1 黒 毛 和 種 の 一 卵 性 双 子 の 話 は じ め に 鳥 取 牧 場 を 含 め( 独 ) 家 畜 改 良 セ ン タ － の 肉 用 牛 牧 場 で は 肉 用 牛 の 育 種 改 良 や 調 査 試 験 を 行 っ て い ま す 。 特 に 一 卵 性 双 子 を 人 為 的 に 作 り 、 こ れ を 利 用 し て の 業 務 を 進 め て い ま す 。 そ こ で 、 主 に 黒 毛 和 種 の 一 卵 性 双 子 に 関 連 し て 、 鳥 取 牧 場 や 他 の 家 畜 改 良 セ ン タ － の 牧 場 が 行 っ た 調 査 研 究 結 果 あ る い は い ろ い ろ な 研 究 機 関 等 か ら 出 さ れ て い る 報 告 な ど を こ れ ま で こ の H P 上 に 連 載 の 形 式 で 掲 載 し て き ま し た 。今 回 、こ れ ら の 連 載 を ま と め て「 黒 毛 和 種 の 一 卵 性 双 子 の 話 」 と し て 掲 載 す る こ と に し ま し た 。 （ 文 責 ： 業 務 課 小 西 一 之 。 な お 、 一 部 コ メ ン ト に つ き ま し て は 著 者 の 個 人 的 意 見 が 含 ま れ て い る こ と を ご 容 赦 下 さ い ） （ 文 中 の 赤 字 は 注 釈 を 示 し 、※ ○と< 参 考 ○ >の 一 部 は 各 段 落 の 後 に そ の 説 明 を 示 し ま し た 。表 ○お よ び写 真 ○と< 参 考 ○ >の 多 く は 別 に 示 す 図 表 集 に ま と め p . ○と し て そ の ペ － ジ を 示 し ま し た 。青 字 の 数 字 は 最 後 に 掲 げ る 引 用 文 献 の 番 号 を 示 し ま す ） １ ． 双 子 の 出 現 頻 度 と 一 卵 性 双 子 の 作 出 方 法 1 - a ． 双 子 の 出 現 頻 度 牛 は 人 同 様 、 本 来 1 回 の 分 娩 で 1 頭 の 子 牛 を 産 み ま す が 、 ま れ に 双 子 を 産 む こ と が あ り ま す 。 双 子 分 娩 の 頻 度 は 牛 の 品 種 に よ っ て 若 干 異 な る と 言 わ れ て い ま す 。 ホ ル ス タ イ ン 種 を 中 心 と す る 乳 用 種 で は 分 娩 全 体 の 2 - 5 % 程 度 で 、 肉 用 種 で は そ れ よ り や や 低 い よ う で す 。 肉 用 種 で あ る 黒 毛 和 種 で は 0 . 1 % と い う 報 告 が あ り ま す( 1 )。 こ の 場 合 の 双 子 は 二 卵 性 も 一 卵 性 も 含 め て の 数 字 で す 。 乳 用 種 の 報 告 で は 一 卵 性 双 子 は 二 卵 性 双 子 の 1 / 5 - 1 / 1 0 く ら い と す る も の が あ り 、 乳 用 種 で は 一 卵 性 双 子 の 出 現 頻 度 は 分 娩 全 体 の 0 . 1 - 0 . 5 % と 考 え ら れ ま す( 2 )。 こ れ を そ の ま ま( 1 )の 報 告 に あ て は め る と 黒 毛 和 種 の 一
2 卵 性 双 子 の 自 然 状 態 で の 出 現 は 1 万 回 の 分 娩 で 1 組 程 度 で あ る と 考 え ら れ ま す 。 二 卵 性 双 子 は 通 常 の 兄 弟 が 一 緒 に 生 ま れ た と い う 状 態 で あ り 、2 頭 の 子 牛 は 遺 伝 的 に 異 な り ま す 。 そ れ に 対 し 、 一 卵 性 双 子 は 遺 伝 的 に は 全 く 同 じ で あ る た め 、 姿 や 能 力 も 通 常 の 兄 弟 以 上 に 似 通 っ て き ま す 。 こ の こ と に よ り 一 卵 性 双 子 は 育 種 改 良 や 調 査 試 験 に 様 々 な 利 用 が 考 え ら れ ま す 。 こ れ ま で 一 卵 性 双 子 は 自 然 状 態 で の 出 現 を 待 つ の み で し た が 、 受 精 卵 移 植 技 術 の 開 発 に よ り 人 為 的 に 高 い 割 合 で 得 る こ と が 可 能 に な っ て い ま す 。 1 - b - 1 ． 一 卵 性 双 子 の 作 り 方 < 1 > 鳥 取 牧 場 な ど( 独 ) 家 畜 改 良 セ ン タ － の 肉 用 牛 牧 場 で は 、 一 卵 性 双 子 を 受 精 卵 移 植 に よ り 人 為 的 に 作 っ て い ま す 。 そ の 方 法 を 簡 単 に 説 明 し ま す 。 牛 は 普 通 1 回 の 発 情 で 1 個 排 卵 し ま す が 、 卵 胞 を た く さ ん 作 る ホ ル モ ン( 主 に F S H ： 卵 胞 刺 激 ホ ル モ ン ) な ど を 投 与 し て 一 度 に た く さ ん 排 卵 さ せ ま す 。 こ の 時 、 人 工 授 精 を 行 な い ま す 。 人 工 授 精 を し て か ら 7 日 目 く ら い に 子 宮 を 洗 う と受 精 卵( ※ 1 ､ 写 真 1 ( p . 1 ) )を 得 る こ と が で き ま す 。 こ の 受 精 卵 を 顕 微 鏡 下 で 微 細 な 刃 を 用 い て 2 等 分 ( < 参 考 1 > 受 精 卵 の 切 断 2 分 離 ( p . 2 ) 参 照 )し 、 そ れ を 受 卵 牛( 借 り 腹 牛) に 移 植 し ま す 。 2 頭 の 受 卵 牛 に 1 / 2 胚 ( ※ 1 )ず つ （1 つ の 受 精 卵 を 2 つ に 切 っ た う ち の 1 つ を 1 / 2 胚 と い う こ と に し ま す ) 移 植 す る 場 合 と 1 / 2 胚 * 2 個 ( 2 つ に 切 っ た と き の 1 / 2 胚 を 2 つ 、を こ の よ う に 書 く こ と に し ま す ) を 1 頭 の 受 卵 牛 に 移 植 す る 場 合 と が あ り ま す ( 図 １ ( p . 3 ) )。 生 産 率 に つ い て は 、1 0 個 の 新 鮮 な 良 質 受 精 卵 を 2 分 離 し て ( 1 / 2 胚 * 2 個 が 1 0 組 に な り ま す ) 、図 １の よ う に 移 植 し ま す と 元 気 な 一 卵 性 双 子 が 平 均 的 に 1 組 ( 約 1 0 % ) 得 ら れ た と す る 報 告( 3 )が あ り ま す 。ま た 、鳥 取 牧 場 に お け る 最 近 5 年 間 の 成 績 を 集 計 し た と こ ろ 、 1 0 9 個 の 受 精 卵 を 切 断 2 分 離 後図 １の よ う に 移 植 し て 元 気 な 一 卵 性 双 子 が 2 3 組 ( 2 1 . 1 % ) 得 ら れ て い ま す 。
3 ※1 ：受 精 卵 は 正 式 に は 胚 と い い ま す が 、 一 般 に は 受 精 卵 の 方 に な じ み が あ る と 思 い ま す の で 、 こ の 原 稿 で は 受 精 卵 と い う 言 葉 を 主 に 用 い る こ と に し ま す 。1 / 2 胚 の 時 は 胚 と い う 言 葉 を 用 い る こ と に し ま す 。 1 - b - 2 ． 一 卵 性 双 子 の 作 り 方 < 2 > ( 1 - b - 1 ) で は 現 在 行 わ れ て い る 一 般 的 な 一 卵 性 双 子 の 作 り 方 を 述 べ ま し た が 、 体 外 受 精 の 技 術 を 用 い て 一 卵 性 双 子 を 作 る 試 み も さ れ て い ま す 。 牛 の 体 外 受 精 で は 、 食 肉 処 理 場 で 得 ら れ た 卵 巣 の 卵 胞 か ら 未 受 精 卵 を 取 り 出 し( ※ 2 )、 約 2 0 時 間 の 成 熟 培 養 後 、 精 子 の 入 っ た 溶 液 に 入 れ 数 時 間 培 養 し 受 精 さ せ ま す （ こ れ を 媒 精 と い い ま す ） 。 そ の 後 、 発 生 培 地 に 移 し て 、 通 常 の 体 外 受 精 で は 6 - 7 日 間 培 養 し 胚 盤 胞 と 呼 ば れ る 段 階 に ま で 発 育 さ せ 、 こ れ を 移 植 し ま す 。( < 参 考 2 > 体 外 受 精 技 術 ( p . 4 ) 参 照 ) 一 卵 性 双 子 を 作 る 場 合 は 媒 精 後 発 育 培 地 で 2 - 5 日 間 培 養 し ま す 。 受 精 後 2 - 5 日 目 で は 細 胞 数 は 2 - 1 6 個 く ら い に な り ま す ( ※ 3 )。 そ こ で 、透 明 帯 と い う 受 精 卵 の 殻 を 除 い た 後 、中 の 2 - 1 6 個 の 細 胞 を 細 い ピ ペ ッ ト で 吸 っ た り 出 し た り し て 1 個 ず つ バ ラ バ ラ に し ま す （ 割 球 分 離 ） 。 そ の あ と で 、 元 が 8 個 の 細 胞 で あ っ た の な ら 4 個 ず つ ま と め て 3 - 4 日 間 培 養 す る と ( 一 卵 性 の ) 2 個 の 受 精 卵 が で き る こ と に な り ま す 。こ の 2 個 の 受 精 卵 を 移 植 し て 一 卵 性 双 子 を 得 ま す( 図 2 ( p . 5 ) 、 図 2 - 2 ( p . 6 ) )。 こ の 方 法 を 応 用 す る と 一 卵 性 の 受 精 卵 が 3 個 も 4 個 も で き る 可 能 性( < 参 考 3 > 一 卵 精 多 子 生 産 の た め の 割 球 分 離 ( p . 7 ) 参 照 )も あ り ま す 。 こ れ ま で に 一 卵 性 4 子 の 生 産 が 報 告 さ れ て い ま す( 4 )。 ※2： 牛 は 食 肉 処 理 場 で 食 肉 に さ れ ま す 。 卵 巣 は 内 臓 と し て 扱 わ れ ま す が 、 一 般 的 に は 食 用 と し て の 価 値 は あ ま り あ り ま せ ん 。 卵 巣 の 表 面 に は た く さ ん の 卵 胞 が あ り ま す 。 卵 胞 1 つ に 1 個 の 未 受 精 卵 が
