名古屋市
伝 統 を 知 る、 職 人 の 技 と 心
皆さんは『技能職』という職種をご存知ですか。 皆さんは『技能職』という職種をご存知ですか。 『 技能職 』とは、長い歴史とともに培われてきた伝統ある技術を持つ 『 技能職 』とは、長い歴史とともに培われてきた伝統ある技術を持つ専 門職をいい、その作り手の心がこもった 手仕事 による作品は私た 門職をいい、その作り手の心がこもった 手仕事 による作品は私たち の生活に豊かさを実感させてくれま の生活に豊かさを実感させてくれます。 しかし、当地域におきましても、後継者不足の問題 しかし、当地域におきましても、後継者不足の問題や産業構造の変や産業構造の変 化に伴いモノの低価格化が加速していることなどにより、『 技能職 』に従 化に伴いモノの低価格化が加速していることなどにより、『 技能職 』に従 事されている方々のおかれている状況は厳しさを増しておりま 事されている方々のおかれている状況は厳しさを増しております。 こうした流れに対応するため、本市におきましては、 こうした流れに対応するため、本市におきましては、「尾張名古屋の職「尾張名古屋の職 人展」の開催や「名古屋市技能功労者表彰」の実施などを通じ 人展」の開催や「名古屋市技能功労者表彰」の実施などを通じて、技 能への理解を深め、技能者の技術水準および社会的地位向上に努 能への理 解を深め、技能者の技術水準および社会的地位向 上に努 めておりま めております。 このハンドブックは、このような技能者の育成支援を このハンドブックは、このような技能者の育成支援を目的として発行目的として発行い たしました 。ここでは 、衣・食・住・生 活 の 各 分 野 で 活 躍されている たしました 。ここでは 、衣・食・住・生 活 の 各 分 野 で 活 躍されている 『 技 能職能職 』の方々の仕事場を取材し、仕事の内容やその職業に就くたの方々の仕事場を取材し、仕事の内容やその職業に就くた めの めの情報などをご紹介しておりま情報などをご紹介しております。 このハンドブックがきっかけとなり、一人でも多くの皆様このハンドブックがきっかけとなり、一人でも多くの皆様が『 技能職 』が『 技能職 』をを 身近なものとして暮らしの中に取り入れていただきますとともに、働く場と近なものとして暮らしの中に取り入れていただきますとともに、働く場とし ても多様な選択肢のひとつとして可能性を広げていただければ幸いで ても多様な選択肢のひとつとして可能性を広げていただければ幸いです。 最後になりましたが、発行にあたり取材にご協力い 最後になりましたが、発行にあたり取材にご協力いただきました方々にただきました方々に 対しまして、厚くお礼申し上げま 対しまして、厚くお礼申し上げます。 平成22年3月 平成22年3月 名古屋市市民経済局勤労福祉室 名古屋市市民経済局勤労福祉室
PROLOGUE
はじめにCONTENTS
PROLOGUE
職種団体等連絡先一覧表
衣
生活
食
住
皆さんは『技能職』という職種をご存知ですか。 『 技能職 』とは、長い歴史とともに培われてきた伝統ある技術を持つ専 門職をいい、その作り手の心がこもった 手仕事 による作品は私たち の生活に豊かさを実感させてくれます。 しかし、当地域におきましても、後継者不足の問題や産業構造の変 化に伴いモノの低価格化が加速していることなどにより、『 技能職 』に従 事されている方々のおかれている状況は厳しさを増しております。 こうした流れに対応するため、本市におきましては、「尾張名古屋の職 人展」の開催や「名古屋市技能功労者表彰」の実施などを通じて、技 能への理解を深め、技能 者の技術水準および社会的地位 向上に努 めております。 このハンドブックは、このような技能者の育成支援を目的として発行い たしました 。ここでは 、衣・食・住・生 活 の 各 分 野 で 活 躍されている 『 技 能職 』の方々の仕事場を取材し、仕事の内容やその職業に就くた めの情報などをご紹介しております。 このハンドブックがきっかけとなり、一人でも多くの皆様が『 技能職 』を 身近なものとして暮らしの中に取り入れていただきますとともに、働く場とし ても多様な選択肢のひとつとして可能性を広げていただければ幸いです。 最後になりましたが、発行にあたり取材にご協力いただきました方々に 対しまして、厚くお礼申し上げます。 平成22年3月 名古屋市市民経済局勤労福祉室
CONTENTS
NAGOYA 技能職 ハンドブックCONTENTS
CONTENTS
02
PROLOGUE
PROLOGUE
はじめに01
職種団体等連絡先一覧表
職種団体等連絡先一覧表
70
衣
友禅染師 04 しぼり職 05 洋裁師 06 刺繍工 07 旗染師 08 洋服仕立職 09 帽子製造職 10 紋章上絵師 11 和裁士 12 クリーニング職 1303
生活
生活
家具職・たんす製造職 33 額縁製造職 34 木型工 35 木工挽物工 36 仏具師 37 仏壇師 38 神仏錺職 39 おけ製造職 40 扇子製造職 41 表具師 42 和楽器製造職 43 人形師 44 籐製品製造職 45 印章彫刻士 46 靴製造工 47 袋物製造職 48 時計修理技術職 49 宝飾師 50 写真師 51 自動車整備士 52 鋳物工 53 理容師 54 美容師 55 広告美術工 56 ふとん仕立職 57 七宝工 58 ちょうちん製造職 59 和ろうそく製造職 60 茶釜師 61 竹屋町縫紗製造職 62 陶磁器絵付工 63 漆工芸張貫師 64 木櫛製造職 65 和凧製造職 66 曲物職 67 毛筆製造工 68 竹製釣竿製造職 6932
食
製めん職 15 豆腐製造職 16 煮豆そう菜製造職 17 調理師 18 製菓職 1914
20
住
屋根職 21 大工 22 左官 23 畳職 24 建築板金工 25 電気工事士 26 内装仕上工 27 石工 28 造園師 29 建具職 30 サッシ取付工 31ゆうぜ ん そ めし
京都友禅、加賀友禅と並び称される名古屋友禅。
友禅染師 しぼり職 洋裁師 刺繍工 旗染師 洋服仕立職 帽子製造職 紋章上絵師 和裁士 クリーニング職 名古屋には都市の中心部に繊維問屋街があることからも伺えるように、 衣に関する技能職の方々は、洋服や刺繍はもちろん、 旗染めや帽子、クリーニングなど昔から様々な業種で活躍されております。 また、日本の伝統衣装である着物に関連する技能職も多く、 しぼり職、友禅染師、紋章上絵師、和裁士等和装文化を支える職人たちも、 変化する時代の中で手仕事にこだわった製品を提供し続けています。資格・免許 問い合わせ 一人前になるまで この仕事に向いている人 名古屋友禅黒紋付協同組合連合会 （052）981-0997
01
