りか た
❶ ❸ ❷ ❺ ❻ ❹作りか た
下ごしらえ・ 鶏肉は一口大に切る ・ しいたけは薄切りにする ・ エビは殻をむき、背ワタを取る 使用器具 鍋ゆでる
〈A〉 〈A〉 丸めた❶にシュウマイの皮を かぶせると簡単に包めます レモンを絞るとさらにさっぱり とした味に仕上がります 下ごしらえ ・ 鶏肉はそぎ切りにし、耐熱容器 に入れ、酒をふりかけてラップを し、レンジで約2分加熱する ・ 粗熱を取り、ほぐして塩、コショウ しておく ❷ ❸ ❶ 鍋に鶏がらスープ、もやしを入れて「火力6」で煮立て、ナンプラー、しょうゆ、塩、コショウで 味を調える。 鍋に水を入れて「火力8」で沸騰させる。沸騰したら ゆでもの 「火加減2」または「火力6」で そうめんをゆでる。 ❶に❷を加え、ごま油を回しかけ、器によそって鶏肉、パクチー、糸唐辛子をのせる。作りか た
12 13蒸し器 蒸 す ゆ で る
シ ュ ウ マ
イ
茶 碗
蒸
し
通常加熱 火力6 通常加熱 火力6 使用器具 鍋 使用器具 材料（4人分） 1人分約270kcal 豚ひき肉……200g 長ネギ…………1本 干ししいたけ…4枚 しょうが汁…小さじ1 ごま油……小さじ2 しょうゆ……大さじ1 片栗粉……小さじ2 塩………少々 コショウ………少々 むきエビ……150g シュウマイの皮…28枚 グリーンピース…28粒 下ごしらえ・ 長ネギはみじん切りにする ・ 干ししいたけは水で戻してみじん切りにするア ジ
ア
ン に ゅ う め ん
材料（4人分） 1人分約435kcal そうめん………4人分 もやし………1袋 鶏ささみ肉………2本 酒………小さじ2 塩………少々 コショウ………少々 鶏がらスープ…………1200mL ナンプラー………大さじ1 しょうゆ………小さじ2 ごま油………小さじ2 パクチー………適量 糸唐辛子………適量 ゆでもの 火加減2 蒸し器 材料（4人分） 1人分約120kcal 鶏ささみ肉………1枚 しいたけ…………2枚 エビ………4尾 だし汁…200mL しょうゆ…大さじ1 酒………大さじ1 ぎんなん…12粒 かまぼこ… 4 枚 みつば……4本 ゆず皮……適量 〈卵汁用〉 卵…………3個 だし汁…400mL 酒……大さじ1 塩…………少々 鍋に〈A〉を入れて「火力6」で一煮立ちさせ、鶏肉、エビ、しいたけをさっとゆでて取り出す。 ❶の煮汁に卵汁用のだし汁、酒、塩を加え、煮立たせ、粗熱を取る。 ボウルに卵を割りほぐし、❷を少しずつ加えて混ぜ、こす。 器に鶏肉、しいたけ、エビ、かまぼこ、ぎんなんを入れ、卵汁を器の8分目まで加え、器のふたをする。 水を入れた蒸し器をセットし、「火力8」で沸騰させる。沸騰したら❹を並べ、ふたをして「火力6」で約8分蒸す。 蒸し上がったら、ゆず皮とみつばを散らし、器のふたをして蒸らす。 ボウルに〈A〉を入れてよく混ぜ、約30分なじませる。 ❶をシュウマイの皮で包み、グリーンピースをひとつのせる。 水を入れた蒸し器をセットし、「火力8」で沸騰させる。 沸騰したら蒸し板の上に濡れふきんを敷き、シュウマイを並べ、ふたをして「火力6」で約15分蒸す。 ❶ ❷ ❸作りか た
❶ ❸ ❷ ❺ ❻ ❹作りか た
下ごしらえ・ 鶏肉は一口大に切る ・ しいたけは薄切りにする ・ エビは殻をむき、背ワタを取る 使用器具 鍋ゆでる
〈A〉 〈A〉 丸めた❶にシュウマイの皮を かぶせると簡単に包めます レモンを絞るとさらにさっぱり とした味に仕上がります 下ごしらえ ・ 鶏肉はそぎ切りにし、耐熱容器 に入れ、酒をふりかけてラップを し、レンジで約2分加熱する ・ 粗熱を取り、ほぐして塩、コショウ しておく ❷ ❸ ❶ 鍋に鶏がらスープ、もやしを入れて「火力6」で煮立て、ナンプラー、しょうゆ、塩、コショウで 味を調える。 鍋に水を入れて「火力8」で沸騰させる。沸騰したら ゆでもの 「火加減2」または「火力6」で そうめんをゆでる。 ❶に❷を加え、ごま油を回しかけ、器によそって鶏肉、パクチー、糸唐辛子をのせる。作りか た