4 あ り 、 こ れ を 吸 い 取 る な ど し て 体 外 受 精 に 用 い ま す 。 ※3： 生 体 で は こ の 時 期 （ 受 精 後 2 - 5 日 目 ） の 受 精 卵 は ま だ 卵 管 に い て 取 り 出 す こ と が 難 し い の で す が 、 体 外 受 精 で は シ ャ － レ の 中 で 観 察 で き ま す 。 生 体 で は 受 精 6 日 目 以 降 な ら 受 精 卵 は 子 宮 ま で 下 り て き て い て 比 較 的 取 り 出 し や す い の で す が 、 細 胞 数 が 多 く な り こ の よ う な 処 理 （ 細 胞 を バ ラ バ ラ に し た 後 再 び ま と め る ） に は 不 向 き だ と 考 え ら れ ま す 。 1 - b - 3 ． 一 卵 性 双 子 の 作 り 方 < 3 > ( 1 - b - 2 ) の 体 外 受 精 で は 食 肉 処 理 場 か ら 得 ら れ た 卵 巣 が 材 料 で し た が 、O P U ( O v u m P i c k U p ､ 卵 子 吸 引 ) と よ ば れ る 方 法 で 生 き た 牛 か ら 未 受 精 卵 を 得 る こ と も で き る よ う に な っ て き て い ま す ( < 参 考 4 > 生 体 卵 子 吸 引 の た め の 機 材 と 実 際 ( p . 8 ) 参 照 )。O P U で は超 音 波 診 断 装 置 （ ※4 ， 写 真 2 ( p . 8 ) ）のプ ロ － ブ （ ※5 , 写 真 3 , 4 ( p . 8 ) ）を 腟 内 に 挿 入 し 、 超 音 波 の 画 像（ 写 真 5 ( p . 8 ) ）を 見 な が ら 腟 壁 を 通 し て 吸 引 用 の 針 で 卵 巣 の 卵 胞 か ら 卵 子 （ 未 受 精 卵 ） を 採 取 し ま す（ 写 真 6 ( p . 8 ) ）。1 回 の 処 置 で 数 個 か ら 1 0 数 個 の 未 受 精 卵 が 得 ら れ 、 こ の 未 受 精 卵 を 用 い て ( 1 - b - 2 ) で 述 べ た 体 外 受 精 の 方 法 で 一 卵 性 双 子 を 作 り ま す 。 鳥 取 牧 場 で は こ の 方 法 で 一 卵 性 双 子 が 作 出 で き て い ま す( 5 )。O P U は 週 に 1 回 程 度 の 割 合 で 継 続 的 に 行 う こ と が で き 、 遺 伝 的 に 産 肉 能 力 が 高 く 良 い 牛 に も か か わ ら ず 、 子 宮 等 に 異 常 が あ り 子 供 が 産 め な く な っ た 牛 や( 1 - b - 1 ) で 述 べ た 過 剰 排 卵 さ せ る た め の ホ ル モ ン に 反 応 し な い 牛 な ど に 適 用 し て い ま す 。 ※4： 超 音 波 を 用 い て ( 体 や 物 体 の ) 内 部 を 調 べ る 装 置 。 人 で は 妊 娠 診 断 や 肝 臓 の 検 査 な ど 様 々 な こ と に 使 わ れ て い ま す 。 牛 で も 専 用 の 装 置 が あ り 、 生 殖 器 な ど の 検 査 や 妊 娠 診 断 の 他 、 生 き た ま ま で の 肉 質 の 診 断 に も 用 い ら れ て い ま す 。 ※5： 超 音 波 診 断 装 置 に と り つ け る 探 索 子 。 超 音 波 を 発 信 し 、 体 の 内 部 に 当 た り 反 射 し て く る 超 音 波 を 受 け 取 り ま す 。 用 途 に よ り 、 形
5 状 が 異 な り 、 今 回 の O P U で は 4 0 - 5 0 c m く ら い の 細 長 い 形 を し て お り 、先 端 に 超 音 波 の 発 信 ・ 受 信 を 行 う 部 分 が 取 り 付 け ら れ て い ま す 。 ま た 、O P U で は こ の プ ロ － ブ に 卵 子 吸 引 用 の 長 い 針 が 取 り 付 け ら れ て い ま す( 写 真 3 , 4 ）。 ２ ． 一 卵 性 双 子 の 相 似 性 に つ い て 一 卵 性 双 子 は 遺 伝 的 に 全 く 同 一 で あ る た め 、 い ろ い ろ な 点 で 非 常 に 似 て い る と 考 え ら れ ま す 。 牛 で も こ の 非 常 に 似 て い る と い う こ と を 前 提 に 一 卵 性 双 子 を 利 用 し よ う と 考 え て い ま す 。 そ こ で 、 こ の 相 似 性 （ 似 て い る と い う こ と ） に つ い て 考 え て み ま す 。 2 - a - 1 ． 相 似 性 < 1 > 一 卵 性 双 子 は 遺 伝 的 に 全 く 同 一 で す の で 、 顔 や 体 型 、 発 育 性 、 肉 質 な ど 様 々 な 点 で 2 頭 は 似 て い る と 考 え ら れ ま す 。 し か し 、 飼 養 さ れ る 状 況 が 違 え ば 結 果 は 違 っ て く る の で は な い か と も 考 え ら れ ま す 。 人 の 指 紋 に た と え ら れ る 鼻 紋 や ホ ル ス タ イ ン 種 の 白 黒 の 斑 紋 は 一 卵 性 双 子 で も 全 く 同 一 と は い え ず 、 生 ま れ る 前 の 母 胎 環 境 が 影 響 し て い る と い わ れ て い ま す 。 発 育 に つ い て も 一 方 が 病 気 に か か る な ど す る と 異 な っ て き ま す 。 従 っ て 、 一 卵 性 双 子 の 相 似 性 を 利 用 し よ う と す る な ら ば 、い か に 飼 養 環 境 を 揃 え て い く か が 大 切 に な り ま す 。 例 え ば 肥 育 試 験 に 用 い る の な ら ば 肥 育 開 始 ま で は で き る だ け 同 一 条 件 で 飼 養 す る 必 要 が あ り ま す 。 ま た 、 ど の 程 度 条 件 を 揃 え れ ば 相 似 性 が 保 た れ る か と い う こ と も 重 要 に な っ て き ま す 。 2 - a - 2 ． 相 似 性 < 2 > 相 似 性 － つ ま り 似 て い る と い う こ と は ど う い う こ と で し ょ う か 。 人 で も 顔 が 似 て い る 、 性 格 が 似 て い る な ど と 言 い ま す が 、 数 字 で 表 せ な い よ う な こ と は 一 般 的 に 見 る 人 に よ っ て 感 じ 方 が 変 わ り 、 本 当 に 似 て い る と し て も そ れ を 客 観 的 に 証 明 す る こ と は 難 し そ う で
6 す 。 一 卵 性 双 子 の 外 貌 に つ い て で き る だ け 数 値 化 す る こ と に よ り 相 似 性 を 調 べ た も の が あ り ま す 。表 1 - 1 ( p . 9 )は 黒 毛 和 種 一 卵 性 双 子 2 頭 に つ い て体 表 の 旋 毛 の 状 況( ※ 6 )や 体 全 体 の 外 貌 を 数 値 化 し 、比 較 し た も の で す 。表 1 - 2 , 図 3 ( p . 1 0 )は 頭 部 の 各 部 位 間 の 長 さ を 月 齢 を 追 っ て 測 定 し た も の で す 。図 4 ( p . 1 0 )は 鼻 紋 を 比 べ た も の で す 。1 組 だ け の 調 査 で 何 と も 言 え ま せ ん が 、 こ の 双 子 組 に つ い て の 外 貌 は 実 物 を 見 な く と も こ れ ら の 数 値 か ら 似 て い る よ う に 思 わ れ ま す( 6 )。 ※6： ホ ル ス タ イ ン 種 で は 斑 紋 か ら 外 貌 の 特 徴 が わ か り や す い も の と な っ て い ま す 。 し か し 、 黒 毛 和 種 は 体 表 一 面 黒 色 な い し は や や 黒 褐 色 で 、 外 貌 か ら 特 徴 が は っ き り し ま せ ん 。 そ こ で 、 こ れ ま で は 顔 面 、 目 の ま わ り 、 う な じ 、 胸 部 の 背 線 （ 背 骨 ） に で き る 旋 毛 （ つ む じ ） に つ い て 、 そ れ ぞ れ の 場 所 の ど の あ た り に あ る か 、 い く つ あ る か を 調 べ 特 徴 と し て き ま し た 。な お 、生 物 的 な 特 徴 と は 離 れ ま す が 、 現 在 で は 牛 の 特 徴 は 主 に 耳 標 と し て 装 着 さ れ る 個 体 識 別 番 号 が 用 い ら れ て い ま す 。 2 - a - 3 ． 相 似 性 < 3 > 一 卵 性 双 子 に つ い て は 遺 伝 的 に 全 く 同 一 で す の で 、 元 来 顔 に し て も 発 育 な ど に し て も 似 て い て 当 然 と 考 え て し ま い ま す 。 一 卵 性 双 子 を 誕 生 か ら 同 じ 牛 群 で 育 て 、 疾 病 な ど も 無 か っ た 場 合 、 体 重 や 体 高 は 同 じ よ う に 増 加 し て い く で し ょ う 。 こ の よ う な と き 、 こ の 2 頭 だ け を 取 り 上 げ て 一 卵 性 双 子 は 相 似 性 が あ る 、 と 言 っ て し ま い そ う で す 。 確 か に 似 て い る で し ょ う が 、 健 康 に 育 て ば 体 重 や 体 高 は 個 体 に よ っ て 極 端 に 差 が 出 る こ と は 少 な い の で 、 同 じ 牛 群 の 同 じ よ う な 時 期 に 生 ま れ た 任 意 の 2 頭 の 発 育 を 比 べ て み て も や は り 一 卵 性 双 子 と 同 じ よ う な 増 加 を し て い る 場 合 も 多 い の で は な い で し ょ う か 。 発 育 な ど 数 値 で 表 さ れ る も の に つ い て 一 卵 性 双 子 内 で 相 似 性 が あ る と い う こ と を 正 確 に 調 べ る た め に 次 の よ う な 統 計 学 上 の 方 法 が
7 考 え ら れ ま す 。 多 く の 一 卵 性 双 子 を 用 意 し て 、 例 え ば 体 重 な ら ば 、 双 子 組 内 － つ ま り 双 子 2 頭 間 の 体 重 差 （ 双 子 組 内 の 差 ） と 、 双 子 組 間 の 差 （ 他 の 双 子 組 と の 差 ） を 求 め 、 体 重 差 の バ ラ ツ キ の 程 度 が 双 子 組 内 の 差 の 方 が 双 子 組 間 の 差 よ り も 統 計 的 に 有 意 に 小 さ け れ ば 一 卵 性 双 子 に 相 似 性 が あ る （ つ ま り 双 子 同 士 は 他 の 個 体 よ り 似 て い る ） と 言 う こ と が で き る と い う 方 法 で す 。 こ の こ と に つ い て は 約 5 0 年 前 に ニ ュ － ジ － ラ ン ド で 試 験 が な さ れ 、 乳 量 や 乳 成 分 、 発 育 な ど を は じ め と し て 多 く の 形 質 に つ い て 乳 用 牛 や 肉 用 牛 の 一 卵 性 双 子 で ど の 程 度 似 て い る か が 調 べ ら れ て い ま す( 7 )。（ な お 、 最 近 こ れ ら の 報 告 の 一 部 が 訳 さ れ て 紹 介 さ れ て い ま す 。(「 一 卵 性 双 子 の 相 似 性 調 査 」畜 産 技 術 協 会 、2 0 0 0 年 、( 7 - 2 )） わ れ わ れ も 鳥 取 牧 場 で 作 成 し た 多 く の 黒 毛 和 種 一 卵 性 双 子 を 用 い て 生 時 体 重( 4 5 組 ) や 発 育 ( 2 4 組 ) に つ い て 一 卵 性 双 子 の 相 似 性 を 調 べ て い ま す( 8 )。 2 - a - 4 - 1 ． 相 似 性 < 4 > ( 2 - a - 3 ) で は 一 卵 性 双 子 の 相 似 性 － つ ま り 似 て い る と い う こ と － は 何 組 か の 双 子 を 用 い れ ば 統 計 的 に 示 す こ と が で き る と 述 べ ま し た 。こ の 他 に 、次 の よ う な 方 法 で も い え る の で は な い か と 思 い ま す 。 例 え ば 、 日 本 人 で は 身 長 が 2 m と い う 人 は か な り 少 な い と 思 わ れ ま す 。 仮 に 通 常 の 環 境 で 同 じ よ う に 育 て ら れ た 同 じ 年 齢 の 二 人 の 身 長 を み る と き 、 二 人 と も 2 m で あ る 確 率 は か な り 低 い と 思 わ れ ま す 。 こ の 二 人 が 一 卵 性 双 子 で あ る と し た ら こ の 高 い 身 長 は 遺 伝 的 な 部 分 が 大 き い と 考 え ら れ る の で は な い で し ょ う か 。 こ の 場 合 、 何 組 も の 双 子 を 揃 え な く と も 身 長 は 遺 伝 的 な 影 響 を 受 け る と 考 え て も 良 さ そ う で す 。 し か し 、 こ れ が 2 m で は な く 1 m 7 0 c m な ら ば 遺 伝 的 な も の か ど う か は ？ と い う こ と に な り そ う で す 。 こ の よ う な 考 え 方 を も と に 受 精 卵 移 植 で 行 う 過 剰 排 卵 処 理 ( 1 - b - 1 参 照 ) の 反 応 性 に つ い て の 相 似 性 を 調 べ ま し た 。
