甘藷フォスファーゼに関する研究（第2報) : フィターゼ作用について
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(2) . 北海道学芸大学紀要（第ニ部）. ０巻， 第２号 第１. 甘. 藷 フ ォ ス フ ァ タ 第２報. ー ゼ に. 昭和３４年１２月. 関. す. る 研 究. フィ タ ー ゼ 作 用 に つ い て. 東. 尚. 北海道学芸大学旭川分校. 巳 化学教室. Ｎａｏ ｌｎｉ ＡＺＵＭＡ： Ｓｔｕｄｉｅｓ ｏｎ ｔｈｅ Ｓｗｅｅｔ Ｐｏｔａｔｏ ｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅ １ １ （ ）. ｏｎ ｔｈｅ Ｐｈｙｔａｓｅ Ａｃｔ ｉ ｏｎ. ｉｏｎ ｏｆ ｓｗｅｅｔ ｐｏｔａｔｏ ｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅ Ａｓ ｔｕｄｙ ｗａｓ ｍａｄｅ ｏｆ ｔｈｅ ｐｈｙｔａｓｅ ａｃｔ ｓ ． ｌｔ ｗａｓ ｆｏｕｎｄ ｔｈａｔ ｔｈｉ ｌｕｏｒ ｄｅ ａｎｄ Ｎａ‐江 ｉｂｉ ｆ ｉ ｌｙｂｄａｔｅ ｉｖａｔｅｄ ｂｙ Ｍｇ什， Ｃａ什 ａｎｄ ｗａｓｓｔｒｏｎｇｌｙ ｉｎｈ ｔｅｄ ｂｙ Ｎａ－ ｉｏｎ ｗａｓ ｎｏｔ ａｃｔ １ ｏ ａｃｔ ｏＣ ｆｏｒ ｌｏｎ ｉｎ ｉ ｉｍｕｍ ｏｆ ５ ｉｎｇ ｔｈ ｉ ， １５ ｔｙ ・ ａｔ ａ ｐＨ ｏｐｔ ｏｓｓ ｏｆ ｔｈｅ ａｃｔ ｓ ｅｎｚｙｍｅ ａｔ７０ ｖｉ ． ． ． ｏｎ ｈｅａｔ ， ｃｏｍｐｌｅｔｅ ｌ Ｉ ｉｃ ａｃ ｉｄ ｈ Ｔ 伴 ｔｒａｔｅ（ ｈ ｈ ｈ ｔ ｈ ｆ Ｈ － ｈ ｔ ｔ ） ｎ ｗａｓ ｆｏｕｎｄ ｆｏｒ ｅａｃｈ ｓｕｂｓ β ｓ ｅ ｏ ｓ ａ ｅ ｅ ｎ ｅ ｒ ｏ ａ ｅ ｅ ｅ ｃ ｏ ｏ ｃ ｏ Ｐｈｙｔ ｇ Ｐ ｙ Ｐ Ｐ Ｐ Ｐ Ｐ ． ， ，. ｆ ｌ ｉ ｉｅｄ ｉｎｈ ｉｂ ｉ ｉｏｎ ｂｙ Ｎａ‐ ｄｅ ａｎｄ ｏｎ ＫＭ ｗａｓｓｔｕｄ ｔ ｕｏｒ ．. Ｔｈｅ ａｂｏｖｅ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｒｅＶｅａｌ ｉ ｄｅｓｕｂｓｔｒａｔｅ ｓ ｔｈｅ ｆａｃｔｔｈａｔｓｗｅｅｔ ｐｏｔａｔｏ ｐｈｏｓｐｈａｔａｓｅ ｐｏｓ ｓｅｓｓｅｓａＶｅｒｙ 頓 ｒ. ｌｙｃｅｒｏｐｈｏｓｐｈａｔｅ ｉａｃ ｉ ｌｐｈｏｓｐｈａｔｅ ｉｃ ｔｙ；ｉ ｔ ａｃｔ ｓｏｎ β－ｇ ｓｐｅｃ ｓｐｈａｔｅ ， ｐｙｒｏｐｈｏ ， ｐｈｅｎｙ ， ｍｅｔａｐｈｏｓｐｈａｔｅ ａｎｄ ｐｈｙｔ ｉｄ ａｃ ．. 甘 藷 フ ォ ス フ ァ タ ト ゼ が フ ォ ス フ ォ モ ノ エ ス テ ラ ー ゼ， ピ ロ フ ォ ス フ ァ タ ー ゼ， メ タ フ ォ ス フ. ァ タ ー ゼ 作 用 を 有 す る が フ ォ ス フ ォ ジ ェ ス テ ラ ー ゼ 作 用 は 示 さ な い こ と， 及 び そ の 作 用 に 対 して モ リ ブ デ ン 酸 ソ ー ダ， フ ッ 化ソ ー ダ， 塩 化 第 二 水 銀， 酸 化 セ レ ン 等 が 低 濃 