12 13作りか た
ゆ で る ゆ で るマ カ ロ ニ サ ラ
ダ
ほうれん
草
のゴマ和え
ゆでもの 火加減1 通常加熱 火力8 使用器具 材料（4人分） 1人分約220kcal マカロニ…………50g きゅうり………1本 玉ねぎ………1/4個 ツナ缶………1/2缶 マヨネーズ……大さじ2 生クリーム………大さじ2 サラダ油………適宣 塩………少々 コショウ………少々 セルフィーユ（飾り）…適宣作りか た
鍋に水を入れて「火力8」で沸騰させる。沸騰したら ゆでもの 「火加減1」または「火力4」でマカロニを ゆでる。 マカロニはお湯を切り、サラダ油をからめ、粗熱を 取る。 ❷と残りの材料を混ぜ合わせ、塩、コショウで味を 調える。 ❷ ❸ ❶ 材料（4人分） 1人分約25kcal ほうれん草………200g すりゴマ………10g 砂糖………大さじ1と1/2 しょうゆ………大さじ1 水………400mL 鍋に水を入れて「火力8」で沸騰させる。沸騰したら ほうれん草をさっとゆで、冷水にさらす。 ❶の水気を絞り、食べやすい大きさに切る。 ❷と〈A〉をボウルに合わせて和える。 ❸ ❷ ❶ 鍋 使用器具 鍋 ゆでもの 火加減3スパゲッティミート
ソ
ース
❷ ❶ 鍋に水と塩を入れて「火力8」で沸騰させる。 沸騰したら ゆでもの 「火加減3」または「火力6」でスパゲッティをゆでる。 スパゲッティをお皿に盛り、ミートソースをのせ、パルメザンチーズをふる。作りか た
材料（4人分） 1人分約600kcal スパゲッティ………400g ミートソース………600g パルメザンチーズ…………少々 塩………適量 使用器具 鍋 〈A〉 下ごしらえ・ きゅうりと玉ねぎは薄切りにして塩をふって もみ、１５分ほどしたら水気を絞っておくミ
ー ト ソ ー ス
材料（約600g分） 100g 約145kcal 合いびき肉………250g オリーブオイル………大さじ1 にんにく………1片 玉ねぎ………1/2個 にんじん………1/3本 固形コンソメスープの素…1個 トマト缶………1缶 砂糖………小さじ2 塩………小さじ1/2 塩………少々／コショウ……少々 〈A〉 〈B〉 フライパンを 予熱 「１９０℃」または 「火力5」で約1分加熱し、予熱が完了 したら「火力5」にしてオリーブオイルを 入れ、〈A〉を炒める。 ひき肉を加えて炒め、色が変わったら 〈B〉を加え、ふたをし、「火力4」で約10分 煮込む。 ふたを取って「火力5」にし、混ぜながら 水気を飛ばし、塩、コショウで味を調える。 ❶ ❷ ❸ 作りか た 予熱 190℃ 使用器具 フライパン 下ごしらえ ・〈A〉をみじん切りにする スパゲッティは少し芯が残る “アルデンテ”にゆで上げましょう 14 15作りか た
ゆ で る ゆ で るマ カ ロ ニ サ ラ
ダ
ほうれん
草
のゴマ和え
ゆでもの 火加減1 通常加熱 火力8 使用器具 材料（4人分） 1人分約220kcal マカロニ…………50g きゅうり………1本 玉ねぎ………1/4個 ツナ缶………1/2缶 マヨネーズ……大さじ2 生クリーム………大さじ2 サラダ油………適宣 塩………少々 コショウ………少々 セルフィーユ（飾り）…適宣作りか た
鍋に水を入れて「火力8」で沸騰させる。沸騰したら ゆでもの 「火加減1」または「火力4」でマカロニを ゆでる。 マカロニはお湯を切り、サラダ油をからめ、粗熱を 取る。 ❷と残りの材料を混ぜ合わせ、塩、コショウで味を 調える。 ❷ ❸ ❶ 材料（4人分） 1人分約25kcal ほうれん草………200g すりゴマ………10g 砂糖………大さじ1と1/2 しょうゆ………大さじ1 水………400mL 鍋に水を入れて「火力8」で沸騰させる。沸騰したら ほうれん草をさっとゆで、冷水にさらす。 ❶の水気を絞り、食べやすい大きさに切る。 ❷と〈A〉をボウルに合わせて和える。 ❸ ❷ ❶ 鍋 使用器具 鍋 ゆでもの 火加減3スパゲッティミート
