Part 2
English-Japanese-Thai-Chinese
第 2 部
英語 - 日本語 - タイ語 - 中国語
ตอนที่ 2
ภาษาอังกฤษ - ภาษาญี่ปุ่น - ภาษาไทย - ภาษาจีน
第 2 部类
英语 - 日语 - 泰语 - 中文
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
(a product made with) boiled fish paste 魚肉練り製品 ぎょにくねりせいひん ผลิตภัณฑ์เนื้อปลาบด,ลูกชิ้นปลา 鱼糜制品
(cubic) volume 体積 たいせき ปริมาตร 体积
(powdered) skim milk 脱脂粉乳 だっしふんにゅう นมผงไขมันต่ำ 脱脂奶粉
abbreviation 略語 りゃくご อักษรย่อ 缩略语；简称 academic conference 学会 がっかい การประชุมวิชาการ 学会 acid treatment 酸処理 さんしょり กัดด้วยกรด 酸处理 acidulant 酸味料 さんみりょう สารให้รสเปรี้ยว 酸味剂 actin アクチン あくちん แอคติน 肌动蛋白 actomyosin アクトミオシン あくとみおしん แอคโตไมโอซิน 肌动球蛋白 adhesion アドヒージョン→付着 あどひーじょん แรงadhesion 附着；黏附
administrative organ 行政機関 ぎょうせいきかん administrative organ 行政机关
aerobic bacterium 好気性細菌 こうきせいさいきん แบคทีเรียชอบอากาศ (aerobic bacteria) 好氧菌
agar 寒天 かんてん วุ้น 琼脂 aging エイジング えいじんぐ การบ่ม 老化 aging 加齢 かれい aging 老化 agricultural chemicals 農薬 のうやく สารเคมีตกค้าง 农药 agriculture 農業 のうぎょう เกษตร 农业 alcohol beverage アルコール飲料 あるこーるいんりょう เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 酒精饮料 alginic acid アルギン酸 あるぎんさん กรดอัลจินิก 海藻酸 alkaline treatment アルカリ処理 あるかりしょり วิธีการใช้ด่าง 碱处理 allergen アレルゲン あれるげん สารก่อภูมิแพ้ 过敏原 allergic アレルギー性 あれるぎーせい เกี่ยวกับภูมิแพ้ 过敏性 allergy アレルギー あれるぎー โรคภูมิแพ้ 过敏
allergy labeling アレルギー表示 あれるぎーひょうじ allergy labelling 过敏原标识
aluminum can アルミ缶 あるみかん กระป๋องอลูมิเนียม 铝罐
amino acid アミノ酸 あみのさん กรดอะมิโน 氨基酸
amino-carbonyl reaction アミノカルボニル反応 あみのかるぼにるはんのう ปฏิกิริยาamino-carbonyl 美拉德反应
analysis 分析 ぶんせき การวิเคราะห์ 分析
animal and plant toxin food poisoning 自然毒食中毒 しぜんどくしょくちゅうどく พิษตามธรรมชาติในอาหาร 自然毒素食物中毒
animal fat 動物油脂 どうぶつゆし ไขมันสัตว์ 动物油脂 Anisakis アニサキス あにさきす พยาธิอนิสซาคิส 异尖线虫 anti aging アンチエイジング あんちえいじんぐ การชะลอวัย 抗老化；抗衰老 antibiotic 抗生物質 こうせいぶっしつ antibiotic 抗生素 antibody 抗体 こうたい antibody 抗体 antiseptic 消毒薬 しょうどくやく สารฆ่าเชื้อโรค 消毒剂 anus 肛門 こうもん ทวารหนัก 肛门 arsenic ヒ素 ひそ สารหนู 砷；砒霜 Arthropoda 節足動物 せっそくどうぶつ arthropoda 节肢动物
artificial flavoring, seasoning 化学調味料 かがくちょうみりょう สารปรุงแต่งกลิ่นรสสังเคราะห์ 化学调味品
ascorbic acid アスコルビン酸 あすこるびんさん กรดแอสคอร์บิก 抗坏血酸；维生素 C
aseptic filling 無菌充填包装 むきんじゅうてんほうそう การบรรจุแบบปลอดเชื้อ 无菌充填包装
Aspergillus oryzae 麹菌 こうじきん เชื้อยีสต์โคจิ 曲菌
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
astaxanthin アスタキサンチン あすたきさんちん แอสตาแซนธิน 叶黄素
attribute 属性 ぞくせい คุณลักษณะ 属性
attribute level 属性水準 ぞくせいすいじゅん ระดับของคุณลักษณะ 属性水平
autoclave 高圧蒸気滅菌装置 こうあつじょうきめっきんそうち หม้อฆ่าเชื้อความดันสูงautoclave 高压蒸汽灭菌
autoxidation 自動酸化 ( 脂質の ) じどうさんか（ししつの） autoxidation （脂质）自然氧化
avian influenza, bird flu. 鳥インフルエンザ とりいんふるえんざ ไข้หวัดนก 禽流感
avidin アビジン あびじん สารอะวิดิน 抗生素蛋白
azuki bean 小豆 あずき ถั่วแดงเมล็ดเล็ก 小豆；红豆
Bacillus cereus セレウス菌 せれうすきん Bacillus cereus 蜡质芽孢杆菌
bacon ベーコン べーこん เบคอน 熏肉；腊肉；腌肉
bacterial food poisoning 細菌性食中毒 さいきんせいしょくちゅうどく พิษในอาหารจากแบคทีเรีย bacterial food poisoning 细菌性食物中毒
bacterium 細菌 さいきん bacteria 细菌 balance sheet 貸借対照表 たいしゃくたいしょうひょう งบดุล 借贷对照表 bancha 番茶 ばんちゃ ชาbancha 日本粗茶 bead ビード びーど ลูกปัด 珠子 bean paste 餡 あん ถั่วแดงบดกวน 馅；豆沙 beans 豆類 まめるい ตระกูลถั่ว 豆类 beef 牛肉 ぎゅうにく เนื้อวัว 牛肉 beef tallow 牛脂 ぎゅうし มันเนื้อ 牛脂 beer ビール びーる เบียร์ 啤酒
beet sugar テンサイ糖 てんさいとう น้ำตาลจากรากต้นsugar beet 甜菜糖
beverages 嗜好飲料 しこういんりょう เครื่องดื่ม 嗜好饮料
binary logit ２項ロジット にこうろじっと binary logit 二类评定（统计学术语）
biodegradative plastic 生分解性プラスチック せいぶんかいせいぷらすちっく พลาสติกที่สามารถย่อยสลายได้ 可生物降解塑料 biological hazard 生物的危害 せいぶつてききがい อันตรายทางชีวภาพ 生物危害 bioreactor バイオリアクター ばいおりあくたー เครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ 生物反应器 biscuit ビスケット びすけっと บิสกิต 饼干 bitter 苦い にがい ขม （味）苦的 black tea 紅茶 こうちゃ ชาแดง,ชาดำ ( 紅 แปลว่าสีชาด) 红茶 blanch 湯掻く ゆがく ต้ม 烫漂；焯（chao）水 blanching ブランチング ぶらんちんぐ การฟอกสี 支化（作用）；分支（路）；分支放射 bleaching 脱色 だっしょく การฟอกสี 脱色 blood vessel 血管 けっかん เส้นเลือด 血管 blue meat ブルーミート ぶるーみーと เนื้อฟ้า 蓝斑（蟹）肉 boil 煮る にる การต้ม 煮 boil 沸かす わかす ต้ม 煮 boiled-dried product 煮干し にぼし ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการต้มและทำแห้งแล้ว （做汤汁的）小杂鱼干
bottled food, glassed food 瓶詰め びんづめ การบรรจุขวด 瓶装（食品）；瓶装罐头