8 2 - a - 4 - 2 ． 相 似 性 < 5 > 牛 で は 繁 殖 に 関 す る 形 質 は 一 般 的 に 遺 伝 率 が 低 い と い わ れ て い ま す 。 こ れ は 、 繁 殖 に 関 す る 形 質 は 初 回 種 付 月 齢 、 分 娩 間 隔 な ど 長 い 期 間 観 察 さ れ た あ と に 結 果 が 出 て く る も の が 多 く 、 そ の た め 飼 養 環 境 の 影 響 を 受 け や す い た め と も 思 わ れ ま す 。 牛 の 受 精 卵 移 植 で は 、 受 精 卵 を 採 取 す る に あ た り 過 剰 排 卵 処 理 ( ※ 7 )を 行 い 、発 情 後 人 工 授 精 を 施 し 約 7 日 目 に 子 宮 を 洗 う こ と に よ り 受 精 卵 を 得 ま す 。過 剰 排 卵 処 理 を 行 う 牛 の 月 齢 や 状 態 、飼 養 管 理 、 ホ ル モ ン の 量 や 投 与 方 法 、 子 宮 を 洗 う 術 者 の 技 術 な ど 様 々 な 要 因 が 絡 み 、 排 卵 数 ･ 採 取 さ れ る 受 精 卵 の 数 ･ 受 精 卵 の 質 は 過 剰 排 卵 処 理 し て 子 宮 を 洗 う た び に 異 な り 、 遺 伝 的 な 要 因 が ど の 程 度 関 与 す る の か わ か り ま せ ん で し た 。 そ こ で 、 一 卵 性 双 子 を 用 い て 試 験 を し て み ま し た 。 一 卵 性 双 子 3 組 を 用 い て 、 生 ま れ て か ら 過 剰 排 卵 処 理 が で き る 月 齢 ま で 同 じ 牛 群 で 飼 養 し 、 過 剰 排 卵 処 理 の 開 始 時 期 や 方 法 、 採 卵 日 、子 宮 を 洗 う 術 者 ま で 3 組 と も 同 じ に し 、採 卵 成 績 を 調 べ ま し た 。 一 卵 性 双 子 3 組 を 用 い た 過 剰 排 卵 処 理 （ 2 回 分 ） の 結 果 を表 2 ( p . 1 1 )に 示 し ま す( 9 )。3 組 い ず れ も 回 収 卵 数 、 正 常 胚 数 と も 双 子 同 士 で は 同 じ よ う な 成 績 で あ る こ と が わ か り ま す 。 こ の 頃 の 我 々 の 牧 場 に お い て 黒 毛 和 種 の 過 剰 排 卵 処 理 で は 一 般 的 に 回 収 卵 数 、 正 常 胚 数 が 2 0 個 あ る い は 1 5 個 以 上 と な る の は 全 体 の 5 % 以 下 と な る こ と が わ か っ て い ま し た の で 、( 2 - a - 4 - 1 ) の 考 え 方 に 沿 え ば 、 例 え ば C 組 （1 回 目 ） の 2 頭 で と も に 回 収 卵 数 3 0 個 と 2 3 個 、 正 常 胚 数 も 1 9 個 と 1 8 個 と い う 成 績 か ら み て 、 過 剰 排 卵 処 理 に よ る 反 応 に は 遺 伝 的 要 因 が か な り 影 響 す る と 考 え て も よ い の で は な い で し ょ う か 。 こ の よ う に 、 一 卵 性 双 子 を 用 い る こ と に よ り 遺 伝 的 要 因 を 調 べ る こ と が で き る の で は な い か と 思 わ れ ま す 。 ※7 ： 牛 は 通 常 1 回 の 発 情 で 1 個 の 卵 子 を 排 卵 し ま す 。 過 剰 排 卵 処
9 理 で は 、 卵 巣 か ら 多 く の 卵 子 を 排 卵 さ せ る た め の ホ ル モ ン 剤 と 人 為 的 に 発 情 を 促 す ホ ル モ ン 剤 を 投 与 し ま す 。 ３ ． 繁 殖 に 関 す る 試 験 3 - a - 1 ． 繁 殖 に 関 す る 試 験 < 1 > ( 2 - a - 5 ) で は 牛 の 過 剰 排 卵 処 理 に よ る 受 精 卵 の 数 や 質 に は 遺 伝 的 要 因 が か な り 影 響 す る ら し い と い う こ と を 示 し ま し た 。 で は 過 剰 排 卵 処 理 に よ る 受 精 卵 の 数 や 質 を 飼 養 管 理 に よ り 向 上 さ せ る こ と は で き な い で し ょ う か 。 一 卵 性 双 子 を 試 験 区 と 対 照 区 に 分 け ( 3 組 使 用 ) 、 試 験 区 に は脂 肪 酸 カ ル シ ウ ム( ※ 8 )と い う サ プ リ メ ン ト を 与 え 、対 照 区 で は 与 え な い こ と に し ま し た 。 脂 肪 酸 カ ル シ ウ ム を 与 え る 試 験 区 の 牛 で は 血 中 の コ レ ス テ ロ － ル 濃 度 が 対 照 区 の 倍 以 上 に 上 昇 し ま す の で 、 体 内 の エ ネ ル ギ － バ ラ ン ス が か な り 変 わ る と 考 え 、 過 剰 排 卵 処 理 成 績 の 向 上 を 期 待 し ま し た 。 し か し 、 結 果 と し て 過 剰 排 卵 処 理 成 績 は 試 験 区 も 対 照 区 も ほ と ん ど 変 わ り ま せ ん で し た （ 表 3 ( p . 1 2 ) ）( 1 0 )。 少 な く と も 脂 肪 酸 カ ル シ ウ ム は サ プ リ メ ン ト と し て 与 え て も 個 体 が 持 つ 過 剰 排 卵 処 理 に 対 す る 遺 伝 的 な 特 性 を 変 え ら れ な か っ た こ と に な り ま す 。 ※8 ：牛 は 人 が 栄 養 と し て 利 用 で き な い 草 な ど を 第 一 胃 で 微 生 物 の 助 け を 借 り て 消 化 吸 収 し ま す 。 そ の 一 方 、 人 が 利 用 で き る 脂 肪 酸 な ど エ ネ ル ギ － 価 値 の 高 い 栄 養 分 も 、 第 一 胃 に 入 る と 微 生 物 に 分 解 さ れ 期 待 し た エ ネ ル ギ － が 得 ら れ ま せ ん 。 そ こ で 、 カ ル シ ウ ム で コ － テ ィ ン グ し 第 一 胃 の 微 生 物 の 作 用 を 受 け な い よ う に し て 第 ４ 胃 や 腸 で 消 化 吸 収 で き る よ う に し た 脂 肪 酸 カ ル シ ウ ム な ど の サ プ リ メ ン ト が 登 場 し て い ま す 。 な お 、 こ の 試 験 で は 個 体 を 対 象 に 単 一 の サ プ リ メ ン ト を 添 加 す る だ け の も の で し た が 、 代 謝 プ ロ フ ァ イ ル テ ス ト を 取 り 入 れ て 牛 群
10 全 体 を 対 象 に 総 合 的 な 飼 養 管 理 ( 栄 養 管 理 ) を 行 う こ と に よ り 過 剰 排 卵 処 理 成 績 や 移 植 成 績 な ど の 繁 殖 成 績 が 改 善 で き る こ と が 報 告 さ れ て い ま す( 1 1 , 1 1 - 2 ~ 5 )。 3 - a - 2 ． 繁 殖 に 関 す る 試 験 < 2 > 一 卵 性 双 子 を 用 い た 繁 殖 に 関 す る 興 味 あ る 試 験 が あ り ま す 。 雌 の 一 卵 性 双 子 4 組 を 用 い て 、 双 子 の 一 方 を 肥 育 し 、 も う 一 方 を 繁 殖 牛 と し て 飼 養 し ま す 。 当 然 の こ と な が ら 肥 育 す る 方 は 繁 殖 牛 と し た 方 よ り か な り 多 く の 餌 を 食 べ 続 け る こ と に な り 、 両 者 の 飼 養 環 境 は 全 く 別 の も の に な り ま す 。1 0 数 カ 月 齢 頃 か ら 肥 育 牛 と し た 方 も 繁 殖 牛 と し た 方 も 同 じ よ う に( 1 - b - 3 ) で 述 べ た よ う な O P U を 週 １ 回 の 割 合 で 継 続 的 に 行 い 、 採 取 し た 未 受 精 卵 は 体 外 受 精 を 行 い ま し た 。 試 験 前 の 予 想 は 大 量 の 餌 を 食 べ る 肥 育 牛 の 方 が 採 取 で き る 卵 子 数 が 少 な く 、 卵 子 の 質 も 悪 く 、 従 っ て 体 外 受 精 の 成 績 は 劣 る だ ろ う と 考 え て い ま し た 。と こ ろ が 結 果 は 、O P U で 採 取 さ れ る 未 受 精 卵 数 も 体 外 受 精 の 成 績 も 同 一 の 双 子 組 内 で は あ ま り 変 わ り ま せ ん で し た 。 そ の 一 方 で 双 子 組 間 で は 差 が み ら れ る も の が あ る と い う 結 果 で し た 。 遺 伝 的 な 影 響 の 強 さ を 考 え さ せ ら れ る も の で し た( 表 4 - 1 ~ 2 ( p . 1 3 ) ) ( 1 2 , 1 2 - 2 )。 同 様 に 卵 子 や 受 精 卵 、 体 外 受 精 に 対 し て の 遺 伝 的 要 因 を 示 唆 す る 報 告 を※9 に 示 し ま す 。 ※9：O P U に つ い て 、H ey m a n ら ( 2 0 0 3 ) ( 1 2 - 3 ) は 受 精 卵 ク ロ － ン 牛 に お い て 、 同 一 胚 細 胞 由 来 の 受 精 卵 ク ロ － ン 牛 群 と 人 工 授 精 で 生 産 さ れ た 対 照 群 の 間 に は 、 採 取 さ れ る 卵 子 の 数 や 質 、O P U 後 の 体 外 受 精 成 績 に 差 は な い が 、 ば ら つ き の 程 度 に は 有 意 な 差 が み ら れ る 場 合 が あ る と 報 告 し て い ま す 。 M a c ha d o ら ( 2 0 0 6 ) ( 1 2 - 4 )は O P U に つ い て 、 9 組 の 一 卵 性 双 子 を 用 い て 調 べ 、 採 取 卵 子 数 に お い て 双 子 組 内 の 差 よ り 双 子 組 間 が 大 き い こ と を 示 し 、 採 取 し た 卵 子 の 質 、 体 外 受 精 後 の 胚 盤 胞 発 生 率 に お い て も 双 子 の 斉 一 性 が み ら れ 、 こ