ソ
ース
❷ ❶ 鍋に水と塩を入れて「火力8」で沸騰させる。 沸騰したら ゆでもの 「火加減3」または「火力6」でスパゲッティをゆでる。 スパゲッティをお皿に盛り、ミートソースをのせ、パルメザンチーズをふる。作りか た
材料（4人分） 1人分約600kcal スパゲッティ………400g ミートソース………600g パルメザンチーズ…………少々 塩………適量 使用器具 鍋 〈A〉 下ごしらえ・ きゅうりと玉ねぎは薄切りにして塩をふって もみ、１５分ほどしたら水気を絞っておくミ
ー ト ソ ー ス
材料（約600g分） 100g 約145kcal 合いびき肉………250g オリーブオイル………大さじ1 にんにく………1片 玉ねぎ………1/2個 にんじん………1/3本 固形コンソメスープの素…1個 トマト缶………1缶 砂糖………小さじ2 塩………小さじ1/2 塩………少々／コショウ……少々 〈A〉 〈B〉 フライパンを 予熱 「１９０℃」または 「火力5」で約1分加熱し、予熱が完了 したら「火力5」にしてオリーブオイルを 入れ、〈A〉を炒める。 ひき肉を加えて炒め、色が変わったら 〈B〉を加え、ふたをし、「火力4」で約10分 煮込む。 ふたを取って「火力5」にし、混ぜながら 水気を飛ばし、塩、コショウで味を調える。 ❶ ❷ ❸ 作りか た 予熱 190℃ 使用器具 フライパン 下ごしらえ ・〈A〉をみじん切りにする スパゲッティは少し芯が残る “アルデンテ”にゆで上げましょう 14 15焼 く 焼 く
厚 焼 き
卵
材料（4人分）1人分約125kcal餃
子
材料（4人分） 1人分約200kcal 餃子の皮………24枚 豚ひき肉………130g 白菜………220g 干しエビ……大さじ1 ネギ………1/2本 しょうが…………1/2片 しょうゆ………大さじ1 塩………少々 サラダ油……大さじ2 水………適量パ ン
ケ
ー キ
❷ ❸ ❶ボウルに〈A〉を入れて混ぜる。 フライパンを 予熱 「160℃」または「火力4」で約１分加熱し、予熱が完了したら「火力3」に してサラダ油を薄く塗り、❶をお玉１杯分流し入れる。 表面にプツプツと気泡が出たら裏返し、ふたをして約2分焼く。作りか た
焼く
予熱 160℃ 予熱 160℃ 予熱 190℃ 使用器具 使用器具 材料（4人分） 1人分約625kcal ホットケーキミックス…400g 卵………4個 牛乳………190mL 生クリーム………60mL はちみつ…………大さじ1 サラダ油………少々 フライパン 使用器具 卵焼き器 フライパン〈A〉
ボウルに卵を割りほぐし、〈A〉を加えてよく混ぜる。 卵焼き器を 予熱 「160℃」または「火力4」で約1分加熱し、予熱が完了したら「火力4」にしてサラダ油 を染み込ませたキッチンペーパーで油を塗る。 お玉1∼2杯分の卵汁を流し入れ、気泡をつぶしながら加熱し、奥から手前に2つ折りにする。 卵焼き器のあいたところに油を塗り、卵を奥にずらし、卵汁を入れ、❸を3∼4回繰り返す。 最後は卵焼き器の側面を利用して形を整える。 ❶ ❷ ❹ ❺ ❸作りか た
ボウルに〈A〉を入れてよくこねる。 ❶を皮にのせ、周りに水をつけて半分に折り、ヒダをつけて合わせる。 浅く大きめの皿にサラダ油をのばして❷を並べる。 フライパンを 予熱 「190℃」または「火力4」で約1分加熱し、予熱が完了したら「火力5」にして❸を並べる。 皮についている薄力粉を落とすように、餃子の半分程度まで上から水を回し入れる。 ふたをして約7分蒸し焼きにし、水気がなくなったらふたを取り、フライパンをゆすりながら均一に焼く。 ❶ ❷ ❹ ❺ ❻ ❸作りか た
