食生活と身体の時計一ヒトを対象とした時間栄養学についてー 利用統計を見る

食生活と身体の時計一ヒトを対象とした時間栄養学

についてー

著者

吉崎 貴大

著者別名

YOSHIZAKI Takahiro

雑誌名

工業技術

巻

40

ページ

80-83

発行年

2018

URL

http://id.nii.ac.jp/1060/00009586/

Creative Commons : 表示 - 非営利 - 改変禁止

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.ja

***技術報告***

食生活と身体の時計

一ヒトを対象とした時間栄養学についてー

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吉 崎 貴 大 合

1

.はじめに

これま

でに生体リズム

の調節について、中枢時計

と末

梢時計に対して分子レベルでの詳細な検討がなされ、概

日時計への理解が健康の維持増進につながる可能性を

示唆する知見が増えてきてい

る

。

しかしなが

ら

、

夜型と

いった 1日の活動時間帯の指向性や概日時計の乱れに

よる食生活状況への影響、あるいは食事を摂取する時間

帯の違いによる概日リズムへの影響について、ヒトを対

象とした知見は非常に限られている。そこで、本稿では

ヒトを対象とした食生活と生体リズムに関する知見を

概説する。

2.

夜型指向性と食生活状況との関連性

個人が

1日の中で示す活動の指向性は、朝型夜型指

向性と呼ばれる

。

一般的に、朝型の指向性を持つ者は起

床時刻が早

く

、

生産的な活動の理想的な時間帯のピーク

は日中の早

い時間

帯であり

、就

寝時刻も早

い傾向

がある。

一方、夜型の者は起床時刻が遅

く

、午前中は調子

が上が

らないまま過ごし、夜遅い時間帯まで眠気を感じにく

い

傾向があると言える。この朝型夜型指向性は、疫

学

的に

は

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]

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[

2

]

の

質

問票、ある

いは起床

・

就寝時刻から睡眠中間時刻を算出

するなどによっ

て評価することが可能で、あり

、特に

Horne & Ostberg

の質問票から得られる

Morningn

e

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.

Eveni

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つ

い

ては体温の日周

リ

ズムの位

相

との間で妥当

性

が確認さ

れてい

る[

3

]

。

これまでに、夜型指向性と食生活状況と

の関連については断面研究ではあるが複数の論文で検

討されている。例えば、

Sat

o

・

Mi

t

o

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al

.

[

4

]は、

若年

の日本

人

女性

3304

名を対象とし、夜型指向性を持つ者

では菓

子

類や油脂類の摂取

量

が有意に多く、さ

らに

は野

菜類摂取量が有意に少ない

こと

を報告している。また、

日勤と

夜勤勤務を繰り返す交代制勤務者

は

Morningness. Eveningne

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丘

値

を示すこ

と[

5

]

や、日

勤者に比べて心臓自律神経活動

の概日リズムの位相が後退してい

ること [

6

]

も報

告され

ており

、

夜型指向性を持つ集団の代表例と捉える

ことが

できる。我々はこれまでの観察研究によって、交代制勤

務者

の菓

子類や噌好飲料摂取量が日勤者に比

べて

有意

に高値を

示

すことを明ら

かに

している

[

7

，

8

]。

さらに

、

この交代制勤務者と日勤者との食事内容の違いは、

夜型

指向性によって媒介あるいは調節されている可能性

を

明

らかにした[

9

]

。これらの知見からは、

夜型指向性を

持つ者

が

糖質や脂質に対

して

特徴的な曙好

性を

有し、食

生活内容のバランスが崩れる可能性も十分に考えられ

る

。

実際

、

実験的研究において模擬夜勤後の食

事では、

通常睡眠後の対照群

に比較

して高脂肪食

に対する

噌好

性

が高まる

ことが報告されている

[

1

0

]

。今後

、

横 断研究

によって夜型指向性と食物摂取頻度調査法を用いた習

慣的な食生活状況との関連を示すに留まらず、

生活

リ

ズ

ムの夜型化について

1日

数日といった短期的な移行

によって、食品選択や噌好性がどのように変

化するかに

ついても

、日常生活下における食生活を食事記

録法

など

によって評

価し

て

いく、

あるいは実験的なデザ

イ

ンで評

価

する必要がある。

3

.

食事時刻の変化による概日リズムへの影響

同調因子

として概日時計に作用する主要な要因は光

-

80

-食生活と身体の時計一ヒトを対象とした時間栄養学についてー

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さらに、前進群では早朝空腹時

の

LDL

コ

レステロー

ルや中性脂肪

が

有意に減少した

。

この結果は、動

物実験

において制限給餌によって給餌時刻の違いによ

る時計

遺伝子や脂肪合成への影響を検討した知見ともよく一

致している

[

1

3

]

。

そのため、食事を摂取すること

は同調

因

子のーっとな

り得る可能性

も考えられ、

1日

の最初の

食事の機会である朝食を欠食することで、概日

リズムの

位相後退や夜型指向性への親和性が高くなることにつ

ながると想定される。一方、 1日

の食

欲にも日周リズム

が存在することが報告されてお

り

、午前

8

時ごろ

に空

腹感が最も高

ま

ることが示されて

いる

[

1

4

]