11 れ ら の 項 目 に 遺 伝 的 な 要 因 の 影 響 が あ る こ と を 示 唆 し て い ま す 。小 西 ら ( 2 0 1 1 ) ( 1 2 - 5 )は 同 一 胚 細 胞 由 来 の体 細 胞 ク ロ － ン 牛 5 頭 と 人 工 授 精 で 生 ま れ た 対 照 牛 7 頭 に つ い て 過 剰 排 卵 処 理 成 績 や 過 剰 排 卵 処 理 時 の 発 情 の 状 況 な ど を 調 べ 、 体 細 胞 ク ロ － ン 牛 で 相 似 性 が 高 い こ と を 報 告 し て い ま す 。 こ れ ら の 報 告 や 今 回 の 結 果 ( 表 4 - 1 ~ 2 ) は 、同 一 ド ナ － 細 胞 由 来 の ク ロ － ン 牛 や 一 卵 性 双 子 の 過 剰 排 卵 処 理 成 績 や O P U 成 績 は 斉 一 性 が 高 い こ と を 示 し 、 こ れ ら の 繁 殖 形 質 で は 遺 伝 的 要 因 が 大 き い こ と が 考 え ら れ ま す 。 ４ ． 一 卵 性 双 子 と 肥 育 4 - a ． は じ め に 肥 育 試 験 に お け る 一 卵 性 双 子 の 利 用 に つ い て 考 え て み ま す 。 黒 毛 和 種 は 肉 用 種 で 、 牛 肉 の 柔 ら か さ や お い し さ と 関 係 の 深 い 脂 肪 交 雑 が 世 界 の 牛 の 中 で も よ く 入 る 品 種 と さ れ て お り 日 本 が 世 界 に 誇 る 牛 で す 。 し か し 、 黒 毛 和 種 だ か ら と い っ て ど ん な 飼 い 方 を し て も 脂 肪 交 雑 が 入 る わ け で は な く 、 繁 殖 農 家 、 肥 育 農 家 の 適 切 な 飼 養 に よ っ て は じ め て 品 種 と し て の 遺 伝 的 特 性 が 生 き て き ま す 。 一 般 的 に 黒 毛 和 種 で は 肥 育 開 始 は 8 - 1 0 カ 月 齢 か ら 、 肥 育 終 了 ･ 屠 殺 は 2 8 - 3 2 カ 月 齢 く ら い で す 。 で き れ ば 2 5 カ 月 齢 く ら い で 終 了 し 、 も っ と 少 な い コ ス ト で 仕 上 げ て 生 産 性 を 上 げ た い と こ ろ で す 。 肥 育 中 は 粗 飼 料 と 濃 厚 飼 料 の 給 与 割 合 を 肥 育 時 期 に よ っ て 変 え る 、 な ど 様 々 な 工 夫 を し て 肉 質 お よ び 肉 量 の 向 上 を は か ろ う と し て い ま す 。 こ の よ う な 肥 育 方 法 の 試 験 を 行 う に は 一 卵 性 双 子 が 最 適 の 材 料 と な り ま す 。 一 般 に 脂 肪 交 雑 や 増 体 は 遺 伝 的 な 影 響 が 大 き い た め 、 肥 育 試 験 を 行 う 場 合 は で き る だ け 血 統 を 揃 え た 試 験 牛 群 を つ く る 必 要 が あ り ま す 。 一 卵 性 双 子 の 2 頭 は 遺 伝 的 に は 全 く 同 一 で す の で 、 血 統 の 影 響 を 考 え ず に 比 較 試 験 を 行 え ま す 。 比 較 試 験 を み る 前 に 、 遺 伝 的 に 全 く 同 一 の 一 卵 性 双 子 を 同 じ 条
12 件 で 飼 養 あ る い は 肥 育 し た 場 合 、 増 体 や 枝 肉 成 績 は 同 じ に な る か を み た い と 思 い ま す 。 4 - b - 1 ． 肥 育 成 績 の 相 似 性 < 1 > 一 卵 性 双 子 を 同 じ 条 件 で 飼 養 あ る い は 肥 育 し た 場 合 の 増 体 や 枝 肉 成 績 に つ い て の 相 似 性 調 査 の 事 例 を 示 し ま す 。 表 5 ( p . 1 4 )は 鳥 取 牧 場 で 行 っ た 一 卵 性 双 子 3 組 を 用 い た 肥 育 に お け る 相 似 性 調 査 の 結 果 で す 。 肥 育 期 間 の D G ( 1 日 あ た り 増 体 量 ) や 胸 最 張 筋 の 粗 脂 肪 含 量 な ど 多 く の 測 定 項 目 に お い て 双 子 組 内( 双 子 同 士) で は 差 が 小 さ く 、成 績 は 似 て い る と 思 わ れ ま す( 1 3 )。 表 5 を 含 め 肥 育 成 績 で は 枝 肉 格 付 成 績 が 示 さ れ て い ま す 。 こ れ に つ い て＜ 参 考 5 ＞で 説 明 し ま す 。 ＜ 参 考 5 ＞ 用 語 の 説 明 ( 枝 肉 と 枝 肉 格 付 ) 枝 肉： 牛 を 屠 畜 ・ 放 血 後 、 頭 と 四 肢 の 先 端 （ 人 の 指 の 部 分 ） と 尾 を 除 き 、皮 を は ぎ 内 蔵 を 取 り 除 い た 状 態 の も の を い い ま す 。 こ の 後 、 脊 柱 を 中 央 部 で 縦 断 し て 2 分 割 し た も の を 半 丸 と い い ま す（ 写 真 7 ( p . 1 5 ) 参 照 ）。 右 半 丸 と 左 半 丸 で 1 頭 分 で す 。 一 般 的 な 方 法 で 肥 育 さ れ た 黒 毛 和 種 （ 去 勢 ） の 枝 肉 重 量 は 平 均 的 に は 生 体 時 重 量 の 6 2 - 6 3 % と み ら れ ま す 。 枝 肉 格 付： 枝 肉 を 肉 量 と 肉 質 の 両 面 か ら ラ ン ク 付 け を 行 な い ま す 。 牛 で は 通 常 1 3 本 の 肋 骨 が あ り ま す が 、 左 半 丸 の 首 の 方 か ら 数 え て 6 番 目 と 7 番 目 の 肋 骨 の 間 を 椎 骨 ( 背 骨 ) の 方 に 水 平 に 切 り 開 く と写 真 8 ( p . 1 5 )の よ う な 切 開 面 が 現 れ ま す（ 写 真 7 も 参 照 ）。 こ の 切 開 面 に あ る ロ － ス 芯( 胸 最 長 筋) の 面 積( 写 真 8 の A )、 皮 下 脂 肪 の 厚 さ( 写 真 8 の B )、 バ ラ の 厚 さ ( 写 真 8 の C )を 測 定 し 、 こ れ ら と 枝 肉 重 量 を も と に 、 こ の 枝 肉 か ら 実 際 に ど の く ら い の 部 分 肉 ( 枝 肉 か ら 骨 、 腎 臓 脂 肪 や 余 分 な 皮 下 脂 肪 、 腱 な ど を 除
13 い た も の) 量 が と れ る か を 推 定 し ま す (歩 留 基 準 値) 。 肉 量 の 格 付 は 歩 留 基 準 値 を も と に A , B , C の 3 段 階 に 分 け ま す 。 ま た 、 ロ － ス 芯 を み て脂 肪 交 雑( B M S ) 、 肉 色 ( B C S ) 、 脂 肪 の 色 ( B F C )な ど を 評 価 し 肉 質 の 格 付 け を 行 い ま す 。 脂 肪 交 雑( B M S : B e e f M a r b l i n g S c o r e )： 脂 肪 交 雑( さ し ) の 程 度 を 1 2 段 階 に 分 け（ 基 準 と な る 写 真 が 示 さ れ て い ま す ）こ れ を も と に 評 価 し ま す 。 日 本 格 付 協 会 が 行 う 脂 肪 交 雑 の 表 記 は 1 か ら 1 2 ま で の 数 値 で 表 し 、 1 2 が 最 高 で す 。 全 和 が 行 う 格 付 （ 脂 肪 交 雑 基 準 値 ） も 1 2 段 階 に 分 け 5 が 最 高 で す 。 日 格 協 表 記 と 対 応 さ せ て 表 す と 下 記 の よ う に な り ま す 。 全 和 表 記 で 計 算 す る 場 合 は 3 - : 2 . 6 7 , 2 + : 2 . 3 3 の よ う に 直 し て 計 算 し ま す 。 上 段 が 日 格 協 表 記 下 段 が 全 和 表 記 1 2 1 1 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 5 4 3 3 - 2 + 2 2 - 1 + 1 1 - 0 + 0 肉 色( B C S ) 、 脂 肪 の 色 ( B F C )： い ず れ も 色 の 薄 い 方 か ら 濃 い 方 へ 1 か ら 7 の 7 段 階 で 表 し ま す 。 肉 色 で は 3 か ら 5 、 脂 肪 の 色 は 1 か ら 4 が 良 い と さ れ て い ま す 。 肉 質 の 格 付 け は 脂 肪 交 雑 や 肉 の 色 沢 な ど 4 項 目 の 評 価 を も と に し て 最 終 的 に は 1 か ら 5 の 5 段 階 評 価 を し ま す 。 肉 量 も 肉 質 も 最 優 良 と さ れ た 枝 肉 は A - 5 と 格 付 け さ れ る こ と に な り ま す 。 4 - b - 2 ． 肥 育 成 績 の 相 似 性 < 2 > 引 き 続 き 一 卵 性 双 子 を 同 じ 条 件 で 肥 育 し た 場 合 の 増 体 や 枝 肉 成 績 に つ い て の 事 例 を 示 し ま す 。 表 6 - 1 ( p . 1 6 )は 十 勝 牧 場 で 行 わ れ た 一 卵 性 双 子 1 組 お よ び こ の 双 子 と 同 時 期 に 生 ま れ た 全 兄 弟( 両 親 と も 双 子 と 同 じ ) 1 頭 を 同 一 条 件 下 で 肥 育 し た 結 果 で す 。 ど の 測 定 項 目 に つ い て も 双 子 同 士 は よ く