卵………5個 だし汁………50mL しょうゆ………小さじ1 みりん………大さじ1 砂糖………大さじ1 塩………少々 サラダ油………適量 〈A〉 〈A〉 下ごしらえ・ 干しえび、ネギ、しょうがはみじん切りにする ・ 白菜はゆでてみじん切りにし、水気を絞る 生地は1点から落とすときれいな 円形に焼き上がります お好みのタレをつけて 食べてください 16 17焼 く 焼 く
厚 焼 き
卵
材料（4人分）1人分約125kcal餃
子
材料（4人分） 1人分約200kcal 餃子の皮………24枚 豚ひき肉………130g 白菜………220g 干しエビ……大さじ1 ネギ………1/2本 しょうが…………1/2片 しょうゆ………大さじ1 塩………少々 サラダ油……大さじ2 水………適量パ ン
ケ
ー キ
❷ ❸ ❶ボウルに〈A〉を入れて混ぜる。 フライパンを 予熱 「160℃」または「火力4」で約１分加熱し、予熱が完了したら「火力3」に してサラダ油を薄く塗り、❶をお玉１杯分流し入れる。 表面にプツプツと気泡が出たら裏返し、ふたをして約2分焼く。作りか た
焼く
予熱 160℃ 予熱 160℃ 予熱 190℃ 使用器具 使用器具 材料（4人分） 1人分約625kcal ホットケーキミックス…400g 卵………4個 牛乳………190mL 生クリーム………60mL はちみつ…………大さじ1 サラダ油………少々 フライパン 使用器具 卵焼き器 フライパン〈A〉
ボウルに卵を割りほぐし、〈A〉を加えてよく混ぜる。 卵焼き器を 予熱 「160℃」または「火力4」で約1分加熱し、予熱が完了したら「火力4」にしてサラダ油 を染み込ませたキッチンペーパーで油を塗る。 お玉1∼2杯分の卵汁を流し入れ、気泡をつぶしながら加熱し、奥から手前に2つ折りにする。 卵焼き器のあいたところに油を塗り、卵を奥にずらし、卵汁を入れ、❸を3∼4回繰り返す。 最後は卵焼き器の側面を利用して形を整える。 ❶ ❷ ❹ ❺ ❸作りか た
ボウルに〈A〉を入れてよくこねる。 ❶を皮にのせ、周りに水をつけて半分に折り、ヒダをつけて合わせる。 浅く大きめの皿にサラダ油をのばして❷を並べる。 フライパンを 予熱 「190℃」または「火力4」で約1分加熱し、予熱が完了したら「火力5」にして❸を並べる。 皮についている薄力粉を落とすように、餃子の半分程度まで上から水を回し入れる。 ふたをして約7分蒸し焼きにし、水気がなくなったらふたを取り、フライパンをゆすりながら均一に焼く。 ❶ ❷ ❹ ❺ ❻ ❸作りか た
卵………5個 だし汁………50mL しょうゆ………小さじ1 みりん………大さじ1 砂糖………大さじ1 塩………少々 サラダ油………適量 〈A〉 〈A〉 下ごしらえ・ 干しえび、ネギ、しょうがはみじん切りにする ・ 白菜はゆでてみじん切りにし、水気を絞る 生地は1点から落とすときれいな 円形に焼き上がります お好みのタレをつけて 食べてください 16 17焼 く 炒 め る
チ
ヂ ミ
オ ム
レ
ツ
材料（1個分） 1個分約345kcal 卵………2個 牛乳………大さじ2 塩………少々 コショウ………少々 バター………10g ケチャップ…………適量 予熱 160℃ 使用器具 材料（1枚分）1枚分約880kcal チヂミ粉…………100g 卵………1個 水………100mL ニラ………1/3束 豚ばら肉………50g シーフードミックス………30g ごま油…………大さじ1 〈つけダレ〉 ポン酢しょうゆ…50mL 唐辛子…………1本 白ゴマ……小さじ1 ごま油……小さじ1/2 下ごしらえ・ 豚肉は一口大に切る ・ ニラは5cm幅に切る ・〈B〉を合わせる作りか た
ボウルに〈A〉を入れて混ぜ合わせ、ニラ、豚肉、 シーフードミックスを加えて混ぜる。 フライパンを 予熱 「190℃」または「火力5」で約1分 加熱し、予熱が完了したら「火力５」にしてごま油を 入れ、❶を広げて両面を焼く。 ❷ ❶チ
ャ
ー ハ ン