度 で 強 く 阻 害 し， ヨ ー ド，. ｉｍｉ ｌ ｄｅ ｔｈｙｌｍａ 硝 酸 銀 は よ り 高 濃 度 で 阻 害 を 与 え る が， Ｎ‐ ｅ ｅ ， グリ セ リ ン， 黄 血 塩， チ オ 硫 酸 ソ ー ダ， ア ス コ ル ビ ン 酸， ヒ ス チ ヂ ソ 等 は 阻 害 を 殆 ん ど又 は 全 く 示 さ ず， 所 謂 フ ォ ス フ ァ タ ト ゼ の 第 ２. ） のタイ プに属するものであることを酵素の精製法と共に先に報告した１ ，. メ ゾイ ノ シ ト ト ル の ６ 燐 酸 エ ス テ ル で あ る フ ず チ ン 酸 に 作 用 す る フィ タ ー ゼ は １９０７ 年 鈴 木 ら. によりはじめて見出された． 動物， 酵母， 細菌等に見出されているフィ タトゼは活性はあまり強く なく分布も広くない． 植物には屡々見出され主として種子中に存在していると報告されている． 特 に ・麦， 裸麦の種子には相当強いフィ タ←ゼ作用があるが， 他の部分例えば根， 葉， 果汁中の作用 は 弱 い か 又 は 殆 ん ど な い と い う． フィ タ ー ゼ 作 用 は 他 の フ ォ ス フ ァ タ ー ゼ 作 用 の よ う に は 研 究 さ れ て お らな い が， 穀 類 に 於 い て 発 芽 時 に フ ィ タ ー ゼ 作 用 が 強 く な る こ と が 知 ら れ て 居 る こ と か ら， 種. 子には他の有機燐に比べフィ チンリンが比較的多量含まれていることでもあり， 更に広い研究が行 ｉ ｔ わ れて も よ い の で あ る が， 現 在 ま で は， Ｊ ｏ ｓ らの 分布 及び分解機 構に関する広 範な 研究 以 ， Ｃｏｕｒ り 行 わ れ て な よ ば フ タ あ ま い い 彼 ら れ 外は に ィ ー ゼと他 のフォ ス ファ ターゼとを 完全に分 離する ．. ことは出来なかったが， 艇には非常に活 生の 強 い フ ャ タ ト ゼと 活 生の 弱 い フ ォ ス フ ァ タ ← ゼ の 存 在 ） Ｊ Ｒｏｃｈｅ に よ れ ば フ ォ ス フ ォ モノ エ ス テ ラ ー ゼ 作用 を 有 して フ ィ チ す る こ と を 見 出 して い る２ ． ． ， ン 酸 に は 作 用 しな い 酵 素 は あ る が， フィ チ ソ 酸 に 作 用 す る 酵 素 は 凡 て 他 の エ ス テ ル に 作 用 す る と い. 又 彼 は フィ タ ー ゼ を ｏｐｔ ．ｐＨ が 若 干 ア ル カ リ 側 の も の と， 酸 性 側 に あ る も の と の 二 つ に 分 け ３ ） 著 者 甘 ている ， は 藷 フ ォ ス フ ァ タ ← ゼ が 他 の 基 質 に 対 す る よ り も 活 性 が 弱 い が フィ チ ン を も 基 質 と して 加 水 分 解 し， Ｒｏｃｈｅ の分類で酸性側に ｏｐｔ ，ＰＨ を 持 ち， フ ッ 化ソ ー ダ， モ リ ブ デ ン 酸 ソ － う．. ダ で 強 く 阻 害 さ れ， マ グ ネ シ ウ ムイ オ ン で 賦 活 さ れ な い タ ソ ブ に 属 す る こ と， 及 び そ の 作 用 が， フ ー１０５一.