14 似 て い る と 思 わ れ ま す が 、 全 兄 弟 牛 と 双 子 と で は い く つ か の 測 定 項 目 で 違 い が 大 き く 、 特 に 脂 肪 交 雑 に つ い て は か な り の 差 が み ら れ て い ま す 。( 1 4 ) 表 6 - 2 ( p . 1 6 )は 鹿 児 島 県 畜 試 で 行 わ れ た 、 去 勢 し た 一 卵 性 双 子 2 組 を 1 3 - 2 7 ( 2 6 ) カ 月 齢 の 間 同 一 条 件 下 で 肥 育 し た と き の 成 績 で す ( 1 5 )。 一 般 的 な 増 体 や 枝 肉 成 績 だ け で な く 、 理 化 学 的 分 析 に よ る 胸 最 張 筋 の 粗 脂 肪 含 量 や 脂 肪 各 部 の 融 点 も 双 子 組 内 の 2 頭 で は 2 組 と も よ く 似 て い ま す 。 表 6 - 3 ( p . 1 6 )は 香 川 県 畜 試 で 行 わ れ た 、 去 勢 し た 一 卵 性 双 子 を 1 3 - 3 6 カ 月 齢 の 間 同 一 条 件 下 で 肥 育 し た と き の 成 績 で す( 1 6 )。 肥 育 終 了 時 の 体 重 は や や 異 な る も の の 、 枝 肉 成 績 は よ く 似 て い る と 考 え ら れ ま し た 。 ま た 、 表 に は 示 し て い ま せ ん が 、 肥 育 終 了 後 の 体 高 や 各 部 測 尺 値 も よ く 似 て い ま す 。 ( 4 - b - 1 ) と表 6 - 1 ～ 3 の 例 か ら み て 、 一 卵 性 双 子 を 同 一 条 件 下 で 肥 育 し た 場 合 、 枝 肉 成 績 は ど の 項 目 に つ い て も よ く 似 る と 考 え ら れ ま す 。 4 - b - 3 ． 肥 育 成 績 の 相 似 性 < 3 > ( 4 - b - 1 ) と ( 4 - b - 2 ) で は 一 般 的 な 肥 育 と 同 様 の 若 齢 時 か ら ( 去 勢 お よ び) 肥 育 し た 双 子 の 相 似 性 を 調 べ ま し た が 、雄 で 去 勢 し な か っ た 場 合 の 枝 肉 成 績 あ る い は 比 較 的 高 月 齢 で 去 勢 し た 場 合 の 事 例 を 示 し ま す 。 表 7 - 1 ( p . 1 7 )は 雄 の 一 卵 性 双 子 2 頭 を 発 育 や 直 接 検 定 等 の 相 似 性 を 調 べ た 後 、2 頭 と も 去 勢 せ ず に 2 7 カ 月 齢 ま で 同 一 条 件 下 で 飼 養 し 、屠 殺 し た と き の 枝 肉 成 績 を 示 し た も の で す( 6 )。ど の 測 定 項 目 も 極 め て よ く 似 て い た と 考 え ら れ ま す 。 表 7 - 2 ( p . 1 7 ) は 同 じ く 雄 の 一 卵 性 双 子 1 組 に つ い て 直 接 検 定 等 の 相 似 性 を 調 べ た 後 、 一 方 は 直 ち に( 1 2 カ 月 齢 ) 去 勢 し 1 2 カ 月 間 の 肥 育 を 行 い 2 4 カ 月 齢 で 屠 殺 、も う 一 方 は 1 7 カ 月 齢 ま で 雄 と し て 飼 養 し た 後 去 勢 、1 2 カ 月 間 の 肥 育 を 行 い 2 9 カ 月 齢 で 屠 殺 し た と き
15 の 肥 育 成 績 を 示 し た も の で す 。 屠 殺 月 齢 な ど が 異 な り ま す の で 、 肉 量 な ど は や や 異 な っ て い ま す が 、 両 方 と も 脂 肪 交 雑( B M S ) は 似 て い る と 思 わ れ ま す ( 1 7 )。 4 - c - 1 ． 肥 育 試 験 < 1 > ： 濃 厚 飼 料 の 違 い ( そ の １ ) こ こ か ら は 、 一 卵 性 双 子 を 用 い た 肥 育 試 験 を み て い き ま す 。 香 川 県 畜 試 が 1 組 の 一 卵 性 双 子 ( 去 勢 ) を 用 い て 、 肥 育 後 期 に 給 与 す る 濃 厚 飼 料 の 違 い が 肥 育 結 果 に 与 え る 影 響 を 調 べ て い ま す ( 1 8 )。1 3 カ 月 齢 か ら 肥 育 を は じ め 肥 育 前 期 ( 1 8 9 日 間 ) ま で は 2 頭 と も 同 一 の 飼 養 法 で 管 理 し 、 そ の 後 一 方 は 圧 ペ ン と う も ろ こ し 主 体 の 濃 厚 飼 料 を 、 も う 一 方 は 圧 ペ ン 大 麦 主 体 の 濃 厚 飼 料 を 肥 育 終 了 ま で の 2 7 5 日 間 給 与 し ま し た 。 各 濃 厚 飼 料 の D M ･ D C P は ほ ぼ 同 じ 、 T D N は 7 4 % と 7 3 % に 調 整 さ れ ま し た 。 肥 育 前 期 も 後 期 も 濃 厚 飼 料 ・ 粗 飼 料 と も 摂 取 量 は 両 区 と も ほ ぼ 同 じ で あ り ま し た 。 肥 育 結 果 を表 8 ( p . 1 8 )に 示 し ま す 。 皮 下 脂 肪 の 厚 さ と 肉 色 で や や 差 が み ら れ た よ う で し た が 、 ほ と ん ど の 項 目 で 給 与 飼 料 の 影 響 は み ら れ な か っ た よ う で す 。 4 - c - 2 ． 肥 育 試 験 < 2 > ： 濃 厚 飼 料 の 違 い ( そ の ２ ) 鳥 取 牧 場 に お い て 、2 組 の 一 卵 性 双 子 ( 去 勢 ) を 用 い 、濃 厚 飼 料 の 違 い が 肥 育 結 果 に ど の よ う に 影 響 す る か 調 べ ま し た 。 各 双 子 組 と も 肥 育 開 始 ・ 終 了 お よ び 管 理 方 法 は 同 じ 、 粗 飼 料 も 同 一 の も の を 給 与 し ま し た が 、 濃 厚 飼 料 を 一 方 は Ｘ 社 ， も う 一 方 に は Ｙ 社 の も の を 使 い 、 そ れ ぞ れ の 会 社 が 推 奨 す る 方 法 で 給 与 し ま し た 。 そ の 結 果 を 表 9 ( p . 1 9 )に 示 し ま し た 。 Ｘ 社 の 方 が 2 組 の 双 子 と も B M S N o . ( 脂 肪 交 雑) は 1 ず つ よ く 、 枝 肉 重 量 は A 組 で は Ｘ 社 の 方 が 良 か っ た の で す が 、B 組 で は 2 頭 と も 変 わ り ま せ ん で し た 。 肥 育 期 間 中 に 血 中 ビ タ ミ ン A 濃 度 を 測 定 し て い ま す が 、 両 組 と も Ｘ 社 の 方 が 低 く 、 こ の 影 響 が 脂 肪 交 雑 に 影 響 し た の で は な い か と 考 え ら れ ま し た 。 （ 肥 育 と ビ タ ミ ン A の 関 係 に つ い て は 次 の 項 で 触 れ ま す ） こ の 試 験 で は 少
16 な く と も 脂 肪 交 雑 に つ い て は Ｘ 社 の 方 が や や 優 れ る と 考 え ら れ ま す が 、 試 験 牛 が 一 卵 性 双 子 で な い な ら ば も っ と 多 く の 頭 数 を 用 い な け れ ば 説 得 力 の あ る 結 論 が 得 ら れ な い の で は な い か と 思 い ま す 。 ( 鳥 取 牧 場 、 未 発 表) 次 に 一 卵 性 双 子 を 用 い て 家 畜 改 良 セ ン タ － と 数 県 の 畜 産 試 験 場 が 共 同 で 行 っ た 肥 育 試 験 が あ り ま す の で 紹 介 し ま す 。 4 - d - 1 ． 肥 育 試 験 < 3 > ： ビ タ ミ ン A の 給 与 制 限 ( そ の １ ) 肥 育 中 の ビ タ ミ ン A 給 与 を 抑 え る こ と に よ り 脂 肪 交 雑 が 入 る の で は な い か と い わ れ て い ま し た が 、 そ の 方 法 が 確 立 さ れ て お ら ず 、 い た ず ら に ビ タ ミ ン A 欠 乏 症 が 頻 発 し 、視 覚 障 害 や 肉 が 水 腫 状 に な り 商 品 価 値 が な く な る な ど の 問 題 が 出 て い ま し た 。 そ れ で 一 卵 性 双 子 を 用 い て 本 当 に ビ タ ミ ン A の 給 与 抑 制 で 脂 肪 交 雑 が 改 善 さ れ る か 、 そ の 他 の 形 質 に ど ん な 変 化 が あ る の か 、 ビ タ ミ ン A 欠 乏 症 が 起 こ り や す い 時 期 や 収 益 性 は ど う か 、 な ど に つ い て の 試 験 を 家 畜 改 良 セ ン タ －( N L B C ) と 数 県 の 畜 産 試 験 場 が 共 同 で 行 な い ま し た 。 1 回 目 の 試 験 で は 全 部 で 5 組 の 一 卵 性 双 子 と 6 組 の 全 兄 弟 ( 両 親 が 同 じ) が 用 い ら れ ま し た 。 肥 育 開 始 は 1 0 カ 月 齢 、 終 了 は 2 7 カ 月 齢 と し ま し た 。 試 験 方 法 は ビ タ ミ ン A 制 限 区 と 対 照 区 に 分 け 、 ビ タ ミ ン A 制 限 区 は 肥 育 開 始 の 1 0 カ 月 齢 か ら 2 1 カ 月 齢 ま で ビ タ ミ ン A 無 添 加 、2 2 カ 月 齢 か ら 肥 育 終 了 の 2 7 カ 月 齢 ま で ビ タ ミ ン A は 飼 養 標 準 の 半 分 量 を 給 与 し ま し た 。 対 照 区 は 肥 育 全 期 間 に わ た り ビ タ ミ ン A を 飼 養 標 準 の 半 分 量 を 給 与 し ま し た 。 一 卵 性 双 子 を 用 い た 試 験 の 結 果 を表 1 0 ( p . 2 0 )に 示 し ま す 。去 勢 で は ビ タ ミ ン A 給 与 を 抑 え る こ と に よ り 脂 肪 交 雑 は B M S N o . で 0 か ら 4 ポ イ ン ト 改 善 し 、 そ の 効 果 が あ る こ と が わ か り ま し た （ 全 兄 弟 ま で 含 め た B M S N o . は 制 限 区 6 . 3 ± 1 . 8 、 対 照 区 4 . 5 ± 1 . 6 ） 。 一 日 あ た り 増 体 量( D G ) に つ い て は 一 卵 性 双 子 の み を み る と 、 ビ タ ミ ン A 制 限 区 と 対 照 区 に あ ま り 違 い は み ら れ ま せ ん で し た が 、 全 兄 弟 組 ま で 含 め る と ビ タ ミ ン A 制 限 区 ( 0 . 7 7 ± 0 . 0 9 k g / 日 ) で は 対 照 区 ( 0 . 8 4 ±
17 0 . 0 9 k g / 日 ) に 比 べ 増 体 は 劣 る こ と が わ か り ま し た( 1 9 )。 4 - d - 2 ． 肥 育 試 験 < 4 > ： ビ タ ミ ン A の 給 与 制 限 ( そ の ２ ) 共 同 試 験 の 2 回 目 で は 全 部 で 8 組 の 一 卵 性 双 子 と 6 組 の 全 兄 弟 が 用 い ら れ ま し た 。 肥 育 開 始 は 7 カ 月 齢 、 終 了 は 2 4 カ 月 齢 と し ま し た 。試 験 方 法 は ビ タ ミ ン A 制 限 区 と 対 照 区 に 分 け 、ビ タ ミ ン A 制 限 区 は 肥 育 中 期 の 1 3 カ 月 齢 か ら 2 1 カ 月 齢 ま で を ビ タ ミ ン A 無 添 加 と し 、7 カ 月 齢 か ら 1 2 カ 月 齢 と 2 2 月 齢 か ら 肥 育 終 了 の 2 4 カ 月 齢 ま で は ビ タ ミ ン A を 飼 養 標 準 の 半 分 量 を 給 与 し ま し た 。対 照 区 は 肥 育 全 期 間 に わ た り ビ タ ミ ン A を 飼 養 標 準 の 半 分 量 を 給 与 し ま し た 。 一 卵 性 双 子 を 用 い た 試 験 の 結 果 を表 1 1 ( p . 2 1 )に 示 し ま す 。去 勢 で は ビ タ ミ ン A 給 与 を 抑 え る こ と に よ り 脂 肪 交 雑 は B M S N o . で 0 か ら 2 ポ イ ン ト 改 善 し （ 全 兄 弟 ま で 含 め た B M S N o . は 制 限 区 5 . 7 ± 2 . 8 、対 照 区 4 . 6 ± 2 . 6 ）、一 日 あ た り 増 体 量 ( D G ) に つ い て は 対 照 区 が ビ タ ミ ン A 制 限 区 よ り 良 好 で し た（ 全 兄 弟 ま で 含 め た D G は 制 限 区 0 . 8 0 ± 0 . 1 1 k g / 日 、 対 照 区 0 . 8 9 ± 0 . 1 2 k g / 日 ）( 2 0 )。 4 - d - 3 ． 肥 育 試 験 < 5 > ： 給 与 飼 料 の 比 較 ( そ の １ ) 共 同 試 験 の 3 回 目 と し て ビ タ ミ ン A の 給 与 制 限 下 で 2 つ の 試 験 が 組 ま れ ま し た 。 1 . 肥 育 前 期 高 蛋 白 給 与 の 影 響 雌 の 一 卵 性 双 子 4 組 と 去 勢 の 全 兄 弟 7 組（ う ち 6 組 は 双 子 で あ る が 、二 卵 性 と 思 わ れ る ）が 用 い ら れ ま し た 。肥 育 開 始 は 7 カ 月 齢 、 終 了 は 2 4 カ 月 齢 と し ま し た 。 試 験 方 法 は 各 組 を 高 蛋 白 区 と 対 照 区 に 分 け 、 高 蛋 白 区 は 7 カ 月 齢 か ら 1 2 カ 月 齢 ま で D C P 1 5 % の 濃 厚 飼 料 を 、対 照 区 は D C P 1 1 . 3 % の 濃 厚 飼 料 を 給 与 し ま し た 。1 3 カ 月 齢 か ら 肥 育 終 了 の 2 4 カ 月 齢 ま で は 両 区 と も 同 一 の 飼 養 方 法 と し 、 ビ タ ミ ン A は 両 区 と も 1 3 - 2 1 カ 月 齢 の 間 は 無 添 加 、そ の 他 の 肥 育 期 間 は 飼 養 標 準 の 5 0 % と し ま し た 。一 卵 性 双 子 を 用 い た 試 験 の 結 果 を 表 1 2