❷ ❸ ❶フライパンを 予熱 「220℃」または「火力6」で約30秒加熱し、予熱が完了したら「火力6」 にしてごま油を入れ、割ほぐした卵を流し入れる。 ご飯を加えて手早く混ぜ、〈A〉を加え、さらに炒める。 鶏がらスープの素、しょうゆを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。作りか た
下ごしらえ ・ 長ネギとしょうがはみじん切り にする ・ チャーシューは粗いみじん切り にする ・ むきエビは耐熱容器に入れて ラップをしてレンジで約2分 加熱する 材料（2人分） 1人分約570kcal ご飯………茶わん2杯（約300g） 長ネギ………1/2本 しょうが………1/2片 チャーシュー…………50g むきエビ………50g 卵………2個 ごま油………大さじ1 塩………少々 コショウ………少々 鶏がらスープの素………小さじ1 しょうゆ………大さじ1 予熱 220℃ フライパン 予熱 190℃ 使用器具 フライパン フライパン 使用器具 ボウルに卵を割りほぐし、牛乳を加えて混ぜ、塩、 コショウで味を調える。 フライパンを 予熱 「160℃」または「火力4」で約1分 加熱し、予熱が完了したら「火力4」にしてバターを 溶かす。 ❶を注ぎ入れ、手早くさいばしでかき混ぜ、フライパンの 奥に寄せて形を整え、お皿に移し、ケチャップをかける。 ❶ ❷ ❸作りか た
炒 める
〈A〉 〈B〉〈A〉
18 19焼 く 炒 め る
チ
ヂ ミ
オ ム
レ
ツ
材料（1個分） 1個分約345kcal 卵………2個 牛乳………大さじ2 塩………少々 コショウ………少々 バター………10g ケチャップ…………適量 予熱 160℃ 使用器具 材料（1枚分）1枚分約880kcal チヂミ粉…………100g 卵………1個 水………100mL ニラ………1/3束 豚ばら肉………50g シーフードミックス………30g ごま油…………大さじ1 〈つけダレ〉 ポン酢しょうゆ…50mL 唐辛子…………1本 白ゴマ……小さじ1 ごま油……小さじ1/2 下ごしらえ・ 豚肉は一口大に切る ・ ニラは5cm幅に切る ・〈B〉を合わせる作りか た
ボウルに〈A〉を入れて混ぜ合わせ、ニラ、豚肉、 シーフードミックスを加えて混ぜる。 フライパンを 予熱 「190℃」または「火力5」で約1分 加熱し、予熱が完了したら「火力５」にしてごま油を 入れ、❶を広げて両面を焼く。 ❷ ❶チ
ャ
ー ハ ン
❷ ❸ ❶フライパンを 予熱 「220℃」または「火力6」で約30秒加熱し、予熱が完了したら「火力6」 にしてごま油を入れ、割ほぐした卵を流し入れる。 ご飯を加えて手早く混ぜ、〈A〉を加え、さらに炒める。 鶏がらスープの素、しょうゆを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。作りか た
下ごしらえ ・ 長ネギとしょうがはみじん切り にする ・ チャーシューは粗いみじん切り にする ・ むきエビは耐熱容器に入れて ラップをしてレンジで約2分 加熱する 材料（2人分） 1人分約570kcal ご飯………茶わん2杯（約300g） 長ネギ………1/2本 しょうが………1/2片 チャーシュー…………50g むきエビ………50g 卵………2個 ごま油………大さじ1 塩………少々 コショウ………少々 鶏がらスープの素………小さじ1 しょうゆ………大さじ1 予熱 220℃ フライパン 予熱 190℃ 使用器具 フライパン フライパン 使用器具 ボウルに卵を割りほぐし、牛乳を加えて混ぜ、塩、 コショウで味を調える。 フライパンを 予熱 「160℃」または「火力4」で約1分 加熱し、予熱が完了したら「火力4」にしてバターを 溶かす。 ❶を注ぎ入れ、手早くさいばしでかき混ぜ、フライパンの 奥に寄せて形を整え、お皿に移し、ケチャップをかける。 ❶ ❷ ❸作りか た
炒 める
〈A〉 〈B〉〈A〉
18 19炒 め る 揚 げ る
回 鍋
肉
野
菜 炒 め