衣 個人差が大きく、染めの種 類によっても修業期間はま ちまち。見習期間が約1∼3 年、一人前と呼ばれるには 約10∼20年。 染色や着物に興味があり、和裁の知 識がある人。緻密な作業を根気よく 続けられる人。美的センスのある人。 探求心や化学知識のある人。 特別な資格は必要ない。友 禅染関連の会社に就職し たり、独立経営の友禅染師 に弟子入りし、経験を積む。 染色技能士、伝統工芸士 名古屋友禅は「型染」「本友禅」「黒紋付」に分けられ、それぞれ独自の技法があります。 最近は、生活様式の変化や国際化等の影響により、友禅染師の数は減りつつありますが、 逆に、名古屋の伝統工芸文化の担い手としての存在意義は高まっています。友禅染師
ゆうぜ ん そ めし ゆうぜ ん そ めし 型染では、伊勢形紙等を使用した写し糊友禅の他に、 刷毛を用いた摺（す）り染が一般的です。本友禅は、 糸目糊友禅（いとめのりゆうぜん）とも呼ばれ、手描き によって図案、下絵から糊置、色挿（さ）し、仕上げま で、一人の作者が作業を行う、一品手作りの伝統を 守っています。また、黒紋付染では、古来より伝わる紋 金網を使った、紋型紙板締めの技法を用います。京都友禅、加賀友禅と並び称される名古屋友禅。
京都友禅、加賀友禅と並び称される名古屋友禅。
仕事の 内容 伝統と革新、 二つの道を追求。問い合わせ
02
愛知県絞工業組合 （052）621-1797 衣 資格・免許 一人前になるまで この仕事に向いている人 個 人 差はあるが 、各 工 程 とも基本技術の習得に約 1 ∼ 3 年 。絞りに関するす べての 技 術を習 得するに は、約20年はかかる。 細かな作業を根気よく続けられる人。絞 り染めや日本独特の文様、着物等に 興味のある人。伝統工芸の技術を継 承したい人。 有松、鳴海絞りは模様染めの一種で、生地の一部をつまんだり畳んだりして括り、 縫い締めたり木片等で挟み締めたりして、染液がその部分に染みこまないようにし、 さまざまな柄をつくり出します。その技法は、縫い、巻上、鹿の子等100種類にも及びます。しぼり職
しぼりしょく しぼりしょく 絞り染めの工程には、柄（図案）の決定、図案に合 わせて型紙を彫る「型彫」、生地に青花で絵を刷る 「絵刷り」、括り職人による「絞り加工」、染屋による 「染色」、糸をほどく「糸抜き」、手湯のしにて製品に する「仕上げ」等があります。工程毎専門の職人が 行うのが一般的ですが、最近は、作品づくりとして、 一人の職人が一貫して行うこともあります。江戸時代より有松、鳴海に受け継がれてきた匠の技。
江戸時代より有松、鳴海に受け継がれてきた匠の技。
特別な資格は必要ない。絞 り染め関連の会社に就職 するか、絞り染め作家に弟 子 入りして技 術を習 得す る。伝統工芸士 ようさいし確かな技術と知識、感性。そして、お客様を思う心が大切。
仕事の 内容 400年の歴史を 誇る伝統工芸問い合わせ 日本デザイン文化協会愛知支部 （052）733-6333 しぼりしょく
江戸時代より有松、鳴海に受け継がれてきた匠の技。
洋裁師
（デザイナー）
ようさいし ようさいし確かな技術と知識、感性。そして、お客様を思う心が大切。
確かな技術と知識、感性。そして、お客様を思う心が大切。
約 1 ∼ 2 年 、見 習いとして 一通りの仕事内容を学ぶ。 その後は、個人差も大きい が 、1 0 ∼ 2 0 年 程 度で独 立開業できるレベルに。 女性が大半を占めており、家事、育児 など家庭との両立も可能。年齢的に も70、80歳まで、身体が許す限り働く ことができる。 特別な資格は必要ない。洋裁 学校や専門学校で、基礎的な 技術を身につけ、縫製会社や 洋裁店に勤めて修業を積む。 婦人子供服製造技能士 洋裁師＝デザイナーは、多くの女性が憧れ、また活躍する職業でもあります。 既製服ではなく、顧客の注文に応じて仕立てる、高級婦人服（オートクチュール）をつくります。 名古屋のオートクチュール界は歴史もあり、幅広い年代のデザイナーが活躍しています。 顧客の要望やイメージに合わせてデザインを行い、 生地や付属品等の素材を選びます。次に、型（パ ターン）をつくり、生地を裁断し、仮縫い、本縫いと進 んで仕立てあげます。パタンナーや縫製等、それぞれ 専門の職人が共同で作業する場合もあり、その際は ディレクター的な役割を果たします。また、世界の流 行や新素材等の情報収集も常に必要です。 資格・免許03
一人前になるまで 活躍の場について 衣 お客様の夢を かなえる 仕事の 内容04
衣 問い合わせ は た ぞ めし色鮮やかな「印染」で、大漁旗をはじめ、様々な旗や幕をつくる。
中部日本ネーム刺繍業組合 （052）581-5361 資格・免許 一人前になるまで 活躍の場について刺繍工
ししゅうこう ししゅうこう縦横無尽にミシンを操作し、
アートのような刺繍を生み出
縦横無尽にミシンを操作し、
アートのような刺繍を生み出す。
コンピュータミシンの場合、 一通りの技術を覚えるのに 約1∼2年。横ぶりミシンの 場合は、個人差も大きいが 約3∼7年はかかる。 経験を積んで工場長になったり、独立 開業する。また、センスと技術を生か し、美術刺繍を制作する作家になる 道もある。 特に必要な資格や免許はな い。刺繍専門会社や、熟練 の刺繍工に弟子入りし、ミシ ンの操作技術など必要な技 能を習得。 コンピュータミシンの場合は、図柄等をデザイン して入力し、モニターで一目一目、細かくチェック してデータを完成。そのデータを基に刺繍ミシン を自動運転し、運転状況を管理します。ネーム入 れに多用される横ぶりミシンでは、右膝でコント ロールレバーを操作しながら、まるで書家のよう に、思い描いた文字を一気に縫い上げます。 名古屋では、長年、横ぶりミシンを使ってネーム刺繍を行う、機械刺繍工が活躍してきました。 現在も、その後継者が技術を受け継ぎ、伝統工芸の域を目指して頑張っています。一方、近年は、 新たな知識と技術を学び、コンピュータミシンを操る機械刺繍工も増え、次第に主流となりつつあります。 浮き出るような 立体感をつくる 仕事の 内容資格・免許 問い合わせ 一人前になるまで 活躍の場について 愛知･岐阜･三重･静岡 旗染業組合連合会 （052）896-7863
05
衣 スクリーン染め等、機械化さ れた染色技術で3年程度。 本染を用い、一人前の旗染 師と呼べるようになるには 15∼20年程度かかる。 現在、需要の減少以上に、本染ができ る熟練職人の数が減ってきており、今 後、伝統工芸の継承者としても活躍の 場が広がることが予想される。 特別な資格は必要ない。印 染関連の会社に就職する か、独 立 経 営の旗 染 師に 弟子入りして技術を習得す る。 印染は「しるしぞめ」または「いんせん」と読み、固有の名称文字・紋章・記号（マーク）などを染め付ける 染色をさす語として用いられます。名古屋の旗染師は、印染の中でも主に「本染」と呼ばれる技法を用い、 大漁旗や神社のぼり、門幕、応援旗等を、一点毎に手仕事で仕上げます。旗染師
は た ぞ めし は た ぞ めし 注文主の要望に応じ、旗の大きさや生地の種類、 図案の提案・決定を行います。決定した図案を基 に、下絵付けを行います。どの部分から染色する か順番を考えながら、下絵の線に沿って防染糊で 「土手」をつくり、その土手の中に染料を注ぎ込 んで乾かします。この作業を繰り返し、本染めなら ではの、裏面まで色鮮やかな旗を仕上げます。色鮮やかな「印染」で、大漁旗をはじめ、様々な旗や幕をつくる。