bound water 結合水 けつごうすい น้ำผูกพัน,bound water,น้ำโมเลกุลขนาดใหญ่ 结合水
bourbon whisky バーボンウイスキー ばーぼんういすきー bourbon whisky 波本威士忌
bovine spongiform encephalopathy BSE BSE โรควัวบ้า 疯牛病（牛脑部海绵状病变）
brandy ブランデー ぶらんでー บรั่นดี 白兰地
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
bread パン ぱん ขนมปัง 面包
brewage, liquor 醸造酒 じょうぞうしゅ สุรา 酿造酒
brewed, fermented food 発酵食品 はっこうしょくひん อาหารหมัก 发酵食品
bright red, green or yellow vegetables 緑黄色野菜 りょくこうしょくやさい ผักที่มีสีแดง สีเขียว หรือสีเหลือง 黄绿色蔬菜
brine かん水 かんすい น้ำเกลือ 盐水
brine ブライン→生理食塩水 ぶらいん น้ำเค็ม, สารละลายเกลือ 生理盐水
broil, barbecue, grill, roast, bake 焼く やく ย่าง, อบ 烤；焙；炒
browning 褐変 かっぺん การเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล 褐变 buckwheat そば そば เมล็ดพืชขนาดเล็กสีเข้ม 荞麦 burning-up, incineration 焼却 しょうきゃく การเผาขยะเพื่อแปลงเป็นพลังงาน 焚烧 business custom 商習慣 しょうしゅうかん วัฒนธรรมองค์กร 商务礼仪 butter バター ばたー เนย 黄油 butter milk バターミルク ばたーみるく นมที่ผ่านการหมักโดยใช้เชื้อแบคทีเรีย มีรสเปรี้ยว 酪乳 cadmium カドミウム かどみうむ แคดเมียม 镉 caffeine カフエイン かふぇいん คาเฟอีน 咖啡因 Campylobacter カンピロバクター かんぴろばくたー Campylobacter 空肠弯曲菌 canned foods 缶詰 かんづめ อาหารกระป๋อง 罐装食品
canned mandarin orange ミカン缶詰 みかんかんづめ ส้มจีนกระป๋อง 桔子罐头
caramel キャラメル きゃらめる caramel 焦糖；饴糖
caramelization カラメル化 からめるか caramelization 焦糖化
carbohydrate 炭水化物 たんすいかぶつ คาร์โบไฮเดรต 碳水化合物
carbon dioxide (CO2) 二酸化炭素 にさんかたんそ คาร์บอนไดออกไซด์ 二氧化碳
carbonated drink 炭酸飲料 たんさんいんりょう น้ำอัดลม 碳酸饮料
carcass 枝肉 えだにく ซาก （屠宰后）畜体
Career development program for foreign
Students in Japan アジア人財資金構想 あじあじんざいしきんこうそう โครงการพัฒนาอาชีพสำหรับ นักเรียนต่างชาติจากทวีปเอเชียใน ประเทศญี่ปุ่น 亚洲人才资金构想 carotene カロチン かろちん Carotene 胡萝卜素 carrageenan カラゲナン からげなん คาราจีแนน 卡拉胶 carriage paid to CPT CPT ผู้ขายต้องส่งมอบสินค้าให้แก่ผู้รับขนส่งตามที่ผู้ซื้อได้กำหนด มาและผู้ขายต้องมีหน้าที่ชำระค่าขนส่งจนถึงสถานที่ปลายทาง ส่วนผู้ซื้อมีการรับผิดชอบในความเสี่ยง 运费付至 (……指定目的地 ) carrier 媒介 ばいかい พาหะ 媒介 cash flow キャッシュフロー きゃっしゅふろー กระแสเงินสด 现金流 casing ケーシング けーしんぐ casing 肠衣 Castella カステラ かすてら Castella 蛋糕 casting container 成型容器 せいけいようき การขึ้นรูปกระป๋อง 成型容器 catalase カタラーゼ かたらーぜ เอนไซม์คาตาเลส 过氧化氢酶
catalase activity カタラーゼ反応 かたらーぜはんのう ปฏิกิริยา catalase 过氧化氢酶反应
catechin カテキン かてきん catechin 儿茶酚 Celenterata 腔腸動物 こうちょうどうぶつ สิ่งมีชีวิตกลุ่มฟองน้ำ 腔肠动物 cell 細胞 さいぼう เซลล์ 细胞 cellophane セロハン せろはん กระดาษcellophane 玻璃纸
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
Celsius 摂氏 せっし องศาเซสเซียส 摄氏
centrifugation 遠心分離 えんしんぶんり centrifugation 离心分离
cereals 穀類 こくるい ธัญพืชต่างๆ 谷物类
change of passing years 経年（経時）変化 けいねん（けいじ）へんか การเปลี่ยนแปลงเนื่องจากเวลา 经年变化
charges for storage 保管料 ほかんりょう ค่าจัดเก็บ 保管费
cheese チーズ ちーず ชีส 奶酪
chemical food poisoning 化学性食中毒 かがくせいしょくちゅうどく อาหารเป็นพิษของสารเคมี 化学性食物中毒
chemical hazard 化学的危害 かがくてききがい อันตรายของสารเคมี 化学损害
chewing gum チューイングガム ちゅーいんぐがむ chewing gum 口香糖
chicken 鶏肉 けいにく （とりにく） เนื้อไก่ 鸡肉
chicken 鶏肉 とりにく เนื้อไก่ 鸡肉
chili sauce チリソース ちりそーす ซอสพริก 智利辣酱油
chilled food チルド食品 ちるどしょくひん อาหารแช่เย็น 冷藏食品
chilling injury, low temperature injury 低温障害 ていおんしょうがい อาการสะท้านหนาว (การบาดเจ็บจากการแช่เย็น) 低温伤害
chilling, cooling 冷蔵 れいぞう เย็น 冷藏 Chinese food 中華料理 ちゅうかりょうり อาหารจีน 中国料理；中国菜 chlorophyll クロロフィル くろろふぃる chlorophyll 叶绿素 chlorophyll 葉緑素 ようりょくそ คลอโรฟิล 叶绿素 chocolate チョコレート ちょこれーと ชอคโกแลต 巧克力 choice 選択肢 せんたくし ตัวเลือก 选项 choice set 選択肢集合 せんたくししゅうごう กลุ่มของตัวเลือก 选项设置 chopping board まな板 まないた เขียง 砧板 Chordata 脊索動物 せきついどうぶつ สัตว์ที่มีกระดูกสันหลัง 脊椎动物 chrysanthemum 菊 きく ดอกเบญจมาศ 菊花 churning チャーニング ちゃーにんぐ การปั่น 涡流；搅拌 chymosin キモシン きもしん Chymosin 凝乳酶 circulation drying 通風箱型乾燥法 つうふうはこがたかんそうほう การอบแห้งอากาศร้อนไหลเวียน 通风干燥 classified information 機密情報 きみつじょうほう ข้อมูลที่เป็นความลับ 机密信息 cleaning 清掃 せいそう การทำความสะอาด 清扫 cleanliness 清潔 せいけつ สุขาภิบาล 清洁 Clostridium クロストリジウム くろすとりじうむ Clostridium 梭菌属
Clostridium botulinus ボツリヌス菌 ぼつりぬすきん สารพิษ botulinus 肉毒杆菌