18 ( p . 2 2 )に 示 し ま す 。 一 日 あ た り 増 体 量( D G ) 、 脂 肪 交 雑 と も 一 定 の 傾 向 が 見 ら れ ず 高 蛋 白 区 と 対 照 区 で ほ と ん ど 変 わ り ま せ ん で し た （ 全 兄 弟 ま で 含 め た D G は 高 蛋 白 区 ､ 対 照 区 と も 0 . 8 5 ± 0 . 1 0 k g / 日 、 B M S N o . は 高 蛋 白 区 6 . 9 ± 1 . 8 、 対 照 区 7 . 0 ± 2 . 0 ）( 2 1 )。 4 - d - 4 ． 肥 育 試 験 < 6 > ： 給 与 飼 料 の 比 較 ( そ の ２ ) 2 . 肥 育 中 後 期 高 デ ン プ ン 給 与 の 影 響 一 卵 性 双 子 4 組 と 全 兄 弟 4 組 が 用 い ら れ ま し た 。 肥 育 開 始 は 7 カ 月 齢 、 終 了 は 2 4 カ 月 齢 と し ま し た 。 試 験 方 法 は 各 双 子 を 高 デ ン プ ン 区 と 低 デ ン プ ン 区 に 分 け 、7 カ 月 齢 か ら 1 2 カ 月 齢 ま で は 同 一 の 飼 養 方 法 と し 、1 3 カ 月 齢 か ら 肥 育 終 了 の 2 4 カ 月 齢 ま で は 高 デ ン プ ン 区 に お い て デ ン プ ン 含 量 5 4 . 9 % の 濃 厚 飼 料 を 給 与 し 、 低 デ ン プ ン 区 は デ ン プ ン 含 量 4 8 . 8 % の 濃 厚 飼 料 を 給 与 し ま し た 。ビ タ ミ ン A は 両 区 と も 1 3 - 2 1 カ 月 齢 の 間 は 無 添 加 、 そ の 他 の 肥 育 期 間 は 飼 養 標 準 の 5 0 % と し ま し た 。 一 卵 性 双 子 を 用 い た 試 験 の 結 果 を表 1 3 ( p . 2 3 )に 示 し ま す 。一 日 あ た り 増 体 量( D G ) は 高 デ ン プ ン 区 で や や 優 れ て い ま し た が 、脂 肪 交 雑 で は 一 定 の 傾 向 が 見 え ず ほ と ん ど 変 わ り ま せ ん （ 全 兄 弟 ま で 含 め た D G は 高 デ ン プ ン 区 0 . 8 8 ± 0 . 0 5 k g / 日 ､ 低 デ ン プ ン 区 0 . 8 2 ± 0 . 1 0 k g / 日 、B M S N o . は 高 デ ン プ ン 区 4 . 5 ± 1 . 8 、低 デ ン プ ン 区 4 . 8 ± 1 . 8 ）( 2 1 )。 4 - d - 1 ～ 4 - d - 4 で は 一 卵 性 双 子 を 用 い た ビ タ ミ ン A の 制 限 下 の 肥 育 試 験 を 紹 介 し ま し た 。 ビ タ ミ ン A の 制 限 は 脂 肪 交 雑 や 増 体 に 影 響 を 与 え る よ う で す が 、 そ の 方 法 に よ り 結 果 が 異 な る よ う で す 。 ま た 、 ビ タ ミ ン A 制 限 の 程 度 が 同 じ な ら ば 給 与 飼 料 の 蛋 白 質 、 デ ン プ ン 含 量 を 変 化 さ せ て も 脂 肪 交 雑 の 程 度 を 簡 単 に 変 え る こ と は 難 し い よ う に 思 わ れ ま す 。 4 - e - 1 ． 肥 育 試 験 < 7 > ： 肥 育 方 法 の 違 い 肥 育 期 間 も 給 与 飼 料 も 異 な る 2 つ の 肥 育 場 所 で 肥 育 し た 試 験
19 が あ り ま す 。 一 卵 性 双 子 を 4 組 用 い 、 各 双 子 を 甲 、 乙 2 つ の 肥 育 場 所 に 分 け 、 甲 で は 8 . 3 - 9 . 0 カ 月 齢 か ら 7 2 週 間 肥 育 を 行 い ま し た ( 屠 殺 月 齢 は 2 4 . 8 - 2 5 . 5 カ 月 齢 ) 。乙 で は 7 . 3 - 1 0 . 4 カ 月 齢 か ら 肥 育 を 開 始 し 、個 体 に よ り 肥 育 期 間 は 異 な り ま す が 、 屠 殺 月 齢 は 2 8 . 0 - 2 9 . 4 カ 月 齢 で し た 。 甲 は 濃 厚 飼 料 の 自 動 給 餌 シ ス テ ム も あ る 肥 育 検 定 施 設 で 、 全 国 和 牛 登 録 協 会 が 定 め る 間 接 検 定 用 飼 料 を 肥 育 前 期 は や や 制 限 給 餌 し 、 中 期 か ら 肥 育 終 了 ま で は 飽 食 さ せ ま し た 。 乾 草 は 全 期 間 飽 食 さ せ ま し た 。 乙 は 一 般 的 な 民 間 肥 育 施 設 で 、 そ の 施 設 で の 慣 行 的 な 方 法 に よ り 肥 育 が 行 わ れ 、 肥 育 前 期 が 粗 飼 料 多 給 、 そ の 後 は 濃 厚 飼 料 多 給 と 考 え ら れ 、 用 い ら れ た 濃 厚 飼 料 ・ 粗 飼 料 は と も に 一 般 的 な 肥 育 に 用 い ら れ る も の で し た 。 結 果 を表 1 4 ( p . 2 4 )に 示 し ま す 。 屠 殺 月 齢 や 肥 育 期 間 が 異 な る こ と も あ っ て 、 枝 肉 重 量 は 乙 で 大 き く な る 傾 向 が あ り ま す が 、 脂 肪 交 雑 は ほ と ん ど 変 わ り ま せ ん で し た 。表 1 4 で 示 し た 枝 肉 形 質 の ど の 項 目 に つ い て も 統 計 的 に は 有 意 な 差 は 認 め ら れ ま せ ん で し た( 2 2 , 2 2 - 2 )。 こ れ ま で み た 肥 育 に お け る 一 卵 性 双 子 の 相 似 性 や い く つ か の 肥 育 試 験 か ら 、 特 に 脂 肪 交 雑 に つ い て は 生 来 の 遺 伝 的 能 力 が か な り 強 く 肥 育 結 果 に 出 る の で は な い か と 考 え ら れ ま す 。 ５ ． 育 種 改 良 へ の 利 用 5 - a ． 後 代 検 定 に つ い て 肉 用 牛 の 育 種 改 良 で は 、産 肉 能 力 に 関 す る 形 質( 脂 肪 交 雑 、枝 肉 重 量 、ロ － ス 芯 面 積 、バ ラ の 厚 さ な ど ) に つ い て 遺 伝 的 に 優 れ た 雄 牛 ( 種 雄 牛 ) を 作 り ( あ る い は 探 し 出 し ) 、そ の 精 液 を 用 い て 後 代 の 産 肉 能 力 を 高 め て い く こ と に よ り 進 め ら れ ま す 。優 れ た 種 雄 牛 が い た 場 合 、 そ の 息 子 牛 の う ち 優 れ た 牛 が 次 の 世 代 の 種 雄 牛 と な る 可 能 性 が あ り ま す が 、 多 く の 息 子 牛 は 肥 育 さ れ 肉 と な り ま す 。 し か し 、 優 れ た 種
20 雄 牛 の 娘 牛 は 先 の 息 子 牛 に 比 べ 多 く 残 さ れ 、 次 世 代 に 優 れ た 遺 伝 子 を 伝 え て い く こ と に な り ま す 。 産 肉 能 力 に 関 し て 遺 伝 的 に 優 れ た 雄 牛 を 作 り 出 す た め に 後 代 検 定 と い う 方 法 が 使 わ れ ま す 。 雄 牛 の 能 力 を そ の 雄 牛 の 後 代 ( 息 子 や 娘 ) を 使 っ て 調 べ る 方 法 で す 。種 雄 牛 と し た い 雄 牛( 候 補 種 雄 牛 と い う こ と に し ま す) を 直 接 肥 育 し 、と 畜 す る こ と は で き ま せ ん の で 、 候 補 種 雄 牛 の 産 肉 能 力 を み る た め に 、 そ の 候 補 種 雄 牛 の 子 ど も を 肥 育 し 、 そ の 肥 育 成 績 か ら 親 ( 候 補 種 雄 牛 ) の 産 肉 能 力 を 推 定 し て い き ま す 。( 産 肉 能 力 後 代 検 定 ： 以 下 、後 代 検 定 。< 参 考 7 > ( p . 2 5 , 2 6 ) 参 照。 黒 毛 和 種 の 後 代 検 定 は こ れ ま で 2 つ の 方 法 が 行 わ れ て き ま し た 。間 接 検 定 と 現 場 後 代 検 定 で す ( < 参 考 8 > 参 照 )。い ず れ も 全 国 和 牛 登 録 協 会 が そ の 方 法 な ど を 規 定 し て い ま す 。 < 参 考 8 > 間 接 検 定 ( p . 2 5 ) ： 候 補 種 雄 牛 の 息 牛 （ 去 勢 ）8 頭 以 上 を 間 接 検 定 用 の 施 設 に 収 容 し て 、規 定 さ れ た 肥 育 方 法( 肥 育 開 始 月 齢 、肥 育 期 間 、濃 厚 飼 料 の 成 分 な ど) に よ り 肥 育（ 肥 育 期 間 は 3 6 4 日 間 で 出 荷 月 齢 は 2 1 カ 月 齢 前 後 ） を 行 い 全 国 和 牛 登 録 協 会 が 枝 肉 調 査 を 行 な い ま す( 全 和 格 付 、< 参 考 9 >) 。調 査 牛 の と 畜 月 齢 は 2 1 カ 月 齢 前 後 と 若 く 、 一 般 的 な 肥 育 の と 畜 月 齢 が 2 8 カ 月 齢 前 後 で あ る こ と を 考 慮 す る と 間 接 検 定 は 実 状 に そ ぐ わ な い と こ ろ が あ り ま し た 。 ま た 、 コ ン ピ ュ － タ － の 進 歩 に よ り 一 般 的 な 肥 育 方 法 に よ る 枝 肉 デ － タ を も と に 育 種 価 計 算 が さ れ る よ う に な り 、 と 畜 月 齢 の 大 き な 違 い な ど か ら 間 接 検 定 に よ る 枝 肉 デ － タ は 父 母 の 育 種 価 計 算 の デ ー タ と し て 採 用 さ れ な い 等 の 問 題 が 出 て い ま し た 。2 0 0 0 年 代 に 入 り 徐 々 に 次 の 現 場 後 代 検 定 が 取 り 入 れ ら れ る よ う に な っ て き ま し た 。 L I A J N e w s N o . 1 2 3 p 1 - 6 現 場 後 代 検 定 ( p . 2 6 ) ： 候 補 種 雄 牛 の 子 牛 （ 去 勢 ・ 雌 牛 ）1 5 頭 以 上 を 複 数 の 肥 育 農 場 ・ 施 設 で 一 般 的 な 肥 育 を 行 い 、2 8 - 3 2 カ 月 齢