色鮮やかな「印染」で、大漁旗をはじめ、様々な旗や幕をつくる。
ししゅうこう縦横無尽にミシンを操作し、
アートのような刺繍を生み出す。
仕事の 内容 世界で一つの 旗を染める問い合わせ 資格・免許 一人前になるまで 活躍の場について
06
衣 スリーピースのマスターに早 くて約3年。その後は個人 差も大きいが、テーラーとし て独り立ちするには1 5∼ 20年程度必要。 一通りの技術をマスターした後は、経 験を積んで工場長や支配人、独立開 業して店舗経営者になる。本縫い専 門の技能者として独立する等。 特別な資格は必要ない。専門 学校や服飾系の大学で学び、 独立経営のテーラーや洋服 仕立会社、販売会社等で経 験を積む。紳士服製造技能士 顧客の選んだ服地を、オーダーメイドの真髄である着心地の良さと、仕立の上質さにこだわり、 おしゃれな一着に仕上げます。専門知識や技能はもちろん、社会的地位や 年齢層の比較的高いお客様が多いため、世界の政治経済の動きなど、幅広い一般教養も必要です。洋服仕立職
（テーラー）
ようふくしたてしょく ようふくしたてしょく 顧客と相談しながら、服地・デザイン・価格等を決 め、採寸を行って体型を立体的に把握し、製図を 引いて型紙をつくる。服地に、織り目を整える縮地 を行ってから型紙通り裁断する。仮縫いを行い、お 客様に着付けをしてサイズやシルエットを細かく調 整し、本縫いに移る。本縫いでは、動きやすく立体 的に、細部まで美しく仕上げることが求められる。顧客の満足を追求し、ハンドメイドで最良の一着を仕立てる。
顧客の満足を追求し、ハンドメイドで最良の一着を仕立てる。
名古屋洋服商工協同組合 （052）251-0426 ぼうしせ い ぞうしょく頭の形に合わせ、
おしゃれでかぶりやすい丈夫な帽子をつくる。
お客様との関係は 一生もの。 仕事の 内容ようふくしたてしょく
顧客の満足を追求し、ハンドメイドで最良の一着を仕立てる。
資格・免許 一人前になるまで 活躍の場について07
衣 問い合わせ 名古屋帽子協同組合 （052）321-0292 基本的な帽子のつくり方を マスターするのに約 2 ∼ 5 年。複数の帽子づくりをマ スターし、一人前と認められ るには約10∼20年必要。 一通り技術をマスターした後、工場 の責任ある立場で活躍したり、独立 開業も可能。また、最近は帽子デザ イナーになる人も。 特に必 要な資 格や免 許はな い。服飾関連の専門学校等 で習う場合もあるが、多くの人 は帽子製造会社や帽子店に 就職し、必要な技能を習得。帽子製造職
ぼうしせ い ぞうしょく ぼうしせ い ぞうしょく 帽子製造職は、様々なデザイン、種類の帽子を つくりますが、多くの場合、裁断・縫製・仕上げの3 段階の工程をそれぞれ分担し、流れ作業で行い ます。丸い頭の形に合わせてつくられる帽子は、 多くのパーツに分かれている上、曲線を立体的に 縫ったり、繊 細な飾り付け等もあるため、すべ ての工程で熟練した高度な技術が必要です。頭の形に合わせ、
おしゃれでかぶりやすい丈夫な帽子をつくる。
頭の形に合わせ、
おしゃれでかぶりやすい丈夫な帽子をつくる。
名古屋の帽子づくりは技術的にも高い評価を得ており、国内有名ブランドをはじめ、パリコレクション等、 ショー用の帽子製作も行っています。職場としては、大量注文にも対応できる製造会社と、 一人か、小人数の職人が働くオーダーメイド店の２つに大別できます。 かぶっている人を 見るのが喜び 仕事の 内容資格・免許 問い合わせ
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一人前になるまで この仕事に向いている人 愛知県紋章上絵業組合 （0568）26-5577 衣 わさいし針と指先の手触りから、和服地の微妙な変化を感じ取り、縫いあげる。
基礎的な技術の習得に約3 年。「下絵描き」「紋型彫り」 「色合わせ」「摺り込み」「線描 き」等、すべての技法を習得 するには10年以上かかる。 家紋や手描き染めに関心のある人。 根気があり、柔軟な発想のできる人。 手先が器用な人。着物全般に興味 がある人。和裁経験者。 特に必要な資格・免許はな い。紋章上絵を行う会社に 就職したり、独立経営の紋 章 上 絵 師に弟 子 入りして 技術を習得。伝統工芸士 紋付きや留袖といった、正装として着られる着物には家紋が入っています。 この家紋を、日本古来の伝統的技法を用い、手仕事で描き入れる職人を紋章上絵師と呼びます。 最近は、着物だけでなく、慶弔用のネクタイやふくさ、風呂敷等に家紋を入れることもあります。紋章上絵師
もんしょううわ えし もんしょううわ えし 紋を入れる技法はいくつかあり、黒留袖や紋付に 多いのが、「描き紋」です。紋を入れるところ（石持） を、丸く染めず白いまま残し、その石持の中に極 細の上絵筆で紋を描き入れます。色無地などは 「抜き紋」といい、すでに染められた反物を紋の形 に合わせた抜き型で白く抜き、そこに紋を描き入れ ます。他に、摺り込み型や素描き紋等があります。無数にある家紋を、緻密に美しく手仕事で描く。
無数にある家紋を、緻密に美しく手仕事で描く。
集中して、早く 細かく正確に 仕事の 内容資格・免許 問い合わせ 一人前になるまで 活躍の場について 愛知和服裁縫業協同組合 （052）919-1568
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衣 最初は運針などの基礎訓練 からはじめ、長襦袢や小紋が 縫えるまでに約2∼3年。その 後、実力に応じて訪問着や 振り袖等、難しい仕立てへ。 最初は、和服裁縫所などに入所して 学 ぶのが 一 般 的 。そこで経 験を積 み、腕をあげてから独 立して個 人で 働く人も多い。 和服裁縫所などで基礎的な技 術を学びながら資格を取る人 が多い。和裁技能士、職業訓 練指導員免許、教員免許、着 装士、職業和裁技能検定 手縫いを中心とした伝統の技法で和服を縫いあげていくのが、和裁士の仕事です。 最近は、安価で仕立ての容易なきものの製造は海外で行われる傾向にあり、 国内では、正絹等高価な反物を使用した、仕立ても難しいきものが仕事の中心になっています。和裁士
わさいし わさいし まず、反物を「検反・検尺」し、次に、「地直し」で仕 立て時に寸法が狂わないようアイロンをあて、ま た、縮みやすい生地はしっかり縮めてから「裁断」し ます。さらに、縫い合わせた時に絵柄が合うよう、 「印つけ」を行います。最後に、一針一針、微妙に 糸を引く力加減や縫い目の細かさを変えて柄合 わせ等を行いながら、きものを「縫い」あげます。針と指先の手触りから、和服地の微妙な変化を感じ取り、縫いあげる。
針と指先の手触りから、和服地の微妙な変化を感じ取り、縫いあげる。
もんしょううわ えし無数にある家紋を、緻密に美しく手仕事で描く。