coagulant 凝固剤 ぎょうこざい ตัวที่ทำให้เกิดการจับตัวเป็นลิ่มหรือก้อน 凝固剂 coagulation 凝固 ぎょうこ การจับตัว(เคมี) 凝固 coating コーティング こーてぃんぐ การเคลือบ 表面涂层；树脂涂层；（防止反射的）滤光处理 cockroach ゴキブリ ごきぶり แมลงสาบ 蟑螂 cocoa ココア ここあ โกโก้ 可可 coenrymeQ10 コエンザイム Q10 こえんざいむ Q10 Coenzyme Q10 辅酶 Q10 coenrymeQ10 Q10 →コエンザイム Q10 Q10 โคเอนไซม์Q10 辅酶 Q10 coffee コーヒー こーひー กาแฟ 咖啡 cola コーラ こーら โคล่า 可乐 cold shortening 冷却収縮 れいきゃくしゅうしゅく เนื้อหดตัวในระหว่างบ่มทำให้เนื้อเหนียว 冷冻浓缩
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
cold smoking 冷燻法 れいくんほう การรมควันเย็น 冷熏法 cold storage 冷蔵倉庫 れいぞうそうこ ห้องเย็น 冷库 coliform group 大腸菌群 だいちょうきんぐん แบคทีเรียที่ใช้เป็นดัชนีบ่งชี้สุขาภิบาลของอาหารและน้ำ 大肠菌群 collaboration コラボレーション こらぼれーしょん collaboration 协作；合作 collagen コラーゲン こらーげん collagen 胶原质 color 色 いろ สี 颜色 coloring agent 着色料 ちゃくしょくりょう สีผสมอาหาร 着色剂
compensation for damages 損害賠償 そんがいばいしょう การชดเชยความเสียหาย 损害赔偿
competition information 競合情報 きょうごうじょうほう ข้อมูลการแข่งขัน 竞争信息 completed heating 加熱済 かねつずみ ให้ความร้อนอย่างสมบูรณ์ 已加热 compliance コンプライアンス こんぷらいあんす compliance 变形率 composition 組成 そせい ส่วนประกอบ 组成 concept コンセプト こんせぷと concept 观念 condensation 濃縮 のうしゅく การควบแน่น 浓缩 condensed milk 濃縮乳 のうしゅくにゅう นมข้น 浓缩乳 condensed milk 練乳 れんにゅう นมข้น 炼乳
conditional logit model 条件付ロジットモデル じょうけんつきろじっともでる conditional logit model 条件逻辑模型
conditioning of meat 食肉の熟成 しょくにくのせいじゅく กระบวนการแปรรูปเนื้อ 肉的熟成 confectionery 菓子 かし ขนมหวาน 糕点；点心 consultation 相談 そうだん การปรึกษา 讨论；磋商 consumer 消費者 しょうひしゃ ผู้บริโภค 消费者 consumption 消費 しょうひ การบริโภค 消费 consumption tax 消費税 しょうひぜい ภาษีบริโภค 消费税 contagious disease 伝染病 でんせんびょう โรคติดต่อ 传染病
container freight station CFS CFS สถานีตู้สินค้า 集装箱货运站
container freight station charge CFS Charge CFS Charge ค่าบรรจุสินค้าเข้าคอนเทนเนอร์ 码头操作费
container handling charge CHC CHC ค่าภาระยกตู้สินค้า 集装箱操作费（物流术语）
container yard CY ＣＹ ลานวางคอนเทนเนอร์ 集装箱（货柜）堆场
containers and wrappings 容器包装 ようきほうそう บรรจุภัณฑ์และหีบห่อ 包装容器
contract 契約書 けいやくしょ สัญญา 合同；契约
control criterion 管理基準 かんりきじゅん เกณฑ์การควบคุม 控制标准
controlled atmosphere storage CA 貯蔵→ガス貯蔵 CA ちょぞう เก็บบรรยากาศควบคุม 气调贮藏
copper 銅 どう ทองแดง 铜
copyright 著作権 ちょさくけん ลิขสิทธิ์ถูกต้อง 著作权
corn トウモロコシ とうもろこし ข้าวโพด 玉米
corn flakes コーンフレーク こーんふれーく แผ่นข้าวโพดอบกรอบ corn flakes 玉米片
corn flour コーンフラワー こーんふらわー แป้งข้าวโพด 玉米粉
corned beef コンビーフ こんびーふ corned beef 咸味牛肉罐头
cornmeal コーンミール こーんみーる cornmeal 玉米粉
corporation, limited company 有限会社 ゆうげんがいしゃ บริษัทจำกัด 有限公司
cosmetics 化粧品 けしょうひん เครื่องสำอางค์ 化妆品
cost & freight CFR CFR ค่าสินค้า ค่าระวาง เป็นภาระผุ้ขาย(INCOTERM) 成本加运费
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
cost insurance freight CIF CIF ค่าสินค้า ค่าประกัน ค่าระวาง เป็นภาระผู้ขาย(INCOTERM) 成本加保险费加运费
cost of sales 売上原価 うりあげげんか ต้นทุนขาย 销售成本
coupling sugar カップリングシュガー かっぷりんぐしゅがー น้ำตาลcoupling 偶联糖
crab カニ かに ปู 蟹
crab flavored kamaboko カニ風味かまぼこ かにふうみかまぼこ ปูอัด 蟹风味鱼糕
cream クリーム くりーむ ครีม 奶酪
crop 農作物 のうさくぶつ พืชผล 农作物
crushing, size reduction 粉砕 ふんさい การลดขนาด 粉碎
crystal rock candy sugar 氷砂糖 こうりざとう น้ำตาลกรวด 冰糖
curd カード かーど ตะกอน 凝乳
curing キュアリング きゅありんぐ บ่ม 腌制；熏制；熟成
customer understanding 顧客理解 こきゃくりかい ความเข้าใจผู้บริโภค 顾客理解
customer, business partner 取引先 とりひきさき ผู้บริโภค 客户；顾客
cutting 切断 せつだん การตัด 切断
dairy product 乳製品 にゅうせいひん ผลิตภัณฑ์นม 乳制品
date of durability 期限表示 きげんひょうじ date of durability 保质期标识
deadline 期限 きげん เดดไลน์ 期限
deep freezing 深温凍結 しんおんとうけつ deep freezing 深冻；深度冻结
deep fried bean curd 油揚げ あぶらあげ เต้าหู้ทอด 油豆腐
deep-fry 揚げる あげる ทอด 油炸
define 定義する ていぎする นิยาม 定义
defrost デフロスト でふろすと การละลายน้ำแข็ง 解冻
defrosting 解凍 かいとう การละลายน้ำแข็ง 解冻
degumming 脱ガム だつがむ degumming 脱胶
dehydrating sheet 脱水シート だっすいしーと dehydrating seat 脱水膜（食品用）
delicatessen 惣菜 そうざい อาหารที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ 日常食用的菜肴；家常菜
deodorization 脱臭 だっしゅう การกำจัดกลิ่น 除臭
design right 意匠権 いしょうけん design right 意匠权（设计权，日本法律）
dextrose equivalent DE 値 DE ち ค่าDE 葡萄糖值
diabetes 糖尿病 とうにょうびょう โรคเบาหวาน 糖尿病
diarrhea 下痢 げり ท้องร่วง 痢疾
diarrheagenic Escherichia coli 病原性大腸菌 びょうげんせいだいちょうきん แบคทีเรีย E. Coli 病原性大肠杆菌
dichotomous choice 二肢選択 にしせんたく การตั้งคำถามแบบ dichotomous choice 二项选择法
dietary fiber 食物繊維 しょくもつせんい ใยอาหาร 植物纤维
dimple ディンプル でぃんぷる การทำให้เป็นแอ่ง 压窝；凹痕；波纹
dioxin ダイオキシン だいおきしん dioxin 二恶英
disaggregate 非集計 ひしゅうけい แยก 个体模型；非集计（模型）