21 で と 畜 さ れ 日 本 食 肉 格 付 協 会 が 通 常 行 う 枝 肉 格 付 け( 日 格 協 格 付 、< 参 考 9 >) が さ れ ま す 。 こ の デ － タ は 育 種 価 評 価 に 採 用 さ れ 、 こ れ に よ り 候 補 種 雄 牛 の 全 国 的 な 評 価 が 可 能 と な っ て い ま す 。 一 般 的 な 肥 育 ：概 ね 8 - 1 0 カ 月 齢 か ら 肥 育 を 始 め 、2 8 - 3 0 カ 齢 で と 畜 し ま す 。 肥 育 の 初 期 は 粗 飼 料 主 体 で 、 肥 育 が 進 む に つ れ 徐 々 に 濃 厚 飼 料 を 増 や し て い く 方 法 が と ら れ て い る よ う で す 。 農 場 毎 に 管 理 方 法 や 肥 育 段 階 に よ り 給 与 す る 飼 料 や 量 が 工 夫 さ れ て い ま す 。 農 場 の 規 模 は 大 き く 画 一 的 な 飼 養 形 態 が と ら れ て い る よ う で す 。 < 参 考 9 > 全 和 格 付 ： こ の 冊 子 で は 全 国 和 牛 登 録 協 会 が 間 接 検 定 法 で の 検 定 終 了 後 に 行 う 枝 肉 格 付 け を こ の よ う に 呼 ぶ こ と と し ま す 。 脂 肪 交 雑 基 準 値 を 用 い て 表 記 さ れ ま す 。 日 格 協 格 付 ： こ の 冊 子 で は 日 本 食 肉 格 付 協 会 が 食 肉 処 理 場 な ど で 枝 肉 流 通 の た め に 行 う 枝 肉 格 付 け を こ の よ う に 呼 ぶ こ と と し ま す 。 な お 、全 和 格 付 は ほ ぼ 間 接 検 定 終 了 時 の み に 行 わ れ 、一 般 的 に は 日 格 協 格 付 が 用 い ら れ て い ま す 。 脂 肪 交 雑 の 評 価 に お い て 、 全 和 格 付 は 日 格 協 格 付 よ り 高 く な る 傾 向 が あ り ま す 。 5 - b ． 後 代 検 定 に 関 す る 相 似 性 一 卵 性 双 子 の 育 種 改 良 へ の 応 用 に 進 む 前 に 後 代 検 定に 関 す る 一 卵 性 双 子 の 相 似 性 を 紹 介 し ま す 。 鳥 取 牧 場 で 生 産 さ れ た 雄 牛 は 家 畜 改 良 事 業 団 ( L I A J ) が 行 う 後 代 検 定 に 毎 年 数 頭 が 候 補 種 雄 牛 と し て 参 加 し て い ま す 。 こ の 中 で 一 卵 性 双 子 を 2 頭 と も 参 加 さ せ た 例 が あ り ま す( 2 3 )。こ れ に よ り L I A J が 行 う 後 代 検 定 の 正 確 性 を 確 認 す る こ と が で き ま し た 。 L I A J が 行 う 後 代 検 定 は 候 補 種 雄 牛 相 互 の 遺 伝 的 能 力 を 比 較 す
22 る こ と を 目 的 と し て お り 、 ① 調 査 牛 を 全 国 の 事 業 協 力 県 約 2 0 県 か ら 求 め る 、 ② 調 査 牛 の 取 得 期 間 が 約 3 カ 月 間 に わ た る 、 ③ こ の た め 屠 殺 も 段 階 的 に 行 わ れ る 、 ④ 肥 育 検 定 場 所 は 広 島 ･ 北 海 道 の 2 カ 所 設 け る ､ ⑤ 同 一 種 雄 牛 の 調 査 牛 が 同 じ 牛 房 に 偏 っ て 収 容 さ れ な い よ う に す る 、 な ど で き る だ け 飼 養 環 境 の 要 因 が 検 定 結 果 に 反 映 さ れ な い よ う に 工 夫 さ れ て い ま す 。 結 果 を表 1 5 ( p . 2 7 )に 示 し ま す 。 調 査 牛 の 肥 育 期 間 中 の 通 算 D G ( 一 日 あ た り 増 体 量 ) で は 、 双 子 の 差 は ほ と ん ど ゼ ロ で し た 。脂 肪 交 雑 は 脂 肪 交 雑 基 準 値 で 0 . 1 7 ポ イ ン ト 、B M S N o . で は 0 . 2 ポ イ ン ト の 差 が み ら れ ま し た 。 そ の 他 の 形 質 に つ い て も 似 て い る も の が 多 く 、 全 体 と し て 極 め て 相 似 性 が 高 い と 考 え ら れ る 結 果 が 得 ら れ て い ま す 。 こ の こ と は L I A J が 行 う 後 代 検 定 の 精 密 さ が 認 め ら れ た と 考 え ら れ ま す 。 ま た 、 一 卵 性 双 子 が 遺 伝 的 に 同 一 で あ る こ と か ら 、 L I A J が 行 う 後 代 検 定 で も 少 な く と も こ の 程 度 の 検 定 誤 差 が あ る と 考 え ら れ ま す 。 5 - c ． 一 卵 性 双 子 の 育 種 へ の 応 用 一 卵 性 双 子 を 育 種 改 良 に 用 い る こ と に つ い て 考 え ま す 。 肉 用 牛 で は あ る 雄 牛 の 産 肉 能 力 を み る た め に は 、 先 に 述 べ た よ う に 後 代 検 定(< 参 考 7 , 8 > 参 照) を 行 い ま す 。し か し 、産 子 を た く さ ん 作 り 、 肥 育 す る に は 多 く の お 金 と 時 間 、 多 く の 人 の 手 間 を 必 要 と し ま す 。 時 間 を い え ば 後 代 検 定 が 修 了 す る 頃 に は 少 な く と も 候 補 種 雄 牛 は 5 才 く ら い に な っ て い ま す 。 こ の よ う に 産 子 の 成 績 を 求 め よ う と す る の は ① 候 補 種 雄 牛 自 身 を 肥 育・屠 殺 し 枝 肉 成 績 を み る こ と が で き な い こ と が 理 由 の 1 つ で す 。 も う 1 つ は ② 仮 に そ の 候 補 種 雄 牛 の 枝 肉 成 績 が い い と わ か っ て い た と し て も 、 そ の 良 さ が 子 ど も に 伝 わ る の か と い う こ と で す 。一 卵 性 双 子 を 用 い る と す れ ば 、① 前 者 に つ い て は 遺 伝 的 に 全 く 同 じ 2 頭 で す の で 、 片 方 を 肥 育 し て 枝 肉 を 調 べ れ ば 、 候 補 種 雄 牛 と す る も う 一 方 も 同 等 の 成 績 を 持 つ こ と に な り ま す の で 解 決 で き ま す 。 ② 後 者 に つ い て は 双 子 の 片 方 の 肥 育 成 績 と 候 補 種 雄 牛 と す る 方 の 多 数 の 産 子 の 肥 育 成 績 と の 関 係 を 調 べ る 必
23 要 が あ り ま す 。 し か し 、 こ の 関 係 が 良 好 な 関 係 に あ る と す る な ら ば 一 卵 性 双 子 を 用 い る こ と に よ り 後 代 検 定 に 要 す る 多 く の お 金 と 時 間 、 人 の 手 間 を 軽 く す る こ と が で き る 可 能 性 が あ り ま す 。 こ の よ う に 、 育 種 改 良 へ の 利 用 と し て 、 一 卵 性 双 子 の 片 方 を 肥 育 し 、 そ の 結 果 に よ り も う 一 方 を 種 雄 牛 あ る い は 候 補 種 雄 牛 と 用 い る こ と が 考 え ら れ ま す(ク ロ － ン 検 定< 参 考 1 0 > ( p . 2 8 ) 参 照) 。 理 論 上 は 遺 伝 率 が 比 較 的 高 い 0 . 6 - 0 . 7 程 度 の 形 質 ( 例 え ば 黒 毛 和 種 で は 脂 肪 交 雑) で は 双 子 の 片 方 の 肥 育 成 績 は 、 間 接 検 定 法 の ( 産 子 で あ る) 調 査 牛 8 - 1 0 頭 分 の 肥 育 成 績 に 匹 敵 す る 正 確 度 が あ る と い わ れ て い ま す( < 参 考 1 1 > ( p . 2 9 ) 参 照 )。 そ こ で 、 一 卵 性 双 子 と し て 生 ま れ 、 片 方 の 肥 育 成 績 と( 間 接 検 定 を 含 め ) 多 く の 産 子 の 肥 育 成 績 の 両 方 を も つ 種 雄 牛 の 例 に つ い て ど の よ う な 結 果 が 得 ら れ て い る の か を み て い き ま す 。 5 - d - 1 ． ク ロ － ン 肥 育 と 後 代 の 成 績 < 1 > こ れ ま で に 数 県 の 畜 産 試 験 場 で 、雄 の 一 卵 性 双 子 の 一 方 を( 去 勢 後) 肥 育 し (ク ロ － ン 肥 育と い う こ と に し ま す) 、も う 一 方 を 種 雄 牛 と し 、種 雄 牛 と し た 方 に つ い て 複 数 の 産 子 を 肥 育 し て い る 例 ( 間 接 検 定 な ど) が あ り ま す 。こ の 結 果 を み て い き ま す（ な お 、各 県 の 候 補 種 雄 牛 の 後 代 の 肥 育 の 屠 殺 月 齢 や 枝 肉 成 績 は 全 て 調 査 牛 の 平 均 値 で 表 示 し ま し た ） 。 岐 阜 県 の 例( 1 組 ) で は ク ロ － ン 肥 育 を 農 家 で 一 般 的 な 肥 育 方 法 ( 以 下 、 一 般 的 肥 育 ) に よ り 行 い 、 屠 殺 月 齢 は 2 8 . 5 カ 月 で 枝 肉 成 績 の 枝 肉 重 量, 胸 最 長 筋 面 積 は そ れ ぞ れ 4 6 6 k g , 6 7 c m 2 で 、 脂 肪 交 雑 は 日 格 協 格 付 で B M S N o . 9 で し た 。 候 補 種 雄 牛 と し た 方 の 後 代 の 肥 育 は 全 和 の 間 接 検 定 法( 屠 殺 月 齢 は 2 0 - 2 1 カ 月 に な り ま す ) で 行 わ れ 、 調 査 牛 は 9 頭 、 D G , 枝 肉 重 量 , 胸 最 長 筋 面 積 は そ れ ぞ れ 0 . 8 1 k g / d a y , 3 4 5 k g , 4 5 . 4 c m 2 で し た 。 脂 肪 交 雑 は 全 和 格 付 で 脂 肪 交 雑 基 準 値 と し て 2 . 4 ( B M S N o . 8 . 1 ) で し た( 表 1 6 ( p . 3 0 ) )( 2 4 )。 鹿 児 島 県 の 例( 1 組 ) で は 、 ク ロ － ン 肥 育 は 全 和 間 接 検 定 法 に 準
