別紙
選定基準
採点表
項目毎
点満点
配点し
さい
審査委員名：
項目 選定 ポイン 内容
農大 給食 あ 方 い 仕様書 記載し い コンセプ 理解し い
業務概要 目的 内容 課題等 理解度
農大 農業後継者 研修教育 一環 し 食 農 重要 あ 置 け い こ 十分理解し い
事業者 信頼 給食運営 能 こ ま 実績 信頼性 あ 内容 あ
従業員 配置計画 こ ま 営業実績
業務主任者 調理師また 栄養士 誰 置
栄養管理 衛生管理及び労務費管理責任者 常時厨房内 配置す 現在 会社内 管理栄養士 調理士 何名
今回予定 人員 う 手当し配置す
従業員 使用方針
従業員 採用方針 実現 能
こ ま 従業員 う 採用し た
従業員 作業内容及び人員案
従業員 作業内容及び人員 ういう体制 実施 あた 無理 い
業務運営体制 厨房従事者 管理方法
人員 配置 食事時間 終了ま 間 最 何名 配置 給食従事者 採用 確保 うすす
風時 給食提供 実現
従業者 教育 研修計画 実現 能 内容
従事者 給食 基礎知識 食品衛生 安全衛生 技術面 研修 具体 的 う 実施す
従事者 対す 健康診断回数 検便等回数 実施計画 う い
食材 仕入 や調達方針 調達方法 食 材 品質管理
食品 構成 調理 注意点
極力 新鮮 品質良品 使う提案 い 食材 農大 産物 取 入 こ 能 国内産 産物調達 配慮
給食 用いた食材 調達先 ス出来
衛生管理 給食材料 仕入 及び保管 衛生管理方針 内容 適正
6
献立 プ ン 調理実現性
企画提案書
週間分 給食献立
献立 特徴
食品 構成 多様 い
調理 難しい 多 い 学生 要望等 取 入 能性
カ 栄養基準 満たし い
提示した献立 特徴 夫 こ あ 食品 構成 多様 食 た 彩 う い 調理 難しす 多 い
沖縄 伝統料理等 取 入 い 学生自治会 要望 取 入
給食 実施方法 提案 独自性 あ
食事 提供 仕方 美味し 食 うた 方法 利用者 魅力 あ 内容 あ
ハ 面 ソフ 面 独自 良い提案 あ
食堂給食業務全体 提案 無理 い
献立 学生や学校 要望 調整 柔軟 対応
得点 1
事業者 経 営方針 理 念及び実績
提案資料 項目 内容
従業員 配 置計画
業務運営体 制
企画提案書
企画提案書 企画提案書
企画提案書 事業者独自
提案 衛生管理
企画提案書
食材調達
企画提案書 5
2
3
従業員 教育 研修計画内容
7 魅力的 提案 あ