discipline しつけ しつけ ลงโทษ 纪律
Discrete Choice Analysis 離散選択分析 りさんせんたくぶんせき การวิเคราะห์ที่มีทางเลือกที่แน่นอน 离散选择分析
dishcloth ふきん ふきん ผ้าเช็ดจาน 抹布
disinfection 消毒 しょうどく ฆ่าเชื้อโรค 消毒
distillation 蒸留 じょうりゅう กลั่น 蒸馏
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
distilled spirit 蒸留酒 じょうりゅうしゅ เหล้ากลั่น 蒸馏酒
distribution 流通 りゅうつう การกระจาย 流通
docosahexaenic acid DHA →ドコサヘキサエン酸 DHA ดีเอชเอ DHA，二十二碳六烯酸
docosahexaenoic acid (DHA) ドコサヘキサエン酸 どこさへきさえんさん docosahexaenoic acid DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金
documentation 文書化 ぶんしょか เอกสารประกอบ 文书化
domestically produced 国産 こくさん ผลิตภัณฑ์ในประเทศ 国产
double seam 二重巻締め にじゅうまきしめ ตะเข็บตรงฝา 二重卷边
drawing and ironing can Dl 缶 Dl かん กระป๋องแบบลากขึ้นรูปลึกและลดความหนาผนัง DI 罐
dressing ドレッシング どれっしんぐ น้ำสลัด 调味汁
dried egg 乾燥卵 かんそうらん ไข่อบแห้ง 干燥蛋制品
dried fruit 乾燥果実 かんそうかじつ ผลไม้แห้ง 干果
dried horse mackerel くさや くさや ปลาทูตากแห้ง 咸圆鯵鱼干
dried persimmon 干し柿 ほしがき ลูกพลับแห้ง 柿干
dried seafood 乾燥海産物 かんそうかいさんぶつ อาหารทะเลทำแห้ง 海鲜干制品
dried soybean curd 高野豆腐 ( 凍り豆腐 ) こうやどうふ（こおりどうふ） เต้าหู้แข็ง เต้าหู้โคยะ 高野豆腐
dried vegetable 乾燥野菜 かんそうやさい ผักทำแห้ง 脱水蔬菜
drip ドリップ どりっぷ การทำให้หยด 滴落式珈琲
drum drying ドラム乾燥法 どらむかんそうほう เครื่องทำแห้งชนิดลูกกลิ้ง 转鼓式干燥
drying 塩干 えんかん การทำแห้ง 盐干
drying up of resources 資源の枯渇 しげんのこかつ ขาดแคลนทรัพยากร (resource depletion) 资源枯竭
drying, dehydration 乾燥 かんそう ทำแห้ง 干燥
duodenum 十二指腸 じゅうにしちょう ลำไส้เล็กส่วนduodenum 十二指肠
duty of indication 表示義務 ひょうじぎむ การบังคับให้ติดฉลาก 标识义务
dwindling birthrate and an aging population 少子高齢化 しょうしこうれいか ภาวะอัตราการเกิดต่ำและผู้สูงอายุจำนวนมาก 少子高龄化
easy opening can イージーオープン缶 いーじーおーぷんかん กระป๋องแบบเปิดง่าย 易拉罐
eat by date (date of minimum durability) 賞味期限 しょうみきげん ควรบริโภคก่อน(รสชาติ) 保质期
echinoderm 棘皮動物 きょくひどうぶつ สัตว์ทะเลในไฟลัมechinodermataเช่น ปลาดาว 棘皮动物
eco mark エコマーク えこまーく eco mark 生态标志
ecology エコロジー えころじー นิเวศวิทยา 生态学 edible film 可食性フィルム かしょくせいふぃるむ ฟิล์มที่บริโภคได้ 可食用膜 education 教育 きょういく การศึกษา 教育 effect・benefit 効果・効能 こうか・こうのう ผล,ประโยชน์ 效果，功效 egg 卵 らん ไข่ 蛋 egg product 加工卵 かこうらん ผลิตภัณฑ์ไข่แปรรูป 蛋制品
egg, spawn, roe 卵 たまご ไข่ 蛋
elasticity 足 あし ความยืดหยุ่น 弹性；黏性
electron microscope 電子顕微鏡 でんしけんびきょう กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน 电子显微镜
employees' pension insurance 厚生年金 こうせいねんきん ประกันสังคม 厚生年金
employment 就職 しゅうしょく การจ้างงาน 就职 employment insurance 雇用保険 こようほけん ประกันลูกจ้าง 失业保险 emulsification 乳化 にゅうか ระบบที่ของเหลงอย่างน้อยสองชนิดผสมอยู่ด้วยกัน ในลักษณะที่เป็นเนื้อเดียวกัน 乳化
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
emulsifier 乳化剤 にゅうかざい ตัวที่ผสานของเหลวให้เป็นเนื้อเดียวกัน 乳化剂
emulsion エマルジョン えまるじょん อิมัลชัน 乳剂
energy saving 省エネ しょうえね ประหยัดพลังงาน 节能
enriched rice 強化米 きょうかまい ข้าวเสริมโภชนาการหรือข้าวอนามัย 强化米
environmental hormone 環境ホルモン かんきょうほるもん ฮอร์โมนสิ่งแวดล้อม 环境激素
enzymatic browning 酵素的褐変 こうそてきかっぺん enzymatic browning 酶促褐变
enzymatic oxidation 酵素的酸化 こうそてきさんか enzymatic oxidation 酶促氧化
enzyme 酵素 こうそ enzyme 酶
erectrodialysis 電気透析 でんきとうせき กระบวนการแยกสารละลายออกจากน้ำ หรือของเหลว 电渗析
Escherichia coli (E.coli) 大腸菌 だいちょうきん Escherichia coli 大肠杆菌
esophagus, oesophagus 食道 しょくどう หลอดอาหาร 食道
estimate 見積もり みつもり การประมาณ 估计
estimated time of arrival ETA ETA การประเมินเวลาที่ถึง 预期到港时间
estimated time of departure ETD ETD การประเมินเวลาที่ออก 估计出发时间
examination, investigation, consideration 検討 けんとう การตรวจสอบ( 検査 เป็นซับเซ็ท) 讨论
exemption from responsibility 免責 めんせき ยกเว้นความรับผิดชอบ 免责
existence additive 既存添加物 きぞんてんかぶつ สารadditiveที่มีอยู่ 既存添加物
expansion ring エクスパンションリング えくすぱんしょんりんぐ expansion ring 膨胀圈；伸缩环
experiment 実験 じっけん การทดลอง 实验 experimental design 選択実験 せんたくじっけん การวางแผนการทดลอง 选择试验 export 輸出 ゆしゅつ ส่งออก 出口 extraction 抽出 ちゅうしゅつ การสกัด 提取；萃取 extruder エクストルーダー えくすとるーだー extruder 挤压机 Fahrenheit 華氏 かし ฟาเรนไฮต์ 华氏温度
fair trade commission 公正取引委員会 こうせいとりひきいいんかい หรือคณะกรรมการการค้ายุติธรรม (ญี่ปุ่น) 公平交易委员会
fat 脂 あぶら ไขมัน 脂
fat soluble vitamin 脂溶性ビタミン しようせいびたみん วิตามินที่ละลายในไขมัน 脂溶性维生素
fat spread ファットスプレッド ふぁっとすぷれっど การกระจายของไขมัน(ในอาหาร) 食用涂脂