24 拠 し た 方 法 で 行 い 、D G , 枝 肉 重 量 , 胸 最 長 筋 面 積 は そ れ ぞ れ 0 . 9 1 k g / d a y , 3 2 8 k g , 4 1 c m 2 で し た 。 脂 肪 交 雑 は 脂 肪 交 雑 基 準 模 型 に よ り 試 験 場 が 独 自 で 行 な い( 以 下 、 自 場 格 付 ) 、 脂 肪 交 雑 基 準 値 と し て 4 ( B M S N o . 1 1 ) で し た 。 候 補 種 雄 牛 と し た 方 の 後 代 の 肥 育 は 全 和 間 接 検 定 法 で 行 わ れ 、 頭 数 は 9 頭 で 成 績 は D G , 枝 肉 重 量 , 胸 最 長 筋 面 積 が そ れ ぞ れ 1 . 0 0 k g / d a y , 3 7 1 k g , 4 6 c m 2 、 脂 肪 交 雑 は 全 和 格 付 で 脂 肪 交 雑 基 準 値 と し て 2 . 6 ( B M S N o . 8 . 3 ) で あ り 、 種 雄 牛 と し て 選 抜 さ れ て い ま す 。 ま た 、 こ の 牛 は 全 和 規 定 に よ る 現 場 後 代 検 定 に も か け ら れ 去 勢 9 頭 と 雌 1 9 頭 で 、 屠 殺 月 齢 は 2 8 . 9 カ 月 と 2 8 . 6 カ 月 、 成 績 は D G , 枝 肉 重 量 , 胸 最 長 筋 面 積 が そ れ ぞ れ 0 . 6 6 k g / d a y , 3 9 3 k g , 4 9 c m 2 と 0 . 5 6 k g / d a y , 3 6 4 k g , 4 6 c m 2 、 脂 肪 交 雑 は 日 格 協 格 付 で B M S N o . 5 . 7 と B M S N o . 4 . 9 で し た( 表 1 6 ( p . 3 0 ) )( 2 5 , 2 6 )。 鳥 取 県 の 例 ( 1 組 ) で は ク ロ － ン 肥 育 は 試 験 場 内 で 一 般 的 な 肥 育 方 法 で 行 い 、 屠 殺 月 齢 は 2 7 . 3 カ 月 、 D G , 枝 肉 重 量 , 胸 最 長 筋 面 積 が そ れ ぞ れ 0 . 8 0 k g / d a y , 4 1 8 k g , 6 4 c m 2 、 脂 肪 交 雑 は 日 格 協 格 付 で B M S N o . 9 で し た 。 候 補 種 雄 牛 と し た 方 の 後 代 の 肥 育 は 全 和 現 場 後 代 検 定 法 で 行 わ れ 、 去 勢 9 頭 と 雌 1 9 頭 で 屠 殺 月 齢 は 2 8 . 4 カ 月 と 2 9 . 6 カ 月 、 成 績 は 枝 肉 重 量 , 胸 最 長 筋 面 積 が そ れ ぞ れ 4 4 4 k g , 4 8 . 8 c m 2 と 4 1 8 k g , 5 0 c m 2 、 脂 肪 交 雑 は 日 格 協 格 付 で B M S N o . 4 . 8 と B M S N o . 4 . 6 で し た( 表 1 6 ( p . 3 0 ) )( 2 7 )。 N L B C の 奥 羽 牧 場 で は ク ロ － ン 肥 育 を 場 外 の 民 間 の 肥 育 セ ン タ － に 一 般 的 な 方 法 で 肥 育 し 、 屠 殺 月 齢 が 3 1 . 2 カ 月 ( B S E 発 生 の 影 響 に よ り 屠 殺 月 齢 が 3 1 . 2 カ 月 と 大 幅 に 延 長 ) で 、 枝 肉 重 量 , 胸 最 長 筋 面 積 が そ れ ぞ れ 5 2 9 k g , 7 3 c m 2 、 脂 肪 交 雑 は 日 格 協 格 付 で B M S N o . 1 0 と 優 れ た も の で し た 。 候 補 種 雄 牛 と し た 方 の 後 代 の 肥 育 は 全 和 間 接 検 定 法 で 行 わ れ 、 去 勢 1 4 頭 で 屠 殺 月 齢 は 2 1 . 1 カ 月 で 、 枝 肉 成 績 は 枝 肉 重 量 , 胸 最 長 筋 面 積 が そ れ ぞ れ 3 6 9 k g , 7 0 c m 2 、 脂 肪 交 雑 は 全 和 格 付 で 脂 肪 基 準 値 と し て 2 . 4 ( B M S N o . 8 . 3 ) で あ り 、 同 時 期 に 検 定 さ れ た 他 の 種 雄 牛 候 補 と 比 べ 特 に 優 れ た も の で は あ り
25 ま せ ん で し た 。 以 上 3 県 と N L B C 1 牧 場 の 成 績 は 、 各 1 例 の み で あ り 、 ク ロ － ン 肥 育 と 後 代 の 肥 育 で 肥 育 方 法 や 屠 殺 月 齢 も 大 き く 異 な っ て お り 、 脂 肪 交 雑 の 評 価 法 も 異 な っ て い る こ と か ら 一 つ 一 つ で は ク ロ － ン 肥 育 結 果 と 後 代 の 肥 育 結 果 の 関 係 を 求 め に く い と こ ろ が あ り ま す 。 5 - d - 2 ． ク ロ － ン 肥 育 と 後 代 の 成 績 < 2 > 大 分 県 の 例 ( 1 組 ) で は ク ロ － ン 肥 育 は 全 和 間 接 検 定 法 に 準 拠 し て 行 い 、D G , 枝 肉 重 量 , 胸 最 長 筋 面 積 は そ れ ぞ れ 0 . 9 4 k g / d a y , 3 3 0 k g , 4 5 c m 2 で 脂 肪 交 雑 は 日 格 協 格 付 で B M S N o . 1 1 ( 脂 肪 交 雑 基 準 値 で 4 ) で し た 。 候 補 種 雄 牛 と し た 方 の 後 代 の 検 定 も 全 和 間 接 検 定 法 で 行 わ れ 、 去 勢 ７ 頭 で D G , 枝 肉 重 量 , 胸 最 長 筋 面 積 が そ れ ぞ れ 0 . 9 3 k g / d a y , 3 6 5 k g , 4 6 . 4 c m 2 、 脂 肪 交 雑 は 日 格 協 格 付 で B M S N o . 9 . 1 で し た 。 ま た 、 雌 5 頭 の 肥 育 が 全 和 間 接 検 定 法 と 同 一 の 飼 料 を 用 い て 行 わ れ 、2 8 カ 月 齢 屠 殺 で D G , 枝 肉 重 量 , 胸 最 長 筋 面 積 が そ れ ぞ れ 0 . 7 3 k g / d a y , 3 5 6 k g , 4 5 . 2 c m 2 、 脂 肪 交 雑 は 日 格 協 格 付 で B M S N o . 1 0 . 2 で し た 。 後 代 の 肥 育 成 績 か ら 、 特 に 脂 肪 交 雑 で は ク ロ － ン 肥 育 成 績 に よ る 種 雄 牛 選 抜 が 有 効 で あ る こ と を 裏 付 け る も の で あ っ た と し て い ま す( 表 1 7 ( p . 3 1 ) )( 2 8 , 2 9 )。1 例 で す が 、 肥 育 方 法 や 格 付 け の 方 法 が 同 じ で あ り 、 ク ロ － ン 肥 育 の 成 績 が 後 代 の 肥 育 成 績 と 連 動 し て い る の が わ か り ま す 。 広 島 県 の 例 ( 1 組 ) で は ク ロ － ン 肥 育 お よ び 候 補 種 雄 牛 の 全 き ょ う だ い 牛 計 5 頭 を 試 験 場 に お い て 一 般 的 な 方 法 に よ り 肥 育 し 、2 8 カ 月 齢 お よ び 3 0 カ 月 齢 で 屠 殺 し 、 そ の 枝 肉 成 績 よ り 育 種 価 を 算 出 し ま し た 。 そ の 結 果 、 こ の 候 補 種 雄 牛 の 育 種 価 か ら 推 定 さ れ た 成 績 は 枝 肉 重 量, 胸 最 長 筋 面 積 が そ れ ぞ れ 4 3 9 k g , 5 0 . 7 c m 2 、 脂 肪 交 雑 は 日 格 協 格 付 で B M S N o . 8 . 2 で し た 。 間 接 検 定 は 行 わ れ て い ま せ ん が 、 一 般 的 な 肥 育 に よ る 肥 育 成 績 が 集 め ら れ て お り( n = 2 9 2 ) 、 育 種 価 算 出 の 結 果 推 定 さ れ た 成 績 は 、 枝 肉 重 量 , 胸 最 長 筋 面 積 が そ れ ぞ れ
26 4 4 4 k g , 5 2 . 0 c m 2 、 脂 肪 交 雑 は 日 格 協 格 付 で 7 . 6 で し た( 表 1 7 ( p . 3 1 ) ) ( 3 0 )。 こ れ ら よ り 、 ク ロ － ン 肥 育 と 全 き ょ う だ い 肥 育 の 結 果 で 充 分 能 力 推 定 が で き る と し て い ま す 。 広 島 県 は こ の あ と も 後 代 検 定 を 行 わ な い 一 卵 性 双 子 を 用 い た ク ロ － ン 肥 育 に よ る 種 雄 牛 選 抜 を 試 み て い ま す 。 こ の 例 も 肥 育 方 法 や 肥 育 成 績 の 評 価 方 法 が 同 一 で あ り 、 ク ロ － ン 肥 育 と 後 代 の 肥 育 成 績 が 連 動 し て い る こ と が わ か り ま す 。 5 - d - 3 ． ク ロ － ン 肥 育 と 後 代 の 成 績 < 3 > 鳥 取 牧 場 で は 一 卵 性 双 子 を 用 い て ク ロ － ン 肥 育 と 間 接 検 定 の 両 方 を 行 っ た 成 績 8 組 を 用 い た 報 告 を 行 っ て い ま す( 3 1 )。 ク ロ － ン 肥 育 は 、 肥 育 期 間 が 6 8 - 7 2 週 間 で 屠 殺 月 齢 は 2 5 - 2 6 カ 月 、 ク ロ － ン 肥 育 中 の 給 与 飼 料 は 全 和 規 定 の 間 接 検 定 用 飼 料 と 自 場 産 乾 草 で あ り 、 と も に 肥 育 全 期 間 ほ ぼ 飽 食 で 給 与 し て い ま す 。 後 代 検 定 は 間 接 検 定 に よ り 行 わ れ る L I A J の 平 準 化 事 業 で す （ 屠 殺 月 齢 は 2 0 - 2 1 カ 月 ） 。 こ の 報 告( 3 1 )の 後 さ ら に 同 様 の 方 法 で 2 組 の 成 績 が 出 ま し た の で こ れ を 含 め て 計 1 0 組 に つ い て の 枝 肉 成 績 等 の 両 者 ( ク ロ － ン 肥 育 と 間 接 検 定) の 相 関 係 数 を表 1 8 ( p . 3 2 )に 示 し ま し た 。（ 結 果 は( 3 1 )の 報 告 と ほ ぼ 同 様 の も の で し た ） 黒 毛 和 種 の 育 種 で 最 も 関 心 が 持 た れ る 脂 肪 交 雑 に つ い て は 強 い 相 関 が 認 め ら れ て い ま す( 散 布 図 を図 5 ( p . 3 3 )に 示 し ま す) 。ま た 、増 体 や 肉 量 に 関 す る 形 質 に つ い て も 有 意 な 相 関 を 認 め て い ま す( 図 6 ) ( p . 3 4 )。 そ の 他 、 ロ － ス 芯 面 積 や バ ラ 厚 に つ い て も 正 の 相 関 が 得 ら れ て お り 、 全 体 と し て ク ロ － ン 肥 育 は 後 代 の 成 績 を よ く 反 映 し て い る と 考 え ら れ ま し た 。 5 - d - 4 ． ク ロ － ン 肥 育 と 後 代 の 成 績 < 4 > 5 - d - 2 で み た 大 分 県 ･ 広 島 県 の 報 告 や 5 - d - 3 で の 鳥 取 牧 場 の 報 告 か ら は ク ロ － ン 肥 育 で 良 好 な 成 績 を 得 ら れ れ ば 、 一 卵 性 双 子 の 種 雄 牛 候 補 と し て 残 し た 雄 牛 を 種 雄 牛 と し て 使 う こ と は 妥 当 だ と 考 え ら