(3) . 東. 間. 巳. ィ チ ン 酸 に 特 異 的 に 働 く フィ タ ド ゼ に よ る も の で はな く， こ の 甘言著フ ォ ス フ ァ タ ト ゼ の 基 質 に 対 す. る選択性が非特異的であることによると推論できる結果を得たので報告する， 実. 験. １ 。 材料及び方法 酵 素： 殆んど前報と同様操作で精製 した．. ４～ 澱粉を除去した甘藷磨砕汁を氷冷下で０ ， ０ ０ Ｈ４ ６５飽和の硫安分別を３ 度くりか え し， 透析後 ｐ ． と して沈澱する部分を除きアルミナ吸着を ．. 行った． この酵素液にトルオールを添加して氷室中に保存したが長期間殆んど活性を失わなかった． ２％ 塩酸で抽出し， アル 新 鮮 な 米 糠 を エ ー テ ル で 脱 脂， ア ル コ ー ル で 煮 沸 後 ０ フィ チ ソ 酸： ， コ ー ル を 加 え て 沈 澱 して 得 た も の を 水 で ３ 回 再 結 晶 して 用 い た． ｎープ ロ ピ ル ア ル コ ー ル・. ア ソモ. ５Ｎ ア ソ モ ニ ヤ を 溶 媒 と し て ペ ー パ ー ク ロ マ ト グ ラ フィ ー を 行 っ た と 水 及 び ｎ‐酪 酸 －－０ ．. ニャー. こ ろ 一 つ の ス ポ ッ ト し か 認 め ら れ な か っ た， 酵 素 反 応：. １５ １０ ク エ ５ の Ｍ／ フ ィ チ ソ 酸 を 基 質 と した 場 合 は ｐＨ５ ， ， 他 の 基 質 の と き は ｐＨ５ ，. ２ ５％ 溶液， 他の基質の場合は Ｍ／ １００溶液） ｃ（フィ チン酸は０ ン酸緩衝液 ２ｃｃと基質 ｌｃ ， ， 適当に希 ｏ ５ ０ Ｃ ３ ６ ０ 釈した酵素液 ｌｃ 蒸溜水を加えて全量を で 分間又は１ し 分間反応を行った ｃ ｃと ｃ ， ， 遊 ，. ｓｋｅ－Ｓｕｂｂａｒｏｗ 法 で 光 電 比 色 計 に よ り 定 量 した． 離 したリンを Ｆｉ ２ ． 酵素の精製とフ ィターゼ活性. 酵 素 の 精 製 過 程 に お け る β－グ リ セ ロ リ ン 酸， メ タ リ ン 酸， フィ チソ酸に 対 す る 活 性 比 を ｐＨ ５ １ ０クエ ン酸緩衝液で １０ 分間に遊離するリンから求めると第１表に示すよう に原液ではフィ ５ Ｍ ．， ／. タ ー ゼ 活性 に 比 し， フ ォ ス フ ォ モ ノ エ ス テ ラ ー ゼ 作 用 が 強 い が， 第 １ 回 の 硫 安 処 理 と ア ル ミ ナ Ｃｒ. 処理の段階で急激に活性が近づく． 第. １. 表. 種. ７. １. ８ ５ ．. ５ ５ ．. １. 第 ２回 〃. １３ ８ ．. ９４. １. 第３回 〃. １４ ７ ．. 原. 液. 類. ４－０ ６５ 飽 和 第 １回 硫 安 ０ ． ．. アルミナ処理後透析液. １６ ６ ．. ３ ８ ．. １０. １. ３ ３ ．. １. －. ３ ． 最 適 ｐＨ １０ 分 間 に遊 離 した リ ン を 縦 軸 に， ＰＨ を 横 軸 に と る と 第. ｌ 知. ～０. ｐＨ. ６０. Ｉ 図 の 結 果 を 得 た． β－グ リ セ ロ リ ン 酸 や 他 の 基 質 に 対 す る よ 第１図 フイ チン酸及びβ－グリセ。 リン酸に対するＰＨ‐活性曲線 り も 若 干 酸 性 側 に ず れ て， フ ィ チ ソ 酸 に 対 す る 最 適 ｐＨ は １５ 附 近 に あ る． 此 の 最 適 ｐＨ で フ ィ チ ソ 酸 の Ｋム ５ １８％， 若 しフィ チ ン 酸 が Ａｎｄｅｒ － ーを 測 定 す る と ０ ， ．. の式を有するとすれば， つまり分子式が 図参照） ．. ｓｏｎ. ４Ｍ で あ る （第 ２ Ｃ６Ｈ ０ ４Ｐ で あ る と す れ ば ２ ２×１０‐ ． ， ８２. －１０６－.