fault, defect, weak point 短所 たんしょ จุดอ่อน 缺点；短处
feathering フェザリング ふぇざりんぐ การตกแต่ง 羽状斑疵；顺（螺旋）桨；羽状物
feed 飼料 しりょう อาหารสัตว์ 饲料
fermented fish product 塩辛 しおから ปลาเค็ม 腌咸的鱼肉等食品
fermented milk 発酵乳 はっこうにゅう นมหมัก 发酵乳
fermented seasoning 発酵調味料 はっこうちょうみりょう เครื่องปรุงที่ได้จากการหมัก 发酵型调味品
fertilizer 肥料 ひりょう ปุ๋ย (เคมี) 肥料
filter aid ろ過助剤 ろかじょざい ตัวช่วยกรอง 过滤助剂
filtration ろ過 ろか การกรอง 过滤
fish and shellfish, seafood 魚介類 ぎょかいるい อาหารทะเล 鱼贝类
fish oil 魚油 ぎょゆ น้ำมันปลา 鱼油
fish sauce 魚醤油 ぎょしょうゆ ซีอิ๊วปลา 鱼酱油；鱼露
fish sausage 魚肉ソーセージ ぎょにくそーせーじ ไส้กรอกปลา 鱼肠
fishery product, marine product 水産物 すいさんぶつ ผลิตภัณฑ์ประมง 水产品
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
fishes 魚類 ぎょるい สัตว์น้ำ 鱼类 fishing 漁獲 ぎょかく ตกปลา 捕鱼 fixed cost 固定費 こていひ ต้นทุนคงที่ 固定成本 Flammulina velutipes 榎茸 えのきだけ เห็ดเข็มทอง 金针菇 flavor フレーバー におい กลิ่น 风味 flavoring seasoning 風味調味料 ふうみちょうみりょう ผงปรุงรส 风味调味料
fluid bed drying 流動層乾燥法 りゅうどうそうかんそうほう การอบแห้งแบบฟลูอิดเบด 流化床干燥
fluorescent lamp burns 蛍光燈焼け けいこうとうやけ การไหม้จากแสงfluorescent 荧光照射引起的品质劣变
fly ハエ はえ แมลง 苍蝇
foam mat drying フォームマット乾燥法 ふぉーむまっとかんそうほう foam mat drying(วิธีการทำแห้ง) 浓缩（食品）泡沫干燥法
food additive 食品添加物 しょくひんてんかぶつ วัตถุเจือปนอาหาร 食品添加剂
food boiled in sweetened soy sauce,
Tsukudani 佃煮 つくだに Tsukudani 佃煮
Food for Special Dietary Uses 特別用途食品 とくべつようとしょくひん อาหารเพื่อโรคเบาหวาน 特别用途食品
Food for Specified Health Uses 特定保健用食品 とくていほけんようしょくひん อาหารเพื่อสุขภาพ 特定保健用食品
food poisoning 食中毒 しょくちゅうどく พิษในอาหาร 食物中毒
food preservation 保蔵 ほぞん การถนอมอาหาร 保藏
food wastes 食品廃棄物 しょくひんはいきぶつ ขยะอาหาร 食品废弃物
food with health claims 保健機能食品 ほけんきのうしょくひん อาหารที่มีการกล่าวอ้างทางสุขภาพ 保健功能食品
food with nutrient function claims 栄養機能食品 えいようきのうしょくひん การกล่าวอ้างเกี่ยวกับหน้าที่ของสารอาหาร 营养功能食品
fowl plague 家禽ペスト かきんぺすと โรคที่เกิดกับไก่และนก จากการติด
เชื้อไวรัส 禽疫
free carrier FCA FCA
ผู้ขายจะต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการขนส่งสินค้าและความ เสี่ยงภัยระหว่างการขนส่งจนกระทั่งถึงสถานที่ของผู้รับขนส่ง ฯ ส่วนค่าใช้จ่ายต่าง ๆ ในการขนสินค้าและความเสี่ยงภัยต่าง ๆ เป็นของผู้ซื้อ
货交承运人
free on board FOB FOB
เงื่อนไขของราคาค่าสินค้า ที่รวม ค่าขนส่งจากต้นทางจนถึง Port (ท่าเรือ/สนามบิน/ท่ารถ) ส่วน ค่าใช้จ่ายในการขนส่งจาก Port จนถึงประตูบ้านผู้ซื้อ ผู้ซื้อต้องรับผิดชอบเอง 船上交货 ( 指定装运港 )，习惯称为装运港船 上交货
free oxygen absorber, oxygen scavenger 脱酸素剤 だつさんそざい สารดูดออกซิเจน 脱氧剂
free water 自由水 じゆうすい น้ำอิสระ 游离水 freeze concentration 凍結濃縮 とうけつのうしゅく การทำให้เข้มข้นโดยการแช่เยือกแข็ง 冷冻浓缩 freeze crushing 凍結粉砕 とうけつふんさい การแตกออกซึ่งเกิดจากการแข็งตัวเนื่องจาก การแช่เยือกแข็ง 冷冻粉碎 freeze-drying, lyophilization 凍結乾燥 とうけつかんそう การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง 冷冻干燥 freezer burn 凍結焼け とうけつやけ การที่อาหารแช่แข็งมีผิวหน้าแห้ง และลักษณะเนื้อสัมผัส สูญเสียไป 冻伤 freezer burn 冷凍焼け れいとうやけ การเกิดการแห้งในผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง 冷冻烧烤食品 freezing 凍結 とうけつ การแช่แข็ง 冷冻 freezing 冷凍 れいとう แช่แข็ง 冷冻 freezing curve 凍結温度曲線 とうけつおんどきょくせん กราฟการแช่แข็ง 冻结温度曲线 freezing denaturation 凍結変性 とうけつへんせい การเปลี่ยนแปลงจากการแช่เยือกแข็ง 冷冻变性 freezing point 氷結点 ひょうけつてん จุดเยือกแข็ง 冰点
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
freezing preservation 凍結保存 とうけつほぞん การถนอมอาหารโดยการแช่เยือกแข็ง 冷冻保藏 fresh control 温度管理 おんどかんり การควบคุมอุณหภูมิ 温度管理 fresh fish 鮮魚 せんぎょ ปลาสด 鲜鱼 fresh greens 生野菜 なまやさい ผักสด 新鲜蔬菜 fresh meat 精肉 せいにく เนื้อคุณภาพดี 精肉 fresh water 淡水 たんすい น้ำจืด 淡水 frostbite 凍傷 とうしょう การที่เนื้อเยื่อถูกทำลายเพราะความเย็นจัด 冻伤
frozen fish meat paste 冷凍すり身 れいとうすりみ ปลาบดแช่แข็ง 冷冻鱼糜
frozen foods 冷凍食品 れいとうしょくひん อาหารแช่แข็ง 冷冻食品
frozen vegetable 冷凍野菜 れいとうやさい ผักแช่แข็ง 冷冻蔬菜
fructooligosaccharides フラクトオリゴ糖 ふらくとおりごとう fructooligosaccharide 低聚果糖
fructose フルクトース ( 果糖） ふるくとーす（果糖） ฟรุกโตส 果糖
fruit 果物 くだもの、かぶつ ผลไม้ 水果
fruit and vegetable 青果 せいか ผักและผลไม้ 水果蔬菜
fruit juice drink 果汁飲料 かじゅういんりょう น้ำผลไม้ 果汁饮料
fruits 果実類 かじつるい ผลไม้ 水果类
fry, saute 炒める いためる ทอด 炒
full container load FCL FCL การโหลดของเต็ม 整柜
fungicide, antifungal drug かび防止剤 かびぼうしざい ยาต้านเชื้อรา 杀霉剂
fungus, mold カビ かび รา 霉菌
gallbladder 胆嚢 たんのう ถุงน้ำดี 胆囊
