中小事業者向け
中小事業者向け
やさしい食品表示
やさしい食品表示
の手引き
の手引き
群馬県
（平成23年2月作成） （平成26年3月最終改訂）菓子類編
■
目 次
Ⅰ 何を表示しなければならないか １ 表示事項・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １ ２ 注意事項・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １ Ⅱ どのように表示しなければならないか １ 名称 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２ ２ 原材料名 （１）食品添加物以外の原材料の表示・・ ・・・・・・・・・・・・・ ３ （２）食品添加物の表示・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ３ （３）アレルギー物質の表示 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ５ （４）遺伝子組換え食品の表示 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ７ ３ 内容量 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ９ ４ 消費期限又は賞味期限 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ９ ５ 保存方法 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 10 ６ 製造者（加工者、販売者、輸入者）・・・・・・・・・・・・・・・・ 11 Ⅲ 特色のある原材料の表示 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 12 Ⅳ 禁止されている表示 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 12 Ⅴ 表示の作成手順（原材料を中心に）・・・・・・・・・・・・・・・・・ 14 Ⅵ 菓子類の表示例 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 15 お問い合わせ先 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 16■
ご 利用 にあ たっ て
● ● この手引きは、菓子類の製造や販売を行う事業者（主として中小事業者） 向けに、表示のルールをわかりやすく解説したものです。 ● ● 食品の表示は、主に次の３つの目的をもっています。 ①消費者の選択に役立つこと。 ②衛生上の事故、危害の防止に役立つこと。 ③正確で誤認を生じさせないこと。 ● ● この手引きは、菓子類の表示の要点を簡単にまとめたものですので、 細部にわたっての確認が必要なときには、直接の根拠となる以下の資 料をご覧ください。 － －Ｊ ＡＳ 法－－ ■ ■ 加 工 食品品 質 表 示基 準 （ 平 成１２ 年 ３ 月３ １ 日農 林水産省告 示第５１ ３号 ） － －食 品衛 生法－－ ■ ■ 食品衛生法第１９条第１項の規定に基づく表示の基準に関する内閣 府令（平成２３年８月３１日内閣府令第４５号）Ⅰ
何 を表 示し なけ れ ばな らな い か
１
表 示 事項
菓 子 類 を 容 器 包 装 に 入 れ て 販 売 す る 場 合 は 、 原 則 と し て 次 の ６ 項 目 を 一 括し て 見やす い 場所に 表示します 。 この ６項 目の 表示 を 義務表 示事項 とい います 。 菓 子 類 を 製 造 し た 場 所 で 直 接 販 売 す る 場 合 又 は 設 備 を 設 け て 飲 食 さ せ る 場合は、※印の表示は不要です。 （JAS法の規制がかからないため） 個 々 の 容 器 包 装 に 義 務 表 示 事 項 が 表 示 さ れ て い る 菓 子 類 を 、 ① 客 の 求 め に 応 じ て 箱 等 （ 化 粧 箱 等 ） に 入 れ て 販 売 す る 場 合 、 ② 菓 子 類 の 義 務 表 示 事 項が 容 易に確 認 できる ように透明 な 容器包 装に入れる 場合は 、この 箱等（化 粧箱 等 ）や透 明 な容器 包装には表 示 がなく ても差し支 えあり ません。２
注 意 事項
（１） 義 務表示事 項 は一 括で表示し 、 できる 限り枠で囲 んでく ださい。 （ ２ ） 表 示 に 用 い る 文 字 及 び 枠 の 色 は 、 背 景 の 色 と 対 照 的 な 色 と し 、 容 易 に 判 読できる ように し てくださ い 。 （３） 表 示に用い る 文字 の大きさを 守 ってく ださい。 ① 日 本工業 規 格Ｚ8305(1962)に 規定 する ８ﾎﾟｲﾝﾄの 活字 以上の大 きさ の統 一 のとれた 活字で 表 示します 。 ８ﾎﾟｲﾝﾄは このく らいの 大きさ です ② 表 示 可 能 面 積 が お お む ね 150c㎡ 以 下 の も の は 5.5ﾎﾟｲﾝﾄ以 上 の 大 き さ の 活 字 で 表 示 す る こ と が で き ま す 。 表 示 可 能 面 積 と は 、 容 器 包 装 の 表 示 可 能な部分 の表面 積 のことで す 。 5.5ポイ ントは この くらい の大 きさで す。 （４） 表 示禁止事 項 があ ります。 ① 表 示すべ き事 項 の内 容 と矛 盾 する用語 ② 産 地名を 示 す表 示 であって、産地 名 の意味を 誤 認させるよ うな表 示 ③ その 他内容 物 を 誤 認 させるよう な文 字、絵 、 写真その 他の表 示名称