予熱 220℃ 使用器具 材料（2人分） 1人分約350kcal 豚ばら肉…………120g キャベツ……150g ピーマン………2個 ネギ…………1/2本 しょうが………1片 にんにく………1片 サラダ油……大さじ1/2 豆板醤……小さじ2 しょうゆ……小さじ1 砂糖……小さじ1/2 甜麺醤……大さじ1 酒…………大さじ1 材料（4人分） 1人分約145kcal 豚肉小間切れ……100g にんにく………1片 にんじん…………1/3本 きくらげ………8枚 玉ねぎ………1/2個 たけのこの水煮……50g キャベツ………200g もやし………1袋 ピーマン………1個 サラダ油………適量 ごま油………少々 塩…少々／コショウ…少々 フライパン 予熱 220℃ 使用器具 フライパン 下ごしらえ ・ にんにくと玉ねぎは薄切りにする ・ にんじん、たけのこ、キャベツ、ピーマンは短冊切りに する ・ きくらげはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る 下ごしらえ ・ キャベツは大きめに切る ・ ピーマンは縦半分に切って種を取り、斜めに切る ・ ネギは斜め薄切りにする ・ 豚肉は一口大に切る ・ しょうがとにんにくはみじん切りにする 下ごしらえ ・ 木綿豆腐は水切りする揚 げる
フライパンを 予熱 「220℃」または「火力6」で約30秒加熱し、予熱が完了したら「火力6」にして サラダ油を入れ、豚肉、しょうが、にんにくを炒める。 豚肉の色が変わったら、〈A〉を加えてしんなりするまで炒め、〈B〉を入れ、全体にからまるまで炒める。 ❶ ❷作りか た
フライパンを 予熱 「220℃」または「火力6」で約30秒加熱し、予熱が完了したら「火力6」にしてサラダ油を 入れ、にんにく、にんじん、豚肉、きくらげ、玉ねぎ、たけのこ、キャベツ、もやし、ピーマンの順に炒める。 塩、コショウで味を調え、仕上げにごま油で風味付けする。 ❶ ❷作りか た
〈A〉 〈B〉天
ぷ ら
豆 腐 ド ー
ナ
ツ
材料（4人分） 1人分約320kcal エビ………8尾 ホタテ……2個 まいたけ…4房 みょうが…2個 かぼちゃ…4枚 みつば……8本 サラダ油…800g（約900mL） 〈衣〉 薄力粉…130g 卵………1個 水……200mL 〈天つゆ〉 だし汁…300mL しょうゆ…50mL みりん…大さじ1 砂糖…小さじ1 大根おろし……適宣 しょうが………適宣 揚げ物 180℃ 使用器具 下ごしらえ ・ エビは皮をむき背ワタを取り除き、腹側に 数箇所浅い切り目を入れる ・ ホタテは半分のそぎ切りにする ・ まいたけは小房にほぐす ・ みょうがは半分に切る ・ かぼちゃはくし切りにする ・ みつばは2本束にして結ぶ 当社専用天ぷら鍋 揚げ物 170℃ 使用器具当社専用天ぷら鍋 材料（4人分） 1人分約285kcal ホットケーキミックス………200g 木綿豆腐………200g サラダ油………800g（約900mL） きな粉………適宣 粉糖………適宣作りか た
ボウルにホットケーキミックスと木綿豆腐を入れ、 ひとまとまりになるまでよく混ぜる。 ❶を2枚のラップの間に入れ、厚さ1ｃｍ程度に めん棒で伸ばし、型で抜く。 当社専用天ぷら鍋に油を入れて 揚げ物 「170℃」 で予熱し、予熱が終わったら❷を揚げる。 お好みできな粉と粉糖をかける。 ❷ ❸ ❹ ❶作りか た
〈A〉を合わせて「火力6」で一煮立ちさせる。 ボウルに卵、水を入れてよく混ぜ、薄力粉を 加えてさっくり混ぜる。 材料の水気をよくふき、軽く塩をふり、薄力粉を薄く つける。 当社専用天ぷら鍋に油を入れて 揚げ物 「180℃」 で予熱し、予熱が終わったら❸に❷をつけて揚げる。 ❷ ❸ ❹ ❶ 〈A〉 具材の水分をしっかり取ると 油ハネが少なくなります 油の量は200g（約220mL）∼800g（約900mL）で調理してください。 20 21炒 め る 揚 げ る