gaping 身割れ みわれ ทำให้เกิดช่องว่าง,ทำให้ขาด 鱼肉等沿着肌肉纹理开裂；开裂
garbage problem ゴミ問題 ごみもんだい ปัญหาขยะ 垃圾问题
gas barrier property 気体遮断性 きたいしゃだんせい คุณสมบัติgas barrier 气体阻隔
gas chromatography GC GC แก๊สโครมาโทกราฟี 气相色谱
gas exchange packaging ガス置換包装 がすちかんほうそう ภาชนะบรรจุแลกเปลี่ยนแก๊สกับสิ่งแวดล้อม 气调包装
gastroenteritis 胃腸炎 いちょうえん ภาวะกระเพาะและลำไส้อักเสบ 肠胃炎
gelatinization 糊化 こか การทำให้เป็นแป้งเปียก 糊化
gelation ゲル化 げるか การทำให้เป็นเจล 凝胶化
gene 遺伝子 いでんし ยีน 基因
gene recombination 遺伝子組換え いでんしくみかえ การรวมตัวกันใหม่ของยีน 转基因
genetically modified food 遺伝子組換え食品 いでんしくみかえしょくひん อาหารที่ได้จากการตัดต่อสารพันธุกรรม 转基因食品
genetically modified food GM 食品→遺伝子組換え食品 GM しょくひん อาหารดัดแปลงพันธุกรรม 转基因食品
glaze グレーズ ぐれーず glazing(การเคลือบด้วยน้ำแข็งบางๆเพื่อถนอมอาหาร
แช่แข็ง) 釉
glaze treatment グレーズ処理 ぐれーずしょり การเคลือบ(glazing) 上釉处理
global warming 地球温暖化 ちきゅうおんだんか ภาวะโลกร้อน 全球变暖；全球气候变暖
glucono- δ -lactone グルコノデルタラクトン ぐるこのでるたらくとん glucono- δ -lactone 葡萄糖酸 -δ- 内酯
glucose グルコース ぐるこーす glucose 葡萄糖
glucose ブドウ糖→グルコース ぶどうとう น้ำตาลกลูโคส 葡萄糖
glucose syrup, corn syrup 水飴 みずあめ แบะแซ, corn syrup 糖稀
glutamic acid, glutamate グルタミン酸 ぐるたみんさん glutamic acid 谷氨酸
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
gluten グルテン ぐるてん gluten 糖；食糖
glycinin グリシニン ぐりしにん glycinin 大豆球蛋白
going public 株式公開 かぶしきこうかい บริษัทมหาชน 上市
grain 穀物 こくもつ ธัญพืช 谷物
grain whisky グレンウイスキー ぐれんういすきー เหล้าgrain whisky 谷物威士忌
granulation 造粒 ぞうりゅう การทำให้เกิดgranule 造粒 green mark グリーンマーク ぐりーんまーく ฉลากเขียว 绿色标记 green tea 煎茶 せんちゃ ชาเขียว 煎茶 green tea 緑茶 りょくちゃ ชาเขียว 绿茶 greenhouse gases (GHG) 温室効果ガス おんしつこうかがす ก๊าซเรือนกระจก 温室效应气体；温室气体 ground fish 擦り身 すりみ ซูริมิ 深水鱼
guanylic acid グアニル酸 ぐあにるさん guanylic acid 鸟苷酸
gyokuro, refined green tea 玉露 ぎょくろ ใบชาชั้นสูงสุดจากใบชาอ่อนในร่ม 玉露（一种高级绿茶）
halobacteria 好塩菌 こうえんきん แบคทีเรียชอบเกลือ(halophilic bacteria) 嗜盐性细菌
ham ハム はむ แฮม 香肠
hanex cap ハネックスキャップ はねっくすきゃっぷ hanex cap 箍带盖；扣箍盖
hard sugar ざらめ糖 ざらめとう น้ำตาลเม็ด 砂糖
hard wheat 硬質小麦 こうしつこむぎ ข้าวสาลีแบบแข็ง 硬质小麦
hardened oil 硬化油 こうかゆ น้ำมันแปรรูปแข็ง เช่น เนยขาว (hydrogenation oil) 硬化油
hardening of the arteries 動脈硬化 どうみゃくこうか การแข็งตัวของเส้นเลือด arteries 动脉硬化
harusame, starch noodle 春雨 はるさめ วุ้นเส้น 春雨；粉丝
hazard analysis 危害分析 きがいぶんせき การวิเคราะห์อันตราย 危害分析
Hazard Analysis and Critical Control Point
(HACCP) ハサップ はさっぷ การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤติ HACCP（危害分析和关键控制点） health check 健康診断 けんこうしんだん ตรวจสุขภาพ 健康诊断 health damage 健康被害 けんこうひがい เสียสุขภาพ 健康损害 health management 衛生管理 えいせいかんり การจัดการสุขภาพ 卫生管理 heart 心臓 しんぞう หัวใจ 心脏 heart disease 心臓病 しんぞうびょう โรคหัวใจ 心脏病
heat durable plastic bag 耐熱性プラスチック袋 たいねつせいぷらすちっくぶくろ ถุงร้อน 耐高温塑料袋
heat sealing ヒートシール法 ひーとしーるほう เครื่องปิดผนึกด้วยความร้อน 热密封法 heating 加熱 かねつ ให้ความร้อน 加热 heat-resistant 耐熱性 たいねつせい ทนความร้อน 耐热性 heave 嘔吐 おうと อาเจียน 呕吐 heavy industries 重工業 じゅうこうぎょう อุตสาหกรรมหนัก 重工业 heavyweight vegetables 重量野菜 じゅうりょうやさい ผักหนัก ผักหัว 重量蔬菜
hesperidine ヘスペリジン へすぺりじん hesperidine (bioflavonoid พบในผลไม้ตระกูลส้ม,
เลมอน) 橙皮甙
heterogeneous 異質の いしつの สารเนื้อผสม 异类的；不同种类的
high blood pressure 高血圧 こうけつあつ ความดันโลหิตสูง 高血压
high oleic acid 高オレイン酸 こうおれいんさん กรดoleicสูง 高油酸
high tin fillet can HTF 缶 HTF かん กระป๋องแบบHTF HTF 罐
histamine ヒスタミン ひすたみん histamine 组胺
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
homework 宿題 しゅくだい การบ้าน 作业；家庭作业
honey comb ハニカム はにかむ รังผึ้ง 蜂巢
hop ホップ ほっぷ ฮอป 啤酒花
hot 辛い からい เผ็ด 辣的
hot smoking 温燻法 おんくんほう hot smoking 温熏法
humectant ヒューメクタント ひゅーめくたんと สารที่ช่วยรักษาความชุ่มชื้น 保湿剂
hydrogen ion exponent pH →水素イオン指数 pH ค่าpH pH 值
hygiene 衛生 えいせい สุขอนามัย 卫生
hyperlipemia 高脂血症 こうしけつしょう ภาวะไขมันในโลหิตสูง Hyperlipidemia 高血脂症
ice cream アイスクリーム あいすくりーむ ไอศกรีม 冰淇淋
ice crystallization 氷結晶 ひょうけっしょう ผลึกน้ำแข็ง 冰结晶
icosapentaenoic acid IPA →イコサペンタエン酸 IPA IPA 二十碳五烯酸
icosapentaenoic acid（IPA） イコサペンタエン酸 いこさぺんたえんさん IPA 二十碳五烯酸
identifying display 識別表示 しきべつひょうじ เครื่องหมายบ่งชนิดบรรจุภัณฑ์ เช่น กระดาษ 识别标识 idle assets 遊休資産 ゆうきゅうしさん สินทรัพย์ที่ไม่ได้ใช้งาน 闲置资产 immunity 免疫 めんえき ภูมิคุ้มกัน 免疫 immunoreaction 免疫反応 めんえきはんのう การตอบสนองต่อภูมิคุ้มกัน 免疫反应 impact 衝撃 しょうげき impact 冲击 import 輸入 ゆにゅう นำเข้า 进口