仕事の 内容 針と糸、後は 職人の腕一本問い合わせ 愛知県 クリーニング生活衛生同業組合 （052）741-5334
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衣 クリーニング店等で働きながらク リーニング専門学校に通い、衛 生法規、公衆衛生、洗濯物の処 理等に関する知識と技術を学 び、クリーニング師資格を取得。 現場に入ってから、技術や経営法を 学び、免許を取得して独立開業する ことも可能。最近は、異業種から転職 してくる人もいる。 クリーニング店は各店に１ 名、クリーニング師を置くこと が法律で定められているた め、クリーニング師資格を取 得すると有利。 様々な衣類や皮革製品、特殊素材等の洗濯やアイロンかけ、シミ抜き、補修も含め、 洗濯処理全般を行うのが、クリーニング職の仕事です。最近は、機械化も進んでいますが、 シミ抜きやアイロン仕上げ等、手作業が必要な工程も多く、高度な職人技は不可欠です。クリーニング職
くりー に んぐしょく くりー に んぐしょく 素材や汚れの分別を行い、最適な洗濯方法を判 断し、ドライクリーニング、水洗いなどを行います。 洗い上がったらプレス機やアイロンなどで仕上げ、 美しくたたんで包装します。この他、はっ水や防水・ 防虫加工、ヒダの折り目加工といった加工、また補 修なども行うことがあります。多くの洗濯物を扱う ため、公衆衛生に関する知識と管理も必須です。専門知識と技術を備えた、洗濯処理のプロフェッショナル。
専門知識と技術を備えた、洗濯処理のプロフェッショナル。
資格・免許 一人前になるまで 活躍の場について 仕事の 内容 アイロンの動きを 左手で先導製めん職 豆腐製造職 煮豆そう菜製造職 調理師 製菓職 きしめんに味噌カツ、ひつまぶしなど 名古屋には独特の料理が数多くあり、長年にわたって 豊かな食文化を育んできました。 近年は食品製造の分野でも、昔ながらの製法で 手づくりしたものが安心・安全な食品として再び脚光を浴びています。 くりー に んぐしょく
専門知識と技術を備えた、洗濯処理のプロフェッショナル。
資格・免許 分業制で一つの工程をで きるようになるの に 約 半 年。個人差はあるが、すべ ての 工 程を一 人でやるに は、約3年はかかる。 製めん工場に勤務するほか、独立経 営の店 舗などに就 職して修 業を積 み、自身で店舗を開業する道もある。 就職前に必要な資格は特 にない 。製めん会 社 や 製 めん店に就職し、働きなが ら製めん技術を習得する。 製めん技能士 問い合わせ
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一人前になるまで 活躍の場について 食製めん職
せ い め ん せ い め ん し ょく 製めん職は、きしめんをはじめ、うどんやそば、そうめんなど、さまざまな麺類をつくります。 特に、きしめんとうどんの製麺技法には、地元名古屋ならではのこだわりがあり、 やわらかな舌触りとモチモチした独特の食感が味わえるよう、心を込めて製麺しています。 まず、小麦粉などの原料と水、塩（塩水）とを練 り合わせ、麺生地をつくります。名古屋では、こ の練りとねかしの工程を複数回繰り返し、独特 の食感を生み出します。手で生地の感触を確か めながら、日によって変化する気温や湿度に合 わせ、原料の配合割合や練り込む時間を調整 し、常に同じ品質を保ちます。 名古屋市製麺協同組合 （052）711-1391 愛知県麺類食堂生活衛生同業組合 （052）451-5415大 豆の旨みがギュッとつまった豆 腐 を、手づくりの製 法 で。
とうふ せ い ぞうしょく やわらかくて モチモチ！ 仕事の 内容名古屋ならではの製麺技法にこだわって製造。
名古屋ならではの製麺技法にこだわって製造。
せ い め ん し ょく 問い合わせ 愛知県豆腐商工業協同組合 （052）681-0291 資格・免許 個人差はあるが、一通りの 仕 事を覚 えるまでに 約 3 年。一人前の職人になるに は、10年くらいかかる。 食 べること（ 豆 腐 ）が 好きな人や 、 人に喜んでもらえることを仕 事にし たい人。早起きが得意で、体力に自 信のある人など。 特に免 許や資 格はいらな い 。豆 腐 製 造 会 社 や 個 人 経 営 の 豆 腐 職 人 の 元 で 、働きながら製 造 技 術 を習 得 。 一人前になるまで この仕事に向いている人 水の美味しさに定評がある名古屋は、美味しい豆腐づくりの好適地です。 昔ながらの手づくり製法を守り伝える豆腐職人たちは、 名古屋の食文化の大切な担い手でもあります。 大豆を選んで一晩水につけ、機械などで潰し ます。液状になった大豆を茹でて布で漉し豆乳 に。そこへ適量のニガリを加えて固め、型に移し ます。木綿豆腐なら重石をして水分を抜き、切り 分けます。他にも、絹ごし豆腐や寄せ豆腐など があり、最近は、豆腐のデザートをはじめ、新た な創作豆腐の世界も広がりつつあります。
大 豆の旨みがギュッとつまった豆 腐
大 豆の旨みがギュッとつまった豆 腐 を、手づくりの製 法
、手づくりの製 法 で。
豆腐製造職
とうふ せ い ぞうしょく とうふ せ い ぞうしょく12
食名古屋ならではの製麺技法にこだわって製造。
豆の声に 耳を傾ける 仕事の 内容煮豆そう菜製造職
にまめ そうざ い せ い ぞうしょく にまめ そうざ い せ い ぞうしょく 資格・免許 個 人 差はあるが 、簡 単な 調 理 作 業で約 1 年。一 通 り覚えるのに約 3 年、一 人 前と呼ばれるには10年位 かかる。 食べるのが 好きで、調 理に関 心が ある人。根気良く一つの作業を続け られる人 。手 先が 器 用で彩り等、盛 り付けのセンスがある人。 学歴や資格は特に必要な い。就職後に現場で経験 を積み、技 能を習 得。そう 菜管理士資格を取得すれ ば、仕事の幅も広がる。 問い合わせ 一人前になるまで 名古屋煮豆惣菜漬物協同組合 （052）981-670813
食 煮豆そう菜製造職は、食材の調理・加工から包装まで行います。 以前は独立してそう菜店を営む人も多く見られましたが、最近は食品製造会社や スーパーなどのそう菜部で働く人が多くなっています。 この仕事に向いている人 ちょうりし和・洋・中etc. 世界の料理が集まる日本で調理師になる。
仕事の 内容 食材を煮たり、焼いたり、蒸したりして調理し、 できあがったら容器に美しく盛り付け、配達や店 頭販売ができる状態にします。大手の食品製造 会社の増加に伴い、最近は、煮豆そう菜製造職 も分業化が進んでいますが、一方で、昔ながらの 地元の味を少人数で守る、地域密着型のそう菜 店もまだまだ頑張っています。 地域密着の 味で勝負！心を込めて、お客様に愛される「おふくろの味」を手づくり。
心を込めて、お客様に愛される「おふくろの味」を手づくり。