(4) . 甘藷フォースファターゼに関する研究. ２ ｘｌ ｏ－. ４ ０. ／ 第２図 フィ チン酸に対する１ ／ ｓ～１ り曲線 クエン酸緩衝液 ｐＨ５ １５ ．. 反応時間１ ０分. ４ ． 熱不活性化 ｏＣ で基質を加えて反 酵素溶液に緩衝液を加えて各温度に１０ 分間保ったのち， 氷中で急 冷後３０. 応 さ せ て 得 た 結 果 を 第 ３ 図 に 示 す． フィ チ ソ 酸，β－グ リ セ ロ リ ソ 酸， フ ェ ノ ー ル リ ン酸， い ず れ を 基. ｏ １ ｏＣ 以上で不活性化がはじまり ７０ 質とした場合も５０ ， ０分間でほぼ完全に活性を 失う． 不活性化 ， Ｃ ｏＣ－６ずＣ で あ る こ れ を 第 ４ 図 に 示 す こ の 図 の 曲 線 の 勾 配 か ら の 速 度 を 測 る の に適 当 な 温 度 は ５５ ． ． ３７ が 求 め ら れ る． こ の 反応を見かけ上一次反応とすると， その速度定数 た ヂ ニ０，１４ 及 び なヂ ニ０ ，. １ 値を Ａｍ ｍｕ ｓの式に代入すると Ｅ 「 争三 島 窮 奏 である 赫， Ｅ－ 禦 倣ａ ， 又 欝一. ｏＣ の 不 活 性 化 の 温 度 係 数 が ２６ で あ る こ と が 判 っ た 次 に Ｈ４６ ５１５ ５５ ５７５ ６６８ の 緩 衝 ６５ ｐ ．， ． ， ．， ， ， ， ． ， ｏＣ に ２ 時 間 保 っ て 氷 冷後 ３０ ｏＣ で 基 質 を 加 え て 反 応 を 行 わ せ た と こ ろ β－グリ セ ロ リ ソ 液 と 共 に ４０ ， ６ 及 び６ １５ ５ ６８ で 活 性 の 低 下 が 見 ら れ た が， ＰＨ５ 酸， フィ チ ソ 酸 い ず れ に 対 して も， ＰＨ４ ， ， ， ． ，５ ， ｏ 残 存 活性 ％ . フィチン散髪. リンめ妾. ～ ０. う題 度 第３圏. ４ ０. フ ィ チ ン酸， β－ク リセ ロ リ ン酸， フ ェ ノ ー ル リ ン酸. を基質としたときの熱不活性化曲線 １５ フ ィ チ ン酸 （ＰＨ５ ） ．. －１０７－. ５４ その他 （ ） ＰＨ５ ，.
(5) . 東. 筒. 巳. ｏＣ に ２ 時 間 保 つ と ｐＨ４６ 及 び ６６８ で は β‐グリ セ ロ リ ５ ７５ で は 殆 ん ど 活 性 は 低 下 し な か っ た． ５０ ， ． ．. ソ酸に対するよりもフィ チソ酸を基質にした場合の活性の低下は著 しく， その他の ｐＨ ではいずれ の 基 質 に 対 して も ３０～４０％ の不活性化が見られた．. . ＼ ＼. . . し は。. ＼. ＼＼. ＼＼. ＼. ３. ヮ分. ８を Ｆ『. 第４図 ５ずＣ ， ６ずＣ に処理 した時間と残存活性との関係. による ＫＭ の変化 フ ィ チ ソ 酸 を 基 質 と した 場 合 の ミ カ エ リ ス 定 数 の ｐＨ による変 化を検討すると第 ５図に見られ る よ う に ｐＨ が ５ 以 下 で は ＫＭ は 得 ら れ な い． ５ 以 上 で の ｐＨ と ＫＭ の －ｌ ｏｇ と の 関 係 （第 ６ 図 参 照） ５ ． ｐＨ. ９６ 及 １０ＯＣａＣ 扇添加 の 場 合， ＰＨ４ は直線的で ｐＨ の増加とともに ＫＭ が対数的に 増 大 す る． 尚 Ｍ／ ． ７５ に於ける ＫＭ 値 は 夫 々 ０ び５ ４％， ０ ５７％ で あ っ た． ． ． ．. ん. ０ ～ ．. １Ｏ. 第５図. Ｚ０. ３０. ／ 各 ｐＨ での１ ／ ８～１ の曲線. －１０８－. ２ ‐ 尾ｘーｏ.