important point of control 重要管理点 じゅうようかんりてん จุดควบคุมวิกฤต 关键控制点
imported 外国産 がいこくさん นำเข้า 进口
inactivation 不活性化 ふかっせいか ยับยั้ง （酶等）失活
incubation period 潜伏期間 せんぷくきかん ระยะเวลาการบ่ม 潜伏期
indication 表示 ひょうじ การชี้บ่ง 标识
indication for organic farm products 有機農産物表示 ゆうきのうさんぶつひょうじ ตราสัญลักษณ์ที่แสดงว่าสินค้านี้เป็นสินค้า organic 有机农产品标识
infection 感染 かんせん การติดเชื้อ 感染
infection type 感染型 かんせんがた ชนิดการติดเชื้อ 感染型
information leakage 情報漏えい じょうほうろうえい การรั่วไหลของความลับ 信息泄漏
inosinic acid イノシン酸 いのしんさん กรดไอโนซินิก 次黄甙酸
inosinic acid monophosphate IMP IMP กรดInosinic 5'- 肌苷酸二钠
inspection 検査 けんさ ตรวจสอบ 检查
instant coffee インスタントコーヒー いんすたんとこーひー กาแฟสำเร็จรูป 速溶咖啡
instant food インスタント食品 いんすたんとしょくひん อาหารสำเร็จรูป 即食食品
instant noodle インスタントめん いんすたんとめん บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 即食酱汤
instant pudding インスタントプリン いんすたんとぷりん พุดดิ้งสำเร็จรูป 即食布丁
instant soy soup インスタント味噌汁 いんすたんとみそしる ซุปถั่วเหลืองสำเร็จรูป 方便面
in-store packing 店内加工 てんないかこう การบรรจุภายใน 店内加工
intake after heating 加熱後摂取 かねつごせっしゅ บริโภคหลังให้ความร้อน 加热后摄取
intake by non-cooked 無加熱摂取 むかねつせっしゅ บริโภคโดยไม่ผ่านความร้อน 无加热摄取
intellectual property rights 知的財産権 ちてきざいさんけん ทรัพย์สินทางปัญญา 知识产权
intermediate moisture food 中間水分食品 ちゅうかんすいぶんしょくひん อาหารที่มีความชื้นปานกลาง 半干食品；中间水分食品
internal fat 内臓脂肪 ないぞうしぼう ไขมันภายในอวัยวะ 内脏脂肪
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
International Organization
for Standardization ISO ISO ISO ISO（国际标准化组织）
international standard 国際基準 こくさいきじゅん มาตรฐานโลก 国际标准
inventory 棚卸資産 たなおろししさん การประดิษฐ์ 存货管理
inventory, stock 在庫 ざいこ คลังสินค้า โกดัง 库存
invert sugar 転化糖 てんかとう น้ำตาล invert 转化糖
ion exchange membrane electro-osmosis イオン交換膜電気透析法 いおんこうかんまくでんきとうせきほう ion exchange membrane electroosmosis 离子交换膜电渗析
ionomer アイオノマー あいおのまー ไอโอโนเมอร์ 离聚物；离子交联聚合物
isoelectric precipitation 等電点沈殿 とうでんてんちんでん การตกตะกอนที่ค่าจุดไอโซอิเลคทริค 等电点沉淀
isomerized suger, high fructose corn syrup 異性化糖 いせいかとう isomerized suger,high fructose corn syrup 果葡糖浆
jam ジャム じゃむ แยม 果酱
Japanese Agricultural Standard JAS 規格 JAS きかく มาตรฐานเกษตรญี่ปุ่น JAS 规格（日本农林规格）
Japanese Agricultural Standard (JAS) 日本農林規格 にほんのうりんきかく มาตรฐานเกษตรกรรมญี่ปุ่น 日本农林标准
Japanese food, Japanese cuisine 和食 わしょく อาหารญี่ปุ่น 日式料理
Japanese Industrial Standard JIS →日本工業規格 JIS มาตรฐานอุตสาหกรรมญี่ปุ่น 日本工业规格
Japanese Industrial Standard (JIS) 日本工業規格 にほんこうぎょうきかく มาตรฐานอุตสาหกรมมญี่ปุ่น 日本工业标准
Japanese-style confectionery 和菓子 わがし ขนมแบบญี่ปุ่น 日式点心
jellyfish クラゲ くらげ แมงกระพรุน 水母
job hunting 就職活動 しゅうしょくかつどう การหางาน 求职
joint-stock corporation (Inc.),
joint-stock company ( ＆ Co. Ltd) 株式会社 かぶしきがいしゃ บริษัทจำกัด 股份公司；股份制企业；股份有限公司
K coat K コート K こーと การเคลือบK k 涂层，又称 k 膜
kamaboko かまぼこ かまぼこ ปลาอัด 鱼糕
katsuobushi, dried bonito かつお節 かつおぶし bonitoแห้ง 柴鱼片
kippered herring キッパードヘリング きっぱーどへりんぐ ปลารมควัน 熏制青鱼；熏鲱鱼
kneading 混捏 こんねつ คลุก,นวด 捏练
knife 包丁 ほうちょう มีด 菜刀
Koji-fungi コウジカビ こうじかび เซลล์ยีสต์โคจิ 曲霉属菌
konjac コンニャクイモ こんにゃくいも บุก 魔芋
Kyoto Protocol, Kyoto Protocol to the United Nations Framework Convention on Climate
Change 京都議定書
きょうとぎていしょ พิธีสารเกียวโต 京都议定书
lactic acid bacteria beverage 乳酸菌飲料 にゅうさんきんいんりょう lactic acid bacteria beverage 乳酸菌饮料
lactic acid bacterium 乳酸菌 にゅうさんきん lactic acid bacterium 乳酸菌
laminated film ラミネートフィルム らみねーとふぃるむ laminated film 复合薄膜
laminated packing materials ラミネート包材 らみねーとほうざい laminated packing materials 层压包装材料
lard 豚脂 とんし มันหมู 猪油 lard ラード らーど น้ำมันหมู 猪油 large intestine 大腸 だいちょう ลำไส้ใหญ่ 大肠 lavatory, toilet お手洗い おてあらい ห้องน้ำ 洗手间 law 法律 ほうりつ กฎหมาย 法律 lead, guide 指導 しどう แนวทาง 指导 leather 革 かわ หนัง,เครื่องหนัง 革
legally designated infectious disease 法定伝染病 ほうていでんせんびょう โรคติดต่อที่เป็นทางการ 法定传染病
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
less than container load LCL LCL การบรรทุกสินค้าใส่ตู้ไม่เต็ม 拼箱
letter of credit Letter of Credit →信用状 Letter of Credit ตราสารเครดิต 信用证