にまめ そうざ い せ い ぞうしょく 問い合わせ （社）愛知県調理師会 （052）913-5271 資格・免許 中 学・高 校や調 理 師 専 門 学校を卒業し、就職する人 がほとんど。個 人 差はある が、一人前と認められるまで に約10年はかかる。 レストランやホテルをはじめ、料亭や 割烹、中国料理店、外食チェーン店 など活躍の場は広く、修業を積んで 独立開業する道も。 就職後でもいいが、調理師 免許を取得することが望ま しい。また、ふぐを調理する 場 合は、必ずふぐ処 理 師 免許が必要。 一人前になるまで 活躍の場について
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食 世界でもトップレベルの日本の料理業界。 調理師はその最前線で、日本の食文化を支えています。 おいしい料理でお客様を幸せにできるなど、やり甲斐の大きな仕事です。調理師
ちょうりし ちょうりし 和・洋・中など専門分野を持って働くことが多く、 メニューづくりから、材料の仕入、調理、盛りつ けまで行います。おいしい料理を提供するのはも ちろん、栄養や衛生面にも配慮が必要なため、 調理技術に加え、食材や衛生に関する専門知 識等も生かして働きます。多くの調理師が働く職 場では、コミュニケーション能力も大切です。和・洋・中etc. 世界の料理が集まる日本で調理師になる。
和・洋・中etc. 世界の料理が集まる日本で調理師になる。
心を込めて、お客様に愛される「おふくろの味」を手づくり。
仕事の 内容 料理の中には 自分がいる資格・免許 問い合わせ 一人前になるまで この仕事に向いている人 名古屋生菓子工業協同組合 （052）571-2930
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食 基本の包餡ができるように なるまで早い人で約 3 年 、 多様な和菓子を一通りつく れるようになるには、最低で も約10年はかかる。 和菓子やお菓子づくりが好きな人。日 本の伝統文化に関心があり、特に茶 道を習ったことのある人。手先が器用 で感性の豊かな人。 茶道文化が根付いている名古屋は、京都と並ぶ和菓子処です。 茶席用の上等な和菓子を扱う上菓子屋、餅専門の餅菓子屋、日常的な菓子を扱う並菓子屋など、 それぞれに伝統と特色のある和菓子屋があり、職人も多種多様な和菓子づくりに励んでいます。製菓職
せ い かしょく せ い かしょく 和菓子の製造工程は大まかに、餡づくり、生地づ くり、包餡、仕上げに分けられます。生地づくりや餡 づくり等、機械化されている工程もありますが、材 料の配合や固さの調整は職人の腕にかかってい ます。また、高度で繊細な技が要求される仕上げ も、職人芸の見せどころです。最近は伝統の和菓 子に加え、新たな創作和菓子づくりも盛んです。職人の真心が伝わる美しい和菓子を、多種多様に創り出
職人の真心が伝わる美しい和菓子を、多種多様に創り出す。
特に必要な資格や免許はなく、 和菓子店や和菓子関連の製 造会社で働きながら技術を習 得。その後、菓子製造技能士 や製菓衛生師の資格を取得。 仕事の 内容 季節の移ろいを お菓子で表現せ い かしょく
職人の真心が伝わる美しい和菓子を、多種多様に創り出す。
名古屋には今でも古い町並みが点在しており、 住に関わる技能職の方々は、日本の伝統的な建築技法を受け継ぎ、 神社仏閣をはじめ在来工法の建築物に関連する分野や、 近代的な工法を用い、オフィスや商業施設、 マンションといったビル建設に関連する分野などで活躍しています。 屋根職 大工 左官 畳職 建築板金工 電気工事士 内装仕上工 石工 造園師 建具職 サッシ取付工問い合わせ 名古屋瓦商工組合 （052）351-0418 愛知県屋根葺技工組合 （0566）52-9800 資格・免許
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一人前になるまで 活躍の場について 住 瓦やスレート等で建物の屋根をつくることを、屋根を葺くといい、その職人を屋根職（瓦葺き工）と呼びます。 中でも日本伝統の和瓦は施工が難しく、特に、神社仏閣等の形が複雑でカーブの多い屋根は、 たとえ修理であっても熟練した腕のいい職人が必要です。 一通り仕事の手順を覚える のに約 3 ∼ 5 年 。あとは個 人のやる気次第だが、神社 仏閣の屋根を葺けるように なるには約15∼20年。 屋根工事店に就職して働くのが一般 的。また、経験を積んで高度な技術を 身につければ、事業許可を取って独 立も可能。 就職前に特に必要な資格・ 免許はない。就職後、仕事 を通じて技能を習得。かわら ぶき技能士やスレート施工 技能士資格等あり。屋根職
（瓦葺き工）
や ねしょく ( か わらふきこう) や ねしょく ( か わらふきこう) 瓦工事で多いのは「引っ掛けぶき」です。最初に、 屋根の形状から必要な瓦の枚数を算出し、瓦の 据え付け位置に印をつける「割付」をし、次に「桟 木」を取り付け、続いて瓦を水下から水上に向かっ て順序良く、桟木に引っ掛けるようにして据え付け ていきます。最近は、施工が比較的容易な陶器平 板瓦等が導入され、若い職人も増えています。焼き物のため、微妙に大きさの違う瓦の施工は、職人の腕次第。
焼き物のため、微妙に大きさの違う瓦の施工は、職人の腕次第。
だ いく進化する工法に対応しつつ、伝統の建築技法を受け継ぐ。
どんな瓦も 「納まりがつく」 熟練技。 仕事の 内容問い合わせ 愛知県建築組合連合会 （052）910-0608 愛知県建設組合連合 （052）982-5737 愛知地方建設産業労働組合 （052）683-0456 愛知建設労働組合 （052）852-6327 全愛知建設労働組合 （052）659-0288 や ねしょく ( か わらふきこう)
焼き物のため、微妙に大きさの違う瓦の施工は、職人の腕次第。
大工
だ いく だ いく進化する工法に対応しつつ、伝統の建築技法を受け継ぐ。
進化する工法に対応しつつ、伝統の建築技法を受け継ぐ。
一般住宅、中でも木造住宅の新築や増・改築の計画・構造施工等の中心となって働きます。 最近は、鉄骨造や鉄筋コンクリート造の建物も増えていますが、内部は木質系材のことが多く、 それらの施工も行います。また、古民家等昔ながらの建築物の再生を行うこともあります。 基 本 の 仕 事は木 工 事を中 心とした、構 造 組 み、造作加工等です。経験を積むと、棟梁とし て左 官や屋 根 職 等 他の技 能 者を組 織し、工 事 管 理を行ったり、建 築 主と相 談しながら建 築 計画を立て、費用を見積り、工期を設定し、 必要な資材や技能者を手配する等、工事請負 の仕事も行います。 道具の使い方を覚えるのに 約1∼3年。在来軸組工法 の技能を一通り習得するの に5∼10年。熟練し棟梁に なるには約20年はかかる。 伝統の技を受け継ぎながら、新しい住宅建 築に対応する技能も必要とされるため、向 上心と柔軟性のある人。体力のある人。 就職前に必要な免許・資格 はない。建築大工技能士、 木造建築士、二級建築士、 建築施工管理士等、仕事 上必要な資格を随時取得。17