原材料名
・食品添加物以外の原材料 ※
・食品添加物
・アレルギー物質
・遺伝子組換え食品である旨
内容量 ※
消費期限又は賞味期限
保存方法
製造者
Ⅱ
ど のよ うに 表示 し なけ れば な らな いか
１
名 称
（１） 食 品の内容 を 的確 に表現し、 一 般的に 通用する名 称で表 示します。 一 般 的 名 称 で は な い 商 品 名 を 名 称 と し て 表 示 す る こ と は 不 適 切 で す 。 （ ２ ） 名 称 に カ ッ コ を 付 け て 商 品 名 を 併 記 す る こ と に つ い て は 、 併 記 す る こ と により名 称を誤 認 させるも の でなけ れば差し支 えあり ません。 （３） 名 称の表示 例 次 の 表 は 、 食 品 衛 生 法 で 示 さ れ て い る 名 称 の 表 示 例 で す 。 小 分 類 の 名 称 に よ り 表 示 す る こ と を 原 則 と し ま す が 、 大 分 類 や 中 分 類 で 表 示 す る こ と も 差し支 え ありま せん 。 大分 類 中分類 小分類 生菓 子 和生 菓 子 どら 焼 、 た い焼 、うい ろう 、かのこ 、ねり き り 、 きんつ ば、かる か ん 、きりざ んしょ、さ くらも ち、 かし わ もち 、 う ぐ い すもち 、だ いふ く、ちま き、 蒸し よ うか ん 、 み ず ようか ん、 だん ご、あん だん ご、く しだ ん ご、 し ょう油 だんご まんじ ゅ う まん じ ゅう 、く ずま んじゅ う、あ ん ま んじ ゅ う 、 蒸しま んじ ゅ う 洋生菓 子 ワッ フ ル、 パイ 、ア ップル パイ、 レ ー ズン パ イ 、 シュ ー クリ ー ム 、 プ ディン グ、 ショ ートケー キ、 タルト 菓子パ ン あんぱ ん、 クリー ムパン、 ジャムパ ン 菓子 焼菓 子 ビス ケ ッ ト 、ク ラッカ ー、 デセール 、マコ ロ ン 、 フィ ン ガー 、 ク ッ キ ー、ボ ーロ 、ウ エハース 、せ んべい 、あ ら れ 米菓 せん べ い、 うる ちせ んべい 、塩せ ん べ い、 草 加 せ んべい 、あ ら れ 洋菓子 ショー トケ ーキ、バ ターケ ーキ、クリー ムケーキ 、 カステ ラ キャン デ ー キャ ン デー 、キ ャラ メル、 ドロッ プ 、 ヌガ ー 、 ボ ンボ ン 、バ タ ー ボ ー ル、マ ーブ ル、 マシュマ ロ、 ゼリー 、ゼ リ ービ ン ズ、有 平糖、金 平糖 、飴 チョコ レ ート チョ コ レー ト、 板チ ョコレ ート、 チ ッ プチ ョ コ レ ート、 チョ コ マー ブ ル ﾁｭｰｲﾝｶﾞﾑ ガム、 チュ ーイン ガム ( 菓 子 パ ン ( 生 ラスク 、カ レーパ ン 菓子を 除 く)） 油菓子 かりん 糖、ドー ナ ツ 、ポテト チップ、揚 げあら れ、 揚げせ んべ い 干菓子 八ツ橋 、お こし 打菓子 落がん 、塩 釜、固 形ラムネ 、固形し るこ 豆菓子 バタ ー ピー ナッ ツ、 グリン ピース 、 五 色豆 、 お の ろけ豆 砂糖漬 菓 子 マロン グラ ッセ、 甘納豆、 文旦漬 (その他 ) ねりよ うか ん２
原 材 料名
使 用 し た 原 材 料 を 、 食 品 添 加 物 以 外 の 原 材 料 と 食 品 添 加 物 に 区 分 し 、 そ れ ぞ れ 原 材 料 に 占 め る 重 量 の 割 合 の 多 い も の か ら 順 に 表 示 し ま す 。 ア レ ル ギ ー 物質を 含 む場合に は 、ア レルギー物 質 を忘れ ずに表示し ます。 （１） 食 品添加物 以 外の 原材料の表 示 ① 食 品添加 物 以外の 原材 料は、 最 も一般的 な名称で 表示しま す。 ② 使 用 す る 原 材 料 が ２ 種 類 以 上 の 原 材 料 か ら な る も の （ 複 合 原 材 料 と い い ます。） は 、次の と お り表 示 します 。 ア ． 複 合 原 材 料 の 名 称 の 次 に カ ッ コ を 付 け て 、 複 合 原 材 料 の 原 材 料 を 複 合 原 材 料 の 原 材 料 に 占 め る 重 量 の 割 合 の 多 い も の か ら 順 に 表 示 し ま す 。 こ の 場 合 、 食 品 添 加 物 は カ ッ コ の 中 に 入 れ ず に 、 製 品 全 体 に 含 ま れ る 他 の 食 品 添 加 物 と 合 わ せ て 、 原 材 料 に 占 め る 重 量 の 多 い 順 に 表示 し ます。 イ ． 当 該 複 合 原 材 料 の 原 材 料 が ３ 種 類 以 上 あ る 場 合 に あ っ て は 、 当 該 複 合 原 材 料 の 原 材 料 に 占 め る 重 量 の 割 合 の 多 い 順 が ３ 位 以 下 で あ っ て 、 か つ 、 当 該 割 合 が ５ ％ 未 満 で あ る 原 材 料 に つ い て 、「 そ の 他 」 と 表示 す ること が できます 。 ウ ． 複 合 原 材 料 の 製 品 の 原 材 料 に 占 め る 重 量 の 割 合 が ５ ％ 未 満 で あ る 場 合又 は 複合原 材 料の名称 か らその 原材料が 明らかで ある場合には、 当 該複 合 原材料 の 原材料の 記 載を省 略するこ とができ ます。 （２） 食 品添加物 の 表示 食 品 添 加 物 を 食 品 に 使 用 し た 場 合 や 、 原 材 料 と し て 使 用 し た 複 合 原 材 料 に 食 品 添 加 物 が 含 ま れ て い る 場 合 は 、 原 則 と し て そ の 食 品 添 加 物 を 全 て 表 示しま す 。 ① 食 品添加 物 の表示 方法 次 の３通り の表示 方 法があり ま す。 ア ．物質名 表示 原 則 と し て 物 質 名 を 表 示 し ま す 。 ま た 、 別 名 、 簡 略 名 等 で 表 示 す る こと が できる 添 加物もあ り ます。 例：膨 張 剤の 炭酸 水素ナト リ ウム 物質 名 別名 簡略名 炭 酸水素 ナ トリ ウ ム 重 炭酸 ナトリ ウム、炭酸水素Na、重 炭酸Na、 重炭 酸 ソ ーダ 重曹 イ ．用途名 併記 （ 表 １ ） に 掲 げ る ８ 用 途 に 使 用 す る 食 品 添 加 物 は 、 消 費 者 へ の 情 報 と し て 表 示 の 必 要 性 が 高 い こ と か ら 、 用 途 名 を 併 記 す る こ と が 義 務 づけ ら れてい ま す。 ウ ．一括名 表示 （ 表 ２ ） に 掲 げ る １ ４ 種 類 の 目 的 で 使 用 さ れ る 食 品 添 加 物 は 、 物 質 名 の 代 わ り に 成 分 の 機 能 ・ 効 果 等 を 一 括 す る 名 称 （ 一 括 名 ） で 表 示 す る こ と が 認 め ら れ て い ま す 。 た だ し 、 一 括 名 を 用 い る こ と が で き る食 品 添加物 の 範囲は決 め られて います。（ 表 １）食 品 添加物 の用 途名一 覧 と表示例 用 途 名 表 示 例 甘 味 料 甘 味 料（カ ン ゾウ ）、 甘味料 （ス テビ ア） 着 色 料※ 着 色 料 （ 赤２ ）、着色 料（ 黄４ 、青１ 、アナ トー） 保 存 料 保 存 料（安 息 香酸Na）、保 存料 （ソル ビン酸K) 増 粘 剤 ､ 安 定 剤 ､ ゲ 増 粘剤(キサン タ ンガム )、安 定剤（ロー カスト )、 ル 化 剤又 は 糊料 ゲ ル 化剤（ ペ クチン ）、糊 料（ 加工デ ンプン） 酸 化 防止 剤 酸 化 防止剤 （ V.C)、 酸 化防止 剤（エリソ ルビン 酸Na) 発 色 剤 発 色 剤（亜 硝 酸Na)、発 色剤 （硝酸 K) 漂 白 剤 漂 白 剤（亜 硫 酸Na)、漂 白剤 （亜硫 酸塩） 防 か び 剤 又 は 防 ば 防 か び剤（ OPP）、 防 ばい 剤（TBZ) い 剤 ※ 食 品 添 加 物 の 名 称 に 「 色 」 の 文 字 を 含 む 場 合 は 、 用 途 名 「 着 色 料 」 の 表 示 を省略することができます。 例：「 着色 料（ 赤色 １０２ 号 ）」 → 「 赤色１ ０２号」 （ 表 ２）食 品 添加物 の一 括名表 示 一覧 一 括 名 使 用 目 的 一 括 名 使 用 目 的 イ ー ス ト フ ー ド イ ー ス ト の 栄 養 源 豆 腐 用 凝 固 剤 豆 乳 を 凝 固 さ せ る ガ ム ベ ー ス ﾁｭｰｲﾝｶﾞﾑの 基 材 又 は 凝 固 剤 か ん す い 中 華 麺 の 製 造 苦 味 料 苦 味 の 付 与 、 増 強 酵 素 炭 水 化 物 や タ ン パ ク 乳 化 剤 食 品 の 乳 化 、 起 泡 等 質 の 分 解 な ど を 行 う 水 素 イ オ ン 濃 適 切 な 水 素 イ オ ン 濃 度 光 沢 剤 食 品 に 光 沢 を 与 え る 度 調 整 剤 又 は 領 域 に 保 つ 香 料 又 は 香 り の 付 与 、 増 強 pH調 整 剤 合 成 香 料 膨 張 剤 ､ 膨 脹 パ ン 、 菓 子 等 の 製 造 工 酸 味 料 酸 味 の 付 与 、 増 強 剤 ､ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳ 程 で ガ ス を 発 生 し て 生 軟 化 剤 ﾁｭｰｲﾝｶﾞﾑを 柔 軟 に 保 つ ﾀ ﾞ ｰ 又 は ふ く ら 地 を 膨 張 さ せ る 調 味 料※ 味 の 付 与 、 調 整 等 し 粉 ※調 味料は構成 成分がア ミノ酸、 核酸、有 機酸、無 機塩の４種 類に分 類されるた め、その種類名をカッコを付けて表示します。 例 １ ： ア ミ ノ 酸 だ け で 構 成 さ れ て い る 場 合 は、「 調 味 料 （ ア ミ ノ 酸 ）」 例 ２ ： 主 と し て ア ミ ノ 酸 か ら 構 成 さ れ て い る 場 合 は 、「 調 味 料 （ ア ミ ノ 酸 等 ）」 ②食 品添 加物 の表 示 が免除 される 場合 次の ３つの 場 合は 、 食品添 加物の表示 が 免除さ れます。 ア ．栄養強 化の目 的 で使用さ れ る場合 ビ タ ミ ン 類 、 ミ ネ ラ ル 類 、 ア ミ ノ 酸 類 等 を 栄 養 強 化 の 目 的 で 使 用 す る場 合 、表示 が 免除され ま す。 イ ．加工助 剤とな る 場合 次 の ３ つ の い ず れ か に 該 当 す る 場 合 は 「 加 工 助 剤 」 と な り 、 表 示 が 免 除 さ れ ま す 。 加 工 助 剤 に 該 当 す る か 否 か は 製 造 者 等 が 添 加 物 の 使 用基 準 や使用 実 態等に即 し て判断 します。 食品の 加 工の 際に 添加され る 物で あっ て、 (ｱ)当 該 食品 の 完 成前 に除 去される もの