lifestyle disease 生活習慣病 せいかつしゅうかんびょう โรคที่เกิดจากการที่คนมีอายุยืน หรือเป็นประเทศแห่งอุตสาหกรรม 生活习惯病 life-time employment 終身雇用 しゅうしんこよう การจ้างงานตลอดชีวิต 终生雇佣 light 光 ひかり แสงสว่าง 光 light industries 軽工業 けいこうぎょう อุตสาหกรรมเบา 轻工业 light-colored vegetables 淡色野菜 たんしょくやさい ผักที่มีสีอ่อน 淡色蔬菜 lightweight vegetables 軽量野菜 けいりょうやさい ผักน้ำหนักเบา (ไม่ใช่ผักหัว) 轻量蔬菜 lily 百合 ゆり ดอกลิลลี่ 百合花 lipid 脂質 ししつ ไขมัน 脂质 lipoxygenase リポキシゲナーゼ りぽきしげなーぜ lipoxygenase 脂肪氧化酶 liquid 液体 えきたい ของเหลว 液体 liquid chromatography LC LC ลิควิดโครมาโทกราฟี 液相色谱 liquid egg 液状卵 えきじょうらん ไข่เหลว 液体蛋 liquid smoking 液燥 えきそう ควันเหลว 液熏 liver 肝臓 かんぞう ตับ 肝脏
livestock, stock raising 畜産 ちくさん ปศุสัตว์ 畜产
local certification system and standard of
foods 地域食品認定基準 ちいきしょくひんにんていきじゅん ระบบการรับรองขั้นพื้นฐานและมาตรฐานอาหาร
地域食品认定标准（日本法规，类似于中国的 “原产地域产品保护规定”）
logical thinking ロジカルシンキング ろじかるしんきんぐ ความคิดอย่างมีเหตุผล 逻辑思维
logical thinking 論理的思考 ろんりてきしこう ความคิดอย่างมีเหตุผล 逻辑思维
long life milk LL 牛乳 LL ぎゅうにゅう นมUHT 常温奶（常温下可以保存比较长时间的牛奶）
low-cost ローコスト ろーこすと ต้นทุนต่ำ 低成本
lump-sum labeling 一括表示 いっかつひょうじ lump-sum labeling 统一标识
lunch box 弁当 べんとう ข้าวกล่อง 便当 lungs, pulmonary 肺 はい ปอด 肺 lycopene リコピン りこぴん ไลโคปีน 番茄红素 lysinoalanine リシノアラニン りしのあらにん lysinoalanine 胺基丙酸溶解素 lysis,dissolution 溶解 ようかい การละลาย 溶解 malt 麦芽 ばくが มอล์ต 麦芽 manage by type 分別管理 ぶんべつかんり การจัดการตามชนิด 分类管理
management with priority 重点管理 じゅうてんかんり การลำดับความสำคัญ 重点管理
manufacturing process 製造工程 せいぞうこうてい กระบวนการผลิต 制造过程
margarine マーガリン まーがりん มาการีน 麦淇淋；人造黄油
marmalade ママレード ままれーど มามาร์เลด 桔皮果酱
material(s) 材料 ざいりょう วัตถุดิบ เช่น แป้งสาลี 材料
maximum likelihood estimation (ML) 最尤推定法 さいゆうすいていほう วิธีการประเมินความเสี่ยงแบบภาวะน่าจะเป็นสูงสุดMLE 最大似然估计法
mayonnaise マヨネーズ まよねーず มายองเนส 蛋黄酱；美乃滋
measurement error 誤差 ごさ error 误差
meat and bone meal 肉骨粉 にくこっぷん ส่วนที่เหลือจากกระบวนการแล่เนื้อ Meat และ Meat
by-products อาจมีกระดูกรวมอยู่ด้วย 肉骨粉
meat product 食肉製品 しょくにんせいひん ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ 肉制品
©アジア人財資金構想 高度専門留学生育成事業
香川大学「日本の食の安全」プログラム
meat products 肉製品 にくせいひん ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ 肉制品 medical science 医学 いがく แพทย์ศาสตร์ 医学 medicine 医薬品 いやくひん ยา 医药品 medicine, drug 薬品 やくひん ยา 药品 medium flour 中力粉 ちゅうりきこ แป้งที่มีกลูเตนระดับกลาง 中筋粉 melanoidin メラノイジン めらのいじん melanoidin 蛋白黑素 membrane 膜 まく เมมเบรน 膜 metabolic syndrome メタボリックシンドローム めたぼりっくしんどろーむ โรคอ้วนลงพุง 代谢综合症 metabolism 新陳代謝 しんちんたいしゃ metabolism 新陈代谢 metal 金属 きんぞく โลหะ 金属
metal series 金属系 きんぞくけい กลุ่มโลหะ(metal series) 金属系列
method of measurement 測定方法 そくていほうほう วิธีการวัด 测定方法
methoxyl group メトキシル基 めときしるき methoxyl group 甲氧基（-OCH3）
metmyoglobin メトミオグロビン めとみおぐろびん metmyoglobin 正铁肌红蛋白；高铁血红蛋白
microorganism 微生物 びせいぶつ จุลินทรีย์ 微生物
microscope 顕微鏡 けんびきょう กล้องจุลทรรศน์ 显微镜
middle chain triglyceride (MCT) 中鎖脂肪 ちゅうさしぼう middle chain triglyceride 中链甘油三酯
migrant 回遊魚 かいゆうぎょ แรงงานข้ามชาติ 洄游鱼 milk 牛乳 ぎゅうにゅう นมแปรรูป 牛奶 milk 乳 にゅう นม 奶；牛奶 milk beverage 乳飲料 にゅういんりょう เครื่องดื่มจากนม 乳饮料 milk powder 粉乳 ふんにゅう นมผง 乳粉 milled rice 精米 せいまい ข้าวที่ผ่านการขัดสีแล้ว 碾米；白米
minced (ground) meat 挽肉 ひきにく เนื้อบด 肉馅；肉末
minerals ミネラル みねらる แร่ธาตุ 矿物质
Ministerial Ordinances Concerning Compositional Standards, etc. for Milk and
Milk Products 乳等省令 にゅうとうしょうれい
Ministerial Ordinances Concerning Composititional
Standards 乳及乳制品成分规格相关省部令（日本法规）
Ministry of Agriculture, Forestry and
Fisheries 農林水産省 のうりんすいさんしょう กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง 农林水产省 Ministry of Economy, Trade and Industry 経済産業省 けいざいさんぎょうしょう กระทรวงเศรษฐกิจและอุตสาหกรรม(ญี่ปุ่น) 经济产业省
Ministry of Environment 環境省 かんきょうしょう กระทรวงสิ่งแวดล้อม 环境省
Ministry of Fisheries 水産庁 すいさんちょう กรมประมง 水产厅
Ministry of Health, Labour and Welfare 厚生労働省 こうせいろうどうしょう กระทรวงสวัสดิการและแรงงาน (ญี่ปุ่น) 厚生劳动省
mirin 味醂 みりん เหล้ามิริน 甜料酒
miso 味噌 みそ มิโซะ 味噌
mission ミッション みっしょん หน้าที่ 任务
mixing 混合 こんごう mixing 混合
modified fat 加工油脂 かこうゆし ไขมันดัดแปร 加工油脂
modori 戻り もどり เจล modori (เป็นสถานะเจลหนึ่งของ surimi) 倒刺
Mollusca 軟体動物 なんたいどうぶつ หมึก หอย ดาวทะเล 软体动物 molt whisky モルトウイスキー もるとういすきー วิสกี้มอล์ต 威士忌的一种（以麦芽为原料） monitoring モニタリング もにたりんぐ การตรวจสอบ 监控 monophenol モノフェノール ものふぇのーる monophenol 苯酚；石炭酸