。したがって

、

朝食欠食

による

概日時計へ

の作用は、

習慣

化

されること

によって食欲のリズムの位相後退へとつながる可能性

もあり、さらにはそのリズムの変容が朝食欠食と

いう習

慣をより強固なものへと定着させている可能性

も考え

られる。朝食の欠食は、バランスの良い食生活を整える

ための

貴重

な機会を失うだけでなく

、

長期的には脂質代

謝異常

につながる

可能性

も報告されている

[

1

5

]

。

こ

の結

果が、概日時計

の変

調によって媒

介さ

れている

か否かは

4

現時点では定かでないが、今後は光刺激が概

日

時計に対

刺

激であるが、近年の動物実験では、食事のタイミング

も重要な要因である可能性が報告されている

[

1

1

，

1

2

]

。

このことに

つ

いて、ヒトを対象とし

た

研究がないこ

とか

ら

、

我々はホ

ルタ

一心電図計を用いて

24

時間の心

電図

を記録することで心臓自律神経活動の日周リズムを評

価し

、食事時刻の違いによる影響を検討してきた

。

特に

、

朝食欠食者を対象として食事時刻のみを変化させた並

行比較試験では、

1日3

回の食事時

刻を

13

時

、

18

時

お

よび

23

時から、

2

週間にわたって

5

時間ずつ早

めたと

ころ(前進

群)

、対照

群に

比

べて

心臓

自律神経活動の日

周

リ

ズムの位相が有意に前進した

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.

)

する主要な同調因子であることに加えて

、

毎日

の規

則的

な食生活も生体リズムを整える可能性を持つことにつ

いて、ヒト

を対象と

したエピ

デンスを集積

し

、

健康寿命

の延伸へ向けた基礎資料を作成する

こ

とが必要となる

であろう

。

4.

社会的ジェットラグ (

S

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)

とは?

タイムゾー

ンを

跨ぐような海外

への移

動経験が

あれ

ば、時差ぼけの症状を経験したこと

が

あるかもしれ

ない。

生体の概日時計と外部環境の時計との聞のずれによっ

て

、

眠

気や頭痛と

いった

心身

の不調を生

じ

ることがある。

例えば、

1

2

時に成田空港を出発してロンド、ンに向

かっ

た場合

、

現地到着時刻は日本標準時において約

1

2

時間

後の

24

時

となる

(現地時刻

では

15

時と

なる)。つまり

、

生体とし

ての

時計は深

夜の

休息時間帯であ

るにも関わ

噌

食生活と身体の時計一ヒトを対象とした時間栄養学についてー

Association between dietary behavior and circadian c1ock: human studies about chrononutrition

吉崎貴大

らず、現地では昼間の活動を求められることになる。こ

のような“時計のずれ"に関する現象はタイムゾーンを

跨ぐ時に限らず、身近にもその可能性が存在している。

つまり、多くの者は平日には何らかの社会的制約(授業

や仕事など)を受けて生活し、休日にはそれらの制約が

ない。後者の場合には、各個人の睡眠ー覚醒リズムは概

日時計や指向性に依存あるいは一致しやすい状況であ

る。一方、平日の場合では、社会的制約によって睡眠一

覚醒リズムと概日リズムの位相との聞に時間的なずれ

(脱同調状態)を生じ、このことを社会的ジェットラグ

と呼んで、いる。近年では、この社会的ジェットラグの程

度と抑うつ傾向、肥満、メタボリツクシンドロームとの

関連が報告されている

[

1

6，

1

7

]

。しかしながら、社会的

ジェットラグの程度と食生活状況との関連については、

未だ十分に検討されていないことから、

町

[

1

8

]

やアクティグラフを

用いて、日々の睡眠一覚醒リズムや時間的なずれを定量

化することで検討していく必要がある。日常的な活動の

指向性が夜の時間帯へ移行している夜型指向性によっ

て食生活内容が異なることと同様に、社会的ジェットラ

グの程度に応じて、食生活状況が変化する可能性も十分

に考えられる

。

5.

時間栄養学のスポーツ選手への応用・展開

アスリートにおいても、生活リズムと食生活状況との

関わりについては、一般集団でみられた傾向と同様なも

のと推測される。例えば、我が国のトップスポーツ選手

1115

名を対象とした松本らの調査によれば、食生活状

況のバランスに関して、高い意識を持っている者は起

床・就寝時刻、睡眠中間時刻が早いことが示されている

[

1

9

]

。ただし、横断研究であることや実際の食事内容が

評価されていないという研究の限界を有しているもの

の、生活習慣の夜型化を改善することが望ましい食生活

状況を形成する可能性は十分に考えられる

。

しかしなが

ら、現時点ではアスリートにおいてコンディションやパ

フォーマンスの維持・向上にとって望ましい食事のタイ

ミングは具体的に示されていない。今後、食事の質や量

のみの検討に留まらず、体内リズムや生活時間といった

時間的要因も含めて、アスリートを対象とした調査・実

験が必要となるであろう。

6.

おわりに

時間栄養学に関する研究はまだ始まったばかりであ

る。日本人の食事摂取基準には、食事の量と質に関する

記述はあるものの、いつ食事を摂取するべきか、という

質問に明確な答えを与えられるものではない。今後、ヒ

トを対象とした時間栄養学に関する研究が発展し、エピ

デンスが蓄積されていくことによって、健康維持・増進

に対してより良いアプローチ法が検討されていくこと

を期待したい

。

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