(ｲ)当 該 食 品 の原 材 料 に起因 し てその 食品中に通 常含ま れる成 分 と 同 じ 成 分 に変 え られ、 かつ 、そ の成分の量 を明ら かに増 加 さ せ るも の でない もの (ｳ)当 該 食 品 中に 含 ま れる量 が 少なく 、かつ、そ の成分 による 影 響 を 当該 食 品に及 ぼさない もの ウ ．キャリ ーオー バーと なる 場 合 次 の ３ つ の 全 て に 該 当 す る 場 合 は 「 キ ャ リ ー オ ー バ ー 」 と な り 、 表 示 が 免 除 さ れ ま す 。 キ ャ リ ー オ ー バ ー に 該 当 す る か 否 か は 製 造 者 等 が個 々 の食品 で 判断しま す 。た だし、着 色料、甘 味料等 のよう に、 添 加物 の 効果を 五 感で感じ ら れるも のは、効果を発揮 してい るた め、 キ ャリ ー オーバ ー に該当し ま せんの で、表示 が必要で す。 (ｱ)食品 の 原材 料の 製 造 又は加 工 の過程 におい て使 用さ れている 。 (ｲ)当 該 食品 の 製造 又は 加工の過 程 において 使用 されてい ない 。 (ｳ)当 該 食 品 中 に は 、 当該 物が 効果 を発 揮す ることが でき る量 より 少な い量し か 含 まれ ていない 。 （３） ア レルギー 物 質の 表示 食 物 ア レ ル ギ ー 患 者 の 健 康 被 害 の 発 生 を 予 防 す る 観 点 か ら 、 ア レ ル ギ ー 物質 の 表示が 必 要です 。微 量 な 摂取に よっても 症状が出 ることがあ るので、 ごく 微 量に含 ま れる場 合であって も 、表示 する必要が ありま す。 ①表 示が 必要 なア レ ルギー 物質 ア ．表示義 務のあ る アレルギ ー 物質（ 特定原材料 ） ７品目 あ りま す。 え び 、 か に、小 麦 、 そ ば 、 卵 、 乳 、 落 花 生 イ．表示が推 奨されて いるア レ ルギ ー物 質（特定 原材料 に準 ずるもの） ２０品 目 あり ます 。 あ わ び 、 い か 、 い く ら 、 オ レ ン ジ 、 カ シ ュ ー ナ ッ ツ 、 キ ウ イ フ ル ー ツ 、牛 肉 、く る み 、ご ま 、さ け 、さ ば 、大 豆 、 鶏 肉 、バ ナ ナ 、豚 肉 、ま つ た け 、も も 、や ま い も 、り ん ご 、 ゼ ラ チ ン 原 材 料 と し て 使 用 す る 複 合 原 材 料 に 特 定 原 材 料 や 特 定 原 材 料 に 準 ず る も の が 原 材 料 と し て 使 用 さ れ て い る 場 合 が あ る の で 注 意 し て く だ さ い 。 ② ア レルギ ー 物質の 表示 方法 ア ．アレル ギー物 質 を原材料 に 使用し た場合 原 材 料 に 特 定 原 材 料 や 特 定 原 材 料 に 準 ず る も の を 使 用 し 、 原 材 料 と し て 表 示 を し て い る 場 合 に は 、 そ の 原 材 料 表 示 で ア レ ル ギ ー 物 質 の 表示 を してい る ことにな り ます。 イ ．複合原 材料に アレル ギー 物 質が含まれている 場合 次のど ち らか で 表 示し ます 。 (ｱ)個別 表 示 複 合 原 材 料 の 次 に カ ッ コ を 付 け て 「（ ○ ○ を 含 む ）」 と 表 示 し ます 。 チョ コレー ト （乳成 分を 含 む）
(ｲ)一括 表 示 原 材 料表示 の 最後に カ ッコを 付けて「（原材料の一 部に○ ○ を含 む）」と表 示 しま す 。 小麦 粉、･･(中 略 )･･、 香 料、（原材 料の一 部に乳成分 を含む ） ウ ．食品添 加物に ア レルギー 物 質が含 まれている 場合 加 工 助 剤 や キ ャ リ ー オ ー バ ー な ど 、 食 品 添 加 物 の 表 示 が 免 除 さ れ て い る も の で も 、 食 品 添 加 物 に 含 ま れ る ア レ ル ギ ー 物 質 の 表 示 は し な けれ ば なりま せ ん。 (ｱ)物質 名 や一 括 名 の次 にカ ッコを付 けて「（○○由来）」と 表示 しま す。 カゼ インNa（乳 成分由 来 ） 乳 化剤（卵由来） (ｲ)用 途 名 併 記 の 添 加 物 に は 「 用 途 名 （ 物 質 名 ： ○ ○ 由 来 ）」 と 表 示し ます。 酸化 防止剤（ビ タ ミ ンＥ： 大豆 由来） エ ．代替表 記等に よる表 示方 法 表示か ら アレ ルギ ー物質が 含 まれ てい ること を連想できる食品 は、 そ の 表 示 を も っ て 、 ア レ ル ギ ー 物 質 の 表 示 を し て い る と 認 め ら れ て い ます （ (表３） を 参 照）。 (ｱ)代替 表 記 アレ ルギ ー物質 と 表 示方法 や 言葉が 異なります が、ア レルギ ー 物質と 同 一で あ る と理 解で きる表記 (ｲ)特定 加 工食 品 一般 的に アレル ギ ー 物質に よ り製造 されている ことが 知られ て いる た め 、 それら を 表示 しな く て も、 原材 料にア レルギ ー物質 が 含まれ て いる こ と が理 解で きる表記 (ｳ)代替 表 記及 び 特 定加 工食 品の拡大 された 表記 アレ ルギ ー物質 、 代 替表記 及 び特定 加工食品の 表示を 含んで い るため 、 アレ ル ギ ー物 質を 使用して いるこ とが理 解できる表記 ③ ア レルギ ー 物質表 示の 省略規 定 同 じ 特 定 原 材 料 を 重 複 し て 使 用 す る 場 合 （ 代 替 表 記 、 特 定 加 工 食 品 等 を 含 む）に は 、重複 して 表示す る 必要はあ りません 。 ④ 注 意喚起 表 示（コ ンタ ミネー シ ョン表示 ） 食 品を製造 する際 に 、原 材 料とし ては 使用していないにもかかわらず、 特 定 原 材 料 等 が 意 図 せ ず ご く 微 量 、 最 終 加 工 食 品 に 混 入 （ コ ン タ ミ ネ ー シ ョ ン）し て しまう 場合 があり ま す。 製 造 ラ イ ン を 十 分 に 洗 浄 す る 、 特 定 原 材 料 等 を 含 ま な い 食 品 か ら 順 に 製 造 す る 、 又 は 可 能 な 限 り 専 用 器 具 を 使 用 す る な ど 、 コ ン タ ミ ネ ー シ ョ を 防 止 す る た め の 対 策 の 実 施 を 徹 底 し て も 、 な お コ ン タ ミ ネ ー シ ョ ン の 可 能 性 が 排 除 で き な い 場 合 は 、 注 意 喚 起 表 示 を す る こ と が 認 め ら れ て い ます 。 例 ：「 本品製造 工場では 、○○ を 含む 製品 を生産しています。」
（表 ３ ）特定 原 材料の 代替表記方 法 一覧 特定 原 代替表記 特定加工食品 等 材料 卵 玉子、 た まご、 タマゴ、エ ッ グ、鶏 卵、 マ ヨネーズ 、オム レツ、 あ ひる 卵 、うず ら 卵 目 玉焼、 かに玉、 親 子丼、 オムライ ス 小麦 こむぎ 、 コムギ パ ン、う どん そば ソバ そ ば粉、 そば饅頭 落花 生 ピーナ ッ ツ ピ ーナッ ツバター 乳 生乳、 牛 乳、特 別牛乳、成 分 調整牛 乳、低 ア イ ス ク リ ー ム 、 生 ク 脂 肪 牛乳 、無 脂 肪 牛 乳 、 加工乳 、ク リ ー ム リ ー ム 、 ガ ー リ ッ ク バ （ 乳 製 品 ）、 バ タ ー 、 バ タ ー オ イ ル 、 チ ー タ ー 、 カ マ ン ベ ー ル チ ズ 、 濃縮 ホエ イ （ 乳 製 品 ）アイ スク リ ー ム ー ズ 、 ヨ ー グ ル ト 、 ラ 類 、 濃縮 乳、 脱 脂 濃 縮 乳 、無糖 練乳 、 無 糖 ク ト ア イ ス 、 コ ー ヒ ー 脱 脂 練乳 、加 糖 練 乳 、 加 糖脱脂 練乳 、 全 粉 牛 乳、ミルク 乳 、脱 脂 粉乳、ク リ ー ムパ ウダ ー（乳 製品）、 ホ エ イ パ ウ ダ ー （ 乳 製 品 ）、 タ ン パ ク 質 濃 縮 ホ エ イ パ ウ ダ ー （ 乳 製 品 ）、 バ タ ー ミ ル ク パ ウダ ー、 加 糖 粉 乳 、 調製粉 乳、 は っ 酵 乳 、乳 酸 菌飲料 、 乳飲料 えび エビ、 海 老 え び天ぷ ら かに カニ、 蟹 カ ニシュ ーマイ （４） 遺 伝子組換 え 食品 の表示 審 査 に よ り 安 全 性 が 確 認 さ れ た 遺 伝 子 組 換 え 食 品 と 同 一 の 科 に 属 す る 農 産物 とこ れを 原 材料と す る加工 食 品に つ いて 表示が 義務付け られて いま す。 ① 表 示の対 象 となる 食品 従 来 の も の と 組 成 、 栄 養 価 等 が 同 質 の 形 質 を も つ 大 豆 な ど の 農 産 物 ８ 作 目 と こ れ を 原 材 料 と す る 豆 腐 ・ 油 揚 げ 類 な ど の 加 工 食 品 ３ ３ 食 品 群 （ (表４ )を 参 照）。 ② 遺 伝子組 換 え食品 の表 示方法 ア． 分別生 産 流通 管 理※ さ れ た遺伝 子 組 換え 農産 物を 原材料に 使用 した 場 合の 表 示（義 務 表示） 例 ： 遺伝子 組 換 え大 豆 を原材 料に使 用した 食品 大豆 の次に カ ッコを 付け て「（ 遺 伝子組 換え）」と表 示しま す。 大豆 （遺 伝子組 換 え ） イ． 遺伝子 組 換え 農 産 物と分 別生 産流 通管 理※さ れて いない 農産 物を原 材 料に 使 用した 場 合の表示 （ 義 務表 示 ） 例 ： 遺 伝 子 組 換 え 大 豆 と 分 別 さ れ て い な い 大 豆 を 原 材 料 に 使 用 し た食 品 大 豆 の 次 に カ ッ コ を 付 け て 「（ 遺 伝 子 組 換 え 不 分 別 ）」 と 表 示 し ます。 大豆（ 遺伝 子組換 え 不分別 ） ウ ．分別 生 産 流通 管 理※ が さ れた非 遺 伝 子組 換え 農産 物を原材 料に 使用 し た場 合 の表示 （ 義務表示 で はあり ません。） 例 ： 遺 伝 子 組 換 え 大 豆 と 分 別 さ れ た 非 遺 伝 子 組 換 え 大 豆 を 原 材 料
に 使 用した 食 品 ２つ の表示 方 法があ りま す。 (ｱ)大 豆 と表 示 し ます 。 大豆 (ｲ)大 豆 の次 に カ ッコ を付 けて「（ 遺伝子組換 えでな い）」と 表 示 し ます 。 大豆 （遺 伝子組 換 え でな い） ※分別生産流通管理 遺 伝 子 組 換 え 農 産 物 と 非 遺 伝 子 組 換 え 農 産 物 を 生 産 、 流 通 及 び 加 工 の 各 段 階 で 善 良 な る 管 理 者 の 注 意 を も っ て 分 別 及 び 管 理 を 行 い 、 そ の 旨 を 証 明 す る 書 類 等により明確にした管理の方法をいいます。 （表 ４ ）遺伝 子 組換え 食品の表示 が 必要な 農産物と加 工食品 一覧 農産物 加工食品 農産物 加工食品 （作目） （作目） １ 豆腐類及び油揚げ類 16 コーンスナック菓子 大 ２ 凍豆腐、おから及びゆば と 17 コーンスターチ 豆（ ３ 納豆 う 18 ポップコーン ４ 豆乳類 も 19 冷凍とうもろこし 枝 ５ みそ ろ 20 とうもろこし缶詰及びとう 豆 ６ 大豆煮豆 こ もろこし瓶詰 及 ７ 大豆缶詰及び大豆瓶詰 し 21 コーンフラワーを※主な原材 び ８ きな粉 料とするもの 大 ９ 大豆いり豆 22 コーングリッツを※主な原材 豆 10 １から９までに掲げるもの 料とするもの（コーンフレ も を※主な原材料とするもの ークを除く） や 11 大豆（調理用）を※主な原材料 23 とうもろこし（調理用）を し とするもの ※主な原材料とするもの を 12 大豆粉を※主な原材料とするも 24 16から20までに掲げるもの 含 の を※主な原材料とするもの む 13 大豆たん白を※主な原材料とす ば 25 冷凍ばれいしょ ） るもの れ 26 乾燥ばれいしょ 14 枝豆を※主な原材料とする い 27 ばれいしょでん粉 もの し 28 ポテトスナック菓子 15 大豆もやしを※主な原材料とす ょ 29 25から28までに掲げるもの るもの を※主な原材料とするもの 菜種 30 ばれいしょ（調理用）を※主 な原材料とするもの 綿実 アルファ 31 アルファルファを※主な原材 ルファ 料とするもの てん菜 32 てん菜（調理用）を※主な原 材料とするもの パパイヤ 33 パパイヤを※主な原材料とするも の ※ 主 な 原 材 料 と は 、 原 材 料 の 重 量 に 占 め る 割 合 の 高 い 原 材 料 の 上 位 ３ 位 ま で の も の で 、 か つ 、 原 材 料 の 重 量 に 占 め る 割 合 が ５ ％ 以 上 の も の で す 。 製 造 時 に 水 を 添 加 した場合は、添加した水は原材料として換算しません。
３
内 容 量
（１） 正 しく計 量 し て グラム (g)、 ミ リリッ ト ル(ml)、 個数等 の単位を付 して 表 示します 。 （２） 次 の菓子 類 を 密 封容器 に 入れて 販 売する 場合は、質 量(g、kg)で内 容量 を 表示する ことが 計 量法で定 め られて います。 ① ビ スケッ ト 類 、 米 菓及 びキャ ンデ ー（ ナッ ツ類 、クリー ム、 チョ コレ ー ト等を は さ み 、 入 れ、 又 は付け た ものを 除くものと し、１ 個の質量 が ３グラ ム 未 満 の も のに 限 る。） ② 油 菓子（ １ 個 の 質 量が ３グラ ム未 満の もの に限 る 。） ③ 水 ようか ん （ く り 、ナ ッツ類 等を 入れ たも のを 除くもの とし 、缶 入り の ものに 限 る 。） ④ プ リン及 び ゼ リ ー （缶 入りの もの に限 る 。） ⑤ チ ョコレ ー ト （ ナ ッツ 類、キ ャン デー 等を 入れ 、若しく は付 けた もの 又 は細工 も の を 除 く。） ⑥ ス ナック 菓 子 （ ポ ップ コーン を除 く 。） （ ３ ）（ ２ ） の 菓 子 類 以 外 で 、 内 容 量 を 外 見 上 容 易 に 識 別 で き る 場 合 は 内 容 量 の表示を 省略す る ことがで き ます。４
消 費 期限又は 賞 味期限
（１） 消 費期限又 は 賞味 期限の設定 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 の 設 定 は 、 基 本 的 に 製 造 者 が 、 食 品 等 の 特 性 、 品 質 変 化 の 要 因 や 原 材 料 の 衛 生 状 態 、 製 造 ・ 加 工 時 の 衛 生 管 理 の 状 態 、 容 器 包 装 の 形 態 、 保 存 状 態 等 の 諸 要 素 を 勘 案 し 、 微 生 物 試 験 、 理 化 学 試 験 、 官 能検 査 の結果 等 に基づ き、科学的 ・ 合理的 に行う必要 があり ます。 （２） 消 費期限又 は 賞味 期限の意味 期 限 表示に は 消費期 限と 賞味期 限 の２つが あります 。 ①消 費期 限 定 め ら れ た 方 法 に よ り 保 存 し た 場 合 に お い て 、 腐 敗 、 変 敗 そ の 他 の 品 質 の 劣 化 に 伴 い 安 全 性 を 欠 く こ と と な る お そ れ が な い と 認 め ら れ る 期 限 を 示 す 年 月 日 の こ と で 、 一 般 的 に 品 質 が 急 速 に 劣 化 す る 食 品 に 表 示 し ま す 。 ② 賞 味期限 定 め ら れ た 方 法 に よ り 保 存 し た 場 合 に お い て 、 期 待 さ れ る す べ て の 品 質 の 保 持 が 十 分 に 可 能 で あ る と 認 め ら れ る 期 限 を 示 す 年 月 日 の こ と で 、 一 般 的に品 質 が比較 的劣 化しに く い食品に 表示しま す。 （３） 消 費期限又 は 賞味 期限の表示 方 法 開 封 前の状 態 で保存 方法 に従っ て 保存した 場合の期 限として 表示します。 製 造 年 月 日 の み を 表 示 す る こ と は 認 め ら れ な く な り ま し た が 、 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 の 表 示 を 適 切 に 行 っ た 上 で 、 任 意 で 製 造 年 月 日 を 表 示 す る こ とは 可 能です 。① 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 の 項 目 名 を 表 示 し た 上 で 、「 年 」「 月 」「 日 」 の 順 で表示し ます。 