住 資格・免許 一人前になるまで 活躍の場について 体力と注 意力 が大切 ! 仕事の 内容問い合わせ 愛知県左官業協同組合 （052）911-9696 資格・免許 一人前になるまで この仕事に向いている人
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住左官
さか ん さか ん 建物の壁塗りを行う左官の仕事は、建物の耐久性や居住快適性を高めるだけでなく、 壁を美しく仕上げるという装飾的な役割も担っています。都市化が進む名古屋ですが、 特に住宅を中心に自然素材を用いた塗り壁への愛着は根強く、左官の技も広く必要とされています。 仕事の流れを覚えるだけな ら2∼3年でも。コテの手触 りで壁の状態を感じ取った り、長期間美しい状態を保 つには相当な修業が必要。 やる気を持って左官の技を身につけ たい人。日本の伝統建築に関心の ある人。体を動かし、仲間と協力して ものづくりをしたい人。 就職前に必要な資格・免許 はない。就職後、職業訓練 校や仕事を通じて技能を習 得。左官技能士資格を取得 すると仕事の幅が広がる。 まず、下地となる壁の凸凹等を補修します。次に、 素材を練り、コテを使って下地塗り、中塗りを行っ て表面を平にし、最後の仕上げ塗りで、ムラなく均 一に美しく仕上げます。最近は、壁の種類が増え て素材や工法、道具類も多様化しています。しか し、左官仕上げの伝統である手仕事の技と心意 気は、変わることなく受け継がれています。日本独自の建築文化を支えてきた左官の技を、未来へつなぐ。
日本独自の建築文化を支えてきた左官の技を、未来へつなぐ。
たた みしょく昔ながらの手縫いから、
デザイン重視の新スタイル畳まで。
仕事の 内容 コテへの こだわりは、 職人の粋！問い合わせ 名古屋畳商工業協同組合 （052）912-5005
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住 さか ん日本独自の建築文化を支えてきた左官の技を、未来へつなぐ。
資格・免許 一人前になるまで この仕事にむいている人 基本的な道具の使い方を 習得するのに約1年。機械 縫いの場合でも一人前に なるには約3年、手縫いは 7∼10年程度かかる。 すき間なく敷き込むことが必要な畳は、 寸法に誤差が許されないため、几帳面 な人。接客や協同作業もあるので、人 付き合いのいい人。 特に必要な資格・免許はな い 。畳 の 高 等 職 業 訓 練 校 や、畳 製 造 会 社 、畳 店 等に 就職して技能を習得。畳製 作技能士資格はあると有利。 建築物や生活様式の変化に伴い、昔ながらのい草を使った畳の需要が減る一方で、 マンションなどの洋風の部屋にも似合う、新たなスタイルの畳の需要が生まれています。 また、畳製造の現場でも、機械縫い等、職人の伝統技と新たな技術との共存が進んでいます。畳職
たた みしょく たた みしょく 主な仕事は、新畳の製造、裏返しや表替え等の 作業、完成した畳の敷き込みです。新畳の製造 は、藁（わら）等を厚さ約 5センチにプレスしてつく った「畳床」を、い草の茎等でつくった「畳表」 でくるみ、四隅に「畳縁」をかぶせて縫いあげま す。裏返しでは、畳表を裏返して再び縫いつけま す。表替えでは、畳表だけを新品に取り替えます。昔ながらの手縫いから、
デザイン重視の新スタイル畳まで。
昔ながらの手縫いから、
デザイン重視の新スタイル畳まで。
平安時代からの 伝統職 仕事の 内容問い合わせ 愛知県板金工業組合 （052）732-1226 資格・免許 一人前になるまで 活躍の場について 最初の1∼3年程度は見習 いとして仕事の基礎を覚え る。一人前の技能者になる のに10年程度、責任者ま で務めるには20年程度。 ある程度仕事ができるようになれば、 職人として独立することもできる。作図 や計算、経営ノウハウまで身につけれ ば、起業も可能。 建築板金工は、銅・ステンレス・アルミ・鉄等の薄い金属板を使い、屋根を葺（ふ）く、外壁を張る、雨樋（あまどい）を 取り付ける、空調・給排気等のダクト製作、取り付けといった仕事を行います。最近はチタン・カラーステンレス・ ガルバリュウム鋼板等新しい材料や工法を採用する仕事も増加しており、新たな知識や技術の習得も大切です。
建築板金工
け んちくば んきんこう け んちくば んきんこう まず工場で、施工内容に応じて金属板を最適な サイズに切断し、必要な加工を行います。それを 現場に運び、状況に適した工法で施工します。特 に重要なのは、雨水が侵入しないようにすること で、毛細管現象等、自然科学の知識も用い、技術 力を発揮して施工します。はさみや数種類の工具 だけで、難しい仕事を行う熟練工もいます。建物の立地や環境に応じ、材料や加工・工法を考えて施工。
建物の立地や環境に応じ、材料や加工・工法を考えて施工。
必須ではないが、近年は資格・免許が 必要になりつつあり、仕事を通じ、また は職業訓練校で技能を磨き、必要な 資格、免許を随時取得。建築板金 技能士、建築板金基幹技能者20
住 で んきこうじし高度化、複雑化が進む電気工事の現場。勉強も常に欠かせない。
固い板金を 自由自在に加工 仕事の 内容問い合わせ 愛知県電気工事業工業組合 （052）971-7151 け んちくば んきんこう
建物の立地や環境に応じ、材料や加工・工法を考えて施工。
資格・免許21
一人前になるまで この仕事に向いている人 住 基本的な技能は本人の努 力次第で比較的短期間で 習 得できるが、職 長 等 、現 場責任者クラスになるには 約15∼20年はかかる。 電気設備を扱うため、安全性を確保 する慎重さや責任感を持てる人。体 力があり、チームワークを大 切に作 業できる人。やる気のある人。 電気工事士の第2種資格だけ でも就職前に取得した方が良 い。以降、仕事内容に応じ、電 気工事士第1種、電気主任技 術者等、必要な資格を取得。電気工事士
一般住宅の屋内配線やコンセント、照明器具の取り付け等をはじめ、 大きな建物の各階へ電気を送る幹線の敷設、分電盤の据え付け、配線。 また、電力会社から送電された電気を変圧する変電設備の設置等も行います。 で んきこうじし で んきこうじし 施工図面に基づいて材料、工具、手順等を決めて 作業します。機器の据え付け、器具の所定箇所への 取り付け、それらの機器や器具への配線等の作業 が多く、一般的に建設作業と並行して行うため、協 調性や手際も重要。建物の大型化や高層化等に 伴い、電気設備も複雑・高度化しており、高い技能 を持った電気工事士の重要性が高まっています。高度化、複雑化が進む電気工事の現場。勉強も常に欠かせない。
高度化、複雑化が進む電気工事の現場。勉強も常に欠かせない。
外から 見えない所も 整然と仕上げる 仕事の 内容資格・免許 問い合わせ