(6) . 甘藷フォースファターゼに関する研究. 、. ０ ～. ァＨ. ４. ～. ，. 第６図 ｐＨ‐ＰＫＭ の関係. ３ ー ． Ｐ. 第７図 モリブデン酸ソーダによる阻害曲線. ６ ， モ リ ブ デ ン 酸 ソ ー ダに よ る 阻 害 １０００ で ５０％ 阻 害 が 起 り， 阻 害 の 型 式 は 捨 抗 的 で 他 の フ ォ ス フ ォ モ ノ エ ス テ ラ ー ゼ や メ 約 Ｍ／ ，. タフォ スファ タトゼ作用に対する阻 害と同様であった （第７ 図参照） ． ７ ， フ ッ化 ソ ー ダ に よ る 阻 害. フッ化ソトダ によってもフィ ターゼ作用 は強く阻害され， 他の基質に対すると 同様非捨抗的阻. 害 で あ っ た． こ の フ ッ 化ソ ト ダ に よ る 阻 害 は ｐＨ に よ っ て 阻 害 度 が 変 わ り ＰＨ の 増 加 に 伴 な い 阻 ， 害 が 減 少 す る． しか も こ の 傾 向 は フ ィ タ ー ゼ 作 用 の と き よ り も フ ォ ス フ ォ モノ エ ス テ ラ ト ゼ 作 用 の. 場合の方が明瞭に見られる （第 ８ 図， 第９ 図） ， ー 障 害 Ｚ. ‘ な ， 卿. ０. ～. １ Ｐ. ３ ，. ２. . 第８図 フッ化ソーダによる阻害曲線 （基質： フィ チン酸）. 第９図. －１０９－. . . . . フッ化ソ←ダによる阻害曲線 （基質； β－グリ セ ロ リ ン酸）.
(7) . 東. 筒. 巳. ８ ． そ の他の影響 ０００ に 互っ て フ ィ タ ー ゼ 作 用 に ５ １００～ Ｍ／ ０００ 硫 酸 マ グ ネ シ ウ ム の Ｍ／１００～ Ｍ／１０ ， ， シ ュ ウ 酸 Ｍ／ ，. １ ００で約２０％ の阻害を示し， 他の濃度で １ ００で約８％， 後者は Ｍ／ 対する影響をみると， 前者は Ｍ／ ２００ 以下の濃 度では阻害しなかった。 は影響しなかった． 又， フェ ニル紙酸も Ｍ／ 察. 考. モ リ ブ デ ン 酸 ソ ← ダ に よ っ て 桔 抗 的 な， フ ッ 化ソ ー ダ に よ っ て 非 捨 抗 的 な 阻 害 を う ける こ と は こ の フ ォ ス フ ァ タ ー ゼ の 他 の 基 質 に 対 す る と 全 く 同 様 で， 且 つ， フ ォ ス フ ォ モ ノ エ ス テラ ー ゼ に は 殆 ん ど 阻 害 を 示 さ な い が， あ る 種 の フィ タ ー ゼ を 阻 害 す る シ ュ ウ 酸イ オ ン は， こ の 酵 素の フ ィ タ ー. ゼ作用に対して高濃度で若干阻害を示すが， 他のどの基質に対 する作用も阻害 しない， 又， フィ タ ト ゼの賦活剤と して作用する場合もあるマグネシウムイオンは低濃 度で賦活せず， 却って高濃 度で 阻害した．. １５ で， 他 の 基 質 に 対 す る よ り も 若干 酸 性 側 で あ る が， 小 麦 の フ フィ タ ー ゼ 作 用 の 最 適 ｐＨ は ５ ， ）の 場 合 も 同 じく ｐＨ５ ） 麦 芽 フィ タ ← ゼ５ ２ で， 且 つ， こ の ＰＨ に 於 け る ＫＭ は １５ 及 び ５ ． ， ィ タ ー ゼ４ ， ３ ３×１０－ Ｍ に 近 い 値 で， こ の 甘 諸 フィ タ ー ゼ は 小 麦 フィ タ ２ ２×１０４ Ｍ で， こ の 値 も 小 麦 の 場 合 の ０ ． ，. ト