例 ：消 費 期限が 平 成23年4月1日の場 合 「 消費期 限 平 成 ２ ３年 ４月１日 」 「 消費期 限 ２３．４．１ 」 「 消費期 限 ２ ０ １ １． ４．１」 「 消費期 限 １１．４．１ 」 な お 、 数 字 の 間 の 「 ．」 を 省 略 し て も 差 し 支 え あ り ま せ ん が 、 読 み 間 違 え が 起 こ ら な い よ う 月 ま た は 日 が １ 桁 の 場 合 は ２ 桁 目 に 「０」 を 付し て表 示します 。 「 消費期 限 ２ ３ ０ ４０ １」 「 消費期 限 １１０４０１ 」 ② 製 造 日 か ら 賞 味 期 限 ま で の 期 間 が ３ 箇 月 を 超 え る も の に つ い て は 、 「 年 」「 月 」 で 表 示 す る こ と が 認 め ら れ て い ま す が 、 表 示 す る 月 の 末 日 まで賞味 期限が 保 たれる必 要 があり ます。 例 ：賞味 期 限 が「 平 成 23年 4月 10日」の場 合 、賞味期 限が４ 月末日ま で保 たれな い ため、 前月 の３月 で表示し ます。 「 賞味期 限 平 成 ２ ３年 ３月」 「 賞味期 限 ２０１１．３ 」 期 限表 示の イ メ ージ 図
５
保 存 方法
（ １ ） 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 に 近 接 し た 場 所 に 、 そ の 製 品 の 特 性 に 従 っ て 具 体 的 に表示 し ます。 １０℃ 以 下で 保 存 して くだ さい。 直射日 光 を避 け て 常温 で保 存してく ださい 。 高温多 湿 を避 け て 常温 で保 存してく ださい 。 「 開 封 後 は お 早 め に お 召 し 上 が り く だ さ い 。」 の よ う に 開 封 後 の 注 意 を 促 す 表 示 は 、 保 存 方 法 で は あ り ま せ ん の で 、 一 括 表 示 の 枠 外 に 表 示 し て く ださい 。 （ ２ ） 常 温 で 保 存 す る こ と 以 外 に そ の 保 存 方 法 に 関 し 留 意 す べ き 特 段 の 事 項 が な い場合 は 、保存 方法 の表示 を 省略でき ます。消費期限
賞味期限
品質が劣化するまでの食品の
流通及び保存の期間
年月日で表示
年月日で表示
年月日又は年月で表示製造日
３箇月
６
製 造 者（加工 者 、販売 者 、 輸入 者）
（１） 製 造者等の 氏 名の 表示 ① 個 人の場 合 は氏名 を表 示しま す 。 ② 法 人 の 場 合 は 法 人 名 を 表 示 し ま す 。 た だ し 、 表 示 面 積 、 形 態 等 か ら や む を得ない 場合は 、株式会 社を「KK」又 は「（株）」、合名 会社を「(名 )」、 合 資 会 社 を 「（ 資 ）」、 有 限 会 社 を （ 有 ）、 農 業 協 同 組 合 を 「 農 協 」、 経 済 農業協同 組合連 合 会を「経 済 連」な どと略記で きます 。 （２） 製 造所等の 所 在地 の表示 ① 製 造者の 住 所では なく 、製造 所 等の所在 地を県名 から表示 します。 ② 県 庁 が 所 在 す る 市 （ 前 橋 市 ） は 、 県 名 （ 群 馬 県 ） の 表 示 を 省 略 す る こ と ができま す。 ③ 県 内 に 同 一 町 村 名 が な い 場 合 は 郡 名 は 省 略 で き ま す が 、 大 字 名 及 び 番 地は記載 します 。 例 ：群 馬 太郎さ ん が製造者 の 場合 製造 者 群 馬 太郎 群 馬 県○○ 市○ ○ 町○ ○番 地 （３） 製 造所固有 記 号に よる表示 表 示 面 積 が 小 さ い た め 、 製 造 者 と 販 売 者 を 併 記 で き な い 等 の 理 由 が あ る 場 合 、 あ ら か じ め 消 費 者 庁 長 官 に 届 け 出 た 製 造 所 固 有 記 号 の 表 示 を も っ て 製造 者 等の表 示 に代え る方法です 。 製 造 所 固 有 記 号 （ ア ラ ビ ア 数 字 、 ロ ー マ 字 、 平 仮 名 、 片 仮 名 又 は こ れ ら の組 み 合わせ た もの。）を 、 販売 者 等 の名 称の 次に表示します。 次 の ①、② に よる表 示が 認めら れ ています 。 ① 本 社 と は 異 な る 所 在 地 の 自 社 工 場 で 製 造 し た 食 品 に 、 本 社 の 名 称 、 所 在 地を表示 したい 場 合 → 製 造 所 固 有 記 号 の 表 示 に よ り 、 自 社 工 場 の 所 在 地 に 代 え て 、 本 社 の 所 在地 を 表示で き ます。 例 ： 県 外 に あ る 自 社 工 場 の 表 示 に 代 え て 、 本 社 「 ○ ○ 食 品 株 式 会 社 （ 群馬県 ○ ○市○ ○ １－１ －１）」を表示する場 合 自 社 工場を 届 け出た 製 造所固 有記号Ａ Ｂ１で表 示し ます 。 製造者 ○○食 品株 式 会社 ＡＢ１ 群馬県 ○○ 市 ○○ １ －１－ １ ② 製 造 を 他 社 工 場 （ 製 造 所 ） に 委 託 し て い る 販 売 者 が 、 自 社 の 名 称 、 所 在 地を表示 したい 場 合 → 製 造 所 固 有 記 号 の 表 示 に よ り 、 製 造 委 託 工 場 の 名 称 、 所 在 地 に 代 え て 、 販 売 者 の 名 称 、 所 在 地 を 表 示 で き ま す 。 た だ し 、 そ の 際 に 表 示 す る販 売 者の名 称 、所在地 は 本社で す。 例 ： 製 造 委 託 工 場 の 名 称 、 所 在 地 に 代 え て 、 販 売 者 「 ● ● 製 菓 株 式 会 社 群 馬 県●● 市 ●●２ －２」を 表示する 場合 製 造 委託工 場 を届け 出 た製造 所固有記 号あイＵ で表 示し ます。 販売者 ●●製 菓株 式 会社 あイＵ 群馬県 ●● 市 ●● ２ －２Ⅲ