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一人前になるまで 活躍の場について 愛知県室内装飾事業協同組合 （052）223-3232 住 最初の1年位は簡単な作業 を行いながら、先輩職人の仕 事を見て技術を学ぶ。施工 箇所毎に約3年、内装全体 では約10∼15年はかかる。 内装工事会社や工務店などで活躍。 建築物だけでなく、新幹線や飛行機な ど、乗り物の内装を手がける場合もあ る。独立経営の道も。 就職前に必要な資格はない が、運転免許はあると有利。 就職後、仕事を通じて、また 職業訓練校等で技術を習 得。技能士資格等あり。 新築やリフォームの際に壁や天井のクロス、床のジュータン等、建物内部の装飾（内装）全般を行います。 どのような建物でも、設計図面に従って素早く、正確に、美しく施工できるようになるには、 高い技術力と豊富な経験が必要です。内装仕上工
な い そうしあ げこう な い そうしあ げこう 戸建てやマンション等一般住宅の施工と、商業 施設やオフィスビル等の施行と、大きく2つの分 野があります。一般住宅の場合は仕上がりの美し さや居住快適性、ビルの場合はスピーディな作業 と耐久性等、常に個々のお客様の要望に応じた 施工が望まれます。建材や接着剤、施工法も年々 進歩するため、幅広い勉強も欠かせません。職人の技で壁紙の柄あわせ等、仕上がりの美しさと施工の早さを両立。
職人の技で壁紙の柄あわせ等、仕上がりの美しさと施工の早さを両立。
いしくできばえが常に人の目に触れる、やりがいの大きな仕事。
仕事の 内容 床も壁も天井も すべてお任せ！な い そうしあ げこう
職人の技で壁紙の柄あわせ等、仕上がりの美しさと施工の早さを両立。
問い合わせ 名古屋石材工業協同組合 （0568）22-3617 資格・免許 一人前になるまで この仕事に向いている人23
住 道具類や機械、重機の扱い を覚えるのに約1∼3年。思 い通りに石を切る等、技の 習熟に約10∼15年。現場 を仕切るまでに約20年。 役割分担の必要な大規模工事も多 いため、チームワークを大切にする人。 やる気と体力のある人。石や城郭（じょ うかく）、石庭等に関心のある人。 石工の仕事は、土木、建築、墓石、伝統分野に大きく分けられます。 ほとんどの石工が得意の専門分野を持ちながら、幅広く仕事を行っています。最近は機械化が進み、 力仕事の負担が軽減された分、デザインや仕上がりの美しさなど、魅せる技術が進んでいます。石工
いしく いしく 近年、石工の仕事で多いのは建築分野です。 建物やモニュメントなどの柱や外壁、床等を、各 種の機械を使い、石材を積んだり張ったりして、 丈夫さと安全性、そして美しさを追求して仕上げ ます。土木分野では、自然石を巧みに積みあげ る「野面（のづら）積み」等、さまざまな伝統技法 を基に、石垣や庭園等の工事を行います。できばえが常に人の目に触れる、やりがいの大きな仕事。
できばえが常に人の目に触れる、やりがいの大きな仕事。
就職前に必要な資格・免許 はない。仕事を通じて技能を 習得し、石材施工技能士や 重機の運転免許等、仕事 上必要な資格を随時取得。 仕事の 内容 石と親しみ、 強く美しく積む問い合わせ 名古屋東部造園組合 （052）807-6561 たてぐしょく
窓や扉、ふすま、障子等、美観を大切に空間を仕切る。
資格・免許 一人前になるまで この仕事にむいている人心や体に潤いと安らぎを与えてくれる庭園や公園をつくる。
心や体に潤いと安らぎを与えてくれる庭園や公園をつくる。
樹木に関する基本的な技 能の習得に約 2∼3年。そ の他の施工技術を一通り 身につけるのに5 年 以 上 必要。 造園に興味があり、体力と向上心の ある人。植物への関心と愛情があり、 草木や石材の特徴・扱い方に興味 の持てる人。協調性のある人。 特に必 要な資 格 、免 許は ない。造 園 技 能 士や造 園 施 工 管 理 技 士 、また土 木 施 工 管 理 技 士 の 資 格が あると有利。 造園師の仕事は多岐にわたっており、個人宅の庭園はもちろん、公共の緑地や公園、街路樹、 緑地帯の植栽等も行います。また、庭園のデザインも、伝統的な日本庭園に加え、 洋風ガーデンや環境に配慮したビオトープ等、様々なスタイルが要求されるようになっています。造園師
ぞうえんし ぞうえんし まず、注文主の依頼にそって、樹木、石、水等、自然 の素材を組合せ、庭園全体のデザイン設計を行い ます。次に、必要に応じて石組みや植栽、土木工事 等の専門家とも連携しながら、設計図を基に施工 を行います。こうして完成した庭園の維持・管理も 造園師の仕事です。また、樹木をアート的に刈り込 む剪定で、職人芸を発揮することもあります。24
住 仕事の 内容 自然との対話が 生まれる庭資格・免許 問い合わせ 一人前になるまで 愛知県建具協同組合 （052）331-2837 この仕事に向いている人 最初の1∼3年程度は見習 いとして仕事の基礎を覚える。 一人前の職人になるのに10 年程度、伝統工芸の域まで 達するには20年以上。 建具や木材、組み木に興味があり、 手先が器用な人。体力とやる気のあ る人。建築の一般知識がある人。も のづくりが好きな人。 特に必要な資格等はないが、 建具職は木材から、刃物、工 具、機械類、工作法、塗料、 接着剤等幅広い知識が必 要。木製建具技能士 建具職は、木工機械やカンナ、のみ等を使用し、木製の建具を製造します。建具は、機能性はもちろん、 伝統工芸品としても高い価値を求められることがあり、手仕事から生まれる職人技は、 大きな評価を得ています。一分の隙もなく、美しく組まれた建具からは風格さえ感じます。
建具職
たてぐしょく たてぐしょく まず、図面を書いて、それに合わせて材料となる木 を、木目の出方や色の組み合わせまで考えて集め ます。その材料に「ほぞ切り」と呼ばれる、木組みを 固定するための切り込みを入れます。表面の仕上 げをしてから丁寧に組み立て、出来上がった建具 を建物に取り付けます。すべての寸法を精密に計 算し、ピタリと納めるには、高い技能を要します。窓や扉、ふすま、障子等、美観を大切に空間を仕切る。
窓や扉、ふすま、障子等、美観を大切に空間を仕切る。
心や体に潤いと安らぎを与えてくれる庭園や公園をつくる。
ぞうえんし25
住 技を極めると アートになる 仕事の 内容資格・免許 問い合わせ 一人前になるまで 活躍の場について 東海地区サッシ施工協会 （052）532-8808
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住 最 初 は 、 材 料 の 運 搬 や か た づ け な ど 「 下 回 り 」 と いわ れ る 作 業 か ら 始 め 、 実 際 の 仕 事 を 通 じ 、 次 第 に難しい施工を習得する。 建築分野では欠かせない職種となって おり、広く業界内で活躍できる。認定 資格となってから年数が浅く、人材も まだ不足気味で将来有望な職種。 就職前に必要な資格は特に なし。仕事に就いてから、 サッシ・CW（カーテンウォール） 施工技能士、その他作業に関 連する技能資格を取得する。 サッシ施工には、大きく分けて個人住宅とビルとがありますが、サッシ取付工が働く場としては ビルの建設現場が多くなっています。近年は、建築技術や材料の進歩に伴い、 サッシが建物の構造体の一部となるなど、施工範囲が広がり技術も高度化しています。サッシ取付工