ゼと類似の性質であろうと思わ れる．. ５. フ ッ 化ソ ー ダ に よ る 阻 害 の 場 合， フィ チ ソ 酸. とβ －グリセロリン酸を基質として第８図と第９図 ） ０％ 阻害を与えるフッ 化ソ←ダ濃 度（ の と か ら， ５ の ｒｌｏｇ と ｐＨ と の 関 係 を 求 め る と， 第 １０ 図 の 様 に β－グリ セ ロ リ ン 酸 の 場 合 は ｐＨ の 減 少 に つ れ. ６ か ら ７ にわたって 直線的 て の 値 は 減 少 し， ＰＨ ４ ，. 々. Ｙ . ・ 一方フィ チソ酸の場合 も同様な関係を であった． 得 た が， β‐グリ セ ロ リ ン 酸 ほ ど で わ な く， ＰＨ の. . 酸 性 に 於 い て フ ッ 化 ソ ← ダ の 阻 害 が 著 しく な る の. ー. オ ン に よ っ て 阻 害 さ れ る と 考 え れ ば よ い こ と は， ）と 同 様 で あ り 他 の フ ォ ス フ ァ タ ー ゼ の 場 合７ ， こ フ よ り も す る 対 ィチ の と き β－グリ セ ロ リ ン 酸 に. . ＼ ＼十 Ｇ ザン 唯. 減少に伴なう の値の減 少は直線的でわなかった．. は， ＨＦｉ イ オ ン 濃 度 が ｐＨ の 小 さ く な る 程 大 き く ） Ｆ‐ イ オ ン に よ る よ り は ＨＦｉ イ な り６ ， む しろ ，. ーメ座。リンめ を ド Ｊ. ｐ中３ ｒ、＼. ０ ５ ・. ６ ０ ．. ァＨ 第１０図 ＆グリセロリン酸及びフイ チン酸 を 基 質にしたときの ｐＨ－ｐ〆 曲線. れ ン 酸 に 対 して， 同 一 ｐＨ で の の 値 が 大 き い の は 両 者 の 構 造 の 差 異 に よ る も の で あ る う と 考え ら る． Ｈ ４９３ ４８ の グラ フ を 延 長 して ＫＭ ｐＨ と ｐＫＭ と の 関 係 は 第 ６ 図 に 示 して あ る が， 第 ５ 図 の ｐ ， と ， ９ 附 近 に 夫 々 グラ フ の 折 れ 曲 が り が 得 ら れる． 若 し上 １５ を 求 め て 第 ６ 図 に プ ロ ッ ト す る と ｐＨ５ ． ， ，４ ９ は フィ チ ン 酸 又 は フ １５ 及 び ４ ． ， の 様 に して 得 た ｐＨ５ 以 下 の Ｋム ーが 真 の ＫＮ を 示 す と す る な ら ば， ５. １８４ ６３ ９７ で あ る の で， こ の 値 Ｋ ィ タ ー ゼ の ｐＫ で あ る と 考 え ら れ る が， フ ィ チ ン 酸 の ｐ 値 は ． ， ．， ． ゼ は フ ィ タ ー ゼ の ｐＫ 値 で あ ろ う と 推 察 で き る． 又， ＰＨ５ 以 下 で 基 質 濃 度 の 大 き い 場 合 フ ィ タ ー の ｉ ｃ ｇｒｏｕｐ ５図） これは５ 以下の ｐＨ ではフィ ター ゼ中の解離 ｂａｓ. 反応速度の減少 が見られるが （第 ， 量が増 して， これに結合 するフィ チン酸量 も増すので速 度が大きくなると考えられるが， フィ ター ｉ ｉｖｅｓ ｔｅ をフィ チン酸が２個以上捨抗する結果速度 が小さくなるのであろう． ゼ の ａｃｔ 以 上 の 様 に 甘 藷 フ ォ ス フ ァ タ ー ゼ の フィ タ ー ゼ 作 用 は 他 の リ ン 酸 エ ス テ ル を 基 質 に した 場 合 と ０－ １ －１.