特 色の ある 原材 料 の表 示
特 色 の あ る 原 材 料 を 強 調 し て 表 示 す る 場 合 に は 、 消 費 者 に 誤 認 を 与 え な い という 観 点から、 強 調し たすべての 表 示に使 用割合を表 示しま す。 ただ し 、使用 割 合が１ ００％であ る 場合は 割合表示を 省略で きます。 １ 特 色 の あ る 原 材 料 の 強 調 表 示 と は 、 特 色 の あ る 原 材 料 （ 例 ： 群 馬 県 産 い ち ご 「やよ い ひめ」）を 使 用し て 、 次の よう に表示することです。 （１） 特 色のある 原 材料 が使用され て いる旨 を表示 「 やよいひ め使用 」、「 やよ い ひ め入 り 」等 （２） 製 品の名称 に 特色 のある原材 料 名を付 けて表示 「 やよいひ め大福」、「 や よい ひ めケ ーキ」等 （３） 説 明書きな ど で特 色のある原 材 料が使 用されてい る旨を 表示 「 群馬県登 録品種 いちご 「や よ いひめ」を使用し 、･･･」 （ ４ ） 一 括 表 示 部 分 の 原 材 料 名 に カ ッ コ を 付 け て 特 色 の あ る 原 材 料 名 を 表 示 「 いちご（ やよい ひ め）」 ２ 特 色のある 原 材料の 表示方法 表 示 をする 場 合には 、特 色の あ る原 材 料（ 群馬 県産い ちご「や よいひ め 」） の 使 用 割 合 を 、 特 色 の あ る 原 材 料 の 表 示 に 近 接 し て 、 又 は 一 括 表 示 の そ の 原 材 料 名 の 次 に カ ッ コ を 付 け て そ の 使 用 割 合 を 表 示 し ま す 。 た だ し 、 使 用 割合 が １００ ％ である 場合は割合 の 表示を 省略するこ とがで きます。 （１） 特 色のある 原 材料 の製品に占 め る割合 で表示 （２） 特 色のある 原 材料 と同一の種 類 の原材 料に占める 割合 例 ： 製 品 の 原 材 料 の い ち ご に 占 め る 「 や よ い ひ め 」 の 重 量 割 合 が ５ ０ ％ の 場 合 （ 強調表 示部分 に おい て 「いちごに 占める 割 合」であること を明記 ） や よいひめ ５０％ 使 用（いち ご に占め る割合） こ の商品に 使用さ れ ているい ち ごのう ち、やよい ひめは ５０％です。 （ 一括表 示部分 の 原材 料 名欄におけ る割合 表 示） 原 材料名 いちご （ やよいひ め ５０％ ）、･･･Ⅳ
禁 止さ れて いる 表 示
次に 掲 げる事 項 の表示 が禁止され て います 。 １ 表 示 すべ き 事 項の内 容 と矛盾 す る用語 ２ 産 地 名を 示 す 表示で あ って、 産 地名の 意 味を誤認 させる ような表示 ３ 内 容物を誤 認 させる ような文字 、 絵、写 真、その他 の表示 ４ 組 換 え Ｄ Ｎ Ａ 技 術 を 用 い て 生 産 さ れ た 農 産 物 の 属 す る 作 目 以 外 の 作 目 及 び こ れ を 原 材 料 と す る 加 工 食 品 に あ っ て は 、 当 該 農 産 物 に 関 し 遺 伝 子 組 換 え でない こ とを示 す用 語の表 示５ 公 衆衛生に 危 害を及 ぼすおそれ が ある虚 偽の又は誇 大な表 示又は広告 ６ 消 費 者 に 商 品 な ど の 品 質 、 価 格 な ど に つ い て 誤 認 を 与 え る 虚 偽 も し く は 誇 大 な表示 ※ 表 示 内 容 に つ い て 、 消 費 者 に 説 明 で き る 具 体 的 な 表 示 根 拠 を 持 つ 必 要 が あ りま す 。消費 者 に説明 ができない 表 示はし ないでくだ さい。 公 正競 争規 約につ いて 公 正 競 争 規約 とは 、 景 品 表 示法第 １ １条の規 定に基 づき、各業 界の 事 業者又 は 事業者 団 体が、 誇 大な広 告 表示や過 大な景 品提供を規 制す る ために 、 自主的 に 定めた 業 界のル ー ルです。 公正競 争規約に参 加し て いる場 合には ル ール に 従った表示 が必要 に なります。 菓 子 類 に 関す る表 示 規 約 は ５件設 定 されてい ますの で、表示を 作成 す る際の 参考に で きま す 。 ・ビスケット類の表示に関する公正競争規約 ・チョコレート類の表示に関する公正競争規約 ・チョコレート利用食品の表示に関する公正競争規約 ・チューインガムの表示に関する公正競争規約 ・観光土産品の表示に関する公正競争規約 各 規 約 は 各々 の公 正 取 引 協 議会が 運 営してい ます。 規約の内容 に関 す るご質 問 やご相 談 は、各 都 道府県 の 公正取引 協議会 等にお問い 合わ せ くださ い。 （ 参考） 一般社 団 法人 全国公正 取 引協議 会連合会 住所 〒 105-0001 東京 都港区赤 坂 1-4-1 赤 坂KSビル2F ＴＥＬ 03-3568-2020 ＦＡ Ｘ 03-3568-2030 ホーム ペ ージ http://www.jfftc.org
