五訂
日本食品標準成分表
夏を元気
に過ごす
ための食材
食品名
んぱ
く質
(
g)
カルシ
ウム
mg
ビタミ
ンＢ
(mg)
ビタミ
ンＢ
(mg)
ビタミ
ン
C(mg)
食物繊
維
(
g)
鉄
(
mg)
カリウ
ム
(
mg)
葉酸
(
μ
g)
大豆
35.3
240
0.83
0.30
0
17.1
9.4 1,900
230
え
豆
11.7
58
0.31
0.15
27
5.0
2.7
590
320
きゅうり
1.0
26
0.03
0.03
14
1.1
0.3
200
25
なす
1.1
18
0.05
0.05
4
2.2
0.3
220
32
トマト
0.7
7
0.05
0.02
15
1.0
0.2
210
22
1世帯当 やまめ 支出金額
総 務 省 家 計 調 査 2,211
7,224
都道府県名 面積 ha
割合
13,200
100.0%
1
新潟県
1,600
12.1%
2
山形県
1,510
11.4%
3
群馬県
1,200
9.1%
4
北海道
1,110
8.4%
5
秋田県
1,010
7.7%
順位
作付面積
全国計
順位
都道府県
年間入荷量
kg
総入荷量
占め
割合
1
群馬
1,768,690
26.6%
2
千葉
927,727
13.9%
3
山形
925,456
13.9%
4
埼玉
788,506
11.8%
5
秋田
787,849
11.8%
新潟市場 おけ 新潟県産 シ
JA全農 い 営農 よ
1世帯当 やまめ 支出金額
2,211 7,224
総務省家計調査 成21～23 均
全国
約
3
倍
都内スーパーか ９品を取 寄せ
茹 た を試食
産地
評価
5：優 い 、 ：やや優 い 、 ：普通、 ：やや劣っ い 、 ：劣っ い
歯 え 食感 甘味 うま味 香 や 大 や 色 総合評価
青森県 4.0 4.3 3.8 3.8 2.8 4.3
千葉県松戸市東松戸地区 3.0 3.0 2.5 3.0 4.0 3.3
山形県鶴岡 3.8 4.0 3.0 3.8 3.8 4.5
新潟県魚沼
苗場高原生産組合 2.5 2.0 2.5 3.5 2.8 2.0
山形県 4.0 2.5 3.3 3.8 3.5 2.5
新潟県 4.5 4.8 4.3 3.8 3.5 4.8
群馬県北毛地域 3.8 2.5 3.3 4.8 4.8 2.5
秋田県 3.5 3.0 3.3 2.8 3.0 2.8
福島県郡山市 2.8 2.5 3.5 3.0 2.0 2.3