(8) . 甘諸フォースファター ゼに関する研究. は若干異なる結果を与えることもあるが， 殆んど類似した性質を示し， いずれを基質とした場合に も， Ｃａ １ ５～ｐＨ５ ５にあり， 又阻害剤の影響などから ， Ｍｇ は賦活剤として作用せず， 最適 ｐＨ は５ ． ， 甘 藷 中 に他 の フ ォ ス フ ァ タ ー ゼ と 独 立 して フィ タ ← ゼ が 存 在 す る の で は な く， 甘 藷 フ ォ ス フ ァ タ ←. ゼが基質に依って若干異な る作用を示しているものと考えられる。 要. 約. 甘 藷 フ オ ス フ ァ タ ト ゼ の フィ タ ト ゼ 作 用 に つ い て 研 究 した． こ の 酵 素 は β－グ リ セ ロ リ ン 酸， フ ニ ェ ル リ ン 酸， ナ タ リ ン酸， ピ ロ リ ソ 酸 を 基 質 と した 場 合 よ り も 活 性 は 弱 い が， フィ チ ソ 酸 に 対 し １５ で ＫＭ は ２ ２×１０４ Ｍ で あ っ た． モ リ ブ デ て も 作用 し得 る． こ の フィ タ ー ゼ 作 用 の 最 適 ｐＨ は ５ ． ，. ン酸ソーダの阻害は他の基質に対するときと同様捨抗的で且つ ｐＫｉも殆んど同じであった， フッ 化 ソ ー ダ に よ る 阻 害 は 非 捨 抗 的 で， ＰＨ が 酸 性 に な る ほ ど阻 害 が 強く な る．. シ ュ ウ 酸イ オ ン， マ グネ. シ ウ ムイ オ ン， カ ル シ ウ ムイ オ ンの 影 響， 酵 素 の 熱 変 性 過 程 な ど に つ い て も 研 究 した， 丈 １ ） ２ ） ３ ）. 献. ９ 東： 北学大紀要，１ １ ５４ ） ． ，７８（. ｉ ｉｍ．ｂｉ Ｊ １９４７ ｓ ｅｕｒｙ： Ｂｉ ｏｃｈ ｏｐｈｙｓ ） ． Ｃｏｕｒｔｏ ． Ａｃｔａ ． ， Ｐ． Ｆ１ ，１ ，２７０（ Ｔ ｈ ｈ 回 ｄ ｉ ｄ Ｊ Ｓ Ｋ Ｊ Ｒ Ｂ ｂ Ｂ Ｍ ｂ ａ １９５０ （ ｔ ） ） ｎ ｍ ｏ ｃ ： ｅ ｚ ｅ ｕ ｍｎ ｒ ｒ ｃｋ ｅ ｅ ｅ ｙ ｙ ｙ ． ． ． ．４９６（ 。 ， ． ，Ｐ. ４ １９５３ ） Ｆ． Ｇ． Ｐｅｅｒｓ： Ｂ．Ｊ ） ， ． ，５３ ，１０２（. ｌｂｅｒｅ ｉ １９２７ ） ｓｅｎ： 駅ｒ ｓｃｂｒ ５ ） Ｈ．Ｌｕｅｒｓ ． ． Ｂｒａｕ ，２６３（ ， Ｋ．Ｓｉ ，４４ １９５３ ） ６ ） Ａ． Ｃ． Ｍａｅｈｌｙ； Ａｒｃｈ． Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｂｉｏｐｈｙｓ ．４４ ． ，４３０（ ） １９５６ ７ ） Ｋ． Ｋ， Ｔｓｕｂｏｉ ｏｃｈｅｍ． Ｂｉｏｐｈｙｓ ． Ｂｉ ． Ｂ． Ｈｕｄｓｏｎ： Ａｒｃｈ ， ． ，Ｐ ，６１ ，１９７（. １１－ －１.
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