さっしとりつ けこう さっしとりつ けこう サッシは施工後にガラスをはめ込む部分であり、 わずかな寸法の狂いや施工のゆがみも許されま せん。力仕事であると同時に、設計図に忠実で緻 密な施工技術が必要です。そのため、大きなビル のカーテンウォール（ガラス壁）など、難易度の高 い施工を仕上げる技術まで身につけるには、10 年程度はかかるといわれるほどです。1ミリの狂いも許されない、緻密な施工を支える高い技術
る高い技術力。
仕事の 内容 体力と注 意力 が大切 !家具職・たんす製造職 額縁製造職 木型工 木工挽物工 仏具師 仏壇師 神仏錺職 おけ製造職 扇子製造職 表具師 和楽器製造職 人形師 籐製品製造職 印章彫刻士 靴製造工 袋物製造職 時計修理技術職 宝飾師 写真師 自動車整備士 鋳物工 理容師 美容師 広告美術工 ふとん仕立職 七宝工 ちょうちん製造職 和ろうそく製造職 茶釜師 竹屋町縫紗製造職 陶磁器絵付工 漆工芸張貫師 木櫛製造職 和凧製造職 曲物職 毛筆製造工 竹製釣竿製造職
生活に関連する技能職は、
非常に多岐にわたっております。
私たちが日々の生活で利用するもの、
美や健康に関するもの、
工業に関するもの、
工芸品に関するものなど、
どれも私たちの生活に欠かせない職種ばかりです。
近年は、
大量生産による安価な輸入製品の影響により厳しい状況が
続いておりますが、
まだまだ昔ながらの伝統的な職人技が多彩に残されています。
さっしとりつ けこう1ミリの狂いも許されない、緻密な施工を支える高い技術力。
問い合わせ 愛知県家具工業組合 （052）261-4769 名古屋桐箪笥工業協同組合 （052）263-0910 資格・免許
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一人前になるまで 生活 この仕事に向いている人 基本的な道具や材料の知識 を身につけるのに約1∼3年。 一般的な注文家具の製造技 術の習熟に約10年。伝統工 芸分野の習熟には約20年。 家具や木工、伝統工芸家具に関心 のある人。やる気のある人。電子制 御による工作機械の導入現場では コンピュータ等の知識がある人。 名古屋では、主に木製家具全般を手がける職人と、主に桐たんす等の桐工芸品を手がける職人とが、 家具職・たんす製造職として働いています。また、家具職・たんす製造職という場合は、 大量生産の規格品の製造工というより、一品一品手づくりが必要な注文家具の製造職人を指します。家具職・たんす製造職
かぐしょく・た ん す せ い ぞうしょく かぐしょく・た ん す せ い ぞうしょく まず、設計図をつくります。それに基づいて木材 を切断し、穴を開けたり溝を切ったり、磨きをか ける等、必要な加工を施します。その後、加工済 みの部材を、接着剤や木ネジ等を使って組み立 て、最後は熟練した職人の手仕事で修正を加え て仕上げます。桐工芸品等の高級和家具は、加 工から組み立てまで、伝統の技法で行います。注文家具から伝統工芸家具まで、様々な家具を手づくり。
注文家具から伝統工芸家具まで、様々な家具を手づくり。
特に必要な免許・資格はない。 家具製造会社や工房、職人に 弟子入りして技能を習得。職業 訓練校で基礎を学ぶ場合も。家 具製作技能士、伝統工芸士 がくぶ ち せ い ぞうしょく日本の額縁製作のメッカ、愛知でフレーマーとして活躍。
すき間や歪みなく 正確に組み立て 仕事の 内容問い合わせ 中部額縁連合会 （052）361-2870 かぐしょく・た ん す せ い ぞうしょく
注文家具から伝統工芸家具まで、様々な家具を手づくり。
この仕事に向いている人 資格・免許 一人前になるまで28
生活 基礎的な知識・技術の習得に 約1∼3年。色・柄合わせが難 しくない額縁で約5年。無駄の ない材料の組み合わせ方の 判断など、習熟に約5年。 額縁や木工、ものづくりが好きでやっ てみたい人。美術品やインテリアに興 味がある人。刃物も扱うため、注意深 く黙って作業できる人。 特に必 要な資 格・免 許はな い。額縁製造会社等に就職 し、働きながら知識を深め、技 能を高めていく。フレーマー資 格（額縁組合連合会認定） 額縁製造職は、絵画や写真等のアート作品を飾る額縁（フレーム）をつくる職人で、 フレーマーとも呼ばれます。一般的には、額縁製作・販売の会社に就職して働きます。 最近は、顧客の住環境にも配慮し、インテリアコーディネーター的なアドバイスを行うこともあります。額縁製造職
（フレーマー）
がくぶ ち せ い ぞうしょく がくぶ ち せ い ぞうしょく 名古屋では、モールディングと呼ばれる、半オー ダーメードの額縁が多くつくられています。顧客の 要望を聞き、額縁のデザイン、サイズ、深さ、入れ 子の有無などを判断して提案。決定後、設計図を つくり、それを元に、塗装等の加工が施された長い 竿状の枠材を切り出し、模様や色目を合わせ、す き間ができないよう四隅を接合し、仕上げます。日本の額縁製作のメッカ、愛知でフレーマーとして活躍。
日本の額縁製作のメッカ、愛知でフレーマーとして活躍。
組み合わせを 工夫し ピタリと接合 仕事の 内容問い合わせ 名古屋木型工業協同組合 （052）682-1717 資格・免許
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一人前になるまで この仕事に向いている人 生活 お菓子をはじめ帽子や靴、工業製品等、同一の形のものを数多く作るには、必ず木型が必要です。 中でも、名古屋市とその近郊では、工業用木型が多くつくられています。 工業用木型の場合、別の業者によって金型にコピーされるため、特に高い精度が求められます。 木 型 づくりに必 要な道 具 や機 器 類 、コンピュータ等 の使い方を覚えるのに約3 年。職人として一人前にな るのに10∼15年程度。 空間認識力のある人。平面図から立 体的な像が思い描ける人。木工に関 心があり、やる気のある人。神経が細 かく仕事が丁寧な人。 特に必要な資格・免許はない。 木型製造会社等で仕事を通じ て技術を習得する他、職業能 力開発施設で基礎的な技術・ 技能を学ぶ。木型製造技能士木型工
き が たこう き が たこう まず、依頼主から渡された図面を読みとり、作業 の全体像をイメージします。そして、材木に寸法 を入れますが、この時、長年の経験と職人のカ ンを駆使し、金型で成型したときの縮みを予測 しながら、微妙に大きめに寸法を入れます。その 後、仕上がりを想定しながら精密に削りあげ、木 型を完成させます。大量に生産される工業製品、
その原型となるのが木型で
大量に生産される工業製品、
その原型となるのが木型です。
もくこうひきものこう木工ろくろと刃物を自在に操り、木に新たな命を吹き込む。
木型がなければ 始まらない 仕事の 内容問い合わせ 名古屋木工挽物工業会 （052）671-2003 き が たこう
